Home / All Recipes / Indonesian / Bengkoang dan Kacang Panjang Tumis Tauco – Tumis Bengkuang dan Kacang Ular dalam Kedelai Asin
Saya suka tumis sayuran. Saya menggunakan kacang kedelai asin (Bahasa Indonesia: tauco), udang kering (Bahasa Indonesia: ebi), atau terasi panggang (Bahasa Indonesia: terasi). Yang pertama adalah vegetarian murni, tetapi bukan yang kedua meskipun yang Anda tumis hanyalah sayuran. Sejujurnya, menumis bengkuang bukanlah hal yang umum. Kami lebih condong menggunakan tauge (bahasa Indonesia: taoge), tapi saya punya tambahan bengkuang dari persiapan saya. rujak buah, jadi saya akhirnya bereksperimen dengan ini. Ini ternyata sangat mirip dengan menggunakan tauge. Saya kira itu karena mereka memiliki warna yang sama dan teksturnya sangat dekat, renyah dan renyah. Anda selalu dapat menggunakan taoge dalam jumlah yang sama jika Anda tidak memiliki bengkuang di rumah.
Bengkoang dan Kacang Panjang Tumis Tauco – Tumis Bengkuang dan Kacang Ular dalam Kedelai Asin
Orang Tionghoa akan merayakan Festival Titik Balik Matahari Musim Dingin (Dong Zhi) besok. Ini adalah saat ketika anggota keluarga mengadakan reuni dan berkumpul di sekitar meja dapur untuk membuat tang yuan (bola nasi ketan).
Bola-bola nasi ini terkadang polos, terkadang diisi dengan pasta wijen hitam, pasta kacang merah, atau pasta kacang. Yang boneka selalu disajikan dalam sup jahe manis. Yang polos bisa dinikmati dengan kuah manis (seperti jahe, kacang merah, atau wijen hitam) atau kuah gurih.
Sejauh yang saya tahu, hanya keluarga Tionghoa dari wilayah Selatan yang menyajikan sup gurih tang yuan. Kakek-nenek saya adalah orang Kanton, dan kami selalu memiliki versi manis dan gurih untuk merayakan festival.
Bagaimana membentuk tang yuan
Untuk mempersiapkan tang yuan, Anda membutuhkan sedikit tepung beras ketan. Campurkan tepung terigu dengan air secukupnya sampai adonan memiliki konsistensi play dough. Jika Anda belum pernah bermain dengan play dough, jangan khawatir, Anda selalu bisa membandingkannya dengan cuping telinga Anda. Setelah adonan memiliki tekstur yang tepat, Anda dapat mulai menggulungnya menjadi bola dengan tangan Anda. Tempatkan bola di atas kain handuk yang dibasahi. Jika Anda membuat dalam jumlah besar, Anda akan ingin menutupi bola dengan kain handuk basah lainnya karena cenderung mengering.
Bagaimana cara menyimpan tang yuan?
Jika Anda tidak berencana untuk memasak tang yuan langsung saja bisa di tata di atas loyang (tidak bersentuhan antar bola), dan masukkan ke dalam freezer hingga beku. Setelah dibekukan, Anda dapat menyimpan semuanya di dalam tas freezer. Saat Anda ingin memasaknya, cukup masukkan air mendidih dalam keadaan beku.
Gurih Tang Yuan – Bola Nasi Ketan dalam Sup Ayam
Cara memasak tang yuan
Memasak tang yuan sangat mudah. Rebus saja air dalam panci, lalu jatuhkan tang yuan ke dalam air mendidih dan masak sampai mengapung, biasanya sekitar 5 menit (dan lebih lama untuk dibekukan tang yuan). Setelah mengapung selama 1 menit, angkat dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air dingin (ini akan membuatnya kenyal). Jika ingin segera dikonsumsi, masukkan saja ke dalam sup.
Jika saya menyukai kue apel terbalik saya sebelumnya di rice cooker, maka saya benar-benar jungkir balik untuk yang satu ini. Saya pikir keputusan untuk sedikit memasak apel dengan kayu manis dan madu sebelum “memanggangnya” di penanak nasi adalah keputusan yang baik. Dan fakta bahwa saya mengocok putih telur saya ke puncak sedang sebelum menggabungkan dengan bahan lainnya benar-benar membuat kue ini super ringan dan lapang. Meskipun lengan saya sedikit sakit karena mencambuk putih telur, upaya itu benar-benar sepadan. Kuenya sangat lembut, sangat lembab, dan naik dengan indah hingga setinggi dua inci penuh di panci penanak nasi 10 cangkir dasar saya. Plus, saya harus menggunakan sisa jus dari memasak apel untuk melapisi kue, memberikan tampilan mengkilap yang mengesankan dan memastikan kue tetap lembab bahkan di hari berikutnya.
Kue Apel Terbalik Madu Mengkilap di Rice Cooker
Jika Anda memerlukan bantuan untuk menentukan stadium putih telur Anda, Anda dapat merujuk ke artikel ini, artikel ini, atau artikel ini. Jika Anda membutuhkan panduan video, ada banyak juga, seperti yang ini, atau yang ini. Jika Anda memiliki mixer elektronik untuk mengocok putih telur, bagian ini akan sangat mudah. Jika, di sisi lain, Anda seperti saya, hanya laki-laki (atau perempuan) itu, dan menerapkan kekuatan lengan yang cukup untuk mencambuk putih telur Anda.
Ini adalah postingan ketiga saya tentang kue rice cooker, jika sudah bosan, silakan lewati dan telusuri resep saya yang lain, oke? π Jika Anda masih bersama saya, maka saya hanya akan mengatakan bahwa saya suka memanggang di penanak nasi. Itu tidak bisa lebih mudah, saya menggunakan panci yang menyertainya, dan karena sudah memiliki lapisan teflon, saya bahkan tidak perlu melumasi panci untuk memastikan kue yang sudah jadi meluncur keluar dengan mudah. Saya tinggal di apartemen kecil dan ruang konter premium, jadi penanak nasi saya melakukan tugas ganda sebagai oven adalah penyelamat hidup yang nyata.
Pertama, tumis cincin nanas, gula merah, batang kayu manis, dan cengkeh dalam wajan.
Oke, sekarang ke kue. Pertama, Tahun Baru Imlek semakin dekat, dan bukannya kue nanas biasa (Bahasa Indonesia: nastar), saya akan menyajikan ini sebagai gantinya. Mengapa? Karena pada Tahun Baru Imlek, setiap anggota keluarga akan mengunjungi rumah setiap anggota keluarga untuk melakukan kunjungan Tahun Baru. Semuanya cukup konyol, dan Anda akan melihat mengapa. Keluarga A akan dikunjungi oleh keluarga B, C, D, E, F, dan seterusnya. Kemudian, keluarga B akan dikunjungi oleh keluarga A, C, D, E, F, dan seterusnya. Bilas dan ulangi dari pagi sampai kapan pun, yang bisa sangat terlambat, milik saya biasanya tidak berakhir sampai setelah makan malam, yaitu seperti jam 10 malam dan pada saat itu, saya siap untuk menendang sepatu dan jatuh seperti batang kayu. Saya berharap kita semua bisa berkumpul di suatu tempat, melakukan potluck besar, dan membuang round robin konyol.
Bahan lainnya: tepung terigu, baking powder, vanili bubuk (atau essence), garam, mentega, telur, gula, dan susu.
Jika itu tidak cukup gila, maka datanglah bagian makanan. Dalam setiap kunjungan rumah, Anda perlu makan sesuatu yang disiapkan oleh tuan rumah. Ini bagus untuk beberapa rumah pertama, kemudian pada kunjungan Anda yang ke-8 atau ke-9, Anda benar-benar ingin makan sesuatu yang lain, oleh karena itu, saya percaya kue nanas saya akan menjadi sukses, saya katakan, bwahaha (masukkan tawa jahat di sini ). Setiap orang akan memiliki kue nanas (Bahasa Indonesia: nastar), kue kacang, kue bangkitkue seribu lapis (Bahasa Indonesia: lapis legit), dan saya akan menjadi satu-satunya orang yang melayani ini. :pelintiran:
Adonan yang sudah jadi, siap dituangkan ke dalam panci rice cooker.
Maaf untuk jalur samping, sekarang kembali ke kue. Kue ini menggunakan langkah dan teknik yang hampir sama persis dengan kue apel terbalik madu saya dalam resep penanak nasi, dengan beberapa penyesuaian kecil:
Alih-alih apel, saya menggunakan nanas segar yang dipotong menjadi cincin. Anda dapat menggunakan cincin nanas kalengan jika yang segar tidak tersedia.
Saya mengganti madu dengan gula merah.
Saya menambahkan cengkeh saat memasak nanas, bukan hanya menggunakan kayu manis. Jika Anda menyukai nanas, Anda akan menyukai kue ini. Baunya saat dipanggang di penanak nasi saya sangat harum. Oh, dan taburan gula bubuk/manis/gula icing di atas kue hanya untuk menambah sedikit kelas, Anda bisa melewatkannya karena kue ini rasanya enak meski tanpa gula.
Tumis sayuran Cina dengan saus bawang putih dan saus tiram adalah hidangan Cina yang super klasik, yang sering saya buat di rumah saya sehingga akan mengejutkan jika menu ini hilang dari meja makan kami. Hari ini, saya berbagi cara menggunakan saus klasik ini untuk menyiapkan brokoli dengan jamur tiram, tetapi ini adalah saus yang sangat serbaguna yang dapat Anda padukan dengan begitu banyak sayuran Cina, jamur, bahkan tahu. Jika Anda menjalani diet nabati atau hanya ingin menikmati berbagai sayuran dalam makanan Anda, cobalah resep ini. Saya yakin Anda akan menyukainya sama seperti saya.
Bahan untuk membuat tumisan brokoli dan jamur coba saus tiram: brokoli, jamur tiram, bawang putih, saus tiram, lada putih, gula pasir, dan air.
Bisakah saya menggunakan sayuran atau jamur lain?
Tentu! Saya melakukannya sendiri sepanjang waktu. Saya mengerti bahwa tidak semua orang menyukai brokoli, atau tidak setiap hari pasar dipenuhi dengan brokoli segar. Anda mungkin ingin mencoba menyiapkan resep ini dengan sayuran ini sebagai gantinya:
gai lan (θ₯ε °)/brokoli Cina/kale Cina
choy sum (θεΏ), bentuknya hampir sama dengan gai lan tapi bunganya kuning
bok choy ()
kubis napa (倧η½θ)
brokoli
kacang hijau
kubis
Sedangkan untuk jamurnya, saya memilih menggunakan jamur tiram dalam resep ini. Tetapi jangan ragu untuk mengubahnya ke beberapa di antaranya:
jamur shiitake segar
jamur shimeji/beech putih/coklat
jamur tiram raja
jamur kuping kayu
jamur kancing putih/coklat
jamur baby bella
Brokoli dan jamur aduk coba dalam saus tiram.
Bagaimana cara memasak brokoli dan jamur dalam saus bawang putih dan tiram?
Hidangan ini sangat sederhana. Selain brokoli dan jamur tiram, Anda hanya membutuhkan beberapa bahan:
Bawang putih
saus tiram, jika Anda ingin hidangan vegan/vegetarian, gunakan saus jamur sebagai gantinya
Gula
lada putih giling, jangan ragu untuk menggunakan lada hitam giling
Berikut adalah langkah-langkah untuk menyiapkan brokoli dan jamur ini:
Siapkan sayuran. Potong brokoli menjadi kuntum dan tangkai. Kupas lapisan luar batang, lalu potong kecil-kecil. Rebus kuntum dan batangnya dalam panci berisi air mendidih dan garam secukupnya. Mereka harus empuk tapi tetap kencang (alias renyah empuk) setelah 3-4 menit, jadi tiriskan sayuran, lalu tata di piring saji.
Tumis bawang putih dan jamur. Panaskan sedikit minyak di wajan/wajan, tumis bawang putih hingga harum, lalu masukkan jamur dan tumis sebentar.
Tambahkan bahan saus. Ke dalam wajan/wajan, tambahkan saus tiram, air, gula pasir, dan merica bubuk. Campur dan didihkan. Saus dilakukan setelah gelembung.
Tuangkan di atas sayuran. Segera tuangkan jamur dan saus tiram di atas sayuran yang telah diatur.
Dan hidangan kami selesai! Itu tidak terlalu sulit, kan? Sekarang Anda tahu cara menyiapkan hidangan klasik ini di rumah Anda sendiri.
Home / All Recipes / Indonesian / Cake Ketan Hitam Rice Cooker – Kue Beras Ketan Hitam di Rice Cooker
Tahukah Anda bahwa beras ketan dijual dalam bentuk bubuk? Beras ketan putih adalah yang biasa kita gunakan untuk membuat mochi Jepang atau tang yuan Cina, tetapi bubuk ketan hitam tidak biasa digunakan seperti padanan putihnya. Di Indonesia, tepung hitam digunakan terutama untuk membuat kue atau brownies, teksturnya lebih padat daripada kue yang dibuat dengan tepung serbaguna atau tepung kue, tetapi tetap saja kue, dan bau ketan hitam pasti tercium, yang Jika Anda suka makan ketan hitam, Anda pasti akan menyukai kue ini. Resep ini saya pelajari dari teman blogger saya, Ummu Fatimah. Jika Anda mengerti bahasa Indonesia, Anda harus memeriksa blognya. Miliknya adalah versi kukus, saya memodifikasinya agar berfungsi untuk penanak nasi. π
Cake Ketan Hitam Rice Cooker – Kue Beras Ketan Hitam di Rice Cooker
Apa solusi untuk orang yang suka sushi tetapi saat ini tidak memiliki tikar sushi untuk dibuat? maki (sushi gulung) dan terlalu malas (atau LOL murah) untuk membeli sashimi segar untuk membuat nigiri? Solusi langsung yang muncul di pikiran saya adalah inari zushi, atau sushi dalam kantong tahu. Tentu saja, pertanyaan selanjutnya, dari mana seseorang mendapatkan kantong tahu tersebut? Anehnya, saya dapat menemukan cara ini lebih mudah di Amerika daripada di sini di Indonesia, di mana jarak antara Jepang dan Indonesia jauh lebih dekat daripada antara Jepang dan AS, tetapi saya ngelantur.
Inari Zushi – Sushi dalam Kantong Tahu
Jika Anda bersedia untuk menangguhkan kepercayaan Anda, maka saya ingin memberi tahu Anda cara super curang saya membuat kantong tahu untuk inari zushi. Siap? Pergi membeli beberapa tahu pong, yup, mata Anda tidak hanya menipu Anda. Tahu goreng yang ada di mana-mana di Indonesia ini sebenarnya awal yang bagus untuk membuat kantong tahu sendiri, apalagi harganya super murah kan? Bahkan jika Anda akhirnya berhasil menemukan kantong tahu yang siap diisi inari zushiSaya berani bertaruh bahwa harganya akan jauh lebih mahal daripada membuatnya di rumah.β₯
Home / All Recipes / Indonesian / Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai
Saya dan suami saya adalah penggemar berat apa pun dengan βsambal gorengβ di dalamnya. Jadi meskipun masakan ini tidak terlalu baik untuk flu kita, yang kita berdua masih dalam masa pemulihan, saya tidak bisa menahan lagi untuk membuatnya :DI terus mengatakan pada diri sendiri bahwa rasa pedas dari cabai baik untuk membersihkan sinus kita, LOL , dan makan banyak ini untuk makan siang kami (dan akan segera makan malam). Saya benar-benar perlu membuat makanan sehat yang lebih mainstream, seperti sup, jadi saya kira itu akan menjadi posting saya yang akan datang, sup, dan lebih banyak sup. Jadi tolong tahan dengan saya, atau Anda bisa membuat banyak dari ini sambal goreng hidangan untuk mengatasi fase sup saya yang akan datang.
Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai
Omong-omong, sebenarnya lebih biasa menggunakan hati ayam 50% (Bahasa Indonesia: hati ayam) dan ampela ayam 50% (Bahasa Indonesia: ampela ayam) daripada hati ayam 100% penuh seperti yang saya lakukan di resep ini, tapi, Saya bukan penggemar ampela π Jadi saya tidak masalah dengan ampela ayam, Anda bisa menggunakan 200 gram ampela ayam dan 200 gram hati ayam daripada 400 gram penuh hati ayam.
Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai
April hampir berakhir, dan cuaca mulai terasa agak panas akhir-akhir ini. Yay, akhirnya kita hampir selesai dengan musim hujan! Tentu, ini membuat saya memikirkan minuman dingin dan makanan penutup dingin sepanjang waktu. Salah satu minuman/makanan penutup paling sederhana yang bisa saya buat adalah ini es cincau sirup coco pandanyang bahannya cuma 2, cincau (cincau) dan sirup coco pandan, kecuali air minum dan es batu juga yang masih 4 bahan, easy peasy.
Es Cincau Sirup Coco Pandan – Cincau dalam Sirup Coco Pandan
Di sini, di Indonesia, Anda dapat menemukan dua jenis cincau, hitam dan hijau, yang berasal dari tanaman yang berbeda. Saya belum pernah menemukan versi hijau di luar Indonesia, yang menurut saya cukup menyedihkan karena memiliki warna hijau yang sangat cerah, persis seperti daun pandan sebenarnya. Anda mungkin akan dengan mudah menemukan cincau di pedagang Asia dan biasanya tersedia dalam kaleng. Saya suka menambahkan beberapa kubus cincau ke teh saya, dan saya pikir mereka seperti boba dalam teh gelembung, tetapi jauh lebih enak, dan seharusnya lebih sehat juga. Yang mengingatkan saya bahwa Anda masih dapat menikmati cincau bahkan ketika Anda tidak memiliki sirup coco pandan, tambahkan saja ke es teh Anda!
Iridori adalah salah satu dari sekian banyak hidangan osechi tradisional Jepang, yang berarti lebih umum untuk melihat ini untuk perayaan tahun baru π Bukan waktu yang tepat untuk membuat posting untuk resep ini, tapi saya suka membuatnya sepanjang tahun. Sangat sederhana dan menghangatkan hati, dan semangkuk ini dengan nasi kukus di penghujung hari yang sibuk sangat sempurna.
Iridori – Ayam dan Sayuran dalam Kaldu Kedelai dan Dashi
Berikut adalah beberapa bahan yang Anda perlukan, beberapa paha ayam tanpa kulit tanpa tulang, konnyaku, wortel, daikon, dan kentang. Anda juga bisa menambahkan rebung, sato imo (kentang kecil), dan shiitake ke iridori Anda. Saya hanya akan sedikit minimalis di sini. Jika Anda sedang mempersiapkan iridori untuk perayaan tahun baru, jangan ragu untuk keluar semua dan mencoba untuk membuat presentasi sewarna mungkin.
Bahan Iridori: paha ayam, konnyaku, wortel, daikon, dan kentang.
Seseorang seharusnya memasak sayuran secara terpisah untuk lebih mengontrol kematangan dan kerenyahan setiap sayuran, jadi saya bersalah karena tidak melakukan itu. Jika Anda hanya membuat porsi kecil seperti resep ini, saya rasa tidak apa-apa untuk mengedipkan mata saja. Setelah Anda mulai mempersiapkan iridori untuk pesta yang sangat besar, seperti 10+ orang, saya pikir masih lebih baik untuk menyedotnya dan menggunakan cara tradisional. π
Iridori – Ayam dan Sayuran dalam Kaldu Kedelai dan Dashi
Home / Semua Resep / Indonesia / Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai
Ada bahan-bahan tertentu yang kami gunakan hanya untuk memberikan rasa umami itu, misalnya kecap ikan dan terasi, yang benar-benar enak kecuali Anda vegetarian. Jadi, apa yang harus dilakukan? Jangan takut, karena kita punya tauco (kacang kedelai yang difermentasi) untuk menyelamatkan. π Satu atau dua sendok makan bahan yang ditambahkan ke hidangan Anda akan memberikan dimensi yang sama sekali baru, belum lagi dorongan umami yang pasti akan meningkatkannya satu atau dua tingkat.
Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai
Saya harus mengatakan bahwa datang dari Medan, kami memiliki hubungan cinta yang sangat dalam dengan barang-barang itu. Jika Anda pernah mengunjungi kota, atau hanya restoran yang mengkhususkan diri pada makanan Medan, makanan ini mungkin akan muncul di separuh menu! Serius hampir semuanya terasa lebih enak dengan tauco, ikan, udang, sayuran, kerang, dll, dan sebagainya. Yang mengatakan, jika Anda tidak dapat menemukan barang, Anda dapat melewatkannya, atau mencoba mengganti dengan kacang kedelai kuning asin / fermentasi Cina / Singapura / Taiwan / Hong Kong. Tidak persis sama, tapi sangat dekat.
Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai
Taiwan adalah rumah bagi makanan penutup yang sangat terkenal yang disebut talas dan bola ubi, biasanya disajikan dengan cincau, kacang merah, dan sirup manis dingin. Ini sangat terkenal sehingga ada waralaba yang mengkhususkan diri hanya dalam menjual ini. Dalam beberapa tahun terakhir, banyak dari waralaba ini telah membuka toko di Indonesia. Jadi, jika Anda ingin mencoba membuatnya di rumah setelah mencicipinya di toko-toko tersebut, Anda bisa menggunakan resep ini untuk membuat dessert bowl bola talas dan ubi jalar sendiri.
Bola Ubi dan Jeli Rumput dalam Sirup Gula Aren
Dalam resep ini, saya hanya akan melalui langkah demi langkah untuk membuat bola ubi/ubi jalar, tetapi caranya akan sama jika Anda ingin membuat bola talas. Jika Anda ingin hidangan penutup Anda lebih meriah, Anda juga bisa memasukkan bola-bola yang dibuat dengan ubi ungu! Hmβ¦ sebenarnya, sekarang setelah saya perhatikan baik-baik fotonya, saya pikir kombo warna oranye dan hitam ini sangat cocok untuk Halloween π
Zucchini sedang musim dan saya tidak bisa menahan diri untuk membeli banyak rumah yang tampak segar. Sayuran ini tidak umum di Indonesia, dan setiap kali saya membeli zucchini, saya biasanya membuat masakan Korea, atau bahkan barat. Tapi kali ini, saya sedikit bereksperimen dan melihat resep inspirasi Indonesia seperti apa yang bisa saya buat. Membandingkan zucchini dengan banyak sayuran yang umum digunakan di Indonesia, saya pikir chayotte mungkin cukup mirip, dan cukup sesuai dengan resep ini di mana awalnya chayotte digunakan sebagai pengganti zucchini.
Tumis Tahu & Zucchini – Tahu dan Zucchini dalam Santan Pedas
Resep ini benar-benar vegetarian, bahkan vegan, jadi ini pasti sempurna untuk pembaca vegan/vegetarian saya. Untuk semua orang, Anda dapat menyimpan resep apa adanya, atau jika Anda suka, jangan ragu untuk menambahkan beberapa daging sapi yang diiris tipis untuk memuaskan karnivora batin Anda π
Tumis Tahu & Zucchini – Tahu dan Zucchini dalam Santan Pedas
Home / Semua Resep / Indonesia / Rice Cooker Nasi Gurih – Nasi Pandan dan Santan di Rice Cooker
nasi gurih adalah nasi putih kukus Indonesia, dimasak dengan santan dan dibumbui dengan rempah-rempah. Ada banyak jenis nasi gurih daerah di Indonesia, jadi tergantung di mana Anda berada, Anda mungkin akan disajikan dengan versi nasi gurih yang sedikit berbeda. Tapi mereka pada dasarnya hampir selalu nasi yang dimasak dengan santan dan campuran bumbu/rempah-rempah. Versi yang saya bagikan ini adalah yang paling banyak tersedia di pulau Jawa dan juga salah satu varietasnya yang paling sederhana.
Apa itu nasi gurih?
Gurih berarti gurih, atau enak dalam bahasa Indonesia. Jadi, jika teman Indonesiamu menanyakan pendapatmu tentang sebuah masakan, sekarang kamu bisa menjawab dengan, βgurih!β. Nasi gurih secara harfiah diterjemahkan menjadi nasi gurih atau lezat, menggambarkan kekayaan nasi kukus yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah. Untuk menyiapkan nasi gurih, Anda perlu yang berikut ini:
nasi putih. Saya biasanya menggunakan nasi melati Thailand. Jika harus diganti, saya sarankan menggunakan nasi basmati. Nasi berbutir pendek atau sedang tidak cocok untuk menyiapkan nasi gurih.
santan
daun pandan, atau daun salam (daun salam). Harus saya akui bahwa pandan jauh lebih mudah ditemukan dibandingkan dengan daun salam. Omong-omong, daun salam rasanya sangat berbeda dibandingkan dengan daun salam biasa, atau daun salam India. Jadi jika Anda tidak dapat menemukannya, yang terbaik adalah menghilangkannya.
garam
air
Nasi Gurih Rice Cooker – Nasi Pandan dan Santan di Rice CookerNasi Gurih
Bagaimana cara memasak nasi gurih?
Sama seperti memasak nasi biasa, Anda memiliki banyak pilihan:
kompor dalam pot
pemasak nasi or penanak nasi
panci instan, barang populer terbaru untuk dimiliki dan dimasak bersama
Terlepas dari pilihan, Anda akan ingin melakukan hal berikut:
Cuci beras berulang kali di bawah air dingin yang mengalir sampai airnya jernih.
Tiriskan nasi.
Masak nasi.
Memasak nasi gurih di rice cooker
Bagi saya, ini adalah pilihan termudah untuk memasak nasi gurih, atau segala macam nasi, jujur ββsaja. Untuk memasak nasi gurih di rice cooker, lakukan hal berikut:
Tempatkan beras yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam panci penanak nasi Anda. Tambahkan santan dan tambahkan air, sehingga jumlah total cairan mengikuti takaran cairan yang disarankan untuk memasak nasi putih menurut penanak nasi Anda. Sebagian besar panci penanak nasi memiliki tanda, dan karena kami memasak nasi senilai 4 cangkir penanak nasi, pastikan santan + air Anda (jika perlu) mencapai tanda 4 cangkir pada panci penanak nasi Anda.
Tambahkan garam dan pandan atau daun salam. Aduk agar semuanya tercampur rata.
Tutup rice cooker, dan masak nasi dengan pengaturan βnasi putihβ. Atau tombol “masak” sederhana jika hanya itu yang dimiliki penanak nasi Anda.
Setelah matang dan lampu berubah menjadi “tetap hangat”, diamkan nasi selama 10 menit, lalu buka tutupnya dan gunakan dayung/garpu untuk mengembang nasi.
Memasak nasi gurih dalam panci instan
Bisa masak nasi gurih dalam pot instan juga. Langkah-langkahnya sangat mirip dengan menggunakan rice cooker. Satu-satunya perbedaan adalah Anda perlu menekan tombol “nasi” atau “masak bertekanan”. “Nasi” bekerja dengan baik di sini karena kami memasak nasi putih, tetapi Anda dapat menggunakan “masak bertekanan” dan menyetel “tinggi” selama 5 menit juga jika Anda mau. Juga, pastikan untuk memeriksa ulang jumlah cairan (santan ditambah air jika perlu) untuk mengikuti saran panci instan Anda. Ini biasanya rasio 1:1 untuk nasi putih.
Memasak nasi gurih dalam panci di atas kompor
Jika Anda tidak memiliki penanak nasi atau panci instan, Anda masih bisa memasak nasi gurih dengan cara tradisional, dalam panci di atas kompor. Untuk kompor, kami ingin rasio beras:cair kami menjadi 1:2. Jadi pastikan santan Anda ditambah air adalah dua kali lipat volume beras. Untuk memasak nasi gurih di atas kompor, lakukan hal berikut:
Pastikan rasio beras dengan santan dan air adalah 1:2.
Rebus santan dan air dalam panci, lalu masukkan beras yang sudah dicuci bersih, pandan/daun salam, dan garam.
Cairan akan berhenti mendidih pada titik ini, jadi tunggu sampai mendidih perlahan.
Kurangi panas menjadi rendah, dan tutup panci dengan penutup.
Masak nasi selama sekitar 18-20 menit. Pada tanda 18 menit, buka tutupnya dan lihat apakah nasi Anda sudah matang sepenuhnya. Biasanya, atau akan berada di tanda 20 menit untuk nasi putih.
Matikan api, tutup panci dengan penutupnya lagi. Dan biarkan nasi di dalam panci selama 10 menit. Kemudian tiriskan dan sajikan.
Apa yang Anda sajikan dengan nasi gurih?
Karena saya membuat nasi gurih versi Jawa, lauk pauk terbaik untuk disajikan bersama nasi adalah:
Resep nasi rasa indonesia lainnya
Jika Anda penyuka nasi gurih dan ingin mencoba nasi rasa Indonesia lainnya, Anda bisa mencoba beberapa resep berikut ini:
Masakan Kyoto terkenal dengan rasanya yang halus dan lembut, seperti hidangan ini. Sebagian besar hidangan Kyoto sangat bergantung pada yang baik dashi kaldu, kemudian dibumbui dengan kecap (biasanya varietas ringan, atau usukuchi ).
Jika Anda ingin mendapatkan rasa penuh dari hidangan ini, Anda benar-benar harus meluangkan waktu untuk membuatnya sendiri dashi stok, tetapi bahkan jika Anda memilih jalan pintas menggunakan dashi butiran stok, ini masih merupakan hidangan yang sangat lezat dengan rasa yang halus.
Istilah kuliner selanjutnya adalah ankake saus (逑γγ ), yang berarti hidangan yang dilapisi saus tepung yang kental.
Tahu Gaya Kyoto dan Shimeji dalam Saus Ankake
Hidangan ini sangat mudah dan super cepat untuk dibuat. Saya membutuhkan waktu sekitar 10 menit dari awal hingga akhir, termasuk semua pekerjaan persiapan dan waktu memasak!
Kuncinya dimulai dengan merebus kaldu, lalu sambil menunggu kaldu mendidih, siapkan tahu, shimeji, daun bawang, dan buat katakuriko (pati kentang Jepang) bubur.
Langkah selanjutnya mudah, cukup tambahkan tahu dan shimeji ke dalam kaldu, didihkan selama 5 menit, lalu panaskan dan tambahkan katakuriko bubur untuk mengentalkan saus, dan selesai. Cukup masukkan ke dalam mangkuk saji dan hiasi dengan daun bawang.
Jika Anda memasak hidangan ini dalam nabe (pot tanah liat Jepang), Anda dapat menyajikannya langsung dari nabe. Mudah, enak, dan sehat.
Ikan fillet goreng adalah hidangan favorit keluarga saya. Setiap kali saya membuat hidangan ikan goreng seperti ikan goreng Cina dengan kecap, ikan pasta kacang kedelai, atau ikan goreng dengan saus cabai manis Thailand, saya dapat yakin bahwa hidangan itu akan dimakan dalam waktu singkat.
Hari ini, saya akan membagikan satu lagi hidangan ikan goreng favorit saya dan mudah dibuat, ikan batu dalam saus mentega ponzu.
Ikan Batu dalam Saus Butter Ponzu
Saus Ponzu Buatan Sendiri
Anda dapat membeli saus ponzu siap pakai dari sebagian besar bahan makanan Asia, tetapi Anda juga dapat membuatnya dengan mudah di rumah dari kecap, kaldu dashi, jus yuzu (atau jus lemon), cuka beras, dan mirin.
Rasio saya yang mudah diingat untuk saus ponzu buatan sendiri adalah ini:
Cukup campur semua bahan menjadi satu untuk membuat saus ponzu buatan sendiri.
Ikan Batu dalam Saus Butter Ponzu
Cara menggoreng fillet ikan dan menyiapkan saus ponzu
Berikut adalah cara menggoreng fillet ikan batu kami:
Tepuk fillet ikan batu kering (atau jenis fillet ikan putih pilihan Anda, seperti cod, sea bream, nila), taburi dengan garam dan merica, dan taburi dengan tepung serbaguna.
Panaskan wajan penggorengan dengan api sedang. Setelah wajan panas, tambahkan minyak, dan aduk.
Masukkan fillet ikan ke dalam wajan panas. Biarkan fillet ikan duduk di penggorengan sampai ujungnya terlihat berwarna cokelat keemasan.
Cobalah untuk memberikan fillet dorongan lembut. Jika fillet tidak lengket dan dapat dipindahkan dengan mudah, balikkan ke sisi yang lain. Sekali lagi, biarkan fillet duduk di wajan sampai terlepas sendiri.
Keluarkan fillet goreng dari wajan dan sisihkan.
Selanjutnya, siapkan saus dengan cara merebus saus ponzu dan mentega dengan perbandingan 2:1. Untuk total 500 gram fillet ikan, Anda membutuhkan
4 sendok makan saus ponzu dan
2 sendok makan mentega.
Setelah saus mendidih, kembalikan fillet ikan ke dalam saus dan didihkan selama 1 menit dan hidangan selesai! Sangat sederhana bukan? Anda dapat mendandani hidangan dengan salad sederhana dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis. Ini sangat cocok dengan nasi putih kukus.
Nangka muda adalah sayuran yang sangat umum di Indonesia. Setiap daerah memiliki ciri khas masakan nangka muda. Di Medan tempat saya dibesarkan, hidangan khas kami mungkin ini sayur gori – rebusan nangka dalam santan. Hidangan ini melibatkan daftar panjang rempah-rempah dan aromatik, tetapi saya jamin ini adalah hidangan yang sangat mudah disiapkan. Jika Anda sesama ekspatriat Medan, Anda pasti ingin mencoba resep ini dan memasak sayur gori cantik ini di dapur Anda π
Sayur Gori – Rebusan Nangka dalam Santan
Nangka Muda
Pada kesempatan langka, pasar Asia Anda mungkin menyediakan nangka muda segar. Jika Anda ingin berpetualang, Anda dapat membelinya (ini akan sangat besar dan berat!), membawanya pulang, dan memotongnya sendiri. Anda perlu merebus nangka muda mentah sampai agak empuk sebelum memulai dengan resep ini (Sebut saja Langkah 0 jika Anda mau). Tetapi pada sebagian besar kesempatan, Anda selalu bisa mendapatkan nangka muda kalengan. Saya akan menganggap Anda akan menggunakan versi kaleng π
Sayur Gori – Rebusan Nangka dalam Santan
Daftar panjang rempah-rempah dan aromatik
Selain nangka muda, berikut adalah daftar super panjang dari apa yang Anda butuhkan untuk membuat hidangan ini. Yang mudah: bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, santan, kunyit bubuk, garam, merica, gula. Ini yang mungkin Anda butuhkan untuk pergi ke pasar Asia Anda: lengkuas, serai, daun jeruk purut, polong kapulaga, adas bintang, kemiri (atau macadamia), dan asam. Fiuh! Setelah Anda memiliki segalanya, mari kita mulai memasak.
Apakah Anda pernah mencoba labu siam sebelumnya? Anda dapat menemukan labu tercinta ini di banyak hidangan tradisional Indonesia. Hari ini saya akan memperkenalkan Anda dengan sambal tauco labu siam, hidangan rebusan sayuran pedas (dan vegetarian). Ini biasanya lauk untuk banyak hidangan nasi Indonesia, seperti nasi rames, nasi liwet, dll. Tapi Anda selalu bisa menyiapkan ini sebagai salah satu dari banyak sisi Anda untuk membuat pesta Indonesia.
Labu Siam – Labu siam
Cara menangani labu siam (labu siam)
Ini adalah panduan cepat untuk menangani labu siam. Sebelum dimasak, kita kupas kulitnya, dan buang bijinya dari labu siam. Anda dapat memotongnya menjadi potongan-potongan, irisan, irisan tipis, julien, dll. Cara paling sederhana orang Indonesia menikmati labu siam adalah dengan memotong menjadi potongan besar/irisan, dan kukus sampai lunak, dan nikmati bersama sayuran lain dalam lalapan. Perhatikan bahwa jika Anda menangani labu siam dengan tangan kosong, jari dan telapak tangan Anda mungkin tertutup lapisan tipis yang membuat kulit Anda kencang. Saya biasanya hanya mencucinya dengan sabun di bawah air hangat/sedikit panas. Tapi Anda selalu bisa memakai sepasang sarung tangan untuk menghindari masalah ini sejak awal.
Sambal Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Kacang Kedelai Fermentasi Pedas
Tauco (kacang kedelai fermentasi/asin)
Bahan penting kedua untuk menyiapkan hidangan ini tentu saja tauco (kacang kedelai fermentasi/asin). Dalam pengalaman saya, bahkan toko kelontong kecil Asia Mom-and-Pop membawa mereka. Dan ada cukup banyak varietas juga, dari kacang yang masih padat, campuran kacang padat dan kacang tanah, hingga versi yang benar-benar digiling. Sebaiknya Anda memilih yang bijinya masih padat, tetapi jika yang Anda lihat hanyalah varietas yang digiling, mereka juga baik-baik saja. Jika toko lingkungan Anda tidak menjualnya, Anda juga dapat membelinya secara online dari Amazon. Saya suka yang dari Yeo’s dan Dragonfly.
Sambal Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Kacang Kedelai Fermentasi Pedas
Ini versi nenek saya ayam dalam jahe dan kecap. Ini adalah hidangan yang dia buat untuk kami ketika kami masih anak-anak kecil yang kotor dan pilih-pilih makanan kami. Tapi dia tahu bagaimana memenangkan hati kami, atau setidaknya hidangan apa yang dia butuhkan untuk membuat saya dan saudara laki-laki saya duduk di meja makan dan makan dengan benar dan tidak membuatnya pusing lagi. Dan ini adalah salah satu hidangan tersebut.
Bahan-Bahan Ayam Saus Jahe dan Kedelai
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan ayam dalam jahe dan kecap
Tidak banyak bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan hidangan ini, dan dari judulnya, orang bisa menduga bahwa ada ayam, jahe, dan kecap. Tepatnya, Anda akan membutuhkan yang berikut:
1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian, atau cukup gunakan 8 stik drum
4 inci jahe segar
6 siung bawang putih
1 ikat daun ketumbar, kira-kira 1 cangkir penuh
3 daun bawang
2 sendok makan kecap asin ringan
2 sendok makan kecap manis (kecap manis Indonesia)
garam dan gula, sesuai selera
Ayam dalam Jahe dan Saus Kedelai
Cara menyiapkan ayam dalam jahe dan kecap
Ini adalah salah satu resep pertama yang saya pelajari, dan hasilnya tidak buruk selama bertahun-tahun yang lalu, atau mungkin saya sangat lapar. Tetapi bagaimanapun juga, resep ini cukup sederhana.
Pertama, goreng jahe, bawang putih, daun bawang, dan ketumbar.
Selanjutnya, tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda.
Ikuti ini dengan dua kecap, gula, air, dan biarkan mendidih.
Didihkan sampai sausnya cukup berkurang dan ayam benar-benar matang dan empuk. Selesai!
Bahan-bahan untuk membuat nasi ayam pot tanah liat.
Salah satu makanan yang paling saya rindukan dari Malaysia adalah nasi ayam pot tanah liat.
Sesuai namanya, nasi ini dimasak di panci tanah liat dan disajikan panas langsung dari kompor. Baunya luar biasa, dan nasi di dasar panci akan membentuk kerak gosong, yang sebenarnya cukup enak.
Karena saya tidak memiliki pot tanah liat, cara terbaik untuk meniru hidangan ini di rumah adalah dengan menggunakan pemasak nasi or penanak nasi.
Rasanya pas banget, tapi hasilnya tanpa kerak gosong yang garing, belum tentu plus atau minusnya. Saya kira, suatu hari nanti ketika lapisan panci penanak nasi saya tidak lagi sempurna, saya akan berakhir dengan kerak gosong tersebut.
Cara menyiapkan porsi ayam dari nasi ayam pot tanah liat
Langkah pertama adalah menyiapkan sekitar 1 pon (450 gram) daging ayam ukuran gigitan. Anda bisa menggunakan paha ayam, atau dada ayam, meskipun saya lebih suka paha ayam karena lebih juicy.
Adapun bumbunya, Anda perlu saus tiram, kecap asin, kecap hitamdan parutan jahe segar.
Saya biasanya menggunakan kecap ringan Pearl River Bridge dan kecap hitam Pearl River Bridge.
Cukup campurkan daging ayam dengan semua bahan marinasi dan diamkan minimal 15 menit.
Menggoreng semua bahan nasi ayam pot tanah liat bersama-sama dalam wajan / penggorengan.
Siapkan sisa bahan untuk nasi ayam pot tanah liat
Saat ayam sedang diasinkan, lanjutkan untuk menyiapkan bahan-bahan lainnya:
cincang bawang putih
iris jahe
iris beberapa jamur shiitake rehidrasi, saya biasanya merendam jamur semalaman
iris beberapa sosis Cina
cuci dan tiriskan beras
iris beberapa daun bawang
dan terakhir, takar garam, gula, merica, dan minyak wijen
Nasi ayam tanah liat.
Memasak nasi ayam pot tanah liat dengan penanak nasi
Setelah semua pekerjaan persiapan selesai dan ayam telah diasinkan, sekarang saatnya untuk mulai memasak.
1. Mulai di atas kompor
Panaskan sedikit minyak dalam wajan/wajan dan tumis bawang putih, jahe, jamur shiitake, ayam (dengan semua saus marinasi), garam, gula, dan merica. Setelah ayam tidak lagi berwarna merah muda, tambahkan nasi, aduk rata dan matikan api.
2. Selesai di rice cooker
Pindahkan semuanya dari wajan/penggorengan ke dalam panci rice cooker, lalu tambahkan air dan minyak wijen, lalu aduk rata. Tekan tombol βmasak nasiβ atau βnasi putihβ dan biarkan penanak nasi memasak nasi.
Setelah lampu berubah menjadi “tetap hangat”, diamkan selama 15 menit lagi, lalu buka tutupnya, tambahkan daun bawang, dan haluskan dengan dayung/spatula.
Nasi ayam pot tanah liat, dimasak dalam rice cooker, siap disajikan. Menikmati!
Ada yang sangat umum nasi bungkus (nasi bungkus) di Indonesia disebut nasi rames yang pada dasarnya adalah nasi putih kukus + labu siam tumis + daging/telur pilihan Anda. Tentu saja, yang dengan telur lebih murah daripada yang dengan daging (biasanya ayam).
Terjemahan harfiah menjadi tumis adalah tumisan, tapi menurut saya kurang cocok untuk hidangan ini karena sangat basah dan memiliki banyak saus, lebih seperti kaldu atau rebusan daripada tumisan. Jadi, meskipun kebanyakan orang dengan penuh kasih menyebut hidangan ini labu siam tumis, Saya akan menerjemahkan hidangan ini ke labu siam dalam santan pedas. Perhatikan bagian pedasnya, dan berhati-hatilah bahwa hidangan ini sangat panas! Hanya iringan sempurna untuk nasi putih kukus.
Bahan untuk menyiapkan labu siam tumis: labu siam, tahu padat, santan, bawang merah, bawang putih, lengkuas, kemiri, cabai merah, gula aren, dan garam.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat labu siam tumis di rumah
Setiap kali saya melihat beberapa labu siam segar dan cantik, hampir merupakan respons otomatis untuk mengambil beberapa di antaranya, bersama dengan bahan-bahan berikut:
Tahu keras
santan
bawang merah, saya membeli bawang merah Cina/Asia yang lebih kecil, tetapi bawang merah Prancis juga berfungsi, bahkan bawang merah jika hanya itu yang Anda miliki
Bawang putih
lengkuas
cabai merah, kami menggunakan kombinasi cabai keriting dan cabai besar (Fresno cabai). Jika Anda menginginkan hidangan yang lebih ringan, gunakan 100% Fresno. Jika Anda ingin hidangan yang lebih pedas, pilihlah cabe rawit dan Fresno.
kemiri, sub dengan jumlah kacang macadamia yang sama
gula aren, versi blok atau butiran keduanya baik-baik saja
daun salam (daun salam), hilangkan saja jika tidak ada
garam
Labu siam tumis – labu siam dalam santan pedas.
Cara menyiapkan labu siam
Labu siam memiliki sedikit kepahitan alami, dan jika itu mengganggu Anda, Anda perlu melakukan hal berikut:
Potong 1/2 hingga 1 inci bagian atas.
Gosok bagian atas dan bagian bawah secara bersamaan dengan gerakan melingkar sampai Anda melihat residu putih muncul. Lakukan ini selama sekitar 2 menit untuk mengeluarkan sebanyak mungkin benda putih.
Cuci dan tiriskan labu siam dengan air dingin. Labu siam Anda seharusnya tidak terlalu pahit sekarang.
Jika langkah-langkah di atas terdengar familiar, mungkin karena Anda juga melakukan langkah yang sama dengan mentimun! Secara pribadi, saya jarang melakukan ini karena kepahitannya sangat sedikit dan tidak mengganggu saya sama sekali. Saya juga tidak melakukan langkah yang sama dengan mentimun saya. Jadi saya kira, jika Anda termasuk dalam kelompok orang yang perlu melakukan ini dengan mentimun mereka, Anda mungkin ingin melakukan hal yang sama dengan labu siam.
Apakah Anda melakukan langkah-langkah di atas atau tidak, Anda perlu melakukan langkah-langkah berikut untuk menyiapkan labu siam untuk hidangan ini:
Kupas kulitnya dengan pengupas.
Potong setengah memanjang, lalu potong korek api. Tidak perlu membuang biji/lubangnya karena bisa dimakan.
Sekarang labu siam Anda sudah siap, mari kita selesaikan memasak labu siam tumis berikut resep saya. π
Sajikan labu siam tumis dengan nasi putih kukus, atau sebagai bagian dari menu nasi rames Indonesia.
Hidangan apa lagi yang saya perlukan untuk menyiapkan nasi rames?
Untuk acara pesta atau hanya ingin memanjakan diri, mengapa tidak membuat paket nasi rames Indonesia yang lengkap? Beberapa masakan yang bisa Anda buat selain tumis labu siam dan nasi putih kukus ini antara lain:
Ketika saya memikirkan nasi rames, atau ketika kebanyakan orang Indonesia memikirkan nasi rames, kami berpikir tentang satu set nasi rames dengan setidaknya tiga piring di atas nasi. Jadi jika Anda ingin menyajikan nasi rames dengan labu siam tumis, Anda bisa memilih dua hidangan lagi dari saran saya.
Bahan-bahan untuk membuat sayur lodeh Indonesia: terong cina, terong thailand, ular/kacang panjang, tomat, tempe kedelai, santan, terasi/belacan/terasi, gula aren, garam, ketumbar, bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas , dan kemiri.
Sayur lodeh adalah rebusan sayuran Indonesia dalam santan. Seperti sepupunya, sayur asem, sayur lodeh tidak memiliki aturan pasti tentang sayuran yang digunakan.
Selama Anda memiliki bahan untuk membuat kuah santan berbumbu, Anda bisa membuat lodeh versi Anda sendiri dari berbagai macam sayuran yang ada di rumah Anda.
Bagi saya, memasak banyak lodeh adalah cara yang bagus untuk membersihkan lemari es saya dari wortel, seledri, dan yang lainnya. π
Apa saja sayuran khas yang masuk ke dalam sayur lodeh Indonesia?
Memang benar Anda dapat menggunakan berbagai macam campuran sayuran untuk menyiapkan sayur lodeh, tetapi berikut adalah daftar sayuran yang lebih umum digunakan dalam sayur lodeh khas Indonesia:
ular/kacang panjang (Indonesia: kacang panjang)
Terong Thailand (Indonesia: terong hijau)
terong cina (bahasa indonesia: terong ungu)
Tempe Indonesia / tempe kedelai, jika mau, Anda bisa menggunakan resep saya untuk membuat tempe buatan sendiri
tahu keras/ekstra-keras
tomat
jagung (bahasa Indonesia: jagung)
kubis (bahasa Indonesia: kol)
labu siam (bahasa Indonesia: labu siam)
daun melinjo (bahasa Indonesia: daun melinjo)
Itu hanya sayuran yang lebih populer dan lebih umum yang Anda lihat di lodeh khas. Anda tidak harus menggunakan semuanya, cukup pilih setidaknya 3 sayuran, lalu pilih tempe atau tahu untuk proteinnya, dan Anda harus mendapatkan lodeh Indonesia yang tepat. π
Sayur dan protein yang saya pakai untuk membuat sayur lodeh Indonesia: terong cina, terong thailand, kacang panjang, tomat, tempe kedelai.
Apa saja bumbu untuk membuat kuah sayur lodeh?
Untuk menyiapkan kaldu santan, Anda perlu:
santan (bahasa Indonesia: santan)
air, atau kaldu ayam
bawang merah (bahasa Indonesia: bawang merah)
bawang putih (Bahasa Indonesia: bawang putih)
cabai merah (Bahasa Indonesia: cabe merah), saya menggunakan cabai Fresno, tetapi Anda juga bisa menggunakan cabai rawit atau cabai rawit
terasi/belacan/terasi panggang, atau ebi sangrai (udang kecil kering)
Jahe
lengkuas
kemiri (bahasa Indonesia: kemiri)
ketumbar tanah
kunyit tanah
garam
gula aren (bahasa Indonesia: gula Jawa), atau gula merah tua
Daun salam Indonesia (Bahasa Indonesia: daun salam), hilangkan jika Anda tidak memilikinya
Kaldu warna putih vs kaldu warna oranye
Jika kamu memilih kuah kaldu berwarna putih, hilangkan cabai merah dan kunyit bubuk saat membuat pasta rempah. Cukup iris cabai merah dan tambahkan dengan sayuran saat memasak rebusan.
Jika kamu memilih kaldu berwarna oranye seperti yang ada di foto saya, silakan tambahkan cabai merah (ditambah 1 sendok teh kunyit bubuk, jika mau) saat Anda membuat pasta bumbu.
Saya harus mengatakan bahwa kebanyakan orang Indonesia lebih suka kaldu berwarna putih. π
Sayur lodeh – Rebusan sayuran Indonesia dalam santan.
Bagaimana cara memasak sayur lodeh?
Sayur lodeh adalah salah satu sayur rebusan termudah yang bisa Anda buat. Setelah semua pekerjaan persiapan selesai, lakukan hal berikut:
Panaskan minyak dalam panci sup/wajan dengan api sedang-tinggi. Tumis bumbu halus hingga harum. Ini akan memakan waktu sekitar 5 menit.
Tambahkan daun salam (jika menggunakan) dan cabai iris tipis (jika tidak termasuk dalam bumbu pasta). Aduk selama satu menit lagi.
Tambahkan santan, air/kaldu ayam, bumbui dengan garam dan gula aren. Didihkan.
Tambahkan kacang panjang/ular, terong, tempe kedelai, dan tomat. Setelah mendidih lagi, kecilkan api sampai mendidih dan masak sampai sayuran matang dan empuk. Sesuaikan jumlah garam/gula aren sesuai kebutuhan.
Matikan api, pindahkan ke mangkuk saji, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Sayur lodeh – Rebusan sayuran Indonesia dalam santan.
Apa yang saya sajikan dengan sayur lodeh?
Sayur lodeh merupakan salah satu makanan khas Indonesia. Karena itu, biasanya disajikan bersama dengan banyak hidangan lainnya, seperti:
Bahan untuk menyiapkan ayam dalam anggur beras Cina: ayam, anggur beras kuning Cina, anggur beras putih Cina, jahe, kurma merah, goji berry, akar Angelica, dan permen batu.
Ayam dalam anggur beras Cina adalah hidangan kurungan Cina klasik yang sangat mudah dibuat, asalkan Anda bisa mendapatkan arak berasnya.
Resep ini diturunkan dari ibu saya, dan resepnya secara khusus menggunakan dua jenis anggur beras, anggur beras kuning (Cina: huang jiu) dan anggur beras putih (Cina: bai jiu) dalam perbandingan dua banding satu.
Jahe tua yang diperlukan ada di sana, tetapi juga memiliki akar angelica, kurma merah, dan goji berry. Anda hanya tahu itu akan terasa enak dengan daftar bahan-bahan seperti itu, bukan?
Apa bahan untuk memasak ayam dalam anggur beras Cina?
1 ekor ayam kampung utuh (bahasa Indonesia: ayam kampung), atau 6-8 paha ayam, atau 3-4 potong kaki ayam
400 ml anggur beras kuning Cina (ι»ι - huang jiu)
200 ml anggur beras putih Cina (η½ι - bai jiu)
50 gram gula batu
1/2 sendok teh garam, hilangkan jika anggur beras Anda memiliki kandungan garam di dalamnya
Beberapa anggur beras kuning Cina yang perlu dipertimbangkan adalah (nuo mi jiu), (shao xing jiu), dan (hua diao jiu).
Untuk anggur beras putih Cina, saya biasanya mendapatkan sebotol (mi jiu). Saya bahkan menggunakan sake Jepang alih-alih anggur beras putih Cina dan itu bekerja dengan baik.
Jika memungkinkan, lewati lorong memasak dan pergi ke bagian minuman beralkohol di pasar Asia Anda. Di sinilah Anda dapat menemukan semua minuman anggur yang berbeda seperti Shao xing Cina, sake Jepang, dan soju Korea.
Botol apa pun yang Anda dapatkan dari lorong ini akan memiliki kualitas yang lebih tinggi daripada yang berasal dari lorong memasak. Plus, kadar minumnya hampir pasti bebas garam, jadi Anda bisa menambahkan garam sebanyak yang dibutuhkan. Juga, anggur ini juga baik untuk diminum!
Ayam dalam anggur beras Cina.
Bagaimana cara memasak ayam dalam anggur beras Cina?
Ini adalah hidangan yang sangat sederhana dan mudah. Inilah langkah demi langkah saya:
Panaskan minyak wijen dalam panci dengan api sedang-tinggi dan goreng jahe sampai harum. Sekitar 3 menit.
Tambahkan potongan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. Sekitar 2 menit.
Tambahkan kurma merah, akar Angelica, goji berry, anggur beras kuning, dan anggur beras putih. Aduk rata, dan didihkan.
Bumbui dengan garam, lalu kecilkan api hingga mendidih, tutup panci, dan masak selama 1 jam.
Tambahkan gula batu dan masak sampai gula benar-benar larut. Matikan api dan sajikan ayam segera.
Ayam dalam anggur beras Cina.
Hidangan kurungan tradisional Cina
Di banyak keluarga Cina, banyak rumah tangga akan mulai membuat botol anggur beras buatan sendiri setiap kali seseorang dalam keluarga mengharapkan bayi. Setelah bayi lahir, ibu akan memulai masa kurungan selama 30 hari (εζε-zuo yue zi).
Selama persalinan, ibu biasanya diharapkan tinggal di dalam rumah untuk memulihkan diri, banyak istirahat, dan belajar cara merawat bayinya. Ada fokus pada makan banyak makanan bergizi juga, terutama makanan untuk memulihkan dan menyembuhkan tubuh dari melahirkan bayi, dan juga, makanan yang meningkatkan ASI.
Sebagian besar makanan kurungan Cina memiliki protein tinggi, juga sebagian besar akan menampilkan jahe, minyak wijen, dan anggur beras, yang persis apa yang masuk ke ayam ini dalam hidangan anggur beras Cina.
Jika Anda memang menyiapkan hidangan ini untuk ibu baru, beberapa orang menyarankan untuk tidak menggunakan garam dan gula, tetapi menurut saya itu adalah jumlah yang sangat kecil dan seharusnya cukup baik, tetapi konsultasikan dengan dokter Anda. π
Beberapa masakan Cina populer lainnya untuk periode ini adalah ayam minyak wijen, ayam herbal Cina kukus, dan sup herbal ayam.
Semua masakan memiliki hidangan lezat menggunakan bahan-bahan pokok pantry. Untuk orang Cina, salah satu hidangannya adalah ini Sosis Cina dan ayam dalam kecap. Bahan utamanya adalah paha ayam, sosis Cina, dan jamur shiitake kering.
Sebagian besar keluarga Cina biasanya menyimpan paket sosis Cina, jamur shiitake kering, dan kecap hitam di lemari dapur mereka. Jadi ini adalah hidangan yang mudah dan nyaman untuk disiapkan ketika saya tidak punya waktu untuk berbelanja bahan-bahan segar.
Bahan untuk sosis Cina dan ayam kecap: sosis Cina, paha ayam, shiitake kering, bawang putih, daun bawang, kecap hitam, gula, lada putih (tidak ditampilkan), dan air.
Bahan-bahan masakan ayam ini
Untuk membuat hidangan ini, kita perlu Sosis Cina, jamur shiitake kering, daging ayam (sebaiknya paha), bawang putih, daun bawang, kecap asin, gula, merica bubuk (lebih disukai lada putih), air, dan minyak.
sosis cina
Ada beberapa jenis sosis Cina. Untuk hidangan ini, kami ingin menggunakan lap cheong (θ θ ), sosis gaya Kanton yang terbuat dari daging babi dan lemak babi, dimaniskan dan dibumbui dengan air mawar, anggur beras, dan kecap.
Sosis Cina biasanya dijual dalam kemasan plastik. Jika Anda berada di AS, sosis Cina yang paling mudah dan paling banyak tersedia diproduksi oleh Kam Yen Jan. Anda dapat menyimpan sosis pada suhu kamar saat masih tersegel vakum dalam kemasan aslinya, tetapi harap simpan di kulkas jika ada sisa sosis setelah Anda membukanya. kemasan.
jamur shiitake kering
Meskipun Anda dapat menggunakan jamur shiitake segar untuk hidangan ini, saya sangat menyarankan untuk tetap menggunakan jamur shiitake kering. Saya menemukan bahwa rasa setidaknya 10x lebih baik saat menggunakan jamur kering dibandingkan dengan yang segar.
Kecap hitam
Kecap asin Cina berbeda dari kecap biasa atau kecap ringan Cina. Ini memiliki tubuh yang lebih tebal, warna yang sangat gelap, dan rasa yang sedikit lebih manis dibandingkan kecap biasa/ringan.
Fungsi utama kecap hitam adalah untuk memberikan warna gelap pada hidangan jadi, yang tidak dapat Anda capai dengan kecap biasa/ringan.
Jika Anda tidak menyimpan kecap hitam di dapur Anda, Anda masih bisa membuat hidangan ini dengan kecap biasa atau kecap asin ringan. Hidangannya akan tetap enak, hanya saja tidak akan memiliki warna gelap, yang seharusnya baik-baik saja.
(Kiri) Kukus sosis selama 5 menit. (Kanan) Potong sosis kukus menjadi irisan tipis secara diagonal.
Menyiapkan sosis Cina dan jamur shiitake kering
Cara menyiapkan sosis Cina
Siapkan kukusan dengan api sedang-tinggi. Setelah air mendidih dan kukusan menghasilkan banyak uap, kukus sosis dalam piring tahan kukus selama 5 menit. Keluarkan dari kukusan lalu potong sosis yang sudah dikukus menjadi irisan tipis secara diagonal.
Cara membuat jamur shiitake kering
Rendam jamur shiitake kering dalam air dingin semalaman sampai lunak dan rehidrasi. Peras jamur yang sudah direndam dengan lembut. Gunakan pisau tajam untuk memotong dan membuang batangnya, lalu potong tutup jamur menjadi irisan tipis. Cadangan cairan rendaman untuk saus.
(1) Tumis bawang putih. (2) Tambahkan sosis. (3) Tambahkan ayam dan shiitake. (4) Tambahkan kecap asin, air, air rendaman shiitake, gula pasir, dan lada putih.
Langkah demi langkah untuk memasak hidangan ayam ini
Pertama, siapkan sausnya dengan mencampurkan 1/4 gelas air, 1/4 gelas cairan perendam shiitake, 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula pasir, dan 1 sendok teh lada putih bubuk. Menyisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih selama 2 menit atau sampai harum.
Tambahkan sosis Cina dan masak selama 30 detik, lalu tambahkan ayam dan jamur dan masak sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
Tuang saus ke dalam wajan dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 10-15 menit, atau sampai ayam benar-benar matang dan sausnya berkurang.
Matikan api dan aduk setengah daun bawang dan aduk rata.
Pindahkan hidangan ke piring saji. Hiasi dengan daun bawang yang tersisa. Sajikan dengan nasi putih kukus.
Masukkan setengah dari daun bawang yang diiris tipis di akhir waktu memasak.
Hidangan lainnya menggunakan sosis Cina
Jika Anda menyukai hidangan ini dan ingin menggunakan sosis Cina untuk menyiapkan hidangan lainnya, Anda dapat mencoba resep berikut:
Anda dapat menambahkan irisan tipis sosis Cina saat memasak nasi goreng atau mie goreng. Biasanya saya menambahkan sekitar 1/4 sosis per porsi ketika saya menyiapkan nasi goreng/mie di atas campuran biasa irisan daging (ayam/sapi/babi), telur, dan sayuran (taoge, bok choy/yu choy, daun bawang, dan daun bawang).
Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke dalam piring saji dan hiasi dengan sisa daun bawang yang diiris tipis.
Salmon panggang dalam bawang putih dan jahe, dihiasi dengan biji wijen, dan disajikan dengan tomat ceri.
Keluarga saya menyukainya setiap kali saya menyiapkan hidangan salmon untuk mereka, dan itu adalah salah satu resep yang paling saya minta.
Saya selalu memanjakan mereka karena resep salmon saya semuanya sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak bahan untuk disiapkan, dan resep ini untuk salmon panggang dalam bawang putih dan jahe tidak terkecuali.
Jika salmon adalah salah satu makanan favorit Anda, Anda perlu mencoba resep saya untuk salmon teriyaki, salmon miso panggang, dan salmon miso mayo panggang pedas.
Bahan untuk salmon panggang dalam bawang putih dan jahe: fillet salmon dengan kulit, bawang putih, jahe, kecap, madu, saus tiram, minyak wijen, garam, dan lada putih.
Bahan untuk salmon dengan bawang putih dan jahe
1. Fillet salmon
Kita membutuhkan beberapa fillet salmon dengan kulitnya. Saya menggunakan beberapa fillet salmon sockeye Alaska di foto, sehingga warna ikannya merah cerah. π
2. Aromatik
Untuk aromanya, kita membutuhkan bawang putih dan jahe.
3. Saus dan bumbu
Kita juga membutuhkan kecap, madu, saus tiram, minyak wijen, garam, dan lada putih.
Marinasi fillet salmon dengan bawang putih parut, jahe parut, kecap asin, madu, saus tiram, minyak wijen, garam, dan lada putih minimal 2 jam.
Mengasinkan ikan
Mulailah dengan mengeringkan fillet salmon dengan handuk dapur atau handuk kertas dan letakkan di mangkuk pencampur.
Parut jahe dan bawang putih, lalu gosok perlahan fillet dengan parutan jahe dan bawang putih.
Tambahkan sisa saus dan bumbu (kecap, madu, saus tiram, minyak wijen, garam, dan lada putih) untuk melapisi fillet salmon.
Bungkus mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 2 jam, sebaiknya semalaman.
Panggang fillet salmon dalam suhu 190 Celcius (375 Fahrenheit) selama 12-15 menit.
Memanggang salmon
Keluarkan salmon yang diasinkan dari lemari es dan biarkan fillet kembali ke suhu kamar sebelum dipanggang.
Panaskan oven hingga 190 Celcius (375 Fahrenheit). Lapisi loyang dengan aluminium foil dan olesi aluminium foil dengan sedikit minyak zaitun agar tidak lengket.
Kikis sisa bumbu marinasi dari salmon, dan susun di atas loyang, dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
Panggang selama 12-15 menit, atau sampai ikan matang. Opsional, nyalakan ayam pedaging di ujungnya untuk sedikit menghanguskan permukaannya.
Menyajikan salmon
Tata fillet salmon panggang di piring saji. Hiasi dengan biji wijen panggang, daun bawang cincang/ketumbar, dan tomat ceri.
Ayam rebus dan shiitake dalam kecap adalah hidangan Cina yang sangat klasik, dan setiap rumah tangga Cina mungkin tahu cara memasaknya.
Meskipun sangat mudah untuk membuatnya, saya telah melihat ini disajikan pada acara-acara perayaan, seperti Tahun Baru Imlek dan pernikahan. Saya tahu ibu saya selalu menyiapkan ini untuk Tahun Baru Imlek di keluarga saya, jadi ini juga sesuatu yang sekarang saya buat untuk merayakan CNY bersama keluarga saya.
Bahan untuk ayam rebus dan shiitake dalam kecap: ayam, shiitake kering, jahe, bawang putih, kecap, kecap manis, anggur Shaoxing, minyak wijen, garam, merica, gula, dan tepung maizena.
Bahan untuk ayam rebus dan shiitake dalam kecap
1. Ayam
Ibuku biasanya memasak hidangan ini dengan ayam utuh dan memotongnya menjadi 8-12 bagian. Jika Anda memiliki tukang daging, Anda bisa meminta tukang daging melakukan ini untuk Anda saat membeli ayam.
Anda juga bisa menggunakan stik drum dan paha ayam saja, yang akan membuat hidangan lebih juicy. Harap pastikan bahwa berat totalnya hampir sama dengan berat rata-rata ayam utuh, yaitu sekitar 3 hingga 5 lbs (atau 1,5 kg hingga 3 kg).
2. Shiitake
Silakan gunakan shiitake kering untuk hidangan ini karena kita juga perlu menggunakan cairan rendaman.
Jika Anda akan menggunakan shiitake segar, ganti cairan rendaman dengan kaldu ayam dalam jumlah yang sama. Hidangannya akan tetap enak, hanya saja tidak beraroma seperti yang menggunakan cairan rendaman shiitake.
3. Aromatik: bawang putih dan jahe
4. Minyak: minyak netral (misalnya canola, kacang tanah, atau sayuran) dan minyak wijen
5. Saus: Shaoxing wine, kecap, kecap manis
Anggur Shaoxing adalah anggur beras Cina. Anda juga bisa menggantinya dengan sake Jepang atau sherry kering. Jika Anda tidak dapat menggunakan alkohol apa pun dalam memasak, silakan ganti dengan kaldu ayam atau air dalam jumlah yang sama.
Jika sudah, silakan gunakan kecap asin, seperti Pearl River Bridge atau Kimlan. Anda juga bisa menggunakan Kikkoman tapi saya lebih suka rasa masakan ini jika menggunakan kecap gaya Cina untuk menyiapkannya.
Kecap manis adalah kecap manis khas Indonesia. Tidak ada pengganti yang baik untuk itu, tetapi dalam keadaan darurat, Anda dapat menggabungkan 50% kecap dengan 50% gula kelapa.
6. Lainnya: garam, merica, gula, dan tepung maizena
(1) Tumis bawang putih dan jahe. (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan shiitake yang sudah direndam dan cairan rendamannya. (4) Tambahkan Shaoxing, kecap, kecap manis, garam, merica, dan gula. Rebus sampai ayam empuk dan masak sebelum mengentalkan saus dengan larutan tepung maizena.
Langkah demi langkah untuk memasak hidangan
1. Siapkan shiitake
Rendam jamur shiitake kering dalam air dingin semalaman sampai lunak dan kenyal. Cadangan 1 cangkir cairan rendaman, potong batang shiitake dan potong setiap shiitake menjadi empat bagian.
2. Goreng aromatik
Panaskan minyak goreng dan minyak wijen dalam panci, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, sekitar 2-3 menit.
3. Tambahkan ayam dan jamur
Tambahkan potongan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. Tambahkan jamur shiitake dan 1 cangkir air rendaman dan didihkan.
4. Tambahkan saus
Tambahkan anggur Shaoxing, kecap, kecap manis, garam, merica, dan gula. Kecilkan api dan didihkan selama 45 menit, sampai ayam empuk dan matang sepenuhnya. Tuang bubur maizena dan aduk selama 3-5 menit, atau sampai saus kental.
5. Sajikan
Matikan api, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Ayam rebus dan shiitake dalam kecap.
Hidangan lain yang cocok untuk merayakan Tahun Baru Imlek
Jika Anda merencanakan menu untuk pesta makan malam Tahun Baru Imlek, Anda mungkin ingin melihat resep berikut juga:
Ini ayam dan kubis napa dalam saus telur adalah hidangan Cina yang sangat mirip dalam rasa dan tekstur wat tan hor menyenangkan. Ini adalah hidangan yang sangat lezat yang bisa Anda padukan dengan semangkuk nasi untuk membuat makanan lengkap.
Resepnya mungkin tampak sulit dari awal, tetapi bahan-bahannya mudah ditemukan. Jika Anda memasak masakan Cina di rumah, saya yakin Anda sudah memiliki semua bahan di dapur Anda. Dan begitu Anda menyelesaikan pekerjaan persiapan, langkah memasaknya sendiri sangat mudah.
Bahan untuk ayam dan kubis napa dalam saus telur: dada ayam, kubis napa, telur, bawang putih, jahe, daun bawang, garam, gula, lada putih, saus tiram, kecap asin, anggur Shaoxing, dan minyak wijen.
Bahan untuk ayam dan kubis napa saus telur
Ada tiga bagian untuk hidangan ini: tumis kubis napa, ayam rebus, dan saus telur.
1. Tumis kubis Napa
Tumis kubis napa adalah bagian termudah dari hidangan, dan membutuhkan bawang putih, jahe, garam, dan kubis napa.
2. Ayam rebus
Kami membutuhkan dada ayam tanpa kulit tanpa tulang dan saus marinasi, campuran sederhana kecap asin, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, tepung jagung, dan lada putih.
3. saus telur
Bagian terakhir dari hidangan ini adalah saus telur, dan kita membutuhkan kaldu ayam, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, lada putih, daun bawang, tepung jagung, dan telur.
(Kiri) Potong dada ayam menjadi irisan tipis dan rendam dengan kecap, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, tepung jagung, dan lada putih. (Kanan) Potong kubis napa menjadi kotak 2 inci.
Marinasi ayam dan potong kol
Marinasi ayam
Potong dada ayam menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan kecap asin, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, tepung maizena, dan lada putih. Aduk rata dan marinasi selama 15 menit.
Potong kubis
Cuci dan tiriskan kubis napa. Buang inti dan potong menjadi kotak 2 inci.
Saya sarankan memisahkan daun dari batang. Masak batangnya terlebih dahulu selama beberapa menit sebelum menambahkan daun untuk memastikan tingkat kelembutan dan kerenyahan yang sama.
(1) Tumis bawang putih dan jahe. (2) Tambahkan kubis napa dan garam. (3) Masak sampai kubis layu dan mulai berubah menjadi bening. (4) Angkat kubis napa dari wajan dan tata di piring saji.
Bagian 1: Tumis kubis
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan minyak dan aduk hingga rata. Tumis setengah bawang putih dan setengah jahe sampai harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan batang kubis napa dan aduk selama 2 menit. Tambahkan daun kubis napa dan garam. Lanjutkan menggoreng selama 2 menit lagi. Kami ingin kubis layu tetapi tetap mempertahankan kerenyahannya.
Keluarkan kubis dari wajan dan atur dalam mangkuk saji besar. Anda dapat menggunakan loyang berukuran 9″x13″ jika Anda tidak memiliki mangkuk saji yang besar.
(1) Tumis bawang putih dan jahe. (2) Tambahkan kaldu ayam, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, dan lada putih. (3) Rebus ayam yang sudah diasinkan. (4) Angkat ayam dari kaldu dan tata di piring saji di samping kubis napa.
Bagian 2: Rebus ayam
Panaskan wajan lagi di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan minyak dan aduk hingga rata. Tumis sisa bawang putih dan jahe hingga harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan kaldu ayam, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, dan lada putih, lalu didihkan.
Tambahkan dada ayam yang diasinkan dan rebus perlahan sampai empuk, sekitar 1 menit.
Angkat ayam rebus dengan sendok berlubang dan atur di mangkuk saji bersama kubis napa.
(Kiri) Tambahkan daun bawang dan kentalkan kaldu dengan larutan tepung maizena. (Kanan) Tuang kocokan telur dalam aliran tipis sambil diaduk searah jarum jam untuk menciptakan efek egg drop soup.
Bagian 3: Saus telur
Atur panas menjadi sedang, tambahkan daun bawang ke dalam kaldu, tambahkan larutan tepung maizena dan aduk selama 3 menit sampai sausnya kental.
Matikan api. Tuang sedikit telur kocok ke dalam aliran tipis sambil mengaduk saus dengan lembut searah jarum jam untuk menciptakan efek sup tetes telur.
Tuang saus di atas kubis napa dan ayam, dan hiasi dengan bawang merah goreng. Sajikan hidangan segera dengan nasi putih kukus.
Tuang saus telur di atas kubis napa dan ayam, hiasi dengan bawang merah goreng, dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Bumbu untuk hidangan ini
Hidangan ini sudah enak sendiri, dan itu akan menjadi makanan yang memuaskan bahkan hanya dengan semangkuk nasi putih kukus.
Jika Anda memiliki waktu ekstra, saya sangat menyarankan membuat beberapa bumbu ini untuk dipasangkan dengan hidangan:
Jika Anda tidak berminat untuk nasi, Anda bisa merebusnya mie beras datar untuk disajikan dengan ayam dan kubis napa dalam saus telur. Ini akan menjadi hidangan yang sangat mirip dengan wat tan hor menyenangkan. π
Tumis Melon Pahit dan Telur dengan Saus Kacang Hitam.
Pare adalah salah satu sayuran yang mulai saya sukai seiring bertambahnya usia. Saya bukan penggemar ketika saya masih kecil, dan ibu saya memiliki waktu yang sulit meyakinkan kami untuk makan salah satu hidangan pare.
Setiap anak cenderung tidak menyukai makanan pahit, tetapi palet kami berubah seiring waktu. Kebencian terhadap pare di usia muda ini mirip dengan kopi. Saya tidak suka kopi ketika saya masih kecil, tetapi saya tidak dapat bertahan tanpanya ketika saya menjadi dewasa.
Jika Anda tidak menyukai pare ketika Anda masih kecil, Anda mungkin terkejut bahwa Anda sekarang menyukai sayuran ini sebagai orang dewasa. Saya juga akan mengajari Anda cara mengurangi kepahitan dari melon sehingga akan lebih mudah untuk palet.
Bahan-bahan tumis pare dan telur dalam saus kacang hitam: pare, telur, bawang putih, cabai merah kering, kacang hitam fermentasi, saus tiram, kecap, dan garam.
Bahan-bahan tumis pare dan telur saus kacang hitam
melon pahit
telur
Bawang putih
cabai merah kering
kacang hitam fermentasi
garam
kecap
saus tiram
melon pahit
Pasar Asia saya hampir selalu menyediakan pare segar. Satu paket biasanya berisi dua hingga tiga buah pare. Ada berbagai melon pahit, dan Anda ingin memilih yang Anda lihat di foto.
Tekstur pare mirip dengan labu siam atau bahkan mentimun. Dagingnya renyah, dan untuk masakan tumis, kami ingin pare tetap renyah bahkan setelah dimasak.
Kacang hitam yang difermentasi
Tulang punggung saus kacang hitam Cina adalah kacang hitam yang difermentasi. Anda bisa membeli saus kacang hitam yang sudah jadi dalam toples, tapi menurut saya lebih hemat jika membeli sebungkus kacang hitam yang sudah difermentasi dan membuat sausnya sendiri.
TIPS: Jika Anda menggunakan saus kacang hitam kemasan, ganti kacang hitam fermentasi, saus tiram, dan kecap dengan 1 sendok makan saus kacang hitam.
Untuk menyiapkan pare: (1) Potong pare menjadi dua. (2) Ambil bijinya dengan sendok. (3) Potong menjadi irisan tipis. (4) Gosok pare dengan banyak garam, istirahatkan selama 15 menit, dan bilas sampai bersih untuk menghilangkan garam.
Cara membuat pare untuk mengurangi rasa pahitnya
Mulailah dengan memotong pare menjadi dua memanjang.
Gunakan sendok untuk menyendok bagian tengah berserat dan bijinya.
Potong menjadi irisan tipis atau seperti yang diarahkan oleh resep khusus Anda.
Gosok pare dengan banyak garam dan istirahatkan selama 15 menit.
Bilas pare di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua garam.
Garam akan mengurangi rasa pahit dari pare, tetapi pastikan untuk membilasnya di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua garam dari sayuran.
(1) Kocok lepas telur dan garam. (2) Tumis bawang putih, cabai, dan kacang hitam yang sudah difermentasi. (3) Tambahkan pare, bumbui dengan saus tiram dan kecap. (4) Tuang telur di atas pare, dan setelah agak set, aduk sampai telur benar-benar matang.
Cara memasak pare dan tumis telur dalam saus kacang hitam
I. Pekerjaan persiapan
Ikuti panduan saya di atas untuk menyiapkan pare.
Bilas kacang hitam yang difermentasi dengan air dingin untuk menghilangkan garam. Tiriskan dan sisihkan.
Kocok lepas telur dengan 1/2 sdt garam. Menyisihkan.
II. Osengan
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan 2 sendok makan minyak dan aduk untuk melapisi wajan.
Tambahkan bawang putih cincang, cabai merah kering, dan kacang hitam yang difermentasi. Goreng selama 30 detik atau sampai harum.
Tambahkan pare dan bumbui dengan kecap asin dan saus tiram. Masak selama 2 menit. TIPS: Jika menggunakan saus kacang hitam, tambahkan pare dan satu sendok makan saus kacang hitam.
Tuangkan telur di atas pare. Setelah telur mulai mengeras, aduk dengan spatula sampai benar-benar set.
Matikan api dan pindahkan hidangan ke piring saji. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Pindahkan pare dan telur tumis ke piring saji dan sajikan segera.
Resep pare lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai hidangan ini, Anda mungkin ingin mencoba resep pare ini:
