Bahan untuk menyiapkan daging babi asam manis Peking.

Bahan untuk menyiapkan daging babi asam manis Peking.

Mengingat betapa beragamnya masakan Cina di antara daerah yang berbeda, tidak mengherankan bahwa ada begitu banyak variasi daging babi asam manis dan semuanya sama-sama lezat.

Yang paling saya kenal adalah, tentu saja, versi Kanton dengan irisan nanas, paprika, dan bawang, yang telah saya bahas dalam resep ayam asam manis saya.

Hari ini saya akan berbagi resep untuk Daging babi asam manis Pekingyang menurut saya mungkin menjadi versi yang lebih mudah bagi kebanyakan orang karena tidak memerlukan banyak bahan segar selain daging babi tentunya 🙂

Apa yang saya perlukan untuk menyiapkan daging babi asam manis gaya Peking?

Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, satu-satunya bahan segar yang Anda perlukan adalah 900 gram daging babi yang diiris tipis, sebaiknya dipotong setebal 2 cm (1/16″).

Untuk mengasinkan daging babiAnda akan perlu:

  • 1 1/2 sendok makan kecap asin, atau kecap asin biasa
  • 1 1/2 sendok makan anggur Shaoxing, paling baik jika Anda bisa mendapatkan grade minum dengan kadar garam nol
  • 1/4 sendok teh bubuk lima rempah Cina

Untuk adonan penggorenganAnda akan perlu:

  • 3 sendok makan tepung serbaguna
  • 1 1/2 sendok makan tepung maizena
  • 1 sendok teh soda kue
  • 3 sendok makan air

Untuk saus asam manis ala PekingAnda akan perlu:

  • 3 sendok makan saus tomat
  • 2 sendok makan saus Worcestershire, atau sub dengan saus tonkatsu Jepang
  • 2 sendok makan cuka hitam Cina, atau sub dengan cuka balsamic
  • 1 sendok makan saus hoisin, atau sub dengan saus tiram
  • 3 sendok makan madu, atau ditambah dengan sirup maple
  • 1 1/2 sendok teh minyak wijen
  • 3/4 gelas air
  • 1 sendok makan minyak
Daging babi panggang yang digoreng, siap untuk dilapisi dengan saus asam manis Peking.

Daging babi panggang yang digoreng, siap untuk dilapisi dengan saus asam manis Peking.

Langkah pertama: goreng daging babi yang diasinkan

Hidangan ini membutuhkan proses dua langkah, langkah pertama adalah menggoreng daging babi yang diasinkan, dan langkah-langkahnya adalah sebagai berikut:

1. Rendam daging babi.

Campur daging babi dengan kecap asin, anggur Shaoxing, dan bubuk lima rempah Cina. Sisihkan untuk mengasinkan selama 2 jam, sebaiknya semalaman.

2. Tambahkan adonan goreng.

Kembalikan daging babi ke suhu kamar, lalu campur semua bahan adonan dan tambahkan ini ke daging babi yang diasinkan dan aduk rata.

3. Daging babi yang diasinkan goreng.

Siapkan wajan berisi minyak untuk menggoreng. Setelah minyak panas (190 Celcius/375 Fahrenheit), goreng irisan daging babi secara bertahap. Ini akan memakan waktu sekitar 3 menit per batch. Sisihkan daging babi goreng di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.

Daging babi peking manis dan asam.

Daging babi peking manis dan asam.

Langkah kedua: Siapkan saus asam manis untuk daging babi goreng

Setelah kita menggoreng daging babi, langkah selanjutnya adalah menyiapkan saus asam manis berikut langkah-langkahnya:

1. Campur saus.

Campur saus tomat, saus Worcestershire, cuka hitam, saus hoisin, madu, minyak wijen, dan air.

2. Masak saus asam manis.

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang dan aduk hingga rata. Tuang campuran saus (dari langkah 1) dan didihkan. Kemudian kentalkan saus dengan larutan tepung maizena yang terbuat dari campuran 1 sendok makan tepung maizena dan 1 sendok makan air.

3. Lapisi daging babi goreng.

Setelah sausnya kental, kembalikan daging babi goreng ke dalam wajan. Aduk perlahan untuk melapisi daging babi.

4. Hiasi dan sajikan.

Pindahkan daging babi yang dilapisi ke piring saji, dan hiasi dengan biji wijen panggang dan daun bawang yang diiris tipis. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.

Lihatlah betapa mengkilapnya daging babi asam manis Peking ini, Anda tidak akan berhenti hanya dengan satu potong.

Lihatlah betapa mengkilapnya daging babi asam manis Peking ini, Anda tidak akan berhenti hanya dengan satu potong.

Resep babi Cina lainnya untuk dicoba

Jika Anda menyukai daging babi asam manis Peking ini, Anda mungkin ingin mencoba resep daging babi Cina ini juga: