Tag: Bubur

Dapur Karantina // Bubur Bali


Bagaimana harimu sejauh ini? Kami berharap Anda baik-baik saja di rumah di tengah jarak sosial dan isolasi diri. Di saat masakan rumahan memainkan peran penting dalam kehidupan kita sehari-hari, Ubud Food Festival Presented by ABC meluncurkan seri baru, Dapur Karantina. Dalam seri ini, kami akan menampilkan resep sederhana yang dapat Anda ikuti di rumah, menampilkan tim Festival kami sendiri. Kami berharap serial video ini dapat memberikan tambahan yang bagus untuk masakan rumah Anda.

Bubur Bali atau bubur nasi khas Bali adalah comfort food favorit di rumah tangga Janet DeNeefe. Lembut dalam rempah-rempah dan aromatik, bubur Bali adalah hidangan yang sempurna untuk menyegarkan dan menyegarkan diri. Lihatlah betapa mudah dan sederhananya menyiapkan makanan yang menenangkan ini. Anda juga dapat menambahkan bahan lain dan menikmati hidangan ini kapan saja sepanjang hari.

Bubur Bali (Bubur Beras Bali)

Bahan:
1 cangkir nasi putih
1 batang serai, memarkan dan diikat simpul
1 iris besar kunyit
2 lembar daun salam (pengganti: kari atau daun salam)
5 gelas air
1 sdt garam laut atau sesuai selera
1 cangkir daun kayu manis atau bayam, cuci dan cincang kasar menjadi ukuran gigitan

Metode:
1. Masukkan beras, serai, kunyit, daun salam, air dan garam ke dalam panci berukuran sedang dan didihkan.
2. Kecilkan api dan didihkan selama sekitar 10 menit atau sampai nasi lembut dan lembut, aduk sesekali.
3. Masukkan daun kayu manis atau bayam dan matikan api setelah 30 detik. Diamkan selama 1 menit lalu sajikan.
4. Disajikan selagi panas.

Resep Bubur Beras Azuki dan Ketan

Sedari kecil, Ibu selalu membuatkan kami bubur manis untuk sarapan atau sekadar camilan saat minum teh. Ini berkisar dari kacang hijau yang lebih khas, ketan, kacang merah, azuki, jelai mutiara, dan kadang-kadang bahkan yang lebih rumit dengan dadih kacang kering dan kacang ginkgo. Azuki dan bubur ketan, seperti sup manis atau bubur lainnya, bisa dimasak dengan kulit jeruk keprok kering atau daun pandan, dan selalu dimaniskan dengan gula batu. Sejauh kombinasi berjalan, cukup banyak memilih apa pun yang Anda miliki di rumah dan membuat kombo bubur manis Anda sendiri.

Azuki dan Bubur Ketan

Azuki dan Bubur Ketan

Hebatnya bubur manis jenis ini adalah memasaknya sangat sederhana, pada dasarnya hanya membuang semuanya ke dalam panci, dikurangi gula, dan masak sampai kental dan empuk, tujuannya benar-benar untuk mendapatkan bubur yang baik seperti tekstur dan konsistensi, lalu tambahkan gula dan masak sampai benar-benar larut. Saya suka ketika supnya benar-benar panas, tetapi beberapa lebih suka sup dingin atau pada suhu kamar. Oh, tidak apa-apa untuk membuat batch besar dan menyimpannya di lemari es, sup harus baik jika dikonsumsi dalam waktu seminggu.

Bubur Ayam – Resep Bubur Ayam

Bubur adalah makanan yang menenangkan bagi sebagian besar orang Asia dan ada banyak variasi tergantung pada negara dan wilayah. Hari ini saya akan fokus pada bubur ayam Indonesia – bubur ayam.

Bubur versi ini adalah jenis yang Anda temukan dijual oleh penjaja di hampir setiap sisi jalan di negara ini. Jika Anda pernah berkunjung ke Indonesia, Anda harus mencobanya meski dengan risiko sakit perut!

Tip saya untuk tetap aman dari makan makanan pinggir jalan adalah tetap berpegang pada yang penuh sesak dengan gerombolan pembeli yang lapar. Mereka biasanya menjual makanan lezat dengan harga yang sangat wajar dan dengan risiko minimal keracunan makanan.

Jika ingin mencoba di rumah sendiri tentunya bisa mengikuti resep ini 🙂

Bubur Ayam - Bubur Ayam

Bubur Ayam – Bubur Ayam

Apa yang dianggap sebagai bubur ayam yang lengkap?

Mengambil analogi dari dunia musik, bubur ayam adalah sebuah orkestra, dan bukan satu kesatuan.

Artinya bubur ayam tidak melulu soal bubur.

Ini juga tentang ayam yang direbus dalam kaldu berbumbu, lalu digoreng ringan dan disuwir.

Ini adalah kaldu tersebut, disaring, dan disajikan bersama dengan bubur.

Dan tentu saja, jangan lupakan banyak sisi yang menyertai bubur.

Beberapa sisi yang harus dimiliki antara lain:

  • cakwe (penghancur cina), potong tipis-tipis.
  • kerupuk udang, atau kerupuk bawang (Bahasa Indonesia: kerupuk udang, atau kerupuk bawang)
  • kacang goreng
  • cincang daun bawang segar dan daun ketumbar
  • bawang goreng (bahasa Indonesia: bawang goreng)
  • sambal (saus cabai), Sriracha atau sambal oelek adalah pilihan yang baik jika Anda tidak punya waktu untuk membuat sambal buatan sendiri. Bagi kita yang tumbuh besar makan ini dari berbagai penjual bubur di Jakarta, Anda mungkin ingin membuat sambal kacang.
  • kecap manis (kecap manis Indonesia), saya lebih suka merek Bango daripada merek ABC, tetapi keduanya enak dengan bubur ini.

Jika Anda tidak dapat membuat satu set sisi yang lengkap, saya sangat merekomendasikan untuk setidaknya memiliki cakwe / kerupuk Cina dan beberapa daun bawang segar dan ketumbar bersama dengan bubur, ayam goreng, dan kaldu ayam.

Bubur Ayam - Bubur Ayam

Bubur Ayam – Bubur Ayam

Apa isi resep bubur ayam saya

Saya bertujuan untuk menyediakan komponen minimum yang diperlukan untuk menyiapkan bubur ayam ala Indonesia yang lengkap, sehingga Anda dapat membuat yang berikut ini dengan resep ini:

  • bubur itu sendiri,
  • ayam goreng, dan
  • kaldu ayam.

Resep cakwe / kerupuk Cina sudah saya bagikan di posting sebelumnya jika Anda berani membuat beberapa di rumah.

Jika Anda memiliki akses ke toko kelontong Cina yang cukup lengkap, ada kemungkinan besar mereka akan menjualnya di bagian beku mereka.

Hal yang sama berlaku untuk kerupuk udang dan kecap manis (kecap manis indonesia), cuma jangan di frozen aisle tentunya 🙂

Bubur Ketan Hitam – Resep Bubur Manis Beras Hitam Ketan

Bubur Ketan Hitam - Bubur Manis Beras Hitam Ketan

Bubur Ketan Hitam – Bubur Manis Beras Hitam Ketan

Bubur ketan hitam, juga dikenal sebagai bubur pulut hitam atau bubur injun, adalah bubur manis Indonesia yang populer dari beras ketan hitam (atau ketan hitam), gula aren, beraroma daun pandan, dan dimakan dengan santan kental.

Makanan penutup sederhana ini tidak hanya populer di Indonesia, tetapi juga di sebagian besar negara Asia Tenggara dan Asia Timur lainnya. Seperti kebanyakan makanan penutup Asia, bubur ketan hitam juga bebas gluten dan ramah vegan.

Bubur Ketan Hitam - Bubur Manis Beras Hitam Ketan

Bubur Ketan Hitam – Bubur Manis Beras Hitam Ketan

Beras ketan hitam

Bahan utama untuk dessert ini adalah ketan hitam, atau ketan hitam.

Hampir semua toko kelontong Asia harus membawa ini, kemungkinan besar di bagian nasi, dan mungkin hanya di sebelah ketan putih (kadang-kadang juga dikenal sebagai nasi manis).

Karena beras ketan hitam membutuhkan sedikit waktu untuk memasak, kami biasanya merendamnya setidaknya selama 4 jam, sebaiknya semalaman, untuk mempersingkat waktu memasak. Saya biasanya mencuci dan membilasnya sebelum tidur dan berendam dalam air dingin semalaman, lalu memasak nasi keesokan harinya.

Bubur Ketan Hitam - Bubur Manis Beras Hitam Ketan

Bubur Ketan Hitam – Bubur Manis Beras Hitam Ketan

daun pandan

Saya mengerti bahwa terkadang sulit untuk mendapatkan bahan-bahan aneh, seperti daun pandan. Dan meskipun Anda mungkin tergoda untuk melewatkannya karena kami hanya menggunakan 2 daun untuk seluruh resep, saya sangat menyarankan Anda memburu daun tersebut untuk resep ini.

Tentu saja ketan hitam sangat harum, tapi daun pandan adalah vanilla versi kami, dan bubur ketan hitam Anda pasti akan berbeda jika Anda tidak memasaknya dengan daun pandan.

Di sebagian besar toko kelontong Asia yang sering saya kunjungi selama bertahun-tahun, dan di banyak kota di seluruh Amerika Serikat, mereka biasanya berada di dalam freezer bersama daun pisang beku.

Bubur Ketan Hitam - Bubur Manis Beras Hitam Ketan

Bubur Ketan Hitam – Bubur Manis Beras Hitam Ketan

Santan/santan kelapa

Santan dan bubur ketan hitam berjalan beriringan. Bagi kita yang tumbuh besar makan bubur ketan hitam untuk sarapan (dan waktu minum teh, atau bahkan untuk makan malam), bubur ketan hitam tidak lengkap tanpa sesendok besar santan kental.

Jika Anda dapat menemukan krim kelapa daripada santan, lebih baik lagi!

Di foto saya, saya menambahkan biji wijen panggang, dan irisan almond panggang. Ini tidak umum, tetapi saya harus mengatakan, biji wijen dan irisan almond memberikan tambahan rasa pedas pada bubur ketan hitam yang sudah pedas. Tetapi jika Anda memiliki alergi kacang, pasti tidak menambahkannya.

Seperti biasa, kombinasi dasar bubur ketan hitam plus santan/krim sudah super enak.

Bubur Kacang Hijau – Resep Bubur Manis Kacang Hijau

Bahan-bahan untuk membuat bubur kacang hijau: kacang hijau kering, kulit jeruk keprok kering, dan gula pasir.

Bahan-bahan untuk membuat bubur kacang hijau: kacang hijau kering, kulit jeruk keprok kering, dan gula pasir.

Bubur kacang hijau (bubur kacang hijau) adalah makanan penutup sederhana Indonesia dari kacang hijau kering, kulit jeruk keprok kering, dan gula.

Tumbuh dewasa, kami makan ini untuk sarapanserta untuk camilan soredan untuk makan malam. Jadi Ibu selalu membuat bubur dalam jumlah besar, dan Anda mungkin ingin melakukannya juga karena ini adalah cara yang mudah, sehat, dan lezat untuk menikmati kacang hijau.

Apa saja yang saya perlukan untuk membuat bubur kacang hijau?

Kamu hanya membutuhkan tiga bahan untuk membuat bubur kacang hijau super simpel: kacang hijau kering, kulit jeruk keprok keringdan Gula.

Anda dapat membeli kulit jeruk keprok kering dari pasar Cina, atau hanya menyimpan kulit jeruk keprok segar dan kering.

Saya biasanya hanya menempatkan kulit segar di lemari es saya selama beberapa hari sampai kulitnya kering, lalu pindahkan ke tas yang aman untuk freezer dan simpan di freezer saya. Mereka bisa bertahan selama bertahun-tahun di dalam freezer.

Untuk gulanya saya pakai gula pasir biasa, tapi bisa pakai gula merah, gula aren, atau gula batu.

Bubur kacang hijau - bubur manis kacang hijau.

Bubur kacang hijau – bubur manis kacang hijau.

Bagaimana cara memasak bubur kacang hijau?

Bubur kacang hijau adalah salah satu hidangan paling sederhana untuk disiapkan, bahkan juru masak pemula pun bisa melakukannya tanpa hambatan.

Pertama, cuci dan tiriskan kacang hijau kering untuk menghilangkan kotoran.

Selanjutnya, masukkan kacang hijau, kulit jeruk keprok kering, dan air ke dalam panci sup dan didihkan. Tutup dan kecilkan api hingga mendidih. Masak sampai kacang pecah dan empuk dan empuk. Ini akan memakan waktu sekitar 45 menit hingga 1 jam.

Dan terakhir, tambahkan gula dan aduk sampai benar-benar larut. Matikan api. Sajikan bubur panas.

Bubur kacang hijau - bubur manis kacang hijau.

Bubur kacang hijau – bubur manis kacang hijau.

Bubur kacang hijau dengan santan

Beberapa orang lebih suka bubur kacang hijau yang dimasak dengan santan. Secara alami, bubur akan lebih mengenyangkan dan memiliki kandungan lemak yang lebih tinggi dibandingkan dengan yang dimasak dengan air.

Alih-alih 4 gelas (1000 ml) air, gunakan 400 ml (1 kaleng) santan + 600 ml air.

Karena santan dapat dengan mudah mengental saat dimasak dengan api besar, berhati-hatilah untuk segera mengurangi panas hingga mendidih setelah mendidih. Jika tidak, Anda mungkin melihat beberapa mengental pada santan dan bubur tidak akan terlihat halus.

Resep bubur manis lainnya

Jika Anda menyukai bubur manis seperti bubur kacang hijau ini, Anda juga bisa mencoba resep berikut: