Ketika saya memiliki banyak sayuran yang perlu dimasak, saya suka mengubahnya menjadi sayur lontong. Sayur lontong pada dasarnya adalah campuran sayuran dan daging yang dimasak dengan kuah santan yang dibumbui. Karena musim panas adalah musim ketika zucchini terlihat paling baik, saya memutuskan untuk menyiapkan sayur lontong dengan zucchini.
Sayur Lontong Zucchini – Zucchini dan Sayur Santan Rebus
Ebi = tidak ramah vegetarian
Meskipun Anda bisa mengganti daging (biasanya daging sapi, atau ayam) dengan tahu, Anda tidak bisa mengubah sayur lontong menjadi hidangan vegetarian friendly. Kuah sayur lontong pasti harus ada ebi (udang giling) di dalamnya, atau tidak akan sama. Udang kering dapat dengan mudah ditemukan di hampir semua pasar Asia. Anda juga dapat menggunakan bubuk udang (jumlah yang sama) untuk memotong waktu persiapan. Saya sebenarnya lebih suka udang bubuk karena kualitasnya jauh lebih konsisten. Terkadang saya pergi ke pasar lokal Asia saya dan pergi dengan kecewa karena kualitasnya lebih rendah dibandingkan dengan yang dijual di Indonesia.
Sayur Lontong Zucchini – Zucchini dan Sayur Santan Rebus
Pilihan sayuran
Anda dapat menggunakan semua jenis sayuran untuk hidangan ini. Yang lebih umum dan populer termasuk labu siam, kacang ular, kacang busuk, kubis, dan terong. Karena beberapa sayuran yang lebih umum digunakan sulit ditemukan di Amerika Serikat, saya juga menggunakan zucchini, atau labu, wortel, dan kacang hijau lainnya.
Demikian tips dari saya tentang cara memasak sayuran. Karena sayuran yang berbeda membutuhkan waktu memasak yang berbeda, saya menambahkan sayuran yang membutuhkan waktu memasak lebih lama terlebih dahulu sebelum menambahkan kaldu. Dan setelah dagingnya matang, saya tambahkan sisa sayuran yang hanya membutuhkan waktu memasak yang singkat dan masak hanya sampai sayuran tersebut empuk namun tetap mempertahankan kerenyahannya.
