Tag: Gaya

Soto Medan – Resep Soto Ayam Gaya Medan

Saya lahir di Medan, ibu kota Sumatera Utara, dan menghabiskan masa kecil saya di sana. Wajar jika saya sangat menyukai masakan dari Medan. ๐Ÿ˜€ Salah satu contohnya adalah soto medan, soto ayam yang dimasak dengan kuah santan, dan percaya atau tidak, kami menyebutnya soto dulu karena tidak ada yang akan bingung soto yang Anda maksud. Baru setelah keluarga saya pindah ke Jakarta, saya baru menyadari bahwa sebenarnya ada sederetan hidangan yang memusingkan yang disebut soto, masing-masing berasal dari daerah yang berbeda di Indonesia. Jika Anda tertarik dengan beberapa masakan soto lainnya dari seluruh Indonesia, Anda dapat memeriksa posting saya di Soto Betawi dan Soto Lamongan. Saya berencana untuk meliput lebih banyak hidangan soto di masa depan, jadi pantau terus.

Soto Medan โ€“ Sop Ayam Gaya Medan

Soto Medan โ€“ Sop Ayam Gaya Medan

Foto Terbaru (22/11/2018)

Saya sering memasak ulang semua resep saya, dan terkadang, ketika saya tidak dilanda kemalasan seperti biasanya, saya akan ingat untuk mengambil foto baru! Nah, berikut ini beberapa foto terupdate. Saya akan menyimpan foto lama di sini karena masih relevan, mungkin tidak secantik itu. ๐Ÿ™‚

Soto Medan โ€“ Sop Ayam Gaya Medan

Soto Medan โ€“ Sop Ayam Gaya Medan

Paha/paha ayam?

Jika Anda bertanya-tanya mengapa foto menunjukkan stik drum alih-alih paha, Anda bisa menggunakan keduanya. Sering kali, freezer saya diisi dengan stik drum alih-alih paha. Saya hampir selalu memiliki daging paha tanpa tulang tanpa kulit, tetapi itu tidak terlalu cocok untuk soto Medan. Kulit dan tulang berkontribusi pada sup yang jauh lebih kaya. Dan percayalah, Anda menginginkan sup yang jauh lebih kaya, dan bukan versi encer dari yang seharusnya.

Soto Medan โ€“ Sop Ayam Gaya Medan

Soto Medan โ€“ Sop Ayam Gaya Medan

Substitusi lain yang dapat diterima

Dan sementara kita berbicara tentang substitusi. Berikut adalah beberapa bahan yang dapat Anda ganti dengan aman:

  • bawang merah : bawang bombay/bawang merah (berat sama)
  • kemiri: macadamia/almond (berat sama)
  • herba segar: herba kering, seperti lengkuas, jahe, dan kunyit
  • daun jeruk purut: kulit jeruk nipis (1 daun = 1 kulit, jadi banyak jeruk!)
Soto Medan โ€“ Sop Ayam Gaya Medan

Soto Medan โ€“ Sop Ayam Gaya Medan

Tahu Gaya Kyoto dan Shimeji dalam Resep Saus Ankake

Masakan Kyoto terkenal dengan rasanya yang halus dan lembut, seperti hidangan ini. Sebagian besar hidangan Kyoto sangat bergantung pada yang baik dashi kaldu, kemudian dibumbui dengan kecap (biasanya varietas ringan, atau usukuchi ).

Jika Anda ingin mendapatkan rasa penuh dari hidangan ini, Anda benar-benar harus meluangkan waktu untuk membuatnya sendiri dashi stok, tetapi bahkan jika Anda memilih jalan pintas menggunakan dashi butiran stok, ini masih merupakan hidangan yang sangat lezat dengan rasa yang halus.

Istilah kuliner selanjutnya adalah ankake saus (้คกใ‹ใ‘ ), yang berarti hidangan yang dilapisi saus tepung yang kental.

Tahu Gaya Kyoto dan Shimeji dalam Saus Ankake

Tahu Gaya Kyoto dan Shimeji dalam Saus Ankake

Hidangan ini sangat mudah dan super cepat untuk dibuat. Saya membutuhkan waktu sekitar 10 menit dari awal hingga akhir, termasuk semua pekerjaan persiapan dan waktu memasak!

Kuncinya dimulai dengan merebus kaldu, lalu sambil menunggu kaldu mendidih, siapkan tahu, shimeji, daun bawang, dan buat katakuriko (pati kentang Jepang) bubur.

Langkah selanjutnya mudah, cukup tambahkan tahu dan shimeji ke dalam kaldu, didihkan selama 5 menit, lalu panaskan dan tambahkan katakuriko bubur untuk mengentalkan saus, dan selesai. Cukup masukkan ke dalam mangkuk saji dan hiasi dengan daun bawang.

Jika Anda memasak hidangan ini dalam nabe (pot tanah liat Jepang), Anda dapat menyajikannya langsung dari nabe. Mudah, enak, dan sehat.

Tahu Gaya Kyoto dan Shimeji dalam Saus Ankake

Tahu Gaya Kyoto dan Shimeji dalam Saus Ankake

Resep Acar Sayuran Gaya Jepang

Acar Sayuran Gaya Jepang -

Acar Sayuran Gaya Jepang –

Musim panas di AS bisa menjadi sangat panas. Alih-alih memasak dan menghabiskan waktu di depan kompor panas, saya malah membuat acar.

Hari ini saya akan berbagi resep untuk Acar sayuran ala Jepang (ๅ’Œ้ขจใƒ”ใ‚ฏใƒซใ‚น), yang mudah dan sempurna untuk koki baru. Anda tidak memerlukan alat khusus selain panci masak, pisau, dan talenan. Ini juga merupakan cara yang menyenangkan untuk menikmati beberapa sayuran segar.

Bahan untuk acar Jepang: mentimun, wortel, seledri, cabai merah, cuka beras, gula, garam, dan rumput laut kombu.

Bahan untuk acar Jepang: mentimun, wortel, seledri, cabai merah, cuka beras, gula, garam, dan rumput laut kombu.

Bahan untuk acar sayuran Jepang

Acar Jepang biasanya berisi mentimun, wortel, seledri, dan cabai merah. Dan jus acarnya adalah campuran sederhana dari cuka beras, gula, garam, dan kombu.

Gunakan mentimun Jepang jika memungkinkan. Anda juga dapat menggunakan mentimun taman biasa atau mentimun Kirby/acar.

Ada dua jenis cuka beras Jepang, cuka beras tanpa bumbu, dan cuka beras berbumbu. Kami akan menggunakan cuka beras yang tidak dibumbui untuk membuat acar ini.

Kombu adalah sejenis rumput laut kering yang banyak digunakan dalam masakan Jepang. Jika Anda secara teratur menyiapkan dashi (kaldu Jepang) buatan sendiri dari awal, Anda pasti sangat akrab dengan rumput laut ini.

Simpan acar sayuran Jepang dalam stoples kaca bersih di lemari es hingga seminggu.

Simpan acar sayuran Jepang dalam stoples kaca bersih di lemari es hingga seminggu.

Cara menyiapkan acar sayuran Jepang

1. Siapkan sayuran

Cuci dan gosok kulit mentimun untuk menghilangkan lilin, buang bijinya dan potong menjadi tongkat. Kupas wortel, lalu potong wortel dan batang seledri menjadi tongkat dengan ukuran yang sama dengan tongkat mentimun.

2. Garam sayurannya

Campurkan 2 1/2 gelas air dengan satu sendok makan garam dalam mangkuk pencampur. Rendam tongkat mentimun, wortel, dan seledri dalam larutan garam selama dua jam.

3. Acar sayuran

Untuk membuat jus acar, rebus cuka beras, air, kombu, garam, dan gula dalam panci. Buang potongan kombu tepat sebelum direbus.

Tiriskan dan tepuk tongkat sayuran kering. Susun dalam toples kaca bersama cabai merah. Isi stoples dengan jus acar dan segel. Anda harus dapat mengisi tiga stoples kaca berukuran 8 ons.

Setelah stoples dingin, simpan di lemari es setidaknya selama satu malam sebelum disajikan. Acar harus segar hingga 1 minggu.

Sajikan acar sayuran Jepang sebagai lauk.

Sajikan acar sayuran Jepang sebagai lauk.