Sejak Ubud Food Festival pertama kali diluncurkan pada tahun 2015, kami memiliki banyak chef dan tokoh kuliner yang bergabung dengan kami di panggung demo memasak, Kitchen Stage, dan Teater Kuliner. Untuk menyegarkan ingatan Anda tentang pengalaman Festival yang menyenangkan dan menawan, kami ingin membagikan beberapa resep terbaik dari tahapan tersebut yang dapat Anda coba di rumah.
Salah satu sesi favorit UFF19 adalah Teater Kuliner ExploreResep Kecap ABC yang menampilkan sensasi YouTube, Gerry Girianza dan komunitas di Ubud dan sekitarnya. Dipandu oleh Gerry Girianza, para suami di masyarakat Ubud memasak makanan khas Semarang, Babat Gongso, untuk istri mereka.
Babat Gongso
Bahan:
500 gr babat, cuci bersih
5 gelas air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, geprek
2 cm jahe, geprek
2 cm kunyit, geprek
6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
6 cabai merah keriting
4 kemiri
3-4 sdm Kecap ABC (kecap manis)
Jus jeruk nipis
Metode:
1. Masukkan bawang putih, bawang merah, cabai merah dan kemiri ke dalam food processor dan proses hingga bahan menjadi pasta kental.
2. Dalam panci besar yang dalam, rebus babat bersama jahe, lengkuas, kunyit, dan daun salam selama 2 jam hingga babat matang dan empuk. Keluarkan babat dan biarkan dingin.
3. Potong babat yang sudah dingin menjadi kotak ukuran gigitan dan goreng sampai bagian luarnya menjadi renyah.
4. Dalam wajan, panaskan minyak dan tambahkan pasta bumbu. Masak hingga harum. Selanjutnya, tambahkan babat goreng beserta perasan jeruk nipis dan Kecap ABC. Aduk rata dan masak selama 5 menit sampai bumbu meresap.
5. Sajikan selagi panas dengan nasi putih dan sambal.
Kalau kamu bikin resep ini di rumah, jangan lupa share ke sosial media dan tag @ubudfoodfest agar bisa di repost.
