Saya suka masakan Padang. Di antara masakan dari begitu banyak daerah di Indonesia, masakan Padang mungkin yang paling banyak tersedia di mana pun Anda berada di Indonesia, dan mudah untuk mengetahui alasannya. Di restoran Padang, hidangan biasanya ditumpuk di piring, dan pemandangan yang luar biasa ini dapat dilihat dari jendela kaca besar restoran untuk menarik orang yang lapar ke dalam restoran. Rendang, gulai aneka daging, segudang lauk balado, perkedel, dan daun singkong yang ada di mana-mana biasanya terlihat di antara tumpukan piring ini. Dan bagi banyak yang belum tahu, sangat wajar untuk melewatkan ayam pop (ayam goreng yang dimasak dengan kuah santan) yang lezat karena hidangan ini biasanya tidak dipajang, tetapi hanya akan dimasak dan diantarkan langsung ke meja Anda sekali. pesanan telah ditempatkan. Jadi, lain kali Anda masuk ke restoran Padang, cobalah, dan jika Anda adalah penggemar seperti saya, berikut adalah resep sederhana untuk membuat ulang hidangan ini di rumah Anda π
Home / Semua Resep / Chinese / Kwetiau Goreng Sapi – Tumis Daging Sapi dan Mie Nasi Pipih
Resep ini merupakan lanjutan dari postingan saya sebelumnya tentang Kwetiau Goreng dengan tambahan daging sapi, telur, dan kecap manis. Jika daging sapi bukan pilihan daging Anda, Anda juga bisa menggunakan ayam, udang, cumi-cumi, dll, tetapi kami menyukai daging sapi kami dan karenanya resepnya. Untuk meningkatkan tingkat keberhasilan kwetiau goreng Anda, Anda harus berada di atas mise en place Anda (yaitu, semua bahan harus siap untuk dimasukkan ke dalam wajan saat dibutuhkan), karena memasaknya harus dilakukan dengan sangat cepat. , pasti di bawah 4 menit, dengan bahan-bahan masuk ke dalam wajan secara berurutan. Anda tidak ingin harus berebut garam, atau kecap atau semacamnya atau hasil akhirnya akan berantakan dan kami benar-benar tidak ingin itu terjadi. Segala macam mie goreng pedas (termasuk kwetiau) dan nasi goreng biasanya disajikan dengan acar dan sambal. Bagi mereka yang secara teratur memasak masakan Indonesia, acar benar-benar sesuatu yang harus Anda miliki di lemari es Anda setiap saat dan saya punya resep untuk itu.
Saya tidak pernah bisa bosan pisang goreng (pisang goreng). Saya tumbuh besar makan banyak ini, terutama saat istirahat sekolah ketika anak-anak lapar (termasuk saya) praktis mengeroyok penjual gorengan, yang menjual berbagai macam gorengan, seperti pisang goreng (pisang goreng), sukun goreng (buah sukun goreng), ubi goreng (singkong goreng), dan risoles goreng (risoles goreng). Mereka paling baik dimakan saat baru digoreng dan masih panas, yang kami tidak kesulitan melakukannya. :DI sudah punya standar pisang goreng resep, dan saya pikir melapisinya dengan oat akan meningkatkan faktor kerenyahan dan kerenyahannya. Plus, menggabungkan pisang dan oat bukanlah hal yang buruk (pernahkah Anda mencobanya bersama dalam smoothie, enak bukan?)
Pisang Goreng Oat – Oat Pisang Goreng
Pisang Goreng Oat – Oat Pisang Goreng
Postingan ini terkait dengan acara, Little Thumbs Up yang diselenggarakan oleh Zoe dari Bake for Happy Kids dan Doreen dari My Little Favorite DIY, yang dipandu oleh Vivian dari Vivian Pang’s Kitchen.
Saya suka makanan yang digoreng, terutama untuk ngemil. Saya memiliki beberapa pisang yang tampak sedih (baca: benar-benar matang), dan beberapa irisan roti gandum yang hampir basi di atas meja saya. Naluri pertamaku adalah membuang kedua benda itu, tapi aku senang aku memutuskan untuk membuat limpang limbung alih-alih. Camilan panas instan dalam 15 menit. Saya bahkan berhasil menyeduh segelas teh panas untuk menemani saya limpang limbung!
Limpang Limpung – Pisang dan Roti Goreng
Limpang limbung adalah goreng pisang goreng. Tidak seperti pisang goreng, pisang harus diiris tipis-tipis dan dicampur dengan adonan sebelum digoreng dan menyerupai kuih kodok Malaysia. Tradisional limpang limbung menggabungkan pisang dan nangka, tetapi karena nangka tidak umum ditemukan di luar Indonesia (dan saya memang harus menggunakan roti basi saya, kan?), saya berimprovisasi dan membuat versi saya sendiri. limpang limbung, dan saya juga menambahkan sedikit kayu manis untuk rasa rempah yang enak.
Banyak masakan tempe Indonesia yang dimulai dengan menggoreng irisan tempe hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah, kemudian dilanjutkan dengan saus atau saus pilihan.
Di dalam tempe kecap resepnya, kuah tersebut adalah kuah yang enak, kental, manis, dan pedas dengan kecap manis sebagai bahan utama.
Ini adalah resep pengantar yang bagus untuk menyiapkan tempe, dan kebetulan saja ramah vegan dan bebas gula juga.
Apa itu tempe Indonesia?
Tempe (kami sebenarnya mengejanya sebagai “tempe” di Indonesia) adalah makanan tradisional Indonesia yang terbuat dari kedelai yang difermentasi. Sebagian besar tempe di Indonesia dibungkus dan dijual dalam daun pisang, meskipun di AS, hampir setiap tempe yang saya lihat di toko bahan makanan dijual dalam kemasan plastik vakum.
Dimana saya bisa membeli tempe/tempe?
Dahulu kala, beberapa dekade yang lalu, jika Anda bertanya kepada orang-orang di mana Anda dapat membeli tempe, Anda akan memandang kosong. Saat ini, sangat mudah untuk menemukan tempe.
Dari pengalaman saya, Whole Foods dan Trader Joe’s hampir selalu memilikinya di toko mereka. Toko makanan kesehatan, toko vegan, toko organik, dan pasar Asia/Cina juga sering menyediakan tempe.
Anda bahkan dapat memesan tempe segar secara online jika Anda mau.
Bagaimana cara membuat tempe/tempe buatan sendiri?
Tempe adalah salah satu hal yang paling mudah untuk dibuat sendiri. Yang Anda butuhkan hanyalah kedelai, tempe starter, dan cuka putih suling.
Anda dapat mempelajari cara membuat tempe buatan sendiri dengan panduan saya yang sangat mendetail. Tentu saja, jika Anda sedang berada di Indonesia, Anda dapat pergi ke hampir semua pasar basah, atau supermarket mana pun, dan membeli tempe segar kapan saja. π
Bagaimana cara makan tempe?
Cara termudah dan terbaik untuk menikmati tempe segar menurut saya adalah menggoreng sederhana dengan garam. Saya bisa makan tempe seperti ini setiap hari dan tidak akan pernah bosan.
Namun dalam resep kali ini, saya akan menunjukkan cara menyiapkan dan memasak tempe menjadi masakan Indonesia yang lezat bernama tempe kecapmenggunakan saus Indonesia yang sangat umum, yang disebut kecap manis (kecap manis Indonesia).
Tempe buatan sendiri yang segar
Cara menyiapkan dan memasak tempe
Tempe khas Anda berbentuk balok, seperti tahu. Jadi hal pertama yang harus dilakukan adalah memotong balok tempe menjadi batang korek api. Jika Anda tidak menyukai bentuk batang korek api (baton), Anda juga bisa memotongnya menjadi irisan tipis, setebal sekitar 1/8 inci.
Selanjutnya siapkan wajan berisi minyak panas untuk menggoreng. Setelah minyak panas (~ 170 Celcius/340 Fahrenheit), goreng stik/irisan tempe hingga garing dan berwarna cokelat keemasan. Gunakan saringan laba-laba (atau sendok berlubang) untuk mengeluarkan tempe dari minyak panas, dan tiriskan di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Cara membuat saus kecap manis pedas
Bagian selanjutnya adalah menyiapkan saus kecap manis pedas, yang super mudah.
Tumis bumbu halus dan semua bumbu lainnya (kecuali cabai) sampai harum, lalu cabai sampai layu. Tambahkan tempe goreng bersama garam, gula aren, dan tentu saja kecap manis.
Setelah potongan tempe terlapisi seluruhnya, selesai!
Tempe Kecap – Tempe Goreng Kecap Manis
Resep tempe lainnya untuk Anda coba
Jika Anda menyukai tempe, Anda mungkin ingin mencoba beberapa resep ini juga:
Semua orang menyukai katsu sesekali, dan membuatnya di rumah adalah urusan yang sangat mudah. Tentu saja, berbicara tentang katsuyang langsung terlintas di pikiran adalah tonkatsutetapi Anda dapat membuat kepuasan katsu dengan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit juga. Trik dalam membuat yang sempurna tori katsu terletak pada teknik pemotongan. Dada ayam biasanya lebih tebal di bagian atas, jadi kita perlu membuat beberapa potongan miring, yaitu mengiris miring, ke setiap setengah dada ayam sehingga kita mendapatkan ketebalan daging yang kira-kira sama. Ini memastikan potongan ayam akan matang secara merata dan membutuhkan waktu yang sama untuk memasaknya. Jika ini tampak merepotkan, Anda selalu bisa mencoba menggulung dada ayam dengan rolling pin agar ketebalannya merata. Saya pribadi lebih suka teknik slanting cut daripada rolling pin, tapi masing-masing kan?
Tori Katsu – Potongan Daging Ayam Goreng
Selanjutnya, datang saus. SEBUAH katsujadilah tonkatsu atau tori katsu selalu disertai dengan saus berwarna kecoklatan. Anda bisa membeli sausnya di toko, yang paling terkenal adalah saus Bulldog. Atau, Anda dapat membuat versi buatan sendiri jika Anda memiliki saus Worcestershire, saus tomat, dan kecap.
Kakap merah dan kerapu adalah salah satu ikan favorit saya untuk membuat masakan ikan Cina. Saya melihat fillet ikan kakap merah yang sangat bagus tempo hari, jadi saya membeli dua potong. Saat menyiapkan hidangan ikan gaya Cina, saya suka mengukus atau menggoreng, tidak begitu dengan menggoreng, tapi saya suka membuat ikan goreng untuk hidangan Barat seperti ikan dan keripik. π Kali ini saya memilih untuk menggoreng ikan, dan membuat saus plum cepat untuk dituangkan ke atas ikan.
Ikan Goreng dengan Saus Plum
Saya selalu menggunakan cara yang sama untuk menggoreng fillet ikan. Pertama, keringkan, lalu taburi dengan garam dan merica di kedua sisinya, dan lumuri dengan tepung maizena di kedua sisinya agar ikan tidak lengket di penggorengan. Kemudian panaskan minyak, letakkan ikan di tengah wajan, dan diamkan selama sekitar 5 menit sampai ikan matang sekitar setengah (Anda akan melihat daging berwarna putih di bagian bawah, dan masih mentah/transparan bagian atas), lalu balik perlahan untuk memasak sisi lainnya selama 5 menit sampai semua bagian ikan berwarna putih. Oh, dan sisi yang menyentuh wajan, mereka harus menjadi cokelat keemasan. Setelah ikan selesai dimasak, pindahkan perlahan ke piring saji. Jika Anda merasa sangat malas, Anda bisa makan ikan saat ini. Tapi, jika Anda menginginkan sesuatu yang lebih mewah, buatlah saus plum seperti yang ada di resep ini atau coba buat kecap klasik untuk menemani ikan goreng Anda.
Home / All Recipes / Indonesian / Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai
Saya dan suami saya adalah penggemar berat apa pun dengan βsambal gorengβ di dalamnya. Jadi meskipun masakan ini tidak terlalu baik untuk flu kita, yang kita berdua masih dalam masa pemulihan, saya tidak bisa menahan lagi untuk membuatnya :DI terus mengatakan pada diri sendiri bahwa rasa pedas dari cabai baik untuk membersihkan sinus kita, LOL , dan makan banyak ini untuk makan siang kami (dan akan segera makan malam). Saya benar-benar perlu membuat makanan sehat yang lebih mainstream, seperti sup, jadi saya kira itu akan menjadi posting saya yang akan datang, sup, dan lebih banyak sup. Jadi tolong tahan dengan saya, atau Anda bisa membuat banyak dari ini sambal goreng hidangan untuk mengatasi fase sup saya yang akan datang.
Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai
Omong-omong, sebenarnya lebih biasa menggunakan hati ayam 50% (Bahasa Indonesia: hati ayam) dan ampela ayam 50% (Bahasa Indonesia: ampela ayam) daripada hati ayam 100% penuh seperti yang saya lakukan di resep ini, tapi, Saya bukan penggemar ampela π Jadi saya tidak masalah dengan ampela ayam, Anda bisa menggunakan 200 gram ampela ayam dan 200 gram hati ayam daripada 400 gram penuh hati ayam.
Sambal Goreng Kentang, Ati, dan Petai – Kentang, Hati Ayam, dan Stink Bean dalam Saus Cabai
Home / Semua Resep / Indonesia / Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai
Ada bahan-bahan tertentu yang kami gunakan hanya untuk memberikan rasa umami itu, misalnya kecap ikan dan terasi, yang benar-benar enak kecuali Anda vegetarian. Jadi, apa yang harus dilakukan? Jangan takut, karena kita punya tauco (kacang kedelai yang difermentasi) untuk menyelamatkan. π Satu atau dua sendok makan bahan yang ditambahkan ke hidangan Anda akan memberikan dimensi yang sama sekali baru, belum lagi dorongan umami yang pasti akan meningkatkannya satu atau dua tingkat.
Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai
Saya harus mengatakan bahwa datang dari Medan, kami memiliki hubungan cinta yang sangat dalam dengan barang-barang itu. Jika Anda pernah mengunjungi kota, atau hanya restoran yang mengkhususkan diri pada makanan Medan, makanan ini mungkin akan muncul di separuh menu! Serius hampir semuanya terasa lebih enak dengan tauco, ikan, udang, sayuran, kerang, dll, dan sebagainya. Yang mengatakan, jika Anda tidak dapat menemukan barang, Anda dapat melewatkannya, atau mencoba mengganti dengan kacang kedelai kuning asin / fermentasi Cina / Singapura / Taiwan / Hong Kong. Tidak persis sama, tapi sangat dekat.
Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai
Menchi Katsu () adalah roti patty goreng Jepang yang terbuat dari campuran daging giling, biasanya daging sapi, babi, atau campuran keduanya, dilapisi dengan tepung, telur, dan panko (atau remah roti gaya Jepang). Anda dapat menemukan menchi katsu paling sering dalam kotak bento murah atau teishoku (kombo set makanan). Saya suka menganggap ini sebagai hamburger goreng π Dan itu bisa sangat harfiah juga, maksud saya, jika Anda ingin memotong ini, Anda cukup membeli roti burger, lalu melapisinya dengan tepung, telur, dan panko , dan menggorengnya untuk membuat menchi katsu.
Menchi Katsu – Daging Goreng Goreng
Apa yang saya sajikan dengan menchi katsu?
Sama seperti katsu Jepang lainnya, seperti tonkatsu atau torikatsu, menchi katsu sangat cocok dipadukan dengan saus tonkatsu dan irisan kubis. Jika toko kelontong Anda tidak menjual saus tonkatsu, Anda juga bisa mencoba membuat saus di rumah.
Saus tonkatsu buatan saya
Pada dasarnya, saus tonkatsu adalah saus Worcestershire yang dikentalkan dengan pure buah dan sayuran. Dengan mencampurkan ketiga bahan ini menjadi satu, Anda akan mendapatkan saus yang sangat mirip dengan saus tonkatsu Jepang:
6 sendok makan saus Worcestershire
4 sendok makan saus tomat
3 sendok makan kecap asin
Jika sausnya tampak terlalu encer bagi Anda, jangan ragu untuk merebusnya sedikit dalam panci untuk mengentalkannya.
Saus aurora buatan saya
Saus lain yang saya suka sajikan dengan menchi katsu, atau katsu apa pun, adalah saus aurora. Saus aurora saya adalah campuran sederhana dari bagian yang sama dari saus tomat dan mayones Jepang (pikirkan Kewpie).
Menchi Katsu – Daging Goreng Goreng
Bagaimana cara menikmati menchi katsu?
Menchi katsu, atau katsu Jepang lainnya, biasanya disajikan dengan salah satu cara berikut:
Sebagai katsu teishoku (set makan katsu), pada dasarnya satu set makanan Jepang terdiri dari nasi, sup miso, dan katsu itu sendiri akan disajikan dalam piring terpisah dengan irisan kol, irisan lemon, dan disiram saus tonkatsu.
Sebagai kari katsu, pada dasarnya nasi kari Jepang, selanjutnya di atasnya dengan sepotong katsu.
Sebagai donburi (mangkuk nasi Jepang), pada dasarnya semangkuk nasi, di atasnya dengan sepotong katsu (seperti menchi katsu), disajikan dengan kaldu dashi dengan bawang dan telur. Anda dapat melihat contohnya dari resep oyako don saya.
Sebagai katsu sando, pada dasarnya sandwich sederhana yang dibuat dengan sepotong katsu dan dua potong shokupan Jepang (roti sandwich).
Saus shimeji pedas dalam resep ini dibuat dengan campuran sederhana kecap, cuka beras, saus tiram, gula, saus cabai (Anda dapat menggunakan saus cabai favorit Anda, baik itu sambal oelek Asia Tenggara, dou ban jiang Cina , atau bahkan sriracha), air (atau kaldu favorit Anda), dan katakuriko (pati kentang Jepang, atau tepung jagung). Jamur shimeji pertama-tama digoreng dengan sedikit minyak bersama bawang putih, daun bawang, dan cabai merah hingga layu, lalu tuang saus di atas sayuran dan masak hingga mengental. Setelah sausnya matang, tuangkan saja di atas sepiring kubus tahu goreng dan makanan cepat saji disajikan.
Tahu Goreng Saus Shimeji Pedas
Sebelum menyiapkan saus, masak terlebih dahulu protein pilihan Anda. Di sini, saya menggunakan dua blok tahu yang keras, masing-masing sekitar 400 gram. Saya memotong setiap blok menjadi 8 bagian, melapisi dengan beberapa katakuriko (tepung kentang), dan digoreng dalam wajan besi sampai semua sisi berwarna cokelat keemasan. Setiap kubus tahu goreng saya potong menjadi 2 bagian, jadi dari 2 blok tahu, saya mendapatkan 32 potong tahu kubus. Tentu saja ini bukan aturan pasti, tetapi Anda dapat mengikuti langkah-langkah saya jika Anda mau. Setelah saya selesai mengatur kubus tahu saya di piring saji (piring saya agak kecil, jadi saya membutuhkan dua piring), maka saya melanjutkan dengan membuat saus yang memakan waktu kurang dari 5 menit. Bagi Moms (atau Dads) yang sibuk, Anda bisa menghemat waktu dengan membuat banyak tahu goreng terlebih dahulu, lalu sebelum makan, panaskan kembali beberapa potong tahu dan masak sausnya. Dengan cara ini, Anda dapat menyiapkan makanan yang mudah dan sehat bahkan ketika Anda tidak punya banyak waktu.
Bakso goreng atau bakso goreng adalah salah satu makanan Indonesia yang paling dicintai. Bakso (bakso) tersedia dalam berbagai jenis, ikan, udang, ayam, babi, sapi, dan banyak kombinasi seperti kombo udang ikan, kombo ayam udang, kombo babi ayam, dll
Setelah adonan bakso siap, bisa digoreng bakso goreng (bakso goreng), atau direbus menjadi bakso kuah (sup bakso).
Hari ini, saya akan berbagi kekasih saya bakso goreng ayam resep (bakso ayam goreng).
Bakso Goreng Ayam – Bakso Ayam Goreng
Rahasia Bakso goreng #1: kandungan lemak tinggi
Bakso paling baik bila dibuat dengan daging dengan kandungan lemak tinggi, karena itu saya akan menyarankan menggunakan paha ayam dengan kulit dan tidak menghilangkan potongan lemak untuk memastikan kandungan lemak yang lebih tinggi.
Gunakan food processor untuk menggiling paha dan kulit ayam. Pindahkan daging giling ke dalam mangkuk pencampur. Bumbui dengan bawang putih parut, garam, merica, gula, kaldu ayam (atau gunakan lebih banyak garam), dan minyak wijen. Campur dengan baik.
Perlahan tuangkan air es dingin sambil mengaduk campuran daging untuk dimasukkan. Tambahkan satu telur ayam dan aduk lagi. Terakhir, tambahkan tepung tapioka dan baking powder, dan lipat ke dalam campuran daging.
Bakso Goreng Ayam – Bakso Ayam Goreng
Rahasia Bakso goreng #2: campuran bakso es dingin vs minyak panas
Salah satu trik untuk mendapatkan bakso yang lebih renyah adalah dengan memastikan adonan daging dalam keadaan dingin sedangkan minyak untuk menggoreng masih panas. Karena itu, saya suka mendinginkan campuran daging di lemari es terlebih dahulu setidaknya selama 1 jam sebelum menggoreng.
Saat Anda siap menggoreng, siapkan panci berisi minyak panas di atas api sedang-tinggi. Setelah minyak panas, keluarkan campuran daging dari lemari es, dan masukkan satu sendok makan campuran daging ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, total sekitar 4 menit.
Ulangi langkah ini sampai semua campuran daging habis. Bakso ayam goreng ini paling enak disajikan panas-panas, dengan sedikit sambal, seperti sambal lampung atau bawang putih dan sambal manis, dan/atau saus tomat.
Waktu masih SD, salah satu jajanan favorit saya adalah talas goreng (talas goreng) dijual di dekat sekolah saya. Penjual memiliki kotak logam yang menempel di bagian belakang sepedanya, dan di dalamnya ada talas goreng yang sempurna. Setelah pesanan dibuat, dia akan memotong setiap talas menjadi potongan-potongan kecil (kita semua kecil saat itu), menempatkan potongan talas di piring super ramah lingkungan yang terbuat dari daun pisang, tuangkan beberapa saus cabai di atas goreng talas, dan terakhir tusukkan sepotong bambu sebelum menyerahkan semuanya kepada pelanggan kecil yang lapar. Jadi, begitu, sangat baik.
Taro Julienne
Sebelum kita dapat membuat beberapa gorengan talas, kita membutuhkan beberapa akar talas, beberapa udang kering (Bahasa Indonesia: ebi), dan kacang kedelai asin (Bahasa Indonesia: tauco). Kita juga membutuhkan tepung tapioka, tepung serbaguna, tepung beras, bawang putih, garam, dan gula. Anda seharusnya dapat menemukan udang kering di bagian beku bersama ikan asin, cumi asin, dll, atau Anda juga bisa mendapatkannya dari Amazon jika itu lebih mudah. Untuk kacang kedelai asin, merek yang paling saya suka yang bisa saya temukan di Amerika Serikat di sini adalah kacang kedelai asin Yeo, Anda bisa menggunakan merek lain juga tentunya.
Talas Goreng – Talas Goreng
Pertama-tama, buat talas juliennes/stik dengan parutan atau pisau, lalu masukkan ke dalam mangkuk dan sisihkan. Buat pasta bumbu dengan menggiling bersama udang kering yang direndam, kacang kedelai asin, dan bawang putih dalam food processor. Campur pasta bumbu dengan juliennes talas, lalu tambahkan tepung tapioka, tepung serbaguna, tepung beras, gula, garam, dan air, campur semuanya menjadi adonan kental. Terakhir, kita bisa mulai menggoreng adonan untuk membuat talas goreng, baik dengan deep frying maupun pan frying.
Talas Goreng – Talas Goreng
Yang terbaik adalah menikmati gorengan talas saat masih panas. Sedikit saus sambal, seperti sambal lampung atau saus bawang putih dan cabai, sangat cocok dengan gorengan.
Menyebut pangsit dan orang-orang segera membayangkan gambaran sup panas yang mengepul, yang tidak buruk, tetapi pangsit goreng sebenarnya jauh lebih baik. Tentu saja wonton goreng berarti menggoreng, tidak ada yang bisa menghindarinya, tapi percayalah, itu sepadan. Wonton goreng terbaik dibuat dengan daging babi, jadi kecuali karena alasan apapun Anda tidak bisa makan daging babi, cobalah membuat wonton babi goreng ini sebelum menjelajah ke jenis wonton goreng lainnya di masa depan.
Wonton babi goreng
Pertama, buat isiannya dengan mencampurkan daging babi giling, daun bawang cincang, kecap, minyak wijen, minyak sayur, anggur Shaoxing, gula, lada putih, lalu kita bisa mulai membuat pangsit. Silakan ikuti panduan langkah demi langkah saya tentang membentuk pangsit di sini. Namun secara umum, Anda dapat membentuk pangsit sesuka Anda, jadi silakan bereksperimen.
Wonton babi goreng
Sebenarnya, Anda dapat dengan mudah mengubah resep pangsit favorit Anda menjadi pangsit goreng hanya dengan menggorengnya daripada membuatnya menjadi sup. Jadi, jika Anda sudah memiliki sederet resep pangsit favorit, beri mereka kehidupan baru dengan membuatnya menjadi pangsit goreng.
Saya pikir dunia terbagi menjadi dua kubu, yang suka suka ayam goreng, dan yang benar-benar tergila-gila dengan ayam goreng. Saya pasti di kamp selanjutnya, dan saya menyukai setiap bagian dari ayam goreng mochiko ini. Ini musim panas dan panas, tapi saya tidak keberatan menggoreng bayi-bayi ini agar saya bisa menikmati makan malam yang luar biasa. Ini sangat beraroma sendiri, tetapi jika Anda benar-benar harus, silakan dan sajikan dengan saus favorit Anda.
Bahan Ayam Goreng Mochiko
Bumbunya
Mochiko jelas merupakan kunci untuk mendapatkan kulit yang renyah. Jika Anda benar-benar tidak dapat menemukan mochiko, pilihan terbaik Anda berikutnya adalah tepung beras. Anda juga membutuhkan tepung maizena, kecap, gula, bawang putih, jahe, dan daun bawang. Iris dada ayam menjadi potongan-potongan kecil dan biarkan meresap dalam rendaman selama minimal 4 jam, sebaiknya semalaman.
Ayam goreng mochiko
Menggoreng ayam
Cara menggoreng ayam adalah dengan menggorengnya secara dangkal, artinya Anda membutuhkan sekitar satu inci minyak di wajan Anda. Menggoreng dangkal berarti potongan ayam hanya terendam sebagian dalam minyak panas. Jika Anda tidak menolak menggoreng, Anda juga bisa mengikuti rute itu. Sajikan ayam panas, terutama enak dengan segelas bir dingin. Tolong jangan mengemudi setelah itu π
Keluarga kami adalah pecinta tahu, jadi resep tahu kami telah berkembang dengan baik selama bertahun-tahun. Jika Anda membutuhkan resep tahu baru, berikan ini tahu goreng sambal sereh – tahu goreng dengan serai pedas nikmat mencoba.
Jika Anda bisa membeli tahu yang baru digoreng di pinggir jalan atau supermarket, yang perlu Anda lakukan hanyalah menyiapkan bumbu pedasnya.
Tahu Goreng Sambal Sereh – Tahu Goreng dengan Rasa Serai Pedas
Kubus Tahu Goreng
Jika Anda perlu menyiapkan kubus tahu goreng sendiri, hal terpenting yang harus diingat adalah mengalirkan cairan tahu sebanyak mungkin dengan benar.
Karena ini adalah langkah yang sangat penting, Anda bahkan dapat membeli mesin pengepres tahu untuk melakukan langkah ini untuk Anda.
Tapi, saya biasanya hanya membungkus tahu yang keras dengan handuk kertas, diapit di antara dua piring dan meletakkan wajan besi cor saya yang berat di atasnya.
Saya sarankan membiarkan tahu mengering setidaknya selama 30 menit, meskipun saya biasanya membiarkannya selama satu jam.
Setelah ditiriskan, cukup potong tahu menjadi kubus, taburi dengan garam dan merica, lumuri dengan tepung, dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Tahu Goreng Sambal Sereh – Tahu Goreng dengan Rasa Serai Pedas
Rasa serai pedas
Makanan pedas ini mudah dibuat selama Anda memiliki bahan-bahannya. Bumbu-bumbunya antara lain serai, bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah Thailand, dan untuk bumbunya, garam dan merica.
Panaskan minyak dalam wajan dan tumis irisan tipis serai, bawang merah, cabai, dan bawang putih cincang.
Setelah harum, bumbui dengan garam dan merica. Tata kubus tahu goreng di piring dan taburi dengan serai pedas.
Jika Anda berminat untuk beberapa hidangan pedas, bolehkah saya menyarankan untuk memberikan ini? ayam goreng saus tauco – ayam goreng kecap pedas mencoba? Ada dua bagian untuk hidangan ini, potongan ayam goreng, dan kecap pedas. Setelah Anda menguasai resep ini, jangan ragu untuk mengganti ayam dengan ikan, tahu, atau tempe, dan saya jamin itu akan berhasil dengan pengganti yang saya sarankan.
Untuk hasil yang paling juicy, tempel dengan paha ayam. Yang mengatakan, jika semua yang Anda miliki di rumah adalah dada ayam, itu pasti akan berhasil jadi jangan terlalu khawatir. Untuk waktu memasak yang cepat, potong paha ayam (atau dada) menjadi potongan-potongan, dan rendam dengan bawang putih memar (atau cincang kasar), air jeruk nipis, dan garam. Setelah diistirahatkan selama 15 menit, mulailah menyiapkan minyak untuk menggoreng. Anda kemudian dapat mengocok tepung serbaguna, tepung tapioka (tepung jagung juga boleh), dan garam. Masukkan ayam ke dalam campuran tepung dan lumuri dengan sangat baik, seharusnya tidak ada cairan sama sekali pada tahap ini. Goreng ayam hingga kuning keemasan dan sisihkan.
Beberapa bahan utama untuk saus lezat ini adalah tauco (kacang kedelai asin) dan terasi/belacan (pasta udang). Tautan yang saya berikan adalah untuk produk yang seharusnya tersedia di pasar Asia Anda, seperti Marina atau 99 Ranch. Tentu saja, Anda selalu dapat membeli dari Amazon, tetapi harganya lebih mahal secara online. Bahan lain yang mungkin Anda pertimbangkan untuk online adalah daun salam Indonesia (Bahasa Indonesia: daun salam). Anda tidak bisa mengganti daun salam biasa dengan daun salam Indonesia, dan jika Anda tidak bisa mendapatkannya, saran saya hilangkan resepnya.
Setelah semua bahan untuk saus jadi satu, pertama-tama buat bumbu pasta dengan cara dihaluskan dengan food processor/blender. Saya menemukan bahwa jika saya menambahkan satu sendok teh minyak ke dalam pengolah makanan saya bersama dengan bahan-bahannya, pasta yang dicampur jauh lebih halus. Untuk menyiapkan kecap pedas, cukup tumis bumbu halus, serai, dan daun salam sampai harum. Menambahkan tauco, gula pasir, aduk rata, lalu tambahkan air dan didihkan. Setelah saus berkurang dan terlihat sedikit kering, tambahkan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk hingga rata. Hidangan ini paling baik disajikan panas dengan nasi putih kukus.
Mau resep ayam goreng asam manis pedas mudah? Ada sejuta cara untuk menyiapkan saus asam manis, tetapi saya pikir saya telah menemukan cara yang sangat mudah jika rumah Anda secara teratur diisi dengan saus cabai manis Thailand, saus tomat, dan kecap. Sausnya menyatu dalam beberapa menit, dan jika Anda menginginkan hidangan yang lebih cepat, gunakan potongan ayam yang diiris tipis daripada potongan ayam goreng. π
Ayam Goreng Asam Manis Pedas Mudah
Bagaimana cara menyiapkan potongan ayam goreng?
Saya tidak akan membantah bahwa Anda bisa membuat hidangan ini dengan ayam yang diiris tipis, tapi percayalah, buat potongan ayam goreng seukuran gigitan. Mereka tidak sulit, dan cukup enak untuk dimakan sendiri!
Potongan ayam goreng akan membutuhkan:
600 gram potongan ayam, dari dada/paha ayam
4 siung bawang putih
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
Pertama, rendam potongan ayam dengan siung bawang putih, air jeruk nipis, dan garam selama 15 menit. Sementara itu, campurkan adonan, dan Anda membutuhkan:
100 gram tepung serbaguna
1/2 sendok makan tepung tapioka, atau tepung maizena
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh lada putih bubuk
Lumuri ayam dengan semua campuran adonan. Kemudian panaskan minyak secukupnya dalam wajan untuk menggoreng. Dan setelah minyak panas, goreng potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan.
Selanjutnya, kita akan membuat saus asam manis yang mudah untuk dipadukan dengan potongan ayam goreng.
Ayam Goreng Asam Manis Pedas Mudah
Apa yang masuk ke dalam saus asam manis pedas ini?
Saus asam manis pedas yang mudah ini hanya membutuhkan bahan-bahan sederhana.
Untuk aromatik:
3 siung bawang putih, cincang
50 gram bawang merah, iris tipis
Untuk sayuran:
1 paprika merah, potong dadu
1/4 nanas segar, ukuran gigitan
Untuk sausnya, saya membuat kombinasi super mudah ini dari:
1/2 cangkir saus cabai manis Thailand
1/2 cangkir saus tomat
1 sendok makan kecap asin
1 cangkir kaldu ayam
garam dan merica, secukupnya.
Berbagai merek saus memiliki kadar garam yang berbeda, jadi pastikan untuk mencicipi terlebih dahulu sebelum menambahkan lebih banyak garam dan merica.
Dan akhirnya, untuk mendapatkan saus dan hiasan yang kental, kita perlu:
1/2 sendok makan tepung maizena + 1 sendok makan air, untuk membuat bubur maizena
Semoga anda tidak bosan dengan resep ayam goreng berondongan saya, karena hari ini saya akan membagikan variasi lain dari resep terpercaya saya dengan pengaruh thai yaitu ayam goreng asam jawa pedas.
Ayam Goreng Asam Pedas
asam jawa basah thai
Saya selalu mengisi dapur saya dengan sebungkus asam basah Thailand, dan 14 ons khas. paket bisa bertahan berbulan-bulan. Jika Anda mengikuti resep saya, Anda akan melihat bahwa saya selalu menyebutkan jumlah tertentu asam basah ditambah jumlah tertentu air. Apa yang Anda lakukan adalah Anda mencampur keduanya dalam mangkuk kecil, lalu pijat dengan tangan Anda untuk memasukkan sebanyak mungkin asam ke dalam air. Terakhir, lewati saringan (atau saringan halus) untuk mendapatkan jus/pasta asam jawa Anda.
Ayam Goreng Asam Pedas
Ayam goreng (atau ayam panggang)
Sejujurnya saya lebih suka potongan ayam saya digoreng. Yang mengatakan, jika Anda ingin menghindari menggoreng karena alasan apa pun, silakan ikuti versi “panggang” dari resep tumis ayam hoisin oranye saya. Juga, saya (dan saya percaya sebagian besar orang Asia) lebih suka daging gelap, seperti paha ayam tanpa kulit tanpa tulang dan/atau stik drum. Tapi, Anda juga bisa menggunakan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit. Tentu saja saus ini juga sangat enak untuk sayap ayam, jadi Anda selalu bisa menyiapkannya untuk hari pertandingan π
pempek adalah kue ikan Indonesia, sangat mirip dengan kue ikan Jepang. Pempek kami terbuat dari campuran ikan giling dan tepung tapioka dan tersedia dalam berbagai bentuk.
Terlepas dari bentuknya, pertama direbus, kemudian digoreng, dan akhirnya dipotong kecil-kecil, dan disajikan dengan saus cuko, saus asam yang agak kental, pedas, dan manis.
Pempek terutama terbuat dari ikan tenggiri (tenggiri). Tapi Anda juga bisa membuatnya dengan ikan berdaging putih lainnya, seperti cod. Hari ini saya akan berbagi dengan Anda resep yang agak tidak terduga untuk pempek ayam lenjer – stik ayam goreng menggunakan ayam giling!
Pempek Ayam Lenjer – Stik Ayam Goreng
Stok ikan teri dan udang kering giling untuk diselamatkan
Pempek ayam giling ini rasanya sangat mirip dengan pempek Indonesia, dan kemungkinan besar tidak bisa dikatakan terbuat dari ikan jika Anda tidak mengungkapkan rahasianya.
Untuk mengelabui selera kami, Anda membutuhkan beberapa kaldu ikan teri dan beberapa udang kering giling. Anda dapat menggunakan dashida ikan teri Korea, atau membeli ikan teri Korea dan digiling menjadi bubuk.
Udang kering digunakan dalam saus, tetapi jika Anda tidak ingin membeli produk lain, Anda juga bisa menggunakan kaldu ikan teri yang sama untuk sausnya.
Alternatif lain jika Anda tidak memiliki stok ikan teri adalah dengan menggunakan kaldu dashi Jepang. Milikmu pempek masih memiliki rasa ikan yang diinginkan, tapi saya lebih suka yang dengan kaldu ikan teri.
Pempek Ayam Lenjer – Stik Ayam Goreng
Tidak perlu menggoreng semuanya!
Resep ini membuat batch yang agak besar pempek. Anda dapat membekukan beberapa pempek setelah langkah 5 dan goreng di masa depan sesuai kebutuhan.
Anda harus mengikuti resepnya sampai dengan langkah ke 5 yaitu sampai tahap perebusan.
Setelah direbus dan didinginkan sampai suhu kamar, bungkus setiap log dengan bungkus saran, lalu simpan dalam tas freezer besar.
Ketika Anda ingin memilikinya pempekambil beberapa stik ayam rebus beku dan biarkan mencair, lalu lanjutkan dari langkah 6.
Rica-rica adalah saus pedas terkenal yang digunakan secara luas dalam masakan Manado dari provinsi Sulawesi Utara di Indonesia. Pertama kali saya mencoba sambal ini di restoran Manado, lidah saya mati rasa dan mata saya tidak bisa berhenti mengeluarkan air mata. Saya bahkan berakhir dengan sakit perut dari semua cabai. Tapi jangan khawatir. resep ini untuk ayam goreng rica-rica – ayam goreng tomat & cabai adalah versi tone down dari aslinya. Percayalah, Anda perlu membangun toleransi tubuh Anda sebelum mencoba rica-rica otentik!
Ayam Goreng Rica-Rica – Ayam Goreng Tomat & Cabai
Saus Rica-rica
Hal paling jelas yang akan melompat ketika Anda menemukan hidangan rica-rica sejati adalah jumlah cabai rawit Thailand yang luar biasa yang menyapa mata Anda. Resep super otentik biasanya membutuhkan sekitar 20-30 cabai! Aku akan ayam keluar dan hanya menggunakan 2 dalam resep ini. Untuk menutupi kekurangan warna merah karena hanya menggunakan 2 cabai, saya menggantinya dengan 3 tomat, jika tidak, warnanya akan sangat pudar. Anda juga membutuhkan bawang merah, bawang putih, daun bawang, garam, dan gula. Jika mau, Anda juga bisa menambahkan serai dan beberapa daun jeruk purut, tetapi hidangan ini lebih dari bisa diterima bahkan tanpa kedua bahan ini.
Ayam Goreng Rica-Rica – Ayam Goreng Tomat & Cabai
Ayam goreng, dua versi
Ini setidaknya postingan ke 10 saya menggunakan resep ayam goreng yang sama. Jika Anda mengikuti resep saya, Anda mungkin telah menghafalnya π Seperti biasa, saya lebih suka menggoreng potongan ayam. Tetapi jika Anda benar-benar harus menggunakan oven, silakan lihat resep tumis ayam hoisin oranye saya untuk menggoreng potongan ayam “menggoreng”.
Tori no tatsuta age – ayam goreng yang diasinkan bagi saya adalah hidangan ayam goreng Jepang yang sangat diremehkan. Sekilas terlihat sangat mirip dengan yang lebih populer tori no karaage. Keduanya adalah paha ayam goreng seukuran gigitan, keduanya adalah makanan izakaya yang populer, tapi menurut saya usia tori no tatsuta menang dalam hal rasa.
Tori no Tatsuta Age – Ayam Goreng yang Diasinkan
Membuat saus pengasinan usia tatsuta
Perbedaan utama antara usia tatsuta dan karaage terletak pada saus marinasi.
Untuk membuat usia tatsutaAnda perlu merendam terlebih dahulu potongan daging paha ayam dengan kecap, mirin, sake, dan air jahe.
Jus jahe pada dasarnya adalah cairan saring dari parutan jahe, jadi Anda mulai dengan memarut jahe segar, lalu saring untuk mendapatkan jusnya.
Pengasinan selama 30 menit biasanya cukup, meskipun tidak ada salahnya jika Anda mengasinkan hingga 2 jam.
Tori no Tatsuta Age – Ayam Goreng yang Diasinkan
Katakuriko (tepung kentang)
Setelah ayam diasinkan dengan benar, keringkan, dan pindahkan ke dalam kantong ziplock.
Ke dalam tas, tambahkan sekitar setengah cangkir katakuriko, yaitu tepung kentang.
TIPS: Sebagian besar pasar Asia menyediakan pati ini, tetapi jika itu merepotkan, pati jagung melakukan pekerjaan yang luar biasa sebagai pengganti.
Dengan ayam dan pati di dalam kantong ziplock, kocok kuat-kuat agar setiap potongan ayam terlapisi pati.
Tori no Tatsuta Age – Ayam Goreng yang Diasinkan
Adonan jahe daun bawang putih telur dan goreng
Setelah dilapisi, hampir siap untuk digoreng. Saya biasanya mulai memanaskan panci minyak saya saat saya membuat adonan.
Kocok putih telur hingga berbusa, lalu tambahkan lebih banyak katakuriko (atau tepung jagung), daun bawang iris tipis, dan jahe parut. Aduk rata, dan ini adalah adonan untuk ayamnya.
Setelah minyak panas (~ 170 Celcius / 340 Fahrenheit), balurkan potongan ayam ke dalam adonan putih telur, dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.
Tori no Tatsuta Age – Ayam Goreng yang Diasinkan
Buka beberapa bir dingin
Seperti yang saya katakan, usia tori no tatsuta adalah hidangan izakaya yang populer. Artinya, cara terbaik untuk menikmati ayam goreng ini adalah dengan bir dingin dalam jumlah banyak. Atau sake panas jika itu lebih cocok untuk Anda.
Tapi musim panas sudah dekat, dan cuaca pasti semakin hangat, jadi permisi sambil melahap ayam goreng saya dengan bir π
Saat musim panas tiba dan jagung segar membanjiri pasar adalah saat saya mulai memasak bakwan jagung.
Saya tidak keberatan menggoreng sedikit-sedikit, tetapi saya telah menerima cukup banyak permintaan untuk membuat bakwan jagung versi oven.
Setelah sedikit bereksperimen, saya pikir saya dapat mengatakan bahwa saya telah menemukan versi panggang yang enak untuk bakwang jagung. Saya harap Anda akan mencobanya dan beri tahu saya pendapat Anda.
Bakwan Jagung Panggang – Goreng Jagung Bakar
Daun jeruk purut, ketumbar, dan kunyit
Goreng jagung ini dibuat dengan jagung segar, bawang merah, bawang putih, daun jeruk purut, santan, telur, tepung serbaguna, ketumbar bubuk, kunyit bubuk, dan garam.
-ku resep bakwan jagung biasa tidak menggunakan daun jeruk purut, bubuk ketumbar, maupun bubuk kunyit.
Jika mau, Anda tentu bisa menggunakan bumbu yang lebih umum, menggunakan daun bawang (bahasa Indonesia: daun bawang) dan seledri Cina (bahasa Indonesia: daun seledri) sebagai pengganti daun jeruk purut.
Ketumbar adalah bumbu yang ada di mana-mana di Indonesia, dan itu sebenarnya sangat umum di bakwan jagung biasa juga. Adapun kunyit, saya menggunakannya terutama untuk meningkatkan warna, ditambah itu seharusnya baik untuk Anda!
Bakwan Jagung Panggang – Goreng Jagung Bakar
Panggang dalam loyang muffin standar
Untuk meniru bentuk bakwan jagung biasa, saya memilih untuk memanggang bakwannya dalam panci muffin standar.
Anda harus benar-benar melumasi dan memberi tepung pada setiap cangkir muffin untuk membuat gorengan lebih mudah dilepaskan.
Juga, karena ukuran setiap jagung berbeda, pastikan untuk memasak gorengan sampai matang sepenuhnya dan tidak hanya mengandalkan waktu memanggang saya. π
Siapapun yang tumbuh besar di Indonesia pasti memiliki kenangan manis akan pisang goreng. Ini adalah jajanan pinggir jalan yang paling banyak ditemukan di mana-mana, favorit abadi untuk segala usia, dari anak kecil hingga nenek dan kakek. Di sini saya menambahkan madu ke adonan untuk menghasilkan pisang goreng madu.
Pisang Goreng Madu – Pisang Goreng Madu Adonan
Pisang kepok (pisang saba)
Kami biasanya tidak menggunakan makan pisang (alias pisang cavendish) untuk menggoreng, atau hidangan pisang apa pun yang perlu dimasak dalam hal ini. Sebagai gantinya, kami menggunakan pisang sabana (Bahasa Indonesia: pisang kepok) atau plaintain (Bahasa Indonesia: pisang tanduk). Salah satunya baik-baik saja untuk resep ini, tetapi saya tetap menggunakan pisang saba karena itu adalah pisang yang paling umum untuk membuat pisang goreng. Juga, Anda ingin menunggu pisang matang sebelum menggunakannya. Saya biasanya menunggu dengan sabar sampai kulitnya menguning dan bahkan mengembangkan banyak bintik hitam sebelum mengubahnya menjadi gorengan!
Pisang Goreng Madu – Pisang Goreng Madu Adonan
Tips agar gorengan renyah
Semua orang suka gorengan renyah, dan saya punya dua tips untuk membantu memastikan pisang goreng Anda memiliki kulit yang renyah. Pertama, pastikan minyak sudah panas sebelum mulai menggoreng. Jika Anda memiliki termometer memasak, Anda ingin mulai menggoreng setelah minyak mencapai 170 Celcius/340 Fahrenheit. Kedua, pastikan air untuk membuat adonan super dingin. Jika Anda memiliki es batu di dalam freezer, akan sangat membantu jika Anda menambahkan 5-6 es batu ekstra untuk menjaga adonan tetap dingin.
Sepiring mi goreng yang baru digoreng mungkin menempati posisi teratas dalam daftar comfort food saya. Ketika saya tidak ingin makan nasi, saya selalu membuat mie goreng dan itu pasti akan menghibur saya seperti tidak ada makanan lain yang bisa. Sejujurnya, alasan saya tidak membagikan resep mi goreng adalah karena ini adalah salah satu resep yang terasa aneh memiliki aturan yang ditetapkan. Silakan gunakan resep sebagai panduan kasar dan gaya bebas sesuai selera Anda.
Mi Goreng Kampung – Mie Goreng Indonesia.
Mie yang mana?
Untuk memulai, kebanyakan orang Indonesia menggunakan mie telur segar Cina untuk menggoreng beberapa mi goreng. Jika saya berada di Indonesia, saya pasti akan menggunakan ini karena sangat umum tersedia bahkan orang bisa datang ke toko terdekat untuk mengambil paket. Tapi karena saya sekarang tinggal di Amerika, sebungkus mie telur segar tiba-tiba menjadi barang mewah, jadi saya terpaksa puas dengan mie kering.
Saya telah mencoba ini dengan segala sesuatu mulai dari mie telur hingga udon hingga semua jenis mie gandum Asia, jadi saya tahu ini akan berhasil terlepas dari mie mana yang Anda pilih.
Kuncinya adalah memasak mie kurang dari yang tertera pada label instruksi. Misalnya, jika paket Anda mengatakan untuk memasak selama 5 menit, saya sarankan berhenti pada 3,5 menit, atau paling lama 4 menit. Ini karena saat kita menggoreng mie, mie akan matang lebih lama. Jika Anda sudah memasak mie sampai waktu yang disarankan, mi goreng Anda akan menjadi lembek, yang tidak baik.
Mi Goreng Kampung – Mie Goreng Indonesia.
Gunakan sayuran/daging apa saja
Hanya ada aturan yang sangat mendasar untuk menggoreng setumpuk mi goreng. Kebanyakan orang memasukkan bawang putih, telur, kecap manis, dan bawang goreng sebagai bahan penting, yang saya setuju dengan sepenuh hati. Untuk itu, saya akan menambahkan kecap ikan, merica, dan daun bawang. Juga harus ada campuran sayuran dan daging, dan di sinilah Anda bisa menggunakan apa pun yang Anda suka.
Yang biasa saya kunjungi adalah kol dan wortel yang diiris tipis, dan semacam bakso (bakso) atau kue ikan, atau daging iris tipis apa pun yang saya miliki. Jika saya akan tanpa daging, maka saya akan menambahkan beberapa potong tahu goreng.
Setelah membaca bagian ini, saya yakin sekarang Anda mengerti mengapa saya begitu lama ragu untuk membagikan resep mi goreng. Ini hampir seperti tidak ada aturan untuk apa yang Anda bisa/tidak bisa tambahkan. Saya akan mengatakan jika Anda sedang dalam misi untuk membersihkan lemari es Anda dari bagian-bagian yang aneh dan berakhir, buang saja di mi goreng Anda berikutnya. Singkatnya, bersenang-senang dan selamat memasak!
Bahan-bahan bakwan sayur : wortel, kol, daun bawang, telur, tepung serbaguna, tepung beras, garam, gula, dan lada putih.
Bakwan sayur adalah gorengan sayur goreng Indonesia. Ditemukan di seluruh negeri, kebanyakan dijual oleh pedagang kaki lima, versi paling populer menggunakan campuran kubis, wortel, dan tauge. Beberapa daerah di Indonesia menyebutnya sebagai bala-balameskipun lebih dikenal dengan bakwan sayur.
Jika Anda orang Indonesia yang tinggal di luar negeri, saya yakin ada saatnya Anda mendambakan bakwan sayur yang baru digoreng. Sekarang dengan resep ini, Anda bisa memasak beberapa untuk menyembuhkan kerinduan itu.
Adonan bakwan sayur, siap digoreng menjadi gorengan.
Campuran sayuran untuk bakwan sayur
Meskipun kubis, wortel, dan taoge adalah campuran yang paling umum, Anda dapat menggunakan campuran Anda sendiri.
Jika Anda familiar dengan yasai tempura Jepang, maka semua sayuran yang bisa Anda gunakan untuk yasai tempura bisa digunakan dalam bakwan sayur.
Untuk resep khusus ini, saya membuatnya sesederhana mungkin dan menggunakan campuran irisan kubis, wortel parut, dan daun bawang yang diiris tipis. Tapi sebenarnya, tidak ada aturan baku, jadi silakan berimprovisasi.
Bakwan Sayur – Sayur Goreng
Adonan untuk bakwan/goreng Indonesia
Adonan bakwan saya menggunakan bahan yang sangat sederhana: tepung serbaguna, tepung beras, garam, gula pasir, lada putih/hitam, parutan bawang putih, telur, dan air es.
Tepung beras adalah bahan rahasia untuk mendapatkan gorengan yang renyah. Anda bisa mengganti tepung beras dengan tepung tapioka untuk mendapatkan efek yang sama.
Semakin banyak jumlah tepung beras/tepung tapioka, semakin renyah gorengan yang didapat, tetapi tidak terlalu kenyal. Setiap orang memiliki preferensi yang berbeda terhadap tingkat kerenyahan dan kekenyalan gorengan mereka, jadi jangan ragu untuk bereksperimen.
Untuk pemula, gunakan tepung serbaguna 150 gram dan tepung beras 50 gram. Jika Anda memutuskan ingin yang lebih renyah di lain waktu, Anda bisa menggunakan 100 gram tepung serbaguna dan 100 gram tepung beras.
Bakwan Sayur – Sayur Goreng
Anda tidak bisa menghindari menggoreng
Jika Anda ingin membuat bakwan asli, tidak ada salahnya untuk menggoreng. Untuk mendapatkan bakwan yang renyah, trik saya adalah memastikannya minyaknya panasdan adonan bakwannya sangat dingin.
Jika Anda memiliki termometer, Anda ingin minyak mencapai 170 Celcius (340 Fahrenheit). Jika Anda tidak memiliki termometer, minyak akan terlihat berkilauan, dan setetes adonan akan sedikit tenggelam dalam minyak panas dan segera mengapung ke permukaan.
Untuk memastikan adonan dingin, gunakan air es dingin. Biasanya, saya bahkan memasukkan adonan kembali ke lemari es saat panci minyak saya memanas.
Setelah keluar dari minyak panas, tiriskan bakwan di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih. Tolong jangan tiriskan minyak berlebih dengan tisu karena akan membuat gorengan menjadi lembek. Sajikan gorengan segera, apa adanya, atau dengan saus cabai favorit Anda.
Ikan goreng kecap adalah salah satu resep Cina paling klasik untuk menikmati ikan putih. Restoran Cina suka menyajikan ikan utuh, dan terkadang hanya diiris tipis, atau dalam bentuk fillet.
Resep dengan fillet ikan ini adalah yang termudah dan paling mudah, dan Anda dapat menikmati hidangan ikan yang sangat enak untuk makan siang/malam dalam 30 menit, termasuk waktu persiapan.
Ikan apa yang biasa digunakan dalam masakan Cina?
Sebagian besar resep ikan Cina meminta ikan utuh, dan beberapa ikan yang lebih populer yang kami gunakan saat memasak masakan Cina termasuk: ikan kakap merah, rish, bawal, menggelepar/satu-satunya, bass laut/bass bergaris, niladan ikan kod.
Jika Anda menggunakan ikan cod, kami biasanya menggunakan fillet/steak ikan cod saja dan tidak seluruh ikan karena cod adalah ikan yang sangat besar.
Ikan terbaik untuk digunakan adalah ikan hidup
Saya lebih suka menggunakan ikan utuh ketika saya bisa membelinya masih hidup dan menendang di tangki mereka, yang seharusnya juga bisa Anda lakukan jika Anda memiliki akses ke toko bahan makanan Cina/Asia yang besar.
Di hampir setiap toko yang saya kunjungi di AS, sebagian besar akan dengan senang hati membersihkan dan memotong ikan untuk Anda jika diminta, sehingga Anda dapat menghemat waktu persiapan.
Pastikan untuk meminta es jika Anda melakukan ini untuk menjaga ikan tetap segar selama mungkin.
Juga, masak ikan pada hari yang sama Anda membelinya, sebaiknya segera setelah Anda sampai di rumah. π
Bahan untuk Ikan Goreng Cina dengan Kecap.
Bagaimana jika saya tidak dapat menemukan ikan hidup?
Anda masih dapat menggunakan ikan utuh, bahkan jika Anda tidak dapat menemukan ikan hidup. Pastikan untuk memilih ikan yang sangat segar. Seharusnya mata jernih, sisik mengkilapdan bau laut yang segartidak amis atau bau.
Bisakah saya menggunakan fillet ikan sebagai gantinya?
Jika toko kelontong Anda tidak menjual ikan hidup dan pilihan ikan secara keseluruhan tidak bagus, Anda juga bisa menggunakan fillet ikan. Sebenarnya, saya mengembangkan resep ini di sekitar fillet ikan, meskipun Anda pasti bisa menggunakan resep ini untuk menyiapkan ikan utuh juga. π
Pastikan fillet ikan Anda memiliki daging yang kokohdan jika memungkinkan, dengan kulit sehingga Anda bisa menikmati kontras antara kulit yang renyah dan daging yang empuk.
Jangan ragu untuk menggunakan fillet ikan beku karena seringkali memiliki kualitas yang lebih tinggi daripada yang sudah berjam-jam duduk di bagian daging.
Ikan Goreng Cina dengan Kecap.
Cara membuat fillet ikan agar renyah.
Pertama, mari kita siapkan fillet ikan untuk digoreng sehingga Anda akan mendapatkan fillet ikan goreng yang renyah sempurna. π
1. Keringkan setiap fillet ikan dengan sangat baik.
Langkah ini sangat penting, terutama jika Anda menggunakan ikan beku yang dicairkan.
2. Garam, merica, kanji/tepung.
Taburi setiap sisi fillet ikan dengan garam dan merica, lalu taburi tepung jagung. Jika Anda tidak memiliki tepung jagung dan Anda tidak menginginkan hidangan bebas gluten, Anda juga bisa menaburkan fillet ikan dengan tepung serbaguna.
3. Singkirkan kelebihan pati/tepung.
Anda ingin melapisi ikan dengan baik, tetapi tidak berlebihan. Terlalu banyak pati/tepung justru akan membuat ikan kurang renyah.
Ikan Goreng Cina dengan Kecap.
Cara memasak fillet ikan goreng dengan sempurna.
Setelah Anda melakukan semua langkah di atas, fillet ikan Anda siap untuk dimasak. Berikut adalah langkah-langkah yang harus diikuti untuk memastikan ikan goreng renyah:
1. Gunakan wajan/wajan yang berat.
Pilihan yang saya sukai adalah wajan besi, dan Anda benar-benar tidak membutuhkan wajan anti lengket untuk memasak ikan goreng yang sempurna.
2. Panci panas dan minyak dingin.
Selalu panaskan wajan terlebih dahulu sebelum menambahkan minyak. Jadi yang ingin Anda lakukan adalah memanaskan wajan sampai Anda mulai melihat asap tipis, lalu tambahkan minyak dan putar untuk melapisi wajan, lalu lanjutkan dengan memasak.
3. Biarkan fillet ikan terlepas dari wajan.
Hampir 100% dari waktu, fillet ikan awalnya akan menempel di wajan. Tapi, begitu permukaannya matang dan berwarna cokelat keemasan, fillet akan terlepas secara alami dari wajan.
Jadi bersabarlah dan jangan mencoba memindahkan ikan Anda pada tahap awal. Anda setidaknya harus menunggu sampai tepi fillet berwarna cokelat keemasan sebelum mencoba menyenggolnya.
Ikan goreng Cina dengan kecap, menggunakan fillet ikan batu.
Saus untuk ikan goreng Cina
Hidangan ini adalah tentang menikmati ikan dengan bahan bumbu sesedikit mungkin. Dan Anda dapat melihat bahwa kami hanya menggunakan Bawang putih, Jahedan daun bawang untuk jamu/aroma kami.
Adapun saus, tidak bisa lebih sederhana dari ini. Anda hanya membutuhkan tiga bahan: air, kecap asindan Gula. Bagi kebanyakan orang, itu praktis hanya kecap, kan? π
Untuk kecap ringan, saya biasanya menggunakan Pearl River Bridge atau Kimlan.
Apa pengganti kecap asin yang enak?
Pengganti terbaik adalah kecap biasa, seperti kecap Kikkoman, lebih disukai kecap rendah sodium karena menurut saya versi biasa terlalu asin.
Ketika orang Indonesia menyebut ayam goreng (ayam goreng)yang kami maksud sebenarnya adalah ayam ungkepdan Anda dapat menggunakan istilah tersebut secara bergantian.
Ungkep artinya rebusan, dan namanya mencerminkan fakta bahwa yang kita goreng bukanlah ayam mentah, melainkan ayam yang direbus dalam kuah kaldu berisi bumbu.
Karena ayam sudah matang sepenuhnya setelah direbus, menggoreng (goreng) hanya untuk membuat kulit ayam menjadi renyah dan tidak memakan waktu lama.
Bahan-Bahan Ayam Ungkep – Ayam Goreng Indonesia
Hidangan ayam goreng yang sempurna untuk orang sibuk
Banyak orang Indonesia menyiapkan ayam ungkep dalam jumlah yang sangat besar selama proses ungkep.
Ibuku biasa merebus beberapa burung di panci stok terbesar yang dia miliki, lalu dia akan menyaring ayam yang dimasak, dan membaginya ke dalam kantong freezer terpisah. Selama beberapa minggu, dia akan secara teratur mencairkan satu kantong pada satu waktu, menggoreng, dan menyajikan ayam goreng kepada kami. Tidakkah menurut Anda ini adalah hal yang cerdas untuk dilakukan?
Tentu saja, jika Anda ingin mengikutinya dan menyiapkan beberapa batch, pastikan untuk meningkatkan semua bahan.
Ayam Ungkep – Ayam Goreng Indonesia
Simpan kaldu beraroma untuk bubur ayam Anda
Setiap kali saya memasak ayam ungkep (ayam goreng Indonesia), saya akan ditinggalkan dengan kuah kaldu berbumbu yang sangat beraroma. Apa yang saya lakukan adalah saya menyaring ini untuk mendapatkan kaldu yang jernih, dan menyimpannya untuk disajikan dengan bubur ayam saya.
Saya terutama menyukai pendekatan ini ketika saya mendapatkan ayam rotisserie dari toko kelontong, jadi saya hanya perlu menyiapkan beberapa bubur (bubur), menyendok kaldu ayam beraroma di atas bubur polos, dan di atasnya dengan ayam rotisserie suwir.
Atau, jika Anda muak makan ayam goreng (Apakah ini mungkin?), Anda bisa menyajikan ayam rebus dan kaldu beraroma dengan semangkuk bubur biasa juga!
Ayam Ungkep – Ayam Goreng Indonesia
Apa yang bisa saya sajikan dengan ayam ungkep?
Meskipun cara yang paling umum adalah menikmati ayam ungkep untuk makan siang/malam dengan sepiring nasi putih kukus dan pelengkap sambal terasi/sambal bajak, ayam goreng khas Indonesia ini muncul sebagai salah satu lauk pauk di banyak hidangan nasi Indonesia, seperti sebagai:
Saat Anda sibuk tetapi mendambakan ikan goreng yang mudah dengan saus asam manis yang sederhana, lihatlah resep berikut ini. ikan goreng dengan saus cabai manis Thailand.
Ini harus mengambil tidak lebih dari 30 menit dari awal hingga akhir untuk menyiapkan hidangan ini, termasuk menggoreng beberapa fillet ikan, dan menyiapkan saus yang lezat.
Jika Anda seperti saya, Anda akan ingin membuat saus ini lagi dan lagi dan memasangkannya dengan apa saja.
Bahan-Bahan Ikan Goreng Saus Cabai Manis Thailand
Fillet ikan mana yang digunakan?
Untuk membuat fillet ikan goreng, Anda bisa menggunakan jenis ikan apa saja yang dagingnya putih dan padat.
Fillet ikan yang paling murah dan paling banyak tersedia adalah ikan nila. Untuk pilihan yang sedikit lebih luas, Anda bisa mencoba swai atau rock fish.
Untuk pengalaman bersantap yang lebih all out, atau jika Anda sedang merasa ingin makan, Anda juga bisa menggunakan ikan kakap merah, cod, atau halibut.
Tergantung pada ketebalan fillet ikan, waktu penggorengan mungkin sedikit berbeda. Untuk lebih jelasnya, waktu memasak dalam resep telah diuji pada ikan nila, swai, dan ikan batu.
Ikan Goreng dengan Saus Cabai Manis Thailand
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan saus cabai manis Thailand?
Untuk membuat saus cabai manis Thailand, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:
Bersama bawang putih, bawang merah, tomat, garam, dan gula. Saus ini mirip dengan saus asam manis, tetapi dengan rasa pedas. Saya rasa saus asam manis versi ini juga lebih mudah disiapkan dibandingkan saus asam manis tradisional.
Seperti saus asam manis lainnya, jika Anda menyukai saus ini, jangan ragu untuk menggunakannya dengan ayam, babi, atau bahkan tahu.
Kedua set kakek-nenek saya adalah orang Kanton, jadi saya tumbuh dengan makan banyak hidangan Cina Kanton. Untuk acara-acara khusus, kami selalu memiliki setidaknya satu hidangan seafood, dan salah satu hidangan yang paling banyak diminta adalah udang goreng kering Kanton, alias Har Lok (εΉ²η θΎη’). Ini adalah hidangan udang yang cepat dan mudah disiapkan, dan saus asam manis selalu menjadi hit.
Bahan untuk menyiapkan har lok (udang goreng kering khas Kanton).
Saus asam manis untuk har lok (udang goreng kering khas Kanton)
Saus asam manisnya sangat sederhana dan menggunakan saus dapur pokok. Anda akan perlu:
Har lok (udang goreng kering khas Kanton).
Memilih ukuran udang yang tepat untuk digunakan
Tergantung pada kesempatan, Anda dapat menggunakan udang ukuran jumbo, atau udang ukuran sedang untuk hidangan ini:
Untuk acara yang benar-benar istimewa, seperti Tahun Baru Imlek, yang terbaik adalah menggunakan udang ukuran terbesar yang bisa Anda dapatkan. Ibuku selalu mendapatkan udang ukuran jumbo untuk Tahun Baru Imlek, yaitu sekitar 15-25 ekor udang per kilogram.
Untuk acara sehari-hari, boleh saja digunakan udang ukuran sedang (itulah yang saya gunakan di foto), dan seharusnya sekitar 40-50 udang per kilogram.
Har lok (udang goreng kering khas Kanton).
Cara memasak udang agar tetap renyah
Dosa terbesar yang bisa dilakukan seseorang saat menyiapkan udang/udang adalah memasaknya terlalu lama. Setiap kali Anda memasak udang/udang, sebaiknya masak setengah matang daripada terlalu matang. Udang/udang yang dimasak dengan sempurna akan memiliki tekstur yang renyah, sedangkan yang terlalu matang akan memiliki tekstur kasar yang kenyal, yang merupakan larangan besar.
Untuk mempersiapkan har lok yang sempurnaini tips dari saya:
Saat Anda menggoreng udang dalam minyak, pastikan bahwa saat Anda melihatnya berubah menjadi oranye, Anda harus segera mengeluarkannya dari api dan memindahkannya ke piring.
Saat Anda mengembalikan udang goreng ke wajan untuk dicampur dengan saus, pastikan untuk melakukannya dengan cepat. Anda hanya membutuhkan waktu paling lama 30 detik untuk mengaduk udang dengan sausnya. Jika karena alasan apapun Anda membutuhkan waktu lebih dari ini, lebih baik matikan api setelah saus mendidih, angkat panci/wajan dari sumber panas, lalu tambahkan udang goreng dan aduk.
Saya harap resep saya akan membawa Anda ke udang yang sangat renyah dan renyah dengan saus asam manis yang lezat.
Tempe Kering – Tempe Goreng dengan Glace Manis dan Pedas
Jika Anda mengunjungi restoran Jawa, Anda mungkin akan melihat kering tempe di antara sekian banyak lauk pauk yang bisa Anda pesan. Beberapa tempat menjualnya dalam toples atau kantong plastik kemasan, hal yang bagus untuk disimpan di rumah karena beberapa sendok ini dapat membuat nasi kukus Anda menjadi lebih nikmat.
Dengan resep ini, Anda dapat membuat ulang kata kering tempe di rumah Anda. (Baca: Tidak perlu lagi menyelundupkan beberapa paket kering tempe setiap kali Anda berkunjung ke Indonesia! :D)
Jika Anda suka memiliki nasi uduk untuk sarapan, saya sangat merekomendasikan lauk kering tempe dan telur dadar gulung.
Bahan-bahan untuk membuat kering tempe: tempe, asam jawa, bawang putih, bawang merah, lengkuas, fresno chlies, daun jeruk purut, gula aren, garam, dan ketumbar.
Pelajari cara membuat tempe buatan sendiri
Dulu ketika saya masih kuliah, yang β¦ err β¦ beberapa waktu yang lalu, tempe bukanlah sesuatu yang bisa Anda beli di AS. Saat ini, lebih umum melihat tempe di toko kelontong, meskipun tidak seluas yang saya inginkan.
Saya masih suka membuat tempe sendiri di rumah, dan jika Anda suka berpetualang, Anda bisa mencoba membuat tempe buatan sendiri dengan resep tempe buatan sendiri.
Jika Anda membeli tempe dari toko kelontong, silakan pilih yang terbuat dari kedelai karena itulah yang kami gunakan di Indonesia.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan kering tempe
Selain tempe, bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kering tempe adalah sebagai berikut: gula aren, asam jawa, cabai merah, bawang merah, bawang putih, daun jeruk purut, daun salam, lengkuas, bubuk ketumbar, dan garam.
Untuk gula aren, Anda dapat membeli versi blok atau versi butiran.
Untuk asam jawa, saya biasanya membeli asam jawa basah tanpa biji dan tambahkan air untuk membuat pasta asam sesuai kebutuhan.
Untuk cabai merah, pilih tingkat kepedasan yang bisa ditoleransi. Favorit saya adalah cabai merah Fresno. Untuk pilihan yang lebih pedas, pilih cabai rawit atau cabai rawit.
Untuk bawang merah, Anda bisa menggunakan bawang merah Asia/Cina yang lebih kecil atau bawang merah Prancis biasa.
Tempe goreng, sambal terasi (dari bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan cabai), asam jawa, gula aren, garam, ketumbar, cabai fresno iris tipis, dan irisan daun jeruk purut.
Bagian pertama: membuat stik tempe goreng
Pertama, potong tempe segar Anda menjadi potongan korek api 2 inci.
Kemudian, panaskan wajan berisi minyak untuk menggoreng. Saya biasanya memastikan setidaknya ada 2 inci minyak. Tunggu hingga minyak panas. Jika Anda memiliki sumpit bambu (cukup simpan sepasang saat Anda memiliki beberapa makanan Cina), Anda dapat menurunkan satu sumpit dan jika minyak menggelembung di sekitar sumpit, maka sumpit sudah siap.
Selanjutnya, goreng tempe hingga berwarna cokelat keemasan dan garing. Jika Anda memiliki panci berukuran kecil, jangan penuhi panci, tetapi goreng tempe secara bertahap.
Akhirnya, setelah stik tempe semuanya berwarna cokelat keemasan dan tampak renyah, angkat dengan saringan (skimmer mesh halus atau saringan laba-laba benar-benar alat terbaik untuk ini) dan sisihkan di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Tempe Kering – Tempe Goreng dengan Glace Manis dan Pedas.
Bagian kedua: membuat glace manis dan pedas
Setelah tempe menggoreng, sekarang saatnya membuat saus. Pastikan pekerjaan persiapan Anda sudah selesai karena bagian ini akan sangat cepat.
Pertama, panaskan 2 sdm minyak dalam wajan/wajan dengan api sedang-tinggi lalu tumis bumbu halus, bubuk ketumbar, cabai merah iris tipis, irisan daun jeruk purut, dan daun salam (jika menggunakan) hingga harum. (~ 3 menit)
Kemudian, tambahkan gula aren, garam, dan pasta asam jawa. Aduk dan masak sampai semuanya mendidih dan berbuih dengan kuat. (~ 2 menit)
Terakhir, setelah kuah terlihat kental, kembalikan stik tempe yang sudah digoreng ke dalam wajan/wajan, dan aduk perlahan hingga semua potongan tempe terlapisi saus sepenuhnya.
Matikan api dengan cepat, pindahkan tempe ke piring saji dan sajikan segera.
Tempe Kering – Tempe Goreng dengan Glace Manis dan Pedas.
Itu mulai terasa seperti musim gugur di Oregon, terutama dengan semua hujan yang kami alami hampir tanpa henti selama seminggu penuh! Keinginan saya untuk makanan yang menenangkan tumbuh dalam proporsi eksponensial, dan pisang saba di meja saya yang dimaksudkan untuk roti pisang sepertinya berbisik kepada saya, βubah kita menjadi pisang goreng β¦β
Tak perlu dikatakan, pertempuran pisang goreng vs roti pisang tidak berlangsung lama, dan setelah sedikit mencampur dan menggoreng, saya dengan senang hati mengisi wajah saya dengan pisang goreng sebanyak yang bisa ditangani perut saya! Setelah saya mengambil beberapa foto untuk dibagikan, tentu saja. Saya tidak BAHWA barbar!
Yang Anda butuhkan untuk membuat pisang goreng: pisang saba, tepung beras, baking powder, dan soda kue.
Apa itu pisang goreng?
Pisang goreng pada dasarnya adalah pisang yang dilapisi dengan adonan dan digoreng dengan minyak panas. Setelah digoreng, adonan menjadi renyah, sedangkan pisangnya tentu saja manis dan empuk.
Kedengarannya sangat mudah, karena memang begitu, namun pisang goreng yang sederhana ini adalah mahakarya meskipun sederhana. Bagaimana lagi Anda bisa menjelaskan perlunya setidaknya satu penjual gorengan di setiap sudut jalan di seluruh Indonesia, dan sepertinya tidak ada yang kurang untuk pelanggan yang lapar?
Sejujurnya, waktu saya masih di Indonesia, hampir tidak ada insentif untuk belajar membuat pisang goreng yang benar. Setiap kali mengidam melanda, saya hanya perlu keluar dari kenyamanan rumah saya dan berjalan ke penjual gorengan terdekat. Akan mengejutkan jika ada yang membutuhkan lebih dari 15 menit berjalan kaki untuk menemukan salah satu penjual ini.
Ini semua berubah begitu Anda tinggal jauh dari Indonesia untuk sementara waktu, dan saya yakin banyak dari Anda yang mengidam pisang goreng yang harus dihilangkan! Jadi baca terus, para pembaca yang budiman. π
Atas: adonan pisang goreng yang terbuat dari tepung beras, baking powder, baking soda, garam, gula, dan bubuk kunyit. Bawah: pisang saba kupas.
Pisang apa yang harus saya gunakan untuk membuat pisang goreng?
Ada beberapa jenis pisang (dan pisang raja) yang cocok untuk membuat pisang goreng. Yang lebih populer termasuk:
pisang raja/radja (Bahasa Indonesia: pisang raja)
pisang saba (bahasa Indonesia: pisang kepok)
pisang tanduk (bahasa Indonesia: pisang tanduk)
Sejauh ini, saya hanya melihat pisang saba dan pisang raja di AS. Taruhan terbaik Anda untuk mencetak pisang saba adalah melalui pasar lokal Asia Anda. Pisang raja lebih mudah tersedia bahkan di toko biasa.
Secara pribadi, saya lebih suka pisang raja > pisang saba > pisang raja, tapi karena saya belum menemukan pisang raja, saya membuat pisang goreng dengan pisang saba.
Terlepas dari variasinya, sangat penting bahwa kamu harus menunggu sampai pisang/pisang raja matang. Ini berarti kulit harus berwarna kuning dan memiliki bintik-bintik gelap. Sabar dan tunggu beberapa hari jika pisang/pisang raja anda masih hijau.
Pisang goreng segar (pisang goreng Indonesia).
Adonan yang sangat penting untuk pisang goreng renyah
Rahasia pisang goreng paling renyah terletak pada adonannya. Setelah banyak percobaan dan kesalahan yang membuat frustrasi, saya cukup senang dengan inkarnasi ini.
INI adonan yang akhirnya bisa bikin pisang goreng tetap renyah setidaknya selama 1 jamSaya pikir aman untuk mengatakan bahwa mereka harus tetap renyah hingga 2 jam!
Kecuali jika Anda membutuhkan pisang goreng Anda agar tetap renyah selama lebih dari 2 jam, tetapi mengapa ada orang yang membutuhkannya?
Pisang goreng seperti kentang goreng, rasanya luar biasa saat panas, tidak begitu dingin dan uh, lembek. Jadi idealnya, seseorang harus mengkonsumsi pisang goreng di bawah 30 menit, persis seperti kentang goreng, atau makanan gorengan lainnya pada umumnya.
Adonan pisang goreng saya yang renyah
Anda membutuhkan bahan-bahan berikut untuk membuat adonan pisang goreng:
tepung beras
bubuk pengembang
bubuk soda kue
Gula
garam
bubuk kunyit (opsional)
Ikuti saja resep saya, dan saya yakin ngidam pisang goreng Anda akan terobati. Menikmati!
Menggigit pisang goreng (pisang goreng Indonesia) yang baru saja digoreng. Sangat renyah!
Perkedel kentang (penggorengan kentang khas Indonesia) adalah lauk sehari-hari dalam bahasa Indonesia, dan populer untuk makan siang, makan malam, atau bahkan sebagai camilan! Perkedel yang sederhana itu enak dan mengenyangkan, dan Anda akan menemukannya di mana-mana di Indonesia, mulai dari pedagang kaki lima, restoran keluarga kecil Mom-and-Pop, hingga jamuan makan formal yang mewah.
Menariknya, nama βperkedelβ berasal dari βfrikandelβ, istilah Belanda untuk roti daging cincang yang digoreng. Menjadi perkedel ketika kita mengadopsinya ke dalam masakan kita. Varietas perkedel lainnya juga ada, seperti perkedel tahu (tahu goreng), tempe perkedel (tempe goreng) dan perkedel jagung (jagung goreng) untuk beberapa nama.
Bahan-bahan untuk membuat perkedel kentang.
Apa saja bahan untuk membuat perkedel kentang?
Bahan utama perkedel kentang adalah kentang. Saya menggunakan kentang Russet karena ini adalah kentang yang paling umum Anda temukan, tetapi berbagai jenis kentang yang cocok untuk digoreng akan cocok untuk membuat perkedel.
Selain kentang, Anda juga membutuhkan:
daging giling
Anda dapat menghilangkan ini jika Anda ingin menjaga hidangan tetap vegetarian/vegan, tetapi saya sangat merekomendasikan menambahkan beberapa daging giling untuk orang lain.
daun bawang / daun bawang / seledri Cina
Anda dapat menggunakan kombinasi ini, atau hanya memilih salah satu dari ini untuk digunakan sebagai sayuran utama Anda.
serpih bawang merah goreng (Bahasa Indonesia: bawang goreng)
Ini tidak bisa ditawar lagi, perkedel tanpa bawang merah goreng akan kurang semangat, dan Anda akan bertanya-tanya mengapa rasanya tidak sebagus yang Anda beli.
pala (bahasa Indonesia: pala)
Anda bisa melewatkan ini, tapi saya hampir yakin setelah Anda mencoba versi perkedel dengan pala, Anda tidak akan pernah ingin melewatkan ramuan rahasia ini.
garam, merica, dan gula pasir
Panduan visual langkah demi langkah untuk menyiapkan adonan perkedel: (1) Goreng beberapa kentang. (2) Hancurkan kentang goreng. (3) Goreng daging giling, dan tambahkan ini ke kentang tumbuk bersama dengan daun bawang, bawang goreng, pala, garam, gula, dan merica. (4) Campur semua bahan menjadi satu dan bentuk menjadi bola.
Ada dua langkah utama dalam mempersiapkan perkedel. Langkah pertama adalah untuk menyiapkan adonan/adonan/campuran, yang kemudian digunakan untuk membentuk menjadi roti. Langkah kedua adalah menggoreng patty setelah dilumuri telur dan dijadikan perkedel yang kita semua kenal dan suka.
Langkah pertama untuk mempersiapkan perkedel melibatkan proses berikut:
1. Kentang goreng.
Kupas dan potong kentang menjadi irisan 1 inci, dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Anda mungkin melihat resep lain yang menyarankan mengukus atau merebus, tetapi Anda mendapatkan tekstur perkedel terbaik dengan menggoreng.
2. Daging sapi giling goreng.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng daging giling dengan sedikit garam dan merica sampai matang sepenuhnya.
3. Campur kentang dengan bahan lainnya.
Gunakan garpu/penghancur kentang untuk menumbuk kentang goreng hingga halus, lalu tambahkan daging giling yang sudah dimasak, bersama daun bawang, bawang goreng, pala, garam, gula, dan merica.
4. Bentuk menjadi roti.
Kumpulkan semua adonan kentang menjadi bola, lalu bagi menjadi 16 bagian. Bentuk masing-masing menjadi bentuk patty. Susun roti berbentuk di atas loyang dan dinginkan di lemari es selama 1 jam.
Patties adonan kentang yang dibentuk dan didinginkan, siap digoreng menjadi perkedel kentang.
Langkah kedua: Goreng adonan kentang yang sudah didinginkan menjadi perkedel/goreng
Langkah kedua pembuatan perkedel jauh lebih mudah dibandingkan dengan langkah pertama. Setelah Anda mendinginkan roti kentang selama satu jam, sekarang saatnya untuk melakukan hal berikut:
1. Panaskan wajan berisi minyak.
Saya sangat menyarankan Anda memiliki setidaknya 2 inci minyak untuk menggoreng perkedel Anda.
2. Kocok perlahan 1-2 butir telur.
Tergantung pada ukuran telur Anda, Anda mungkin memerlukan hingga dua butir telur, dikocok ringan, untuk melapisi roti kentang Anda.
3. Roti kentang goreng.
Setelah minyak panas. Cara termudah, tanpa termometer, adalah dengan menancapkan sumpit bambu ke dalam minyak panas. Jika Anda melihat gelembung di sekitar sumpit, berarti minyak sudah siap!
Lapisi masing-masing roti dengan sedikit telur kocok, lalu masukkan perlahan ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Perkedel kentang – gorengan kentang khas Indonesia.
Menyimpan sisa perkedel/kentang goreng
Perkedel kentang/kentang goreng paling enak disajikan panas, sama seperti makanan gorengan lainnya. Tapi saya mengerti bahwa membuat perkedel membutuhkan usaha, dan Anda mungkin ingin membuat batch yang sangat besar sekaligus dan menyimpannya untuk nanti. Berikut adalah cara melakukannya:
1. Hanya membekukan perkedel yang dimasak.
Anda mungkin tergoda untuk membekukan roti berbentuk dan menggorengnya sesuai kebutuhan, tetapi saya sudah mencobanya, dan itu tidak cantik! Jadi Anda pasti ingin hanya membekukan perkedel yang sudah matang.
2. Bekukan perkedel yang dimasak.
Anda akan ingin mengatur perkedel yang sudah dimasak di atas loyang yang dilapisi dan dibekukan sampai padat. Setelah padat, yang terbaik adalah memindahkan perkedel beku yang sudah dimasak ke dalam kantong ziplock.
3. Panaskan kembali dengan oven/oven pemanggang roti.
Untuk memanaskan kembali/menyajikan perkedel beku, panggang perkedel beku dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya 180 Celcius (350 Fahrenheit), atau oven pemanggang roti, selama sekitar 10 menit.
Perkedel kentang – gorengan kentang khas Indonesia.
tempe mendoan berasal dari kota Purwokerto di Jawa Tengah, Indonesia. Kebanyakan orang menganggap tempe mendoan sebagai makanan ringan, dan merupakan salah satu makanan jalanan Indonesia yang lebih populer, untuk alasan yang baik.
Bayangkan tempe, dilapisi dengan lapisan adonan berbumbu, dan digoreng dalam minyak panas hingga menghasilkan kulit yang renyah, renyah, dan super gurih.
Saat digigit, Anda akan disuguhi dengan kontras tekstur yang menyenangkan antara kulit yang renyah dan tempe yang lembut dan empuk di dalamnya. Dan untuk membuat pengalaman di atas, Anda benar-benar tidak ingin membuat ini tanpa saus cabai!
Bahan-bahan untuk membuat tempe mendoan (tempe goreng dengan adonan bumbu).
Pilih 100% tempe kedelai untuk membuat tempe mendoan
Tidak heran jika tempe menjadi bahan utama untuk membuat tempe mendoan.
Saya tahu bahwa ada begitu banyak varietas tempe yang ditawarkan saat ini, tetapi jika Anda menginginkan tempe mendoan asli, silakan pilih tempe gaya Indonesia, yang terbuat dari 100% kedelai.
Dan jika Anda suka berpetualang, Anda bisa mencoba membuat tempe buatan sendiri!
Tempe Mendoan – Tempe Goreng dengan Adonan Bumbu.
Bahan-bahan untuk membuat tempe mendoan
Selain tempe kedelai 100%, Anda membutuhkan bahan berikut untuk membuat adonan bumbu:
tepung serbaguna
Tepung Beras, Ini Bahan Rahasia Kulit Renyah
bawang putih parut
daun bawang iris tipis
ketumbar
garam
Gula
Saus sambal pendamping tempe mendoan Anda sangat mudah dibuat. Anda hanya perlu:
kecap manis (kecap manis Indonesia)
bawang putih cincang
iris tipis cabai merah, bisa pakai cabai rawit Thailand atau cabai Fresno
Tempe Mendoan – Tempe Goreng dengan Adonan Bumbu.
Menggoreng tempe mendoan
Setelah Anda memiliki segalanya, akhirnya siap untuk goreng tempe mendoan. Jadi, mari kita lanjutkan langkah-langkahnya:
1. Potong tempe menjadi irisan tipis
Kecuali saya di Indonesia, saya biasanya menggunakan tempe buatan sendiri. Dan saya suka memotongnya menjadi 12-16 irisan tipis. Anda ingin setiap irisan menjadi lebih seperti kartu daripada tongkat!
2. Campurkan adonan yang sudah dibumbui
Cukup tambahkan semua bahan adonan yang sudah dibumbui ke dalam mangkuk pencampur dan aduk hingga menjadi adonan kental. Ini harus menyerupai adonan pancake yang sedikit lebih tebal. Tambahkan sedikit air (satu sendok makan sekaligus), jika Anda merasa adonan terlalu kental untuk diaduk.
3. Panaskan wajan berisi minyak untuk menggoreng
Anda akan menginginkan setidaknya 2 inci minyak. Jika Anda ingin lebih tepatnya, gunakan termometer dan mulailah menggoreng setelah mencapai 170 Celcius/340 Fahrenheit.
Untuk metode tanpa termometer, masukkan satu sumpit bambu ke dalam minyak panas, dan jika ada gelembung di sekitar sumpit, minyak sudah siap.
4. Goreng tempe
Lapisi setiap irisan tempe dengan adonan, dan masukkan perlahan ke dalam minyak panas. Setelah mantel berwarna cokelat keemasan, angkat dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas rak kawat.
Tidak terlalu sulit bukan? Sekarang kamu juga bisa membuat tempe mendoan dan menikmati jajanan khas Indonesia yang super enak ini!
Kwetiau goreng adalah mie nasi goreng Cina datar. Kami mengenalnya sebagai kwetiau goreng di Indonesia, tetapi orang Malaysia/Singapura tahu ini sebagai char kway teowdan tentu saja, hidangan ini dikenal sebagai η η²Ώ ζ’ untuk orang Cina.
Hidangan ini memiliki begitu banyak variasi, dan versi vegetarian (dikenal sebagai kwetiau goreng putih/η½ηη²Ώζ’) adalah inkarnasi yang paling sederhana. Setelah Anda menguasai versi vegetarian, Anda dapat menangani berbagai jenis kwetiau goreng!
Bahan-bahan untuk membuat kwetiau goreng: bihun pipih, yu choy sum, daun bawang, daun bawang, tauge, bawang putih, dan kecap.
Apa yang Anda perlukan untuk kwetiau goreng vegetarian sederhana / mie nasi goreng?
Kwetiau goreng versi vegetarian saya memiliki bahan-bahan berikut:
mie beras pipih, pilih versi seluas mungkin
yu choy sum, atau sayuran Cina lainnya seperti bok choy atau gai lan
tauge kacang hijau
daun bawang, jika Anda tidak dapat menemukan ini, tambahkan jumlah daun bawang yang digunakan
daun bawang
Bawang putih
kecap
garam, gula, dan lada putih
Mie beras datar segar vs. kering
Beberapa toko kelontong Asia menyediakan mie beras datar segar, dan jika Anda melihatnya, saya sangat merekomendasikan memilih mie segar daripada versi kering. Tapi, Anda bisa sukses membuat kwetiau goreng bahkan dengan bihun kering, pastikan untuk memilih versi seluas mungkin.
Untuk mie segar, bilas dengan air mendidih untuk memisahkan untaiannya.
Untuk mie kering, rendam mie dalam air dingin selama sekitar 1 jam untuk melunakkan.
Dalam kedua kasus, Anda harus mengeringkan mie dengan sangat baik sebelum digunakan untuk mencegah percikan minyak panas selama proses menumis.
Cara memasak kwetiau goreng/char kway teow yang benar
Alat terbaik untuk memasak kwetiau goreng, atau nasi goreng Cina atau hidangan mie goreng lainnya, adalah sebuah wajan dan pada panas tinggi. Cina memiliki istilah yang disebut βwajan heiβ, yang diterjemahkan menjadi nafas wajan.
Setiap kali kami memesan nasi goreng/mie goreng dari sebuah restoran, orang tua saya akan menilai hidangan ini dengan kasar jika mereka tidak mendeteksi wajan yang sulit dipahami dan begitu saja, mereka tidak akan pernah kembali ke restoran tersebut.
Ceritanya sedikit berbeda untuk rata-rata juru masak rumahan Anda karena kebanyakan rumah tangga tidak dapat menaikkan panas sepanas yang dibutuhkan untuk menghasilkan wajan. Tapi, Anda masih ingin berinvestasi dalam wajan yang bagus jika Anda ingin meningkatkan permainan nasi goreng/mie goreng Anda.
Trik kecil berikutnya adalah kecepatandari saat bahan pertama masuk ke wajan hingga hidangan jadi, seharusnya tidak lebih dari 3 menit! Sungguh, pekerjaan persiapan akan memakan waktu lebih lama dibandingkan dengan waktu memasak.
Selalu periksa kembali apakah Anda memiliki semua bahan yang berbaris dan berurutan sehingga Anda dapat berpindah dari satu bahan ke bahan lainnya tanpa kehilangan kecepatan.
Sejajarkan semua bahan Anda, dari yang terdekat hingga yang terjauh:
minyak
Bawang putih
yu choy sum (atau sayuran Cina lainnya) dan garam
bihun datar, tauge kacang hijau, dan daun bawang
daun bawang, kecap asin, gula, dan lada putih giling
Berikut langkah-langkah lengkapnya:
Panaskan wajan sampai panas dan berasap dengan api besar. (Atau sedang-tinggi jika asap dapat memicu alarm kebakaran Anda!)
Kurangi panas menjadi sedang-tinggi, lalu tambahkan minyak, putar-putar untuk melapisi wajan.
Tambahkan bawang putih, aduk 30 detik sampai bawang putih berwarna cokelat keemasan.
Tambahkan yu choy sum dan garam, aduk 15 detik untuk membuat sayuran sedikit layu.
Tambahkan bihun pipih, tauge, dan daun bawang, aduk 1 menit.
Tambahkan daun bawang, kecap asin, gula, dan lada putih bubuk. Aduk hanya untuk mencampur.
Angkat dari api dan segera pindahkan ke piring dan sajikan!
Hanya terdengar rumit, tapi saya jamin, cukup mudah dalam praktiknya. Silakan mencoba resep ini, dan saya yakin Anda akan dapat menghasilkan kwetiau goreng/char kway teow yang luar biasa dalam waktu singkat. π
Sambal goreng (pasta cabai goreng) adalah sambal terasi serbaguna yang bisa menjadi bahan dasar berbagai masakan pedas khas Indonesia, ditambah lagi bisa dinikmati apa adanya. Saus sambal ini sangat cocok dengan gorengan, seperti ayam goreng/ayam goreng, bakwan/goreng, bakso goreng/bakso goreng, tahu goreng/tahu goreng atau perkedel/kentang goreng.
Bahan untuk membuat sambal goreng: cabai merah kering, bawang merah, bawang putih, bawang merah, terasi/belacan/terasi, daun jeruk purut, dan asam jawa.
Apa yang saya butuhkan untuk membuat sambal goreng?
Saya ingin sambal goreng saya penuh dengan umami, dan untuk ini, saya biasanya menggunakan semua ini untuk membuat sambal goreng tepercaya saya:
cabai merah kering. Pasar Asia saya biasanya menyediakan cabai dari China dan dari Thailand, cabai China biasanya sedikit lebih lembut daripada cabai Thailand, jadi pilihlah sesuai dengan seberapa panas pasta cabai yang Anda inginkan.
Bawang Merah. Saya menggunakan bawang merah Cina/Asia yang lebih kecil, tetapi bawang merah Prancis biasa juga tidak masalah.
Bawang putih
Bawang. Pilih kuning/putih, tapi kalau perlu bawang merah juga bisa.
terasi/belacan/pasta udang. Udang fermentasi yang bau dan menyengat ini adalah kunci dari sambal terasi yang kaya umami, jadi cobalah untuk memburunya. Dalam waktu yang sangat singkat, Anda bisa menggunakan saus ikan, tetapi sambal terakhir pasti kalah dengan yang menggunakan terasi/belacan/terasi.
daun jeruk purut. Ini menambahkan aroma jeruk yang indah ke pasta cabai, dengan sedikit kulit jeruk.
asam jawa. Saya biasanya membeli paket asam jawa basah dan menambahkan air seperlunya untuk membuat pasta asam saya sendiri. Dalam keadaan darurat, Anda juga bisa menggunakan pasta tomat, tetapi rasanya akan sedikit berbeda dari pasta cabai tradisional kami.
Cara membuat sambal goreng: (1) Masukkan bawang merah, bawang putih, bawang merah, cabai merah rebus, terasi/belacan/terasi sangrai, dan air ke dalam blender. (2) Blender menjadi pasta halus. (3) Masak terasi, bersama minyak, gula, garam, asam jawa, dan daun jeruk purut ke dalam sambal goreng.
Bagaimana cara membuat sambal goreng?
Membuat sambal goreng sendiri cukup mudah. Anda akan perlu:
sebuah blender
panci/panci sup/wajan
Berikut adalah langkah-langkah proses memasak sambal goreng:
Rebus cabai kering dalam panci kecil. Rebus sampai cabai lembut. Ini akan memakan waktu sekitar 10 menit.
Roti bakar terasi/belacan/pasta udang. Cara termudah adalah menggunakan microwave dan memasak selama 30 detik.
Masukkan cabai rebus, bawang merah, bawang putih, bawang merah, terasi/belacan/terasi sangrai, dan air ke dalam blender. Proses menjadi pasta halus.
Pindahkan pasta cabai halus ke dalam panci/panci sup/wajan, masak dengan api sedang-tinggi sampai pasta lebih kental dan kering.
Tambahkan minyak dan daun jeruk purut ke dalam pasta. Aduk hingga tercampur, dan masak selama 5 menit. Kurangi panas menjadi sedang-rendah dan masak selama 20 menit lagi, atau sampai minyak mulai terpisah dari pasta cabai. Fenomena ini kami sebut βpecah minyakβ dalam bahasa Indonesia/Malaysia.
Bumbui dengan garam, gula, dan air asam jawa. Aduk-aduk hingga semuanya menyatu dengan sambal terasi. Jumlah gula/garam bisa disesuaikan dengan selera.
Dan sambal goreng kami selesai! Anda sekarang memiliki pilihan untuk menyimpannya lebih lama atau langsung menikmati sambal terasi.
Sambal goreng – sambal goreng terasi. Resep ini menghasilkan 4 cangkir pasta cabai, pastikan untuk menyimpannya dalam stoples yang disterilkan.
Bagaimana cara menyimpan dan menggunakan sambal goreng Indonesia?
Resep ini akan menghasilkan sekitar 4 cangkir sambal goreng. Saya biasanya membagi pasta cabai menjadi 4 bagian, masing-masing 1 cangkir, dan menyimpannya dalam stoples kaca yang disterilkan. Setiap toples pasta cabai yang belum dibuka harus bertahan hingga 2 bulan di lemari es. Setelah dibuka dan digunakan, Anda ingin menyelesaikannya dalam waktu seminggu.
Bagaimana cara menggunakan sambal goreng ini?
Sambal goreng pada dasarnya adalah salah satu saus instan Indonesia yang praktis. Berbekal ini, kita bisa membuat hidangan lezat dalam hitungan menit. Panduan membuat masakan sambal goreng seperti ini :
1/2 cangkir sambal goreng / sambal terasi goreng
500 gram (1 pon) daging, makanan laut, sayuran, telur, tahu, atau tempe
Pada dasarnya, Anda hanya perlu memanaskan sambal terasi di wajan/wajan, lalu tambahkan protein/sayuran pilihan Anda. Aduk, masak, dan aduk hingga protein/sayuran matang dan terlapisi. Jika Anda ingin beberapa contoh masakan asli Indonesia yang dibuat dengan sambal terasi yang praktis ini, Anda bisa mencoba beberapa resep berikut ini:
Berdasarkan contoh-contoh ini, jangan ragu untuk membuat masakan sambal goreng Anda sendiri. Bersenang-senang dan nikmati. π
Sambal goreng – sambal goreng terasi. Nikmati apa adanya, atau gunakan untuk memasak berbagai masakan sambal goreng yang mudah dan enak.
Menggunakan sambal goreng buatan saya (pasta cabai goreng), saya bisa menyiapkan ini enak dan lezat sambal goreng kentang, panggang kentang dengan saus sambal pedas, hanya dengan garam, merica, minyak zaitun, dan sambal goreng. Setelah Anda mencoba kentang panggang pedas ini, saya yakin Anda akan selalu ingin membuatnya. Mereka sangat baik dan super adiktif.
Bahan-bahan untuk membuat sambal goreng kentang (kentang panggang dalam saus sambal pedas): sambal goreng buatan sendiri, kentang, minyak zaitun, garam, dan merica.
Apa yang saya perlukan untuk menyiapkan sambal goreng kentang Indonesia?
Pertama, Anda perlu menyiapkan sejumlah sambal goreng buatan sendiri menggunakan posting saya sebelumnya. Kemudian, Anda perlu memanggang setumpuk kentang menggunakan bahan-bahan super sederhana:
kentang, saya menggunakan russet, tetapi kentang apa pun yang cocok untuk dipanggang tidak apa-apa
minyak zaitun
garam
lada
Bagaimana cara memanggang kentang?
Kupas kentang. Saya mengupas kentang saya, tetapi Anda juga bisa memanggang kentang dengan kulitnya jika Anda mau. Ini benar-benar akan terlihat lebih kasar seperti itu. π
Bumbui kentang. Tambahkan minyak zaitun, garam, dan merica. Potong kentang menjadi kubus/irisan, sekitar 2″, dan aduk perlahan dengan minyak zaitun, garam, dan merica.
Susun kentang. Pindahkan kentang ke loyang, untuk 500 gram (1 pon), seperempat lembar sudah cukup. Jika Anda melakukan batch ganda dan menyiapkan 1 kilogram (2 pon), panci setengah lembar lebih baik.
Panggang kentang. Panggang kentang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200 Celcius (400 Fahrenheit) selama sekitar 45 menit hingga 1 jam. Saya membalik kentang sekitar 2 kali selama pemanggangan agar matang merata.
Saya tidak punya oven, apakah saya masih bisa membuat hidangan ini?
Ya kamu bisa. Kebanyakan orang Indonesia sebenarnya menyiapkan kentang dengan menggoreng bukannya memanggang. Jadi jika Anda tidak suka menggoreng, cukup panaskan wajan berisi minyak panas dan goreng kentang kubus/irisan sampai berwarna cokelat keemasan dan sisihkan. Anda juga harus bisa menggoreng kentang dalam penggorengan udara juga jika Anda memilikinya.
Atas: Aduk kentang dalam minyak zaitun, garam, dan merica. Bawah: kentang panggang.
Bagaimana cara memasak sambal goreng kentang?
Setelah kita memiliki setumpuk kentang panggang/goreng/goreng, kita siap membuat sambal goreng kentang. Untuk 500 gram (1 pon) kentang, lakukan hal berikut:
Panaskan 1/4 cangkir (4 sendok makan) sambal goreng buatan sendiri dalam wajan/penggorengan sampai berbuih.
Masukkan kentang panggang/goreng ke dalam wajan/pan, aduk perlahan hingga terlapisi merata. Matikan api, pindahkan ke piring saji, dan sajikan segera.
Sangat mudah dan sederhana bukan? Jika mau, Anda juga bisa menghias sambal goreng kentang dengan irisan tipis daun jeruk purut. Daun hijau segar menambahkan semburan warna yang indah ke oranye/merah kentang pedas.
Sambal goreng kentang Indonesia yang mudah dari kentang panggang oven sederhana dengan sambal goreng buatan sendiri.
Hidangan apa lagi yang bisa saya buat dengan sambal goreng yang praktis?
Jika Anda menyukai kentang panggang pedas ini, Anda mungkin ingin menggunakan sambal goreng buatan sendiri yang sama untuk menyiapkan hidangan ini:
Dan jangan ragu untuk bereksperimen membuat masakan sambal goreng Anda sendiri juga. Ingatlah bahwa Anda membutuhkan 1/4 cangkir sambal goreng buatan sendiri untuk setiap 500 gram protein/sayuran pilihan Anda.
Kentang panggang sederhana dan lezat dalam saus cabai pedas menggunakan sambal goreng buatan sendiri.
Saat Anda membutuhkan makanan cepat dan lezat, tidak perlu mencari yang lain selain ini ayam goreng lemon madu. Ketika saya terjebak untuk ide makanan, saya cenderung kembali ke resep mudah saya yang terpercaya untuk mendapatkan dada ayam goreng emas, dibumbui dengan garam dan merica dan dilapisi dengan tepung.
Setelah Anda menguasai resep mudah ini untuk membuat batch dan batch ayam goreng emasAnda hanya perlu beberapa resep saus yang mudah dan lezat untuk menyertainya.
Dan percayalah, ini saus lemon madu gampang. Bahkan jika Anda berpikir Anda membenci saus madu lemon, cobalah resep ini, dan saya jamin Anda akan benar-benar jatuh cinta.
Ayam Goreng Madu Lemon Pan
Bahan-bahan untuk membuat masakan dada ayam yang enak ini
Ada dua bagian untuk hidangan ayam yang indah ini, yaitu dada ayam goreng renyah keemasandan saus lemon madu super mudah dan sangat lezat.
Untuk dada ayam gorengkita akan butuh:
1 pasang (2) dada ayam tanpa kulit tanpa tulang
garam
lada
1/4 cangkir tepung serbaguna
2 sendok makan mentega tawar
2 sendok makan minyak zaitun
Karena dada ayam semakin besar, saya telah memotong setiap bagian menjadi dua bagian. Jadi dengan sepasang dada ayam, Anda harus mendapatkan 4 potong ayam.
Lebih tipis dan lebih merata berarti waktu memasak lebih cepat, juga payudara akan matang lebih merata.
Jika ketebalan dada ayam masih lebih dari 1/4″, silakan ditumbuk sedikit agar lebih tipis, atau sesuaikan waktu memasaknya.
Untuk saus lemon madukita akan butuh:
3 siung bawang putih, cincang (~ 1 sendok makan)
3/4 cangkir kaldu ayam
1/4 cangkir madu
jus 1 lemon (~ 1/4 cangkir)
parutan segar dari 1 lemon
1 buah lemon, iris tipis
garam dan merica, secukupnya
bubur maizena dari 1/2 sendok makan tepung maizena + 2 sendok makan air
Hiasan opsional
Saat Anda merasa mewah, jangan ragu untuk menghiasi hidangan Anda dengan daun bawang yang diiris tipis atau peterseli cincang kasar. π
Dada ayam goreng tepung berwarna keemasan.
Cara menggoreng dada ayam
Menggoreng dada ayam goreng emas yang sempurna adalah salah satu dari beberapa teknik memasak yang menurut saya harus dipelajari oleh setiap juru masak. Setelah Anda memiliki teknik ini, pintu terbuka untuk banyak resep ayam hebat lainnya.
Pertama, siapkan dada ayam seperti ini:
Taburi setiap sisi dada ayam dengan garam dan merica.
Taburi ayam dengan tepung serbaguna. Percayalah, bagian “ringan” sangat penting jika Anda menginginkan kerak yang renyah.
Berikutnya adalah teknik menggoreng.
Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang-tinggi.
Setelah mentega meleleh, masukkan dada ayam ke dalam wajan panas. Masak setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit per sisi.
Pindahkan dada ayam yang sudah dimasak ke piring.
Dada ayam goreng renyah keemasan, dengan saus lemon madu.
Saus madu-lemon yang sempurna dengan potongan ayam goreng
Sekarang mari kita ikuti langkah-langkah untuk membuat saus madu-lemon terindah yang pernah Anda cicipi.
Menggunakan wajan yang sama (sangat penting!), dan sekali lagi dengan api sedang-tinggi, tambahkan bawang putih cincang dan masak sampai berwarna cokelat keemasan selama sekitar 30 detik.
Tambahkan kaldu ayam dan didihkan, lalu kecilkan api. Ingatlah untuk mengikis potongan ayam yang menempel dari dasar wajan dengan spatula. Ini adalah trik untuk membuat sausnya sangat beraroma.
Tambahkan madu, jus lemon, dan irisan lemon. Lanjutkan memasak sampai saus mendidih, lalu bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Kentalkan saus dengan menambahkan larutan tepung maizena, dan masak lagi selama 3 menit sampai saus mengental.
Kembalikan dada ayam goreng emas ke dalam wajan untuk melapisi dengan saus. Ini benar-benar tidak akan memakan waktu lebih dari 30 detik, atau Anda mungkin berisiko memasak ayam terlalu lama.
Hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis dan parutan kulit lemon, dan selesai! Ayam goreng lemon madu paling beraroma dan paling juicy yang pernah Anda rasakan.
Ayam goreng lemon madu.
Anda dapat menyajikan ini dengan nasi kukus, atau pasta al-dente yang direbus dengan sempurna sesuai pilihan Anda. Ini juga sangat baik dengan beberapa kentang tumbuk. Atau mungkin, roti untuk membersihkan saus. Either way, kami ingin beberapa karbohidrat untuk menyerap semua saus yang indah itu!
Ayam goreng mentega (ayam goreng dalam kecap manis mentega), dimasak dalam wajan.
Apa makanan favorit masa kecilmu? Untuk sebagian besar orang Indonesia seusia saya, ahem, posisi teratas mungkin disediakan untuk ayam goreng mentega – ayam goreng kecap manis mentega.
Potongan ayam goreng yang krispi, dibalut dengan saus mentega manis yang lengket di jari, Anda tahu Anda sedang asyik dengan hidangan ini. Beri saya ini dan semangkuk nasi dan saya tidak perlu apa-apa lagi untuk makan enak.
Bahan-bahan ayam goreng mentega (ayam goreng kecap manis): paha ayam, air jeruk nipis, bawang putih, bawang merah, mentega, kecap manis, saus Worcestershire, tepung serbaguna, tepung tapioka, garam, merica, dan gula.
Bahan untuk membuat ayam goreng mentega
Ada dua bagian untuk hidangan yang indah ini, ayam goreng (ayam goreng)dan saus mentega (kecap manis mentega). Dan kita akan membahas bahan apa saja yang dibutuhkan untuk setiap bagiannya.
I.Ayam goreng
Kita membutuhkan paha ayam tanpa kulit tanpa tulang, bawang putih, air jeruk nipis, tepung serbaguna, tepung tapioka (atau tepung maizena), garam, merica, dan minyak.
II. Kecap manis mentega
Kita membutuhkan mentega tawar, bawang merah, bawang putih, kecap manis, kecap inggris, garam, gula, dan merica.
Potongan paha ayam yang sudah diasinkan dan dilumuri bumbu, siap untuk digoreng.
Bagian I: Menggoreng ayam
1. Marinasi ayam
Campur potongan paha ayam dengan bawang putih memar, air jeruk nipis, dan garam. Sisihkan untuk istirahat selama 15 menit.
2. Lumuri ayam
Campur tepung serbaguna, tepung tapioka, dan garam. Celupkan ayam ke dalam campuran tepung untuk melapisi sepenuhnya. Seharusnya tidak ada cairan berdiri sama sekali pada saat ini.
3. Goreng ayam
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan/panci untuk menggoreng. Setelah minyak cukup panas (seharusnya terlihat berkilau dan lebih encer), tambahkan potongan ayam yang sudah dilapisi, secara bertahap jika perlu, dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Sisihkan di atas rak kawat sementara kami menyiapkan saus.
Ayam goreng mentega (ayam goreng kecap manis), disajikan di piring saji.
Bagian II: Menyiapkan saus
Pertama, lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan bawang bombay transparan.
Selanjutnya, bumbui dengan garam, merica bubuk, gula pasir, dan aduk rata.
Kemudian tambahkan kecap manis dan saus Worcestershire, aduk dan tunggu sampai saus berbuih.
Cepat kembalikan potongan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk perlahan untuk melapisi dengan saus.
Matikan api, dan pindahkan ke piring saji. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Ayam goreng mentega (ayam goreng kecap manis), disajikan di piring saji.
Menggunakan ayam utuh vs paha ayam tanpa kulit tanpa tulang
Mereka yang familiar dengan hidangan ini pasti tahu bahwa hampir semua restoran yang menyajikan hidangan ini menggunakan satu ekor ayam utuh yang dipotong menjadi sekitar 20 potong ayam, dengan kulit dan tulang utuh.
Jika Anda memiliki tukang daging yang ramah yang bersedia membantu Anda memotong ayam Anda, tentu saja cobalah metode tradisional karena tulang dan kulit memang meningkatkan hidangan, tetapi bersiaplah untuk menjadi berantakan saat memasak.
Untuk semua orang, saya jamin menggunakan paha ayam tanpa tulang tanpa kulit sudah cukup enak tanpa menghilangkan terlalu banyak poin dari metode tradisional.
Ayam Goreng Mentega – Ayam Goreng Kecap Manis Mentega
Bagi banyak orang Indonesia, tempe hampir selalu digoreng dengan satu atau lain cara. Cara termudah untuk menyiapkan dan memasak tempe adalah dengan memotongnya menjadi irisan tipis, beri sedikit garam di kedua sisi, dan goreng dengan sedikit minyak sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan.
resep ini untuk tempe goreng sambal kecap sedikit lebih maju daripada penggorengan sederhana, tetapi menggunakan bahan-bahan sederhana, dan usaha ekstra sepadan. Anda akan berakhir dengan tempe yang garing dan renyah, dengan glasir gurih, manis, asam, dan pedas di setiap gigitannya.
Bahan-bahan tempe goreng sambal kecap: tempe kedelai, cabai merah, jahe, air jeruk nipis, gula aren, dan garam (tidak tertera).
Bahan-bahan tempe goreng sambal ijo
Resep ini perlu tempe kedelai, jahe, cabai merah, air jeruk nipis, gula kelapa, dan garam.
tempe kedelai
Tempe Indonesia terbuat dari kedelai. Anda dapat membeli tempe dari kacang-kacangan yang berbeda atau bahkan campuran kacang-kacangan dan biji-bijian di AS, tetapi jika Anda menginginkan hidangan asli Indonesia, silakan gunakan tempe kedelai.
Jika pasar Anda tidak menjual tempe, membuat tempe dari nol adalah proyek yang menyenangkan. Saya punya resep tempe buatan sendiri yang akan memandu Anda membuat tempe di rumah.
gula aren
Gula aren disebut gula jawa, gula aren, atau gula kelapa. Mereka biasanya dijual dalam bentuk blok atau silinder. Untuk menggunakannya, Anda perlu memotong gula dengan pisau tajam dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Saat ini, Anda juga dapat membeli versi butiran yang nyaman.
Beberapa pengganti gula aren Indonesia yang baik adalah gula Melaka Malaysia, gula aren Thailand, gula kelapa sawit, atau bahkan gula merah tua.
cabai merah
Saya suka menggunakan cabai rawit (Bahasa Indonesia: cabe rawit) untuk membuat hidangan ini, tapi bisa terlalu pedas untuk orang yang tidak terbiasa makan banyak cabai. Untuk hidangan yang lebih ringan, coba gunakan cabai rawit atau Fresno.
Jika Anda kehabisan cabai merah segar, jangan ragu untuk menggunakan cabai merah kering juga. Cukup rendam dalam air panas terlebih dahulu sampai cabai lunak sebelum digunakan.
Potong tempe menjadi irisan tipis seukuran gigitan dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Goreng tempe iris tipis
Kunci tempe yang garing dan renyah adalah dengan mengirisnya tipis-tipis dan menggorengnya dalam minyak panas.
Pertama, isi panci dengan sekitar 2 inci minyak dan panaskan dengan api sedang sampai minyaknya panas. Anda bisa tahu bahwa minyak sudah siap ketika sepotong tempe jatuh ke dalam minyak panas langsung mendesis.
Selanjutnya, goreng tempe selama sekitar 5-7 menit, atau sampai tempe berubah warna menjadi cokelat keemasan dan renyah. Angkat tempe dari minyak panas dan tiriskan di rak kawat, saringan stainless steel, atau handuk kertas.
Masak saus cabai dalam wajan sampai kental dan manis lalu masukkan tempe goreng untuk melapisi.
Siapkan saus sambal pedas
Bagian terakhir dari masakan ini adalah menyiapkan saus untuk melapisi tempe goreng.
Panaskan sekitar 2 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi, tumis jahe hingga harum, lalu tambahkan cabai, air jeruk nipis, garam, dan gula kelapa. Masak sampai gula berubah menjadi cair dan mulai menggelembung dan menjadi karamel.
Cepat kembalikan tempe goreng ke dalam wajan, dan aduk perlahan hingga saus melapisi tempe secara merata. Pindahkan tempe ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Ada banyak hidangan yang disajikan di berbagai restoran Cina di Indonesia yang tidak dapat saya temukan di tempat lain. Dua favorit saya sepanjang masa adalah ayam goreng lada garam (ayam goreng sambal pedas) dan ayam goreng mentega (ayam goreng dengan kecap manis mentega).
Kebanyakan anak-anak lebih suka ayam goreng mentega karena sausnya yang manis dan mentega, tapi begitu anak-anak tumbuh dewasa, kebanyakan lebih suka ayam goreng lada garam. Jadi jika Anda memiliki anak kecil di rumah, mungkin siapkan kedua hidangan untuk disajikan. π
Ayam Goreng Lada Garam – Ayam Goreng Cabai Pedas
Apa yang masuk ke dalam hidangan ayam goreng ini?
Ada dua bagian resep ini, ayam goreng, dan bumbu cabai pedas.
Untuk ayam gorengkita membutuhkan dada/paha ayam tanpa kulit tanpa tulang, air jeruk nipis, bawang putih, garam, merica bubuk, tepung serbaguna, dan tepung tapioka.
Untuk bumbu cabai pedaskita membutuhkan bawang putih, cabai merah kering, terasi/belacan/terasi, garam, gula, dan merica bubuk.
Bagi mereka yang tidak terbiasa dengan terasi/belacan/pasta udang, Anda dapat membaca semuanya dari resep tumis terasi kangkung saya.
(1) Potongan ayam yang diasinkan dan dilapisi tepung roti, siap untuk digoreng. (2) Ayam goreng. (3) Tumis bawang putih dan cabai merah dalam wajan. (2) Tambahkan daun bawang, terasi panggang, garam, gula, dan lada putih.
Bagian pertama: ayam goreng
Marinasi ayam dengan siung bawang putih yang sudah dimemarkan, air jeruk nipis, dan garam selama 15 menit.
Kocok bersama tepung serbaguna, tepung tapioka, dan garam dalam mangkuk pencampur. Lumuri potongan ayam yang sudah dimarinasi dengan campuran tepung.
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan/panci untuk menggoreng dan tunggu sampai minyak panas. Minyak panas akan terlihat berkilau dan lebih encer.
Terakhir, goreng potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan, jika perlu. Sisihkan ayam goreng di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Kembalikan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk perlahan untuk melapisi dengan bawang putih pedas dan saus cabai, sesuaikan jumlah garam jika perlu. Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji.
Bagian kedua: bumbu cabai pedas
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan cabai sampai harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan daun bawang, terasi panggang, garam, gula, dan lada putih bubuk. Campur dengan baik.
Kembalikan potongan ayam goreng ke wajan, aduk perlahan untuk melapisi. Sesuaikan jumlah garam jika perlu.
Matikan api dan pindahkan ke piring saji. Sajikan hidangan ayam goreng ini segera dengan nasi putih kukus.
Jika saya harus memilih dua lauk pauk/suguhan gurih paling populer yang sepertinya dijual di mana-mana di Indonesia, maka saya harus puas perkedel kentang (kentang goreng) dan diikuti oleh bakwan jagung (jagung goreng).
Keduanya enak dan aromanya bisa membuat Anda langsung merasa lapar bahkan setelah makan kenyang.
Bagi mereka yang ingin belajar memasak masakan Indonesia di rumah, salah satu dari keduanya adalah hidangan yang bagus untuk memulai. Keduanya tidak pedas, dan bahan-bahannya umum di mana saja di dunia. Saya yakin siapa pun yang ingin menyiapkan makanan Indonesia di dapur mereka harus bisa membuatnya di rumah.
Bahan-bahan bakwan jagung Indonesia: jagung segar, telur, bawang merah, bawang putih, daun bawang, seledri, tepung serbaguna, tepung beras, garam, dan merica.
Apa yang ada di bakwan jagung?
Goreng jagung Indonesia terbuat dari jagung segar, telur, bawang merah, bawang putih, daun bawang, seledri, tepung serbaguna, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air es.
Jagung segar, jagung beku, dan jagung kalengan
Lebih baik jika Anda bisa menggunakan jagung segar, tetapi Anda juga bisa menggunakan jagung beku atau jagung kalengan jika jagung segar tidak tersedia.
Rata-rata, satu jagung segar menghasilkan 3β4 cangkir biji. Jadi untuk resep ini, Anda membutuhkan 2 1/4 cangkir biji jagung.
Jika Anda menggunakan jagung beku, pastikan untuk mencairkan dan mengalirkan cairan berlebih dan tepuk biji jagung dengan handuk dapur sebelum digunakan.
Untuk jagung kalengan, tiriskan dan keringkan sebaik mungkin. Karena cairan dalam jagung kalengan mengandung garam, Anda mungkin ingin mengurangi jumlah garam dalam resep dari 1 1/2 sendok teh menjadi 1 sendok teh.
Seledri Cina vs. seledri AS biasa
Seledri Cina lebih mudah tersedia dibandingkan dengan seledri biasa di Indonesia, sehingga sebagian besar orang Indonesia lebih suka menggunakan seledri Cina untuk membuat gorengan jagung.
Anda dapat mengganti seledri Cina dengan seledri AS biasa. Seledri Cina memiliki rasa yang lebih kuat, jadi Anda akan melewatkan beberapa rasa itu saat menggunakan seledri biasa. Tapi Anda tetap akan mendapatkan jagung goreng yang lezat bahkan dengan seledri biasa.
Tepung beras dan penggantinya
Tepung beras membuat jagung goreng menjadi renyah. Anda bisa mengganti tepung beras dengan tepung tapioka dalam jumlah yang sama.
Jika Anda tidak memiliki tepung beras atau tepung tapioka di rumah, Anda juga dapat menggunakan tepung serbaguna dalam jumlah yang sama, tetapi ketahuilah bahwa corn fritters akan kurang renyah.
Adonan Bakwan Jagung: (1) Masukkan biji jagung ke dalam wadah. (2) Tambahkan bawang merah, bawang putih, daun bawang, seledri, dan telur. (3) Tambahkan tepung serbaguna, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air. (4) Aduk perlahan dengan spatula ke dalam adonan kental.
Mempersiapkan adonan
Untuk jagung segar, masukkan ramekin kecil ke dalam mangkuk besar. Letakkan setiap bulir jagung di atas ramekin kecil, dan gunakan pisau tajam untuk mengikis bijinya. Kernel akan jatuh ke dalam mangkuk pencampur tanpa membuat berantakan. Buang tongkolnya.
Jika Anda menggunakan jagung beku atau jagung kalengan, pastikan untuk mengeringkan biji jagung terlebih dahulu sebelum menambahkan bahan lainnya.
Tambahkan bawang merah cincang, bawang putih cincang, daun bawang iris tipis, seledri iris tipis, dan telur ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan juga tepung serbaguna, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air es. Aduk perlahan dengan spatula ke dalam adonan kental.
Untuk gorengan jagung yang paling renyah, yang terbaik adalah jika Anda bisa menjaga adonan sedingin mungkin. Saya selalu mendinginkan adonan di lemari es sambil menyiapkan minyak panas untuk menggoreng.
Goreng sesendok adonan jagung ke dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan, dan tiriskan gorengan di rak kawat di atas loyang.
Goreng jagung goreng
Panci/panci terbaik untuk menggoreng adalah wajan/panci besi atau oven Belanda karena akan menahan panas lebih baik dan memastikan suhu minyak tetap di tempat yang kita inginkan.
Pilih minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak kacang atau minyak canola. Isi panci dengan sekitar dua inci minyak dan nyalakan api sedang. Tunggu sampai minyak panas sebelum menggoreng gorengan.
Saat minyak panas, sumpit bambu yang diturunkan ke dalamnya akan memiliki gelembung udara di sekitarnya. Minyak juga akan mencatat 170 Celcius/340 Fahrenheit pada termometer.
Tuang sesendok adonan ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2-3 menit setiap sisinya.
Anda dapat menggoreng beberapa gorengan per batch, tetapi jangan membuat panci terlalu penuh. Melakukannya dapat menurunkan suhu minyak dan Anda berakhir dengan gorengan berminyak.
Tiriskan gorengan goreng di rak kawat di atas loyang. Menguras gorengan di atas tisu akan membuatnya lebih basah dibandingkan dengan rak kawat.
Bakwan jagung – jagung goreng Indonesia.
Menyimpan dan memanaskan kembali sisa gorengan
Jika Anda memiliki sisa jagung goreng, Anda dapat menyimpannya di lemari es dalam wadah kedap udara hingga 3 hari, atau gratis untuk penyimpanan lebih lama.
Harap cairkan gorengan beku sebelum dipanaskan kembali. Lelehkan gorengan beku selama satu jam di meja dapur, atau semalaman di lemari es.
Untuk membuat gorengan kembali renyah, coba panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng sampai panas dan renyah.
Bakwan jagung – jagung goreng Indonesia.
Ini akan memberi makan orang banyak
Anda tidak perlu membuat seluruh resep jika Anda tidak berencana menyajikan gorengan kepada banyak orang. Satu jagung segar (1β3 resep) baik untuk 2-4 orang, dua jagung segar (2β3 resep) untuk 4-6 orang, dan satu resep lengkap untuk 6-8 orang.
Angka-angka di atas mengasumsikan bahwa Anda memberi makan segerombolan orang yang sangat lapar. Rata-rata, resep lengkap harus cukup untuk 10-12 orang.
Main-main dengan bahan bakwan Anda
Ada jenis bakwan lain yang bisa Anda buat dengan resep dasar ini. Ganti saja jagung dengan jumlah yang sama dari sayuran lain (atau sayuran campuran) pilihan Anda.
Bahan-bahan populer termasuk kol parut, batang wortel, batang korek api kacang hijau, kecambah kacang hijau, irisan tipis kembang kol/brokoli, dan bahkan udang cincang kasar.
Jika Anda menyukai resep ini, Anda mungkin ingin memberi saya bakwan sayur (sayur goreng) resep dicoba.
Kue ikan adalah salah satu makanan kenyamanan terbesar saya, terutama kue ikan Asia. Tidak peduli dari negara mana mereka berasal, kue ikan Asia biasanya sangat lapang dan ringan, dan memiliki pantulan dan gigitan yang bagus.
Kue ikan berkisar dari bola putih polos yang dibuat terutama dari ikan dan tidak banyak lagi, hingga sesuatu yang berwarna-warni dan diisi dengan rempah-rempah dan rempah-rempah seperti kue ikan Thailand ini.
Jika Anda menyukai makanan Thailand, saya pikir Anda akan jatuh cinta dengan kue ikan Thailand ini. Mereka sangat mudah untuk disiapkan, yang merupakan hal yang hebat, karena Anda akan membuat banyak dari ini setelah Anda belajar bagaimana membuatnya hanya sekali dalam hidup Anda. π
Bahan untuk kue ikan goreng Thailand: fillet ikan, pasta kari merah Thailand, saus ikan, lada putih, gula kelapa, bawang putih, telur, daun bawang, ketumbar, serai, dan daun jeruk purut.
Bahan-bahan untuk kue ikan goreng Thailand
Kita membutuhkan fillet ikan putih, bawang putih, telur, kecap ikan, pasta kari merah Thailand, gula kelapa, lada putih/hitam, daun bawang, serai, daun jeruk purut, dan ketumbar.
Ikan putih apa yang cocok untuk kue ikan Thailand?
Anda dapat menggunakan jenis ikan putih apa pun dengan daging yang keras untuk menyiapkan kue ikan Thailand. Anda dapat menggunakan fillet segar atau fillet beku, saya telah mencoba keduanya dan bekerja dengan baik.
Beberapa jenis ikan yang bisa Anda coba antara lain swai/dory, nila, lele, sea bass, dan cod.
Saat membuat bakso, Anda ingin sedikit lemak untuk membuat bakso yang berair. Hal yang sama berlaku saat membuat kue ikan. Ikan dengan kandungan lemak yang lebih tinggi pada umumnya akan terasa lebih enak, dan itulah salah satu alasan utama mengapa saya suka menggunakan swai/dory atau lele untuk kue ikan Thailand.
(1) Masukkan fillet ikan, bawang putih, telur, kecap ikan, pasta kari merah Thailand, gula kelapa, dan lada putih ke dalam food processor. (2) Haluskan menjadi pasta halus. (3) Pindahkan pasta ikan ke dalam mangkuk pencampur, bersama dengan daun bawang, serai, daun jeruk purut, dan daun ketumbar. (4) Aduk hingga tercampur rata.
Cara membuat kue ikan Thailand
Gunakan food processor untuk haluskan fillet ikan, bawang putih, telur, kecap ikan, pasta kari merah Thailand, gula kelapa, dan merica bubuk menjadi pasta halus.
Pindahkan pasta ikan yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk pencampur, masukkan daun bawang, serai, daun jeruk purut, dan ketumbar hingga tercampur rata.
Panaskan 2 inci minyak untuk menggoreng dengan api sedang. Setelah minyak panas (~ 170 Celcius/340 Fahrenheit), ambil sekitar 2 sendok makan pasta ikan dan masukkan perlahan ke dalam minyak panas untuk menggoreng.
Goreng sampai kue ikan berubah menjadi cokelat keemasan. Hanya membutuhkan waktu yang sangat singkat untuk menggoreng kue ikan, jadi Anda harus berhati-hati agar kue ikan tidak terlalu coklat. Butuh waktu sekitar 1 menit untuk mendapatkan kematangan yang diinginkan.
Keluarkan kue ikan goreng dari minyak panas dan tiriskan di atas rak kawat di atas loyang, atau saringan/saringan stainless steel di atas mangkuk pencampur.
Sendokkan sekitar 2 sendok makan pasta ikan dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan untuk menghilangkan minyak berlebih.
Saya ingin kue ikan pipih seperti yang dari restoran Thailand
Saya menggunakan sendok kue sedang per kue ikan dan menggunakan mekanisme pelepasan sendok untuk menjatuhkan pasta ikan ke dalam minyak panas. Jika Anda melakukan ini, Anda akan mendapatkan kue ikan bulat seperti yang ada di foto.
Jika Anda lebih suka kue ikan yang terlihat lebih rata seperti yang ada di restoran Thailand, Anda perlu langkah tambahan.
Alih-alih melepaskan pasta ikan yang diambil langsung ke dalam minyak panas, Anda harus melepaskannya ke spatula terlebih dahulu. Kemudian ratakan sedikit dengan spatula lain agar pasta ikan lebih rata. Kemudian dengan lembut jatuhkan pasta ikan yang sudah dipipihkan ke dalam minyak panas.
Keluarga saya tidak pernah rewel tentang bentuk makanan mereka asalkan enak, jadi saya jarang repot dengan langkah ekstra ini. Tetapi jika Anda ingin kue ikan pipih, Anda tahu caranya sekarang. π
Kue ikan goreng Thailand.
Cara menyimpan kue ikan
Jangan menyimpan pasta ikan mentah karena akan menjadi keras dan berbutir bahkan setelah satu malam di lemari es.
Harap simpan hanya kue ikan goreng. Anda dapat menyimpan kue ikan sisa dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Anda juga dapat membekukan kue ikan hingga 3 bulan.
Kue ikan goreng Thailand.
Cara menyajikan kue ikan Thailand
Jika Anda mengunjungi restoran Thailand yang menyajikan kue ikan goreng, kemungkinan besar Anda akan melihatnya di bagian menu pembuka. Jadi kue ikan ini adalah pilihan yang bagus untuk hidangan pembuka.
Cara favorit saya lainnya adalah menggunakannya sebagai topping mie. Saya biasanya memotong setiap kue ikan menjadi irisan tipis dan menambahkannya ke mie saya. Bahkan mie instan akan terasa sejuta kali lebih enak dengan kue ikan goreng ini.
Bahan-bahan untuk fillet ikan goreng jahe dan daun bawang: fillet ikan, tepung maizena, Shaoxing, jahe, daun bawang, kecap asin, saus tiram, kaldu ayam, gula, dan lada putih.
Hidangan ikan umumnya cepat dan mudah disiapkan. Mereka sempurna ketika Anda kekurangan waktu tetapi membutuhkan hidangan yang memuaskan dan sehat untuk makanan Anda.
Ambil ini sederhana yang menyenangkan resep fillet ikan goreng jahe dan daun bawang, Misalnya. Pekerjaan persiapan biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit, sedangkan waktu memasak harus di bawah 5 menit, artinya hanya membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit dari awal hingga selesai. Itu cukup cepat untuk hidangan yang begitu lezat.
(1) Campur bahan saus. (2) Tumis jahe dan daun bawang. (3) Tambahkan fillet ikan yang sudah diasinkan. (4) Tuang saus dan masak sampai ikan benar-benar matang.
Bahan untuk masakan ikan ini
Kita akan butuh fillet ikan, tepung maizena, anggur Shaoxing, jahe, daun bawang, kaldu ayam/air, kecap asin, saus tiram, gula, lada putih, dan minyak wijen.
fillet ikan
Anda bisa menggunakan ikan putih apa saja yang dagingnya keras. Saya menggunakan fillet swai/dory di foto, tapi saya sudah menyiapkan hidangan ini dengan sol, flounder, halibut, kakap merah, nila, dan kerapu. Saya biasanya memilih ikan putih segar yang tersedia ketika saya berbelanja.
Pindahkan hidangan fillet ikan goreng jahe dan daun bawang yang sudah jadi ke piring saji. Hiasi dengan daun bawang.
Langkah demi langkah untuk memasak hidangan ikan ini
Pertama, gabungkan fillet ikan dengan tepung jagung dan anggur Shaoxing. Menyisihkan.
Selanjutnya siapkan sausnya dengan mencampurkan kaldu ayam/air, kecap asin, saus tiram, gula pasir, tepung maizena/tepung tapioka, dan merica bubuk. Menyisihkan.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis jahe dan daun bawang sampai harum, sekitar 2 menit. Cadangan beberapa daun bawang untuk hiasan.
Tambahkan fillet ikan dan tumis hingga setengah matang, sekitar 30 detik. Tuangkan saus dan lanjutkan memasak sampai ikan benar-benar matang, sekitar 1 menit.
Matikan api. Masukkan daun bawang yang sudah dicadangkan dan minyak wijen, aduk rata. Pindahkan ke piring saji dan sajikan segera.
Anda bisa menggunakan ikan putih apa saja untuk memasak fillet ikan goreng jahe dan daun bawang ini.
Bumbu Bali adalah salah satu sambal khas Indonesia yang gurih, manis, dan pedas, mirip dengan Bumbu Balado. Terlepas dari namanya, Bumbu Bali berasal dari Jawa Timur, bukan dari pulau Bali.
Hidangan paling terkenal yang disiapkan dengan saus ini adalah Telur Bumbu Bali, yang bisa Anda temukan di blog saya. Hari ini, saya membagikan resep ini untuk Tahu Goreng Bumbu Bali, yang merupakan salah satu masakan tahu yang paling banyak diminta di rumah. π
Bahan untuk tahu goreng bumbu Bali: tahu, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, daun salam, daun jeruk purut, kemiri, kecap manis. , asam jawa, terasi (terasi), gula kelapa, dan garam.
Bahan untuk tahu goreng saus Bali
1. Tahu goreng
Anda dapat membeli kubus tahu goreng dari toko makanan Asia mana pun, atau Anda dapat membuatnya dari awal. Jika Anda memilih rute yang terakhir, Anda perlu satu blok tahu keras/ekstra, garam, merica, dan tepung serbaguna.
2. Pasta rempah-rempah
Kita akan butuh bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi/belacan/terasi, jahe, lengkuas, dan kemiri untuk bumbu pasta.
Saya biasanya menggunakan cabai rawit atau cabai merah kering yang dihaluskan untuk cabai merah, tetapi Anda dapat menggunakan Fresno untuk hidangan yang lebih ringan, atau cabai rawit untuk hidangan yang lebih pedas.
3. Herbal dan bumbu lainnya
Kami juga akan membutuhkan asam jawa, serai, daun salam, daun jeruk purut, garam, gula aren, dan kecap manis..
(1) Potong tahu menjadi 12 bagian dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. (2) Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, kemiri, dan terasi hingga halus. (3) Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. (4) Tambahkan tahu goreng dan aduk asam jawa, gula aren, garam, dan kecap manis.
Cara menggoreng tahu
1. Tiriskan tahu
Tiriskan tahu, bungkus dengan tisu dapur, dan sandwich di antara dua piring. Tempatkan benda berat di atas piring, seperti wajan besi, untuk menekan tahu.
Setelah 30 menit, akan terlihat banyak genangan cairan di sekitar tahu. Tiriskan cairannya, buka bungkusnya, dan potong menjadi 12 bagian.
2. Bumbui dan goreng tahu
Panaskan wajan anti lengket atau wajan besi di atas api sedang. Tambahkan tiga sendok makan minyak dan aduk untuk melapisi wajan/wajan.
Taburi potongan tahu dengan garam dan merica, lumuri dengan tepung serbaguna, dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.
Tahu goreng bumbu Bali – Tahu goreng saus Bali.
Memasak Tahu Goreng Bumbu Bali
1. Siapkan bumbu pasta
Gunakan food processor atau bumbu pelengkap untuk blender untuk menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, kemiri, dan terasi sangrai menjadi pasta bumbu halus.
2. Masak hidangan tahu
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan tumis pasta bumbu sampai harum, sekitar 4 menit.
Tambahkan air asam jawa, serai, daun salam, daun jeruk purut, garam, dan gula aren. Campur dengan baik.
Tambahkan potongan tahu goreng. Aduk dan lanjutkan memasak sampai saus mengental. Aduk kecap manis dan masak sebentar lagi.
3. Melayani
Matikan api, buang serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Ketumbar Thailand dan ayam goreng bawang putih, potong-potong, dan sajikan dengan tomat ceri dan lobak.
Goreng atau panggang, ini Ketumbar Thailand dan ayam goreng bawang putih adalah salah satu resep favorit saya untuk dada ayam.
Memasaknya sangat mudah dan rasanya sangat enak. Tidak perlu banyak bahan untuk menghasilkan rasa yang kaya umami di setiap gigitan juicy. Dan Anda bisa memasak ini di atas panggangan untuk BBQ musim panas Anda.
Bahan-bahan untuk ayam goreng ketumbar dan bawang putih Thailand: dada ayam, ketumbar, bawang putih, kecap ikan, gula kelapa, lada putih, dan garam.
Bahan-bahan untuk ayam goreng Thailand ini
Kita akan butuh dada ayam, ketumbar, bawang putih, kecap ikan, gula aren, lada putih, dan garam.
Dada ayam
Potong setiap dada ayam menjadi dua bagian untuk membuat irisan yang lebih tipis. Mereka memiliki lebih banyak area permukaan dan akan menyerap lebih banyak bumbu, dan mereka membutuhkan lebih sedikit waktu untuk menggoreng.
Saus ikan
Kecap ikan adalah bumbu pokok dalam masakan Asia Tenggara. Anda harus dapat menemukan kecap ikan di pasar Asia mana pun. Adalah umum untuk menemukan pilihan saus ikan yang baik di toko bahan makanan utama seperti Whole Foods, Targets, atau Walmart. Anda bahkan dapat membeli kecap ikan secara online dari Amazon.
gula aren
Anda bisa menggunakan gula aren Thailand, gula Jawa Indonesia (gula aren), atau gula Melaka Malaysia (gula aren). Gula aren menjadi begitu umum sehingga Anda juga dapat menemukannya di toko grosir besar.
merica putih
Saya lebih suka menggunakan lada putih giling karena menurut saya lebih pedas dibandingkan lada hitam giling. Jangan ragu untuk menggunakan lada hitam sebagai pengganti.
Dada ayam dengan daun ketumbar, bawang putih, kecap ikan, gula kelapa, lada putih, dan bumbu garam.
Panduan memasak langkah demi langkah
1. Siapkan rendaman
Dalam food processor, haluskan bawang putih, ketumbar, gula aren, garam, dan merica. Tambahkan kecap ikan dan denyut nadi sekali atau dua kali untuk mencampur.
2. Marinasi ayam
Dalam mangkuk pencampur, campur dada ayam dengan rendaman, tutup dengan bungkus saran, dan dinginkan selama 2 jam atau semalam.
3. ayam goreng
Kembalikan ayam ke suhu kamar sebelum dimasak, biasanya sekitar 30 menit sudah cukup.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan/wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng dada ayam sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya, sekitar 3 menit di setiap sisinya.
Diamkan ayam yang sudah dimasak selama 10 menit, tutup dengan aluminium foil, lalu potong-potong tipis-tipis.
Goreng dada ayam yang sudah direndam dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
Menyajikan ayam goreng Thailand
Anda bisa menyajikan ayam ini dengan nasi, bihun kukus, dimasukkan ke dalam bungkus atau sandwich, atau bahkan mengubah salad menjadi makanan lengkap dengan menambahkan potongan ayam.
Persiapan makan atau Buat di depan
Untuk orang sibuk, Anda selalu bisa membekukan ayam beserta saus marinasinya di dalam tas freezer. Lelehkan sepenuhnya di lemari es, dan kembalikan ayam ke suhu kamar, lalu goreng atau panggang untuk makanan yang mudah dan lezat.
Istirahatkan ayam selama 10 menit, tutup dengan aluminium foil, sebelum dipotong tipis-tipis dan sajikan.
Ikan goreng saus lemon – ikan goreng saus lemon madu.
Ikan Goreng Saus Lemon Madu (Bahasa Indonesia: Ikan Goreng Saus Lemon) adalah salah satu makanan favorit saya sejak kecil. Stik ikan goreng yang renyah, dipadu dengan saus lemon madu yang kental dan lengket benar-benar nikmat.
Untuk memastikan para tamu dapat menikmati stik ikan yang renyah, beberapa restoran memisahkan ikan goreng dan saus lemon. Tepat sebelum disajikan, server akan menggabungkan stik ikan dan saus lemon di depan para tamu sebelum meletakkan hidangan di atas meja.
Saya biasanya tidak melakukan hal di atas karena saya selalu menyajikan hidangan ini tepat sebelum makan, tetapi ini adalah trik yang bagus jika Anda menyiapkan hidangan ini terlebih dahulu.
Bahan untuk ikan goreng saus lemon (ikan goreng saus lemon madu): ikan, madu, lemon, bawang merah, bawang putih, mentega, remah roti, kaldu ayam, tepung serbaguna, tepung maizena, gula pasir, dan garam.
Bahan-bahan ikan goreng saus lemon madu
1. Stik ikan goreng, atau jari ikan goreng
Untuk stik ikan goreng, kita perlu fillet ikan, air jeruk lemon, tepung serbaguna, gula pasir, garam, tepung roti, air, dan minyak untuk menggoreng.
Anda bisa menggunakan ikan nila, kakap merah, cod, haddock, pollock, atau ikan putih berdaging keras lainnya yang cocok untuk fish stick.
Jika Anda tidak ingin membuat stik ikan goreng sendiri dari awal, Anda dapat membeli stik ikan di lorong beku supermarket Anda dan ikuti petunjuk kemasannya.
2. Saus lemon madu
Untuk saus lemon madu, kita perlu mentega tawar, bawang merah, bawang putih, lemon, madu, kaldu ayam, garam, gula, tepung tapioka, dan daun bawang.
Saus ini adalah semua tentang lemon, jadi pastikan untuk menggunakan beberapa lemon segar yang indah untuk mendapatkan semangat dan jusnya.
Meskipun Anda selalu dapat menggunakan konsentrat lemon dalam keadaan darurat, saya sangat menyarankan Anda menunggu sampai Anda mendapatkan lemon segar sebelum mencoba resep ini.
Tongkat nila goreng, direndam dalam jus lemon dan garam, dilapisi tepung serbaguna, garam, gula, air, dan remah roti.
Stik ikan: mengasinkan, melapisi, dan menggoreng
1. Marinasi ikan
Potong fillet ikan menjadi stik/pentungan, lalu marinasi dengan garam dan air jeruk lemon selama 15 menit.
2. Lapisi ikan
Campur tepung serbaguna, garam, gula, dan air menjadi pasta kental. Tambahkan ini ke ikan yang diasinkan dan aduk rata. Terakhir lumuri ikan dengan tepung panir dan sisihkan.
3. Ikan goreng
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan untuk menggoreng dengan api sedang. Setelah minyak panas (180 Celcius/350 Fahrenheit), goreng ikan hingga permukaannya garing dan berwarna cokelat keemasan.
Angkat stik ikan goreng dengan sendok berlubang dan tiriskan minyak berlebih di atas rak kawat. Tolong jangan tiriskan ikan goreng di atas tisu karena akan menjadi lembek.
(1) Tumis bawang putih dan bawang bombay. (2) Tambahkan kaldu ayam, jus lemon, kulit lemon, madu, dan garam. Kentalkan saus dengan larutan tepung maizena. (3) Tambahkan tongkat ikan goreng dan aduk untuk melapisi. (4) Hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Saus lemon madu
Pastikan Anda menyiapkan semua bahan untuk saus madu lemon sebelum dimasak karena saus ini dimasak dalam hitungan menit.
Mulailah dengan melelehkan mentega dalam wajan/wajan dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan bawang bombay transparan.
Tambahkan kaldu ayam, kulit lemon, jus lemon, madu, dan garam. Aduk hingga tercampur dan masak hingga mendidih.
Beri saus tes rasa cepat. Anda mungkin ingin menambahkan 1-2 sendok makan gula jika sausnya terlalu asam.
Setelah Anda puas dengan rasanya, tambahkan bubur tepung maizena, dan masak selama 2 menit untuk mengentalkan saus.
Kembalikan stik ikan goreng ke dalam wajan/wajan, dan aduk perlahan untuk melapisi. Matikan api, dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Terakhir, pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji dan sajikan segera.
Ikan goreng saus lemon – ikan goreng saus lemon madu.
Ayam dabu-dabu adalah salah satu hidangan khas Manado, ayam goreng emas, disajikan dengan salsa tomat pedas.
Dabu-dabu, atau sambal dabu-dabu, adalah sambal terasi segar dari Manado, ibu kota provinsi Sulawesi Utara. Terbuat dari tomat, cabai, bawang merah, dan air jeruk nipis, sambal ini pasti menggugah selera.
Daftar bahannya terdengar sangat mirip dengan salsa, bukan? Saya selalu bertanya-tanya apakah ada hubungan antara dabu-dabu Indonesia dan salsa Spanyol.
Orang Manado menyajikannya dengan seafood bakar, terutama ikan bakar, tapi pasti cocok juga dengan dada ayam goreng.
Bahan untuk ayam dabu-dabu (ayam goreng saus tomat pedas): dada ayam, tomat, bawang merah, cabai merah, jeruk nipis, dan daun ketumbar (tidak ditampilkan).
Bahan-bahan ayam dabu-dabu
1. Dada ayam goreng
Untuk menyiapkan dada ayam goreng, kita perlu dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, garam, merica, tepung serbaguna, dan minyak zaitun.
TIPS: untuk makanan cepat dan mudah, Anda dapat membeli ayam rotisserie dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
2. Salsa tomat pedas (dabu-dabu)
Untuk salsa, kita perlu tomat, bawang merah, cabai rawit, jeruk nipis, garam, gula, dan daun ketumbar.
Calamansi (Bahasa Indonesia: lemon cui, atau jeruk kesturi) adalah pilihan yang lebih umum, tetapi sulit untuk mendapatkan calamansi segar di AS. Anda mungkin menemukan jus calamansi beku di toko makanan Asia Anda, tapi saya pikir jeruk nipis atau lemon adalah alternatif yang lebih mudah.
Pilih varietas tomat yang baik untuk salsa. Anda ingin tomat dengan daging yang keras dengan sedikit biji. Tomat roma yang banyak tersedia merupakan salah satu pilihan terbaik untuk salsa. Jangan ragu untuk menambahkan beberapa tomat ceri atau tomat hijau untuk presentasi yang lebih berwarna.
Ketumbar tidak umum di dabu-dabu, tapi saya menyukainya, dan menambahkan beberapa sendok makan ketumbar cincang membuat salsa lebih beraroma.
Dada ayam goreng berwarna cokelat keemasan, disajikan dengan saus tomat pedas menggunakan tomat, bawang merah, cabai, jeruk nipis, dan daun ketumbar.
Langkah 1: Siapkan dabu-dabu
Dabu-dabu paling enak saat dingin. Saya selalu menyiapkan salsa terlebih dahulu dan membiarkannya dingin di lemari es sebelum menggoreng dada ayam.
Cuci dan keringkan tomat dan jeruk nipis, kupas bawang merah dan buang batangnya dari cabai rawit. Potong tomat dan bawang merah menjadi dadu, dan potong cabai menjadi irisan tipis.
Tempatkan tomat, bawang merah, dan cabai dalam mangkuk pencampur, bersama dengan kulit jeruk nipis, air jeruk nipis, dan garam. Aduk hingga tercampur, tutup mangkuk, dan dinginkan di lemari es.
Jika Anda akan menambahkan daun ketumbar ke dalam salsa Anda, tambahkan tepat sebelum disajikan agar daunnya tetap segar dan tidak terlalu layu.
Siapkan salsa tomat pedas terlebih dahulu dan dinginkan di lemari es. Goreng dada ayam dan potong menjadi irisan tipis, lalu sajikan dengan salsa.
Langkah 2: Goreng dada ayam
Taburi setiap sisi dada ayam dengan garam dan merica. Taburi ayam dengan tepung serbaguna, dan kibaskan tepung serbaguna untuk mendapatkan kulit yang renyah.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan dada ayam ke wajan panas. Masak setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit per sisi. Pindahkan dada ayam yang sudah dimasak ke piring.
Istirahatkan dada ayam goreng selama 10 menit, lalu potong tipis-tipis. Tata potongan ayam di piring saji dan sajikan dengan dabu-dabu dingin (salsa tomat pedas).
Kubis mungkin bukan sayuran pertama yang Anda pikirkan ketika berbicara tentang tumis Cina. Kita lebih mengenal bok choy, brokolini, brokoli, dan kubis napa. Tapi begitu Anda mencoba kubis tumis Sichuan ini, Anda pasti ingin terus membeli kubis dan membuat hidangan cepat dan mudah ini.
Hidangan ini memiliki semua bumbu dan saus khas dari hidangan Sichuan yang lezat, penggunaan cabai merah kering, merica Sichuan, dan cuka hitam. Ketiganya cukup mendasar untuk dapur Cina, cocok untuk mereka yang suka memasak masakan Cina di rumah.
Bahan-bahan untuk tumis kubis Cina: kubis, bawang putih, jahe, daun bawang, cabai merah kering, merica Sichuan, garam, kecap asin, dan cuka hitam Cina.
Bahan-bahan untuk tumis kubis Cina
Kita akan butuh kubis, bawang putih, jahe, daun bawang, cabai merah kering, merica Sichuan, garam, cuka hitam Cina, dan kecap asin.
Kubis
Pilih kubis ukuran rata-rata yang beratnya sekitar 1 kilogram (~ 2,2 lb). Gunakan tangan untuk merobek kubis dan menghilangkan tulang rusuk yang keras. Kami hanya ingin menggunakan daun yang lembut karena ini adalah hidangan tumis cepat. Simpan iga dan inti yang keras untuk sup.
merica Sichuan
Lada Sichuan (Hanzi: – hua jiao) adalah bumbu khas masakan Sichuan. Mereka memiliki aroma sedikit lemon, dan mereka membuat mati rasa ketika Anda menggigit merica. Jika Anda pernah makan Tahu Mapo, Ayam Chongqing (Chunking) asli, atau hotpot Cina pedas sebelumnya, Anda sebagian besar telah mencoba ini sebelumnya tanpa menyadarinya.
cuka hitam cina
Cuka hitam Cina berbeda dari cuka beras. Ini memiliki warna tinta gelap dan biasanya diberi label sebagai cuka Chinkiang atau cuka Zhenjiang. Cuka hitam Cina adalah bahan utama lain dalam masakan Sichuan.
Jika Anda menyukai sup pedas dan asam Cina, maka Anda sudah akrab dengan rasa cuka hitam Cina. Anda juga akan membutuhkan ini untuk sayap ayam Wuxi dan perut babi asam manis. Ini juga merupakan saus celup yang bagus untuk pangsit Cina.
Kalau butuh rekomendasi, saya biasanya beli sebotol Cuka Plum Chinkiang Emas ini.
Kecap asin
Ada dua jenis kecap Cina, kecap ringan, dan kecap gelap. Silakan gunakan kecap asin, seperti Pearl River Bridge atau Kimlan, untuk resep ini. Anda juga bisa menggunakan kecap Kikkoman jika Anda tidak memiliki kecap manis di rumah.
(1) Tumis bawang putih, jahe, dan bagian putih daun bawang. (2) Tambahkan cabai merah kering dan merica Sichuan. (3) Tambahkan kubis, bumbui dengan garam, cuka hitam Cina, dan kecap asin. (4) Masukkan daun bawang bagian hijau.
Langkah-demi-langkah untuk memasak kol goreng Cina
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang putih, jahe, dan bagian putih daun bawang hingga harum, sekitar 2-3 menit.
Tambahkan cabai merah kering dan merica Sichuan, goreng selama 30 detik lagi.
Nyalakan api menjadi tinggi, lalu tambahkan kubis, bersama dengan garam, cuka hitam Cina, dan kecap asin. Tumis selama 1-2 menit sampai kubis mulai layu.
Matikan panas. Tambahkan bagian hijau daun bawang, aduk rata. Pindahkan ke piring saji dan sajikan panas.
Pilihan non-vegetarian
Untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, coba tambahkan daging yang diiris tipis seperti ayam, sapi, atau babi. Anda akan ingin memasak daging terlebih dahulu selama satu atau dua menit sebelum menambahkan kubis dan melanjutkan dengan langkah memasak lainnya.
kubis goreng Cina.
Hidangan sayuran Cina lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai hidangan sayuran Cina yang mudah seperti ini, Anda juga dapat mencoba resep ini:
Ayam sambal matah Bali – Ayam goreng dengan salsa Bali (salsa serai pedas).
Bali, negeri seribu pura, adalah pulau paling terkenal di Indonesia. Pemandangannya sangat indah dan mempesona, mulai dari hamparan pantai berpasir putih yang luas, hingga banyaknya pura Hindu, dan hamparan persawahan berbukit yang sejuk dan hijau.
Banyak yang datang untuk suguhan visual, tetapi jika Anda memiliki kesempatan untuk mengunjungi Bali, jangan lupa untuk menikmati masakan Bali yang luar biasa. Setiap kali saya pergi dan berkunjung, puncak liburan saya selalu makanan.
Bahan-bahan ayam sambal matah Bali: dada ayam goreng, serai, bawang merah, cabai rawit, air jeruk nipis, minyak zaitun, terasi, dan garam.
Apa itu Sambal Matah?
Setiap daerah di Indonesia memiliki sambal khasnya, dan sambal khas Bali adalah sambal matah. Terjemahan paling umum untuk sambal matah adalah sambal mentah karena tidak ada proses memasak yang terlibat saat menyiapkannya. Berdasarkan bahan-bahannya, saya rasa lebih pas menyebutnya salsa serai pedas, atau salsa serai dan bawang merah pedas.
Bahan Sambal Matah
Kami akan membutuhkan bawang merah, serai, cabai rawit, air jeruk nipis, minyak zaitun, garam, dan terasi/terasi. Anda juga dapat menambahkan bawang putih, daun jeruk purut, dan bunga kantan/bunga jahe obor.
Terasi (pasta udang)
Karena terasi (terasi) sulit didapat jika Anda tinggal di luar Indonesia, jangan ragu untuk menggantinya dengan kecap ikan. Meskipun tidak terlalu otentik, rasanya masih sangat mirip, dan rasa umami dari kecap ikan sangat mirip dengan terasi Indonesia.
Jus jeruk nipis
Di Bali lebih umum menggunakan jeruk purut untuk perasan jeruk nipis. Daun jeruk purut biasa ditemukan di banyak bahan makanan Asia di AS, tetapi saya belum pernah melihat jeruk purut segar. Saya menggunakan jeruk nipis biasa untuk menyiapkan sambal matah sepanjang waktu, dan saya pikir itu bukan pengganti yang buruk sama sekali.
Cabai rawit
Gunakan cabai rawit merah (Bahasa Indonesia: cabe rawit) untuk pengalaman paling otentik. Jika ingin sambal matah yang lebih lembut, setengahnya bisa diganti dengan cabai yang lebih ringan. Coba pakai cabe rawit, atau bahkan Fresno untuk pilihan yang lebih ringan.
Minyak zaitun vs. minyak kelapa
Jika Anda memiliki minyak kelapa di rumah, pasti gunakan itu sebagai pengganti minyak zaitun. Minyak kelapa adalah minyak goreng yang umum di Indonesia, sehingga tidak heran jika kita menggunakan minyak kelapa untuk sambal matah.
Siapkan dada ayam goreng sederhana dengan garam, merica, dan tepung serbaguna, lalu potong tipis-tipis. Potong bawang merah, bagian putih serai, dan cabai rawit. Jus satu jeruk nipis segar. Roti bakar dan terasi giling (terasi udang). Takar garam dan minyak zaitun.
Bagaimana cara membuat sambal matah?
1. Iris serai
Hapus lapisan luar hijau serai untuk mengungkapkan bagian putih bagian dalam. Potong bagian atas serai, lalu iris tipis bagian bawah 5 inci dari batang serai menjadi irisan yang sangat tipis.
2. Iris bawang merah
Siapkan bawang merah seperti bawang merah. Kupas kulit luarnya, lalu potong bawang merah menjadi dadu kecil.
3. Potong cabai rawit
Buang batangnya, lalu potong cabai kecil-kecil. Anda dapat membuang bijinya terlebih dahulu sebelum memotong cabai untuk membuat sambal lebih lembut.
4. Roti bakar dan terasi/terasi giling
Terasi / terasi datang dalam satu blok. Gunakan pisau untuk memotong sepotong kecil, letakkan di mangkuk tahan microwave, dan tutup mangkuk dengan piring tahan microwave.
Masak dalam microwave selama 30 detik untuk bersulang sampai terasi berubah warna menjadi lebih terang, sangat harum, dan terlihat rapuh. Biarkan agak dingin, lalu gunakan bagian belakang sendok untuk menghancurkannya menjadi bubuk halus.
Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda juga bisa memanggang terasi di wajan tanpa minyak dengan api sedang.
5. Perasan jeruk nipis
Gunakan jeruk nipis segar bila memungkinkan karena air jeruk nipis kemasan tidak terlalu baik. Jika Anda memiliki parutan Microplane, Anda harus menggunakannya untuk mendapatkan kulit jeruk nipis segar juga dan menambahkan kulitnya ke sambal matah.
6. Membuat sambal matah
Campurkan irisan serai, irisan bawang merah, irisan cabai rawit, bubuk terasi, garam, air jeruk nipis, dan opsional, kulit jeruk nipis dalam mangkuk pencampur.
Meskipun sambal matah dimaksudkan untuk mentah, kebanyakan orang Indonesia memasak minyak sampai berkilauan sebelum menggunakannya. Silahkan rakit sisa bahan sambal matah terlebih dahulu sebelum menggoreng minyak, lalu tuang minyak panas ke atas sambal.
Gunakan sendok untuk mencampur semua bahan. Beri tes rasa, dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Anda bahkan dapat menambahkan gula jika menurut Anda sambal membutuhkannya, meskipun saya biasanya tidak menambahkannya.
Tempatkan potongan ayam dalam mangkuk besar, tambahkan bawang merah cincang, serai cincang, cabai rawit cincang, jus lemon, minyak zaitun, garam, dan terasi panggang.
Siapkan dada ayam goreng
Anda tentu dapat menyajikan sambal matah sebagai lauk untuk hidangan nasi Indonesia Anda, tetapi hari ini kami akan menyajikannya dengan beberapa potongan dada ayam goreng emas renyah.
Kami akan menggunakan beberapa dada ayam, garam, merica, dan tepung serbaguna. Saya menggunakan minyak zaitun untuk menggoreng ayam, tetapi Anda bisa menggunakan mentega atau campuran mentega dan minyak zaitun untuk yang terbaik dari kedua dunia.
Pertama, potong setiap buah persik dada ayam menjadi dua bagian agar lebih tipis dan akan matang lebih cepat dan lebih merata. Taburi ayam dengan garam dan merica, lalu beri sedikit tepung serbaguna.
Panaskan minyak dan/atau mentega dalam wajan di atas api sedang-tinggi, dan goreng dada ayam sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 2-3 menit per sisi.
Istirahatkan selama 10 menit setelah menggoreng untuk mendistribusikan kembali jusnya dan pastikan payudaranya empuk dan berair, lalu potong tipis-tipis.
Campur potongan ayam dan sambal matah tepat sebelum disajikan.
TIPS: Jika Anda tidak ingin menggoreng dada ayam, Anda bisa membeli ayam rotisserie utuh, dipotong-potong, dan dicampur dengan sambal matah.
Aduk perlahan hingga ayam terbalut rata dengan sambal matah (salsa serai pedas).
Sambal Indonesia lainnya untuk dicoba
Bagi kebanyakan orang Indonesia, makan tidak lengkap tanpa satu atau dua sisi sambal. Jika Anda lapar untuk lebih banyak sambal Indonesia, Anda dapat mencoba resep sambal saya yang lain:
Home / All Recipes / Chinese / Ayam Goreng Saus Kecap Inggris – Ayam dengan Saus Worcestershire
Ayam Goreng Saus Kecap Inggris – Ayam dengan Saus Worcestershire.
Ayam goreng saus kecap inggris adalah hidangan potongan ayam goreng renyah yang disajikan dengan saus Worcestershire yang manis dan gurih. Ini adalah masakan Cina yang populer di Indonesia, dan salah satu dari sekian banyak masakan ayam goreng yang tumbuh bersama saya.
Saus Worcestershire disebut kecap Inggris di Indonesia, dan karena bahan utama saus ini adalah saus Worcestershire, kami menyebutnya ayam goreng saus kecap Inggris.
Selain hidangan ini, dua hidangan ayam goreng populer lainnya bagi banyak orang Indonesia Tionghoa adalah ayam goreng lada garam (ayam goreng cabai pedas) dan ayam goreng mentega (ayam goreng dengan kecap manis mentega).
Bahan untuk ayam goreng saus kecap Inggris (ayam dengan saus Worcestershire): ayam, bawang putih, jeruk nipis/jeruk nipis, garam, tepung serbaguna, lada putih giling, saus Worcestershire, saus tomat, saus tiram, kecap manis, kecap asin , pala, air/kaldu ayam, mentega, bawang bombay, daun bawang, dan tepung maizena.
Bahan untuk ayam goreng saus kecap inggris
I.Ayam goreng
Untuk ayam gorengnya kita membutuhkan dada/paha ayam, bawang putih, jeruk nipis/jeruk nipis, garam, tepung serbaguna, tepung maizena/tepung tapioka, dan merica bubuk.
II. Saus Worcestershire
Untuk sausnya, kita membutuhkan saus Worcestershire, saus tomat, saus tiram, kecap manis, kecap asin, air/kaldu ayam, mentega, bawang bombay, bawang putih, daun bawang, dan tepung maizena.
(1) Goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan. (2) Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bagian putih daun bawang. (3) Tambahkan campuran saus Worcestershire dan kentalkan dengan tepung maizena. (4) Lumuri potongan ayam goreng dengan saus.
Bagian I: Ayam goreng
Marinasi ayam dengan bawang putih/bawang putih bubuk, air jeruk nipis/lemon, dan garam selama 15 menit.
Kocok bersama tepung serbaguna, tepung maizena/tepung tapioka, dan garam dalam mangkuk pencampur. Lumuri potongan ayam yang sudah dimarinasi dengan campuran tepung.
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan/panci untuk menggoreng dan tunggu sampai minyak panas. Minyak panas akan terlihat berkilau dan lebih encer.
Terakhir, goreng potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan, jika perlu. Sisihkan ayam goreng di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Hiasi hidangan ayam dengan daun bawang iris tipis dan sajikan segera.
Bagian II: Saus
Campur saus Worcestershire, saus tomat, saus tiram, kecap manis, kecap asin, pala giling, dan air/ayam. Menyisihkan.
Panaskan 3 sendok makan minyak dan mentega dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bagian putih daun bawang sampai bawang bombay layu dan berubah warna menjadi transparan. Sekitar 3 menit.
Tambahkan campuran saus Worcestershire ke dalam wajan dan masak sampai mendidih. Tambahkan bubur tepung jagung dan masak selama 2 menit, atau sampai sausnya kental.
Kembalikan potongan ayam goreng ke wajan, aduk perlahan untuk melapisi.
Matikan api. Pindahkan hidangan ke piring saji dan hiasi dengan bagian hijau daun bawang. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Ayam Goreng Saus Kecap Inggris – Ayam dengan Saus Worcestershire.
Kecap manis (kecap manis) adalah kecap yang sangat diperlukan dalam masakan Indonesia. Kami menggunakan banyak resep kami, seperti semur ayam, tempe kecap, ayam kecap, lapis daging, dan sambal tomat kecap.
Hari ini saya akan berbagi resep untuk tahu kecap Kudus (tahu goreng kecap manis). Kita membutuhkan kecap manis sebagai salah satu bahan utama untuk membuat sausnya.
Bahan untuk tahu kecap Kudus (tahu goreng kecap manis): tahu goreng kotak, kecap manis, kaldu ayam, bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, terasi, dan daun salam (daun salam Indonesia).
Bahan untuk tahu kecap kudus
1. Tahu yang keras/ekstra tegas
Pertama, Anda membutuhkan dua blok tahu keras/ekstra-keras, masing-masing seberat 450 gram (1 pon). Atau, Anda juga bisa menggunakan tahu goreng kubus jika supermarket Anda menjualnya.
2. Kecap manis
Kecap manis adalah kecap manis khas Indonesia. Warnanya seperti kecap, tetapi konsistensinya jauh lebih kental dan hampir seperti madu dalam kekentalan.
Banyak resep Indonesia mengandalkan kecap manis. Jika Anda suka memasak resep Indonesia di rumah, saya sangat merekomendasikan untuk mengisi dapur Anda dengan satu atau dua botol kecap manis.
Jika membutuhkan pengganti, Anda bisa mencoba mencampurkan kecap 50% dengan gula kelapa 50%. Misalnya, ganti satu sendok makan kecap manis dengan 1/2 sendok makan kecap asin dan 1/2 sendok makan gula kelapa.
3. Air/kaldu ayam
Jika Anda menyukai hidangan yang lebih kaya dan lebih gurih, saya sangat merekomendasikan menggunakan kaldu ayam atau kaldu sayuran.
4. Aromatik, rempah-rempah, dan rempah-rempah
Kita membutuhkan bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, terasi, dan daun salam.
Jika ini pertama kalinya Anda bekerja dengan terasi/terasi, Anda dapat membaca lebih lanjut dari posting saya tentang kangkung tumis terasi dan sambal terasi.
(1) Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, dan terasi sangrai hingga menjadi pasta halus. (2) Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. (3) Tambahkan kecap manis dan kaldu ayam. (4) Tambahkan kubus tahu goreng.
Cara memasak masakan tahu
1. Tahu goreng
Tiriskan blok tahu dengan baik, lalu potong setiap blok menjadi delapan bagian dan goreng di atas api sedang dengan sedikit minyak dalam wajan anti lengket atau wajan besi yang dibumbui dengan baik sampai berwarna cokelat keemasan.
Sisihkan hingga dingin, lalu potong dadu tahu goreng menjadi dua bagian. Anda akan mendapatkan total tiga puluh dua potong tahu goreng.
2. Haluskan bumbu pasta
Gunakan food processor atau lesung dan alu untuk menggiling bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, dan terasi panggang menjadi pasta halus.
3. Masak sausnya
Panaskan dua sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus dan bumbu Indonesia selama 3-5 menit, atau sampai harum. Tambahkan kecap manis dan kaldu ayam/air, aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Tambahkan tahu
Tambahkan kubus tahu goreng ke dalam wajan, lalu kecilkan api hingga mendidih. Masak tanpa tutup hingga kuah menyusut dan kental. Aduk sering menjelang akhir sampai saus mengoleskan tahu.
5. Sajikan
Pindahkan hidangan ke piring saji dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Masak hingga kuahnya terserap sepenuhnya oleh tahu dan olesi kubus tahu. Matikan api dan pindahkan ke piring saji untuk disajikan.
Hidangan tahu Indonesia lainnya untuk dicoba
Ada begitu banyak hidangan tahu Indonesia untuk dipilih, dan kami benar-benar dimanjakan dengan pilihan ketika datang ke tahu.
Selain tahu kecap kudus, Anda bisa mencoba memasak beberapa masakan tahu kami seperti:
Makan nasi untuk sarapan mungkin merupakan konsep yang asing bagi orang non-Asia, tetapi ini bukanlah konsep yang aneh bagi kebanyakan orang Indonesia.
Setiap kali ibu saya menyiapkan nasi untuk sarapan, biasanya berarti nasi uduk dengan banyak hidangan. Salah satu masakannya biasanya daging, seperti ayam goreng, rendang sapi/rendang ayam, atau terkadang ayam sambal goreng sereh.
Hari ini saya akan membagikan resep saya untuk ayam sambal goreng sereh (ayam saus serai pedas). Daftar bumbu untuk hidangan ini jauh lebih pendek dibandingkan dengan rendang, tetapi tetap mengenyangkan dan memuaskan. Tentu saja, Anda dapat menyajikan ini untuk makan siang atau makan malam jika Anda tidak menyukai makan nasi berat untuk sarapan. π
Bahan-bahan ayam sambal goreng sereh: paha ayam dan stik drum, santan, garam, gula aren, kunyit, asam jawa, bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan serai.
Bahan-bahan ayam sambal goreng sereh
1. Ayam bertulang dengan kulit
Pertama, kita membutuhkan ayam tulang dengan kulit. Anda dapat membeli ayam utuh dan memotongnya menjadi 8-12 bagian, atau Anda dapat menggunakan sekitar 4-5 bagian kaki ayam dan memisahkannya menjadi paha dan stik drum.
2. Rempah-rempah dan bumbu
Kita membutuhkan garam, gula kelapa, kunyit, asam jawa, santan, bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan serai.
(1) Goreng ayam hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan garing, sisihkan. (2) Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, lengkuas, dan bagian putih serai. (3) Tumis bumbu halus dan bagian hijau serai sampai harum. (4) Kembalikan ayam goreng ke dalam panci bersama garam, gula kelapa, dan santan.
Cara memasak ayam sambal goreng sereh
1. Marinasi ayam
Mulailah dengan menggosok potongan ayam dengan garam dan kunyit. Sisihkan selama 15 menit.
2. Siapkan bumbu pasta
Haluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan bagian putih serai dalam food processor atau dengan lesung dan alu menjadi pasta halus.
3. ayam goreng
Panaskan sekitar tiga sendok makan minyak dalam wajan di atas sedang-tinggi dan goreng ayam sampai kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan. Tidak apa-apa untuk ayam tidak 100% matang. Menyisihkan.
4. Tumis bumbu halus dan serai
Dalam wajan yang sama, tumis bumbu halus, kunyit, dan bagian hijau serai hingga harum. Sekitar 5 menit.
5. Tambahkan ayam dan bahan lainnya
Masukkan kembali ayam goreng ke dalam wajan, beserta santan, air asam jawa, garam, dan gula aren. Aduk rata dan didihkan. Kecilkan api sampai mendidih dan masak sampai sausnya sangat kental dan ayamnya empuk dan matang.
Hidangan selesai setelah saus berkurang.
Ubah menjadi sajian nasi Indonesia yang lengkap
Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, kami biasanya menyajikan ini sebagai bagian dari ansambel nasi uduk. Jika Anda ingin mengikutinya, Anda bisa mencoba menyiapkan beberapa hidangan ini dan menyajikannya bersama-sama.
Jajanan kaki lima adalah pemandangan umum dalam kehidupan masyarakat Indonesia, dan meskipun mungkin terdengar tidak biasa bagi orang non-Indonesia, kami memiliki cukup banyak jajanan atau makanan ringan berbahan dasar tahu.
Salah satu jajanan pinggir jalan tahu yang populer adalah tahu gejrot cirebon, tahu goreng dipotong kotak-kotak kecil dan disiram dengan sambal kecap pedas. Cirebon adalah kota pelabuhan di pesisir utara Jawa Barat yang berbatasan dengan provinsi Jawa Tengah. Hidangan terkenal lainnya dari kota ini antara lain empal gentong, mi koclok, nasi lengko, tahu petis, dan docang.
Dengan resep saya, Anda sekarang dapat meniru hidangan ini di rumah Anda bahkan ketika Anda tidak tinggal di Indonesia. Hidangan ini juga bebas gluten dan ramah vegan, jadi saya suka menyajikannya kepada teman-teman saya yang bukan orang Indonesia.
Bahan tahu gejrot Cirebon: tahu keras/ekstra, bawang merah, bawang putih, cabai hijau, kecap manis, gula aren, garam, cuka gula tebu, dan air.
Bahan untuk tahu gejrot
1. Tahu goreng
Di Indonesia, tahu goreng sama-sama biasa dijual dengan tahu mentah. Kami memiliki beberapa jenis tahu goreng umum yang cocok untuk tahu gejrot, seperti tahu pong, tahu Sumedang, atau bahkan tahu goreng yang paling umum.
Di Amerika Serikat, Anda mungkin menemukan kubus tahu goreng di pasar Asia Anda. Anda juga dapat menggunakan kantong tahu Jepang (usia abura) jika Anda dapat menemukannya. Anda mungkin ingin membilas tahu goreng yang dibeli di toko dengan air mendidih untuk menghilangkan minyak berlebih sebelum menggunakannya.
Bagi kebanyakan orang, mendapatkan satu blok tahu keras atau ekstra keras dan menggoreng tahu di rumah akan menjadi metode yang paling mudah didekati.
2. kecap asin
Kita membutuhkan bawang merah, bawang putih, cabai hijau, kecap manis, gula aren, garam, cuka gula tebu, dan air.
Anda dapat menggunakan cabai sebanyak yang Anda suka, dan Anda dapat menggunakan berbagai jenis cabai. Kebanyakan orang Indonesia akan menyukai cabai rawit, atau mungkin kombinasi cabai rawit dan cabai rawit. Anda juga bisa menggunakan serranos, jalapenos, atau Fresno untuk saus yang lebih lembut.
Kecap cabai untuk masakan tahu: rebus bawang putih cincang, bawang merah cincang, cabai hijau iris/potong dadu, garam, gula aren, cuka gula tebu, kecap manis dan air.
Siapkan tahu kubus goreng
1. Dari blok tahu keras/ekstra-keras
Tiriskan tahu dan keringkan dengan handuk dapur/handuk kertas. Potong menjadi delapan bagian dan goreng dengan sedikit minyak di wajan anti lengket atau wajan besi yang sudah dibumbui sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Dari tahu goreng yang dibeli di toko
Tahu yang dibeli di toko bisa sangat berminyak, jadi saya selalu menempatkan tahu dalam mangkuk besar dan tutup dengan air mendidih. Tiriskan tahu setelah 5 menit.
Siapkan saus sambal
Dalam panci kecil, didihkan air, kecap manis, gula aren, garam, cuka, cabai, bawang merah, dan bawang putih. Kecilkan api dan didihkan selama 5 menit.
Penyajian tahu gejrot
Potong setiap potong tahu menjadi 4 bagian sehingga Anda mendapatkan total 32 kubus tahu goreng kecil. Bagi kubus tahu menjadi 4 mangkuk saji. Tuang saus di atas tahu dan sajikan segera.
Bagilah kubus tahu goreng ke dalam mangkuk/piring saji tersendiri. Tuangkan sambal kecap di atas tahu setelah Anda siap untuk disajikan.
Ini Ayam basil goreng Thailand adalah salah satu bukti bahwa dada ayam bisa menjadi santapan lezat dengan bahan sederhana.
Dada ayam gorengnya begitu juicy dan penuh rasa berkat saus yang mudah dibumbui menggunakan daun kemangi Thailand, bawang putih, dan saus ikan.
Saya biasanya menyajikannya dengan nasi melati kukus, tetapi Anda dapat dengan mudah menambahkan potongan ayam goreng ke salad, mengubahnya menjadi sandwich ayam yang lezat, atau sebagai topping untuk pasta atau mie.
Bahan-bahan untuk ayam basil goreng Thailand: dada ayam, kemangi Thailand, bawang putih, minyak zaitun, garam, lada putih, gula aren, dan kecap ikan.
Bahan-bahan untuk ayam basil goreng Thailand
1. Dada ayam
Kita membutuhkan sepasang dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang. Saya biasanya mengepak dada ayam agar lebih tipis dan lebih cepat matang.
2. Kemangi Thailand
Anda bisa mendapatkan kemangi/kemangi lemon segar (Bahasa Indonesia: daun kemangi) di pasar Asia di bagian produk. Karena daun ini tidak tahan lama, pastikan untuk menggunakannya dalam 2-3 hari setelah pembelian.
3. Bahan lainnya
Bahan sisa masakan ini mudah ditemukan. Kita membutuhkan bawang putih, gula kelapa, garam, lada putih, minyak zaitun, dan kecap ikan.
Dada ayam direndam dalam kemangi Thailand dan saus bawang putih.
Langkah 1: Marinasi ayam
Pertama, siapkan bumbunya dengan menggiling kemangi Thailand, bawang putih, gula aren, garam, dan lada putih dalam food processor. Tambahkan kecap ikan dan minyak zaitun, lalu nadi untuk mengemulsi.
Oleskan saus marinasi ke dada ayam, dan sisihkan untuk diasinkan di lemari es selama minimal 2 jam, sebaiknya semalaman.
Dada ayam goreng, istirahatkan selama 10 menit sebelum diiris dan disajikan.
Langkah 2: Goreng ayam yang diasinkan
Keluarkan dada ayam dari lemari es dan biarkan kembali ke suhu kamar sebelum digoreng, biasanya sekitar 30 menit.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan/wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng dada ayam sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2-3 menit setiap sisinya.
Sisihkan ayam untuk beristirahat selama 10 menit, ditutup dengan selembar aluminium foil.
Potong ayam menjadi potongan tipis, pindahkan ke piring saji, hiasi dengan kemangi Thailand segar. Sajikan segera.
Setelah 10 menit istirahat, potong dada goreng menjadi potongan-potongan kecil.
Ayam Goreng Kremes – Ayam Goreng dengan Rempah Rempah Renyah.
Ayam goreng Indonesia biasanya tidak memiliki kulit babak belur yang renyah seperti yang ada di barat (baca KFC, lol), tetapi kami memiliki kemampuan untuk membuatnya. kremes.
Adonan Kremes adalah campuran cairan masakan saat merebus ayam dan tepung. Menggoreng adonan ini dalam minyak panas menghasilkan serpih goreng renyah dan benar-benar nikmat.
Kremes berarti renyah dalam bahasa Indonesia, jadi namanya memberikan gambaran yang cukup bagus tentang kebaikan renyahnya saat Anda menggigitnya.
Anda dapat menggunakan satu ayam utuh yang dipotong menjadi 8-12 bagian atau sekitar 4-5 bagian kaki ayam yang dipisahkan menjadi paha dan stik drum.
Anda juga membutuhkan bawang putih, bawang merah, kemiri, daun salam, ketumbar, gula aren, dan garam.
2. Bahan Adonan untuk keripik crispy
Adonan crispy flakes merupakan campuran dari air rebusan ayam, bersama dengan tepung serbaguna, tepung beras, dan baking powder.
(1) Tumis bumbu halus, daun salam, dan ketumbar hingga harum. (2) Tambahkan ayam, garam, gula aren, dan air. Masak hingga ayam empuk. (3) Tiriskan ayam. Saring cairan rebusan dan masukkan tepung serbaguna, tepung beras, dan baking powder untuk membuat adonan kremes. (4) Goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan. Buat kremes dengan menuangkan adonan ke dalam minyak panas.
Langkah 1: Rebus ayam dan siapkan adonan kremes
Mulailah dengan menggiling bawang merah, bawang putih, dan kemiri menjadi pasta halus.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan di atas api sedang, lalu tumis bumbu halus, daun salam, dan ketumbar hingga harum, sekitar 5 menit.
Masukkan ayam, garam, gula, dan air ke dalam wajan, lalu aduk dan didihkan. Kecilkan api dan masak hingga ayam matang, sekitar 30 menit.
Angkat ayam dan tiriskan di atas saringan.
Saring cairan rebusan, lalu campur dengan tepung serbaguna, tepung beras, dan baking powder untuk membuat adonan kremes.
Ayam Goreng Kremes – Ayam Goreng dengan Rempah Rempah Renyah.
Langkah 2: Goreng ayam dan buat serpihan renyah
Panaskan wajan berisi minyak untuk menggoreng.
Setelah minyak panas, goreng ayam hingga kuning keemasan. Ini hanya akan memakan waktu sekitar 2 menit per batch. Tiriskan ayam di rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Terakhir, saatnya menyiapkan kremes. Tuang adonan tipis dalam aliran tipis ke dalam minyak panas. Setelah adonan renyah dan berwarna cokelat keemasan, angkat dengan saringan halus dan tiriskan di rak kawat atau kertas roti.
TIPS: Minyak panas akan menggelembung cukup kuat saat Anda menuangkan adonan tipis, tetapi akan habis dalam waktu sekitar 10 detik.
Sajikan ayam goreng segera dengan serpih goreng renyah (kremes) dan nasi putih kukus. Saya biasanya menyajikan ini dengan sambal terasi.
Ayam Goreng Kremes – Ayam Goreng dengan Rempah Rempah Renyah.
Bawang goreng microwave – bawang merah goreng microwave.
Bawang goreng, atau bawang merah goreng, adalah bumbu / topping yang sangat umum untuk banyak masakan Indonesia. Bahkan setengah sendok makan taburan di atas nasi atau mie akan mengubahnya menjadi pengalaman gourmet.
Soto Betawi, gado-gado, nasi uduk, dan banyak hidangan lainnya tidak akan terasa enak tanpa taburan bawang merah goreng.
Saya juga menggunakan bawang merah goreng di perkedel saya. Saya jamin Anda tidak akan bisa kembali ke perkedel tua biasa yang tidak memiliki bawang merah goreng di dalamnya.
(1) Kupas dan iris tipis bawang merah. (2) Tempatkan bawang merah dalam mangkuk tahan microwave dan taburi dengan minyak yang cukup untuk menutupi sepenuhnya. (3) Goreng bawang merah dengan microwave sampai berwarna cokelat keemasan. (4) Saring untuk memisahkan minyak dan bawang merah goreng.
Mengapa Anda harus membuat bawang merah goreng sendiri?
Anda mungkin telah melihat paket bawang merah goreng di toko bahan makanan Asia Anda, dan Anda mungkin bertanya-tanya apakah ini sepadan dengan waktu Anda untuk menyiapkan bawang merah goreng buatan sendiri.
Ada tiga alasan mengapa saya lebih suka menggoreng bawang merah di rumah:
Hampir tidak mungkin mendapatkan bawang merah goreng utuh. Karena mereka melakukan perjalanan jauh dari Asia untuk mencapai Amerika Serikat, bawang merah goreng yang rapuh ini biasanya dihancurkan hampir menjadi bentuk bubuk.
Bawang merah goreng buatan sendiri hanya membutuhkan bawang merah dan minyak. Saya tidak yakin apa yang ditambahkan di bawang merah goreng yang dibeli di toko untuk membuatnya bertahan selama bertahun-tahun.
Menggunakan microwave, ide menggoreng bawang merah di rumah tiba-tiba menjadi sangat menarik. Anda tidak perlu memanaskan minyak dalam panci besar untuk menggoreng bawang merah. Dan porsi kecil berarti Anda hanya dapat menyiapkan bawang merah goreng sebanyak yang Anda butuhkan, dan sering mengisi ulang, atau sesuai kebutuhan.
Simpan minyak dalam stoples kaca bersih di lemari es. Tiriskan bawang merah goreng di atas tisu untuk menyerap minyak. Taburi bawang merah dengan garam.
Cara menggoreng bawang merah dalam microwave
1. Siapkan bawang merah dan minyak
Kupas dan iris tipis bawang merah. Tempatkan bawang merah dalam mangkuk tahan microwave dan taburi dengan minyak yang cukup untuk menutupi bawang merah. Untuk 100 gram bawang merah, saya biasanya membutuhkan sekitar 1/2 cangkir minyak.
2. Goreng bawang merah
Masak/goreng dalam microwave selama 2 menit, lalu keluarkan dan aduk, pastikan untuk menyendok setiap helai bawang merah yang menempel di mangkuk.
Masak/goreng lagi dalam microwave selama 30 detik, ulangi langkah ini beberapa kali, sampai bawang merahnya berwarna cokelat keemasan. Saya biasanya membutuhkan total 2 menit, atau masing-masing empat kali 30 detik.
3. Saring dan simpan minyak
Saring untuk memisahkan bawang merah goreng dari minyaknya.
Simpan minyak dalam stoples kaca bersih di lemari es. Minyak bawang merah infus ini sangat harum, dan Anda bisa menggunakannya untuk memasak. Favorit saya adalah menggunakan minyak ini untuk nasi goreng.
4. Dinginkan dan simpan bawang merah goreng
Pindahkan bawang merah goreng ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas untuk menyerap minyak. Setelah 2 menit, atau setelah Anda melihat handuk kertas basah dengan minyak, pindahkan sekali lagi ke piring lain yang dilapisi dengan handuk kertas bersih. Taburi dengan garam dan biarkan dingin sepenuhnya.
Simpan bawang merah goreng dalam stoples kaca bersih pada suhu kamar. Itu harus tetap segar dan renyah hingga 1 bulan.
Harap tunggu sampai bawang merah goreng benar-benar dingin sebelum menyimpannya dalam toples kaca yang bersih.
Ada warung makan yang sering saya kunjungi ketika saya masih mahasiswa di Malaysia yang menjual luar biasa inci kabin untuk pergi bersama nasi lemak. Meskipun rendang akan selalu menjadi pilihan populer untuk nasi lemakSaya hampir selalu tidak bisa menahan diri dan berakhir dengan satu inci kabin (ayam goreng) juga.
Bertahun-tahun kemudian saya belajar cara membuat masakan ayam goreng ini sendiri. Setiap kali saya ingin ayam goreng yang sangat enak, setumpuk inch kabin – ayam goreng malaysia melakukan keajaiban untuk mencegah mengidam.
Kunci inche kabin (ayam goreng) yang enak dimulai dari saus marinating, yang meliputi santan, bawang merah, serai, telur, bubuk kari, bubuk kunyit, bubuk cabai, tepung maizena, dan garam.
Untungnya ini adalah saus yang sangat sederhana untuk disiapkan selama Anda memiliki blender. Saya biasanya membuang semuanya ke dalam blender saya dan hanya membuangnya sampai menjadi saus yang halus.
Anda bisa menggunakan ayam utuh yang dipotong-potong, atau sekitar 8-10 paha ayam, atau bahkan 16-20 potong sayap ayam.
Untuk memastikan saus melapisi ayam dengan sangat baik, saya selalu menempatkan saus dan ayam dalam ziplock ukuran galon besar dan mengasinkan selama satu malam. Jika Anda tidak bisa menunggu selama satu malam, setidaknya cobalah untuk mengasinkan ayam selama 4 jam.
(1) Masukkan bahan marinade ke dalam food processor. (2) Haluskan menjadi pasta halus. (3) Campur ayam dengan saus marinasi dan istirahatkan semalaman. (4) Goreng ayam yang sudah dimarinasi sampai berwarna cokelat keemasan.
Cara menggoreng ayam
1. Pastikan ayam dalam suhu ruang
Sebelum menggoreng, pastikan untuk mengeluarkan ayam yang diasinkan dari lemari es dan biarkan kembali ke suhu kamar. Saya biasanya mengeluarkan ayam satu jam sebelum menggoreng.
2. Pilih pot berat atau pot berat
Pan/pan yang paling baik untuk menggoreng ayam adalah wajan/panci besi atau Dutch oven karena akan menahan panas lebih baik dan memastikan suhu minyak tetap di tempat yang kita inginkan.
3. Pilih minyak titik asap tinggi
Saat menggoreng, Anda ingin menggunakan minyak titik asap tinggi. Minyak kacang tanah, minyak canola, minyak sayur, atau shortening nabati adalah pilihan yang baik.
Selain itu, pastikan untuk selalu memasak ayam dalam jumlah banyak agar wajan/panci tidak terlalu penuh dan suhu minyak terlalu rendah. Hal ini dapat menyebabkan peningkatan waktu memasak dan ayam lebih berminyak.
4. Goreng hingga ayam matang sempurna
Isi wajan / panci Anda dengan 1 inci minyak dan panaskan di atas sedang-tinggi sampai minyaknya panas. Jika Anda memiliki termometer, itu harus menunjukkan 175 Celcius (350 Fahrenheit). Goreng ayam dalam minyak panas, balik setiap 1-2 menit sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan ayam matang sepenuhnya.
Jika Anda memiliki termometer daging, bagian paling tebal dari ayam goreng harus mencapai 74 Celcius (165 Fahrenheit) agar benar-benar matang. Dibutuhkan sekitar 12-15 menit untuk stik drum dan sekitar 10-12 menit untuk sayap. Jika Anda baru menggoreng ayam, ingatlah bahwa ayam yang sedikit matang jauh lebih disukai daripada yang kurang matang.
5. Tiriskan di rak kawat
Meskipun Anda bisa mengeringkan ayam goreng di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih, itu bukan hal yang bagus untuk ayam goreng. Membiarkan ayam goreng (atau apa pun yang digoreng) duduk di atas tisu akan membuat kerak ayam goreng kurang renyah setelah didinginkan. Saya tahu foto-foto itu menunjukkan kepada saya melakukan hal yang persis seperti yang saya katakan untuk tidak dilakukan, tapi yah, kita semua hidup dan belajar. π
Alat terbaik adalah rak kawat yang diletakkan di atas loyang. Ayam goreng akan tetap renyah setelah dingin. Ingatlah untuk bersabar dan tunggu selama 10 menit hingga ayam menjadi dingin sebelum disajikan.
Tiriskan ayam goreng di rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Sajikan dengan saus sambal dan nasi kelapa
Kabin Inche rasanya enak, tapi warung makan favorit saya selalu memberi saya banyak sambal untuk pergi dengan itu. Saus cabai favorit saya untuk ayam goreng ini adalah nasi lemak sambal. Tetapi inci kabin dengan porsi yang murah hati sambal terasi atau sambal bajak sama indahnya.
Nasi putih kukus memang enak dengan ayam goreng, tetapi jika memungkinkan, saya sangat menyarankan untuk menyajikannya dengan nasi kelapa, seperti nasi uduk atau nasi gurih.
Memanaskan kembali ayam goreng
Jika Anda memiliki sisa ayam goreng, Anda bisa menyimpannya di lemari es dalam wadah kedap udara. Untuk mendapatkan kulit yang renyah kembali, coba panaskan ayam dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200 Celcius/400 Fahrenheit selama 10-15 menit. 10 menit jika Anda mulai dari ayam suhu kamar, dan 15 menit jika Anda mulai dari ayam suhu lemari es dingin.
bacem adalah masakan ayam, tahu, atau tempe goreng khas Jawa. Metode memasak dimulai sebagai sarana untuk mengawetkan makanan. Ayam, tahu, dan tempe direbus terlebih dahulu dalam kaldu bumbu hingga matang, empuk, dan bumbu meresap.
Protein yang dimasak bertahan lebih lama dibandingkan dengan yang tidak dimasak, dan dapat disimpan di lemari es untuk konsumsi di masa mendatang.
Pada hari Anda berencana menyajikan hidangan, kembalikan ayam, tahu, dan tempe yang sudah dimasak ke suhu kamar. Goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah di luar, tetapi masih empuk dan berair di dalam.
saya melayani bacem dengan beberapa sambal terasi dicampur dengan kecap manis Indonesia (kecap manis) dan perasan jeruk nipis.
Bahan-bahan ayam dan tahu bacem: ayam, tahu, gula aren, kemiri, ketumbar, garam, bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas.
Bahan-bahan ayam goreng jawa dan tahu
Kita membutuhkan ayam, tahu keras/ekstra, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lengkuas, gula aren, garam, daun salam, air kelapa, dan air.
Ayam
Untuk ayam, biasanya menggunakan satu ayam utuh yang dipotong menjadi 8-12 bagian. Atau Anda bisa menggunakan semua stik drum atau campuran paha dan stik drum.
Substitusi bahan
Karena beberapa bahan bisa lebih sulit didapat, saya akan mencantumkan penggantinya jika Anda membutuhkannya.
ganti bawang merah dengan bawang bombay
ganti kemiri dengan kacang macadamia
ganti lengkuas dengan jahe
ganti gula aren dengan gula merah
hilangkan daun salam indonesia jika tidak ketemu
ganti air kelapa dengan air
(1) Haluskan bumbu. (2) Rebus bumbu halus, daun salam, gula aren, garam, air kelapa, dan air. (3) Tambahkan ayam dan tahu. (4) Masak hingga kuah menyusut.
Langkah 1: Masak ayam dan tahu dalam kaldu
1. Siapkan bumbu pasta
Giling bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lengkuas dalam food processor menjadi pasta halus.
2. Campur bumbu kaldu
Pindahkan pasta bumbu ke dalam panci sup. Tambahkan ketumbar, gula aren, garam, daun salam, air kelapa, dan air. Aduk untuk mencampur.
3. Rebus ayam dan tahu
Masukkan ayam dan tahu ke dalam panci dan didihkan. Kecilkan api sampai mendidih, dan masak, tutup sebagian dengan tutupnya, sampai sausnya berkurang, ayam dan tahunya empuk.
4. Saring ayam dan tahu
Saring ayam dan tahu sampai kering untuk disentuh sebelum digoreng.
(1) Saring ayam dan tahu. (2) Panaskan wajan berisi minyak untuk menggoreng. (3) Goreng ayam dan tahu sampai berwarna cokelat keemasan. (4) Saring ayam goreng dan tahu untuk menghilangkan minyak berlebih.
Langkah 2: Goreng ayam dan tahu
1. Panaskan wajan berisi minyak
Tempatkan dua hingga tiga inci minyak dalam panci untuk menggoreng. Panaskan dengan api sedang hingga minyak panas. Jika Anda memiliki termometer, tunggu sampai minyak mencapai 170 Celcius (340 Fahrenheit).
2. Goreng ayam dan tahu
Goreng ayam dan tahu selama sekitar 2-3 menit, atau sampai permukaannya berwarna cokelat keemasan dan renyah.
3. Tiriskan minyak berlebih
Tempatkan ayam goreng dan tahu di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Ayam dan Tahu Bacem – Ayam Goreng Jawa dan Tahu
Maju dan melayani bacem
Keindahan bacem adalah bagaimana mereka mudah dibuat di depan. Anda bisa merebus ayam dan tahu terlebih dahulu, saring, dan simpan di lemari es dalam wadah kedap udara hingga siap disajikan.
Pada hari Anda ingin menyajikan hidangan, keluarkan ayam dan tahu sebanyak yang Anda butuhkan dari lemari es dan kembalikan ke suhu kamar. Siapkan panci minyak dan goreng mereka tepat sebelum disajikan.
Ciri khas ayam goreng yang enak adalah kulitnya yang renyah dengan daging yang juicy dan empuk. Hari ini saya membagikan resep saya untuk ayam goreng oven, yang telah saya andalkan selama bertahun-tahun. Dengan bahan pokok pantry minimal, sedikit mentega, dan ayam itu sendiri, Anda akan menggoreng badai ayam goreng renyah dalam waktu singkat.
Anda akan belajar tentang bahan-bahan untuk menyiapkan hidangan ini. Saya akan membahas langkah-langkah utama untuk menyiapkan dan memanggang ayam untuk menghasilkan ayam goreng renyah dengan oven.
Resep saya sederhana untuk diikuti dan selalu menghadiahi saya dengan ayam goreng renyah yang enak. Setelah Anda menguasai resep ini, Anda dapat bermain-main dengan campuran bumbu baru untuk membuat resep ayam goreng Anda sendiri.
Ayam Goreng Oven.
Bahan-Bahan Ayam Goreng Oven
Paha ayam. Anda juga bisa menggunakan potongan ayam tanpa kulit lainnya, seperti paha ayam, dada ayam, atau sayap ayam.
Mentega. Mentega tawar dan mentega asin dapat dipertukarkan dalam resep ini.
Es batu
tepung serbaguna
garam
lada
bubuk cabai. Anda juga bisa menggunakan cabai giling atau paprika asap.
Selain ayam dan mentega, resep ini hanya mengandalkan bahan dapur. Ini adalah salah satu alasan utama mengapa saya menyukai ayam goreng oven ini.
Ketika saya perlu menjadi tuan rumah kerumunan, saya bisa menggandakan resep, dan oven saya masih bisa memanggang batch ganda sekaligus.
Bahan-bahan ayam goreng oven: paha ayam, mentega, tepung serbaguna, garam, merica, dan bubuk cabai.
Cara menggoreng ayam di oven
1. Asin ayam
Untuk mendapatkan ayam yang sangat juicy di setiap gigitan, kita mulai dengan menggoreng ayam sehari sebelum hari pemanggangan.
Brining berarti merendam daging dalam larutan garam. Kami membuat larutan garam ini dengan melarutkan dua sendok makan garam dalam secangkir air hangat dalam mangkuk besar.
Tambahkan ayam ke mangkuk, dan beri air dingin secukupnya dan nampan es batu untuk menutupi ayam. Aduk-aduk untuk memastikan larutan garam homogen.
Tutup mangkuk dan dinginkan ayam semalaman di lemari es. Jika Anda kekurangan waktu, silakan air garam selama minimal empat jam.
Saat Anda siap memanggang ayam, keluarkan dari lemari es dan biarkan sampai suhu kamar sebelum melanjutkan.
2. Panaskan oven dan siapkan loyang
Panaskan oven hingga 400 Fahrenheit (200 Celcius).
Lelehkan dua sendok makan mentega dan gunakan kuas untuk melapisi loyang dengan mentega cair.
Saya biasanya menggoreng sekitar 12-16 potong paha ayam sekaligus, dan wajan setengah lembar adalah ukuran yang sempurna untuk tujuan ini.
(1) Air garam ayam semalaman. (2) Tiriskan ayam dan keringkan. (3) Campur tepung serbaguna, garam, merica, dan bubuk cabai. (4) Olesi loyang dengan mentega cair. (5) Lumuri ayam. (6) Susun ayam yang sudah dilapisi tepung roti di atas loyang.
3. Lumuri ayam
Campur tepung serbaguna, garam, merica, dan bubuk cabai dalam mangkuk. Lapisi setiap stik drum dalam campuran tepung, bersihkan lapisan berlebih.
Jika mau, Anda juga bisa memasukkan campuran tepung ke dalam kantong plastik (misalnya kantong ziplock ukuran galon). Tambahkan dua potong stik drum sekaligus ke dalam tas, dan kocok sampai benar-benar terlapisi.
TIPS: Untuk memastikan ayam goreng yang kita dapatkan renyah, pastikan tidak ada lapisan berlebih. Sebuah debu tipis dari campuran tepung adalah kuncinya.
4. Panggang ayam
Susun ayam yang sudah dilapisi tepung roti di atas loyang yang sudah disiapkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
Panggang selama 40-45 menit sampai kulitnya kecoklatan dan renyah, mungkin perlu waktu lebih lama tergantung ukuran ayam Anda.
Gosok ayam secara perlahan dengan spatula, meskipun seharusnya tidak lengket. Balik ke sisi yang lain, dan panggang lagi selama 20 menit.
Keluarkan dari oven, dan pindahkan ayam goreng oven ke piring saji. Ini paling baik saat disajikan panas.
Oven goreng ayam dalam oven pada suhu 400 Fahrenheit sampai kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan.
FAQ
Bisakah saya menggunakan bagian lain dari ayam?
Ya, Anda bisa menggunakan bagian kulit ayam apa saja yang ada tulangnya. Saya lebih suka daging gelap karena lebih juicy, jadi saya biasanya menggunakan stik drum, paha, atau campuran keduanya. Anda juga bisa menggunakan dada ayam atau bahkan sayap ayam.
Bagaimana cara menyimpan dan memanaskan kembali sisa ayam goreng dengan benar?
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 5 hari. Anda juga dapat membekukannya selama beberapa bulan.
Panaskan oven Anda hingga 400 Fahrenheit (200 Celcius) dan keluarkan sisa ayam dari lemari es Anda. Tempatkan rak kawat di dalam loyang dan atur ayam di rak. Setelah oven mencapai suhu yang tepat, panggang ayam selama sekitar 12-15 menit. Ayam beku mungkin membutuhkan waktu pemanggangan yang lebih lama dibandingkan dengan yang disimpan di lemari es.
TIPS: Jangan memanaskan kembali sisa ayam goreng dengan microwave. Anda hanya akan berakhir dengan ayam goreng yang basah.
Seseorang tidak akan pernah memiliki cukup resep dada ayam, terutama yang sesederhana dan semudah ini.
Jika Anda memasak secara teratur, Anda mungkin memiliki semua jenis bumbu di lemari bumbu Anda. Saya selalu kembali ke resep ini untuk membantu saya menyelesaikan semua bumbu saya mendekati tanggal kedaluwarsa.
Selain bumbu kering, Anda hanya membutuhkan bawang putih, jahe, minyak zaitun, dan beberapa dada ayam untuk menyiapkannya ayam goreng bumbu oles.
Bahan-bahan bumbu oles ayam goreng : dada ayam, minyak zaitun, bawang putih, jahe, garam, gula, jinten, ketumbar, bubuk cabai, kunyit, dan kayu manis.
Bahan-Bahan Ayam Goreng Rempah Rempah
dada ayam
minyak zaitun
bawang putih parut
jahe parut
garam
Gula
bubuk jinten
bubuk ketumbar
bubuk cabai
bubuk kunyit
bubuk kayu manis
Campur dada ayam dengan bumbu gosok dan rendam di lemari es semalaman.
Haluskan bumbu dan marinasi dada ayam
Parut bawang putih dan jahe. Saya menggunakan Microplane untuk melakukan ini, tetapi Anda juga dapat menggunakan parutan jahe Jepang jika Anda memilikinya.
Tempatkan bubuk bumbu kering (garam, gula, jinten, ketumbar, cabai, kunyit, dan kayu manis) ke dalam mangkuk. Tambahkan minyak zaitun, bawang putih, dan jahe, lalu aduk hingga tercampur rata.
Gosok dada ayam dengan campuran bumbu, dan pastikan untuk menutupi setiap permukaan daging secara merata.
Tempatkan dada ayam yang diasinkan dalam mangkuk dan tutup. Marinasi ayam di kulkas semalaman atau minimal dua jam.
Goreng dada ayam yang diasinkan dalam wajan panas.
Goreng dada ayam marinasi
Keluarkan dada ayam yang diasinkan dari lemari es dan tunggu sampai kembali ke suhu kamar sebelum dimasak. Tergantung pada musim dan suhu dapur Anda, proses ini dapat memakan waktu antara 30 menit hingga 1 jam.
Saat ayam sudah siap, panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Saya biasanya menggunakan wajan besi, tetapi wajan stainless steel berkualitas baik atau wajan anti lengket akan berfungsi dengan baik.
Setelah wajan panas, tambahkan dua sendok makan minyak zaitun dan aduk untuk melapisi wajan. Tambahkan dua potong dada ayam ke dalam wajan panas, dan masak selama sekitar 3 menit di setiap sisinya.
TIPS: Awalnya, dada ayam akan menempel di wajan. Tapi begitu permukaannya matang dan kecokelatan, dagingnya akan lepas sendiri dari wajan. Jadi bersabarlah dan jangan mencoba memindahkan ayam pada tahap awal.
Istirahatkan dada ayam goreng selama 10 menit.
Istirahatkan dan potong dada ayam goreng
Setelah mengeluarkan dada ayam goreng dari wajan, sisihkan selama 10 menit. Yang terbaik adalah menutupi ayam secara longgar dengan selembar aluminium foil agar ayam tetap hangat. Waktu istirahat adalah kunci dari ayam yang juicy dan empuk, jadi jangan lewatkan ini.
Setelah 10 menit, dada ayam siap dipotong dan disajikan.
Saya biasanya memotong ayam menjadi irisan tipis setebal 1/2 inci karena itu adalah ukuran yang sempurna untuk disajikan dengan nasi atau pasta.
Jika Anda berencana menggunakan ayam untuk salad, Anda dapat memotong ayam menjadi irisan yang lebih tipis atau memotongnya menjadi kubus.
Anda bahkan dapat menyajikan dada ayam goreng utuh juga sebagai hidangan utama dengan beberapa kentang panggang atau kentang tumbuk dan saus dengan salad ringan.
Potong dada ayam goreng menjadi irisan tipis.
Resep dada ayam mudah lainnya untuk dicoba
Karena semua orang membutuhkan koleksi resep dada ayam yang bagus, saya yakin Anda juga ingin mencobanya:
Bagi mereka yang menyukai masakan Asia Tenggara, mengapa tidak mencoba resep ini:
Ada banyak resep tahu goreng dalam masakan Indonesia, tapi Tahu Goreng Bumbu Kuning (tahu goreng kunyit) adalah pilihan utama saya untuk tahu goreng.
Tahu goreng kunyit terlihat sederhana dan sederhana, tetapi aromanya sangat lezat, dan setiap gigitannya sangat beraroma.
Anda bisa menyajikannya dengan nasi putih untuk makan siang atau makan malam. Mereka juga cocok untuk waktu minum teh karena umumnya orang Indonesia menikmati gorengan sebagai camilan dengan teh panas atau kopi panas.
Sulit untuk berhenti hanya dengan satu. Tahu yang baru digoreng membuat orang ingin terus makan sampai seluruh piring bersih.
Saya biasanya menyajikan ini dengan saus sambal buatan sendiri, seperti Sambal Terasi (saus sambal dengan terasi) atau Sambal Tomat Kecap (kecap sambal tomat). Banyak orang Indonesia juga menikmati tahu goreng kunyit dengan cabai rawit segar.
Bahan-bahan untuk tahu goreng bumbu kuning: tahu kukus, bawang putih, bawang merah, lengkuas, serai, kemiri, daun salam, kunyit, ketumbar, dan garam.
Bahan-Bahan Tahu Goreng Kunyit Indonesia
tahu keras/ekstra-keras
Bawang putih
bawang merah, atau pakai bawang bombay
lengkuas
kemiri, atau gunakan kacang macadamia
serai
Daun salam (bahasa Indonesia: daun salam), hilangkan jika tidak menemukannya
bubuk ketumbar
bubuk kunyit
garam
Untuk memastikan bahwa tahu tetap bentuknya dan tidak hancur, yang terbaik adalah menggunakan tahu yang ekstra keras. Saya biasanya mendapatkan tahu empat bungkus dari Costco. Karena mereka keras dan tidak terlalu keras, beberapa tahu saya biasanya berakhir dengan sedikit noda. Mereka masih enak, hanya saja tidak begitu cantik. π
(1) Potong setiap blok tahu menjadi 8 bagian. (2) Buat pasta rempah-rempah. (3) Campur bumbu halus dengan air, kunyit, ketumbar, garam, serai, dan daun salam. Tambahkan potongan tahu. (4) Didihkan sampai saus kering atau hampir kering.
Langkah 1: Rebus blok tahu dalam kaldu yang dibumbui
Potong setiap blok tahu menjadi delapan bagian. Anda harus mendapatkan total 16 potong tahu.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lengkuas menjadi pasta halus.
TIPS: Jika pasta terasa kental, tambahkan 1 hingga 2 sendok makan air ke dalam food processor/blender dan blender lagi untuk mendapatkan pasta yang lebih halus.
Campur bumbu halus dengan air, serai, daun salam, garam, bubuk ketumbar, dan bubuk kunyit dalam panci dan didihkan.
Tambahkan tahu ke dalam panci dan kecilkan api hingga mendidih. Rebus tahu sampai kuahnya kering atau hampir kering.
TIPS: Setelah kuahnya sekitar 50%, aduk tahu setiap 10-15 menit agar tahu tidak lengket, terutama jika Anda tidak menggunakan panci anti lengket.
Saring tahu yang sudah direbus hingga kering sebelum digoreng agar minyak tidak memercik.
(Atas) Saring tahu yang sudah direbus hingga kering. (Bawah) Goreng tahu yang sudah direbus sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 2 (Opsi 1): Goreng tahu rebus
Isi panci dengan dua inci minyak untuk menggoreng dan nyalakan api sedang. Minyak sudah siap ketika mencapai 350 Fahrenheit (180 Celcius).
TIPS: Jika tidak memiliki termometer, Anda bisa menggunakan sumpit bambu untuk mengetahui minyaknya panas atau tidak. Celupkan sumpit bambu ke dalam minyak panas. Jika ada gelembung udara di sekitar sumpit, berarti minyak sudah siap untuk menggoreng.
Goreng tahu sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2-3 menit. Tolong jangan memadati panci agar minyak tetap panas. Lebih baik menggoreng tahu dalam porsi yang lebih kecil.
Angkat tahu goreng dari minyak panas dan saring di atas rak kawat agar tetap renyah.
Pindahkan tahu goreng yang sudah disaring ke piring saji dan sajikan segera.
Sajikan tahu goreng kunyit Indonesia segera setelah digoreng dengan saus sambal pilihan Anda.
Langkah 2 (Opsi 2): Menggoreng tahu rebus
Meskipun menurut saya yang terbaik adalah menggoreng tahu, Anda juga bisa menggorengnya jika mau.
Panaskan sekitar tiga sendok makan minyak dalam wajan anti lengket di atas api sedang. Anda juga bisa menggunakan wajan besi yang sudah dibumbui dengan baik.
Goreng tahu rebus sampai semua sisi berwarna cokelat keemasan.
Sekali lagi, yang terbaik adalah menyajikan tahu goreng panas segera setelah digoreng.
Tahu goreng kunyit Indonesia ini akan menjadi salah satu hidangan tahu paling beraroma yang pernah Anda coba.
Sajikan tahu goreng kunyit dengan saus sambal
Saya biasanya menyajikan tahu goreng ini dengan saus sambal. Pilihan yang dibeli di toko seperti sambal oelek atau sriracha adalah pilihan yang tepat. Jika Anda berani dan ingin menghidangkan tahu goreng dengan sambal matah buatan sendiri, Anda bisa dengan senang hati mencoba resep berikut ini:
