Ayam Sambal Goreng Sereh - Ayam Saus Serai Pedas.

Ayam Sambal Goreng Sereh – Ayam Saus Serai Pedas.

Makan nasi untuk sarapan mungkin merupakan konsep yang asing bagi orang non-Asia, tetapi ini bukanlah konsep yang aneh bagi kebanyakan orang Indonesia.

Setiap kali ibu saya menyiapkan nasi untuk sarapan, biasanya berarti nasi uduk dengan banyak hidangan. Salah satu masakannya biasanya daging, seperti ayam goreng, rendang sapi/rendang ayam, atau terkadang ayam sambal goreng sereh.

Hari ini saya akan membagikan resep saya untuk ayam sambal goreng sereh (ayam saus serai pedas). Daftar bumbu untuk hidangan ini jauh lebih pendek dibandingkan dengan rendang, tetapi tetap mengenyangkan dan memuaskan. Tentu saja, Anda dapat menyajikan ini untuk makan siang atau makan malam jika Anda tidak menyukai makan nasi berat untuk sarapan. 😁

Bahan-bahan ayam sambal goreng sereh: paha ayam dan stik drum, santan, garam, gula aren, kunyit, asam jawa, bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan serai.

Bahan-bahan ayam sambal goreng sereh: paha ayam dan stik drum, santan, garam, gula aren, kunyit, asam jawa, bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan serai.

Bahan-bahan ayam sambal goreng sereh

1. Ayam bertulang dengan kulit

Pertama, kita membutuhkan ayam tulang dengan kulit. Anda dapat membeli ayam utuh dan memotongnya menjadi 8-12 bagian, atau Anda dapat menggunakan sekitar 4-5 bagian kaki ayam dan memisahkannya menjadi paha dan stik drum.

2. Rempah-rempah dan bumbu

Kita membutuhkan garam, gula kelapa, kunyit, asam jawa, santan, bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan serai.

(1) Goreng ayam hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan garing, sisihkan.  (2) Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, lengkuas, dan bagian putih serai.  (3) Tumis bumbu halus dan bagian hijau serai sampai harum.  (4) Kembalikan ayam goreng ke dalam panci bersama garam, gula kelapa, dan santan.

(1) Goreng ayam hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan garing, sisihkan. (2) Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, lengkuas, dan bagian putih serai. (3) Tumis bumbu halus dan bagian hijau serai sampai harum. (4) Kembalikan ayam goreng ke dalam panci bersama garam, gula kelapa, dan santan.

Cara memasak ayam sambal goreng sereh

1. Marinasi ayam

Mulailah dengan menggosok potongan ayam dengan garam dan kunyit. Sisihkan selama 15 menit.

2. Siapkan bumbu pasta

Haluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan bagian putih serai dalam food processor atau dengan lesung dan alu menjadi pasta halus.

3. ayam goreng

Panaskan sekitar tiga sendok makan minyak dalam wajan di atas sedang-tinggi dan goreng ayam sampai kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan. Tidak apa-apa untuk ayam tidak 100% matang. Menyisihkan.

4. Tumis bumbu halus dan serai

Dalam wajan yang sama, tumis bumbu halus, kunyit, dan bagian hijau serai hingga harum. Sekitar 5 menit.

5. Tambahkan ayam dan bahan lainnya

Masukkan kembali ayam goreng ke dalam wajan, beserta santan, air asam jawa, garam, dan gula aren. Aduk rata dan didihkan. Kecilkan api sampai mendidih dan masak sampai sausnya sangat kental dan ayamnya empuk dan matang.

Hidangan selesai setelah saus berkurang.

Hidangan selesai setelah saus berkurang.

Ubah menjadi sajian nasi Indonesia yang lengkap

Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, kami biasanya menyajikan ini sebagai bagian dari ansambel nasi uduk. Jika Anda ingin mengikutinya, Anda bisa mencoba menyiapkan beberapa hidangan ini dan menyajikannya bersama-sama.

Ayam Sambal Goreng Sereh - Ayam Saus Serai Pedas

Ayam Sambal Goreng Sereh – Ayam Saus Serai Pedas