Home / All Recipes / Indonesian / Sambal Berambang Asem dan Bola Bayam – Sambal Cabe dan Asam dengan Bola Bayam
Jika Lombok memiliki sambal plecingmaka Java memiliki sambal berambang asem. Mereka berdua selalu dipasangkan dengan sayuran rebus sederhana. Keluarga saya sangat menyukainya setiap kali saya menyiapkan sayuran yang dipadukan dengan saus cabai Indonesia yang enak seperti ini, dan sebagai hasilnya, saya rasa saya tidak pernah kesulitan meyakinkan mereka untuk makan lebih banyak sayuran! Jadi cobalah resep ini, dan saya yakin keluarga Anda akan dengan senang hati memakan sayuran mereka. 🙂
Sambal Berambang Asem dan Bola Bayam – Sambal Cabai dan Asam Jawa dengan Bola Bayam
Apa yang masuk ke sambal berambang asem?
Jika diterjemahkan dari bahasa Indonesia ke bahasa Inggris kata demi kata:
- sambal = sambal
- berambang = bawang merah
- asem (Jawa) = asam
Sambal berambang asem secara harfiah berarti sambal dengan bawang merah dan asam. Dan memang bahan untuk sambal ini adalah :
- cabai merah. Biasanya cabai rawit, tapi bisa di campur dengan cabai rawit atau cabai fresno. Pilihan cabai yang Anda gunakan tergantung pada tingkat kepedasan yang Anda inginkan di akhir sambal.
- Bawang Merah. Ukuran rata-rata bawang merah Asia jauh lebih kecil dibandingkan dengan bawang merah Prancis. Anda dapat menggunakan salah satu varietas, cukup gunakan berat yang tercantum dalam resep.
- asam jawa. Saya biasanya membeli sebungkus asam jawa tanpa biji, kemudian menggunakan jumlah yang tercantum dalam resep dan menambahkan air untuk membuat pasta asam. Meskipun dipasarkan tanpa biji, saya bahkan belum melihat satu bungkus asam jawa tanpa biji sama sekali tanpa biji. Jadi pastikan untuk selalu menyaring jus/larutan/pasta asam jawa Anda pada akhirnya.
- terasi/belacan/pasta udang. Terasi dijual dalam satu blok. Untuk menggunakannya, cukup potong jumlah yang dibutuhkan lalu panggang sampai pucat dan rapuh. Cara termudah adalah dengan microwave selama 30 detik.
- gula aren. Saya biasanya menggunakan gula aren (gula Jawa). Pengganti terbaik adalah gula Melaka Malaysia atau gula kelapa.
- garam
Bagaimana cara membuat sambal berambang?
Seperti kebanyakan sambal Indonesia, sambal berambang sangat mudah disiapkan:
- Haluskan bawang merah, cabai merah, terasi/belacan/terasi sangrai, gula aren, dan garam. Anda dapat menggunakan pengolah makanan, atau bahkan lesung dan alu tradisional.
- Pindahkan pasta cabai giling ke dalam panci kecil, tambahkan larutan asam. Nyalakan api sedang, aduk, dan didihkan. Sesuaikan jumlah garam dan gula sesuai kebutuhan.
- Matikan api. Pindahkan saus cabai ke mangkuk saji dan nikmati dengan sayuran pilihan Anda.
Kale yang ditumis dengan minyak zaitun dan sedikit garam, disajikan dengan sambal berambang asam.
Sayur apa yang cocok disajikan dengan sambal berambang?
Anda dapat mencoba beberapa hal berikut:
- bayam (Bahasa Indonesia: bayam)
- daun ubi/ubi jalar/singkong (bahasa Indonesia: daun singkong)
- kangkung/kangkung/on choy-蕹菜 (Bahasa Indonesia: kangkung)
- labu siam (bahasa Indonesia: labu siam)
- kubis
- Brokoli
Untuk sayur mayur, Anda bisa memasak/merebus sayuran sampai layu, lalu tata di piring dan sajikan dengan saus sambal, atau bentuk bola-bola dan sajikan dengan saus sambal.
Jika mau, Anda bahkan bisa mencoba menumis sayuran dengan minyak zaitun dan sedikit garam, seperti yang ditunjukkan dengan kangkung pada foto di atas.
Saus sambal lainnya yang cocok dipadukan dengan sayuran
Jika Anda suka makan sayuran dengan saus sambal seperti ini, Anda mungkin ingin mencoba beberapa sambal/saus sambal Indonesia ini juga: