Bahan untuk menyiapkan ayam dalam anggur beras Cina: ayam, anggur beras kuning Cina, anggur beras putih Cina, jahe, kurma merah, goji berry, akar Angelica, dan permen batu.
Ayam dalam anggur beras Cina adalah hidangan kurungan Cina klasik yang sangat mudah dibuat, asalkan Anda bisa mendapatkan arak berasnya.
Resep ini diturunkan dari ibu saya, dan resepnya secara khusus menggunakan dua jenis anggur beras, anggur beras kuning (Cina: huang jiu) dan anggur beras putih (Cina: bai jiu) dalam perbandingan dua banding satu.
Jahe tua yang diperlukan ada di sana, tetapi juga memiliki akar angelica, kurma merah, dan goji berry. Anda hanya tahu itu akan terasa enak dengan daftar bahan-bahan seperti itu, bukan?
Apa bahan untuk memasak ayam dalam anggur beras Cina?
- 1 ekor ayam kampung utuh (bahasa Indonesia: ayam kampung), atau 6-8 paha ayam, atau 3-4 potong kaki ayam
- 1 sendok makan minyak wijen
- 100 gram jahe, sebaiknya jahe tua, kupas (opsional) dan iris tipis
- 15 gram kurma merah/jujube (红枣- hong zao)
- 10 gram akar Angelica (当归- dang gui)
- 10 gram goji berry (枸杞- gou qi)
- 400 ml anggur beras kuning Cina (黄酒- huang jiu)
- 200 ml anggur beras putih Cina (白酒- bai jiu)
- 50 gram gula batu
- 1/2 sendok teh garam, hilangkan jika anggur beras Anda memiliki kandungan garam di dalamnya
Beberapa anggur beras kuning Cina yang perlu dipertimbangkan adalah (nuo mi jiu), (shao xing jiu), dan (hua diao jiu).
Untuk anggur beras putih Cina, saya biasanya mendapatkan sebotol (mi jiu). Saya bahkan menggunakan sake Jepang alih-alih anggur beras putih Cina dan itu bekerja dengan baik.
Jika memungkinkan, lewati lorong memasak dan pergi ke bagian minuman beralkohol di pasar Asia Anda. Di sinilah Anda dapat menemukan semua minuman anggur yang berbeda seperti Shao xing Cina, sake Jepang, dan soju Korea.
Botol apa pun yang Anda dapatkan dari lorong ini akan memiliki kualitas yang lebih tinggi daripada yang berasal dari lorong memasak. Plus, kadar minumnya hampir pasti bebas garam, jadi Anda bisa menambahkan garam sebanyak yang dibutuhkan. Juga, anggur ini juga baik untuk diminum!
Ayam dalam anggur beras Cina.
Bagaimana cara memasak ayam dalam anggur beras Cina?
Ini adalah hidangan yang sangat sederhana dan mudah. Inilah langkah demi langkah saya:
- Panaskan minyak wijen dalam panci dengan api sedang-tinggi dan goreng jahe sampai harum. Sekitar 3 menit.
- Tambahkan potongan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. Sekitar 2 menit.
- Tambahkan kurma merah, akar Angelica, goji berry, anggur beras kuning, dan anggur beras putih. Aduk rata, dan didihkan.
- Bumbui dengan garam, lalu kecilkan api hingga mendidih, tutup panci, dan masak selama 1 jam.
- Tambahkan gula batu dan masak sampai gula benar-benar larut. Matikan api dan sajikan ayam segera.
Ayam dalam anggur beras Cina.
Hidangan kurungan tradisional Cina
Di banyak keluarga Cina, banyak rumah tangga akan mulai membuat botol anggur beras buatan sendiri setiap kali seseorang dalam keluarga mengharapkan bayi. Setelah bayi lahir, ibu akan memulai masa kurungan selama 30 hari (坐月子-zuo yue zi).
Selama persalinan, ibu biasanya diharapkan tinggal di dalam rumah untuk memulihkan diri, banyak istirahat, dan belajar cara merawat bayinya. Ada fokus pada makan banyak makanan bergizi juga, terutama makanan untuk memulihkan dan menyembuhkan tubuh dari melahirkan bayi, dan juga, makanan yang meningkatkan ASI.
Sebagian besar makanan kurungan Cina memiliki protein tinggi, juga sebagian besar akan menampilkan jahe, minyak wijen, dan anggur beras, yang persis apa yang masuk ke ayam ini dalam hidangan anggur beras Cina.
Jika Anda memang menyiapkan hidangan ini untuk ibu baru, beberapa orang menyarankan untuk tidak menggunakan garam dan gula, tetapi menurut saya itu adalah jumlah yang sangat kecil dan seharusnya cukup baik, tetapi konsultasikan dengan dokter Anda. 🙂
Beberapa masakan Cina populer lainnya untuk periode ini adalah ayam minyak wijen, ayam herbal Cina kukus, dan sup herbal ayam.