Tag: Wijen

Resep Saus Brokoli Wijen | Quest Memasak Harian

Apa balutan favorit Anda? Milik saya adalah saus wijen Jepang (่ƒก้บปๅ’Œใˆ – goma ae). Saus super mudah ini membuat sayuran paling sederhana bersinar.

Saya membuat saus ini sepanjang waktu dan memasangkannya mulai dari bayam, brokoli, selada air, yu choi, dan tentu saja, brokolini.

Meskipun ini resep saus wijen brokolini menggunakan brokolini, jangan ragu untuk memasangkan goma ae yang cantik ini dengan semua jenis sayuran.

Saus Wijen Brokoli

Saus Wijen Brokoli

Goma Ae (Saus Wijen)

Jumlah saus bekerja untuk setiap satu pon sayuran.

Anda membutuhkan 1/2 cangkir biji wijen panggang, 1/4 cangkir kecap asin, 2 sendok makan gula, dan 100 ml (6 sendok makan + 1 sendok teh) kaldu dashi.

Jangan khawatir jika Anda tidak dapat menemukan biji wijen yang sudah dipanggang sebelumnya. Anda dapat dengan mudah memanggangnya di atas wajan (apa adanya, tanpa minyak) di atas api sedang sampai harum dan berwarna cokelat keemasan.

Saya memiliki sedikit intoleransi terhadap kacang dan semua jenis kacang, jadi saus wijen ini adalah yang Tuhan kirimkan kepada saya ๐Ÿ™‚ Ini sangat gila seperti kacang, tapi benar-benar bebas kacang!

Saus Wijen Brokoli

Saus Wijen Brokoli

Menyiapkan brokoli

Sering kali, brokolini hadir dengan bagian atas berwarna hijau dan bagian bawah tangkai. Lebih baik jika Anda dapat memisahkan sayuran dari batangnya. Saya biasanya setengah atau bahkan seperempat batang tergantung seberapa tebalnya.

Tidak banyak yang perlu dilakukan untuk brokolini. Rebus saja sepanci besar air asin ringan, lalu rebus selama 2 menit.

Untuk mempertahankan warna hijau yang indah dari sayuran Anda, Anda harus membilasnya dengan banyak air dingin dan bahkan berendam dalam mangkuk besar berisi air dingin dengan es batu.

Setelah benar-benar dingin, peras dengan lembut dan potong menjadi ukuran gigitan. Atur sayuran di piring yang bagus, dan sajikan dengan goma-ae.

Saus Wijen Brokoli

Saus Wijen Brokoli

Pesta Salad Asia

Posting ini adalah bagian dari kolaborasi dengan blogger makanan berbakat lainnya untuk merayakan musim semi dengan banyak hidangan salad Asia! Teriakan untuk tuan rumah kami yang cantik JinJoo dari Kimchimari, dan juga Christine dari Vermillion Roots untuk pengorganisasiannya ๐Ÿ™‚

Resep Biji Wijen Mochi | Quest Memasak Harian

Bahan pembuatan mochi wijen : tepung ketan, tepung tapioka, gula pasir, wijen, air, dan minyak.

Bahan pembuatan mochi wijen : tepung ketan, tepung tapioka, gula pasir, wijen, air, dan minyak.

Jika Anda menyukai mochi dan ingin resep super cepat untuk mengekang keinginan Anda akan mochi, maka Anda perlu membuat ini secepatnya. Anda mungkin membutuhkan waktu kurang dari 15 menit dari awal hingga akhir, dan ini juga merupakan hal yang baik karena Anda mungkin ingin membuat batch lain, dan batch lain.

Ini adalah resep yang bagus untuk dipelajari, bukan hanya karena sangat mudah, tetapi juga karena ini cocok untuk semua orang jika Anda memiliki tamu yang datang. Vegan, bebas kacang, bebas gluten, dan bebas susu; semua orang akan dapat mencicipi suguhan Anda dan Anda akan menjadi pahlawan!

Memori Hari Sekolah

Ketika saya mengatakan mochi, maksud saya versi Cina, bukan versi Jepang. Siapapun yang tumbuh besar di Indonesia, Malaysia, Singapura, dan mungkin sebagian besar negara Asia pasti akan memiliki kenangan yang sangat manis dengan camilan ini.

Saya ingat dengan sayang penjual mochi di atas sepeda dengan kotak timah di kursi penumpang, menjual mochi kepada anak-anak sekolah yang lapar. Ini pasti salah satu suguhan favorit saya di sekolah, dan dilihat dari kerumunan, banyak anak-anak lain juga.

Menjadi anak-anak itu menyenangkan, hal yang paling sulit untuk diputuskan adalah suguhan mana yang akan didapatkan untuk liburan sekolah. ๐Ÿ˜€

Biji wijen mochi.

Biji wijen mochi.

Microwave, kertas perkamen, dan pisau plastik

Resep mochi ini mudah karena microwave Anda akan melakukan segalanya untuk Anda. Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda bisa menggunakan cara lama dan mengukus mochi Anda.

Tapi begitu Anda mencoba menggunakan microwave untuk membuat mochi, Anda sepertinya tidak ingin kembali mengukus lagi.

Bantuan kecil berikutnya adalah selembar kertas perkamen. Saya mengubah mochi matang saya di atasnya dan ini akan jauh lebih mudah ditangani karena tidak akan menempel pada talenan Anda!

Sama halnya dengan menggunakan pisau plastik untuk memotong mochi, hanya saja jauh lebih mudah, percayalah.

Pastikan untuk menunggu mochi agak dingin sampai hangat dan Anda dapat menanganinya dengan nyaman dengan tangan Anda. Kemudian, lanjutkan dengan melapisinya dengan campuran biji wijen dan gula.

Biji wijen mochi.

Biji wijen mochi.

Biji wijen + gula pasir

Secara teknis Anda bisa menggunakan semua biji wijen hitam, atau semua biji wijen biasa. Tetapi jika Anda memiliki kedua jenis yang ditebar di dapur Anda, sebaiknya gunakan keduanya karena menurut saya kontras warnanya sangat cantik.

Anda bisa membeli biji wijen yang sudah dipanggang, tetapi Anda juga bisa memanggangnya sendiri. Cukup letakkan jumlah yang dibutuhkan di atas penggorengan, dan panaskan dengan api sedang sampai bijinya mulai melompat sedikit.

Anda mungkin ingin mengaduknya sesering mungkin agar bijinya terpanggang secara merata. Setelah dipanggang, cukup gunakan food processor untuk menggilingnya menjadi bubuk, lalu campur dengan gula.

Biji wijen mochi.

Biji wijen mochi.

Alergi biji wijen?

Jika karena alasan apa pun Anda tidak bisa makan biji wijen, Anda bisa menggantinya dengan kacang tanah panggang. Ide lain adalah menggunakan tepung kedelai panggang (kinako), yang bisa Anda dapatkan dari pasar Asia yang menjual bahan-bahan Jepang.

Resep Biskuit Biji Wijen Hitam

Biji wijen sangat umum di makanan penutup Asia, dan tidak mengherankan bahwa kami bahkan memilikinya sebagai kue.

Saya memanggang kue biji wijen hitam ini setiap tahun untuk merayakan Tahun Baru Imlek, tetapi kue ini bagus untuk hampir setiap saat sepanjang tahun. Jika Anda menyukai biji wijen, cobalah kue ini.

Kue Biji Wijen Hitam

Kue Biji Wijen Hitam

Bahan-bahan kue wijen hitam

Cookies ini hanya menggunakan bahan-bahan biasa. Kita akan butuh wijen hitam, tepung serbaguna, mentega tawar, telur, almond bubuk, gula halus, dan garam.

Biji wijen hitam vs biji wijen putih

Saya menggunakan biji wijen hitam untuk memanggang kue ini. Saya biasanya lebih suka biji wijen hitam di makanan penutup saya karena menurut saya lebih harum dibandingkan dengan biji wijen biasa. Namun jika yang Anda miliki di rumah hanyalah versi polos, jangan ragu untuk memanggang kue ini dengan biji wijen biasa.

Biji utuh vs. biji giling

Dalam resep ini, kami menggunakan 40 gram biji wijen hitam panggang. Anda memiliki dua opsi tentang bagaimana Anda ingin memasukkannya ke dalam adonan:

  1. 100% biji wijen giling
  2. 25 gram biji wijen giling + 15 gram biji wijen utuh

Anda mendapatkan kue yang lezat terlepas dari pilihan Anda, tetapi secara visual opsi 2 lebih cantik karena Anda masih dapat mendeteksi biji wijen hitam utuh di kue terakhir.

Kue Biji Wijen Hitam

Kue Biji Wijen Hitam

Langkah-demi-langkah untuk memanggang kue biji wijen

Campur tepung serbaguna, gula, garam, almond bubuk, dan biji wijen hitam.

Tambahkan kubus mentega dingin, gunakan blender kue (atau 2 pisau mentega) dan aduk hingga adonan menjadi rapuh.

Tambahkan biji wijen hitam utuh dan kuning telur, campur dan bentuk menjadi adonan.

Potong menjadi dua bagian, bentuk setiap bagian menjadi log (atau balok) sepanjang 6 inci. Bungkus setiap log/blok dengan plastik saran, dan dinginkan di lemari es selama 1-2 jam.

Panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit). Lapisi dua loyang dengan kertas roti.

Potong setiap log adonan kue menjadi 24 bagian (setiap bagian setebal 1/4 inci). Jika Anda memanggang seluruh resep sekaligus, Anda mendapatkan total 48 kue. Tata di atas loyang yang sudah disiapkan.

Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 15 menit, atau sampai pinggirannya berwarna kecoklatan..

Dinginkan cookie di loyang selama 10 menit. Keluarkan cookie dengan hati-hati dan dinginkan di rak kawat. Setelah kue benar-benar dingin, simpan dalam wadah kedap udara.

Kue Biji Wijen Hitam

Kue Biji Wijen Hitam

Kue kotak es

Kue biji wijen hitam ini termasuk dalam kategori kue kotak es. Jadi setelah Anda membentuk adonan, Anda bisa membentuknya menjadi log (bentuk paling khas). Jika Anda tidak ingin memanggang kue sekarang, Anda dapat mendinginkan log adonan kue hingga 3 hari!

Saat Anda ingin memanggangnya, keluarkan log dari lemari es Anda dan potong menjadi irisan tipis 1/4 inci. Yang paling mudah adalah membentuk adonan kue menjadi batang kayu berukuran 6 inci. Satu batang kayu harus dipotong menjadi 24 irisan masing-masing setebal 1/4 inci.

Kue Biji Wijen Hitam

Kue Biji Wijen Hitam

Resep Roti Biji Wijen Hitam

Ada variasi tak terbatas untuk roti roti Cina, dan mereka juga datang dalam berbagai bentuk yang tak ada habisnya. Dalam posting ini, saya membagikan salah satu favorit saya sepanjang masa, roti biji wijen hitam dalam bentuk spiral super cantik.

Jika Anda berpikir untuk memberi seseorang makanan panggang, Anda dapat yakin penerima roti biji wijen hitam ini akan kagum. Tentu saja, Anda akan ingin memanggang ini sepanjang waktu untuk kesenangan Anda sendiri juga.

Bagian-bagian yang membuat roti biji wijen hitam: adonan roti, mentega cair, dan gula biji wijen hitam.

Bagian-bagian yang membuat roti biji wijen hitam: adonan roti, mentega cair, dan gula biji wijen hitam.

Isi biji wijen hitam

Bagi saya, biji wijen hitam lebih enak daripada biji wijen biasa, terutama dalam makanan penutup dan makanan panggang seperti roti. Dan isian biji wijen hitam adalah salah satu isian yang paling mudah, Anda hanya membutuhkan dua bahan dalam jumlah yang sama:

  • biji wijen hitam, panggang dan haluskan
  • gula pasir biasa

Biasanya, saya hanya mengisi setiap roti gulung dengan 1 sendok makan isian. Dan karena resep ini menghasilkan 12 gulung, maka saya siapkan 12 sendok makan biji wijen hitam, artinya 6 sendok makan biji wijen hitam dan 6 sendok makan gula pasir.

Jika Anda ingin roti Anda penuh dengan kebaikan biji wijen hitam, jangan ragu untuk menambah jumlah isian sesuai kebutuhan.

Cara membuat bentuk bunga untuk roti gulung biji wijen hitam.

Cara membuat bentuk bunga untuk roti gulung biji wijen hitam.

Cara membentuk roti menjadi spiral

Ketika saya tidak malas, saya suka membentuk roti saya menjadi bentuk yang cantik atau imut. Salah satu bentuk paling favorit saya adalah gulungan roti spiral.

Bentuk spiral terlihat sangat cantik dan rumit, tetapi sebenarnya cukup mudah untuk ditarik, dan inilah cara melakukannya.

  1. Gulung adonan roti menjadi persegi panjang.
  2. Tambahkan isian, dalam hal ini olesi dengan mentega cair dan sekitar 1 sendok makan isian wijen hitam.
  3. Lipat menjadi dua memanjang dan cubit untuk membungkus isian sepenuhnya.
  4. Buat 2 celah panjang, lalu pegang ujungnya dengan tangan Anda dan putar beberapa kali, dan hubungkan kedua ujungnya untuk membuat bentuk spiral.

Jika penjelasan tertulis tidak membawa Anda ke mana-mana, saya harap panduan foto bidikan demi bidikan dapat melakukan pekerjaan yang jauh lebih baik.

Atas: roti biji wijen hitam, dibentuk dan diatur dalam wajan, sebelum diperiksa.  Bawah: roti wijen hitam, setelah proofing, dengan kocokan telur dan taburan wijen hitam, siap untuk dimasukkan ke dalam oven.

Atas: roti biji wijen hitam, dibentuk dan diatur dalam wajan, sebelum diperiksa. Bawah: roti wijen hitam, setelah proofing, dengan kocokan telur dan taburan wijen hitam, siap untuk dimasukkan ke dalam oven.

Proofing, cuci telur, dan taburan wijen hitam

Setelah Anda membentuk dan mengatur roti gulung dalam loyang kue 9″, tutupi dengan handuk dapur basah atau bungkus plastik.

Diamkan adonan hingga volumenya dua kali lipat. Anda akan melihat bahwa adonan roti benar-benar memenuhi panci pada tahap ini.

Kemudian oleskan pencuci telur untuk mendapatkan tampilan gaya roti Cina yang mengkilap pada roti Anda, dan jika Anda mau, Anda juga bisa menambahkan taburan biji wijen hitam.

Roti biji wijen hitam, keluarkan dari oven.

Roti biji wijen hitam, keluarkan dari oven.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memanggang roti?

Saya berharap saya dapat memberi Anda waktu yang tepat yang Anda butuhkan untuk memanggang roti ini, atau roti lain yang saya miliki dalam koleksi resep roti saya.

Saya menyatakan dalam resep bahwa perlu sekitar 20-25 menit, tetapi kadang-kadang, Anda perlu 25-30 menit, dan kadang-kadang, Anda sebaiknya mengambil panci roti itu setelah mencapai 20 menit.

Kalau soal roti, menurut saya lebih baik sedikit err pada waktu memasak yang singkat asalkan rotinya matang sempurna daripada err pada waktu memasak yang lama karena roti yang dipanggang terlalu lama cenderung menjadi keras dan kering.

Juga, saat Anda belajar memahami keunikan oven Anda, Anda akan menjadi lebih baik dan lebih baik dalam menilai waktu yang dibutuhkan untuk mendapatkan roti yang sempurna itu. Selamat bersenang-senang!

Roti biji wijen hitam.

Roti biji wijen hitam.

– Resep Sup Wijen Hitam

Sup wijen hitam Cina (้ป‘่Š้บป็ณŠ).

Sup wijen hitam Cina (้ป‘่Š้บป็ณŠ).

Sup wijen hitam Cina (้ป‘่Š้บป็ณŠ) adalah salah satu dari banyak makanan penutup Cina yang termasuk dalam kategori sup manis (็ณ–ๆฐด – tong sui). Dengan kedua sisi kakek-nenek saya adalah orang Kanton, makanan penutup ini sering muncul di meja keluarga kami.

Sekarang agak umum bagi orang untuk membeli bubuk wijen hitam kalengan untuk membuat makanan penutup ini daripada memulai dengan biji wijen hitam panggang utuh. Saya lebih suka membuat semuanya dari awal karena tidak sulit dan saya bisa mengontrol apa yang saya masukkan ke dalam sup.

Sup tiga bahan yang mudah ini ramah vegan, bebas gluten, bebas susu, bebas telur, dan bebas kacang. Cukup mengagumkan kan sejauh makanan penutup pergi? ๐Ÿ˜

Bahan untuk sup wijen hitam Cina: biji wijen hitam, tepung ketan, dan gula batu.

Bahan untuk sup wijen hitam Cina: biji wijen hitam, tepung ketan, dan gula batu.

Bahan untuk sup wijen hitam Cina

Ini adalah sup yang sangat sederhana dengan hanya tiga bahan: wijen hitam, tepung ketan, dan gula batu. Foto menunjukkan produk persis yang saya gunakan untuk menyiapkan sup ini di rumah.

biji wijen hitam

Anda bisa menggunakan biji wijen hitam panggang atau biji wijen hitam biasa (tidak dipanggang). Anda seharusnya dapat dengan mudah menemukan paket biji wijen hitam panggang di pasar Cina/Asia. Pasar Asia lingkungan saya membawa setidaknya tiga merek berbeda, masing-masing dengan banyak ukuran berbeda untuk dipilih.

Saat Anda menggunakan paket biji wijen hitam panggang yang baru dibuka, Anda bisa melewatkan bagian pemanggangan untuk biji wijen hitam.

Jika paket biji wijen hitam panggang Anda berumur lebih dari 1 minggu, atau ketika Anda memulai dengan biji wijen hitam yang tidak disangrai, Anda perlu memanggang biji wijen hitam terlebih dahulu. Saya akan menjelaskan bagaimana melakukan ini nanti.

Tepung ketan

Fungsi tepung ketan adalah untuk mengentalkan kuah. Anda juga bisa menggunakan tepung beras (yang berlabel merah daripada yang berlabel hijau) untuk sup ini, meskipun saya lebih suka sup dengan tepung ketan.

Gula batu

Saya menggunakan gula batu Cina ketika saya membuat sup manis Cina. Gula batu tidak semanis gula pasir biasa. Gula batu bisa diganti dengan gula biasa, tapi tolong setengahnya agar sup Anda tidak terlalu manis.

(1) Sangrai biji wijen hitam di atas penggorengan.  (2) Giling biji wijen hitam panggang menjadi bubuk halus.  (3) Sangrai tepung beras ketan di atas penggorengan.  (4) Rebus air dalam panci, lalu masukkan wijen, tepung ketan, dan gula batu.  Aduk sampai sup kental dan halus.

(1) Sangrai biji wijen hitam di atas penggorengan. (2) Giling biji wijen hitam panggang menjadi bubuk halus. (3) Sangrai tepung beras ketan di atas penggorengan. (4) Rebus air dalam panci, lalu masukkan wijen, tepung ketan, dan gula batu. Aduk sampai sup kental dan halus.

Langkah demi langkah untuk menyiapkan sup wijen hitam Cina

1. Panggang biji wijen hitam

Tempatkan biji wijen hitam dalam wajan di atas api sedang. Aduk dengan sendok kayu sesuai kebutuhan dan tingkatkan frekuensi pengadukan menjelang akhir. Anda akan tahu bahwa biji wijen sudah siap saat mulai pecah.

Segera pindahkan benih ke piring/mangkuk dingin. Biji wijen hitam yang dipanggang dengan benar memiliki aroma kacang yang segar, dan mudah pecah saat Anda menekannya dengan jari.

Omong-omong, Anda juga bisa menggunakan metode yang tepat ini untuk memanggang biji wijen putih.

2. Haluskan biji wijen hitam

Tunggu sampai biji wijen setidaknya hangat untuk disentuh. Pindahkan ke dalam food processor dan hancurkan menjadi bubuk halus.

Pengolah makanan yang kuat dapat menggiling biji menjadi bubuk yang sangat halus. Karena kehalusan sup tergantung pada kehalusan bubuk wijen hitam Anda, menggunakan pengolah makanan yang kuat akan membantu.

3. Tepung beras ketan panggang

Tempatkan tepung beras ketan dalam wajan di atas api sedang. Aduk dengan sendok kayu sesuai kebutuhan dan tingkatkan frekuensi pengadukan menjelang akhir. Panggang hingga tepung sedikit terpanggang dengan warna coklat muda.

4. Masak supnya

Rebus sepanci air. Masukkan bubuk wijen hitam, tepung ketan sangrai, dan gula batu. Kecilkan api hingga mendidih. Gunakan pengocok untuk mengaduk sampai semua gula meleleh dan sup kental dan halus.

Untuk sup yang lebih halus, Anda dapat menggunakan blender imersi atau blender biasa untuk menghaluskan sup lebih lanjut.

Sup wijen hitam Cina (้ป‘่Š้บป็ณŠ).

Sup wijen hitam Cina (้ป‘่Š้บป็ณŠ).

Penyajian, penyimpanan, dan pemanasan ulang

Ada dua cara untuk menyajikan sup ini, apa adanya, atau dengan ketan (tang yuan). Saya suka sup apa adanya, meskipun akan lebih mengenyangkan dan lebih memuaskan dengan beberapa bola ketan rebus.

Jika Anda ingin membuat bola ketan, silakan ikuti resep tang yuan gurih saya dan siapkan bagian tang yuan dari resep tersebut.

Anda dapat menyimpan sisa sup wijen hitam dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Cukup panaskan kembali dalam microwave ketika Anda ingin menikmati sup. Jika sup menjadi terlalu kental selama penyimpanan, Anda dapat menambahkan 1-2 sendok makan air untuk mengencerkan sup.

Sup wijen hitam Cina (้ป‘่Š้บป็ณŠ).

Sup wijen hitam Cina (้ป‘่Š้บป็ณŠ).

Resep Ayam Minyak Wijen | Quest Memasak Harian

ayam minyak wijen cina.

ayam minyak wijen cina.

ayam minyak wijen adalah salah satu tumisan Cina yang paling mudah dan enak untuk dikuasai. Kombinasi ayam, minyak wijen, dan banyak jahe membuat hidangan kurungan Cina klasik ini.

Saya memasak hidangan ini secara teratur karena enak dan mudah disiapkan. Rasanya sayang sekali jika hanya menyiapkan hidangan ini untuk Moms baru, bukan begitu? ๐Ÿ˜‰

Bahan untuk ayam minyak wijen: dada ayam, minyak wijen, jahe, goji berry, anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, tepung jagung, ketumbar, garam, gula, dan merica.

Bahan untuk ayam minyak wijen: dada ayam, minyak wijen, jahe, goji berry, anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, tepung jagung, ketumbar, garam, gula, dan merica.

Bahan untuk ayam minyak wijen

Bahan utama masakan ini adalah minyak wijen, dada ayam, dan jahe.

Sausnya adalah campuran anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, garam, gula, merica, dan air.

Saya menambahkan goji berry karena saya selalu memilikinya di dapur saya. Plus, mereka hanya cocok dengan tema hidangan sehat secara keseluruhan dari hidangan ini.

Anda dapat melewatkan hiasan jika Anda mau, tetapi beberapa daun bawang atau daun ketumbar yang diiris tipis menambah hidangan dan membuatnya terlihat segar dan menarik.

ayam minyak wijen cina.

ayam minyak wijen cina.

Cara memasak ayam minyak wijen

Panaskan wajan hingga panas dengan api sedang-tinggi, lalu tambahkan minyak wijen dan tumis jahe hingga harum.

Tambahkan kubus dada ayam dan aduk selama 30 detik. Tambahkan anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, garam, gula, dan lada putih bubuk. Aduk sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.

Tuang air ke dalam wajan dan didihkan. Tambahkan goji berry dan aduk rata. Kecilkan api dan didihkan selama 5 menit sampai ayam matang dan empuk.

Kentalkan saus dengan larutan tepung maizena, lalu aduk terus hingga saus mengental.

Matikan api, tambahkan irisan daun bawang/ketumbar (jika menggunakan), dan aduk perlahan agar tercampur rata. Pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.

ayam minyak wijen cina.

ayam minyak wijen cina.