Ketika suhu turun, saya suka menyibukkan diri di dapur karena: (1) memanggang itu mudah, sebagian besar pekerjaan persiapan, dan selebihnya, saya bisa duduk dan bersantai dengan secangkir kopi panas sementara oven melakukan tugasnya, dan ( 2) karena saya menggunakan oven, suhu di dalam rumah pasti akan naik dan bahkan setelah memasak, saya biasanya membiarkan pintu oven sedikit terbuka, sehingga seluruh rumah akan menjadi hangat untuk beberapa waktu tanpa harus menyalakan heather, ini adalah win-win untuk saya!
Sayap Ayam Kecap Madu Panggang
Nah, ini dia resep sayap ayam super simpel hanya dengan 4 bahan: sayap ayam (duh), kecap, madu, dan sake. Jika Anda kehabisan sake, Anda juga bisa menggunakan anggur beras Cina, atau sherry kering. Dan resep sederhana seperti ini adalah hal yang baik untuk dimiliki, terutama jika Anda masih mencoba mencari tahu apa yang harus dimiliki untuk pesta Natal yang akan datang. Hanya dua kali lipat, atau tiga kali lipat, jika Anda mengharapkan perusahaan, dan ini harus mengurus makanan pembuka.
Pertama kali saya mencoba sayap ayam korea pedas bersama keluarga saya ketika waralaba ayam goreng Korea baru saja membuka tokonya di Jakarta pada tahun 2013 atau 2014.
Itu adalah hal yang paling lezat yang pernah ada, dan masing-masing dari kami memoles setidaknya sepuluh sayap per orang. Ada setumpuk ember kertas kosong di akhir makan siang yang sangat memuaskan.
Sejak itu, saya telah mengerjakan resep untuk membuat ulang sayap yang menjilat jari itu.
Panggang sayap ayam dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 1: Goreng sayap ayam di oven
Sebagian besar resep jari ayam dimulai dengan menggoreng. Saya tidak menentang itu, tetapi saya lebih suka jika saya bisa menghindari penggorengan jika memungkinkan.
Berikut langkah-langkah menggoreng sayap ayam kita di oven:
1. Siapkan oven dan loyang.
Panaskan oven hingga 250 Fahrenheit (120 Celcius). Lapisi loyang dengan aluminium foil. Masukkan rak kawat ke dalam loyang yang sudah dialasi kertas roti dan olesi dengan minyak agar tidak lengket.
2. Siapkan sayap ayam.
Tepuk sayap ayam kering dan aduk dengan baking powder dan garam untuk melapisi. Susun sayap ayam di rak kawat, dan pastikan tidak saling bersentuhan.
3. Panggang sayap ayam dalam oven.
Panggang menggunakan rak bawah dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit. Tingkatkan suhu hingga 425 Fahrenheit (220 Celcius), pindahkan sayap ke rak atas, dan lanjutkan memanggang selama 45 menit lagi, atau hingga sayap berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Sayap Ayam Korea Pedas
Langkah 2: Siapkan bahan saus gochujang pedas
Sementara sayap Anda dimasak dengan baik di dalam oven, inilah saatnya untuk membuat sausnya. Kita akan butuh:
minyak
Bawang putih
Jahe
Gula
cuka beras
kecap
gochujang (pasta cabai Korea).
Gochujang adalah pasta cabai Korea, dan inilah yang membuat ayam goreng Korea memiliki warna merah yang berani dan rasa pedas yang khas.
Anda dapat membeli Gochujang di sebagian besar toko kelontong Asia. Pasta biasanya datang dalam bak plastik merah atau toples kaca. Jika Anda berencana untuk memasak lebih banyak resep Korea, dapatkan 500 gram atau bahkan 1 kilogram bak/botol.
Sayap Ayam Korea Pedas
Langkah 3: Masak saus gochujang pedas untuk melapisi sayap ayam
1. Masak saus gochujang.
Tumis bawang putih dan jahe hingga harum dalam wajan/wajan besar dengan api sedang, sekitar 3 menit. Tambahkan sisa bahan saus dan masak dengan api kecil selama 3 menit. Matikan api tapi biarkan wajan/wajan duduk di atas saus panas kompor agar tetap hangat.
TIPS: Pilih wajan atau wajan besar karena akan lebih mudah untuk memasukkan ayam ke dalam saus.
2. Sayap ayam glasir.
Keluarkan sayap ayam goreng dari oven, tambahkan ke saus yang sudah dimasak dan aduk perlahan untuk melapisinya secara merata.
Pindahkan sayap ke piring saji dan taburi dengan biji wijen panggang atau kacang tanah yang dihancurkan. Sajikan sayap ayam segera dengan bir dingin.
Bahan-bahan untuk membuat sayap ayam serai Indonesia: sayap ayam, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, asam jawa, kunyit, garam, gula, dan merica.
Ada banyak kesempatan di mana hidangan sayap ayam yang enak adalah hal yang sempurna untuk disajikan, seperti hari pertandingan atau BBQ musim panas, atau hanya karena. Ini resep sayap ayam serai adalah salah satu resep sayap favorit saya, dan saya sering membuatnya agak konyol.
Dan mereka tidak bisa lebih mudah. Buat saus marinasi dalam food processor, rendam sayap semalaman, lalu panggang dan sajikan. Mudah sekali!
Apa yang ada di dalam rendaman serai?
Saus marinasinya terbuat dari bawang merah, serai, bawang putih, jahe, asam jawa, bubuk kunyit, garam, gula, dan merica.
Sebagian besar dari ini harus cukup jelas, tetapi saya akan membahas beberapa bahan yang lebih eksotis.
Serai
Anda dapat membeli batang serai segar dari pasar Asia. Jika Anda tinggal jauh dari satu, Anda harus tahu bahwa Anda dapat membelinya dalam jumlah besar, membersihkannya, menyimpannya dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer, dan membekukannya. Mereka akan bertahan selama berbulan-bulan dan berbulan-bulan.
Dan ketika Anda ingin menggunakannya, cukup keluarkan jumlah yang dibutuhkan. Biasanya, mereka akan mencair dalam waktu sekitar 10 menit, dan siap digunakan.
Juga, serai beku dan dicairkan menjadi jauh lebih lembut dibandingkan dengan batang segar. Artinya, yang beku dan yang dicairkan sebenarnya jauh lebih mudah dan lebih lembut pada pisau atau pisau perajang Anda.
bawang merah
Anda dapat menggunakan bawang merah Cina/Asia atau bawang merah Prancis. Karena ukuran bawang merah sangat bervariasi, sebaiknya Anda mengikuti pengukuran beratnya.
Asam jawa
Saya menggunakan asam jawa basah tanpa biji yang dikemas dalam kemasan plastik tembus pandang. Cukup ukur jumlah yang dibutuhkan dan tambahkan air, lalu pijat secara menyeluruh untuk membuat pasta asam yang kental. Ingatlah untuk menyaring sebelum digunakan untuk membuang biji atau ampasnya.
Siapkan saus marinasi, lalu campurkan dengan sayap ayam hingga terlapisi seluruhnya. Istirahat minimal 2 jam, sebaiknya semalaman.
Siapkan bumbu marinasi untuk sayap ayam
Setelah Anda mengumpulkan semua bahan yang diperlukan untuk saus, cukup haluskan semuanya dengan blender atau pengolah makanan menjadi pasta halus.
Campurkan sayap ayam dan saus marinasi. Istirahatkan di lemari es minimal 2 jam, sebaiknya semalaman.
Sayap ayam ini bisa dipanggang di atas panggangan arang atau di atas panci panggangan besi cor. Atau, Anda juga bisa memanggang/memanggangnya dalam oven.
Memasak sayap ayam
Anda bisa memasak sayap ayam ini dengan salah satu metode berikut:
di atas kompor dengan panci panggangan besi, atau wajan besi
dengan panggangan BBQ arang
panggang/panggang di oven
Untuk dapur dasar yang hanya dilengkapi dengan kompor, pilihan pertama adalah cara yang paling sederhana. Cukup panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan/panci panggangan besi di atas api sedang-tinggi, lalu masak sayap ayam sampai sedikit gosong. Sekitar 5 menit per sisi.
Di bulan-bulan musim panas ketika cuaca bagus, Anda harus benar-benar mencoba memanggang sayap di atas panggangan BBQ arang. Bagi saya, ini adalah pilihan terbaik.
Jika Anda ingin pengalaman memasak yang tidak berantakan, Anda juga bisa memanggangnya dalam oven. Cukup panaskan oven hingga 220 Celcius/425 Fahrenheit, letakkan rak kawat di atas loyang, susun sayap di rak dan panggang selama 30 menit, balik sesuai kebutuhan.
Sayap ayam serai ini sangat beraroma dan rasanya enak, meskipun sebagai orang Indonesia, saya pasti akan mencelupkannya ke dalam sambal.
Bahan untuk menyiapkan sayap ayam Wuxi: sayap ayam, jahe, daun bawang, kecap asin, kecap hitam, anggur Shaoxing, minyak wijen, cuka hitam, kaldu ayam, kayu manis, adas bintang, gula batu, dan garam.
Jika Anda menyukai hidangan sayap ayam yang enak yang menjilat jari, dan dilapisi dengan saus yang penuh dengan rasa, dan juga pecinta makanan Cina, maka Anda harus memberikan ini Sayap ayam Wuxi mencoba.
Sayap ayam ini mudah disiapkan, dan Anda membutuhkan nasi ekstra untuk membuatnya. Hanya ada saya dan suami yang memakan seluruh porsinya, dan sisa tulangnya semuanya sangat bersih! Dan jika Anda memiliki orang yang datang, buatlah triple batch! Anda akan membutuhkannya.
Sayap ayam panggang yang telah direndam semalaman dalam anggur Shaoxing dan kecap ringan.
Apa itu saus Wuxi dan apa yang masuk ke dalam saus?
Wuxi adalah sebuah kota di Cina sekitar 2 jam perjalanan dari Shanghai. Itu adalah kota yang penting secara historis, terutama untuk produksi sutranya, meskipun saat ini benar-benar dikalahkan oleh Shanghai. Tapi karena ini adalah blog makanan, mari kita bicara sedikit tentang saus Wuxi.
Saus Wuxi adalah saus yang digunakan di salah satu hidangan paling populer di kota Wuxi, Sparerib / iga babi Wuxi. Hidangan berlapis saus Wuxi ini memiliki rona kemerahan mengkilap yang khas, penuh dengan rasa rempah-rempah dan anggur beras.
Hidangan saus Wuxi biasanya terdiri dari bahan-bahan berikut: jahe, daun bawang, adas bintang, kayu manis, anggur Shaoxing, kecap ringan, kecap hitam, cuka hitam Cina, minyak wijen, dan gula batu.
Cara memasak sayap ayam Wuxi: (1) Tumis daun bawang dan jahe. (2) Kembalikan sayap ayam yang sudah digoreng ke dalam wajan bersama dengan kaldu ayam. (3) Tambahkan semua bahan saus Wuxi dan didihkan sampai saus mengental dan melapisi sayap ayam.
Marinasi dan bakar sayap ayam
Hal pertama yang perlu kita lakukan adalah mengasinkan sayap ayam semalaman dan kemudian membakarnya.
1. Marinasi sayap ayam.
Bersihkan dan tepuk sayap ayam kering, lalu rendam dengan kecap asin dan anggur Shaoxing. Istirahat selama 2 jam dan sampai satu malam.
2. Goreng sayap ayam.
Panaskan 4 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Goreng sayap ayam hingga berwarna kuning keemasan, sisihkan.
Sayap ayam Wuxi baru saja selesai dimasak di wajan. Pastikan untuk memasak sampai sausnya kental dan mengkilat.
Memasak sayap ayam Wuxi
Setelah sayap ayam disangrai, kita bisa melanjutkan dengan mengubahnya menjadi sayap ayam Wuxi.
1. Goreng aromatik.
Buang sedikit minyak dari wajan dan sisakan hanya sekitar 2 sendok makan, tumis daun bawang dan jahe sampai harum.
2. Masak sayap dengan saus Wuxi.
Kembalikan sayap ayam ke dalam wajan, tambahkan air (atau kaldu ayam), dan semua bahan bumbu saus Wuxi. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak hingga saus mengental dan melapisi sayap ayam.
3. Tambahkan cuka hitam.
Tambahkan cuka hitam Cina dan aduk rata.
Sayap ayam Wuxi.
Penyajian, penyimpanan, dan pemanasan ulang
Yang terbaik adalah menyajikan sayap ayam segera dengan banyak nasi putih kukus. Meskipun jika Anda ingin menyajikan sayap ini sebagai hidangan pembuka, mereka juga bagus untuk itu.
Sisanya bisa disimpan di wadah kedap udara di kulkas. Sayap harus tetap baik hingga 1 minggu.
Untuk memanaskan kembali, cukup pindahkan sayap ke piring/mangkuk tahan microwave dan panaskan kembali selama 30 detik.
Sayap ayam Wuxi.
Selanjutnya, buat beberapa iga Wuxi!
Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, saus ini paling terkenal digunakan dengan iga babi, atau iga babi.
Jadi, jika Anda siap, cukup ganti sayap ayam dan gunakan resep yang sama persis untuk menyiapkan versi daging babi.
Resepnya bagus untuk 1 kilogram (2,2. lbs) iga babi.
Sayap ayam disukai banyak orang. Dari sayap kerbau gaya Amerika klasik hingga sayap ayam serai Indonesia, atau sayap ayam pedas Korea, Anda tidak akan pernah salah dengan sayap ayam.
Setelah Anda mencoba ini Sayap ayam shio koji Jepangrepertoar sayap ayam Anda akan bertambah satu.
Sayap ayam ini sangat mudah disatukan. Ini benar-benar membutuhkan beberapa menit untuk mengukur bahan dan menggosoknya ke sayap. Kemudian Anda meninggalkan mereka untuk mengasinkan. Dan akhirnya, oven Anda akan melakukan semua pekerjaan untuk memanggangnya menjadi kesempurnaan yang renyah.
Bahan-bahan untuk sayap ayam shio koji: sayap ayam, shio koji, kecap, dan merica bubuk.
4 bahan sayap ayam
Sayap ayam yang lezat ini dapat disiapkan hanya dengan empat bahan: sayap ayam, shio koji, kecap asin, dan merica bubuk.
Shio koji adalah bumbu Jepang yang terbuat dari beras koji, garam, dan air. Koji adalah cetakan yang banyak digunakan di Jepang dalam proses fermentasi kecap, pasta miso, cuka beras, dan sake (anggur beras Jepang).
Shio koji juga merupakan bahan bumbu yang luar biasa. Biasanya datang dalam botol, terlihat seperti bubur, memiliki aroma fermentasi yang sangat manis, dan manis dan asin pada saat yang bersamaan.
Marinasi sayap ayam dengan shio koji, kecap asin, dan merica bubuk selama 30 menit hingga 2 jam. Atur sayap di rak kawat di loyang.
Siapkan sayap ayam
Di Amerika Serikat, sangat umum untuk menemukan sayap ayam pra-potong terdiri dari drummette dan wingettes. Drummette adalah bagian yang terlihat seperti stik drum mini, dan wingette adalah bagian sayap yang rata dengan dua tulang.
Jika sayap Anda masih utuh, pastikan untuk memisahkan sayap menjadi drummette dan wingette agar lebih mudah dimasak dan dimakan.
Pisahkan sayap ayam dengan menekuk sayap ke belakang di bagian sambungan tempat drumette terhubung dengan wingette, lalu gunakan pisau tajam untuk memotong bagian sambungan. Anda juga ingin menggunakan teknik yang sama untuk menghilangkan ujung sayap. Buang ujungnya atau gunakan untuk membuat kaldu ayam karena kita tidak akan menggunakannya untuk membuat sayap ayam.
Panggang sayap ayam dalam oven 200 Celcius (400 Fahrenheit) selama 45 menit atau sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan.
Langkah demi langkah untuk menyiapkan sayap ayam shio koji
1. Marinasi sayap ayam
Campur sayap ayam dengan shio koji, kecap asin, dan merica bubuk dalam mangkuk pencampur. Sisihkan untuk mengasinkan antara 30 menit sampai 2 jam.
Ini adalah salah satu resep di mana kita tidak ingin waktu pengasinan yang lama atau berisiko berakhir dengan sayap yang terlalu asin.
2. Siapkan oven dan loyang
Panaskan oven hingga 200 Celcius (400 Fahrenheit). Tempatkan rak kawat di atas loyang berbingkai. Anda juga dapat melapisi loyang dengan aluminium foil atau kertas roti untuk memudahkan pembersihan.
Penting untuk memanggang sayap di rak. Ini memastikan sirkulasi panas yang baik di sekitar sayap, dan cairan apa pun yang dikeluarkan dari sayap akan menetes sehingga sayap memanggang alih-alih uap.
3. Panggang sayapnya
Kikis sisa bumbu marinasi dari sayap ayam dan susun di rak kawat. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 45 menit sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan. Lumuri sayap ayam dengan bumbu berlebih dan balikkan dua kali selama waktu memanggang.
4. Sajikan sayapnya
Keluarkan loyang dari oven dan sajikan sayap ayam segera.
Jika Anda ingin sayap ayam renyah yang lezat langsung dari oven, yang ini cocok untuk Anda. Sayap ini membuat camilan pesta yang sangat baik atau makanan sederhana dan memuaskan. Jika Anda membutuhkan saus yang mudah, campur saus tomat dan mayones dalam proporsi yang sama, lalu tambahkan sriracha untuk tendangan pedas.
Sajikan sayap ayam shio koji apa adanya, atau dengan saus sederhana menggunakan saus tomat, mayo, dan sriracha.
