Bahan-bahan untuk membuat sop buntut Indonesia: buntut, wortel, kentang, bawang merah, bawang putih, jahe, bawang merah, pala, cengkeh, kayu manis, garam, gula, dan lada putih.
Indonesia memiliki banyak hidangan ikonik, dan jika Anda pernah mengunjungi Indonesia, saya benar-benar percaya bahwa seseorang harus berusaha untuk mencobanya sop buntut (sup buntut) sekali, setidaknya.
Jika sebuah restoran menyajikan sop buntut sama sekali, akan sangat sulit untuk dilewatkan karena sop ini mungkin merupakan hidangan paling mahal di antara sekian banyak hidangan yang tersedia.
Saya yakin bahwa sebagian dari alasan harga pangeran adalah karena biaya buntut ( buntut sapi ), mereka sebanding dengan beberapa pilihan potongan daging sapi!
Inilah kenapa saya jarang membuat sup ini, padahal saya sangat menyukainya. Dan ketika keluar untuk makan, saya akan memanjakan diri saya dengan ini mungkin setahun sekali, haha, karena hidangan termurah berikutnya dalam menu bisa dengan mudah setengah harga sup ini. Saya tidak bercanda.
Apa saja yang saya perlukan untuk menyiapkan sop buntut?
Untuk supnyaKamu membutuhkan buntut, wortel, kentang, bawang merah, bawang putih, bawang merah, jahe, pala, cengkeh, kayu manis, garam, gula, dan lada putih.
Untuk pengiringnyaAnda membutuhkan tomat, daun bawang (bahasa Indonesia: daun bawang), seledri cina (bahasa Indonesia: daun seledri), air jeruk nipis (bahasa Indonesia: air jeruk nipis), dan bawang merah goreng.
Dan jangan lupa saus sambalyang merupakan campuran sederhana dari cabai rawit (bahasa Indonesia: cabe rawit) dan kecap manis (bahasa Indonesia: kecap manis).
Sop buntut – sop buntut khas Indonesia.
Bagaimana cara memasak sop buntut?
Sangat mudah untuk memasak sop buntut di rumah. Langkah demi langkah saya seperti ini:
Rebus buntut sapi dan air dalam panci sup, lalu didihkan sampai daging empuk. Ini biasanya memakan waktu sekitar 2 jam. Jika Anda memiliki panci presto, Anda dapat mengurangi waktu memasak secara signifikan menjadi hanya 30 menit.
Sembari merebus buntut, saya menggiling bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, dan bawang bombay.
Saya juga mengupas dan memotong wortel dan kentang, serta semua pelengkapnya, yang terdiri dari tomat, daun bawang, seledri cina, dan jeruk nipis.
Setelah buntutnya empuk, saya keluarkan dari panci sup, lalu saya saring kaldunya sehingga saya mendapatkan sup yang bening. Saya kemudian mengembalikan kaldu tegang dan buntut sapi kembali ke panci.
Selanjutnya, saya menggoreng sedikit minyak di wajan untuk menumis bumbu halus, kayu manis, cengkeh, dan pala hingga harum. Ini kemudian ditambahkan ke panci sup.
Rebus sup hingga mendidih, lalu tambahkan wortel cincang, kentang, garam, gula, dan lada putih. Rebus sampai sayuran empuk.
Dan sop buntut kami selesai!
Sop buntut – sop buntut khas Indonesia.
Bagaimana cara menyajikan sop buntut?
Saya biasanya menyajikan sop buntut dalam mangkuk sup individu, dengan semua garnish, pelengkap, dan saus sambal terhampar di meja makan. Dengan begitu, setiap orang dapat menyesuaikan sup mereka dengan hiasan favorit mereka. Sup hampir selalu disajikan dengan nasi putih kukus.
Menyimpan dan memanaskan kembali sup
Sup ini rasanya enak berhari-hari atau bahkan berminggu-minggu setelah Anda memasaknya. Jika Anda berencana untuk menghabiskan sup dalam waktu 1 minggu, simpan sisa sup dalam wadah kedap udara dan masukkan ke dalam lemari es.
Jika Anda membuatnya dalam jumlah yang sangat besar, Anda dapat menyimpan sisa dalam wadah kedap udara yang aman untuk freezer, dan membekukan supnya.
Untuk memanaskan kembali, Anda dapat menempatkan sup (dingin atau benar-benar beku) ke dalam panci sup dan panaskan dengan api sedang sampai sup mendidih. Ini akan terasa persis seperti hari Anda membuatnya.
Sop Buntut – Sop Buntut
Variasi sop buntut lainnya dengan buntut sapi bakar
Akhir-akhir ini sepertinya ada banyak tempat yang menawarkan sop buntut bakar (sup buntut bakar). Tempat-tempat ini mengklaim bahwa mereka memanggang buntut sapi terlebih dahulu, mungkin dengan beberapa bumbu, dan membuat sup dari buntut bakar.
Jika Anda memiliki panggangan, Anda bisa mencobanya. Tak heran jika rasanya memang lebih unggul dari yang tradisional, toh bukan rahasia lagi kalau kuah kaldu yang terbuat dari daging panggang pasti lebih enak daripada yang tidak dipanggang, kan?
MEMPERBARUI: Salah satu pembaca saya, Alex, melaporkan kembali bahwa Anda dapat meniru yang terkenal sop buntut bakar di rumah seperti ini:
Masak sup mengikuti resepnya.
Tepat sebelum disajikan, panaskan panggangan Anda dan panggang buntut sapi agar lemaknya garing.
Kemudian kembalikan buntut sapi panggang ke dalam sup dan sajikan seperti biasa.
(1) Bahan untuk kabocha yokan: kabocha, bubuk agar-agar, dan gula pasir. (2) Kabocha tumbuk dan agar-agar rebus. (3) Kabocha yokan campuran dari kabocha tumbuk dan agar-agar rebus. (4) Kabocha yokan dituangkan ke dalam loyang untuk diatur.
Tahukah Anda bahwa kabocha (labu Jepang) lebih manis dari labu rata-rata Anda, bahkan lebih manis dari labu butternut, dan oleh karena itu, cocok untuk dijadikan camilan manis? Salah satu wagashi (permen tradisional Jepang) favorit saya adalah yokan, dan hari ini kita akan membuat beberapa yokan labu kabocha. 🙂
Apa itu yokan?
Yokan (羊羹) adalah salah satu jenis gula-gula tradisional Jepang (wagashi) yang terbuat dari pasta, agar-agar, dan gula. Kebanyakan yokan dijual dalam bentuk balok kemudian dipotong kecil-kecil/kubus untuk dinikmati.
Beberapa bahan populer dalam yokan Jepang:
kacang merah/azuki (小豆). Ini adalah yokan paling umum yang akan Anda temukan di Jepang. Paling sering ditambahkan ke dalam yokan sebagai pasta kacang merah, meskipun beberapa yokan juga mengandung kacang utuh yang manis. Sebelumnya saya sudah membagikan resep mizu yokan saya
kacang putih (). Mungkin bahan yokan paling populer kedua. Ini secara alami akan memiliki warna putih dan merupakan alasan mengapa banyak perasa ditambahkan ke dalamnya, seperti teh hijau (緑茶, atau ), teh hitam (紅茶), kopi, dan bahkan miso putih (白みそ).
kastanye (栗). Sebagian besar tersebar ke yokan kacang merah.
ubi jalar (サツマイモ)
labu/kabocha ()
kesemek (柿)
Seperti yang dapat Anda duga dari bahan-bahannya, yokan ramah vegan, dan juga sepenuhnya bebas gluten. Jadi ini adalah suguhan sempurna yang bisa dinikmati hampir semua orang. 🙂
Sepotong yokan labu kabocha.
Apa saja bahan untuk membuat yokan labu kabocha?
Anda akan perlu:
500 gram daging labu kabocha
1 sdt agar-agar bubuk. Saya menggunakan bubuk agar-agar Now Food.
100 gram (1/2 cangkir) gula pasir
250 ml (1 gelas) air
1/4 sendok teh garam
Jika Anda memerlukan bantuan untuk menyiapkan labu kabocha utuh, silakan baca panduan terperinci saya dari kabocha rebus ini di artikel shio koji.
Potong kabocha yokan yang sudah diatur sepenuhnya menjadi irisan saji.
Bagaimana cara mempersiapkan yokan?
1. Haluskan Kabocha.
Pertama, kukus daging kabocha hingga cukup empuk untuk dihaluskan. Gunakan garpu, atau pengolah makanan, untuk mengubah kabocha kukus menjadi pure kabocha.
2. Siapkan agar-agar.
Rebus bersama air dan agar-agar dalam panci kecil, lalu tambahkan gula dan garam dan didihkan sampai gula benar-benar larut.
3. Campur kabocha dengan agar.
Angkat panci dari api, lalu masukkan pure kabocha ke dalam campuran agar-agar hingga rata.
4. Biarkan yokan set.
Tuang adonan ke dalam loyang (saya pakai loyang ukuran 8″x4″), gunakan spatula untuk menghaluskan adonan, lalu dinginkan di lemari es sampai set. Sekitar 1 jam.
Irisan kabocha yokan. Yokan adalah suguhan sehat yang sempurna untuk secangkir teh panas Jepang.
Melayani yokan
Saat Anda ingin menyajikan yokan, gosok perlahan dengan pisau tipis di sekitar loyang untuk melonggarkan yokan, lalu tutup panci dengan piring dan balik. Yokan menjadi longgar dan jatuh di piring.
Saya memotong satu roti yokan menjadi 16 bagian, dan melayani setiap orang dengan secangkir teh panas dan dua potong yokan.
Yokan yang tersisa dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 minggu.
Semua orang suka ayam asam manis, terutama anak-anak. Di Indonesia, makanan ini disebut ayam kuluyukatau ayam asam manis. Anda benar-benar dapat membuat ayam asam manis tanpa paprika dan nanas karena saus paling banyak berkontribusi pada rasa hidangan ini, tetapi saya sangat suka melihat sayuran, buah-buahan, dan daging dalam satu hidangan.
Baru-baru ini, saya pergi ke restoran Cina di sini yang menggunakan stroberi segar alih-alih nanas, itu terlihat sangat indah dan rasanya sangat enak. Jadi, jika Anda tinggal di tempat di mana stroberi berlimpah dan lebih mudah didapat daripada nanas, saya sangat menyarankan untuk menggunakannya.
Bagaimana cara menyiapkan ayam goreng?
Pertama, campurkan 450 gram (1 lb.) paha/dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, potong-potong, dengan 1 sendok makan anggur Shaoxing. Marinasi ayamnya untuk 15 menit.
Sementara itu, mari kita bersiap adonan goreng dengan mencampur 4 sendok makan tepung serbaguna, 4 sendok makan tepung maizena, 1 sendok teh soda kue, dan 1/2 gelas air.
Akhirnya, goreng ayamnya. Panaskan panci minyak, dan setelah minyak panas (sekitar 170 Celcius / 340 Fahrenheit), celupkan potongan ayam ke dalam adonan, dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Sisihkan di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Potongan ayam goreng.
Apa yang masuk ke dalam saus asam manis?
Untuk saus asam manis, campur jadi satu:
3 sendok makan saus tomat
3 sendok makan saus cabai. Anda bisa menggunakan sambal oelek, sriracha, atau sambal botolan favorit Anda.
3 sendok makan air
2 sendok makan minyak
1 sendok teh saus plum. Anda juga bisa menggunakan selai aprikot atau selai jeruk.
1 sendok teh saus Worcestershire
1/2 sendok teh cuka beras
1/2 sendok teh saus tiram
1/2 sendok teh tepung maizena
1/2 sendok teh lada putih bubuk
Anda juga akan membutuhkan:
2 siung bawang putih, cincang
1 paprika merah (~ 150 gram / 5 oz.), potong kotak 1″. Jangan ragu untuk menggunakan paprika hijau, oranye, atau kuning.
Bahan untuk menyiapkan daging babi rebus Jepang (buta kaku ni): kubus perut babi, kacang hijau, bawang merah, jahe, dashi (kaldu Jepang), sake (anggur beras Jepang), mirin, kecap, dan gula.
Perut babi rebus Jepangatau buta kaku ni (豚角煮), adalah salah satu cara terbaik untuk menikmati perut babi. Anda mungkin berpikir bahwa perut babi selalu menghasilkan hidangan berminyak, tetapi dengan merebus, sebagian besar lemak dan minyak akan hilang. Hasil akhirnya adalah hidangan perut babi yang beraroma dan lembut di mulut Anda.
Apa itu buta kaku ni?
Diterjemahkan kata demi kata dari bahasa Jepang ke bahasa Inggris:
buta (豚) = babi
kaku (角) = persegi
ni (煮) = direbus/direbus
Hidangan ini adalah cara perut babi paling populer dan paling umum dimasak dan disiapkan di sebagian besar rumah tangga Jepang.
Berasal dari Cina sebagai Dongpo Pork (东坡肉), hidangan ini berkembang saat sampai ke Okinawa dan akhirnya masuk ke pulau utama Jepang melalui kota pelabuhan Nagasaki.
Perut babi dalam hidangan ini sangat lembut di mulut, dan saus berbasis dashi dan kecap kaya dengan umami. Anda tidak akan ragu untuk memakan setiap tetes saus dengan nasi kukus sebanyak mungkin. Faktanya, sausnya sangat enak, orang-orang bahkan mengencerkan saus dengan kaldu dashi untuk membuat saus epik untuk semangkuk udon, yang disebut buta udon.
Cara memasak perut babi rebus Jepang: (1) Bakar kubus perut babi, lalu didihkan kubus yang sudah direbus dalam panci berisi air selama 1 jam untuk melunakkan dan menghilangkan sebagian besar lemak. (2) Susun kubus perut babi rebus dalam wajan dengan jahe, kaldu dashi, dan sake. Masak selama 15 menit. (3) Tambahkan kecap, mirin, dan gula. Didihkan selama 30 menit. (4) Tambahkan bawang merah dan kacang hijau beku, didihkan selama 5 menit.
Apa yang masuk ke dalam hidangan perut babi rebus Jepang ini?
Buta kaku ni adalah makanan keluarga rumahan yang sangat sederhana di Jepang. Bahan-bahan untuk hidangan ini adalah bahan-bahan dapur Jepang yang umum.
Kita akan butuh minyak, kubus perut babi, irisan jahe, bawang mutiara/bawang merah Prancis, dan kacang hijau beku/edamame beku.
Saat Anda mengiris tipis jahe, jahe tidak perlu dikupas asalkan masih bersih.
Jika Anda tidak memiliki bawang mutiara atau bawang merah Prancis, Anda juga bisa menggunakan bawang hijau panjang Jepang (negi), potong menjadi 2″.
untuk sauskita akan butuh dashi, sake (anggur beras Jepang), gula, mirindan kecap.
Dashi adalah saham Jepang. Anda bisa menggunakan dashi buatan sendiri, atau campur 400 ml air dengan 1 sendok teh bonito dashi butiran instan.
Untuk kecap, saya sangat menyarankan menggunakan kecap rendah sodium jika memungkinkan. Kalau tidak, hidangannya mungkin terlalu asin.
Buta kaku ni (perut babi rebus Jepang), disajikan dalam mangkuk tersendiri.
Bagaimana cara memasak buta kaku ni Jepang?
1. Bakar perut babi.
Pertama, panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Setelah wajan dan minyak panas, goreng kubus perut babi secara merata sampai semua sisinya berwarna cokelat. Menyisihkan.
2. Rebus perut babi.
Tempatkan kubus perut babi yang sudah disangrai ke dalam panci, lalu tambahkan air secukupnya untuk menutupi daging babi. Rebus selama 1 jam, atau sampai empuk. Tiriskan dan sisihkan.
3. Masak perut babi dengan saus.
Atur kubus perut babi dengan rapi dalam panci bersih dengan jahe, dashi, dan sake. Tutup panci, dan masak dengan api sedang selama 15 menit. Tambahkan sisa bahan saus (gula, mirin, dan kecap) dan masak dengan api kecil selama 30 menit.
4. Tambahkan sayuran.
Terakhir, tambahkan bawang bombay/bawang merah mutiara dan kacang hijau/edamame beku ke dalam panci. Lanjutkan mendidih selama 5 menit.
Dan hidangannya sudah jadi! Pada titik ini, cukup matikan api, dan bagi hidangan menjadi 4 mangkuk saji. Sajikan hidangan panas dengan nasi putih kukus.
Buta kaku ni (perut babi rebus Jepang). Kubus perut babi ini lembut di mulut Anda, dan sangat beraroma. Anda akan melihat bahwa sausnya hampir tidak mengandung minyak meskipun ini adalah hidangan perut babi.
Sedikit waktu istirahat untuk meningkatkan rasa
Buta kaku ni sangat enak disantap langsung, tapi jika kamu sabar dan rela menunggu semalaman, kamu akan dihadiahi sajian yang lebih enak lagi!
Anda dapat menyimpan hidangan yang sudah dimasak dalam wadah kedap udara di lemari es, kemudian saat Anda ingin menyajikannya, Anda dapat dengan mudah menghilangkan lemak berlebih di dalam piring (jika ada!). Untuk menyajikannya, cukup panaskan kembali hidangan dengan lembut dalam panci di atas kompor.
Saat Anda membutuhkan makanan cepat dan lezat, tidak perlu mencari yang lain selain ini ayam goreng lemon madu. Ketika saya terjebak untuk ide makanan, saya cenderung kembali ke resep mudah saya yang terpercaya untuk mendapatkan dada ayam goreng emas, dibumbui dengan garam dan merica dan dilapisi dengan tepung.
Setelah Anda menguasai resep mudah ini untuk membuat batch dan batch ayam goreng emasAnda hanya perlu beberapa resep saus yang mudah dan lezat untuk menyertainya.
Dan percayalah, ini saus lemon madu gampang. Bahkan jika Anda berpikir Anda membenci saus madu lemon, cobalah resep ini, dan saya jamin Anda akan benar-benar jatuh cinta.
Ayam Goreng Madu Lemon Pan
Bahan-bahan untuk membuat masakan dada ayam yang enak ini
Ada dua bagian untuk hidangan ayam yang indah ini, yaitu dada ayam goreng renyah keemasandan saus lemon madu super mudah dan sangat lezat.
Untuk dada ayam gorengkita akan butuh:
1 pasang (2) dada ayam tanpa kulit tanpa tulang
garam
lada
1/4 cangkir tepung serbaguna
2 sendok makan mentega tawar
2 sendok makan minyak zaitun
Karena dada ayam semakin besar, saya telah memotong setiap bagian menjadi dua bagian. Jadi dengan sepasang dada ayam, Anda harus mendapatkan 4 potong ayam.
Lebih tipis dan lebih merata berarti waktu memasak lebih cepat, juga payudara akan matang lebih merata.
Jika ketebalan dada ayam masih lebih dari 1/4″, silakan ditumbuk sedikit agar lebih tipis, atau sesuaikan waktu memasaknya.
Untuk saus lemon madukita akan butuh:
3 siung bawang putih, cincang (~ 1 sendok makan)
3/4 cangkir kaldu ayam
1/4 cangkir madu
jus 1 lemon (~ 1/4 cangkir)
parutan segar dari 1 lemon
1 buah lemon, iris tipis
garam dan merica, secukupnya
bubur maizena dari 1/2 sendok makan tepung maizena + 2 sendok makan air
Hiasan opsional
Saat Anda merasa mewah, jangan ragu untuk menghiasi hidangan Anda dengan daun bawang yang diiris tipis atau peterseli cincang kasar. 🙂
Dada ayam goreng tepung berwarna keemasan.
Cara menggoreng dada ayam
Menggoreng dada ayam goreng emas yang sempurna adalah salah satu dari beberapa teknik memasak yang menurut saya harus dipelajari oleh setiap juru masak. Setelah Anda memiliki teknik ini, pintu terbuka untuk banyak resep ayam hebat lainnya.
Pertama, siapkan dada ayam seperti ini:
Taburi setiap sisi dada ayam dengan garam dan merica.
Taburi ayam dengan tepung serbaguna. Percayalah, bagian “ringan” sangat penting jika Anda menginginkan kerak yang renyah.
Berikutnya adalah teknik menggoreng.
Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam wajan di atas api sedang-tinggi.
Setelah mentega meleleh, masukkan dada ayam ke dalam wajan panas. Masak setiap sisi hingga berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit per sisi.
Pindahkan dada ayam yang sudah dimasak ke piring.
Dada ayam goreng renyah keemasan, dengan saus lemon madu.
Saus madu-lemon yang sempurna dengan potongan ayam goreng
Sekarang mari kita ikuti langkah-langkah untuk membuat saus madu-lemon terindah yang pernah Anda cicipi.
Menggunakan wajan yang sama (sangat penting!), dan sekali lagi dengan api sedang-tinggi, tambahkan bawang putih cincang dan masak sampai berwarna cokelat keemasan selama sekitar 30 detik.
Tambahkan kaldu ayam dan didihkan, lalu kecilkan api. Ingatlah untuk mengikis potongan ayam yang menempel dari dasar wajan dengan spatula. Ini adalah trik untuk membuat sausnya sangat beraroma.
Tambahkan madu, jus lemon, dan irisan lemon. Lanjutkan memasak sampai saus mendidih, lalu bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
Kentalkan saus dengan menambahkan larutan tepung maizena, dan masak lagi selama 3 menit sampai saus mengental.
Kembalikan dada ayam goreng emas ke dalam wajan untuk melapisi dengan saus. Ini benar-benar tidak akan memakan waktu lebih dari 30 detik, atau Anda mungkin berisiko memasak ayam terlalu lama.
Hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis dan parutan kulit lemon, dan selesai! Ayam goreng lemon madu paling beraroma dan paling juicy yang pernah Anda rasakan.
Ayam goreng lemon madu.
Anda dapat menyajikan ini dengan nasi kukus, atau pasta al-dente yang direbus dengan sempurna sesuai pilihan Anda. Ini juga sangat baik dengan beberapa kentang tumbuk. Atau mungkin, roti untuk membersihkan saus. Either way, kami ingin beberapa karbohidrat untuk menyerap semua saus yang indah itu!
Bahan-bahan untuk membuat sayap ayam serai Indonesia: sayap ayam, bawang merah, bawang putih, jahe, serai, asam jawa, kunyit, garam, gula, dan merica.
Ada banyak kesempatan di mana hidangan sayap ayam yang enak adalah hal yang sempurna untuk disajikan, seperti hari pertandingan atau BBQ musim panas, atau hanya karena. Ini resep sayap ayam serai adalah salah satu resep sayap favorit saya, dan saya sering membuatnya agak konyol.
Dan mereka tidak bisa lebih mudah. Buat saus marinasi dalam food processor, rendam sayap semalaman, lalu panggang dan sajikan. Mudah sekali!
Apa yang ada di dalam rendaman serai?
Saus marinasinya terbuat dari bawang merah, serai, bawang putih, jahe, asam jawa, bubuk kunyit, garam, gula, dan merica.
Sebagian besar dari ini harus cukup jelas, tetapi saya akan membahas beberapa bahan yang lebih eksotis.
Serai
Anda dapat membeli batang serai segar dari pasar Asia. Jika Anda tinggal jauh dari satu, Anda harus tahu bahwa Anda dapat membelinya dalam jumlah besar, membersihkannya, menyimpannya dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer, dan membekukannya. Mereka akan bertahan selama berbulan-bulan dan berbulan-bulan.
Dan ketika Anda ingin menggunakannya, cukup keluarkan jumlah yang dibutuhkan. Biasanya, mereka akan mencair dalam waktu sekitar 10 menit, dan siap digunakan.
Juga, serai beku dan dicairkan menjadi jauh lebih lembut dibandingkan dengan batang segar. Artinya, yang beku dan yang dicairkan sebenarnya jauh lebih mudah dan lebih lembut pada pisau atau pisau perajang Anda.
bawang merah
Anda dapat menggunakan bawang merah Cina/Asia atau bawang merah Prancis. Karena ukuran bawang merah sangat bervariasi, sebaiknya Anda mengikuti pengukuran beratnya.
Asam jawa
Saya menggunakan asam jawa basah tanpa biji yang dikemas dalam kemasan plastik tembus pandang. Cukup ukur jumlah yang dibutuhkan dan tambahkan air, lalu pijat secara menyeluruh untuk membuat pasta asam yang kental. Ingatlah untuk menyaring sebelum digunakan untuk membuang biji atau ampasnya.
Siapkan saus marinasi, lalu campurkan dengan sayap ayam hingga terlapisi seluruhnya. Istirahat minimal 2 jam, sebaiknya semalaman.
Siapkan bumbu marinasi untuk sayap ayam
Setelah Anda mengumpulkan semua bahan yang diperlukan untuk saus, cukup haluskan semuanya dengan blender atau pengolah makanan menjadi pasta halus.
Campurkan sayap ayam dan saus marinasi. Istirahatkan di lemari es minimal 2 jam, sebaiknya semalaman.
Sayap ayam ini bisa dipanggang di atas panggangan arang atau di atas panci panggangan besi cor. Atau, Anda juga bisa memanggang/memanggangnya dalam oven.
Memasak sayap ayam
Anda bisa memasak sayap ayam ini dengan salah satu metode berikut:
di atas kompor dengan panci panggangan besi, atau wajan besi
dengan panggangan BBQ arang
panggang/panggang di oven
Untuk dapur dasar yang hanya dilengkapi dengan kompor, pilihan pertama adalah cara yang paling sederhana. Cukup panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan/panci panggangan besi di atas api sedang-tinggi, lalu masak sayap ayam sampai sedikit gosong. Sekitar 5 menit per sisi.
Di bulan-bulan musim panas ketika cuaca bagus, Anda harus benar-benar mencoba memanggang sayap di atas panggangan BBQ arang. Bagi saya, ini adalah pilihan terbaik.
Jika Anda ingin pengalaman memasak yang tidak berantakan, Anda juga bisa memanggangnya dalam oven. Cukup panaskan oven hingga 220 Celcius/425 Fahrenheit, letakkan rak kawat di atas loyang, susun sayap di rak dan panggang selama 30 menit, balik sesuai kebutuhan.
Sayap ayam serai ini sangat beraroma dan rasanya enak, meskipun sebagai orang Indonesia, saya pasti akan mencelupkannya ke dalam sambal.
Hidangan ayam suwir adalah pilihan saya ketika saya perlu menyiapkan hidangan Indonesia yang cepat dan mudah. Mereka biasanya jauh lebih sederhana dibandingkan dengan masakan ayam Indonesia lainnya, dan masih memiliki banyak rasa.
Salah satu masakan ayam suwir favorit saya adalah ini ayam suwir santanatau ayam suwir dalam santan. Hidangan ini berasal dari Solo, dan merupakan bagian dari makanan nasi tradisional Solo yang disebut nasi liwet. Tapi, saya selalu membuat ini untuk dinikmati dengan nasi putih kukus sederhana.
Ayam suwir santan matang. Keluarkan ayam dari panci dan suwir-suwir. Saring sup untuk mendapatkan kaldu yang jernih.
Apa saja yang saya perlukan untuk membuat ayam suwir santan?
Anda akan perlu:
2 dada ayam, potong tipis-tipis
200 ml (1/2 kaleng) santan
300 ml air
3 daun salam (daun salam), hilangkan jika tidak ada
2 sdt gula aren (Bahasa Indonesia: gula Jawa), atau pakai gula kelapa
1 sendok teh garam
1 sdt ketumbar bubuk (bahasa Indonesia: bubuk ketumbar)
Juga, Anda perlu menggiling bahan-bahan ini menjadi pasta bumbu:
75 gram bawang merah (Bahasa Indonesia: bawang merah)
2 siung bawang putih (Bahasa Indonesia: bawang putih)
2 kemiri (Bahasa Indonesia: kemiri), atau sub dengan jumlah macadamia yang sama
2 serai (bahasa Indonesia: sereh)
1 inci lengkuas (Indonesia: lengkuas)
Ayam suwir santan – ayam suwir dalam santan.
Bagaimana cara memasak ayam suwir santan?
Inilah langkah demi langkah saya:
1. Masak ayamnya.
Tempatkan dada ayam yang diiris tipis, bersama dengan bahan lainnya, ke dalam panci. Didihkan, lalu tutup panci, dan didihkan sampai ayam benar-benar matang. Sekitar 30 menit.
2. suwir ayam.
Hapus potongan ayam dari kaldu. Hancurkan dengan sepasang garpu. Tata ayam suwir di piring saji.
3. Saring kaldunya.
Saring kaldu untuk mendapatkan kuah bening, lalu rebus kaldu yang sudah disaring.
4. Sajikan ayam suwir dengan kuah kaldu.
Tuang kaldu yang sudah disaring ke atas ayam suwir, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Ayam suwir santan – ayam suwir dalam santan.
Apa yang saya sajikan dengan ayam suwir santan?
Ayam suwir santan adalah bagian umum dari nasi liwet. Nasi liwet lengkap biasanya memiliki hidangan berikut:
Tentu saja, karena hidangan ini sendiri sangat enak, jangan ragu untuk menyajikan ayam suwir dengan nasi putih kukus sederhana.
Bahan untuk ayam bawang putih madu tajam: dada ayam, garam, merica, tepung serbaguna, minyak zaitun, mentega tawar, bawang putih, madu, kecap, dan cuka beras.
Ini ayam bawang putih madu tajam adalah semua tentang mendapatkan makanan lezat ke meja ASAP. Saya benar-benar tidak tahu apakah ada yang lebih cepat dari ini. Saya bisa memasak hidangan ini dalam satu panci, dan merebus sepanci pasta di panci lain, dan keduanya siap pada saat yang bersamaan.
Terlebih lagi, saya hanya menggunakan semua bahan dasar pantry untuk masakan ayam ini. Ini adalah jenis resep yang baik untuk pertengahan minggu ketika semua orang sibuk dan Anda tidak punya waktu untuk berbelanja bahan makanan tetapi membutuhkan makanan yang memuaskan.
Bahan untuk ayam bawang putih madu
Ada dua bagian untuk hidangan ini, dada ayam gorengdan saus bawang putih madu yang tajam.
Bahan-bahan dan langkah-langkah pembuatannya ayam goreng sama persis dengan resep ayam goreng lemon madu saya.
Untuk ini resep ayam goreng super basicdan Anda hanya membutuhkan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, garam, merica, tepung serbaguna, mentega tawar, dan minyak zaitun.
Saus bawang putih madu yang tajam juga sangat sederhana, membutuhkan bahan dasar pantry bawang putih, kecap, cuka beras Jepang (atau cuka sari apel), dan madu (atau sirup maple).
Jika Anda tidak ingin menghias hidangan terakhir, Anda tidak perlu apa-apa lagi.
Dada ayam goreng emas.
Langkah pertama: goreng ayam
Berikut adalah panduan saya untuk dada ayam goreng yang sempurna:
Taburi dada dengan garam dan merica, lalu taburi sedikit dengan tepung serbaguna. Anda akan mendapatkan kerak paling renyah dengan sedikit debu.
Goreng dengan mentega tawar dan minyak zaitun dalam jumlah yang sama untuk ayam goreng rasa terbaik.
Goreng dengan api sedang-tinggi.
Jangan membuat panci terlalu penuh, goreng dalam kelompok jika perlu.
Biarkan fillet dada terlepas dari wajan.
Awalnya payudara akan menempel di wajan, tetapi begitu permukaannya matang dan berubah menjadi cokelat keemasan, mereka akan lepas sendiri.
Tunggu sampai Anda melihat ujung-ujungnya berwarna cokelat keemasan, lalu beri dorongan. Jika fillet dapat dengan mudah dipindahkan, maka saatnya untuk membalik dan memasak sisi yang lain.
Sekali lagi, setelah sisi lain juga lepas, ayam sudah matang dan harus dikeluarkan dari penggorengan. Sisihkan sementara kami menyiapkan saus.
Dada ayam goreng, dilapisi dengan saus bawang putih madu tajam yang dipadukan dengan jus pan ayam.
Langkah kedua: siapkan saus bawang putih madu untuk ayam
Di wajan yang sama, tanpa dibersihkan, kami akan menyiapkan saus bawang putih madu.
Kecilkan api menjadi sedang, dan tambahkan lagi 2 sendok makan mentega tawar.
Setelah mentega meleleh, tambahkan bawang putih cincang, dan tumis selama 1 menit.
Tambahkan kecap asin, cuka beras Jepang, dan madu.
Setelah saus mengental, kembalikan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk perlahan hingga melapisi.
Dan hidangan ayam bawang putih madu tajam kami selesai!
Dada ayam bawang putih madu yang tajam. Sausnya sangat enak dan cocok dengan nasi putih kukus atau pasta rebus.
Langkah terakhir: hiasi dan sajikan
Sejujurnya, hidangan ini sangat enak sehingga tidak membutuhkan hiasan apa pun. Jika mau, Anda bisa menambahkan daun bawang yang diiris tipis, atau peterseli segar yang dicincang kasar. Ini cukup banyak untuk tujuan dekorasi.
Biasanya saya menyajikan ini dengan nasi putih kukus. Bahkan, seringkali penanak nasi saya sedang memasak nasi saat saya memasak hidangan ini, dan keduanya akan selesai pada waktu yang hampir bersamaan.
Selain nasi, Anda bisa mencoba roti kering untuk membersihkan sausnya. Atau bahkan sajikan di atas mie rebus atau pasta.
Bahan untuk jamur shiitake rebus Jepang: jamur shiitake, dashi (kaldu Jepang), kecap, mirin, dan gula.
Jamur shiitake rebus Jepang adalah hidangan yang bagus untuk dipelajari. Jamur ini sering digunakan saat membuat maki sushi (sushi gulung), atau chirashi sushi (sushi tersebar).
Jika Anda suka memasak ramen atau udon di rumah, jamur ini juga cocok untuk topping mie Anda.
Buang batang jamur shiitake, lalu masukkan ke dalam panci bersama dengan bahan lainnya. Masak hingga saus hampir habis.
Apa yang masuk ke dalam jamur shiitake yang direbus?
Anda akan perlu jamur shiitake, dashi (kaldu Jepang), kecap, mirin, dan gula.
Kamu dapat memakai jamur shiitake segar atau jamur shiitake kering. Jika Anda menggunakan jamur kering, Anda perlu merendam jamur dalam air dingin semalaman untuk rehidrasi dan mengembalikannya ke keadaan lembut dan kenyal. Apa pun itu, pastikan untuk memotong batangnya sebelum dimasak.
Untuk dashi, saya lebih suka menggunakan dashi buatan sendiri. Tetapi jika mau, Anda juga bisa menggunakan butiran bonito instan dengan mencampurkan 300 ml air dengan 1 sendok teh dashi instan.
Jamur yang dimasak harus benar-benar empuk dan berair, dengan lapisan saus yang mengkilap.
Bagaimana cara memasak hidangan jamur ini?
Pertama, gunakan pisau tajam untuk memotong batang shiitake. Jika Anda menggunakan jamur shiitake segar, Anda mungkin ingin menggunakan kain lembab untuk membersihkan tutup jamur dengan lembut dari kotoran. Yang terbaik adalah jika Anda tidak mencuci jamur segar di bawah air mengalir.
Selanjutnya, campurkan dashi, mirin, gula, dan kecap di satu tempat. Masukkan jamur shiitake, masak hingga mendidih. Masak hingga saus hampir habis. Jamur harus memiliki lapisan mengkilap dari saus.
Iris tipis jamur. Anda dapat menyajikannya sebagai lauk dengan nasi putih kukus, sebagai isian untuk maki sushi atau chirashi sushi, dan sebagai topping untuk ramen/udon.
Iris tipis jamur shiitake rebus. Mereka sangat enak dalam maki (gulungan sushi), atau sebagai topping udon / ramen.
Bahan untuk membuat tumis kacang hijau dan daging giling: kacang hijau, daging giling, bawang merah, bawang putih, cabai merah, anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, kecap manis, kecap, gula, merica bubuk, tepung tapioka, dan air.
Tumis kacang hijau dan daging giling adalah salah satu hidangan favorit keluarga saya untuk menikmati kacang hijau. Hidangan ini sangat mudah disiapkan setelah Anda selesai mengumpulkan dan menyiapkan semua bahannya. Setelah Anda mulai memasak, itu akan menyatu dalam waktu kurang dari 15 menit.
Hidangan ini sangat memaafkan dengan bahan-bahannya. Anda dapat menggunakan keduanya kacang hijau segar atau kacang hijau bekudan Anda akan berakhir dengan hidangan indah yang sama.
Daging giling juga bisa diganti dengan babi giling, ayam gilingatau kalkun tanah sesuai dengan preferensi keluarga Anda. Dan jika Anda berencana untuk pergi bersama hidangan tanpa dagingAnda bahkan dapat menggunakan tahu keras atau tahu ekstra keras untuk menggantikan daging giling.
Memasak kacang hijau dan tumis daging sapi dalam wajan.
Apa saja bahan masakan tumis kacang hijau ini?
Dua bahan utama adalah kacang hijau dan daging giling.
Untuk aromatik, kita perlu Bawang putih, Bawangdan cabai merah. Saya menggunakan bawang kuning biasa, tapi jangan ragu untuk menggantinya dengan bawang merah atau bahkan bawang merah. Untuk cabai merah, alih-alih cabai Fresno, Anda bisa menggunakan cabai rawit atau mata burung untuk hidangan yang lebih pedas, atau paprika untuk versi super ringan.
Untuk sausnya kita pakai Anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, kecap manis, saus tomat, guladan lada giling.
Anggur Shaoxing adalah anggur masakan Cina. Substitusi yang paling disarankan adalah sherry kering, tetapi jika Anda menyimpan anggur masakan Asia lainnya, seperti sake Jepang, atau anggur beras putih Cina (mi jiu), itu akan bekerja lebih baik.
Kecap manis adalah kecap manis khas Indonesia. Saya menemukan bahwa pengganti terbaik adalah campuran kecap dan gula kelapa yang sama. Jadi 1 sdm kecap manis = 1/2 sendok makan kecap asin + 1/2 sendok makan gula aren.
Karena ini masakan Cina, saya lebih suka menggunakan kecap Cina ringan. Kecap ringan favorit saya adalah Pearl River Bridge atau Kimlan. Jangan ragu untuk menggunakan kecap apa pun, meskipun saya sangat menyarankan untuk memilih opsi rendah natrium jika memungkinkan.
Dan akhirnya, kita akan membutuhkan bubur tepung tapioka, yang merupakan campuran tepung tapioka dan air. Kami akan menggunakan ini untuk mengentalkan saus di akhir waktu memasak kami. Anda juga bisa menggunakan tepung maizena jika diinginkan.
Resep saya untuk kacang hijau dan tumis daging sapi giling cukup untuk memberi makan keluarga berempat sebagai hidangan utama.
Cara memasak tumis kacang hijau dan daging sapi giling
Pertama, panaskan minyak dalam wajan di atas sedang-tinggi dan tumis bawang putih dan bawang merah sampai bawang mulai layu. Kemudian tambahkan cabai merah dan aduk selama 30 detik.
Selanjutnya, tambahkan daging giling dan aduk hingga daging tidak lagi berwarna merah muda.
Kemudian, tambahkan semua bahan saus (shaoxing wine, kecap asin, saus tiram, kecap manis, saus tomat, gula, dan merica bubuk), lalu aduk rata.
Selanjutnya, tambahkan kacang hijau dan aduk. Tutup wajan dengan penutup, dan masak sampai kacang hijau al-dente. Sekitar 5 menit jika menggunakan kacang hijau segar, dan sekitar 8 menit jika menggunakan kacang hijau beku.
Terakhir, kentalkan saus dengan menambahkan larutan tepung tapioka dan aduk hingga saus mengental.
Matikan api dan pindahkan ke piring saji untuk disajikan dengan nasi putih kukus.
Tumis kacang hijau dan daging giling ini memiliki saus daging yang super lezat dan kacang hijau dimasak sampai al dente untuk gigitan yang memuaskan ke dalam sayuran.
Bahan-bahan untuk pancake kucai cina: telur, daun bawang, saus tiram, kecap ikan, garam, dan merica bubuk.
Salah satu sayuran favorit saya untuk dibeli adalah daun bawang Cina. Mereka biasanya digunakan dalam pangsit Asia dan lumpia, panekuk lokio Korea, sebagai hiasan (semacam bagaimana kita menggunakan daun bawang), dalam mie nasi goreng Cina, dalam perkedel Indonesia, dan tentu saja, di tempat yang indah ini. panekuk daun bawang cina.
Setiap kali saya membuat pangsit, saya biasanya akan memiliki sisa kucai Cina dan cara terbaik dan tercepat untuk menggunakan semuanya adalah dengan membuat panekuk ini. Saya membuat batch ganda atau tiga kali lipat hanya untuk menggunakan semua daun bawang ekstra saya, dan panekuk ini tidak pernah bertahan lama di rumah saya.
Satu porsi cukup untuk 4 orang dewasa jika disajikan sebagai lauk, meskipun kadang-kadang, saya melahap seluruh panekuk sendiri ketika saya sangat lapar. Jadi bukanlah ide yang buruk untuk membuat batch ekstra, terutama jika resepnya semudah ini. 😁
Untuk menyiapkan adonan pancake, kocok lepas telur dengan saus tiram, kecap ikan, garam, dan lada putih. Kemudian tambahkan daun bawang cincang dan aduk.
Apa itu kucai cina?
kucai cina (atau kucai bawang putih) dan daun bawang biasa (atau daun bawang) keduanya berasal dari keluarga yang sama, dan sekilas, keduanya terlihat hampir sama. Tetapi pastikan untuk mengambil yang tepat saat Anda berbelanja karena mereka memiliki rasa yang sangat berbeda.
Meskipun keduanya paling sering digunakan dalam hidangan gurih, profil rasanya tidak bisa lebih berbeda. Kucai Cina (bawang putih) memiliki rasa bawang putih yang kuatketika kucai biasa (bawang) memiliki rasa bawang yang halus. Mengejutkan bukan?
Tidak seperti kucai biasa (bawang merah) yang bisa menggunakan seluruh tanaman, untuk kucai Cina (bawang putih), kami hanya menggunakan bagian atas yang berwarna hijau. Dan cara paling umum untuk menggunakan kucai Cina adalah dengan mengirisnya tipis-tipis seperti daun bawang.
Masak panekuk daun bawang dalam wajan penggorengan 10 inci sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan telur serta daun bawang benar-benar matang.
Apa yang ada di panekuk kucai Cina?
Seperti yang saya katakan, ini adalah resep yang sangat sederhana dengan bahan dapur Cina yang sangat dasar.
Kita akan butuh telur, kucai cina (bawang putih), saus tiram, kecap ikan, garamdan lada putih giling.
Kita membutuhkan wajan untuk menggoreng pancake. Untuk pancake yang lebih tipis, wajan penggorengan 10 inci sempurna. Jika Anda ingin panekuk yang lebih tebal, Anda bisa menggunakan wajan berukuran 8 inci.
Pancake yang diperlihatkan di foto digoreng dengan wajan berukuran 10 inci, jadi semoga Anda bisa mendapatkan gambaran seberapa tebal pancake tersebut. 😁
Untuk menyajikannya, potong satu pancake bundar menjadi 4 irisan yang sama.
Menggoreng panekuk daun bawang
Pertama, panaskan wajan di atas api sedang-tinggi.
Selanjutnya, kocok ringan telur dengan air, saus tiram, kecap ikan, garam, dan merica. Masukkan irisan daun bawang ke dalam kocokan telur.
Kecilkan api menjadi sedang, tambahkan 2 sendok makan minyak, lalu aduk hingga melapisi wajan.
Tuang campuran telur dan daun bawang ke dalam penggorengan. Setelah bagian bawahnya kecoklatan dan set, balik dan masak sisi lainnya sampai set.
Keluarkan pancake dari loyang, potong-potong dan sajikan segera.
Pancake kucai lembut dan halus dan penuh dengan aroma kucai Cina.
Ayam goreng mentega (ayam goreng dalam kecap manis mentega), dimasak dalam wajan.
Apa makanan favorit masa kecilmu? Untuk sebagian besar orang Indonesia seusia saya, ahem, posisi teratas mungkin disediakan untuk ayam goreng mentega – ayam goreng kecap manis mentega.
Potongan ayam goreng yang krispi, dibalut dengan saus mentega manis yang lengket di jari, Anda tahu Anda sedang asyik dengan hidangan ini. Beri saya ini dan semangkuk nasi dan saya tidak perlu apa-apa lagi untuk makan enak.
Bahan-bahan ayam goreng mentega (ayam goreng kecap manis): paha ayam, air jeruk nipis, bawang putih, bawang merah, mentega, kecap manis, saus Worcestershire, tepung serbaguna, tepung tapioka, garam, merica, dan gula.
Bahan untuk membuat ayam goreng mentega
Ada dua bagian untuk hidangan yang indah ini, ayam goreng (ayam goreng)dan saus mentega (kecap manis mentega). Dan kita akan membahas bahan apa saja yang dibutuhkan untuk setiap bagiannya.
I.Ayam goreng
Kita membutuhkan paha ayam tanpa kulit tanpa tulang, bawang putih, air jeruk nipis, tepung serbaguna, tepung tapioka (atau tepung maizena), garam, merica, dan minyak.
II. Kecap manis mentega
Kita membutuhkan mentega tawar, bawang merah, bawang putih, kecap manis, kecap inggris, garam, gula, dan merica.
Potongan paha ayam yang sudah diasinkan dan dilumuri bumbu, siap untuk digoreng.
Bagian I: Menggoreng ayam
1. Marinasi ayam
Campur potongan paha ayam dengan bawang putih memar, air jeruk nipis, dan garam. Sisihkan untuk istirahat selama 15 menit.
2. Lumuri ayam
Campur tepung serbaguna, tepung tapioka, dan garam. Celupkan ayam ke dalam campuran tepung untuk melapisi sepenuhnya. Seharusnya tidak ada cairan berdiri sama sekali pada saat ini.
3. Goreng ayam
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan/panci untuk menggoreng. Setelah minyak cukup panas (seharusnya terlihat berkilau dan lebih encer), tambahkan potongan ayam yang sudah dilapisi, secara bertahap jika perlu, dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. Sisihkan di atas rak kawat sementara kami menyiapkan saus.
Ayam goreng mentega (ayam goreng kecap manis), disajikan di piring saji.
Bagian II: Menyiapkan saus
Pertama, lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan bawang bombay transparan.
Selanjutnya, bumbui dengan garam, merica bubuk, gula pasir, dan aduk rata.
Kemudian tambahkan kecap manis dan saus Worcestershire, aduk dan tunggu sampai saus berbuih.
Cepat kembalikan potongan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk perlahan untuk melapisi dengan saus.
Matikan api, dan pindahkan ke piring saji. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Ayam goreng mentega (ayam goreng kecap manis), disajikan di piring saji.
Menggunakan ayam utuh vs paha ayam tanpa kulit tanpa tulang
Mereka yang familiar dengan hidangan ini pasti tahu bahwa hampir semua restoran yang menyajikan hidangan ini menggunakan satu ekor ayam utuh yang dipotong menjadi sekitar 20 potong ayam, dengan kulit dan tulang utuh.
Jika Anda memiliki tukang daging yang ramah yang bersedia membantu Anda memotong ayam Anda, tentu saja cobalah metode tradisional karena tulang dan kulit memang meningkatkan hidangan, tetapi bersiaplah untuk menjadi berantakan saat memasak.
Untuk semua orang, saya jamin menggunakan paha ayam tanpa tulang tanpa kulit sudah cukup enak tanpa menghilangkan terlalu banyak poin dari metode tradisional.
Ayam Goreng Mentega – Ayam Goreng Kecap Manis Mentega
Hampir semua restoran Cina di Indonesia menyajikan sapi lada hitam, pada dasarnya daging sapi tumis dengan bawang bombay, paprika, dan daun bawang dalam saus lada hitam. Ini adalah hidangan yang lezat dan sangat populer dan merupakan salah satu hidangan favorit saya dari restoran Cina yang bagus.
Beruntung bagi saya, tumis daging sapi yang enak ini sebenarnya adalah hidangan yang sangat mudah disiapkan di rumah. Dan jika Anda mengikuti resep saya, Anda juga dapat membuat hidangan berkualitas restoran ini di dapur Anda sendiri.
Bahan untuk menyiapkan sapi lada hitam (daging sapi dengan saus lada hitam): daging sapi, bawang merah, cabai merah dan hijau, jahe, bawang putih, daun bawang, anggur Shaoxing, kecap, minyak wijen, saus tiram, kecap manis, tepung tapioka, garam, gula , dan lada hitam.
Apa yang saya perlukan untuk memasak sapi lada hitam di rumah?
Pertama, Anda akan membutuhkan beberapa daging sapi iris tipis. Beberapa potongan daging sapi yang merupakan pilihan yang baik untuk menumis termasuk panggul, rok, pinggang tiga ujung, dan sirloin.
Pastikan untuk mengiris daging sapi melawan serat. Dan karena kami ingin membuat irisan tipis, mungkin akan membantu jika Anda membekukan sebagian daging sapi terlebih dahulu sebelum mengiris.
Pertama, irisan daging sapi perlu diasinkan selama 2 jam, dan hingga semalaman. bumbunya adalah campuran kecap, anggur Shaoxing, minyak wijen, dan lada hitam.
Selanjutnya, kita perlu beberapa yang sederhana aromatik. Untuk hidangan ini, kita akan menggunakan bawang putih dan jahe.
Dan untuk Sayurankita akan menggunakan bawang merah, cabai merah dan hijau (atau paprika untuk hidangan yang lebih ringan), dan daun bawang.
Untuk saus lada hitam (saus lada hitam)kita membutuhkan saus tiram, kecap manis, gula pasir, dan garam.
Dan terakhir, untuk mengentalkan sausnya, kita membutuhkan bubur tepung tapioka, yang pada dasarnya adalah tepung tapioka yang dicampur dengan air. Jika Anda tidak memiliki tepung tapioka di dapur Anda, Anda juga bisa menggunakan tepung jagung.
(1) Tumis bawang merah, bawang putih, dan jahe. (2) Tambahkan daging sapi yang diasinkan dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan cabai merah dan hijau/paprika serta penyedap rasa, terakhir kentalkan dengan larutan tepung tapioka.
Bagaimana cara memasak daging sapi dalam saus lada hitam?
1. Bumbu daging sapi.
Campur daging sapi yang diiris tipis dengan kecap, anggur Shaoxing, minyak wijen, dan lada hitam. Sisihkan untuk diasinkan di lemari es selama 2 jam, dan hingga satu malam. Setelah Anda siap untuk memasak, kembalikan daging sapi yang diasinkan ke suhu kamar.
2. Goreng aromatik.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan jahe sampai harum, sekitar 2 menit. Tambahkan bawang bombay, dan masak hingga agak transparan.
3. Goreng daging sapi.
Tambahkan daging sapi yang diasinkan ke dalam panci, bersama dengan semua saus marinasi, dan aduk hingga rata. Masak sampai daging sapi tidak lagi berwarna merah muda.
4. Saus lada hitam.
Tambahkan paprika merah, saus tiram, kecap manis, gula, dan garam. Aduk rata, dan masak selama 2 menit lagi. Sesuaikan garam dan gula sesuai kebutuhan.
5. Kentalkan sausnya.
Masukkan larutan tepung maizena (tepung maizena + air) ke dalam wajan. Aduk hingga saus mengental, lalu masak selama satu menit lagi.
6. Hias dan sajikan.
Tambahkan daun bawang dan aduk, lalu pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji. Sajikan dengan nasi putih kukus.
Bahan-bahan untuk membuat kue matcha pound: tepung serbaguna, mentega, gula, telur, garam, dan matcha (bubuk teh hijau Jepang).
Kue pertama yang saya pelajari untuk dipanggang adalah kue mentega. Di AS, lebih umum menyebut kue mentega sebagai kue pon. Tidak pernah ada waktu yang salah untuk menikmati pound cake yang enak, dengan rasa buttery dan tekstur lembut dan empuk di setiap gigitannya.
Resep kue pon ini adalah versi paling klasik, tidak menggunakan apa-apa selain mentega, telur, gula, dan tepung serbaguna. Satu-satunya pembaruan yang didapat adalah penambahan matcha (bubuk teh hijau Jepang) untuk memberikan sentuhan baru yang menarik, dengan rasa teh hijau yang elegan dan warna hijau yang indah.
(1) Kocok mentega hingga mengembang dengan kecepatan sedang. (2) Tambahkan gula ke mentega dalam aliran tipis yang stabil. (3) Tambahkan telur, satu per satu. (4) Tambahkan tepung serbaguna, garam, dan matcha yang diayak dengan pengaturan kecepatan terendah, atau lipat dengan spatula.
Bahan untuk kue matcha pound
Tahukah Anda mengapa kue pon disebut kue pon? Karena pada awalnya, resep kue ini membutuhkan 1 pon mentega, gula, telur, dan tepung masing-masing.
Kami akan membuat setengah resep atau setengah dari kue pon tradisional, dan kami akan memanggang kue dalam loyang roti berukuran 8,5″x4,5″. Kebanyakan resep kue pound klasik biasanya akan meminta Anda untuk memanggang kue dalam dua loyang roti berukuran 8,5″x4,5″.
Kami akan membutuhkan bahan-bahan ini:
2 batang (250 gram, atau 1/2 lb) tanpa garam
1/2 sendok teh garam
1 cangkir (200 gram, atau 7 ons) gula
4 butir telur
2 cangkir (240 gram, atau 8,5 ons) tepung serbaguna
2 sendok makan matcha (bubuk teh hijau Jepang)
Mentega tawar vs. Mentega asin
Saya menggunakan mentega tawar karena itulah yang biasanya saya miliki di dapur saya. Anda juga bisa menggunakan mentega asin, tetapi jangan lupa untuk menghilangkan garam.
Gula
Saya suka kue yang sedikit kurang manis, dan karenanya jumlah gula yang saya gunakan tidak 250 gram (1/2 lb), tetapi hanya 200 gram (7 oz). Jika Anda menyukai kue yang lebih manis, jangan ragu untuk menambah gula menjadi 250 gram (1/2 lb).
Tepung Serba Guna vs. Tepung Kue
Jika Anda menginginkan tekstur kue yang lebih ringan, Anda bisa menggunakan tepung kue sebagai pengganti tepung serbaguna. Juga, jika Anda seorang pembuat roti pemula, atau jika ini adalah pertama kalinya Anda memanggang kue pon, menggunakan tepung kue biasanya menjamin tingkat keberhasilan yang lebih tinggi untuk mendapatkan tekstur kue yang ringan.
Matcha (Bubuk Teh Hijau Jepang)
Tergantung pada merek matcha yang Anda gunakan, Anda mungkin mendapatkan warna hijau yang berbeda. Yang terbaik biasanya disediakan untuk upacara minum teh, dan beberapa terkadang mencantumkannya dalam kemasan. Jika Anda tidak tahu yang mana yang harus Anda dapatkan, saya sangat merekomendasikan untuk mencoba Maeda-En matcha.
Saya tahu saya memberikan bahan-bahan dengan takaran volume (cangkir) dan juga takaran berat. Tetapi untuk tingkat keberhasilan yang lebih baik, saya sangat menganjurkan untuk menimbang bahan dengan timbangan.
Memanggang membutuhkan ketelitian, dan bahkan timbangan yang murah membantu memberikan hasil pemanggangan yang konsisten setiap saat, menghemat waktu dan uang Anda sekaligus membantu Anda menghindari resep yang gagal dan bahan yang terbuang.
Sekedar memberi contoh, cara yang benar untuk mengukur tepung dengan volume adalah pertama-tama mengembang/mengencerkan tepung dalam wadahnya, kemudian menggunakan sendok untuk menyendok ke dalam gelas ukur, dan terakhir menggunakan pisau untuk meratakan tepung di seluruh cangkir.
Sayangnya, kebanyakan orang hanya mencelupkan gelas ukur mereka ke dalam wadah tepung dan mengambil tepung. Rata-rata, Anda akan mendapatkan tepung 50% lebih banyak dari yang Anda butuhkan jika ini yang Anda lakukan!
Cara termudah untuk menghindari ini adalah dengan membeli timbangan. Bahkan jika Anda hanya akan memanggang sebulan sekali, memiliki timbangan akan sangat membantu.
Pindahkan adonan ke dalam loyang loaf 8.5″x4.5″ yang diolesi sedikit mentega dan ditaburi tepung.
Pastikan bahan-bahannya ada di suhu ruang
Suhu ruangan memiliki kisaran antara 20-23 Celcius atau 70-75 Fahrenheit.
Saya menyimpan gula, garam, tepung, dan matcha saya di lemari dapur saya, jadi mereka selalu pada suhu kamar. Satu-satunya bahan yang perlu saya pastikan berada pada suhu kamar adalah mentega dan telur saya.
Mentega suhu kamar
Untuk memeriksa apakah mentega Anda berada pada suhu kamar, gunakan jari telunjuk Anda untuk membuat lekukan. Jika Anda tidak dapat membuat lekukan apa pun, itu masih terlalu sulit. Jika lekukan tidak mempertahankan bentuknya, itu terlalu lunak. Saat mentega berada pada suhu kamar, Anda harus bisa membuat lekukan, dan bentuknya bertahan.
Mengapa mentega suhu kamar begitu penting? Itu karena Anda akan dapat mengolesi mentega dengan mudah, dan Anda dapat memasukkan paling banyak udara ke dalam mentega saat mengolesi mentega. Tidak cukup udara dalam mentega akan menghasilkan kue yang padat.
Telur suhu kamar
Memastikan telur berada pada suhu kamar akan memastikan Anda dapat memasukkan udara paling banyak dan membantu telur mempertahankan udara tersebut setelah dicampur ke dalam adonan. Sekali lagi, idenya adalah untuk menghindari kue yang padat.
Kue matcha pound, baru saja keluar dari oven.
Menyiapkan adonan kue pon
Kue pound klasik tidak bergantung pada baking powder atau soda kue, dan karenanya, sangat penting untuk benar dan tepat saat Anda mencampur bahan-bahannya. Satu-satunya hal yang menentukan keberhasilan kue pon Anda adalah apakah Anda memasukkan cukup udara ke dalam adonan atau tidak.
1. Krim mentega
Dengan menggunakan mikser berdiri atau mikser genggam, kocok mentega suhu ruang hingga lembut, lembut, dan lembut. Pastikan untuk menggunakan kecepatan sedang (paling banyak!), sehingga Anda dapat memasukkan udara ke dalam mentega secara perlahan. Ini akan memakan waktu sekitar 7-8 menit hanya untuk krim mentega.
2. Tambahkan gula
Setelah mentega mengembang, tambahkan gula. Pastikan untuk menambahkan gula dalam aliran stabil yang tipis. Membuang semua gula sekaligus akan mengempiskan mentega sambil menambahkannya dalam aliran tipis yang stabil akan mengentalkan mentega dan gula secara merata sambil menambahkan lebih banyak udara.
3. Tambahkan telur
Sekali lagi, kami ingin memastikan kami tidak mengempiskan adonan, jadi pastikan untuk menambahkan telur satu per satu, pastikan bahwa setiap telur telah dimasukkan sepenuhnya ke dalam adonan sebelum menambahkan telur berikutnya. Ini biasanya berarti sekitar 30 detik per telur, atau sampai kuning telur hilang, sebelum menambahkan telur berikutnya.
Setelah telur terakhir dimasukkan sepenuhnya, berhenti mengocok campuran. Telur yang terlalu banyak dikocok akan membuat kue Anda runtuh setelah dipanggang!
4. Tambahkan tepung, garam, dan matcha
Ayak tepung serbaguna, garam, dan matcha. Lakukan ini selama 3 kali untuk memastikan matcha yang merata. Dan jika memungkinkan, saring bahan kering ke dalam adonan kue.
Jika Anda ingin tetap menggunakan hand-held mixer atau stand mixer, pastikan untuk menggunakan pengaturan kecepatan paling rendah, dan aduk hanya sampai tepung tercampur, dan tidak lebih lama lagi.
Jika memungkinkan, gunakan spatula untuk memasukkan bahan kering.
Sangat penting bagi Anda untuk tidak terlalu banyak menggunakan gluten dalam tepung, atau Anda akan mendapatkan kue pon yang keras dan padat.
Menggunakan tepung kue sebagai pengganti tepung serbaguna dapat sangat membantu untuk memastikan kue yang lebih ringan.
Dinginkan kue pon dalam pancinya selama 10 menit, lalu jalankan pisau tipis untuk melonggarkan ujungnya. Keluarkan dari panci dan dinginkan hingga suhu kamar di rak kawat.
Memanggang kue pon
Suhu oven
Pastikan oven Anda telah dipanaskan terlebih dahulu hingga suhu 175 Celcius (350 Fahrenheit) setidaknya selama 10 menit sebelum memanggang kue. Jika memungkinkan, gunakan suhu oven agar Anda tahu bahwa Anda menggunakan suhu yang benar.
Dengan suhu yang tepat, kue harus matang sepenuhnya dalam 70 menit. Jika kue Anda terlalu kering, oven Anda mungkin terlalu panas. Dan jika masih belum selesai setelah 70 menit, suhu oven Anda mungkin terlalu rendah.
Panci kue logam vs. kaca
Saya menggunakan loyang kue aluminium warna terang. Panci logam berwarna lebih gelap biasanya akan lebih cepat matang, jadi pastikan untuk memeriksa kematangannya sekitar 10 menit lebih awal.
Jika Anda menggunakan panci kaca, Anda mungkin ingin menurunkan suhu hingga 25 Fahrenheit. Jadi, alih-alih 350 Fahrenheit, Anda akan ingin memanggang kue dalam oven 165 Celcius (325 Fahrenheit). Dan Anda mungkin perlu memanggang kue lebih lama, selama 10 menit lagi.
Ratakan adonan kue
Pastikan untuk melumasi dan tepung pan roti sebelum menambahkan adonan kue. Sebarkan adonan kue secara merata di dalam loyang, dan juga sampai ke sudut-sudutnya. Juga, pastikan untuk menghaluskan bagian atas.
Tenda kuenya
Jika selama memanggang, kue tampak terlalu cepat kecokelatan, jangan ragu untuk merawat kue dengan memotong selembar aluminium foil dan meletakkannya di atas kue. Terutama selama 15 menit terakhir memanggang.
Gunakan pisau bergerigi untuk memotong kue pon menjadi 8 irisan.
Melayani kue
Setelah kue selesai dipanggang, keluarkan kue dari oven. Dinginkan kue di dalam loyang selama 10 menit, lalu jalankan pisau tipis di sepanjang tepinya untuk melonggarkan kue, dan dengan hati-hati balikkan kue ke rak kawat agar dingin.
Kue pound matang seiring waktu. Jadi jika Anda sabar, Anda akan dihadiahi kue yang lebih beraroma jika Anda menunggu hingga hari kedua atau ketiga untuk mengiris dan menyajikan kue. Simpan seluruh kue yang didinginkan sepenuhnya yang dibungkus dengan plastik saran di lemari es sebelum diiris dan disajikan.
Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus kue dalam beberapa lapis plastik saran dan bekukan hingga 3 bulan.
Saya biasanya menikmati kue pound saya yang polos, dengan segelas kopi hitam. Tetapi jika Anda mau, Anda bisa menyajikan kue pon Anda dengan krim kocok ringan dan buah beri segar.
Saya suka menikmati kue matcha pound polos saya, tetapi jangan ragu untuk menyajikannya dengan krim dan stroberi.
Tips dan Trik
Menggunakan panci ukuran berbeda
Anda dapat memanggang kue dalam loyang berukuran 9,5″x5,5″, tetapi kue akan lebih cepat matang. Pastikan untuk memeriksa kue setelah 45-50 menit.
Membuat pola marmer
Jika mau, Anda bisa membagi adonan mentega, gula, dan telur menjadi dua. Tambahkan hanya tepung serbaguna dan garam ke dalam adonan pertama, lalu tambahkan tepung serbaguna, garam, dan matcha ke dalam adonan kedua. Anda dapat membuat kue matcha pound marmer menggunakan dua adonan berwarna berbeda ini.
Pertama, tuangkan setengah adonan polos ke dalam loyang yang sudah disiapkan, diikuti dengan separuh adonan matcha, lalu separuh lagi adonan polos, dan terakhir separuh sisa adonan matcha. Aduk dengan tusuk sate/sumpit dan Anda akan mendapatkan kue pon pola marmer.
Pisahkan kuning telur dan putih telur untuk kue yang lebih ringan
Untuk kue yang lebih ringan, pisahkan telur sebelum Anda mulai. Setelah Anda mengocok mentega dan gula, masukkan kuning telurnya saja. Kocok putih telur secara terpisah hingga kaku, lalu lipat putih telur ke dalam campuran mentega, gula, kuning telur hingga tercampur.
Menambahkan baking powder
Untuk asuransi tambahan, Anda dapat menambahkan 1 sendok teh baking powder ke bahan kering. Tetapi jika Anda mengocok mentega, gula, dan telur dengan benar, Anda tidak perlu menambahkan baking powder untuk membuat kue pon yang ringan.
Jika Anda melakukan semuanya dengan benar dan benar, dan kemudian Anda menambahkan baking powder, kue Anda mungkin meluap dari loyang kue! Jadi jika Anda benar-benar ingin menambahkan baking powder, saya sangat menyarankan untuk menggunakan loyang berukuran 9,5″x5,5″. Pastikan untuk memeriksa kematangan lebih awal.
Bahan untuk menyiapkan sayap ayam Wuxi: sayap ayam, jahe, daun bawang, kecap asin, kecap hitam, anggur Shaoxing, minyak wijen, cuka hitam, kaldu ayam, kayu manis, adas bintang, gula batu, dan garam.
Jika Anda menyukai hidangan sayap ayam yang enak yang menjilat jari, dan dilapisi dengan saus yang penuh dengan rasa, dan juga pecinta makanan Cina, maka Anda harus memberikan ini Sayap ayam Wuxi mencoba.
Sayap ayam ini mudah disiapkan, dan Anda membutuhkan nasi ekstra untuk membuatnya. Hanya ada saya dan suami yang memakan seluruh porsinya, dan sisa tulangnya semuanya sangat bersih! Dan jika Anda memiliki orang yang datang, buatlah triple batch! Anda akan membutuhkannya.
Sayap ayam panggang yang telah direndam semalaman dalam anggur Shaoxing dan kecap ringan.
Apa itu saus Wuxi dan apa yang masuk ke dalam saus?
Wuxi adalah sebuah kota di Cina sekitar 2 jam perjalanan dari Shanghai. Itu adalah kota yang penting secara historis, terutama untuk produksi sutranya, meskipun saat ini benar-benar dikalahkan oleh Shanghai. Tapi karena ini adalah blog makanan, mari kita bicara sedikit tentang saus Wuxi.
Saus Wuxi adalah saus yang digunakan di salah satu hidangan paling populer di kota Wuxi, Sparerib / iga babi Wuxi. Hidangan berlapis saus Wuxi ini memiliki rona kemerahan mengkilap yang khas, penuh dengan rasa rempah-rempah dan anggur beras.
Hidangan saus Wuxi biasanya terdiri dari bahan-bahan berikut: jahe, daun bawang, adas bintang, kayu manis, anggur Shaoxing, kecap ringan, kecap hitam, cuka hitam Cina, minyak wijen, dan gula batu.
Cara memasak sayap ayam Wuxi: (1) Tumis daun bawang dan jahe. (2) Kembalikan sayap ayam yang sudah digoreng ke dalam wajan bersama dengan kaldu ayam. (3) Tambahkan semua bahan saus Wuxi dan didihkan sampai saus mengental dan melapisi sayap ayam.
Marinasi dan bakar sayap ayam
Hal pertama yang perlu kita lakukan adalah mengasinkan sayap ayam semalaman dan kemudian membakarnya.
1. Marinasi sayap ayam.
Bersihkan dan tepuk sayap ayam kering, lalu rendam dengan kecap asin dan anggur Shaoxing. Istirahat selama 2 jam dan sampai satu malam.
2. Goreng sayap ayam.
Panaskan 4 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Goreng sayap ayam hingga berwarna kuning keemasan, sisihkan.
Sayap ayam Wuxi baru saja selesai dimasak di wajan. Pastikan untuk memasak sampai sausnya kental dan mengkilat.
Memasak sayap ayam Wuxi
Setelah sayap ayam disangrai, kita bisa melanjutkan dengan mengubahnya menjadi sayap ayam Wuxi.
1. Goreng aromatik.
Buang sedikit minyak dari wajan dan sisakan hanya sekitar 2 sendok makan, tumis daun bawang dan jahe sampai harum.
2. Masak sayap dengan saus Wuxi.
Kembalikan sayap ayam ke dalam wajan, tambahkan air (atau kaldu ayam), dan semua bahan bumbu saus Wuxi. Didihkan, lalu kecilkan api dan masak hingga saus mengental dan melapisi sayap ayam.
3. Tambahkan cuka hitam.
Tambahkan cuka hitam Cina dan aduk rata.
Sayap ayam Wuxi.
Penyajian, penyimpanan, dan pemanasan ulang
Yang terbaik adalah menyajikan sayap ayam segera dengan banyak nasi putih kukus. Meskipun jika Anda ingin menyajikan sayap ini sebagai hidangan pembuka, mereka juga bagus untuk itu.
Sisanya bisa disimpan di wadah kedap udara di kulkas. Sayap harus tetap baik hingga 1 minggu.
Untuk memanaskan kembali, cukup pindahkan sayap ke piring/mangkuk tahan microwave dan panaskan kembali selama 30 detik.
Sayap ayam Wuxi.
Selanjutnya, buat beberapa iga Wuxi!
Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, saus ini paling terkenal digunakan dengan iga babi, atau iga babi.
Jadi, jika Anda siap, cukup ganti sayap ayam dan gunakan resep yang sama persis untuk menyiapkan versi daging babi.
Resepnya bagus untuk 1 kilogram (2,2. lbs) iga babi.
Bahan untuk membuat susu kedelai buatan sendiri: kedelai, biji wijen, daun pandan, dan gula pasir.
Susu kedelai adalah alternatif susu yang sehat dan lezat untuk susu sapi. Jadi ini adalah pilihan yang sempurna untuk orang dengan intoleransi laktosa, dan juga untuk vegan yang lebih memilih susu nabati.
Saat ini, setiap toko kelontong membawa susu kedelai, dan Anda mungkin bertanya-tanya mengapa saya repot-repot membuatnya sendiri. Saya punya dua alasan: (1) sangat mudah untuk membuat susu kedelai Anda sendiri, dan (2) resep susu kedelai ini akan memberi Anda rasa susu kedelai yang Anda dapatkan di negara-negara Asia dan toko bahan makanan Asia.
Apa yang ada di resep susu kedelai buatan saya?
Secara teknis, Anda bisa membuat susu kedelai buatan sendiri hanya dengan dua bahan: kedelai dan air. Tetapi untuk mendapatkan rasa susu kedelai Asia itu, kita perlu menambahkan biji wijen dan daun pandan. Saya juga menambahkan gula untuk susu manis, meskipun Anda bebas untuk menghilangkan gula sepenuhnya jika Anda lebih suka susu kedelai tanpa pemanis.
Kualitas susu kedelai Anda tergantung pada kualitas bahan Anda, terutama kualitas kedelai. Jika memungkinkan, coba gunakan kedelai non-GMO dan organik untuk hasil terbaik. Kedelai harus seragam dalam ukuran, berwarna kuning, dan kira-kira sebesar kacang polong beku.
Anda pasti bisa membuat susu kedelai yang lumayan dengan air keran, tetapi dengan sedikit usaha ekstra, Anda bisa mendapatkan susu kedelai yang lebih baik dan lebih enak jika Anda menggunakan air yang disaring atau mata air. Anda benar-benar dapat merasakan perbedaannya jika Anda membuat dua batch susu kedelai, satu dengan air keran, dan satu lagi dengan air saring/mata air. Anda tidak akan menggunakan air keran setelah mencobanya nanti.
Cara membuat susu kedelai buatan sendiri: (1) Rendam kedelai semalaman dalam air. (2) Giling kedelai dan biji wijen dalam blender dengan sedikit air hingga menjadi konsistensi milkshake. (3) Didihkan campuran kedelai dalam panci sup besar dengan daun pandan. (4) Saring untuk memisahkan susu kedelai dari ampas/okara kedelai, kemudian didihkan lebih lanjut susu kedelai bening dengan gula.
Membuat susu kedelai buatan sendiri
Membuat susu kedelai buatan sendiri adalah proses yang cukup mudah, dan setelah Anda menguasainya, Anda tidak akan pernah ingin kembali ke susu kedelai yang dibeli di toko, selamanya.
1. Rendam kedelai
Cuci kedelai dan singkirkan semua kotoran/kotoran dan pindahkan ke mangkuk besar. Tutup kacang dengan air 2 inci (5 cm), dan biarkan kedelai terendam semalaman pada suhu kamar.
Setelah kacang matang, Anda akan melihat bahwa kacang telah membengkak. Kacang akan mudah pecah jika Anda memerasnya. Coba belah beberapa biji, dan jika bagian dalamnya rata, biji sudah siap, jika bagian dalam masih cekung berarti biji perlu direndam lebih lama.
Waktu perendaman bervariasi dari batch ke batch, tetapi saya biasanya membiarkan kedelai saya terendam selama 12 jam penuh.
Tiriskan kacang yang direndam melalui saringan, dan simpan air rendamannya. Tambahkan lebih banyak air ke dalam air rendaman yang disediakan sampai kita memiliki total 10 gelas.
2. Haluskan kedelai
Giling kedelai dan biji wijen dengan sekitar 3 gelas air rendaman yang sudah disediakan dalam blender. Haluskan sampai campuran menyerupai milkshake. Tuang campuran kedelai yang sudah dicampur ke dalam panci sup besar. Bilas blender dengan sekitar 1 cangkir air cadangan dan tambahkan ke panci juga. Tambahkan sisa air cadangan ke dalam panci juga.
3. Masak kedelai
Tambahkan daun pandan yang diikat ke dalam panci sup, dan nyalakan api sedang. Setelah campuran kedelai mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 15 menit.
Saat mendidihkan campuran, harap waspada. Saat pertama kali mencapai titik didih, campuran akan berbusa banyak, hampir seperti buih kepala bir. Anda akan ingin cepat-cepat mengurangi panas dan aduk sampai busa mengempis. Ini bisa menjadi sakit untuk dibersihkan jika mendidih.
4. Saring susu kedelainya
Cara terbaik untuk menyaring susu kedelai adalah jika Anda bisa meletakkan saringan/saringan di atas panci sup besar lainnya. Lapisi saringan/saringan dengan selembar kain muslin, atau kain pres lain yang sesuai. Anda akan ingin menggantungkan tepi kain di atas tepi pot.
Tuang campuran kedelai panas yang sudah dimasak ke dalam saringan/saringan yang sudah dialasi. Jeda saat susu mengisi saringan/saringan, dan biarkan saring. Ulangi sampai semua susu kedelai disaring.
Setelah cukup nyaman untuk dipegang, kumpulkan kain dan putar untuk mengekstrak semua susu kedelai. Harap berhati-hati dan jangan membakar tangan Anda.
Ampas kedelai yang tersisa disebut ampas, atau okara. Tidak perlu membuang ini karena okara sangat sehat dan dapat diubah menjadi hidangan yang lebih lezat.
5. Masak susu kedelai yang sudah disaring
Didihkan susu kedelai dengan api sedang. Jika Anda ingin susu kedelai manis, Anda harus menambahkan gula sekarang. Kemudian kecilkan api dan didihkan selama 15 menit lagi, aduk untuk memastikan bahwa semua gula benar-benar larut.
Nikmati susu kedelai buatan sendiri sebagai alternatif susu yang bagus bagi mereka yang tidak toleran laktosa dan vegan.
Menyajikan dan menyimpan susu kedelai, dan apa yang dapat Anda lakukan dengan okara
Saya menyimpan susu kedelai buatan saya dalam botol kaca yang disterilkan. Anda bisa menyajikan susu hangat atau dingin. Simpan sisa susu kedelai di lemari es, dan susu kedelai harus segar hingga minimal 1 minggu.
Jika susu kedelai Anda tidak tetap segar setidaknya selama 1 minggu, mungkin botol Anda tidak disterilkan, atau Anda menggunakan kedelai berkualitas rendah. Menggunakan kedelai berkualitas baik tidak hanya memastikan rasa susu yang enak, tetapi juga memastikan susu kedelai Anda tetap segar lebih lama.
Ampas kedelai sisa dari pembuatan susu kedelai buatan sendiri disebut ampas kedelai atau okara. Anda bisa membuat hidangan lezat dari okara, jadi jangan dibuang. Anda dapat mencoba beberapa resep okara ini:
Bahan untuk membuat korokke (kroket Jepang): kentang, daging giling, bawang bombay, telur, mentega, minyak zaitun, tepung serbaguna, panko (remah roti Jepang), garam, dan merica.
Kroket kentang Jepang, atau korokke (コロッケ) dalam bahasa Jepang, adalah makanan favorit yang dapat Anda temukan di sebagian besar toko serba ada di Jepang. Ini juga merupakan hidangan rumahan populer yang dapat disiapkan dengan mudah dari awal.
Korokke sangat umum di Jepang sehingga Anda dapat membeli korokke yang baru dibuat di hampir semua toko serba ada Jepang (konbini) atau supermarket di seluruh Jepang. Korokke juga tidak mahal, biasanya sekitar 100 (US$1), dan ini pasti makanan murah dan mengenyangkan untuk dinikmati saat Anda berjalan-jalan di sekitar kota dan tiba-tiba merasa sangat lapar.
Jika Anda mendambakan korokke yang enak dan sepertinya Anda tidak akan segera bepergian ke Jepang untuk memuaskan hasrat itu, Anda sekarang dapat mempelajari cara membuat makanan favorit di rumah dengan resep ini.
(1) Tumis bawang bombay dan daging giling dengan garam dan merica. (2) Goreng panko dengan minyak zaitun. (3) Hancurkan kentang rebus dengan mentega, garam, dan merica. (4) Tambahkan tumis bawang bombay dan daging giling ke dalam kentang tumbuk.
Apa itu Korokke atau kroket Jepang?
Korokke adalah kombinasi kulit luar berwarna cokelat keemasan yang renyah dan garing yang membungkus kentang tumbuk yang lembut dan gurih dicampur dengan tumis bawang bombay dan daging giling.
Korokke yang sempurna memiliki kontras sempurna antara kulitnya yang renyah dan isian kentang yang empuk dan lembut.
Bahan untuk korokke
Kita akan butuh kentang, daging giling, bawang bombay, telur, mentega, minyak zaitun, tepung serbaguna, panko (remah roti Jepang), garam, dan merica.
Kentang
Kentang terbaik untuk korokke adalah kentang bertepung. Di Amerika Serikat, ini biasanya berarti Russet atau emas yukon. Singkatnya, pilih kentang yang Anda gunakan untuk membuat kentang tumbuk favorit Anda dan itu juga jenis yang Anda gunakan untuk korokke.
Daging giling
Saya memilih menggunakan daging giling dalam resep ini. Jika mau, Anda juga bisa menggunakan daging babi giling, atau bahkan campuran 50% daging giling dengan 50% daging giling. Ketiga versi sama-sama enak, jadi silakan beralih untuk membuat berbagai kroket.
Panko (remah roti Jepang)
Untuk tepung roti, Anda pasti akan mendapatkan hasil terbaik jika memilih panko atau remah roti Jepang. Sepuluh tahun yang lalu, Anda mungkin perlu mengunjungi pasar lokal Asia Anda untuk membeli sebungkus panko. Saat ini, Anda dapat dengan mudah membeli panko dari hampir semua toko grosir besar.
Campuran Korokke (kroket Jepang) terbuat dari kentang tumbuk yang dibumbui dicampur dengan tumis bawang bombay dan daging giling.
Mempersiapkan campuran korokke dan membentuk korokke menjadi roti
Berikut adalah panduan langkah demi langkah untuk menyiapkan campuran kentang tumbuk.
1. Rebus kentang
Kupas kentang dan potong menjadi irisan kecil. Tempatkan dalam panci dan tuangkan air dingin yang cukup untuk menutupi kentang dengan satu inci. Didihkan, dan lanjutkan memasak sampai tusuk sate dapat dengan mudah menembus kentang, sekitar 15-20 menit.
2. Tumis bawang bombay dan daging giling
Sementara kentang mendidih, panaskan 1 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dan tumis bawang bombay hingga layu. Tambahkan daging giling dan masak hingga tidak lagi berwarna merah muda. Bumbui dengan 1/2 sendok teh masing-masing garam dan merica. Sisihkan untuk mendinginkan.
3. Goreng panko
Di wajan lain, campurkan 2 sendok makan minyak zaitun dan panko. Goreng (roti panggang) sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan ke mangkuk dan sisihkan hingga dingin.
4. Campurkan kentang tumbuk dan daging sapi
Setelah kentang matang, tiriskan dan pindahkan ke mangkuk besar. Gunakan garpu atau penghancur kentang dan haluskan kentang bersama dengan 1/2 sendok teh garam, 1/2 sendok teh merica bubuk, dan mentega. Tambahkan tumisan bawang bombay dan campuran daging sapi ke dalam kentang tumbuk dan aduk rata.
5. Bentuk menjadi roti
Bagi adonan kentang dan daging sapi menjadi 16 bagian. Bentuk masing-masing menjadi patty setebal 1/2 inci. Susun roti di atas loyang dan istirahatkan di lemari es selama 30 menit.
6. Lumuri dengan tepung terigu, telur, dan panko
Taburi setiap patty dengan tepung serbaguna, lalu celupkan ke dalam telur kocok ringan untuk melapisinya, dan terakhir, lapisi patty dengan panko. Atur patty yang sudah dilapisi di atas loyang. Ulangi prosesnya dengan sisa roti.
Korokke patty, siap dilumuri tepung serbaguna, telur, dan panko.
Memanggang dan menyajikan korokke
Cara memasak korokke yang paling umum adalah dengan menggoreng. Tapi kami akan memanggangnya sebagai gantinya. Jauh lebih mudah dengan memanggang daripada menggoreng.
Manfaat yang paling nyata adalah Anda dapat menyiapkan korokke dalam jumlah besar dengan waktu yang lebih singkat, terutama jika Anda dapat memasukkan beberapa nampan kue ke dalam oven Anda. Alasan kedua, tentu saja, Anda bisa menghindari deep-frying. Saya tidak terlalu menolak menggoreng, tetapi saya pasti lebih bahagia jika saya bisa menghindarinya. 🙂
Untuk memanggang kroket, cukup panaskan oven hingga 200 Celcius (400 Fahrenheit), dan panggang selama 10-15 menit.
Mungkin sulit untuk menilai kematangan dari isyarat visual karena panko sudah berwarna cokelat keemasan untuk memulai. Tapi Anda bisa memberikan sentuhan lembut pada kroket. Jika kroket mudah meluncur dan tidak lengket sama sekali di loyang, berarti sudah matang.
Korokke paling baik disajikan panas. Anda bisa menikmati korokke untuk camilan. Atau jika Anda ingin makan lengkap, sajikan korokke dengan salad, saus tonkatsu, nasi putih kukus, dan semangkuk sup miso.
Baki korokke (kroket Jepang), baru saja keluar dari oven. Ini paling enak dinikmati panas-panas.
Menyimpan dan memanaskan kembali
Jika Anda membuat batch besar dan memiliki banyak sisa kroket, Anda dapat menyimpan sisa kroket dalam wadah kedap udara dan membekukan hingga satu bulan.
Untuk memanaskan kembali, tata korokke beku di atas loyang yang dilapisi aluminium foil atau kertas roti dan panggang dalam oven dengan suhu 180 Celcius (350 Fahrenheit) selama 15 menit, atau sampai bagian dalamnya panas.
Varietas korokke lainnya
Kentang dan daging giling jelas merupakan korokke paling populer. Tapi ada juga variasi lain, seperti tuna korokke, korokke sayur, dan kabocha korokke.
Bahkan untuk resep korokke super basic ini, Anda bisa menambahkan masing-masing 1/4 cangkir wortel potong dadu dan jamur kancing. Ini harus ditumis bersama dengan bawang dan daging sapi. Ini adalah versi yang bagus untuk orang yang menyukai korokke yang lebih seimbang antara daging dan sayuran.
Jadi rasakan proporsi antara kentang dan isiannya, dan Anda harus bisa mulai bereksperimen dan membuat resep korokke pemenang Anda sendiri.
Bahan membuat bawang putih dan cabai rawit buatan sendiri: cabai merah, bawang putih, asam jawa, garam, dan gula.
Saus manis bawang putih dan cabai adalah saus sambal yang sempurna untuk menemani camilan gorengan dim sum Cina seperti lumpia, goreng talas, kue lobak, bakwan, dan bakso goreng.
Saus cabai ini memiliki tendangan cabai yang berapi-api, dengan rasa bawang putih yang luar biasa, dan manis, gurih, dengan sedikit rasa asam pada saat yang bersamaan.
Sulit untuk memikirkan hidangan atau camilan gurih yang tidak dapat ditingkatkan sedikit atau banyak dengan mencelupkan ke dalam saus cabai ini.
Gunakan blender/food processor untuk menghaluskan cabai merah dan bawang putih hingga menjadi pasta kasar.
Apa yang masuk ke dalam saus cabai ini?
Kita hanya membutuhkan beberapa bahan untuk membuat sambal yang enak ini: cabai merah, bawang putih, asam jawa, garam, dan gula.
Varietas cabai merah
Ada banyak jenis cabai merah yang bisa dipilih, dan pilihan yang berbeda akan menghasilkan tingkat kepedasan yang berbeda dari sambal akhir.
Varietas cabai merah yang paling umum kami gunakan untuk membuat sambal ini adalah Fresno, cabai rawit, dan mata burung. Fresno menghasilkan saus cabai paling lembut, cabai rawit di tengahnya, dan mata burung bagi mereka yang lebih menyukai rasa cabai yang kuat.
Menggunakan cabai kering
Jika Anda tidak memiliki cabai segar, Anda juga bisa memulai dengan cabai kering. Anda harus mencucinya terlebih dahulu, lalu masukkan ke dalam panci dan beri sekitar 1 inci air di atasnya. Didihkan dan didihkan selama 15 menit untuk melunakkan. Setelah ditiriskan, Anda dapat menggunakan jumlah yang sama (berdasarkan berat) dan melanjutkan resep lainnya.
Pindahkan cabai merah dan pasta bawang putih ke dalam panci kecil, bersama dengan asam, garam, gula, dan air.
Pekerjaan persiapan untuk menyiapkan saus cabai
1. Siapkan cabai merah
Timbang 200 gram cabai merah. Cuci di bawah air dingin yang mengalir untuk menghilangkan kotoran dan tiriskan. Jika Anda menginginkan saus cabai yang lebih lembut, jangan ragu untuk membuang bijinya dari cabai.
2. Siapkan bawang putih
Kita membutuhkan satu umbi bawang putih utuh, yang menghasilkan sekitar 10 siung bawang putih. Kupas kulit bawang putihnya.
3. Siapkan pasta asam jawa
Untuk asam jawa, saya biasanya menggunakan bungkus asam jawa basah tanpa biji. Ambil beberapa dari massa asam besar untuk mendapatkan 10 gram. Campur asam jawa dengan 1/4 gelas air, dan pijat hingga menjadi pasta, lalu saring untuk menghilangkan ampas dan bijinya.
Rebus campuran cabai merah dan bawang putih sampai saus cabai berkurang dan kental dan berubah warna menjadi merah gelap.
Saus manis bawang putih dan cabai buatan sendiri
Setelah pekerjaan persiapan selesai, kami akhirnya akan membuat saus cabai kami.
Pertama, gunakan blender/food processor untuk menghaluskan cabai merah dan bawang putih menjadi pasta kasar.
Pindahkan pasta cabai dan bawang putih yang sudah diblender ke dalam panci saus bersama dengan garam, gula, pasta asam, dan air.
Didihkan campuran cabai, lalu kecilkan api dan masak hingga saus mengental dan berkurang. Ini membutuhkan waktu sekitar 30-45 menit. Sesuaikan jumlah garam dan gula sesuai kebutuhan. Matikan api.
Simpan saus manis bawang putih dan cabai dalam wadah kedap udara.
Menyimpan saus cabai
Jika Anda berencana untuk menghabiskan saus cabai dalam waktu 2 minggu, Anda cukup memindahkan saus cabai ke dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari es.
Untuk penyimpanan lebih lama, harap pindahkan saus cabai ke dalam stoples kaca yang sudah disterilkan. Saat disimpan di lemari es, toples kaca saus cabai yang belum dibuka harus bertahan setidaknya selama 2 bulan. Untuk penyimpanan yang lebih lama, Anda dapat membekukan saus cabai setidaknya selama 6 bulan.
Anda perlu memindahkan toples saus cabai beku ke bagian lemari es dan membiarkan cabai mencair. Mungkin perlu beberapa hari agar saus cabai mencair.
Untuk menyajikannya, tuangkan sedikit saus sambal ke dalam mangkuk/piring saus. Hindari mencelupkan makanan langsung ke dalam wadah/toples saus sambal untuk memperpanjang umur saus selama mungkin.
Bahan untuk daging babi karamel: irisan tipis daging babi, kecap manis, kecap manis, bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica.
Ini adalah daging babi termudah dan terlezat yang pernah saya buat. Yah, mungkin bukan yang terbaik seperti yang terbaik di dunia, tapi pasti penjaga karena mereka begitu mudah dan cepat untuk mempersiapkan.
Ini mungkin terdengar mustahil, tetapi rasanya hampir seperti persilangan antara char siew (babi panggang glasir Cina) dan siew yoke (babi panggang kulit renyah Cina), hampir tidak bisa dipercaya.
Cobalah jika Anda adalah penggemar salah satu dari dua makanan Cina tersebut. Sebenarnya, cobalah bahkan jika Anda belum pernah mencoba char siew atau siew yoke, Anda tidak akan menyesal.
Irisan tipis daging babi, direndam dalam kecap manis, kecap manis, dan gosok kering (bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica).
Bahan untuk daging babi karamel
Kita akan butuh irisan tipis daging babi, kecap asin, kecap manis, bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica.
Iris tipis daging babi
Sebagian besar toko kelontong menjual potongan daging babi dalam lembaran tebal, meskipun jika Anda beruntung, toko Anda mungkin menjual versi irisan tipis. Jika Anda mulai dengan lempengan tebal (tebal rata-rata sekitar 1 inci), cukup potong setiap lempengan menjadi 3 irisan tipis. Anda mungkin ingin membekukan sebagian daging babi terlebih dahulu untuk mendapatkan potongan yang rata.
Kecap asin
Ada dua versi umum kecap Cina, kecap ringan, dan kecap gelap. Kecap ringan adalah yang paling sering digunakan, dan jika resep hanya mengatakan kecap, biasanya inilah yang kami maksud.
Kecap ringan favorit saya untuk menyiapkan masakan Cina adalah Pearl River Bridge dan Kimlan. Anda juga dapat menggunakan Kikkoman yang lebih populer, tetapi gunakan kecap rendah sodium jika memungkinkan.
Kecap manis (kecap manis)
Kecap manis adalah kecap manis khas Indonesia. Kami menggunakannya untuk membuat saus celup dan saus sambal, dan banyak masakan Indonesia akan menggunakan ini sebagai salah satu bahannya. Merek favorit saya adalah Kecap Manis Bango dan Kecap Manis ABC, keduanya seharusnya mudah ditemukan saat ini. 🙂
Untuk pengganti cepat, Anda bisa menggunakan kecap asin dan gula kelapa dengan perbandingan 50:50. Misalnya, ganti 1 sendok makan kecap manis dengan 1/2 sendok makan kecap asin dan 1/2 sendok makan gula aren. Itu tidak sempurna, tapi itu pengganti terbaik yang saya temukan.
Daging babi yang diasinkan, dipanggang dengan sempurna di atas panci panggangan kompor.
Menyiapkan dan memasak daging babi
Pertama, pastikan daging babi Anda dipotong menjadi irisan tipis. Selanjutnya, lunakkan setiap irisan dengan bagian belakang pisau / golok, atau tumbuk dengan pelunak daging setebal 1/4″.
Tempatkan irisan daging babi dalam mangkuk pencampur, campur dengan kecap manis dan kecap manis, dan semua bahan gosok kering (bubuk lima rempah, tepung maizena, gula, garam, dan merica). Biarkan daging babi diasinkan selama 30 menit.
Panas panci panggangan besi cor dengan api sedang-tinggi selama 5 menit. Anda dapat memeriksa apakah panci sudah siap dengan menjentikkan beberapa tetes air ke panci panggangan. Jika air menguap dengan cepat, itu sudah siap. Selain itu, Anda tidak ingin wajan terlalu panas, artinya Anda tidak akan melihat asap mengepul dari wajan.
Celupkan sikat/handuk kertas ke dalam minyak dan gosok permukaan wajan panggangan yang sudah dipanaskan agar makanan tidak menempel di wajan, lalu mulailah menempatkan daging babi yang sudah diasinkan ke permukaan yang panas.
Karena kami telah memastikan untuk menggunakan daging babi yang diiris tipis, kami hanya perlu sedikit di bawah 2 menit per sisi untuk memasak daging babi sepenuhnya.
Daging babi karamel yang lembut dan berair ini adalah persilangan antara char siew Cina dan babi panggang.
Beristirahat dan menyajikan daging babi
Istirahatkan daging babi panggang selama 10 menit di atas talenan yang ditutup longgar dengan selembar aluminium foil. Periode istirahat penting agar daging babi panggang dapat menyerap kembali dan mendistribusikan kembali jus, memberi Anda daging yang enak, berair, dan beraroma di setiap gigitan. Jadi jangan lewatkan langkah super mudah tapi penting ini.
Setelah waktu istirahat habis, gunakan pisau tajam untuk memotong daging babi menjadi potongan tipis.
Anda dapat menyajikan potongan daging babi karamel segera dengan nasi putih kukus, sebagai topping mie, atau bahkan sebagai isian sandwich.
Biarkan daging babi beristirahat selama 10 menit, lalu potong tipis-tipis dan sajikan.
Bahan untuk nugget tahu okara: okara (bubur kedelai dari pembuatan susu kedelai), tahu, telur, bawang putih, tepung serbaguna, dan kaldu dashi granul.
Okara adalah ampas kedelai sisa dari pembuatan susu kedelai. Meski “sampah” ini biasanya dibuang begitu saja, namun bisa diolah menjadi berbagai makanan lezat.
Hari ini saya punya resep mudah untuk nugget tahu okara, jadi silakan coba resep ini jika Anda membuat susu kedelai sendiri di rumah. Jika saya mendapatkan respon yang antusias dari resep ini, saya berencana untuk membagikan lebih banyak resep okara di masa depan.
Campuran nugget okara dengan cara mencampurkan okara, tahu geprek, telur, parutan bawang putih, tepung serbaguna, dan kaldu dashi.
Apa yang saya butuhkan untuk membuat nugget tahu okara?
Kita akan butuh okara, tahu keras/ekstra, telur, bawang putih, tepung serbaguna, dan butiran kaldu dashi.
Karena resepnya sangat mendasar, jangan ragu untuk menambahkan bahan favorit Anda seperti daun bawang iris tipis, wortel parut, dan paprika potong dadu.
Okara basah/segar vs. okara kering
Jika dipikir-pikir, okara mungkin memiliki lebih banyak nutrisi dibandingkan dengan susu kedelai, dan membuangnya adalah hal yang sia-sia. Karena sangat umum bagi orang Jepang untuk memasukkan okara ke dalam masakan mereka, Anda bahkan dapat membeli okara dari pasar di Jepang, jadi Anda tidak perlu membuat susu kedelai untuk mendapatkan sejumlah okara.
Untuk memperjelas, yang kita butuhkan untuk resep ini adalah okara basah/segar, yang merupakan ampas kedelai yang kita dapatkan dari pembuatan susu kedelai. Jika Anda mengunjungi pasar Asia, terutama pasar Jepang, Anda mungkin pernah melihatnya okara bubuk/tepung dijual dalam kemasan plastik bening.
Meskipun bubuk/tepung okara pada dasarnya adalah okara basah/segar yang dipanggang kering, lalu digiling menjadi bubuk halus, mohon jangan mengganti okara dalam resep ini dengan versi kering/tepung.
Nugget tahu goreng okara.
Bisakah saya mengganti telur, tepung serbaguna, dan kaldu dashi?
Ini adalah resep yang cukup fleksibel untuk digunakan, jadi tidak masalah jika Anda ingin mengganti beberapa bahan dengan apa yang ada di dapur Anda.
Telur vs mayones
Saya menggunakan 2 butir telur untuk resep ini. Jika Anda mau, atau jika Anda kehabisan telur, Anda bisa menggantinya dengan 1/2 cangkir mayones. Mayones apa pun boleh saja, bahkan mayones vegan jika Anda ingin membuat nugget ramah vegan. Ketika saya menggunakan mayones untuk membuat ini, favorit saya adalah mayones Kewpie.
Tepung serbaguna vs. tepung
Tepung serbaguna bisa diganti dengan tepung kentang (katakuriko), tepung maizena, atau tepung tapioka. Anda akan membutuhkan jumlah tepung yang sama dengan tepung serbaguna. Menggunakan pati berarti nugget Anda akan bebas gluten.
butiran stok dashi
Saya menggunakan butiran kaldu dashi untuk membumbui nugget, tetapi Anda selalu dapat menggantinya dengan rasa lain juga, seperti kaldu ayam, sapi, atau bubuk sayuran yang lebih umum.
Nugget tahu okara goreng ini paling enak, dengan saus celup pilihan Anda. Saya menyarankan campuran saus tomat dan mayo, sriracha, atau bawang putih buatan sendiri dan saus manis cabai.
Siapkan campuran nugget okara
Dalam mangkuk besar, tambahkan okara, tahu yang dihancurkan, tepung serbaguna, telur, bawang putih parut, dan butiran kaldu dashi.
Gunakan spatula untuk mencampur semua bahan secara perlahan hingga tercampur rata.
Setelah campuran okara rata, kita bisa mulai memanaskan minyak untuk menggoreng.
Membentuk dan menggoreng nugget
Panaskan sekitar 3 inci minyak dalam wajan/panci untuk menggoreng. Tunggu hingga minyak mencapai 180 Celcius (360 Fahrenheit) sebelum menggoreng nugget. Jika Anda tidak memiliki termometer, masukkan sekitar 1/2 sendok teh campuran okara ke dalam minyak panas. Jika segera muncul, minyak sudah siap.
Ambil sekitar 3-4 sendok makan campuran okara dan bentuk menjadi patty. Jangan khawatir jika campuran terasa hampir tidak menyatu. Masukkan patty dengan hati-hati ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Tergantung pada seberapa besar panci Anda, Anda dapat menggoreng beberapa roti sekaligus, tetapi pastikan panci tidak terlalu banyak atau suhu minyak bisa turun terlalu banyak. Saya menggunakan panci 8″ dan saya bisa menggoreng 4 roti sekaligus dengan mudah.
Sisihkan okara goreng di rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih. Lanjutkan membentuk campuran menjadi roti dan goreng dalam minyak panas sampai semua campuran habis.
Nugget tahu okara goreng ini paling enak, dengan saus celup pilihan Anda. Saya menyarankan campuran saus tomat dan mayo, sriracha, atau bawang putih buatan sendiri dan saus manis cabai.
Sajikan nugget dengan saus favorit Anda
Waktu terbaik untuk menikmati nugget ini adalah saat masih panas. Mereka sangat enak, meskipun, dengan bumbu yang tepat, mereka bisa terasa sangat lezat.
Setiap kali saya menyajikan ini, saya selalu menyiapkan beberapa saus dan membiarkan orang memilih atau bereksperimen dengan yang paling mereka sukai.
Saya sarankan menggunakan satu atau beberapa saus ini:
Jika Anda datang dengan saus celup yang enak untuk digunakan bersama ini, bagikan dengan saya di komentar. 🙂
Ayam dan leci dalam saus asam manis. Hidangan ini sangat cocok untuk acara-acara khusus seperti untuk merayakan Tahun Baru Imlek.
Ini ayam dan leci dalam saus asam manis adalah salah satu makanan pokok ibu saya untuk merayakan Tahun Baru Imlek.
Karena perayaan CNY (Tahun Baru Imlek) berlangsung selama 15 hari yang panjang, dan beberapa keluarga akan berkumpul untuk pesta besar pada hari ke-15 CNY, saya pikir saya akan memeras satu hidangan lagi yang sesuai untuk acara ini 🙂
Hidangan ini sangat mudah disiapkan, dan juga super cepat, terutama karena ayamnya dipotong kecil-kecil. Saya sebenarnya suka membuat hidangan ini sepanjang tahun dan tidak hanya untuk Tahun Baru Imlek, dan ini adalah cara yang bagus untuk menghabiskan kaleng leci itu jika Anda cukup beruntung untuk diberi hadiah ini.
Bertukar hadiah adalah bagian dari kebiasaan selama CNY, dan terkadang seseorang bisa mendapatkan banyak buah kalengan atau buah segar. Jadi, biasanya selama CNY, hidangan dengan buah-buahan akan muncul secara alami untuk memanfaatkan semua buah-buahan itu.
Bahan untuk membuat ayam dan leci saus asam manis: paha ayam, parutan jahe, tepung maizena, garam, bawang merah, bawang putih, cabai merah, daun bawang, buah leci kalengan dan sirup, saus tomat, saus plum, kecap, lada putih, dan Gula.
Apa yang ada di hidangan ayam dan leci ini?
Ada beberapa komponen yang membuat hidangan lezat ini: paha ayam yang diasinkan, saus asam manis, dan bahan lainnya.
1. Paha ayam yang diasinkan
Kita akan butuh daging paha ayam, tepung maizena, garam, dan parutan jahe.
Potong daging paha ayam menjadi beberapa bagian, lalu campur dengan tepung maizena, garam, dan jahe parut. Sisihkan untuk diasinkan selama 15 menit.
2. Saus asam manis dengan jus leci
Tidak seperti saus asam manis khas lainnya, versi ini menggabungkan sirup leci dari leci kalengan. Kita akan butuh saus tomat, sirup leci, saus plum, kecap asin, gula, merica bubuk, dan air minum.
Jika Anda tidak memiliki saus prem, Anda bisa menggantinya dengan jumlah yang sama dari aprikot yang diawetkan atau selai jeruk.
Cukup campur semuanya menjadi satu. Anda bahkan dapat menyesuaikan rasa saus pada tahap ini, menambahkan lebih banyak garam, gula, atau merica sesuai keinginan.
3. Bahan-bahan lainnya
Untuk aromatik, kita akan menggunakan bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. Anda bisa menggunakan paprika merah untuk hidangan ramah anak-anak, tetapi jika Anda menggunakan cabai ringan seperti cabai Fresno, hidangannya tidak boleh terlalu pedas.
Juga, kita akan membutuhkan buah leci yang dikeringkan dari leci kalengan.
Untuk mengentalkan saus, kita akan menggunakan campuran tepung maizena dan air.
Untuk hiasan, saya cukup menggunakan daun bawang yang diiris tipis.
(1) Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah hingga layu. (2) Tambahkan paha ayam yang sudah diasinkan dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tuang bahan saus. (4) Tambahkan buah leci kalengan.
Cara memasak hidangan ayam dan leci ini
Setelah semua pekerjaan persiapan selesai, porsi memasak sebenarnya sangat cepat, jadi pastikan semuanya sudah siap sebelum Anda mulai memasak.
Pertama, panaskan minyak dalam wajan di atas sedang-tinggi dan tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah (atau paprika) sampai bawang layu dan sedikit tembus. Sekitar 3-4 menit.
Selanjutnya, tambahkan paha ayam yang sudah diasinkan dan aduk hingga tidak lagi berwarna merah muda. Sekitar 1-2 menit.
Tuang saus asam manis dan didihkan. Sesuaikan jumlah garam, gula, atau merica bubuk sesuai kebutuhan.
Masukkan buah leci, aduk rata, lalu kentalkan saus dengan larutan maizena (tepung maizena + air).
Matikan api, pindahkan ke piring saji, dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Ayam dan leci dalam saus asam manis. Tepat di akhir waktu memasak, kentalkan saus dengan larutan tepung maizena. Hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Hidangan manis dan asam lainnya untuk dicoba
Keluarga saya adalah penggemar berat hidangan manis dan asam, dan seiring waktu, saya telah mengumpulkan cukup banyak resep manis dan asam. Jika Anda sama, Anda mungkin ingin mencoba hidangan manis dan asam saya yang lain juga.
Berikut adalah beberapa favorit saya:
Ayam dan leci dalam saus asam manis. Paling enak disajikan segera dengan nasi putih kukus.
Bahan-bahan untuk daging babi serai panggang Vietnam: irisan tipis daging babi, bawang putih, bawang merah, serai, gula kelapa, kecap ikan, minyak, garam, dan lada putih.
Memanggang adalah salah satu cara terbaik untuk menikmati daging babi, dan ini Potongan daging babi serai panggang Vietnam adalah salah satu resep daging babi favorit saya.
Perpaduan serai, gula aren, dan kecap ikan memang tidak diragukan lagi enak. Setiap gigitan babi panggang penuh dengan rasa dan sangat memuaskan. Dan ketika dipasangkan dengan beberapa buatan sendiri nuoc cham (saus cabai Vietnam)tidak sulit untuk melihat mengapa ini salah satu hidangan Vietnam paling ikonik yang pernah ada.
Irisan tipis daging babi, direndam dalam bubur serai, bawang merah, dan bawang putih, bersama dengan gula kelapa, kecap ikan, minyak, lada putih, dan garam.
Bahan-bahan untuk daging babi serai panggang Vietnam
Kita akan butuh Iris tipis daging babi, serai, bawang merah, bawang putih, gula kelapa, kecap ikan, minyak, lada putih giling, dan garam.
Iris tipis daging babi
Toko bahan makanan di lingkungan saya kebanyakan menyediakan daging babi biasa, dengan ketebalan rata-rata sekitar 1 inci. Daging babi setebal 1 inci ini terlalu tebal untuk tujuan kita, jadi saya biasanya memotong setiap lempengan menjadi tiga irisan tipis.
Jika Anda perlu melakukan ini juga, saya sangat menyarankan untuk membekukan sebagian daging babi terlebih dahulu. Waktu pembekuan cepat 30 menit biasanya cukup untuk mengeraskan daging babi dan membantu mendapatkan irisan yang rata.
Serai
Saya menggunakan batang serai segar dalam resep ini. Saya biasanya membelinya selusin, lalu membersihkan dan membekukannya dengan seluruh batangnya. Mereka bisa bertahan berbulan-bulan di dalam freezer, jadi saya hampir tidak pernah kehabisan.
Jika pasar Anda tidak menjual serai segar, Anda juga bisa menggunakan serai giling/halus, biasanya dijual di bagian beku. Saya biasanya menggunakan 1 sendok makan serai tanah beku per batang serai segar.
Jika Anda benar-benar tidak dapat menemukan serai, pengganti terdekat adalah kulit lemon segar. Saya sarankan kulit satu lemon per batang serai.
bawang merah
Baik bawang merah Asia / Cina berukuran lebih kecil atau bawang merah Prancis biasa baik-baik saja. Cara terbaik adalah mengukur berat badan, tetapi harus sekitar 3 bawang merah Asia/Cina, atau 1 bawang merah Prancis biasa untuk resep ini.
gula aren
Gula kelapa favorit saya adalah gula aren Indonesia (bahasa Indonesia: gula Jawa) atau gula Melaka Malaysia. Ini biasanya datang dalam blok besar dan perlu dipotong menjadi potongan-potongan kecil. Belakangan ini saya juga melihat gula aren Indonesia dijual dalam bentuk butiran, itulah yang saya gunakan untuk resep ini.
Anda juga bisa menggunakan gula aren Thailand, meskipun saya bukan penggemar berat warna pucat. Pilihan bagus lainnya adalah gula kelapa yang sekarang sangat umum ditemukan di toko kelontong utama.
Daging babi serai panggang Vietnam, dipanggang menggunakan panci panggangan besi.
Menyiapkan dan memanggang daging babi
1. Siapkan saus marinasi
Dalam food processor, haluskan serai (bagian putihnya saja), bawang merah, dan bawang putih menjadi pasta kasar. Pindahkan ke mangkuk pencampur, aduk gula kelapa, kecap ikan, minyak, lada putih, dan garam.
2. Rendam daging babi
Tambahkan daging babi yang diiris tipis ke dalam mangkuk saus marinasi, pastikan untuk melapisi setiap irisan daging babi dengan sangat baik.
Sisihkan daging babi di lemari es untuk diasinkan setidaknya 2 jam dan hingga semalaman. Ingatlah untuk kembali ke suhu kamar sebelum memanggang.
3. Memanggang daging babi
Panaskan wajan panggangan besi cor dengan api sedang-tinggi selama 5 menit. Anda dapat memeriksa apakah panci sudah siap dengan menjentikkan beberapa tetes air ke panci panggangan. Jika air menguap dengan cepat, itu sudah siap. Selain itu, Anda tidak ingin wajan terlalu panas, artinya Anda tidak akan melihat asap mengepul dari wajan.
Celupkan sikat/handuk kertas ke dalam minyak dan gosok permukaan wajan panggangan yang sudah dipanaskan agar makanan tidak menempel di wajan, lalu mulailah menempatkan daging babi yang sudah diasinkan ke permukaan yang panas.
Karena kami telah memastikan untuk menggunakan daging babi yang diiris tipis, kami hanya perlu sedikit di bawah 2 menit per sisi untuk memasak daging babi sepenuhnya.
Istirahatkan daging babi panggang selama 10 menit dengan longgar ditutup dengan aluminium foil di atas talenan sebelum dipotong menjadi irisan tipis.
Siapkan nuoc cham (saus cabai Vietnam)
Seperti kebanyakan steak atau potongan daging panggang lainnya, yang terbaik adalah mengistirahatkan daging babi panggang ini selama 10 menit sebelum dipotong atau disajikan.
Sementara daging babi yang baru dipanggang sedang beristirahat, mari kita siapkan nuoc cham buatan sendiri yang cocok dengan daging babi ini.
Untuk membuat nuoc cham, kita perlu gula, jeruk nipis/lemon, kecap ikan, air minum, cabai rawit, dan bawang putih.
Cincang bawang putih dan iris tipis cabai, lalu campur semua bahan menjadi satu dalam mangkuk. Aduk sampai gula benar-benar larut.
Cara menyajikan daging babi serai panggang Vietnam
Ada banyak cara untuk menyajikan daging babi ini. Saya biasanya menyajikan ini dengan nasi putih kukus, atau sebagai topping mangkuk mie beras Vietnam.
Jika Anda lebih menyukai sandwich, Anda mungkin telah melihat ini di sandwich Bahn mi favorit Anda juga.
Favorit saya yang lain adalah menggunakannya sebagai isian dalam gulungan kertas nasi Vietnam (lumpia).
Apapun cara Anda ingin menyajikan daging babi panggang, pastikan juga untuk memasukkan nuoc cham. Sausnya enak dengan semua opsi di atas.
Bahan-bahan untuk membuat bingka ubi jalar (kue ubi jalar) Indonesia: ubi jalar, santan, telur, mentega, tepung serbaguna, vanili, kayu manis, garam, dan gula.
Apakah Anda berminat untuk pai ubi jalar tetapi tidak dapat mengumpulkan keinginan untuk menyiapkan resep terpisah untuk kulit pai yang diikuti dengan resep lain untuk isian ubi jalar? Lalu saya punya solusi untuk Anda, coba memanggang a bingka ubi jalar (kue ubi jalar Indonesia) alih-alih.
Saya akan selamanya menganggap bingka sebagai versi pai yang bebas repot, super mudah, dan curang. Adonan kue bingka sangat mudah disiapkan, dan di akhir waktu memanggang, Anda akan disambut dengan kue yang memiliki kulit luar ajaib yang membungkus isian ubi jalar custard yang lembut. Pai instan!
Cara membuat adonan kue bingka ubi jalar: (1) Masukkan ubi kukus, telur, mentega cair, santan, vanili, garam, gula, dan kayu manis ke dalam blender. (2) Haluskan menjadi adonan halus. (3) Pindahkan ke mangkuk pencampur dan ayak tepung serbaguna. (4) Lipat dengan spatula hingga tercampur rata.
Apa itu kue bingka?
Bingka (baca: bing + mobil) adalah makanan penutup tradisional Banjar orang, sebuah kelompok etnis asli provinsi Kalimantan Selatan, Indonesia. Dessert ini terbuat dari tepung terigu, telur, santan, dan bahan utama pilihan.
Saya menggunakan ubi jalar sebagai bahan utama pilihan dalam resep ini, tetapi ada banyak jenis bingka lainnya juga. Beberapa pilihan populer lainnya adalah singkong, singkong fermentasi (bahasa Indonesia: tape), labu, kabocha, telur, dan pandan.
(Atas) Tuang adonan kue ke dalam garis dan loyang kue bundar berukuran 8 inci yang diolesi mentega, dan hiasi dengan biji wijen hitam panggang. (Bawah) Bingka ubi jalar (kue ubi jalar) yang baru dipanggang dengan bagian atasnya yang sedikit berkerut.
Bahan untuk bingka ubi jalar (kue ubi jalar Indonesia)
Kita akan butuh ubi jalar, telur, santan, mentega, tepung serbaguna, ekstrak vanila, bubuk kayu manis, garam, dan gula. Semua bahannya super umum di seluruh belahan dunia, jadi semua orang bisa menikmati kue eksotis khas Indonesia ini.
Bingka pan
Secara tradisional kami memanggang kue bingka dalam loyang kue berbentuk bunga khusus, agak mirip dengan loyang kue daisy yang menari. Namun karena tidak mungkin mendapatkan loyang bingka yang tepat ini di luar Indonesia, saya cukup memanggang kue ini di loyang bulat saja.
Anda bisa menggunakan loyang bulat ukuran 8″ atau loyang bulat ukuran 9″. Keduanya akan mengambil suhu pemanggangan yang sama, tetapi kue 9″ akan lebih tipis, dan akan dipanggang sedikit lebih cepat.
Tunggu sampai kue benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan.
Cara memanggang bingka
Pertama, kupas dan potong ubi jalar menjadi irisan, lalu kukus sampai garpu empuk dan mudah dihaluskan.
Sementara itu, olesi dan olesi/tepung loyang kue bundar berukuran 8″x2″ atau 9″x2″ dan sisihkan. Juga, panaskan oven hingga 170 Celcius (340 Fahrenheit).
Tempatkan irisan ubi jalar kukus dalam blender, bersama dengan telur, gula, santan, mentega cair, ekstrak vanila, garam, dan bubuk kayu manis. Blender hingga halus.
Pindahkan campuran ubi jalar ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan tepung dan aduk dengan spatula sampai tercampur rata. Tuang ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
Panggang dalam oven selama sekitar 50 menit hingga 1 jam. Jika menggunakan loyang 8″, kemungkinan besar kue akan membutuhkan waktu satu jam penuh.
Sepotong bingka ubi jalar. Kue ini secara ajaib menciptakan kerak luar yang membungkus isian ubi jalar yang lembut dan custard. Kerak atas mungkin terlihat berkerut tapi itulah pesona kuenya.
Poin menarik tentang bingka
1. Gunakan blender untuk menyiapkan adonan
Bingka adalah satu-satunya kue yang saya buat menggunakan blender, bukan katakanlah, pengolah makanan, atau mixer. Saya kira Anda juga dapat menggunakan pengolah makanan jika Anda harus, tetapi jika Anda memiliki fantasi gelap yang mendalam tentang menggunakan blender untuk membuat kue, sekarang adalah waktu yang tepat untuk mengubahnya menjadi kenyataan.
2. Tunggu hingga benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan
Anda dapat menyajikan sebagian besar kue hangat, atau bahkan langsung dari oven. Tetapi Anda harus menunggu dengan sabar sampai bingka benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan.
Saat kue bingka baru saja keluar dari oven, bagian tengahnya biasanya masih cukup lembut dan lengket. Setelah kue benar-benar dingin, bagian tengahnya akan mengeras, meskipun teksturnya tetap seperti puding, pasti tidak akan hancur jika Anda menunggu hingga dingin untuk mengiris kue.
3. Tidak perlu penguji kue
Karena bagian tengah kue kemungkinan besar lengket meskipun sudah matang sempurna, tidak ada gunanya menguji kematangan kue dengan penguji kue. Anda hanya akan dipandu dengan isyarat visual dan indra penciuman Anda.
Saat kue masih di dalam oven, terutama di bagian paling akhir saat akan matang sepenuhnya, Anda mungkin memperhatikan bahwa kue naik cukup drastis di dalam oven, dengan bagian atas membuat bentuk kubah seperti akan meledak.
Namun jangan khawatir, begitu Anda mengeluarkan kue dari oven, bagian atasnya akan mengempis dengan sendirinya dan menjadi sedikit berkerut dan renyah juga. Ini adalah kerak ajaib dari kue bingka, dan kerak luar ini memberikan kontras yang bagus dengan isian dalam yang padat dan custard.
Bingka ubi jalar adalah versi mudah dari pai ubi jalar. Meskipun adonan terlihat basah seperti adonan kue lainnya, kue yang sudah jadi memiliki kulit luar, sedangkan bagian tengahnya diisi dengan isian ubi jalar custard.
Kue Indonesia lainnya untuk dicoba
Saya harus mengatakan bahwa sebagian besar makanan penutup tradisional Indonesia tidak dipanggang, melainkan banyak yang dikukus atau dimasak di atas kompor.
Jika Anda menyukai makanan penutup/kue panggang seperti bingka ini, Anda mungkin ingin mencoba memanggang lapis legit, onbitjkoek, kue sarang semut, pie susu Bali, atau klapertart Bandung.
Atau jika Anda ingin mencoba jenis bingka lainnya, Anda bisa mencoba bingka labu, bingka singkong, atau bingka telur. Anda mungkin berpikir bahwa semua kue bingka yang berbeda ini serupa, tetapi saya dapat membuktikan bahwa masing-masing kue bingka tidak hanya memiliki rasa yang berbeda, tetapi masing-masing juga memiliki tekstur yang unik. 🙂
Saya selalu mengisi dapur saya dengan berbagai macam kacang kering. Mereka murah dan bertahan lama, dan saya bisa memasak hidangan kacang yang luar biasa lezat yang kaya akan protein dan serat, dan keluarga saya tidak pernah melewatkan makan daging sama sekali ketika saya menyiapkan hidangan kacang.
Ini Buncis dan kari kangkung Thailand adalah resep kacang kering favorit saya. Kari ini penuh dengan rasa, dan Anda dapat menyesuaikannya dengan bahan-bahan yang ada di dapur Anda.
Anda bisa mulai dengan buncis kering atau buncis kalengan. Anda bisa menggunakan pasta kari kuning Thailand sebagai pengganti pasta kari merah. Jika kulkas Anda kehabisan kangkung, Anda bisa menggunakan bayam. Untuk kari yang lebih mengenyangkan, jangan ragu untuk menambahkan ubi potong dadu atau labu butternut. Dan jika daun ketumbar lebih cocok untuk Anda, Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti daun bawang.
Bahan untuk kari kangkung dan buncis Thailand: buncis, kangkung, bawang, tomat, pasta kari merah Thailand, santan, kecap ikan, kecap, gula kelapa, daun bawang, dan daun jeruk purut.
Bahan-bahan dalam kari buncis dan kangkung ini
Untuk kari ini, kita perlu buncis, kangkung, bawang, tomat, pasta kari merah Thailand, santan, kecap ikan, kecap, gula kelapa, daun bawang, dan daun jeruk purut.
Buncis kering vs. buncis kalengan
Saya memiliki hubungan cinta-benci dengan buncis kalengan. Di satu sisi, mereka sudah direbus dan lunak, jadi sangat mudah dan cepat memasaknya jika saya mulai dengan buncis kalengan. Di sisi lain, saya benci menyeret kaleng buncis yang berat dari perjalanan belanja saya ketika saya pada dasarnya berakhir dengan jumlah kacang matang yang sama pada akhirnya jika saya memulai dengan buncis kering yang jauh lebih kompak dan lebih ringan.
Cara menyiapkan buncis kering untuk dimasak
Saat Anda mulai dengan buncis kering, Anda perlu merendamnya dalam mangkuk besar berisi air dingin semalaman.
Keesokan harinya, tiriskan dan bilas kacang, lalu pindahkan ke dalam panci dengan dua inci air.
Didihkan kacang, lalu kecilkan api hingga mendidih. Tutup panci dan lanjutkan memasak selama satu jam, atau sampai kacang lunak dengan kulit terbelah. Tiriskan dan sisihkan kacang rebus. Kita sekarang dapat menggunakannya untuk menyiapkan kari kita.
(1) Tumis bawang bombay hingga harum. (2) Tambahkan tomat dan pasta kari merah Thailand. (3) Tambahkan buncis. (4) Masukkan santan, kecap ikan, kecap asin, dan gula aren. Masak hingga kekentalan kari yang diinginkan, lalu tambahkan kangkung cincang.
Langkah-demi-langkah untuk memasak buncis dan kari kangkung
Pertama, panaskan minyak dalam wajan/wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan pasta kari merah dan tomat, aduk rata. Tambahkan buncis rebus dan aduk rata.
Masukkan santan, kecap ikan, kecap asin, dan gula kelapa. Campur dan didihkan, kecilkan api sampai sedang dan lanjutkan memasak sampai saus berkurang.
Setelah Anda puas dengan kekentalan kari, tambahkan kangkung cincang. Aduk hingga tercampur dan masak selama 2 menit.
Matikan api. Taburi daun bawang dan daun jeruk purut. Pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Setelah buncis dan kari kangkung selesai, angkat dari api, dan tambahkan daun bawang dan daun jeruk purut.
Bahan pengganti
Karena ini adalah resep kari yang sangat serbaguna, Anda dapat mengganti beberapa bahan dengan apa yang ada di dapur Anda. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep ini dan dapatkan kombinasi kemenangan Anda sendiri.
Gunakan kacang kering sebagai pengganti buncis. Anda selalu dapat menggunakan kacang kalengan sebagai pengganti kacang kering untuk menghemat waktu.
Gunakan bawang merah sebagai pengganti bawang merah.
Gunakan tomat kalengan sebagai pengganti tomat segar. Anda bahkan dapat menggunakan pasta tomat jika diinginkan.
Gunakan pasta kari kuning Thailand sebagai pengganti pasta kari merah.
Gunakan bayam sebagai pengganti kangkung.
Gunakan daun ketumbar sebagai pengganti daun bawang.
Bagi banyak orang Indonesia, tempe hampir selalu digoreng dengan satu atau lain cara. Cara termudah untuk menyiapkan dan memasak tempe adalah dengan memotongnya menjadi irisan tipis, beri sedikit garam di kedua sisi, dan goreng dengan sedikit minyak sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan.
resep ini untuk tempe goreng sambal kecap sedikit lebih maju daripada penggorengan sederhana, tetapi menggunakan bahan-bahan sederhana, dan usaha ekstra sepadan. Anda akan berakhir dengan tempe yang garing dan renyah, dengan glasir gurih, manis, asam, dan pedas di setiap gigitannya.
Bahan-bahan tempe goreng sambal kecap: tempe kedelai, cabai merah, jahe, air jeruk nipis, gula aren, dan garam (tidak tertera).
Bahan-bahan tempe goreng sambal ijo
Resep ini perlu tempe kedelai, jahe, cabai merah, air jeruk nipis, gula kelapa, dan garam.
tempe kedelai
Tempe Indonesia terbuat dari kedelai. Anda dapat membeli tempe dari kacang-kacangan yang berbeda atau bahkan campuran kacang-kacangan dan biji-bijian di AS, tetapi jika Anda menginginkan hidangan asli Indonesia, silakan gunakan tempe kedelai.
Jika pasar Anda tidak menjual tempe, membuat tempe dari nol adalah proyek yang menyenangkan. Saya punya resep tempe buatan sendiri yang akan memandu Anda membuat tempe di rumah.
gula aren
Gula aren disebut gula jawa, gula aren, atau gula kelapa. Mereka biasanya dijual dalam bentuk blok atau silinder. Untuk menggunakannya, Anda perlu memotong gula dengan pisau tajam dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil. Saat ini, Anda juga dapat membeli versi butiran yang nyaman.
Beberapa pengganti gula aren Indonesia yang baik adalah gula Melaka Malaysia, gula aren Thailand, gula kelapa sawit, atau bahkan gula merah tua.
cabai merah
Saya suka menggunakan cabai rawit (Bahasa Indonesia: cabe rawit) untuk membuat hidangan ini, tapi bisa terlalu pedas untuk orang yang tidak terbiasa makan banyak cabai. Untuk hidangan yang lebih ringan, coba gunakan cabai rawit atau Fresno.
Jika Anda kehabisan cabai merah segar, jangan ragu untuk menggunakan cabai merah kering juga. Cukup rendam dalam air panas terlebih dahulu sampai cabai lunak sebelum digunakan.
Potong tempe menjadi irisan tipis seukuran gigitan dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Goreng tempe iris tipis
Kunci tempe yang garing dan renyah adalah dengan mengirisnya tipis-tipis dan menggorengnya dalam minyak panas.
Pertama, isi panci dengan sekitar 2 inci minyak dan panaskan dengan api sedang sampai minyaknya panas. Anda bisa tahu bahwa minyak sudah siap ketika sepotong tempe jatuh ke dalam minyak panas langsung mendesis.
Selanjutnya, goreng tempe selama sekitar 5-7 menit, atau sampai tempe berubah warna menjadi cokelat keemasan dan renyah. Angkat tempe dari minyak panas dan tiriskan di rak kawat, saringan stainless steel, atau handuk kertas.
Masak saus cabai dalam wajan sampai kental dan manis lalu masukkan tempe goreng untuk melapisi.
Siapkan saus sambal pedas
Bagian terakhir dari masakan ini adalah menyiapkan saus untuk melapisi tempe goreng.
Panaskan sekitar 2 sendok makan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi, tumis jahe hingga harum, lalu tambahkan cabai, air jeruk nipis, garam, dan gula kelapa. Masak sampai gula berubah menjadi cair dan mulai menggelembung dan menjadi karamel.
Cepat kembalikan tempe goreng ke dalam wajan, dan aduk perlahan hingga saus melapisi tempe secara merata. Pindahkan tempe ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Terasi/belacan/pasta udang merupakan bahan penting dalam kuliner Indonesia. Kami menggunakannya untuk menyiapkan saus cabai paling populer di Indonesia, sambal terasi, dan juga hadir di banyak masakan Indonesia. Resep hari ini untuk yang enak ini terong saus terasi (terong dengan saus terasi pedas) juga menggunakan terasi untuk memberikan rasa umami yang kaya.
Bahan terong saus terasi : terong, tomat, bawang putih, bawang merah, cabai merah, daun bawang, daun jeruk purut, terasi/belacan/terasi, gula, dan garam.
Apa itu terasi/belacan/terasi?
Terasi terbuat dari udang kecil yang difermentasi dengan garam. Bentuknya berbentuk balok dengan warna dark chocolate. Ini memiliki bau yang sangat menyengat, mirip dengan bau kecap ikan yang sangat kental dan intens.
Sulit menemukan terasi Indonesia yang dijual di Amerika Serikat. Saya sering menggunakan belacan Malaysia dan rasanya hampir persis seperti terasi Indonesia. Jika pasar Anda tidak memiliki terasi atau belacan, Anda juga bisa mencoba terasi Thailand.
Saya harap Anda dapat menemukan salah satu dari ketiganya dan menggunakannya untuk menyiapkan hidangan yang indah ini.
Cara menggunakan/memanggang terasi
Terasi/belacan harus dipanggang terlebih dahulu sebelum digunakan. Potong jumlah yang diminta dalam resep, dan panggang sampai warnanya pucat dan menjadi rapuh.
Cara termudah adalah memasukkan terasi ke dalam mangkuk tahan microwave, tutup mangkuk dengan piring tahan microwave, dan masak selama 30 detik. Ini biasanya cukup untuk memanggang terasi dengan benar.
Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda juga bisa menggoreng terasi di wajan tanpa minyak sampai pucat dan rapuh. Menggunakan oven pemanggang roti juga berfungsi, atau jika Anda memiliki kompor gas, gunakan penjepit untuk mengambil terasi dan menempelkannya di api terbuka.
(1) Rendam irisan terong dalam air asin selama 30 menit. (2) Tiriskan dan keringkan irisan terong dengan handuk kertas. (3) Masukkan cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi ke dalam food processor. (4) Giling menjadi pasta bumbu halus untuk hidangan terong.
Bahan-bahan terong saus terasi
Resep ini perlu terong, tomat, cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi/belacan/terasi, daun jeruk purut, daun bawang, garam, dan gula.
Terong
Terong Indonesia mirip dengan terong Cina, yang lebih ramping dan lebih kurus dari sepupu Amerika mereka. Tetapi Anda tidak harus menggunakan terong Cina untuk hidangan ini. Saya menggunakan terong dunia Amerika ketika saya menyiapkan resep ini.
cabai merah
Saya menggunakan cabai merah kering Thailand karena itulah cabai yang paling nyaman dan dapat diandalkan yang saya stok di rumah. Saya cukup merendam cabai kering dalam air panas sampai lunak sebelum digunakan.
Anda dapat menggunakan cabai merah segar juga jika Anda memilikinya di dapur Anda.
Jumlah cabai tidak tepat dan Anda dapat menyesuaikan jumlah sesuai dengan tingkat kepedasan pilihan Anda dari hidangan akhir.
(1) Goreng terong sampai agak kecoklatan. (2) Goreng terasi dan sambal terasi bersama daun jeruk purut dalam wajan. (3) Tambahkan tomat, garam, gula, dan air. Masak hingga tomat layu. (4) Masukkan kembali terong ke dalam wajan dan masak hingga terong lunak dan empuk serta kuahnya berkurang.
Mempersiapkan terong untuk digoreng
Hidangan terong tumis yang sukses lebih bergantung pada bagaimana Anda menyiapkan terong, dan lebih sedikit pada variasi terong yang Anda putuskan untuk digunakan untuk hidangan itu.
Terong, baik itu terong Cina atau terong dunia Amerika, memiliki begitu banyak kelebihan udara yang didistribusikan di dalam jaringan sel seponnya. Udara yang terperangkap inilah yang menjadi alasan mengapa menggoreng terong, tanpa diolah, atau apa adanya, cenderung membuat terong lengket dan gosong saat Anda menggorengnya. Jadi bagaimana kita menghindari ini?
Metode paling anti gagal dan termudah yang saya temukan selama bertahun-tahun adalah dengan memotong terong menjadi irisan, dan merendamnya dalam semangkuk besar air asin. Biasanya untuk dua terong ukuran sedang, merendamnya dalam campuran 2 liter air dan 1/3 cangkir garam selama 30 menit akan memecah struktur sel dan terong akan menggoreng dengan indah.
Ingatlah untuk mengeringkan terong dan mengeringkannya dengan baik dengan handuk kertas agar tidak memercik saat digoreng dalam minyak panas.
Terong saus terasi – terong dengan terasi pedas.
Memasak hidangan terong
Pertama, gunakan food processor atau blender dengan bumbu tambahan untuk menggiling cabai merah, bawang merah, bawang putih, dan terasi panggang menjadi pasta yang halus.
Selanjutnya, panaskan wajan di atas api sedang-tinggi sampai panas, lalu tambahkan 4 sendok makan minyak dan aduk untuk melapisi wajan. Tambahkan irisan terong ke dalam wajan hingga berwarna cokelat keemasan. Menyisihkan.
Kecilkan api sampai sedang, seharusnya ada sisa minyak di wajan, tetapi jika tidak ada, tambahkan sedikit minyak lagi sehingga menjadi sekitar 2 sendok makan. Tambahkan pasta bumbu dan daun jeruk purut dan tumis hingga harum, sekitar 2 menit.
Tambahkan tomat, garam, gula, dan air. Didihkan, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah dan didihkan sampai tomat layu.
Kembalikan terong goreng ke dalam wajan dan nyalakan api sampai sedang-tinggi. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan masak sampai terong lunak dan empuk, dan sausnya berkurang.
Matikan api. Pindahkan hidangan ke piring saji dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Terong saus terasi – terong dengan terasi pedas.
Resep lain menggunakan terasi
Jika Anda menyukai terasi dan ingin menggunakannya lebih banyak untuk menyiapkan hidangan lainnya, Anda dapat mencoba beberapa resep berikut:
Ada banyak hidangan yang disajikan di berbagai restoran Cina di Indonesia yang tidak dapat saya temukan di tempat lain. Dua favorit saya sepanjang masa adalah ayam goreng lada garam (ayam goreng sambal pedas) dan ayam goreng mentega (ayam goreng dengan kecap manis mentega).
Kebanyakan anak-anak lebih suka ayam goreng mentega karena sausnya yang manis dan mentega, tapi begitu anak-anak tumbuh dewasa, kebanyakan lebih suka ayam goreng lada garam. Jadi jika Anda memiliki anak kecil di rumah, mungkin siapkan kedua hidangan untuk disajikan. 🙂
Ayam Goreng Lada Garam – Ayam Goreng Cabai Pedas
Apa yang masuk ke dalam hidangan ayam goreng ini?
Ada dua bagian resep ini, ayam goreng, dan bumbu cabai pedas.
Untuk ayam gorengkita membutuhkan dada/paha ayam tanpa kulit tanpa tulang, air jeruk nipis, bawang putih, garam, merica bubuk, tepung serbaguna, dan tepung tapioka.
Untuk bumbu cabai pedaskita membutuhkan bawang putih, cabai merah kering, terasi/belacan/terasi, garam, gula, dan merica bubuk.
Bagi mereka yang tidak terbiasa dengan terasi/belacan/pasta udang, Anda dapat membaca semuanya dari resep tumis terasi kangkung saya.
(1) Potongan ayam yang diasinkan dan dilapisi tepung roti, siap untuk digoreng. (2) Ayam goreng. (3) Tumis bawang putih dan cabai merah dalam wajan. (2) Tambahkan daun bawang, terasi panggang, garam, gula, dan lada putih.
Bagian pertama: ayam goreng
Marinasi ayam dengan siung bawang putih yang sudah dimemarkan, air jeruk nipis, dan garam selama 15 menit.
Kocok bersama tepung serbaguna, tepung tapioka, dan garam dalam mangkuk pencampur. Lumuri potongan ayam yang sudah dimarinasi dengan campuran tepung.
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan/panci untuk menggoreng dan tunggu sampai minyak panas. Minyak panas akan terlihat berkilau dan lebih encer.
Terakhir, goreng potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan, jika perlu. Sisihkan ayam goreng di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Kembalikan ayam goreng ke dalam wajan dan aduk perlahan untuk melapisi dengan bawang putih pedas dan saus cabai, sesuaikan jumlah garam jika perlu. Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji.
Bagian kedua: bumbu cabai pedas
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan cabai sampai harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan daun bawang, terasi panggang, garam, gula, dan lada putih bubuk. Campur dengan baik.
Kembalikan potongan ayam goreng ke wajan, aduk perlahan untuk melapisi. Sesuaikan jumlah garam jika perlu.
Matikan api dan pindahkan ke piring saji. Sajikan hidangan ayam goreng ini segera dengan nasi putih kukus.
Babi giling kukus Cina mungkin adalah hidangan yang paling membuatku memikirkan ibuku setiap kali aku merasa tidak enak badan. Dia akan rajin membuat hidangan ini dan menyajikannya dengan bubur biasa. Ini adalah hidangan yang dijamin membuat saya langsung merasa lebih baik dan lebih sehat. 🙂
Untuk eksekusi resep yang paling sederhana, Anda bisa pergi tanpa telur bebek asin dan itu akan tetap menjadi hidangan yang lezat. Tapi versi Ibu punya telur bebek asin ini, jadi saya selalu membuat sendiri mengikuti resepnya.
Bahan-bahan daging babi giling kukus dengan telur bebek asin: daging babi giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka, lada putih giling, gula pasir, air, telur bebek asin rebus, daun bawang, dan daun ketumbar.
Bahan untuk daging babi giling kukus Cina dengan telur bebek asin.
Resep ini perlu daging babi giling, kecap manis, minyak wijen, tepung tapioka, merica bubuk, gula pasir, air, dan telur bebek asin rebus.
Telur bebek asin
Di pasar khas China/Asia, Anda seharusnya bisa mendapatkan telur bebek mentah, telur bebek asin mentah, dan telur bebek asin rebus. Pastikan untuk mengambil telur bebek asin rebus untuk resep ini.
Jika Anda memilih telur bebek asin mentah, ikuti panduan saya untuk mengubah resep menggunakan ini sebagai pengganti telur bebek asin rebus.
Kecap asin
Ada dua jenis kecap Cina: kecap ringan dan kecap gelap. Setiap kali Anda melihat resep masakan Cina yang hanya menyebut kecap, biasanya itu berarti kecap ringan.
Merek kecap favorit saya adalah Pearl River Bridge dan Kimlan, tapi Anda juga bisa menggunakan kecap Kikkoman.
(1) Campur daging giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka/tepung maizena, merica bubuk, gula pasir, dan air. (2) Masukkan telur bebek asin yang sudah dipotong-potong. (3) Pindahkan ke mangkuk tahan uap. (4) Kukus dengan api sedang selama 30 menit.
Langkah demi langkah untuk menyiapkan hidangan daging babi kukus ini
Campur daging babi giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka/tepung maizena, lada putih giling, gula pasir, dan air. Silakan aduk sampai campuran daging babi giling menyerap semua air dan tidak ada cairan yang tersisa.
Tambahkan telur bebek asin cincang dan aduk untuk mendistribusikan telur secara merata dalam campuran daging babi. Pindahkan ke mangkuk tahan uap.
Siapkan kukusan dengan api sedang. Pastikan ada cukup air mendidih untuk mengukus selama 30 menit dan pastikan ada banyak uap sebelum Anda mulai mengukus. Kukus campuran daging babi giling dengan api sedang selama 30 menit.
Keluarkan daging babi kukus dari kukusan. Hiasi dengan daun bawang cincang dan/atau daun ketumbar, dan sajikan panas dengan nasi putih kukus atau bubur biasa.
Daging babi giling kukus dengan telur bebek asin, potong menjadi 8 bagian, dan hiasi dengan daun bawang dan daun ketumbar.
Adaptasi resep pakai telur bebek asin mentah
Pecahkan telur bebek asin dan pisahkan putih telur dari kuning telur. Jepit perlahan dengan jari Anda untuk memecahkan kuning telur menjadi potongan-potongan kecil.
Campur daging babi giling, kecap asin, minyak wijen, tepung tapioka/tepung maizena, lada putih giling, gula pasir, dan air. Aduk sampai semua air terserap sepenuhnya oleh campuran daging babi giling dan tidak ada cairan yang tersisa. Kemudian pindahkan ke mangkuk tahan uap.
Tuang putih telur di atas campuran daging babi giling. Sebarkan dan tekan potongan kuning telur ke dalam campuran daging babi giling secara merata.
Sekali lagi, kukus daging babi giling selama 30 menit dalam pengukus.
Kuah kaldu daging babi kukus ini sangat beraroma, cocok dipadukan dengan nasi putih kukus atau bubur.
Bahan-bahan ayam sisit Bali: dada ayam, garam, merica, tepung serbaguna, minyak zaitun, bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, tomat, daun jeruk purut, air jeruk nipis, kunyit, dan terasi/belacan /pasta udang.
Ubah dada ayam goreng sederhana menjadi cantik ini ayam sisit Bali (ayam suwir khas Bali) dengan salsa serai pedas (alias salsa Bali).
Dada ayam goreng golden pan diiris tipis/diparut dan diberi topping salsa pedas dan menyegarkan yang dibuat dengan menggunakan campuran serai, cabai, daun jeruk purut, terasi panggang, dan air jeruk nipis.
Ada dua bagian untuk hidangan ini: ayam goreng iris tipis / suwirdan salsa serai tumis pedas.
1. Ayam goreng
Kita membutuhkan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, garam, merica, tepung serbaguna, dan minyak zaitun.
Atau, Anda juga bisa menggunakan ayam rotisserie yang dibeli di toko. Cukup potong ayam menjadi potongan-potongan kecil. Anda dapat menghemat waktu dan melewatkan bagian ayam dari resep.
2. Salsa serai pedas
Rasa berani dan menyegarkan dari hidangan ini berasal dari salsa serai pedas. Untuk membuat salsa ini kita membutuhkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, tomat, serai, terasi/belacan/terasi, kunyit, air jeruk nipis, garam, merica, dan minyak zaitun.
Terasi adalah produk fermentasi udang. Ini adalah bahan yang sangat umum di Indonesia. Jika Anda membutuhkan primer terasi Indonesia, silakan lihat resep tumis terasi kangkung saya.
Dada ayam goreng iris tipis/suwir di atasnya dilumuri saus serai, dan perasan jeruk nipis.
Langkah 1: Menggoreng dada ayam
Mulailah dengan mengiris setiap dada ayam menjadi dua bagian. Keringkan dengan handuk dapur, taburi dengan garam dan merica, dan taburi sedikit dengan tepung serbaguna.
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan minyak zaitun dan aduk untuk melapisi wajan.
Masukkan dada ayam ke dalam penggorengan. Balik setelah bagian yang menyentuh wajan panas berubah warna menjadi cokelat keemasan, sekitar 4-5 menit. Masak sampai sisi lainnya juga berwarna cokelat keemasan, 3-4 menit lagi.
Istirahatkan ayam goreng selama 10 menit ditutup dengan selembar aluminium foil. Iris tipis dengan pisau, atau gunakan dua garpu dan suwir ayam. Sisihkan dalam mangkuk besar.
Aduk perlahan potongan ayam dengan saus serai dan air jeruk nipis.
Langkah 2: Siapkan salsa serai pedas
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, tomat, bubuk terasi yang sudah disangrai, garam, dan merica hingga bawang merah agak layu, lalu masukkan daun jeruk purut.
Matikan api dan pindahkan salsa serai pedas ke dalam mangkuk yang berisi ayam goreng suwir/iris tipis, beserta air jeruk nipis.
Aduk perlahan untuk melapisi ayam secara merata dengan salsa serai dan air jeruk nipis.
Sajikan ayam sisit Bali dengan nasi putih kukus.
Sajikan ayam sisit Bali (ayam suwir khas Bali) dengan nasi putih kukus.
Sayur asem atau sayur kuah asam jawa bisa dibilang sup sayur paling populer di Indonesia.
Sup Sunda ini dikemas dengan banyak sayuran segar. Kuahnya sangat beraroma, dengan kepedasan dari cabai, asam dari asam dan tomat, kesegaran dari serai, membumi dari jahe dan lengkuas, dan umami berani dari terasi/belacan/terasi.
Resep ini memiliki daftar bahan yang sangat panjang, tetapi saya berjanji ini akan menjadi sup favorit baru Anda dan akan menjadi cinta pada tegukan pertama!
Sayuran untuk sayur asem Indonesia: kol, kangkung, jagung, tomat, dan zucchini.
Sayur apa yang biasa ada di sayur asem?
Tidak ada aturan pasti tentang apa yang harus dan tidak boleh dimasukkan dalam sayur asem yang tepat, tetapi sayuran yang lebih populer adalah kubis, labu siam, nangka muda, buncis, jagung, tomat, biji melinjo, dan daun melinjo.
Jika Anda tinggal di luar Indonesia, menemukan semua sayuran di atas bisa sangat menakutkan, jika bukan tidak mungkin. Anda dapat menggunakan campuran sayuran yang lebih umum tersedia di negara Anda.
Karena saya tinggal di AS, ini adalah sayuran yang saya gunakan setiap kali saya memasak sepanci sayur asem:
Jagung
kubis
tomat
zucchini, untuk menggantikan labu siam
kacang hijau, untuk menggantikan kacang ular
kangkung, untuk menggantikan daun melinjo
kacang kulit merah kering, untuk pengganti kacang melinjo
Sebelum menggunakan kacang untuk sayur asem, saya rebus terlebih dahulu di dalam panci yang ditutup dengan dua inci air selama satu jam untuk melunakkan kacang.
Bahan-bahan sayur asem Indonesia: kacang tanah, bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, kemiri, terasi/belacan/terasi, lengkuas, asam jawa, serai, daun salam, gula aren, garam, merica putih, dan kunyit.
Bumbu, bumbu, dan bumbu sayur asem
Ada banyak bumbu, rempah, dan bumbu yang masuk ke dalam sup ini. Daftarnya panjang, tetapi Anda akan menyukai hasilnya. Ada alasan mengapa ini adalah salah satu sup sayuran yang paling dicintai di Indonesia.
1. Pasta rempah-rempah
Pertama adalah daftar bahan-bahan untuk membuat sambal terasi, antara lain cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, terasi/belacan/terasi.
Kemiri bisa diganti dengan kacang macadamia dalam jumlah yang sama. Dan terasi/belacan bisa diganti dengan 2-3 sendok makan kecap ikan.
Gunakan pengolah makanan atau blender dengan bumbu tambahan untuk menghaluskan semua bahan yang terdaftar menjadi pasta halus.
2. Rempah-rempah, bumbu, dan bumbu lainnya
Kemudian kita juga membutuhkan serai, daun salam, asam jawa, garam, merica putih, gula aren, dan kunyit.
Daun salam sangat berbeda dengan daun salam biasa. Yang terbaik adalah menghilangkan jika Anda tidak memilikinya. Menggunakan daun salam biasa akan memberikan profil rasa yang sangat berbeda pada sup.
Saya menggunakan asam jawa basah yang dijual dalam kemasan plastik. Untuk menggunakan ini, silakan campur jumlah yang disebutkan dengan setengah cangkir air panas. Aduk hingga tercampur dan ketika sudah cukup dingin untuk dipegang, gunakan jari untuk memijat asam jawa dalam air panas untuk membuat pasta/jus asam. Saring untuk menghilangkan pulp dan bijinya.
(1) Rebus bersama air, bumbu terasi (cabe merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jari, lengkuas, terasi), serai, daun salam, asam jawa, garam, kunyit, gula aren. (2) Tambahkan kacang dan didihkan. (3) Tambahkan kubis, jagung, zucchini, kacang hijau. (4) Tambahkan kangkung dan tomat.
Cara memasak sayur asem
Pertama, rebus air dalam panci sup dengan api sedang-tinggi. Masukkan bumbu halus, serai, daun salam, air asam jawa, gula aren, kunyit, garam, dan lada putih. Masak selama 3-5 menit, atau sampai harum.
Tambahkan kacang rebus. Kurangi panas menjadi sedang, tutup panci, dan masak selama 10 menit.
Tambahkan kubis, jagung, zucchini, dan kacang hijau. Masak, tutup, selama 15 menit lagi, atau sampai sayuran empuk.
Terakhir masukkan kangkung dan tomat. Masak hingga kangkung layu dan tomat mulai lunak, sekitar 5 menit.
Matikan api, tes rasa, dan tambahkan garam jika perlu. Sajikan sup segera dengan nasi putih kukus.
sayur asem indonesia – sayuran dalam sup asam.
Disajikan dengan sayur asem apa?
Sebagian besar restoran Indonesia menawarkan set makan nasi di menu mereka. Makanan set ini sangat cocok untuk pelajar dan pekerja yang tidak selalu memiliki kemewahan untuk makan di rumah, terutama saat jam makan siang.
Jika Anda mengunjungi Indonesia dan tidak tahu hidangan mana yang cocok dipadukan, memilih salah satu dari sekian banyak set makanan nasi yang ditawarkan seringkali merupakan ide yang bagus. Juga, jika Anda bepergian sendiri, set makanan memungkinkan Anda mencicipi banyak hidangan berbeda dalam sekali duduk. 🙂
Makanan nasi khas Indonesia dengan sayur asem biasanya terlihat seperti ini:
sayur asem indonesia – sayuran dalam sup asam.
Hidangan Sunda lainnya untuk dicoba
Sayur asem merupakan salah satu masakan khas masyarakat Sunda. Banyak masakan Indonesia yang populer berasal dari masakan ini.
Selain sayur asem, Anda mungkin pernah mendengar hidangan seperti lalap, karedok (mirip dengan gado-gado, tetapi dengan penekanan menggunakan sayuran mentah), ayam bekakak/ayam bakar, soto bandung/sapi dan sup daikon, dan ikan bakar. /ikan bakar.
Ini masih jauh dari lengkap, dan mungkin perlu waktu bertahun-tahun bagi saya untuk membahas bahkan hanya sebagian dari resep Sunda.
Sayur asem dengan labu siam, kacang melinjo, daun melinjo, dan buncis.
Jika saya harus memilih dua lauk pauk/suguhan gurih paling populer yang sepertinya dijual di mana-mana di Indonesia, maka saya harus puas perkedel kentang (kentang goreng) dan diikuti oleh bakwan jagung (jagung goreng).
Keduanya enak dan aromanya bisa membuat Anda langsung merasa lapar bahkan setelah makan kenyang.
Bagi mereka yang ingin belajar memasak masakan Indonesia di rumah, salah satu dari keduanya adalah hidangan yang bagus untuk memulai. Keduanya tidak pedas, dan bahan-bahannya umum di mana saja di dunia. Saya yakin siapa pun yang ingin menyiapkan makanan Indonesia di dapur mereka harus bisa membuatnya di rumah.
Bahan-bahan bakwan jagung Indonesia: jagung segar, telur, bawang merah, bawang putih, daun bawang, seledri, tepung serbaguna, tepung beras, garam, dan merica.
Apa yang ada di bakwan jagung?
Goreng jagung Indonesia terbuat dari jagung segar, telur, bawang merah, bawang putih, daun bawang, seledri, tepung serbaguna, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air es.
Jagung segar, jagung beku, dan jagung kalengan
Lebih baik jika Anda bisa menggunakan jagung segar, tetapi Anda juga bisa menggunakan jagung beku atau jagung kalengan jika jagung segar tidak tersedia.
Rata-rata, satu jagung segar menghasilkan 3⁄4 cangkir biji. Jadi untuk resep ini, Anda membutuhkan 2 1/4 cangkir biji jagung.
Jika Anda menggunakan jagung beku, pastikan untuk mencairkan dan mengalirkan cairan berlebih dan tepuk biji jagung dengan handuk dapur sebelum digunakan.
Untuk jagung kalengan, tiriskan dan keringkan sebaik mungkin. Karena cairan dalam jagung kalengan mengandung garam, Anda mungkin ingin mengurangi jumlah garam dalam resep dari 1 1/2 sendok teh menjadi 1 sendok teh.
Seledri Cina vs. seledri AS biasa
Seledri Cina lebih mudah tersedia dibandingkan dengan seledri biasa di Indonesia, sehingga sebagian besar orang Indonesia lebih suka menggunakan seledri Cina untuk membuat gorengan jagung.
Anda dapat mengganti seledri Cina dengan seledri AS biasa. Seledri Cina memiliki rasa yang lebih kuat, jadi Anda akan melewatkan beberapa rasa itu saat menggunakan seledri biasa. Tapi Anda tetap akan mendapatkan jagung goreng yang lezat bahkan dengan seledri biasa.
Tepung beras dan penggantinya
Tepung beras membuat jagung goreng menjadi renyah. Anda bisa mengganti tepung beras dengan tepung tapioka dalam jumlah yang sama.
Jika Anda tidak memiliki tepung beras atau tepung tapioka di rumah, Anda juga dapat menggunakan tepung serbaguna dalam jumlah yang sama, tetapi ketahuilah bahwa corn fritters akan kurang renyah.
Adonan Bakwan Jagung: (1) Masukkan biji jagung ke dalam wadah. (2) Tambahkan bawang merah, bawang putih, daun bawang, seledri, dan telur. (3) Tambahkan tepung serbaguna, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air. (4) Aduk perlahan dengan spatula ke dalam adonan kental.
Mempersiapkan adonan
Untuk jagung segar, masukkan ramekin kecil ke dalam mangkuk besar. Letakkan setiap bulir jagung di atas ramekin kecil, dan gunakan pisau tajam untuk mengikis bijinya. Kernel akan jatuh ke dalam mangkuk pencampur tanpa membuat berantakan. Buang tongkolnya.
Jika Anda menggunakan jagung beku atau jagung kalengan, pastikan untuk mengeringkan biji jagung terlebih dahulu sebelum menambahkan bahan lainnya.
Tambahkan bawang merah cincang, bawang putih cincang, daun bawang iris tipis, seledri iris tipis, dan telur ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan juga tepung serbaguna, tepung beras, garam, merica bubuk, dan air es. Aduk perlahan dengan spatula ke dalam adonan kental.
Untuk gorengan jagung yang paling renyah, yang terbaik adalah jika Anda bisa menjaga adonan sedingin mungkin. Saya selalu mendinginkan adonan di lemari es sambil menyiapkan minyak panas untuk menggoreng.
Goreng sesendok adonan jagung ke dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan, dan tiriskan gorengan di rak kawat di atas loyang.
Goreng jagung goreng
Panci/panci terbaik untuk menggoreng adalah wajan/panci besi atau oven Belanda karena akan menahan panas lebih baik dan memastikan suhu minyak tetap di tempat yang kita inginkan.
Pilih minyak dengan titik asap tinggi, seperti minyak kacang atau minyak canola. Isi panci dengan sekitar dua inci minyak dan nyalakan api sedang. Tunggu sampai minyak panas sebelum menggoreng gorengan.
Saat minyak panas, sumpit bambu yang diturunkan ke dalamnya akan memiliki gelembung udara di sekitarnya. Minyak juga akan mencatat 170 Celcius/340 Fahrenheit pada termometer.
Tuang sesendok adonan ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2-3 menit setiap sisinya.
Anda dapat menggoreng beberapa gorengan per batch, tetapi jangan membuat panci terlalu penuh. Melakukannya dapat menurunkan suhu minyak dan Anda berakhir dengan gorengan berminyak.
Tiriskan gorengan goreng di rak kawat di atas loyang. Menguras gorengan di atas tisu akan membuatnya lebih basah dibandingkan dengan rak kawat.
Bakwan jagung – jagung goreng Indonesia.
Menyimpan dan memanaskan kembali sisa gorengan
Jika Anda memiliki sisa jagung goreng, Anda dapat menyimpannya di lemari es dalam wadah kedap udara hingga 3 hari, atau gratis untuk penyimpanan lebih lama.
Harap cairkan gorengan beku sebelum dipanaskan kembali. Lelehkan gorengan beku selama satu jam di meja dapur, atau semalaman di lemari es.
Untuk membuat gorengan kembali renyah, coba panaskan sedikit minyak dalam wajan dan goreng sampai panas dan renyah.
Bakwan jagung – jagung goreng Indonesia.
Ini akan memberi makan orang banyak
Anda tidak perlu membuat seluruh resep jika Anda tidak berencana menyajikan gorengan kepada banyak orang. Satu jagung segar (1⁄3 resep) baik untuk 2-4 orang, dua jagung segar (2⁄3 resep) untuk 4-6 orang, dan satu resep lengkap untuk 6-8 orang.
Angka-angka di atas mengasumsikan bahwa Anda memberi makan segerombolan orang yang sangat lapar. Rata-rata, resep lengkap harus cukup untuk 10-12 orang.
Main-main dengan bahan bakwan Anda
Ada jenis bakwan lain yang bisa Anda buat dengan resep dasar ini. Ganti saja jagung dengan jumlah yang sama dari sayuran lain (atau sayuran campuran) pilihan Anda.
Bahan-bahan populer termasuk kol parut, batang wortel, batang korek api kacang hijau, kecambah kacang hijau, irisan tipis kembang kol/brokoli, dan bahkan udang cincang kasar.
Jika Anda menyukai resep ini, Anda mungkin ingin memberi saya bakwan sayur (sayur goreng) resep dicoba.
Alpukat shake/smoothie adalah cara paling populer untuk menikmati alpukat matang di Indonesia. Yang terbaik kedua, menurut saya, adalah dengan mengubahnya menjadi seindah ini agar-agar alpukat dan coklat.
Saya suka kontras warna antara hijau terang dari lapisan alpukat dan coklat gelap dari lapisan coklat. Dan jika Anda membuatnya dengan susu non-susu, Anda akan mendapatkan makanan penutup yang ramah vegan dan bebas gluten yang dapat dinikmati semua orang.
Bahan untuk alpukat dan agar-agar cokelat: alpukat, susu, bubuk agar-agar, gula, keping cokelat, bubuk espresso, dan ekstrak vanila.
Apa yang saya butuhkan untuk menyiapkan makanan penutup ini?
1. Bahan
Dessert agar-agar ini terdiri dari dua lapisan: lapisan alpukat dan lapisan cokelat.
Kami membutuhkan alpukat, susu, bubuk agar-agar, dan gula untuk lapisan alpukat. Dan kita membutuhkan susu, agar-agar bubuk, gula pasir, vanilla, choco chips, espresso powder, dan cocoa powder (optional) untuk lapisan coklatnya.
Makanan penutup ini secara alami bebas gluten. Jika Anda menggunakan susu non-susu, itu juga akan ramah vegan.
2. Loaf pan atau cetakan lainnya
Saya menggunakan loyang berukuran 9”x5” untuk agar-agar, yang menurut saya adalah ukuran loyang yang sempurna untuk hidangan penutup.
Loaf roti berukuran 9″x5″ memiliki volume 8 cangkir. Ini tidak cukup mengisi panci roti sampai penuh, tetapi jika Anda ingin menggunakan panci lain, itu akan memberi Anda ide yang cukup bagus untuk memilih yang mana.
Panci bundt bisa menjadi pilihan tepat saat Anda menginginkan hidangan penutup yang memukau. Ramekin, stoples kaca, atau gelas sangat bagus untuk porsi porsi individu.
Lapisan agar-agar alpukat: (1) Haluskan alpukat. (2) Rebus susu, agar-agar bubuk, dan gula pasir. (3) Tambahkan pure alpukat ke dalam campuran agar-agar dan aduk hingga rata. (4) Tuang ke dalam loyang dan dinginkan di lemari es.
Lapisan agar-agar alpukat
1. Haluskan alpukat
Gunakan food processor/blender untuk menghaluskan alpukat.
2. Rebus agar-agar
Rebus susu dan bubuk agar-agar dalam panci kecil di atas api sedang, lalu tambahkan gula dan didihkan sampai gula larut.
3. Campurkan alpukat dengan agar-agar
Angkat panci dari api. Tunggu hingga uapnya berkurang. Tambahkan pure alpukat dan aduk hingga rata.
4. Tuang dan set
Tuang ke dalam loyang roti. Gunakan spatula untuk menghaluskan bagian atas. Dinginkan di lemari es sementara kami menyiapkan lapisan cokelat.
Lapisan agar-agar coklat: (1) Rebus susu, agar-agar bubuk, ekstrak vanili, dan gula pasir. (2) Tambahkan choco chips, espresso powder, dan cocoa powder (jika menggunakan), istirahatkan selama 5 menit, dan kocok hingga rata. (3) Pastikan lapisan alpukat sudah mulai mengeras. Gunakan garpu untuk menggores permukaan lapisan alpukat. (4) Tuang campuran cokelat ke atas lapisan alpukat dengan sangat lembut. Dinginkan hingga set.
Lapisan agar-agar coklat
1. Rebus agar-agar
Rebus susu, bubuk agar-agar, dan ekstrak vanila dalam panci kecil di atas api sedang, lalu tambahkan gula dan didihkan sampai gula larut.
2. Tambahkan cokelat dan espresso
Angkat panci dari api. Tambahkan keping cokelat, bubuk espresso, dan bubuk kakao (jika menggunakan). Tunggu 5 menit agar choco chips meleleh, lalu aduk hingga rata.
3. Tuang dan atur
Keluarkan loyang roti dari lemari es. Lapisan alpukat seharusnya sudah mulai mengeras. Gosok perlahan permukaan atas lapisan alpukat dengan garpu. Tuang cairan agar-agar cokelat dengan sangat lembut di atas lapisan alpukat. Dinginkan di lemari es hingga set, sekitar 1 jam.
Gerakkan pisau tipis di sekitar loyang untuk melonggarkan agar-agar, lalu tutup panci dengan piring dan balik.
Menyajikan agar-agar
Harap tunggu hingga agar-agar benar-benar dingin dan mengeras sebelum mengeluarkannya dari loyang.
Gerakkan pisau tipis di sekitar loyang untuk melonggarkan agar-agar, lalu tutup panci dengan piring saji dan balik.
Agar-agar harus jatuh di piring tanpa masalah. Potong menjadi irisan untuk disajikan.
Potong agar-agar alpukat dan cokelat menjadi irisan untuk disajikan.
Menyimpan sisa agar-agar
Simpan sisa agar-agar dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 minggu, tetapi Anda mungkin mulai melihat kondensasi air dari agar-agar setelah 2-3 hari.
Silakan coba untuk menyelesaikan sisa dalam 3 hari untuk pengalaman yang paling menyenangkan.
Makanan penutup dingin seperti agar-agar alpukat dan cokelat sangat cocok untuk hari-hari musim panas. Simpan sisa agar-agar dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 1 minggu.
Tumis kacang hitam Cina adalah salah satu hidangan tumis paling klasik. Pada dasarnya, semua hidangan tumis kacang hitam akan menggunakan kacang hitam, bawang putih, dan cabai merah yang difermentasi, sisanya terserah preferensi masing-masing.
Resep tumis ayam dan kacang hitam dari saya akan menjadi referensi yang baik bagi orang-orang yang belum pernah menyiapkan masakan tumis kacang hitam sebelumnya.
Setelah mencoba resep ini, Anda dapat menyesuaikannya dengan apa yang ada di dapur Anda. Ini akan bekerja dengan daging sapi, babi, atau ikan, bukan ayam. Anda juga bisa menggunakan sayuran lain yang cocok untuk menumis sebagai pengganti paprika dan seledri. Anda bahkan dapat membuatnya sepenuhnya vegetarian dengan menggunakan tahu atau bahkan 100% sayuran.
Bahan untuk tumis ayam dan kacang hitam: dada ayam, tepung jagung, kecap, anggur Shaoxing, minyak wijen, kecap hitam, kacang hitam fermentasi, kaldu ayam, bawang putih, jahe, bawang merah, cabai merah, paprika merah, seledri , dan daun bawang.
Bahan-bahan tumis ayam cina dan kacang hitam
Pertama, untuk merendam ayam, kita membutuhkan dada ayam, kecap asin, anggur Shaoxing, minyak wijen, dan tepung maizena. Anda juga bisa menggunakan daging ayam untuk hidangan yang lebih juicy.
Untuk aromanya, kita membutuhkan bawang putih, jahe, bawang merah, dan cabai merah.
Untuk bumbunya, kita membutuhkan kacang hitam fermentasi, kecap asin, dan kaldu ayam.
Untuk sayuran, kita membutuhkan paprika merah dan seledri.
Dan terakhir, kita membutuhkan daun bawang yang diiris tipis untuk hiasan. Anda juga dapat menggunakan daun ketumbar segar cincang jika diinginkan.
(1) Tumis bawang bombay dan cabai merah. (2) Tambahkan ayam. (3) Tambahkan bawang putih, jahe, kacang hitam fermentasi, dan kecap asin. (4) Tambahkan paprika merah, seledri, dan kaldu ayam.
Kacang hitam fermentasi Cina (豆豉)
Kacang hitam fermentasi Cina, sering hanya disebut sebagai kacang hitam, terbuat dari kedelai hitam matang yang difermentasi dalam air asin. Proses ini membuat kacang menjadi lunak, kering, dan asin.
Anda dapat menganggap kacang hitam yang difermentasi sebagai versi kecap yang sangat kuat, yang berarti, setiap hidangan yang menggabungkan kacang ini akan mendapatkan dorongan umami yang besar.
Anda tidak perlu menggunakan banyak kacang ini dalam resep apa pun. Resep empat porsi khas seperti ini hanya membutuhkan sekitar satu sendok makan kacang yang difermentasi.
Anda dapat membeli kacang hitam yang difermentasi di toko bahan makanan Asia/Cina setempat. Mereka biasanya datang dalam kemasan plastik untuk beberapa dolar.
Pengganti kacang hitam yang difermentasi
Anda bisa menggunakan saus bawang putih kacang hitam kemasan. Ini biasanya lebih mudah ditemukan bahkan di toko kelontong utama.
Alih-alih 1 sendok makan kacang hitam yang difermentasi, gunakan 2 sendok makan saus kacang hitam. Sisa resep tetap sama.
Matikan api, lalu hiasi dengan daun bawang.
Panduan langkah demi langkah untuk memasak hidangan
1. Marinasi ayamnya
Campurkan ayam dengan tepung maizena, kecap asin, minyak wijen, dan Shaoxing dalam mangkuk pencampur. Sisihkan selama 15 menit.
2. Memasak hidangan
Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-tinggi, tumis bawang bombay dan cabai merah, masak hingga bawang bombay mulai layu.
Tambahkan ayam, sebarkan secara merata ke dalam lapisan dan biarkan masak tanpa gangguan selama 1 menit. Kemudian aduk dan masak selama satu menit lagi.
Tambahkan bawang putih, jahe, kacang kedelai hitam yang difermentasi, dan kecap asin. Campur dengan baik. Masak selama 30 detik.
Tambahkan paprika merah, seledri, dan kaldu ayam. Campur dengan baik. Tutup wajan dan biarkan masak selama 2 menit.
Matikan panas. Hiasi dengan daun bawang iris tipis dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Tumis ayam dan kacang hitam.
Pilihan vegetarian
Jika Anda ingin memasak hidangan tumis kacang hitam vegetarian, lakukan penggantian berikut: gunakan 1 pon (450 gram) blok tahu keras/ekstra-keras sebagai pengganti ayam, dan gunakan kaldu vegetarian sebagai pengganti kaldu ayam. Jauhkan segala sesuatu yang lain sama.
Untuk masakan tahu yang lebih enak, saya selalu menggoreng tahu terlebih dahulu hingga kulitnya menjadi renyah. Anda bisa melewatkannya jika tidak ingin repot. Anda juga dapat membeli kubus tahu goreng dari sebagian besar toko kelontong Asia/Cina jika Anda tidak ingin menggoreng tahu tetapi lebih suka menggunakan tahu goreng dalam hidangan Anda.
Kue ikan adalah salah satu makanan kenyamanan terbesar saya, terutama kue ikan Asia. Tidak peduli dari negara mana mereka berasal, kue ikan Asia biasanya sangat lapang dan ringan, dan memiliki pantulan dan gigitan yang bagus.
Kue ikan berkisar dari bola putih polos yang dibuat terutama dari ikan dan tidak banyak lagi, hingga sesuatu yang berwarna-warni dan diisi dengan rempah-rempah dan rempah-rempah seperti kue ikan Thailand ini.
Jika Anda menyukai makanan Thailand, saya pikir Anda akan jatuh cinta dengan kue ikan Thailand ini. Mereka sangat mudah untuk disiapkan, yang merupakan hal yang hebat, karena Anda akan membuat banyak dari ini setelah Anda belajar bagaimana membuatnya hanya sekali dalam hidup Anda. 🙂
Bahan untuk kue ikan goreng Thailand: fillet ikan, pasta kari merah Thailand, saus ikan, lada putih, gula kelapa, bawang putih, telur, daun bawang, ketumbar, serai, dan daun jeruk purut.
Bahan-bahan untuk kue ikan goreng Thailand
Kita membutuhkan fillet ikan putih, bawang putih, telur, kecap ikan, pasta kari merah Thailand, gula kelapa, lada putih/hitam, daun bawang, serai, daun jeruk purut, dan ketumbar.
Ikan putih apa yang cocok untuk kue ikan Thailand?
Anda dapat menggunakan jenis ikan putih apa pun dengan daging yang keras untuk menyiapkan kue ikan Thailand. Anda dapat menggunakan fillet segar atau fillet beku, saya telah mencoba keduanya dan bekerja dengan baik.
Beberapa jenis ikan yang bisa Anda coba antara lain swai/dory, nila, lele, sea bass, dan cod.
Saat membuat bakso, Anda ingin sedikit lemak untuk membuat bakso yang berair. Hal yang sama berlaku saat membuat kue ikan. Ikan dengan kandungan lemak yang lebih tinggi pada umumnya akan terasa lebih enak, dan itulah salah satu alasan utama mengapa saya suka menggunakan swai/dory atau lele untuk kue ikan Thailand.
(1) Masukkan fillet ikan, bawang putih, telur, kecap ikan, pasta kari merah Thailand, gula kelapa, dan lada putih ke dalam food processor. (2) Haluskan menjadi pasta halus. (3) Pindahkan pasta ikan ke dalam mangkuk pencampur, bersama dengan daun bawang, serai, daun jeruk purut, dan daun ketumbar. (4) Aduk hingga tercampur rata.
Cara membuat kue ikan Thailand
Gunakan food processor untuk haluskan fillet ikan, bawang putih, telur, kecap ikan, pasta kari merah Thailand, gula kelapa, dan merica bubuk menjadi pasta halus.
Pindahkan pasta ikan yang sudah dihaluskan ke dalam mangkuk pencampur, masukkan daun bawang, serai, daun jeruk purut, dan ketumbar hingga tercampur rata.
Panaskan 2 inci minyak untuk menggoreng dengan api sedang. Setelah minyak panas (~ 170 Celcius/340 Fahrenheit), ambil sekitar 2 sendok makan pasta ikan dan masukkan perlahan ke dalam minyak panas untuk menggoreng.
Goreng sampai kue ikan berubah menjadi cokelat keemasan. Hanya membutuhkan waktu yang sangat singkat untuk menggoreng kue ikan, jadi Anda harus berhati-hati agar kue ikan tidak terlalu coklat. Butuh waktu sekitar 1 menit untuk mendapatkan kematangan yang diinginkan.
Keluarkan kue ikan goreng dari minyak panas dan tiriskan di atas rak kawat di atas loyang, atau saringan/saringan stainless steel di atas mangkuk pencampur.
Sendokkan sekitar 2 sendok makan pasta ikan dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan. Tiriskan untuk menghilangkan minyak berlebih.
Saya ingin kue ikan pipih seperti yang dari restoran Thailand
Saya menggunakan sendok kue sedang per kue ikan dan menggunakan mekanisme pelepasan sendok untuk menjatuhkan pasta ikan ke dalam minyak panas. Jika Anda melakukan ini, Anda akan mendapatkan kue ikan bulat seperti yang ada di foto.
Jika Anda lebih suka kue ikan yang terlihat lebih rata seperti yang ada di restoran Thailand, Anda perlu langkah tambahan.
Alih-alih melepaskan pasta ikan yang diambil langsung ke dalam minyak panas, Anda harus melepaskannya ke spatula terlebih dahulu. Kemudian ratakan sedikit dengan spatula lain agar pasta ikan lebih rata. Kemudian dengan lembut jatuhkan pasta ikan yang sudah dipipihkan ke dalam minyak panas.
Keluarga saya tidak pernah rewel tentang bentuk makanan mereka asalkan enak, jadi saya jarang repot dengan langkah ekstra ini. Tetapi jika Anda ingin kue ikan pipih, Anda tahu caranya sekarang. 🙂
Kue ikan goreng Thailand.
Cara menyimpan kue ikan
Jangan menyimpan pasta ikan mentah karena akan menjadi keras dan berbutir bahkan setelah satu malam di lemari es.
Harap simpan hanya kue ikan goreng. Anda dapat menyimpan kue ikan sisa dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Anda juga dapat membekukan kue ikan hingga 3 bulan.
Kue ikan goreng Thailand.
Cara menyajikan kue ikan Thailand
Jika Anda mengunjungi restoran Thailand yang menyajikan kue ikan goreng, kemungkinan besar Anda akan melihatnya di bagian menu pembuka. Jadi kue ikan ini adalah pilihan yang bagus untuk hidangan pembuka.
Cara favorit saya lainnya adalah menggunakannya sebagai topping mie. Saya biasanya memotong setiap kue ikan menjadi irisan tipis dan menambahkannya ke mie saya. Bahkan mie instan akan terasa sejuta kali lebih enak dengan kue ikan goreng ini.
Setiap tahun ketika jagung segar mulai muncul di pasar, hidangan pertama yang saya buat adalah ini sup jagung dan telur. Setelah Anda mempelajari cara membuat sup ini dengan jagung segar, Anda tidak akan pernah ingin membuatnya lagi dengan jagung kalengan atau beku.
Sup jagung dan telur adalah salah satu sup klasik masakan Cina, dan sup ini istimewa bagi saya sejak saya tumbuh dewasa melihat ini disajikan pada acara-acara khusus, terutama pada makan malam dan ulang tahun Tahun Baru Imlek.
Jika Anda menyukai masakan Cina, sup ini adalah sup yang enak untuk semua orang. Resepnya hanya membutuhkan bahan-bahan yang sangat dasar, dan proses memasaknya juga sangat mudah.
Bahan untuk sup jagung dan telur: jagung segar, telur, dada ayam, bawang, daun bawang, anggur Shaoxing, tepung jagung, garam, dan merica.
Bahan untuk sup jagung dan telur
Anda membutuhkan jagung segar, dada ayam, telur, bawang merah, daun bawang, anggur Shaoxing, tepung jagung, garam, dan merica.
Siapkan jagung segar
Kami ingin menggunakan jagung segar karena kami ingin menggunakan tongkol dan bijinya secara terpisah.
Untuk memisahkan biji jagung, letakkan mangkuk kecil/ramekin terbalik di dalam mangkuk besar, berdiri satu jagung dan gunakan pisau tajam untuk mengikis kernel, biji akan jatuh ke dalam mangkuk tanpa membuat berantakan.
Pengganti anggur Shaoxing
Jika Anda tidak memiliki anggur Shaoxing, Anda dapat menggantinya dengan Cognac atau brendi. Faktanya, Nenek saya hanya menggunakan XO Cognac dalam sup jagung dan telurnya, terutama ketika dia menyajikan sup untuk makan malam Tahun Baru Imlek.
Bahan opsional
Bahan-bahan yang tercantum adalah minimum yang diperlukan untuk membuat sup lezat ini. Tetapi jika Anda memilikinya di dapur Anda, Anda dapat menambahkan satu kaleng daging kepiting 6 ons, dan sekitar 1/2 pon asparagus segar.
(1) Rebus bawang merah, dada ayam, dan tongkol jagung. (2) Buang tongkol jagung dari sup dan suwir dada ayam. (3) Tambahkan biji jagung segar dan dada ayam suwir ke dalam panci sup. Bumbui dengan garam, dan merica. Lanjutkan memasak sampai biji jagung matang. (4) Tambahkan anggur Shaoxing. Kentalkan sup dengan bubur tepung maizena. Campurkan telur yang sudah dikocok. Hiasi sup dengan daun bawang dan minyak wijen.
Cara memasak sup jagung dan telur.
Masukkan dada ayam, tongkol jagung, bawang bombay, dan air/kaldu ayam ke dalam panci sup. Didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 45 menit.
Buang tongkol jagung. Parut dada ayam dan kembalikan ke panci. Tambahkan biji jagung, garam, dan merica. Didihkan selama 15 menit.
Tambahkan anggur Shaoxing/XO Cognac/brendi dan sesuaikan bumbu jika perlu. Tuang larutan tepung jagung untuk mengentalkan sup. Matikan panas.
Tuang telur ke dalam sup dalam aliran yang stabil, dan aduk cepat searah jarum jam sampai serpihan tipis terbentuk.
Sajikan dengan daun bawang yang diiris tipis dan beberapa tetes minyak wijen per sajian.
Sendok sup jagung dan telur ke dalam mangkuk sup individu. Tambahkan lebih banyak daun bawang dan minyak wijen sesuai kebutuhan.
Bisakah saya menggunakan jagung kalengan atau beku?
Meskipun tidak ideal dan Anda dapat merasakan perbedaannya jika Anda membuat dua porsi dan membandingkannya secara berdampingan, Anda masih dapat menyiapkan sup ini bahkan dengan jagung kalengan atau beku.
Alih-alih dua jagung segar, Anda akan membutuhkan 1 1/2 cangkir biji jagung, baik dari jagung kalengan atau jagung beku. Tidak perlu mencairkan jagung beku sebelum digunakan.
Jika Anda menggunakan jagung kalengan atau beku, Anda HARUS menggunakan kaldu ayam. Anda hanya bisa lolos dengan menggunakan air jika Anda menggunakan jagung segar.
Sup jagung dan telur adalah salah satu cara terbaik untuk menikmati jagung segar.
Semua masakan memiliki hidangan lezat menggunakan bahan-bahan pokok pantry. Untuk orang Cina, salah satu hidangannya adalah ini Sosis Cina dan ayam dalam kecap. Bahan utamanya adalah paha ayam, sosis Cina, dan jamur shiitake kering.
Sebagian besar keluarga Cina biasanya menyimpan paket sosis Cina, jamur shiitake kering, dan kecap hitam di lemari dapur mereka. Jadi ini adalah hidangan yang mudah dan nyaman untuk disiapkan ketika saya tidak punya waktu untuk berbelanja bahan-bahan segar.
Bahan untuk sosis Cina dan ayam kecap: sosis Cina, paha ayam, shiitake kering, bawang putih, daun bawang, kecap hitam, gula, lada putih (tidak ditampilkan), dan air.
Bahan-bahan masakan ayam ini
Untuk membuat hidangan ini, kita perlu Sosis Cina, jamur shiitake kering, daging ayam (sebaiknya paha), bawang putih, daun bawang, kecap asin, gula, merica bubuk (lebih disukai lada putih), air, dan minyak.
sosis cina
Ada beberapa jenis sosis Cina. Untuk hidangan ini, kami ingin menggunakan lap cheong (腊肠), sosis gaya Kanton yang terbuat dari daging babi dan lemak babi, dimaniskan dan dibumbui dengan air mawar, anggur beras, dan kecap.
Sosis Cina biasanya dijual dalam kemasan plastik. Jika Anda berada di AS, sosis Cina yang paling mudah dan paling banyak tersedia diproduksi oleh Kam Yen Jan. Anda dapat menyimpan sosis pada suhu kamar saat masih tersegel vakum dalam kemasan aslinya, tetapi harap simpan di kulkas jika ada sisa sosis setelah Anda membukanya. kemasan.
jamur shiitake kering
Meskipun Anda dapat menggunakan jamur shiitake segar untuk hidangan ini, saya sangat menyarankan untuk tetap menggunakan jamur shiitake kering. Saya menemukan bahwa rasa setidaknya 10x lebih baik saat menggunakan jamur kering dibandingkan dengan yang segar.
Kecap hitam
Kecap asin Cina berbeda dari kecap biasa atau kecap ringan Cina. Ini memiliki tubuh yang lebih tebal, warna yang sangat gelap, dan rasa yang sedikit lebih manis dibandingkan kecap biasa/ringan.
Fungsi utama kecap hitam adalah untuk memberikan warna gelap pada hidangan jadi, yang tidak dapat Anda capai dengan kecap biasa/ringan.
Jika Anda tidak menyimpan kecap hitam di dapur Anda, Anda masih bisa membuat hidangan ini dengan kecap biasa atau kecap asin ringan. Hidangannya akan tetap enak, hanya saja tidak akan memiliki warna gelap, yang seharusnya baik-baik saja.
(Kiri) Kukus sosis selama 5 menit. (Kanan) Potong sosis kukus menjadi irisan tipis secara diagonal.
Menyiapkan sosis Cina dan jamur shiitake kering
Cara menyiapkan sosis Cina
Siapkan kukusan dengan api sedang-tinggi. Setelah air mendidih dan kukusan menghasilkan banyak uap, kukus sosis dalam piring tahan kukus selama 5 menit. Keluarkan dari kukusan lalu potong sosis yang sudah dikukus menjadi irisan tipis secara diagonal.
Cara membuat jamur shiitake kering
Rendam jamur shiitake kering dalam air dingin semalaman sampai lunak dan rehidrasi. Peras jamur yang sudah direndam dengan lembut. Gunakan pisau tajam untuk memotong dan membuang batangnya, lalu potong tutup jamur menjadi irisan tipis. Cadangan cairan rendaman untuk saus.
(1) Tumis bawang putih. (2) Tambahkan sosis. (3) Tambahkan ayam dan shiitake. (4) Tambahkan kecap asin, air, air rendaman shiitake, gula pasir, dan lada putih.
Langkah demi langkah untuk memasak hidangan ayam ini
Pertama, siapkan sausnya dengan mencampurkan 1/4 gelas air, 1/4 gelas cairan perendam shiitake, 3 sendok makan kecap asin, 1 sendok makan gula pasir, dan 1 sendok teh lada putih bubuk. Menyisihkan.
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih selama 2 menit atau sampai harum.
Tambahkan sosis Cina dan masak selama 30 detik, lalu tambahkan ayam dan jamur dan masak sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
Tuang saus ke dalam wajan dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 10-15 menit, atau sampai ayam benar-benar matang dan sausnya berkurang.
Matikan api dan aduk setengah daun bawang dan aduk rata.
Pindahkan hidangan ke piring saji. Hiasi dengan daun bawang yang tersisa. Sajikan dengan nasi putih kukus.
Masukkan setengah dari daun bawang yang diiris tipis di akhir waktu memasak.
Hidangan lainnya menggunakan sosis Cina
Jika Anda menyukai hidangan ini dan ingin menggunakan sosis Cina untuk menyiapkan hidangan lainnya, Anda dapat mencoba resep berikut:
Anda dapat menambahkan irisan tipis sosis Cina saat memasak nasi goreng atau mie goreng. Biasanya saya menambahkan sekitar 1/4 sosis per porsi ketika saya menyiapkan nasi goreng/mie di atas campuran biasa irisan daging (ayam/sapi/babi), telur, dan sayuran (taoge, bok choy/yu choy, daun bawang, dan daun bawang).
Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke dalam piring saji dan hiasi dengan sisa daun bawang yang diiris tipis.
Acar cabai hijau adalah salah satu resep acar termudah dan yang sangat kami nikmati di keluarga kami. Kami memasak banyak hidangan mie di rumah, dan sesuatu terasa tidak enak jika kami tidak memiliki acar cabai hijau dengan mie kami. Mereka akan menyemangati bahkan mie instan yang paling sederhana dan membuat mereka merasa lebih seperti pengalaman gourmet. 😉
Jika Anda suka dengan acar sebagai lauk, Anda bisa mencoba membuat acar cabai hijau yang mudah ini di rumah. Omong-omong, ini juga enak dengan burger, sandwich, dan taco!
Bahan untuk acar cabai hijau: jalapenos, cuka beras, gula, dan garam.
Bahan untuk acar cabai hijau
Resep ini hanya membutuhkan empat bahan: cabai hijau segar, cuka beras, gula, dan garam.
Cabai hijau
Saya biasanya menggunakan Serrano atau Jalapeno untuk membuat acar cabai hijau ini. Kembali ke rumah di Indonesia, cabai hijau kami lebih dekat ukuran dan panasnya dengan Serrano. Serrano lebih kecil dibandingkan dengan Jalapeno, tetapi lebih panas dibandingkan dengan Jalapeno. Jika Anda menyukai tendangan yang lebih pedas, pasti pergi dengan Serrano.
Cuka beras
Jika Anda tidak memiliki cuka beras di rumah, Anda bisa menggantinya dengan cuka gula tebu atau cuka sari apel. Cuka tebu banyak tersedia di Indonesia, jadi ini adalah pilihan yang lebih baik sebagai pengganti.
Harap hindari menggunakan cuka putih karena akan membuat acarnya terlalu keras.
(1) Campurkan cuka beras, gula, dan garam. (2) Potong jalapenos menjadi irisan 1/2 inci. (3) Rendam jalapenos dalam air mendidih selama 1 menit. (4) Tiriskan dan tempatkan jalapeos ke dalam stoples kaca dan taburi dengan jus acar.
Langkah-langkah untuk menyiapkan acar cabai hijau
Siapkan jus acar dengan mencampur cuka beras, gula, dan garam. Aduk hingga semua gula dan garam larut. Menyisihkan.
Cuci dan tiriskan cabai hijau. Buang batangnya dan potong menjadi lingkaran 1/2 inci. Menyisihkan.
Rebus 4 gelas air dalam panci. Matikan api setelah mendidih. Tambahkan cabai hijau ke dalam panci dan rendam dalam air mendidih selama 1 menit. Tiriskan dengan baik, dan pindahkan cabai ke dalam stoples kaca. Saya menggunakan tiga 8 oz. kaleng kaca stoples.
Tuangkan jus acar di atas cabai untuk memulai proses pengawetan. Tutup stoples dan sisihkan.
Sebaiknya Anda dapat mendinginkan acar cabai hijau semalaman di lemari es sebelum disajikan, meskipun acar cabai hijau dapat disajikan dalam waktu 2 jam jika Anda tidak sabar.
Dorong cabai ke bawah dengan sendok untuk memastikan semuanya terendam jus acar.
FAQ
T: Apakah saya perlu mensterilkan stoples sebelum menggunakannya? A: Selama stoples bersih, tidak perlu disterilkan karena kami tidak mengalengkan.
T: Bisakah saya menggunakan cabai lain? J: Tentu! Anda bisa menggunakan Habaneros atau cabai rawit untuk rasa yang lebih pedas. Anda juga bisa menggunakan paprika (warna apa saja) untuk acar yang sangat lembut. Anda bahkan dapat menambahkan bawang putih atau wortel bayi jika diinginkan.
T: Berapa lama acar ini bisa bertahan? A: Mereka harus segar hingga 2 bulan di lemari es, meskipun kita dapat dengan mudah memakannya melalui satu toples per minggu. Pastikan untuk selalu menyendok acar dengan sendok bersih untuk memperpanjang umur simpan.
Tutup stoples dan biarkan selama semalam di lemari es sebelum dikonsumsi.
Bahan-bahan untuk fillet ikan goreng jahe dan daun bawang: fillet ikan, tepung maizena, Shaoxing, jahe, daun bawang, kecap asin, saus tiram, kaldu ayam, gula, dan lada putih.
Hidangan ikan umumnya cepat dan mudah disiapkan. Mereka sempurna ketika Anda kekurangan waktu tetapi membutuhkan hidangan yang memuaskan dan sehat untuk makanan Anda.
Ambil ini sederhana yang menyenangkan resep fillet ikan goreng jahe dan daun bawang, Misalnya. Pekerjaan persiapan biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit, sedangkan waktu memasak harus di bawah 5 menit, artinya hanya membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit dari awal hingga selesai. Itu cukup cepat untuk hidangan yang begitu lezat.
(1) Campur bahan saus. (2) Tumis jahe dan daun bawang. (3) Tambahkan fillet ikan yang sudah diasinkan. (4) Tuang saus dan masak sampai ikan benar-benar matang.
Bahan untuk masakan ikan ini
Kita akan butuh fillet ikan, tepung maizena, anggur Shaoxing, jahe, daun bawang, kaldu ayam/air, kecap asin, saus tiram, gula, lada putih, dan minyak wijen.
fillet ikan
Anda bisa menggunakan ikan putih apa saja yang dagingnya keras. Saya menggunakan fillet swai/dory di foto, tapi saya sudah menyiapkan hidangan ini dengan sol, flounder, halibut, kakap merah, nila, dan kerapu. Saya biasanya memilih ikan putih segar yang tersedia ketika saya berbelanja.
Pindahkan hidangan fillet ikan goreng jahe dan daun bawang yang sudah jadi ke piring saji. Hiasi dengan daun bawang.
Langkah demi langkah untuk memasak hidangan ikan ini
Pertama, gabungkan fillet ikan dengan tepung jagung dan anggur Shaoxing. Menyisihkan.
Selanjutnya siapkan sausnya dengan mencampurkan kaldu ayam/air, kecap asin, saus tiram, gula pasir, tepung maizena/tepung tapioka, dan merica bubuk. Menyisihkan.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis jahe dan daun bawang sampai harum, sekitar 2 menit. Cadangan beberapa daun bawang untuk hiasan.
Tambahkan fillet ikan dan tumis hingga setengah matang, sekitar 30 detik. Tuangkan saus dan lanjutkan memasak sampai ikan benar-benar matang, sekitar 1 menit.
Matikan api. Masukkan daun bawang yang sudah dicadangkan dan minyak wijen, aduk rata. Pindahkan ke piring saji dan sajikan segera.
Anda bisa menggunakan ikan putih apa saja untuk memasak fillet ikan goreng jahe dan daun bawang ini.
Sup wijen hitam Cina (黑芝麻糊) adalah salah satu dari banyak makanan penutup Cina yang termasuk dalam kategori sup manis (糖水 – tong sui). Dengan kedua sisi kakek-nenek saya adalah orang Kanton, makanan penutup ini sering muncul di meja keluarga kami.
Sekarang agak umum bagi orang untuk membeli bubuk wijen hitam kalengan untuk membuat makanan penutup ini daripada memulai dengan biji wijen hitam panggang utuh. Saya lebih suka membuat semuanya dari awal karena tidak sulit dan saya bisa mengontrol apa yang saya masukkan ke dalam sup.
Sup tiga bahan yang mudah ini ramah vegan, bebas gluten, bebas susu, bebas telur, dan bebas kacang. Cukup mengagumkan kan sejauh makanan penutup pergi? 😍
Bahan untuk sup wijen hitam Cina: biji wijen hitam, tepung ketan, dan gula batu.
Bahan untuk sup wijen hitam Cina
Ini adalah sup yang sangat sederhana dengan hanya tiga bahan: wijen hitam, tepung ketan, dan gula batu. Foto menunjukkan produk persis yang saya gunakan untuk menyiapkan sup ini di rumah.
biji wijen hitam
Anda bisa menggunakan biji wijen hitam panggang atau biji wijen hitam biasa (tidak dipanggang). Anda seharusnya dapat dengan mudah menemukan paket biji wijen hitam panggang di pasar Cina/Asia. Pasar Asia lingkungan saya membawa setidaknya tiga merek berbeda, masing-masing dengan banyak ukuran berbeda untuk dipilih.
Saat Anda menggunakan paket biji wijen hitam panggang yang baru dibuka, Anda bisa melewatkan bagian pemanggangan untuk biji wijen hitam.
Jika paket biji wijen hitam panggang Anda berumur lebih dari 1 minggu, atau ketika Anda memulai dengan biji wijen hitam yang tidak disangrai, Anda perlu memanggang biji wijen hitam terlebih dahulu. Saya akan menjelaskan bagaimana melakukan ini nanti.
Tepung ketan
Fungsi tepung ketan adalah untuk mengentalkan kuah. Anda juga bisa menggunakan tepung beras (yang berlabel merah daripada yang berlabel hijau) untuk sup ini, meskipun saya lebih suka sup dengan tepung ketan.
Gula batu
Saya menggunakan gula batu Cina ketika saya membuat sup manis Cina. Gula batu tidak semanis gula pasir biasa. Gula batu bisa diganti dengan gula biasa, tapi tolong setengahnya agar sup Anda tidak terlalu manis.
(1) Sangrai biji wijen hitam di atas penggorengan. (2) Giling biji wijen hitam panggang menjadi bubuk halus. (3) Sangrai tepung beras ketan di atas penggorengan. (4) Rebus air dalam panci, lalu masukkan wijen, tepung ketan, dan gula batu. Aduk sampai sup kental dan halus.
Langkah demi langkah untuk menyiapkan sup wijen hitam Cina
1. Panggang biji wijen hitam
Tempatkan biji wijen hitam dalam wajan di atas api sedang. Aduk dengan sendok kayu sesuai kebutuhan dan tingkatkan frekuensi pengadukan menjelang akhir. Anda akan tahu bahwa biji wijen sudah siap saat mulai pecah.
Segera pindahkan benih ke piring/mangkuk dingin. Biji wijen hitam yang dipanggang dengan benar memiliki aroma kacang yang segar, dan mudah pecah saat Anda menekannya dengan jari.
Omong-omong, Anda juga bisa menggunakan metode yang tepat ini untuk memanggang biji wijen putih.
2. Haluskan biji wijen hitam
Tunggu sampai biji wijen setidaknya hangat untuk disentuh. Pindahkan ke dalam food processor dan hancurkan menjadi bubuk halus.
Pengolah makanan yang kuat dapat menggiling biji menjadi bubuk yang sangat halus. Karena kehalusan sup tergantung pada kehalusan bubuk wijen hitam Anda, menggunakan pengolah makanan yang kuat akan membantu.
3. Tepung beras ketan panggang
Tempatkan tepung beras ketan dalam wajan di atas api sedang. Aduk dengan sendok kayu sesuai kebutuhan dan tingkatkan frekuensi pengadukan menjelang akhir. Panggang hingga tepung sedikit terpanggang dengan warna coklat muda.
4. Masak supnya
Rebus sepanci air. Masukkan bubuk wijen hitam, tepung ketan sangrai, dan gula batu. Kecilkan api hingga mendidih. Gunakan pengocok untuk mengaduk sampai semua gula meleleh dan sup kental dan halus.
Untuk sup yang lebih halus, Anda dapat menggunakan blender imersi atau blender biasa untuk menghaluskan sup lebih lanjut.
Sup wijen hitam Cina (黑芝麻糊).
Penyajian, penyimpanan, dan pemanasan ulang
Ada dua cara untuk menyajikan sup ini, apa adanya, atau dengan ketan (tang yuan). Saya suka sup apa adanya, meskipun akan lebih mengenyangkan dan lebih memuaskan dengan beberapa bola ketan rebus.
Jika Anda ingin membuat bola ketan, silakan ikuti resep tang yuan gurih saya dan siapkan bagian tang yuan dari resep tersebut.
Anda dapat menyimpan sisa sup wijen hitam dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Cukup panaskan kembali dalam microwave ketika Anda ingin menikmati sup. Jika sup menjadi terlalu kental selama penyimpanan, Anda dapat menambahkan 1-2 sendok makan air untuk mengencerkan sup.
Apa kue favoritmu setiap hari? Milik saya adalah kue pon atau kue mentega. Ini membawa saya sukacita menikmati sepotong kue pound dengan secangkir teh panas atau kopi panas. Dan saya pikir belajar memanggang kue pon yang sempurna harus menjadi tujuan setiap pembuat roti, termasuk pembuat roti rumahan.
Seperti halnya situs judi online yang saat ini sedang populer dikalangan masyarakat Indonesia, dan juga sudah terbukti dari banyaknya member yang aktif bermain di situs tersebut.
Saya telah berbagi banyak resep kue mentega dan kue pon, dari kue mentega kuno dan varietas pandan, kue pon matcha, kue pon sake, dan kue pon krim keju. Hari ini saya akan membagikan resep saya untuk membuat kue yang enak kue pon susu kental.
Bahan-bahan untuk membuat kue pon susu kental: tepung kue, baking powder, mentega tawar, telur, susu kental manis, vanili, garam, dan gula.
Bahan-bahan untuk kue pon susu kental
Mari kita mulai dengan bahan-bahannya. Resep ini perlu tepung kue, baking powder, garam, unsalted butter, gula, susu kental manis, vanili, dan telur.
Tepung kue buatan sendiri
Anda bisa membuat tepung kue menggunakan kombinasi tepung serbaguna dan tepung maizena.
Saat berbelanja susu kental manis, pastikan Anda memang membeli susu kental manis dan bukan krimer manis. Saya pernah hampir salah membeli karena dua produk yang sangat mirip ini duduk berdampingan di toko kelontong.
Merek favorit saya untuk susu kental manis adalah Eagle Brand dan Nestle.
(1) Kocok mentega dan gula hingga putih dan mengembang. (2) Tambahkan susu kental manis dan vanili, kocok hingga tercampur rata. (3) Tambahkan telur satu per satu, kocok hingga tercampur rata. (4) Ayak tepung kue, baking powder, dan garam. Gunakan kecepatan terendah (atau spatula) dan aduk hingga rata.
Menyiapkan adonan dan memanggang kue pon
Pertama, panaskan oven hingga 175 Celcius (350 Fahrenheit) dan olesi dan tepung dengan loyang roti berukuran 8,5 “x 4,5”.
Ayak bersama tepung kue, baking powder, dan garam dalam mangkuk pencampur. Menyisihkan.
Di wadah lain, kocok mentega dan gula dengan kecepatan sedang hingga putih dan mengembang. Masukkan susu kental manis dan vanilla, kocok hingga tercampur rata. Tambahkan telur, satu per satu, dan kocok hingga tercampur rata. Ayak campuran tepung dan kocok dengan kecepatan terendah (atau gunakan spatula) hanya sampai Anda tidak lagi melihat garis-garis tepung.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, panggang selama 35-40 menit, atau sampai penguji kue keluar bersih.
Dinginkan kue di dalam loyang selama 10 menit, lalu keluarkan dengan hati-hati dari loyang dan dinginkan di rak kawat hingga suhu kamar. Potong-potong dan sajikan.
Tuang adonan ke dalam loyang loaf berukuran 8,5″x4,5″ yang dilumuri dan ditaburi tepung dan dipanggang pada suhu 175 Celcius (350 Fahrenheit) hingga kue berwarna cokelat keemasan.
Menyajikan dan menyimpan kue pon
Anda dapat menyajikan kue pon hangat atau pada suhu kamar. Saya biasanya menyajikan kue polos atau dengan krim kocok yang dimaniskan ringan dan buah-buahan segar seperti beri atau persik.
Semua kue pon matang dan mengembangkan rasa yang lebih baik jika Anda membiarkannya beristirahat. Kesabaran adalah kebajikan yang dihargai dengan baik dalam hal kue pon. Istirahatkan kue selama 1-2 hari, dan nikmati pada hari kedua atau ketiga untuk rasa terbaik.
Anda dapat menyimpan sisa kue pon dalam wadah kedap udara hingga 3 hari pada suhu kamar dan hingga 1 minggu di lemari es. Untuk penyimpanan lebih lama, bungkus kue dalam beberapa lapis plastik saran dan bekukan hingga 3 bulan. Lelehkan kue pound beku di meja dapur Anda tanpa membuka bungkusnya untuk hasil terbaik.
Dinginkan kue di rak kawat. Potong menjadi 8 porsi porsi.
FAQ
T: Dapatkah saya menggunakan loyang roti berukuran 9″x5″?
J: Ya. Silakan gunakan suhu yang sama dan mulai memeriksa sekitar 5 menit sebelumnya. Satu-satunya perbedaan adalah kue Anda akan lebih pendek jika Anda menggunakan loyang yang sedikit lebih besar ini.
T: Bisakah saya menggunakan panci kaca?
A: Saya telah memanggang kue ini di loyang loaf kaca Pyrex. Anda akan membutuhkan suhu pemanggangan yang sama, tetapi waktu pemanggangan Anda mungkin membutuhkan waktu sekitar 5 menit lebih lama untuk mencapai tingkat kematangan yang sama.
T: Bisakah saya menggunakan tepung serbaguna sebagai pengganti tepung kue?
A: Anda juga bisa menggunakan tepung serbaguna untuk memanggang kue ini, tetapi kue akan sedikit lebih padat dibandingkan dengan menggunakan tepung kue.
Acar – Acar Indonesia dengan mentimun, wortel, bawang merah, dan cabai merah.
Mobil adalah acar Indonesia yang paling populer. Kami menyajikan ini sebagai lauk untuk menemani nasi goreng (nasi goreng Indonesia), mi goreng (mie tumis Indonesia), sate / sate, martabak, dan soto. Ini akan membuat mi instan/ramen yang paling sederhana pun menjadi lebih bersemangat.
Mereka yang baru mengenal apa pun, membuat acar adalah pengantar yang bagus. Tidak memerlukan alat yang mewah, dan semua bahan untuk sayuran dan jus acar tersedia secara luas di mana pun Anda berada.
Bahan untuk acar (acar Indonesia): mentimun, wortel, bawang merah, cabai merah, cuka, gula, dan garam.
Bahan untuk acar (acar Indonesia)
1. Sayuran untuk acar: mentimun, wortel, bawang merah, dan cabai merah
Kami tidak akan memasak sayuran ini, jadi Anda harus menggunakan bahan yang paling segar agar mobil Anda enak dan tahan lama.
Anda dapat menggunakan mentimun taman (varietas paling umum di AS), mentimun Kirby (acar mentimun), atau bahkan mentimun Inggris. Jika mentimun Anda di-wax, pastikan untuk menggosoknya dengan baik untuk menghilangkan wax. Sebagai alternatif, Anda dapat mengupas mentimun juga meskipun saya menyukai warna hijau tua dari kulitnya dan lebih suka menggosok daripada mengupasnya.
2. Jus acar: air, gula, garam, dan cuka
Anda dapat menggunakan cuka putih sulingan, atau jika Anda merasa suka, cobalah cuka gula tebu atau cuka beras. Karena gula tebu dan cuka beras keduanya lebih ringan dibandingkan dengan cuka putih sulingan, Anda perlu menggunakan lebih banyak saat menggunakannya.
(1) Bubuk mentimun dan potong dadu, kupas wortel dan potong dadu, kupas bawang merah dan potong dadu, potong cabai merah. (2) Taburi semua sayuran dengan garam agar lebih renyah. (3) Cuci dan tiriskan sayuran. (4) Rebus air, gula, garam, dan cuka hingga gula larut, lalu masukkan sayuran dan istirahatkan selama 10 menit.
Langkah-langkah untuk menyiapkan acar Indonesia
1. Siapkan sayuran
Gosok/kupas mentimun, buang bijinya, dan potong dadu kecil. Kupas wortel dan bawang merah dan potong menjadi kubus kecil. Potong cabai merah. Pastikan mentimun, wortel, dan bawang merah berukuran sama.
2. Garam sayurannya
Taburkan sayuran cincang dengan sekitar satu sendok teh garam dalam mangkuk pencampur dan sisihkan selama 10 menit. Penggaraman mengurangi kadar air dari sayuran dan membuat acar lebih renyah. Garam cabai secara terpisah jika Anda tidak ingin acar pedas.
Cuci sayuran di bawah air mengalir dan saring dengan saringan. Menyisihkan.
3. Acar sayuran
Rebus air, gula, garam, dan cuka dalam panci sampai gula larut. Matikan api dan masukkan semua sayuran ke dalam panci.
Setelah 10 menit waktu istirahat, pindahkan acar ke stoples kaca yang bersih. Anda harus dapat mengisi empat stoples kaca berukuran 8 ons. Biarkan acar agak dingin sebelum menyimpannya di lemari es.
Pindahkan acar/acar ke dalam stoples kaca bersih, dan istirahatkan minimal satu jam sebelum dinikmati.
Menyimpan dan menyajikan acar Indonesia
Simpan mobil di lemari es. Yang terbaik adalah mengistirahatkan acar setidaknya selama satu hari untuk mengembangkan rasa sebelum disajikan.
Menyimpan acar dalam beberapa stoples kecil akan memperpanjang umur simpannya. Stoples yang belum dibuka harus tetap segar hingga dua bulan. Setelah dibuka, silakan konsumsi acar dalam waktu satu minggu.
Sajikan acar dengan nasi goreng (nasi goreng Indonesia), mi goreng (mie tumis Indonesia), sate/sate, martabak, dan soto.
Panggang salmon miso, hiasi dengan daun bawang cincang dan biji wijen panggang.
Fillet salmon sehat, lezat, dan salah satu bahan favorit saya untuk dimasak ketika saya tidak ingin menghabiskan banyak waktu di dapur.
Salah satu resep favorit saya untuk menyiapkan hidangan salmon cepat adalah ini resep miso salmon panggang. Saus miso adalah campuran bahan pokok dapur Jepang, dan ini adalah cara yang bagus untuk memasukkan pasta miso ke dalam hidangan selain memasak sepanci sup miso.
Bahan untuk miso salmon panggang: fillet salmon dengan kulit, pasta miso putih, sake, mirin, kecap, dan minyak wijen.
Bahan-bahan untuk miso salmon panggang
Kebutuhan resepnya fillet salmon, pasta miso putih, sake, mirin, kecap, dan minyak wijen.
Pilih fillet salmon dengan kulitnya
Resep ini paling baik dengan fillet salmon dengan kulitnya karena kulitnya akan mencegah ikan menempel di baki pemanggang setelah selesai dipanggang.
Pilih pasta miso putih
Anda bisa menyiapkan hidangan ini dengan pasta miso merah, tapi saya lebih suka rasa pasta miso putih yang lebih lembut yang lebih cocok dengan salmon.
Marinasi fillet salmon dengan saus miso di lemari es selama 30-60 menit.
Langkah demi langkah untuk menyiapkan salmon miso panggang
Mulailah dengan mencampur pasta miso putih, sake, mirin, kecap, dan minyak wijen untuk membuat saus miso.
Lapisi fillet salmon dengan saus miso dan istirahatkan di lemari es selama 30 menit hingga 1 jam. Ini adalah salah satu resep di mana Anda tidak ingin mengasinkan terlalu lama karena akan membuat hidangan menjadi terlalu asin.
Atur oven broiler ke pengaturan tinggi dan panaskan selama 3 menit. Letakkan rak oven di bagian atas.
Lapisi loyang dengan aluminium foil dan atur fillet salmon dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Hapus kelebihan bumbu dari fillet.
Panggang selama 8-12 menit, tergantung pada ketebalan salmon, sampai salmon matang dan ada sedikit gosong di permukaannya.
Sajikan dengan nasi putih kukus. Hiasi dengan daun bawang cincang dan biji wijen panggang.
Atur fillet salmon yang diasinkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah di atas loyang yang dilapisi dengan aluminium foil.
FAQ
T: Apa yang bisa saya ganti dengan sake? A: Anda dapat menggunakan anggur beras Cina seperti anggur Shaoxing, anggur beras Korea seperti Cheongju, atau sherry kering.
T: Apa yang bisa saya ganti dengan mirin? A: Jika Anda memiliki sake, Anda bisa mengganti 1 sendok makan mirin dengan 1 sendok makan sake dan 1 sendok teh gula.
T: Apa yang bisa saya ganti dengan kecap? A: Anda bisa menggunakan tamari, coconut aminos, atau liquid aminos.
Panggang fillet salmon dalam oven selama 8-10 menit hingga matang dan sedikit gosong.
Hari-hari lebih panjang sekarang dan kami dengan cepat mendekati musim panas. Hari-hari seperti ini paling baik ditemani dengan makanan ringan dan menyegarkan yang cepat disiapkan dan dimasak, seperti ini Babi serai Thailand.
Hidangan ringan dan menyegarkan dengan sedikit jeruk dari serai dan renyah dan pedas dari kacang ini adalah hidangan musim panas yang sempurna. Ini cocok dengan nasi putih kukus atau bihun. Anda bahkan dapat membuat salad isi menggunakan sayuran musiman!
Bahan-bahan daging babi serai Thailand: daging babi, serai, daun bawang, ketumbar, bawang putih, cabai merah, kecap ikan, kacang cincang, gula kelapa, garam, dan merica.
Bahan untuk daging babi serai Thailand
Kita akan butuh daging babi, serai, daun bawang, bawang putih, cabai merah, ketumbar, kacang tanah, kecap ikan, gula kelapa, garam, dan merica.
Silakan pilih potongan daging babi yang cocok untuk tumis. Saya menggunakan tenderloin babi, tetapi Anda juga bisa menggunakan perut babi atau bahu babi.
Untuk cabai merah, Anda bisa menggunakan cabai rawit, cabai rawit, atau Fresno. Anda bahkan dapat menggunakan cabai merah kering jika Anda kehabisan cabai segar.
Gunakan kacang panggang/sangrai bila memungkinkan, tetapi jangan khawatir jika Anda perlu menggantinya dengan kacang mete, almond, atau walnut.
(1) Campur daging babi dengan serai, daun bawang, garam, dan merica. (2) Tumis campuran daging babi sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan bawang putih dan cabai merah. (4) Tambahkan kecap ikan, gula aren, dan kacang cincang.
Cara memasak daging babi serai Thailand
Mulailah dengan mencampur daging babi, serai, daun bawang, garam, dan merica. Diamkan selama 10-15 menit.
Panaskan minyak dalam wajan/penggorengan dengan api sedang-tinggi. Tumis campuran daging babi sampai daging babi tidak lagi berwarna merah muda, sekitar 2 menit.
Tambahkan bawang putih dan cabai. Aduk hingga tercampur dan lanjutkan memasak selama 2 menit lagi, atau sampai daging babi benar-benar matang dan empuk.
Tambahkan kacang cincang, kecap ikan, dan gula aren. Aduk untuk mencampur.
Matikan api. Pindahkan hidangan ke piring saji. Hiasi dengan daun ketumbar yang baru dicincang. Sajikan dengan nasi putih kukus atau bihun rebus sebentar.
Babi serai Thailand dengan hiasan daun ketumbar cincang.
Beberapa ide untuk menyajikan hidangan ini
Biasanya saya menyajikan ini dengan nasi putih atau bihun yang direbus sebentar.
Jika Anda tidak menginginkan makanan berat, Anda dapat membuat salad isi dengan campuran segar sayuran musiman dengan beberapa daging babi serai Thailand.
Anda juga bisa mencoba membuat roti gulung Vietnam dengan menggunakan daging babi sebagai bahan utamanya. Atau mungkin membuat makanan pembuka dengan beberapa bungkus selada dan diisi dengan daging babi serai ini.
Sayap ayam disukai banyak orang. Dari sayap kerbau gaya Amerika klasik hingga sayap ayam serai Indonesia, atau sayap ayam pedas Korea, Anda tidak akan pernah salah dengan sayap ayam.
Setelah Anda mencoba ini Sayap ayam shio koji Jepangrepertoar sayap ayam Anda akan bertambah satu.
Sayap ayam ini sangat mudah disatukan. Ini benar-benar membutuhkan beberapa menit untuk mengukur bahan dan menggosoknya ke sayap. Kemudian Anda meninggalkan mereka untuk mengasinkan. Dan akhirnya, oven Anda akan melakukan semua pekerjaan untuk memanggangnya menjadi kesempurnaan yang renyah.
Bahan-bahan untuk sayap ayam shio koji: sayap ayam, shio koji, kecap, dan merica bubuk.
4 bahan sayap ayam
Sayap ayam yang lezat ini dapat disiapkan hanya dengan empat bahan: sayap ayam, shio koji, kecap asin, dan merica bubuk.
Shio koji adalah bumbu Jepang yang terbuat dari beras koji, garam, dan air. Koji adalah cetakan yang banyak digunakan di Jepang dalam proses fermentasi kecap, pasta miso, cuka beras, dan sake (anggur beras Jepang).
Shio koji juga merupakan bahan bumbu yang luar biasa. Biasanya datang dalam botol, terlihat seperti bubur, memiliki aroma fermentasi yang sangat manis, dan manis dan asin pada saat yang bersamaan.
Marinasi sayap ayam dengan shio koji, kecap asin, dan merica bubuk selama 30 menit hingga 2 jam. Atur sayap di rak kawat di loyang.
Siapkan sayap ayam
Di Amerika Serikat, sangat umum untuk menemukan sayap ayam pra-potong terdiri dari drummette dan wingettes. Drummette adalah bagian yang terlihat seperti stik drum mini, dan wingette adalah bagian sayap yang rata dengan dua tulang.
Jika sayap Anda masih utuh, pastikan untuk memisahkan sayap menjadi drummette dan wingette agar lebih mudah dimasak dan dimakan.
Pisahkan sayap ayam dengan menekuk sayap ke belakang di bagian sambungan tempat drumette terhubung dengan wingette, lalu gunakan pisau tajam untuk memotong bagian sambungan. Anda juga ingin menggunakan teknik yang sama untuk menghilangkan ujung sayap. Buang ujungnya atau gunakan untuk membuat kaldu ayam karena kita tidak akan menggunakannya untuk membuat sayap ayam.
Panggang sayap ayam dalam oven 200 Celcius (400 Fahrenheit) selama 45 menit atau sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan.
Langkah demi langkah untuk menyiapkan sayap ayam shio koji
1. Marinasi sayap ayam
Campur sayap ayam dengan shio koji, kecap asin, dan merica bubuk dalam mangkuk pencampur. Sisihkan untuk mengasinkan antara 30 menit sampai 2 jam.
Ini adalah salah satu resep di mana kita tidak ingin waktu pengasinan yang lama atau berisiko berakhir dengan sayap yang terlalu asin.
2. Siapkan oven dan loyang
Panaskan oven hingga 200 Celcius (400 Fahrenheit). Tempatkan rak kawat di atas loyang berbingkai. Anda juga dapat melapisi loyang dengan aluminium foil atau kertas roti untuk memudahkan pembersihan.
Penting untuk memanggang sayap di rak. Ini memastikan sirkulasi panas yang baik di sekitar sayap, dan cairan apa pun yang dikeluarkan dari sayap akan menetes sehingga sayap memanggang alih-alih uap.
3. Panggang sayapnya
Kikis sisa bumbu marinasi dari sayap ayam dan susun di rak kawat. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 45 menit sampai renyah dan berwarna cokelat keemasan. Lumuri sayap ayam dengan bumbu berlebih dan balikkan dua kali selama waktu memanggang.
4. Sajikan sayapnya
Keluarkan loyang dari oven dan sajikan sayap ayam segera.
Jika Anda ingin sayap ayam renyah yang lezat langsung dari oven, yang ini cocok untuk Anda. Sayap ini membuat camilan pesta yang sangat baik atau makanan sederhana dan memuaskan. Jika Anda membutuhkan saus yang mudah, campur saus tomat dan mayones dalam proporsi yang sama, lalu tambahkan sriracha untuk tendangan pedas.
Sajikan sayap ayam shio koji apa adanya, atau dengan saus sederhana menggunakan saus tomat, mayo, dan sriracha.
Gulai kale (kari kangkung Indonesia) – kangkung dalam kaldu kelapa pedas.
Gulai Daun Singkong adalah sup sayur Indonesia favorit keluarga saya. Bahan utama Gulai Daun Singkong adalah daun singkong, yang sulit ditemukan di AS. Pengganti daun singkong yang paling mudah dan enak adalah kangkung, jadi hari ini saya membagikan resep saya untuk Gulai kale (kale dalam kaldu kelapa pedas). Anda juga bisa menyebutnya kari kangkung indonesia. 🙂
Bahan untuk gulai kangkung: kangkung, santan, daun salam, daun jeruk purut, serai, cabai merah, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, ketumbar, kunyit, jinten, gula aren, dan garam.
Bahan-bahan untuk gulai kangkung Indonesia (gulai kale)
Resep ini perlu kangkung, santan, daun salam, daun jeruk purut, serai, cabai merah, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, ketumbar, kunyit, jinten, gula aren, dan garam.
Kale mana yang harus Anda gunakan?
Kamu dapat memakai kale keriting, kale Lacinato, atau kale bayi. Rasa sedikit pahit pada kangkung sangat cocok dengan sedikit rasa pahit pada daun singkong, dan saat menggunakan baby kale, waktu memasaknya jauh lebih cepat dibandingkan dengan daun singkong. Jika Anda menggunakan kale keriting atau Lacinato kale, harap sesuaikan waktu memasaknya dan pastikan memasaknya sampai daunnya empuk.
Anda bisa mengganti kangkung dengan bayam. Bayam manis dan karinya tidak memiliki rasa pahit tertentu, jadi mungkin bagus atau tidak jika tujuannya adalah untuk meniru rasa dan tekstur gulai daun singkong.
Cabai merah mana yang harus Anda gunakan?
Gunakan cabai rawit jika Anda ingin mengikuti resep tradisional Indonesia, tetapi izinkan saya memperingatkan Anda bahwa cabai rawit sangat pedas. Fresno atau cabai rawit lebih baik untuk orang yang lebih menyukai hidangan yang lebih ringan karena keduanya memiliki skor Scoville yang lebih rendah dibandingkan dengan cabai rawit.
Anda juga bisa menggunakan cabai merah kering jika Anda kehabisan cabai segar. Rendam cabai kering sebentar dalam air panas agar lunak sebelum digunakan.
(1) Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. (2) Tambahkan air dan didihkan. (3) Tambahkan kangkung dan masak hingga layu. (4) Tambahkan santan dan bumbui dengan garam dan gula aren.
Langkah-langkah untuk memasak gulai kale (kari kangkung Indonesia)
1. Siapkan kangkung
Jika Anda menggunakan kale keriting atau Lacinato kale, mulailah dengan membuang batangnya dan memotong daunnya menjadi potongan tipis. Lewati langkah ini jika Anda menggunakan baby kale. Cuci dan tiriskan daunnya, sisihkan.
2. Buat bumbu pasta
Gunakan food processor atau bumbu pelengkap untuk blender Anda dan giling cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, bagian putih serai, jahe, lengkuas, ketumbar, kunyit, dan jintan menjadi pasta halus.
3. Masak kari
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, dan serai bagian hijau hingga harum. Sekitar 5 menit.
Tambahkan air ke wajan dan didihkan. Masukkan kangkung dan masak hingga layu dan empuk. Tambahkan santan dan bumbui dengan garam dan gula aren, sesuaikan jumlah seperlunya. Setelah mendidih, matikan api.
Gulai kale (kari kangkung Indonesia) – kangkung dalam kaldu kelapa pedas.
Apa yang bisa saya sajikan dengan kari kangkung?
Saya membuat hidangan ini ketika saya mendambakan masakan Padang. Ketika Anda mengunjungi restoran Padang, Anda berjalan-jalan, duduk di meja kosong, dan server akan membawa piring-piring kecil dari hampir semua hidangan yang mereka sajikan di restoran. Jadi ini adalah pengalaman yang sangat mirip dengan dim sum Cina.
Untuk meniru pengalaman restoran Padang di rumah, Anda bisa mencoba menyiapkan beberapa masakan Padang yang populer. Favorit saya meliputi:
Gulai kale (kari kangkung Indonesia) – kangkung dalam kaldu kelapa pedas.
Musim panas di AS bisa menjadi sangat panas. Alih-alih memasak dan menghabiskan waktu di depan kompor panas, saya malah membuat acar.
Hari ini saya akan berbagi resep untuk Acar sayuran ala Jepang (和風ピクルス), yang mudah dan sempurna untuk koki baru. Anda tidak memerlukan alat khusus selain panci masak, pisau, dan talenan. Ini juga merupakan cara yang menyenangkan untuk menikmati beberapa sayuran segar.
Bahan untuk acar Jepang: mentimun, wortel, seledri, cabai merah, cuka beras, gula, garam, dan rumput laut kombu.
Bahan untuk acar sayuran Jepang
Acar Jepang biasanya berisi mentimun, wortel, seledri, dan cabai merah. Dan jus acarnya adalah campuran sederhana dari cuka beras, gula, garam, dan kombu.
Gunakan mentimun Jepang jika memungkinkan. Anda juga dapat menggunakan mentimun taman biasa atau mentimun Kirby/acar.
Ada dua jenis cuka beras Jepang, cuka beras tanpa bumbu, dan cuka beras berbumbu. Kami akan menggunakan cuka beras yang tidak dibumbui untuk membuat acar ini.
Kombu adalah sejenis rumput laut kering yang banyak digunakan dalam masakan Jepang. Jika Anda secara teratur menyiapkan dashi (kaldu Jepang) buatan sendiri dari awal, Anda pasti sangat akrab dengan rumput laut ini.
Simpan acar sayuran Jepang dalam stoples kaca bersih di lemari es hingga seminggu.
Cara menyiapkan acar sayuran Jepang
1. Siapkan sayuran
Cuci dan gosok kulit mentimun untuk menghilangkan lilin, buang bijinya dan potong menjadi tongkat. Kupas wortel, lalu potong wortel dan batang seledri menjadi tongkat dengan ukuran yang sama dengan tongkat mentimun.
2. Garam sayurannya
Campurkan 2 1/2 gelas air dengan satu sendok makan garam dalam mangkuk pencampur. Rendam tongkat mentimun, wortel, dan seledri dalam larutan garam selama dua jam.
3. Acar sayuran
Untuk membuat jus acar, rebus cuka beras, air, kombu, garam, dan gula dalam panci. Buang potongan kombu tepat sebelum direbus.
Tiriskan dan tepuk tongkat sayuran kering. Susun dalam toples kaca bersama cabai merah. Isi stoples dengan jus acar dan segel. Anda harus dapat mengisi tiga stoples kaca berukuran 8 ons.
Setelah stoples dingin, simpan di lemari es setidaknya selama satu malam sebelum disajikan. Acar harus segar hingga 1 minggu.
Bahan-bahan tumis daging babi gochujang Korea pedas: daging babi, bawang merah, apel, jahe, bawang putih, daun bawang, kecap, gula merah, gochujang, minyak wijen panggang, dan biji wijen panggang.
Mempelajari masakan baru itu menyenangkan tetapi bisa jadi menantang. Itulah mengapa penting untuk memulai dengan resep mudah yang akan membuat Anda tetap termotivasi untuk terus belajar.
Ini tumis daging babi gochujang Korea pedas adalah resep awal yang baik untuk siapa pun yang baru mengenal masakan Korea. Selain gochujang, bahan-bahan lainnya harus sangat familiar jika Anda sering memasak masakan Asia di rumah.
(1) Tumis bawang putih dan bawang bombay. (2) Tambahkan daging babi dan saus marinasinya. (3) Masukkan daun bawang dan biji wijen.
Bahan untuk tumis daging babi gochujang Korea pedas
Kita akan butuh iris tipis daging babi, bawang merah, apel, bawang putih, jahe, daun bawang, kecap, gula merah, gochujang, minyak wijen sangrai, dan biji wijen sangrai.
apel
Gunakan berbagai jenis apel dengan rasa manis, seperti apel Fuji. Anda juga bisa menggunakan pir Asia untuk menggantikan apel.
Gochujang
Gochujang adalah bumbu pokok dalam masakan Korea. Biasanya diterjemahkan sebagai pasta cabai Korea, bumbu pedas ini terbuat dari cabai merah, beras ketan, kedelai yang difermentasi, dan garam.
Anda dapat menemukan gochujang di pasar Asia mana pun, dan akhir-akhir ini, saya bahkan melihat gochujang di toko bahan makanan utama. Pasta cabai biasanya disajikan dalam wadah plastik atau toples kaca. Jika Anda sering menyiapkan masakan Korea di rumah, Anda dapat dengan mudah menghabiskan bak/botol 500 gram dalam waktu dua bulan.
Tumis daging babi gochujang Korea pedas, dihiasi dengan daun bawang yang diiris tipis dan biji wijen panggang.
Panduan memasak langkah demi langkah
1. Siapkan rendaman
Gunakan food processor/blender untuk menghaluskan bawang merah, apel, jahe, dan bawang putih. Pindahkan ke mangkuk pencampur dan kombinasikan dengan kecap, gula merah, gochujang, dan minyak wijen panggang.
2. Bumbu babi
Tambahkan daging babi ke dalam mangkuk rendaman. Aduk rata dan sisihkan selama 30 menit.
3. Tumis daging babi
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan bawang bombay sampai bawang bombay transparan, sekitar 2 menit.
Tambahkan daging babi bersama dengan semua saus marinasi. Aduk dan masak selama 5 menit atau sampai sausnya kental dan daging babinya matang. Matikan api dan hiasi dengan daun bawang dan biji wijen.
4. Melayani
Sajikan tumisan daging babi segera dengan nasi putih kukus.
Sajikan tumis daging babi gochujang Korea pedas panas dengan nasi putih kukus.
Ibuku bersikeras agar kami minum semangkuk sup herbal Cina seminggu sekali, tidak lebih dan tidak kurang.
Setiap minggu dia rajin menyiapkan sup herbal yang berbeda untuk kami. Ritual ini adalah sesuatu yang benar-benar saya rindukan setelah saya hidup terpisah dari keluarga saya, dan saya berharap saya telah menunjukkan lebih banyak penghargaan tentang betapa istimewa dan bermaknanya hal ini dalam pengasuhan saya.
Di antara banyak resep sup Cina yang disiapkan ibuku, aku akan memilih ini sup herbal ayam cina sebagai Sup herbal terbaik.
Bau yang memenuhi rumah setiap kali sup ini perlahan-lahan mendidih di atas kompor mengingatkan saya pada toko herbal Cina, benar-benar bernostalgia dan entah bagaimana terasa paling sehat.
Bahan untuk sup herbal ayam Cina: ayam cornish, kurma merah, goji berry, akar angelica, akar astragalus, akar codonopsis, rimpang lovage Sichuan, dan ginseng Amerika.
Ramuan Cina untuk sup herbal
Setiap keluarga memiliki campuran ramuan Cina yang berbeda untuk menyiapkan sup ini, tetapi ini adalah bahan yang saya pelajari dari Ibu saya, dan dia dari Nenek saya:
Ramuan Cina untuk sup herbal ayam: kurma merah, goji berry, akar angelica, akar astragalus, akar codonopsis, rimpang lovage Sichuan, dan ginseng Amerika.
Saya akui akan sangat sulit untuk mengumpulkan semua ramuan Cina yang berbeda ini kecuali Anda tinggal di kota di mana Anda memiliki akses mudah ke Chinatown, atau bahan makanan Cina yang lebih besar seperti 99 Ranch atau Marina di West Coast.
Ada beberapa foto di pos ini dengan bidikan yang jelas pada masing-masing bahan. Mudah-mudahan, mereka dapat membantu Anda menemukan herbal yang diperlukan. Anda selalu dapat menunjukkan foto-foto tersebut kepada pembantu toko di Chinatown atau toko kelontong Cina dan meminta mereka untuk membantu Anda menemukan tanaman obat.
Saya juga menyediakan tautan Amazon ke setiap bahan jika membeli secara online adalah pilihan termudah.
Resep dari ibu saya memiliki dua jenis ginseng: ginseng Amerika (kuning) dan ginseng Korea (merah). Tidak perlu menggunakan kedua ginseng dalam sup. Anda dapat menggunakan 100% ginseng Amerika atau 100% ginseng Korea, tetapi harap tingkatkan jumlahnya saat Anda melakukannya.
Rebus ayam, bumbu Cina, garam, dan air dalam panci. Rebus selama 1 jam atau sampai ayam empuk.
Apakah ada versi kemasan yang mudah untuk campuran ramuan sup ayam ini?
Saya telah mencari tinggi dan rendah untuk campuran herbal kemasan yang mengandung herbal yang tepat yang telah digunakan keluarga saya, dan saya belum dapat melakukannya. Yang paling dekat yang saya temukan sejauh ini adalah basis campuran sup ayam ini. Campuran khusus ini memiliki:
tanggal merah
goji berry
angelica root/dang gui
astragalus/huang qi
codonopsis root/dang shen
ubi Cina
shiitake
Jadi 5 dari 7 bahan pertama yang terdaftar sama dengan 5 dari 8 bahan pertama saya. Alih-alih Sichuan lovage/chuan xiong dan ginseng, paket khusus ini termasuk ubi Cina dan jamur shiitake sebagai gantinya.
Anda masih akan mendapatkan sup yang enak bahkan menggunakan campuran kemasan yang nyaman ini, tetapi itu tidak akan sama dengan campuran herbal saya. 🙂
Sup herbal ayam Cina panas.
Ayam mana yang cocok untuk sup Cina?
Di Indonesia, Malaysia, dan Singapura, kami senang menggunakan ayam kampung (ayam kampung) untuk menyiapkan sup ayam Cina.
Dan untuk acara-acara khusus, seperti Tahun Baru Imlek, ibuku terkadang menggunakan ayam sutra hitam. Anda mungkin melihat ayam sutra yang dijual di pasar Asia Anda, mereka memiliki kulit hitam, dan daging hitam, meskipun jika Anda pernah melihat ayam sutra hidup, mereka terlihat sangat halus dan sangat lucu. 🙂
Varietas ayam lain yang saya coba adalah Ayam Cornishyang juga merupakan pilihan yang baik untuk menyiapkan semua jenis sup ayam Cina.
Bahan untuk roti susu Asia single proof: tepung serbaguna, gula, garam, ragi instan, telur, susu, dan mentega tawar.
Daripada roti kering, keluarga saya lebih suka roti susu Asia, yang lembut dan empuk dengan kerak yang mengilap. Roti susu adalah roti paling umum di sebagian besar negara Asia, dan kami menyukainya untuk sarapan.
Masuklah ke toko roti Asia mana pun dan Anda akan melihat sederetan varietas roti susu yang memusingkan. Anda akan melihat yang polos dalam bentuk roti atau tarik-terpisah. Dan Anda akan melihat roti susu yang diisi dengan isian manis dan gurih.
Resep roti susu yang paling populer tidak diragukan lagi adalah resep roti susu tang zhong, tetapi hari ini, saya akan membagikan kepada Anda resep roti susu Asia satu bukti ini. Anda dapat memanggang roti susu yang sukses hanya dengan satu bukti, yang berarti Anda dapat menikmati roti susu buatan sendiri dengan setengah waktu dari biasanya.
(1) Uleni adonan hingga kalis dan elastis. (2) Bagi menjadi 8 bagian dan gulung menjadi bola-bola. (3) Susun dalam loyang berukuran 8 inci yang diolesi minyak dan tahan sampai memenuhi loyang. (4) Olesi dengan cuci telur dan panggang dalam oven 175 Celcius/350 Fahrenheit.
Bahan-bahan untuk roti susu Asia single proof
Ini adalah resep roti yang sangat dasar menggunakan tepung terigu/tepung roti serbaguna, gula pasir, garam, ragi instan, telur, susu, dan unsalted butter.
Saya menyimpan tepung serbaguna di dapur saya, jadi saya hampir selalu memanggang roti ini dengan tepung serbaguna. Tetapi Anda akan mendapatkan hasil yang lebih baik dari tepung roti, jadi gunakan itu jika Anda memiliki tepung roti di dapur Anda.
Saya terutama menggunakan ragi instan Saf emas karena ragi khusus ini lebih cocok untuk adonan manis seperti roti susu ini. Saya membelinya dalam kantong seberat 1 pon dan selalu menyimpan ragi di freezer saya. Jika Anda sering membuat roti susu di rumah seperti saya, bisa lebih hemat dengan cara ini.
Panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan selama 20-25 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah demi langkah untuk menguleni, membentuk, dan memanggang roti susu
1. Uleni adonan
Tempatkan tepung serbaguna, gula, garam, dan ragi instan dalam mangkuk besar. Buat sumur, tambahkan telur dan susu hangat, aduk hingga menjadi adonan yang menggumpal, dan uleni hingga adonan kalis. Tambahkan mentega tawar dan terus menguleni selama 15-20 menit, atau sampai adonan halus dan elastis.
2. Bentuk adonan
Olesi loyang bundar berukuran 8″x3″ dengan mentega. Bagi adonan menjadi delapan bagian, gulung menjadi bola-bola, dan susun di dalam loyang.
Anda juga dapat menggunakan loyang bulat berukuran 9″x2″ atau loyang persegi berukuran 8″x8″. Mungkin lebih mudah untuk membagi adonan menjadi sembilan bagian untuk loyang berukuran 8″x8″.
3. Buktikan adonannya
Tutup panci dengan handuk dapur basah, tahan selama satu jam di dapur yang hangat, atau sampai adonan mengisi panci.
4. Panggang roti
Panaskan oven hingga 175 Celcius (350 Fahrenheit). Olesi bagian atas adonan dengan kocokan telur, dan panggang selama 20-25 menit, atau sampai bagian atasnya berwarna cokelat keemasan.
Keluarkan roti dari oven, dinginkan dalam loyang selama 10 menit, lalu keluarkan perlahan dari loyang dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat.
Menyajikan, menyimpan, dan memanaskan kembali sisa roti susu
Keluarkan roti dari oven, dinginkan dalam loyang selama 10 menit, lalu keluarkan perlahan dari loyang dan dinginkan di rak kawat.
Anda bisa menyajikan roti susu polos, atau dengan sedikit mentega dan manisan buah. Favorit keluarga saya adalah kombo selai kacang dan selai stroberi. Untuk makanan ringan, saya suka membuat sandwich dengan irisan tipis keju dan ham. Pilih potongan keju dan deli yang cocok untuk sandwich.
Jika masih ada sisa, tunggu sampai benar-benar dingin sebelum disimpan. Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara. Ini akan tetap segar hingga 3 hari pada suhu kamar. Jika Anda menyukai roti hangat, silakan panaskan kembali dalam microwave selama 10 detik sebelum disajikan.
Roti susu ini paling baik dikeluarkan langsung dari oven, tetapi bisa tetap segar hingga 3 hari pada suhu kamar.
Roti susu dengan isian manis atau gurih
Resep roti susu ini bisa Anda jadikan sebagai resep dasar adonan Anda dan isi dengan isian favorit Anda.
Untuk isian yang gurih, coba gunakan adonan ini untuk menyiapkan roti sosis, roti ham dan mayones, roti pizza, atau roti kari ayam.
Jika Anda menyukai isian yang manis, Anda bisa mencoba roti wijen hitam, roti gula jeruk, roti talas, atau roti cokelat dan pisang.
Jika Anda menyukai roti hangat, panaskan kembali sisa roti dalam microwave selama 10 detik sebelum disajikan.
Bumbu Bali adalah salah satu sambal khas Indonesia yang gurih, manis, dan pedas, mirip dengan Bumbu Balado. Terlepas dari namanya, Bumbu Bali berasal dari Jawa Timur, bukan dari pulau Bali.
Hidangan paling terkenal yang disiapkan dengan saus ini adalah Telur Bumbu Bali, yang bisa Anda temukan di blog saya. Hari ini, saya membagikan resep ini untuk Tahu Goreng Bumbu Bali, yang merupakan salah satu masakan tahu yang paling banyak diminta di rumah. 🙂
Bahan untuk tahu goreng bumbu Bali: tahu, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, cabai merah, daun salam, daun jeruk purut, kemiri, kecap manis. , asam jawa, terasi (terasi), gula kelapa, dan garam.
Bahan untuk tahu goreng saus Bali
1. Tahu goreng
Anda dapat membeli kubus tahu goreng dari toko makanan Asia mana pun, atau Anda dapat membuatnya dari awal. Jika Anda memilih rute yang terakhir, Anda perlu satu blok tahu keras/ekstra, garam, merica, dan tepung serbaguna.
2. Pasta rempah-rempah
Kita akan butuh bawang merah, bawang putih, cabai merah, terasi/belacan/terasi, jahe, lengkuas, dan kemiri untuk bumbu pasta.
Saya biasanya menggunakan cabai rawit atau cabai merah kering yang dihaluskan untuk cabai merah, tetapi Anda dapat menggunakan Fresno untuk hidangan yang lebih ringan, atau cabai rawit untuk hidangan yang lebih pedas.
3. Herbal dan bumbu lainnya
Kami juga akan membutuhkan asam jawa, serai, daun salam, daun jeruk purut, garam, gula aren, dan kecap manis..
(1) Potong tahu menjadi 12 bagian dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan. (2) Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, jahe, lengkuas, kemiri, dan terasi hingga halus. (3) Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. (4) Tambahkan tahu goreng dan aduk asam jawa, gula aren, garam, dan kecap manis.
Cara menggoreng tahu
1. Tiriskan tahu
Tiriskan tahu, bungkus dengan tisu dapur, dan sandwich di antara dua piring. Tempatkan benda berat di atas piring, seperti wajan besi, untuk menekan tahu.
Setelah 30 menit, akan terlihat banyak genangan cairan di sekitar tahu. Tiriskan cairannya, buka bungkusnya, dan potong menjadi 12 bagian.
2. Bumbui dan goreng tahu
Panaskan wajan anti lengket atau wajan besi di atas api sedang. Tambahkan tiga sendok makan minyak dan aduk untuk melapisi wajan/wajan.
Taburi potongan tahu dengan garam dan merica, lumuri dengan tepung serbaguna, dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.
Tahu goreng bumbu Bali – Tahu goreng saus Bali.
Memasak Tahu Goreng Bumbu Bali
1. Siapkan bumbu pasta
Gunakan food processor atau bumbu pelengkap untuk blender untuk menghaluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, kemiri, dan terasi sangrai menjadi pasta bumbu halus.
2. Masak hidangan tahu
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan tumis pasta bumbu sampai harum, sekitar 4 menit.
Tambahkan air asam jawa, serai, daun salam, daun jeruk purut, garam, dan gula aren. Campur dengan baik.
Tambahkan potongan tahu goreng. Aduk dan lanjutkan memasak sampai saus mengental. Aduk kecap manis dan masak sebentar lagi.
3. Melayani
Matikan api, buang serai, daun salam, dan daun jeruk purut. Pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Sup miso bayam dan telur, dengan daun bawang dan katsuobushi (serpihan bonito).
Menyebut sup miso kepada siapa pun dan pikiran mereka akan secara otomatis membayangkan semangkuk kaldu warna buram yang diisi dengan tahu sutra, rumput laut wakame, dan daun bawang yang diiris tipis.
Kira-kira seperti itulah persepsi kebanyakan orang tentang semangkuk sup miso karena itulah yang kami dapatkan saat memesan sup miso. Tapi sup miso bisa lebih dari sekadar tahu dan wakame, bisa diisi dengan sayuran dan daging babi seperti semangkuk tonjiru, atau bisa juga sederhana dengan sayuran segar musiman seperti ini. sup miso bayam dan telur.
Jadi, jika Anda memiliki sebotol pasta miso di lemari es Anda dan ingin menambah daftar sup miso Anda, cobalah resep mudah ini.😊
Bahan untuk sup miso bayam dan telur: bayam, telur, kaldu dashi, dan miso putih.
Bahan untuk sup miso bayam dan telur
Kita hanya membutuhkan empat bahan untuk membuat sup miso ini: bayam segar, telur, kaldu dashi, dan miso putih.
Stok Dashi adalah kaldu Jepang dengan ikan bonito dan kombu sebagai bahan utamanya. Saya biasanya menyiapkan kaldu dashi buatan sendiri karena saya selalu memiliki semua bahan untuk membuatnya di dapur saya. Tapi Anda juga bisa menggunakan butiran dashi instan yang dicampur dengan air.
saya menggunakan miso putih karena lebih lembut dari miso merah atau miso awase, yang merupakan campuran miso merah dan putih. Karena bayam sangat lembut, saya tidak ingin mengalahkan kesegaran sayuran dengan rasa miso merah atau miso awase yang lebih kuat.
(1) Rebus kaldu dashi. (2) Tambahkan bayam dan masak hingga layu. (3) Matikan api, lalu masukkan miso putih. (4) Masukkan telur yang sudah dikocok lepas.
Langkah-langkah memasak sup miso bayam dan telur
Mulailah dengan merebus kaldu dashi dalam panci di atas api sedang. Tambahkan bayam dan masak sampai layu.
Matikan api dan biarkan panci di atas sumber panas. Tempatkan miso di atas saringan dan turunkan ke sup. Gunakan sendok untuk mengaduk sampai miso larut ke dalam sup.
Tuang telur kocok perlahan ke dalam sup sambil diaduk untuk menciptakan pola sup telur.
Sajikan sup panas dengan daun bawang yang diiris tipis dan katsuobushi (serpihan bonito).
Sajikan sup miso bayam dan telur panas, hiasi dengan daun bawang iris tipis dan serpihan bonito.
Bahan-bahan di halaman ini adalah apa yang saya anggap penting untuk memasak resep asli Asia, dengan fokus khusus pada masakan Cina dan masakan Jepang. Kunjungi juga panduan pantry Indonesia saya jika kamu memerlukannya.
Pengungkapan: halaman ini berisi tautan afiliasi dari Amazon. Artinya, ketika Anda melakukan pembelian dengan Amazon karena mengikuti salah satu tautan di bawah ini, Anda akan mendukung Misi Memasak Harian tanpa biaya sama sekali kepada Anda.
Dapur Cina
Kecap asin
Pokok dalam banyak resep Cina. Ibu saya telah menggunakan merek khusus ini sejak lama, dan ini adalah merek yang paling sering saya gunakan.
Beli sekarang
Kecap hitam
Kecap gelap akan memberikan warna gelap yang khas pada banyak masakan Cina dan tidak boleh disamakan dengan kecap ringan/biasa.
Beli sekarang
Saus tiram
Saus tiram adalah bahan utama lain dalam banyak masakan Cina. Dapur Cina tidak lengkap tanpa sebotol saus tiram berkualitas baik.
Beli sekarang
Saus Tiram Vegetarian
Gunakan saus jamur, yang merupakan saus tiram versi vegetarian, saat Anda perlu menyiapkan hidangan vegetarian/ramah vegan.
Beli sekarang
Memasak Anggur Shaoxing
Versi memasak anggur Shaoxing mengandung garam. Saya sangat menyarankan untuk membeli sebotol minuman/anggur Shaoxing biasa yang tidak mengandung garam jika pasar Asia Anda menjualnya.
Beli sekarang
Anggur Hua Diao Shaoxing
Merek Pagoda Hua Diao Shaoxing ini tidak mengandung garam dan merupakan salah satu yang saya gunakan setiap kali ada resep yang meminta anggur Shaoxing. Coba temukan di pasar Asia lokal Anda dengan harga di bawah $10 per botol.
Minyak wijen
Minyak wijen Kadoya sedikit lebih mahal dibandingkan dengan minyak wijen merek lain, tetapi setelah mencoba banyak yang berbeda, ini masih minyak wijen favorit saya.
Beli sekarang
Dapur Jepang
Kecap
Kecap dari Jepang ini lebih mahal dibandingkan dengan versi AS, tapi percayalah, rasanya jauh lebih enak dan memiliki sodium lebih rendah dibandingkan dengan versi AS.
Beli sekarang
Cuka Jepang
Mirin adalah bahan penting dalam banyak resep Jepang. Saya suka Eden dibandingkan dengan Kikkoman karena bebas pemanis buatan.
Beli sekarang
Memasak Sake
Tidak seperti sake biasa/minum, sake masak mengandung garam. Ini adalah hal terbaik berikutnya ketika Anda tidak dapat menemukan sake biasa/minum untuk menyiapkan hidangan Jepang.
Beli sekarang
Sake Gekkeikan
Sake murah seperti ini dari Gekkeikan akan membuat masakan Anda terasa lebih enak dibandingkan menggunakan sake masak. Pasar Asia Anda seharusnya memilikinya dengan harga di bawah $10 per botol.
Cuka beras
Selalu dapatkan versi cuka beras yang tidak dibumbui karena lebih fleksibel untuk digunakan dalam resep. Cuka beras sangat penting dalam sushi, acar, dan saus salad.
Beli sekarang
Pasta Miso Putih
Pasta miso putih, atau shiro miso, memiliki rasa paling manis dan paling ringan dibandingkan dengan jenis miso lainnya. Saya menggunakan ini terutama untuk sup miso dan saus salad.
Beli sekarang
pasta miso merah
Miso merah, atau alias miso, memiliki warna yang lebih gelap dan rasa yang lebih kuat dibandingkan dengan miso putih. Saya suka menggunakan miso merah dalam masakan panggang, tetapi Anda juga bisa menggunakannya untuk sup miso.
Beli sekarang
Pasta Miso Awase
Awase miso adalah kombinasi pasta miso putih dan merah. Jika Anda ingin menyimpan hanya satu jenis miso, saya sangat menyarankan Anda untuk menghindari miso karena dapat digunakan untuk miso putih dan merah.
Beli sekarang
Kombu/Kelp Jepang
Bahan utama lainnya saat menyiapkan dashi asli (kaldu Jepang). Rumput laut kering ini adalah bahan yang memberikan rasa umami yang memuaskan pada dashi (kaldu Jepang).
Beli sekarang
Rumput Laut Wakame
Saya suka menambahkan wakame ke sup miso atau salad Jepang. Saya dapat melayani keluarga saya dengan sayuran kaya nutrisi hanya dengan memastikan saya selalu memiliki wakame di dapur saya.
Beli sekarang
Kewpie Mayonaise
Setiap kali resep Jepang meminta mayones, Anda harus mencoba menggunakan mayones Kewpie untuk pengalaman paling otentik karena ini adalah mayones de facto di Jepang.
Beli sekarang
Saus Tonkatsu
Saya sering memasak katsu Jepang di rumah, dan kami menghabiskan sebotol saus tonkatsu ini dalam waktu singkat. Anda akan membutuhkan saus ini untuk okonomiyaki dan takoyaki Anda juga.
Beli sekarang
Dapur Asia
Saus Ikan Perahu Merah
Saya tahu ini mahal, tapi Red Boat adalah saus ikan terbaik di pasar. Dapatkan botol 64 oz jika Anda menggunakannya sepanjang waktu.
Beli sekarang
Saus Ikan Tiga Kepiting
Merek hebat lainnya untuk kecap ikan. Three Crabs adalah merek saus ikan favorit kedua saya, setelah Red Boat, dan harganya juga lebih murah.
Ketumbar Thailand dan ayam goreng bawang putih, potong-potong, dan sajikan dengan tomat ceri dan lobak.
Goreng atau panggang, ini Ketumbar Thailand dan ayam goreng bawang putih adalah salah satu resep favorit saya untuk dada ayam.
Memasaknya sangat mudah dan rasanya sangat enak. Tidak perlu banyak bahan untuk menghasilkan rasa yang kaya umami di setiap gigitan juicy. Dan Anda bisa memasak ini di atas panggangan untuk BBQ musim panas Anda.
Bahan-bahan untuk ayam goreng ketumbar dan bawang putih Thailand: dada ayam, ketumbar, bawang putih, kecap ikan, gula kelapa, lada putih, dan garam.
Bahan-bahan untuk ayam goreng Thailand ini
Kita akan butuh dada ayam, ketumbar, bawang putih, kecap ikan, gula aren, lada putih, dan garam.
Dada ayam
Potong setiap dada ayam menjadi dua bagian untuk membuat irisan yang lebih tipis. Mereka memiliki lebih banyak area permukaan dan akan menyerap lebih banyak bumbu, dan mereka membutuhkan lebih sedikit waktu untuk menggoreng.
Saus ikan
Kecap ikan adalah bumbu pokok dalam masakan Asia Tenggara. Anda harus dapat menemukan kecap ikan di pasar Asia mana pun. Adalah umum untuk menemukan pilihan saus ikan yang baik di toko bahan makanan utama seperti Whole Foods, Targets, atau Walmart. Anda bahkan dapat membeli kecap ikan secara online dari Amazon.
gula aren
Anda bisa menggunakan gula aren Thailand, gula Jawa Indonesia (gula aren), atau gula Melaka Malaysia (gula aren). Gula aren menjadi begitu umum sehingga Anda juga dapat menemukannya di toko grosir besar.
merica putih
Saya lebih suka menggunakan lada putih giling karena menurut saya lebih pedas dibandingkan lada hitam giling. Jangan ragu untuk menggunakan lada hitam sebagai pengganti.
Dada ayam dengan daun ketumbar, bawang putih, kecap ikan, gula kelapa, lada putih, dan bumbu garam.
Panduan memasak langkah demi langkah
1. Siapkan rendaman
Dalam food processor, haluskan bawang putih, ketumbar, gula aren, garam, dan merica. Tambahkan kecap ikan dan denyut nadi sekali atau dua kali untuk mencampur.
2. Marinasi ayam
Dalam mangkuk pencampur, campur dada ayam dengan rendaman, tutup dengan bungkus saran, dan dinginkan selama 2 jam atau semalam.
3. ayam goreng
Kembalikan ayam ke suhu kamar sebelum dimasak, biasanya sekitar 30 menit sudah cukup.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan/wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng dada ayam sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya, sekitar 3 menit di setiap sisinya.
Diamkan ayam yang sudah dimasak selama 10 menit, tutup dengan aluminium foil, lalu potong-potong tipis-tipis.
Goreng dada ayam yang sudah direndam dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
Menyajikan ayam goreng Thailand
Anda bisa menyajikan ayam ini dengan nasi, bihun kukus, dimasukkan ke dalam bungkus atau sandwich, atau bahkan mengubah salad menjadi makanan lengkap dengan menambahkan potongan ayam.
Persiapan makan atau Buat di depan
Untuk orang sibuk, Anda selalu bisa membekukan ayam beserta saus marinasinya di dalam tas freezer. Lelehkan sepenuhnya di lemari es, dan kembalikan ayam ke suhu kamar, lalu goreng atau panggang untuk makanan yang mudah dan lezat.
Istirahatkan ayam selama 10 menit, tutup dengan aluminium foil, sebelum dipotong tipis-tipis dan sajikan.
Tahu saus lada hitam adalah salah satu hidangan restoran Cina favorit keluarga saya. Kami selalu memesan hidangan saus lada hitam, tapi sekarang saya bisa menyiapkannya sendiri dengan resep ini.
Karena keluarga saya menyukai hidangan ini, saya cukup sering membuatnya. Saya biasanya memiliki sebagian besar saus dan bumbu untuk hidangan ini di dapur saya, jadi saya dapat dengan cepat menyiapkan hidangan ini bahkan dengan bahan-bahan segar dalam jumlah terbatas di rumah.
Seperti kebanyakan hidangan di restoran Cina, Anda selalu dapat memodifikasi resep ini agar cocok dengan daging atau makanan laut. Daging sapi dalam saus lada hitam adalah favorit lainnya, dan Anda juga bisa mencobanya dengan ayam, babi, atau ikan.
Bahan tahu saus lada hitam: tahu, bawang putih, bawang merah, cabai merah, daun bawang, kecap manis, saus tiram, tepung maizena, gula aren, garam, dan lada hitam.
Bahan untuk tahu saus lada hitam
1. Tahu goreng
Jika Anda dapat menemukan kubus tahu goreng di toko bahan makanan Anda, jangan ragu untuk menggunakannya dan lewati membuat tahu goreng dari awal. Silakan celupkan kubus tahu goreng yang dibeli di toko dalam banyak air panas untuk menghilangkan minyak berlebih sebelum digunakan.
Untuk membuat kubus tahu goreng dari awal, kita membutuhkan tahu yang keras/ekstra, air, bawang putih, dan garam.
2. Saus lada hitam
Untuk menyiapkan saus lada hitam, kita membutuhkan bawang putih, bawang merah, cabai merah, saus tiram, kecap manis, kaldu ayam/air, gula kelapa, garam, dan tepung maizena.
(1) Tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai merah. (2) Tambahkan kecap manis, saus tiram, gula aren, garam, dan lada hitam. (3) Tambahkan kaldu ayam, lalu kentalkan saus dengan larutan tepung maizena. (4) Tambahkan potongan tahu goreng dan aduk hingga rata.
Langkah-langkah memasak tahu saus lada hitam
1. Marinasi tahu
Campur air, bawang putih, dan garam dalam mangkuk pencampur. Rendam kubus tahu dalam larutan ini selama 20 menit.
2. Tahu goreng
Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan anti lengket dengan api sedang, goreng tahu kubus hingga semua sisinya berwarna cokelat keemasan. Jika Anda lebih suka menggoreng tahu, Anda juga bisa melakukannya. Menyisihkan.
3. Siapkan saus lada hitam
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas sedang-tinggi. Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai merah sampai harum, sekitar 1 menit.
Bumbui dengan saus tiram, kecap manis, gula, lada hitam, dan garam. Campur dengan baik.
Tuang kaldu ayam dan masak hingga mendidih, lalu tambahkan larutan tepung maizena dan masak selama 1 menit, atau hingga saus mengental.
Tambahkan kubus tahu goreng dan aduk perlahan untuk melapisi. Matikan api, hiasi dengan daun bawang, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Ikan goreng saus lemon – ikan goreng saus lemon madu.
Ikan Goreng Saus Lemon Madu (Bahasa Indonesia: Ikan Goreng Saus Lemon) adalah salah satu makanan favorit saya sejak kecil. Stik ikan goreng yang renyah, dipadu dengan saus lemon madu yang kental dan lengket benar-benar nikmat.
Untuk memastikan para tamu dapat menikmati stik ikan yang renyah, beberapa restoran memisahkan ikan goreng dan saus lemon. Tepat sebelum disajikan, server akan menggabungkan stik ikan dan saus lemon di depan para tamu sebelum meletakkan hidangan di atas meja.
Saya biasanya tidak melakukan hal di atas karena saya selalu menyajikan hidangan ini tepat sebelum makan, tetapi ini adalah trik yang bagus jika Anda menyiapkan hidangan ini terlebih dahulu.
Bahan untuk ikan goreng saus lemon (ikan goreng saus lemon madu): ikan, madu, lemon, bawang merah, bawang putih, mentega, remah roti, kaldu ayam, tepung serbaguna, tepung maizena, gula pasir, dan garam.
Bahan-bahan ikan goreng saus lemon madu
1. Stik ikan goreng, atau jari ikan goreng
Untuk stik ikan goreng, kita perlu fillet ikan, air jeruk lemon, tepung serbaguna, gula pasir, garam, tepung roti, air, dan minyak untuk menggoreng.
Anda bisa menggunakan ikan nila, kakap merah, cod, haddock, pollock, atau ikan putih berdaging keras lainnya yang cocok untuk fish stick.
Jika Anda tidak ingin membuat stik ikan goreng sendiri dari awal, Anda dapat membeli stik ikan di lorong beku supermarket Anda dan ikuti petunjuk kemasannya.
2. Saus lemon madu
Untuk saus lemon madu, kita perlu mentega tawar, bawang merah, bawang putih, lemon, madu, kaldu ayam, garam, gula, tepung tapioka, dan daun bawang.
Saus ini adalah semua tentang lemon, jadi pastikan untuk menggunakan beberapa lemon segar yang indah untuk mendapatkan semangat dan jusnya.
Meskipun Anda selalu dapat menggunakan konsentrat lemon dalam keadaan darurat, saya sangat menyarankan Anda menunggu sampai Anda mendapatkan lemon segar sebelum mencoba resep ini.
Tongkat nila goreng, direndam dalam jus lemon dan garam, dilapisi tepung serbaguna, garam, gula, air, dan remah roti.
Stik ikan: mengasinkan, melapisi, dan menggoreng
1. Marinasi ikan
Potong fillet ikan menjadi stik/pentungan, lalu marinasi dengan garam dan air jeruk lemon selama 15 menit.
2. Lapisi ikan
Campur tepung serbaguna, garam, gula, dan air menjadi pasta kental. Tambahkan ini ke ikan yang diasinkan dan aduk rata. Terakhir lumuri ikan dengan tepung panir dan sisihkan.
3. Ikan goreng
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan untuk menggoreng dengan api sedang. Setelah minyak panas (180 Celcius/350 Fahrenheit), goreng ikan hingga permukaannya garing dan berwarna cokelat keemasan.
Angkat stik ikan goreng dengan sendok berlubang dan tiriskan minyak berlebih di atas rak kawat. Tolong jangan tiriskan ikan goreng di atas tisu karena akan menjadi lembek.
(1) Tumis bawang putih dan bawang bombay. (2) Tambahkan kaldu ayam, jus lemon, kulit lemon, madu, dan garam. Kentalkan saus dengan larutan tepung maizena. (3) Tambahkan tongkat ikan goreng dan aduk untuk melapisi. (4) Hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Saus lemon madu
Pastikan Anda menyiapkan semua bahan untuk saus madu lemon sebelum dimasak karena saus ini dimasak dalam hitungan menit.
Mulailah dengan melelehkan mentega dalam wajan/wajan dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum dan bawang bombay transparan.
Tambahkan kaldu ayam, kulit lemon, jus lemon, madu, dan garam. Aduk hingga tercampur dan masak hingga mendidih.
Beri saus tes rasa cepat. Anda mungkin ingin menambahkan 1-2 sendok makan gula jika sausnya terlalu asam.
Setelah Anda puas dengan rasanya, tambahkan bubur tepung maizena, dan masak selama 2 menit untuk mengentalkan saus.
Kembalikan stik ikan goreng ke dalam wajan/wajan, dan aduk perlahan untuk melapisi. Matikan api, dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis.
Terakhir, pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji dan sajikan segera.
Ikan goreng saus lemon – ikan goreng saus lemon madu.
Ayam dabu-dabu adalah salah satu hidangan khas Manado, ayam goreng emas, disajikan dengan salsa tomat pedas.
Dabu-dabu, atau sambal dabu-dabu, adalah sambal terasi segar dari Manado, ibu kota provinsi Sulawesi Utara. Terbuat dari tomat, cabai, bawang merah, dan air jeruk nipis, sambal ini pasti menggugah selera.
Daftar bahannya terdengar sangat mirip dengan salsa, bukan? Saya selalu bertanya-tanya apakah ada hubungan antara dabu-dabu Indonesia dan salsa Spanyol.
Orang Manado menyajikannya dengan seafood bakar, terutama ikan bakar, tapi pasti cocok juga dengan dada ayam goreng.
Bahan untuk ayam dabu-dabu (ayam goreng saus tomat pedas): dada ayam, tomat, bawang merah, cabai merah, jeruk nipis, dan daun ketumbar (tidak ditampilkan).
Bahan-bahan ayam dabu-dabu
1. Dada ayam goreng
Untuk menyiapkan dada ayam goreng, kita perlu dada ayam tanpa kulit tanpa tulang, garam, merica, tepung serbaguna, dan minyak zaitun.
TIPS: untuk makanan cepat dan mudah, Anda dapat membeli ayam rotisserie dan memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.
2. Salsa tomat pedas (dabu-dabu)
Untuk salsa, kita perlu tomat, bawang merah, cabai rawit, jeruk nipis, garam, gula, dan daun ketumbar.
Calamansi (Bahasa Indonesia: lemon cui, atau jeruk kesturi) adalah pilihan yang lebih umum, tetapi sulit untuk mendapatkan calamansi segar di AS. Anda mungkin menemukan jus calamansi beku di toko makanan Asia Anda, tapi saya pikir jeruk nipis atau lemon adalah alternatif yang lebih mudah.
Pilih varietas tomat yang baik untuk salsa. Anda ingin tomat dengan daging yang keras dengan sedikit biji. Tomat roma yang banyak tersedia merupakan salah satu pilihan terbaik untuk salsa. Jangan ragu untuk menambahkan beberapa tomat ceri atau tomat hijau untuk presentasi yang lebih berwarna.
Ketumbar tidak umum di dabu-dabu, tapi saya menyukainya, dan menambahkan beberapa sendok makan ketumbar cincang membuat salsa lebih beraroma.
Dada ayam goreng berwarna cokelat keemasan, disajikan dengan saus tomat pedas menggunakan tomat, bawang merah, cabai, jeruk nipis, dan daun ketumbar.
Langkah 1: Siapkan dabu-dabu
Dabu-dabu paling enak saat dingin. Saya selalu menyiapkan salsa terlebih dahulu dan membiarkannya dingin di lemari es sebelum menggoreng dada ayam.
Cuci dan keringkan tomat dan jeruk nipis, kupas bawang merah dan buang batangnya dari cabai rawit. Potong tomat dan bawang merah menjadi dadu, dan potong cabai menjadi irisan tipis.
Tempatkan tomat, bawang merah, dan cabai dalam mangkuk pencampur, bersama dengan kulit jeruk nipis, air jeruk nipis, dan garam. Aduk hingga tercampur, tutup mangkuk, dan dinginkan di lemari es.
Jika Anda akan menambahkan daun ketumbar ke dalam salsa Anda, tambahkan tepat sebelum disajikan agar daunnya tetap segar dan tidak terlalu layu.
Siapkan salsa tomat pedas terlebih dahulu dan dinginkan di lemari es. Goreng dada ayam dan potong menjadi irisan tipis, lalu sajikan dengan salsa.
Langkah 2: Goreng dada ayam
Taburi setiap sisi dada ayam dengan garam dan merica. Taburi ayam dengan tepung serbaguna, dan kibaskan tepung serbaguna untuk mendapatkan kulit yang renyah.
Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang-tinggi. Tambahkan dada ayam ke wajan panas. Masak setiap sisi sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit per sisi. Pindahkan dada ayam yang sudah dimasak ke piring.
Istirahatkan dada ayam goreng selama 10 menit, lalu potong tipis-tipis. Tata potongan ayam di piring saji dan sajikan dengan dabu-dabu dingin (salsa tomat pedas).
Kubis mungkin bukan sayuran pertama yang Anda pikirkan ketika berbicara tentang tumis Cina. Kita lebih mengenal bok choy, brokolini, brokoli, dan kubis napa. Tapi begitu Anda mencoba kubis tumis Sichuan ini, Anda pasti ingin terus membeli kubis dan membuat hidangan cepat dan mudah ini.
Hidangan ini memiliki semua bumbu dan saus khas dari hidangan Sichuan yang lezat, penggunaan cabai merah kering, merica Sichuan, dan cuka hitam. Ketiganya cukup mendasar untuk dapur Cina, cocok untuk mereka yang suka memasak masakan Cina di rumah.
Bahan-bahan untuk tumis kubis Cina: kubis, bawang putih, jahe, daun bawang, cabai merah kering, merica Sichuan, garam, kecap asin, dan cuka hitam Cina.
Bahan-bahan untuk tumis kubis Cina
Kita akan butuh kubis, bawang putih, jahe, daun bawang, cabai merah kering, merica Sichuan, garam, cuka hitam Cina, dan kecap asin.
Kubis
Pilih kubis ukuran rata-rata yang beratnya sekitar 1 kilogram (~ 2,2 lb). Gunakan tangan untuk merobek kubis dan menghilangkan tulang rusuk yang keras. Kami hanya ingin menggunakan daun yang lembut karena ini adalah hidangan tumis cepat. Simpan iga dan inti yang keras untuk sup.
merica Sichuan
Lada Sichuan (Hanzi: – hua jiao) adalah bumbu khas masakan Sichuan. Mereka memiliki aroma sedikit lemon, dan mereka membuat mati rasa ketika Anda menggigit merica. Jika Anda pernah makan Tahu Mapo, Ayam Chongqing (Chunking) asli, atau hotpot Cina pedas sebelumnya, Anda sebagian besar telah mencoba ini sebelumnya tanpa menyadarinya.
cuka hitam cina
Cuka hitam Cina berbeda dari cuka beras. Ini memiliki warna tinta gelap dan biasanya diberi label sebagai cuka Chinkiang atau cuka Zhenjiang. Cuka hitam Cina adalah bahan utama lain dalam masakan Sichuan.
Jika Anda menyukai sup pedas dan asam Cina, maka Anda sudah akrab dengan rasa cuka hitam Cina. Anda juga akan membutuhkan ini untuk sayap ayam Wuxi dan perut babi asam manis. Ini juga merupakan saus celup yang bagus untuk pangsit Cina.
Kalau butuh rekomendasi, saya biasanya beli sebotol Cuka Plum Chinkiang Emas ini.
Kecap asin
Ada dua jenis kecap Cina, kecap ringan, dan kecap gelap. Silakan gunakan kecap asin, seperti Pearl River Bridge atau Kimlan, untuk resep ini. Anda juga bisa menggunakan kecap Kikkoman jika Anda tidak memiliki kecap manis di rumah.
(1) Tumis bawang putih, jahe, dan bagian putih daun bawang. (2) Tambahkan cabai merah kering dan merica Sichuan. (3) Tambahkan kubis, bumbui dengan garam, cuka hitam Cina, dan kecap asin. (4) Masukkan daun bawang bagian hijau.
Langkah-demi-langkah untuk memasak kol goreng Cina
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bawang putih, jahe, dan bagian putih daun bawang hingga harum, sekitar 2-3 menit.
Tambahkan cabai merah kering dan merica Sichuan, goreng selama 30 detik lagi.
Nyalakan api menjadi tinggi, lalu tambahkan kubis, bersama dengan garam, cuka hitam Cina, dan kecap asin. Tumis selama 1-2 menit sampai kubis mulai layu.
Matikan panas. Tambahkan bagian hijau daun bawang, aduk rata. Pindahkan ke piring saji dan sajikan panas.
Pilihan non-vegetarian
Untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, coba tambahkan daging yang diiris tipis seperti ayam, sapi, atau babi. Anda akan ingin memasak daging terlebih dahulu selama satu atau dua menit sebelum menambahkan kubis dan melanjutkan dengan langkah memasak lainnya.
kubis goreng Cina.
Hidangan sayuran Cina lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai hidangan sayuran Cina yang mudah seperti ini, Anda juga dapat mencoba resep ini:
Home / Semua Resep / Indonesia / Pempek Adaan & Saus Cuko – Bakso Ayam dan Udang & Saus Asam Pedas
Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).
Bayangkan semangkuk bakso goreng berwarna cokelat keemasan yang garing, dipotong-potong, disajikan dengan saus asam manis gurih dan pedas. Jika Anda ngiler dari deskripsi itu, maka Anda akan sangat senang untuk membuat pempek di rumah.
Meskipun ikan umumnya bahan utama pempek, hari ini saya membagikan resep ini untuk pempek adaan menggunakan ayam dan udang. Anda juga akan belajar bagaimana mempersiapkan saus cuko (saus asam pedas) dari awal untuk disajikan dengan pempek buatan Anda. Saya bahkan akan memberi Anda tips untuk mempersiapkannya pempek yang hampir instan dengan paket bola ikan beku.
Bahan untuk pempek adaan (bakso ayam dan udang): ayam, udang, telur, bawang merah, santan, tepung tapioka, garam, dan gula. Bahan saus cuko (saus asam pedas): bawang putih, cabai rawit, asam jawa, dan gula aren.
Apa itu Pempek?
Pempek, Mpek-Mpek, atau Empek-Empekadalah kue ikan Indonesia yang dianggap sebagai hidangan khas kota Palembang di Sumatera Selatan.
Bahan utama pembuatan kue ikan pempek adalah ikan, terutama ikan tenggiri, dan tepung tapioka. Pasta ikan bisa direbus atau digoreng, tetapi selalu disajikan dengan saus cuko (saus asam pedas).
Ceritanya, Pempek dibuat sekitar abad ke-16 oleh seorang lelaki tua imigran Tionghoa yang tinggal di daerah sekitar sungai Musi di kota Palembang. Dia menggunakan ikan yang melimpah di daerah itu dan mencampurnya dengan tapioka dan rempah-rempah untuk membuat kue ikan, dan menjualnya di gerobaknya di sekitar desa. apek adalah bagaimana orang memanggil seorang lelaki tua Tionghoa, dan di sepanjang jalan, hidangan itu sendiri dikenal sebagai pempek/mpek-mpek/empek-empek.
Apa itu Pempek Adaan?
Terjemahan terbaik saya untuk pempek adaan adalah pempek apa saja, atau pempek tanpa ikan. Dalam resep ini, kita akan menggunakan kombinasi ayam giling dan udang giling untuk bakso sebagai pengganti ikan.
Saus cuko pempek (saus asam pedas): Rebus air dengan bawang putih cincang, irisan cabai rawit, asam jawa, dan gula aren.
Apa itu saus cuko dan bagaimana cara membuatnya?
Saus cuko, kuah cukoatau hanya cuko, adalah sambal pedas untuk menemani semangkuk pempek. Ini memiliki catatan manis, pedas, dan asam dari asam jawa, bawang putih, cabai rawit, dan gula aren.
Untuk saus cuko versi yang lebih mewah, Anda dapat menambahkan satu sendok makan udang kecil kering (Bahasa Indonesia: ebi) dan/atau satu sendok makan sayuran diawetkan Tianjin (Hanzi: – dong cai).
Saus cuko adalah saus yang sangat tipis, sangat mirip dengan kaldu mie. Sangat umum untuk melayani pempek dengan mie telur rebus, irisan mentimun, dan saus asam pedas.
Untuk membuat saus cuko, cukup rebus air dengan bawang putih cincang, cabai rawit, asam jawa, dan gula kelapa. Matikan api setelah semua gula mencair.
Anda bisa menyaring dan menyajikan saus segera. Saya lebih suka membiarkan sausnya meresap saat saya menyiapkan pempek untuk mendapatkan rasa yang lebih baik untuk sausnya. Saya saring sausnya begitu saya siap menyajikan pempek.
Langkah-langkah membuat pempek: (1) Campur ayam giling, udang giling, bawang merah cincang, santan, telur, garam, dan gula. (2) Tambahkan tepung tapioka. (3) Lipat menjadi pasta seragam dengan konsistensi seperti bakso. (4) Gunakan sendok kue ukuran sedang untuk menjatuhkan campuran bakso ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah-langkah untuk menyiapkan campuran pempek adaan
Dalam mangkuk pencampur, campurkan ayam giling, udang giling, bawang merah giling, garam, gula, telur, dan santan menjadi campuran yang seragam.
Tambahkan tepung tapioka dan gunakan spatula untuk mengaduk perlahan campuran ayam dan udang giling hingga merata.
TIPS: Terkadang, tidak perlu menambahkan 500 gram tepung tapioka utuh untuk membuat adonan bakso. Saya mulai dengan sekitar 2/3 dari tepung tapioka, kemudian hanya menambahkan sebanyak yang diperlukan sampai campuran mencapai konsistensi campuran seperti bakso.
Dinginkan campuran ini di lemari es sementara kami memanaskan panci minyak untuk menggoreng. Jika Anda tidak ingin menggoreng bakso di hari yang sama, Anda bisa membungkus mangkuk dengan plastik wrap dan diamkan di lemari es semalaman.
Membuat ke depan
Opsional, Anda dapat membentuk dan merebus campuran bakso dalam panci air pada saat ini. Anda dapat membekukan bakso rebus dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer hingga 3 bulan. Bila ingin menikmati pempek, goreng bakso beku dalam minyak panas tanpa dicairkan.
Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).
Menggoreng campuran pempek menjadi bakso goreng
Panaskan wajan berisi minyak dengan api sedang hingga minyak panas. Keluarkan adonan bakso dari lemari es, masukkan sesendok penuh adonan bakso ke dalam minyak panas dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan.
Berikut tips saya menggoreng pempek:
1. Tahu kapan minyaknya panas
Jika Anda memiliki termometer, tunggu hingga minyak mencapai 170 Celcius (340 Fahrenheit) sebelum menggoreng bakso.
Jika Anda tidak memiliki termometer, coba masukkan campuran bakso kecil ke dalam minyak. Minyak sudah siap ketika campuran mengapung ke permukaan bukannya tenggelam ke dasar panci.
2. Gunakan sendok kue
Jika Anda menggunakan sendok kue ukuran sedang, Anda dapat menggunakan pemicu pelepasan sendok untuk menjatuhkan campuran bakso dengan mudah ke dalam minyak panas.
3. Goreng dalam batch
Usahakan untuk menjaga suhu minyak saat menggoreng, jangan memadati panci, dan goreng bakso secara berkelompok jika perlu. Untuk referensi, goreng tujuh bakso per batch saat menggunakan panci berukuran 8 inci dengan minyak tiga inci.
4. Tiriskan di atas rak kawat
Angkat bakso goreng dari minyak panas dengan sendok berlubang atau sendok saringan. Letakkan di atas saringan stainless steel di atas mangkuk pencampur untuk mengalirkan minyak berlebih sehingga tetap renyah.
Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).
Cara menyajikan pempek
Potong bakso goreng menjadi dua atau empat bagian dan letakkan di mangkuk saji tersendiri. Paling sederhana, sajikan bakso goreng dengan saus asam pedas. Hanya tuangkan saus di atas bakso goreng sesaat sebelum disajikan agar bakso tetap renyah.
Untuk makanan yang lebih lengkap dan mengenyangkan, cobalah merebus beberapa mie telur, dan potong mentimun menjadi irisan tipis. Sajikan semangkuk pempek dengan mie telur dan irisan timun.
Saya tahu bahwa mie telur segar bisa menjadi barang mewah di AS. Saya juga pernah mencoba menyajikan pempek dengan bihun, bihun, bahkan mi instan. Mereka semua bekerja dengan baik dan ini semua adalah pilihan yang lebih mudah daripada menemukan mie telur.
Sendokkan sedikit saus asam pedas di atas bakso goreng tepat sebelum disajikan.
Kasus pempek instan
Anda dapat membuat pempek hampir instan jika toko kelontong atau pasar Asia Anda menjual paket kue ikan atau bakso ikan beku.
Jika bolu/bakso ikan adalah jenis rebusan, rebus sesuai petunjuk di kemasan, lalu goreng dalam minyak panas, atau bahkan wajan sederhana untuk mendapatkan permukaan yang renyah berwarna cokelat keemasan. Dimungkinkan untuk menggorengnya tanpa mendidih, tetapi harap konfirmasikan dengan instruksi kemasan.
Jika Anda cukup beruntung untuk menemukan kue ikan goreng/bakso ikan goreng, maka Anda bisa memasaknya dengan mengikuti petunjuk paket.
Sajikan kue ikan goreng atau bakso ikan ini dengan saus asam pedas dan Anda mendapatkan pempek yang hampir instan.
Pempek adaan (bakso ayam dan udang goreng) dengan saus cuko (saus asam pedas).
Ayam sambal matah Bali – Ayam goreng dengan salsa Bali (salsa serai pedas).
Bali, negeri seribu pura, adalah pulau paling terkenal di Indonesia. Pemandangannya sangat indah dan mempesona, mulai dari hamparan pantai berpasir putih yang luas, hingga banyaknya pura Hindu, dan hamparan persawahan berbukit yang sejuk dan hijau.
Banyak yang datang untuk suguhan visual, tetapi jika Anda memiliki kesempatan untuk mengunjungi Bali, jangan lupa untuk menikmati masakan Bali yang luar biasa. Setiap kali saya pergi dan berkunjung, puncak liburan saya selalu makanan.
Bahan-bahan ayam sambal matah Bali: dada ayam goreng, serai, bawang merah, cabai rawit, air jeruk nipis, minyak zaitun, terasi, dan garam.
Apa itu Sambal Matah?
Setiap daerah di Indonesia memiliki sambal khasnya, dan sambal khas Bali adalah sambal matah. Terjemahan paling umum untuk sambal matah adalah sambal mentah karena tidak ada proses memasak yang terlibat saat menyiapkannya. Berdasarkan bahan-bahannya, saya rasa lebih pas menyebutnya salsa serai pedas, atau salsa serai dan bawang merah pedas.
Bahan Sambal Matah
Kami akan membutuhkan bawang merah, serai, cabai rawit, air jeruk nipis, minyak zaitun, garam, dan terasi/terasi. Anda juga dapat menambahkan bawang putih, daun jeruk purut, dan bunga kantan/bunga jahe obor.
Terasi (pasta udang)
Karena terasi (terasi) sulit didapat jika Anda tinggal di luar Indonesia, jangan ragu untuk menggantinya dengan kecap ikan. Meskipun tidak terlalu otentik, rasanya masih sangat mirip, dan rasa umami dari kecap ikan sangat mirip dengan terasi Indonesia.
Jus jeruk nipis
Di Bali lebih umum menggunakan jeruk purut untuk perasan jeruk nipis. Daun jeruk purut biasa ditemukan di banyak bahan makanan Asia di AS, tetapi saya belum pernah melihat jeruk purut segar. Saya menggunakan jeruk nipis biasa untuk menyiapkan sambal matah sepanjang waktu, dan saya pikir itu bukan pengganti yang buruk sama sekali.
Cabai rawit
Gunakan cabai rawit merah (Bahasa Indonesia: cabe rawit) untuk pengalaman paling otentik. Jika ingin sambal matah yang lebih lembut, setengahnya bisa diganti dengan cabai yang lebih ringan. Coba pakai cabe rawit, atau bahkan Fresno untuk pilihan yang lebih ringan.
Minyak zaitun vs. minyak kelapa
Jika Anda memiliki minyak kelapa di rumah, pasti gunakan itu sebagai pengganti minyak zaitun. Minyak kelapa adalah minyak goreng yang umum di Indonesia, sehingga tidak heran jika kita menggunakan minyak kelapa untuk sambal matah.
Siapkan dada ayam goreng sederhana dengan garam, merica, dan tepung serbaguna, lalu potong tipis-tipis. Potong bawang merah, bagian putih serai, dan cabai rawit. Jus satu jeruk nipis segar. Roti bakar dan terasi giling (terasi udang). Takar garam dan minyak zaitun.
Bagaimana cara membuat sambal matah?
1. Iris serai
Hapus lapisan luar hijau serai untuk mengungkapkan bagian putih bagian dalam. Potong bagian atas serai, lalu iris tipis bagian bawah 5 inci dari batang serai menjadi irisan yang sangat tipis.
2. Iris bawang merah
Siapkan bawang merah seperti bawang merah. Kupas kulit luarnya, lalu potong bawang merah menjadi dadu kecil.
3. Potong cabai rawit
Buang batangnya, lalu potong cabai kecil-kecil. Anda dapat membuang bijinya terlebih dahulu sebelum memotong cabai untuk membuat sambal lebih lembut.
4. Roti bakar dan terasi/terasi giling
Terasi / terasi datang dalam satu blok. Gunakan pisau untuk memotong sepotong kecil, letakkan di mangkuk tahan microwave, dan tutup mangkuk dengan piring tahan microwave.
Masak dalam microwave selama 30 detik untuk bersulang sampai terasi berubah warna menjadi lebih terang, sangat harum, dan terlihat rapuh. Biarkan agak dingin, lalu gunakan bagian belakang sendok untuk menghancurkannya menjadi bubuk halus.
Jika Anda tidak memiliki microwave, Anda juga bisa memanggang terasi di wajan tanpa minyak dengan api sedang.
5. Perasan jeruk nipis
Gunakan jeruk nipis segar bila memungkinkan karena air jeruk nipis kemasan tidak terlalu baik. Jika Anda memiliki parutan Microplane, Anda harus menggunakannya untuk mendapatkan kulit jeruk nipis segar juga dan menambahkan kulitnya ke sambal matah.
6. Membuat sambal matah
Campurkan irisan serai, irisan bawang merah, irisan cabai rawit, bubuk terasi, garam, air jeruk nipis, dan opsional, kulit jeruk nipis dalam mangkuk pencampur.
Meskipun sambal matah dimaksudkan untuk mentah, kebanyakan orang Indonesia memasak minyak sampai berkilauan sebelum menggunakannya. Silahkan rakit sisa bahan sambal matah terlebih dahulu sebelum menggoreng minyak, lalu tuang minyak panas ke atas sambal.
Gunakan sendok untuk mencampur semua bahan. Beri tes rasa, dan tambahkan lebih banyak garam jika perlu. Anda bahkan dapat menambahkan gula jika menurut Anda sambal membutuhkannya, meskipun saya biasanya tidak menambahkannya.
Tempatkan potongan ayam dalam mangkuk besar, tambahkan bawang merah cincang, serai cincang, cabai rawit cincang, jus lemon, minyak zaitun, garam, dan terasi panggang.
Siapkan dada ayam goreng
Anda tentu dapat menyajikan sambal matah sebagai lauk untuk hidangan nasi Indonesia Anda, tetapi hari ini kami akan menyajikannya dengan beberapa potongan dada ayam goreng emas renyah.
Kami akan menggunakan beberapa dada ayam, garam, merica, dan tepung serbaguna. Saya menggunakan minyak zaitun untuk menggoreng ayam, tetapi Anda bisa menggunakan mentega atau campuran mentega dan minyak zaitun untuk yang terbaik dari kedua dunia.
Pertama, potong setiap buah persik dada ayam menjadi dua bagian agar lebih tipis dan akan matang lebih cepat dan lebih merata. Taburi ayam dengan garam dan merica, lalu beri sedikit tepung serbaguna.
Panaskan minyak dan/atau mentega dalam wajan di atas api sedang-tinggi, dan goreng dada ayam sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 2-3 menit per sisi.
Istirahatkan selama 10 menit setelah menggoreng untuk mendistribusikan kembali jusnya dan pastikan payudaranya empuk dan berair, lalu potong tipis-tipis.
Campur potongan ayam dan sambal matah tepat sebelum disajikan.
TIPS: Jika Anda tidak ingin menggoreng dada ayam, Anda bisa membeli ayam rotisserie utuh, dipotong-potong, dan dicampur dengan sambal matah.
Aduk perlahan hingga ayam terbalut rata dengan sambal matah (salsa serai pedas).
Sambal Indonesia lainnya untuk dicoba
Bagi kebanyakan orang Indonesia, makan tidak lengkap tanpa satu atau dua sisi sambal. Jika Anda lapar untuk lebih banyak sambal Indonesia, Anda dapat mencoba resep sambal saya yang lain:
Sup bening bayam jagung – sup bayam dan jagung khas Indonesia.
Sup bening adalah sup bening Indonesia dengan sayuran segar. Sup bening ada dua versi : sup bening bayam (sup bayam) dan sup bening bayam jagung (sup bayam dan jagung). Yang terakhir ini versi keduanya yang lebih lengkap dan enak, dan itulah resep yang saya bagikan di postingan kali ini.
Cobalah menggunakan jagung segar bila memungkinkan karena sup akan mendapatkan manfaat dari manisnya tongkol jagung alami. Tapi saya akan memberikan panduan tentang cara meningkatkan rasa manis sup saat menggunakan jagung kalengan/beku.
Bahan untuk sup bening bayam jagung : bayam, jagung, tomat, bawang merah, bawang putih, jahe, daun salam, dan garam.
Bahan untuk sup bayam dan jagung Indonesia
Sup ini adalah tentang kesegaran bayam dan jagung, jadi pastikan untuk memulai dengan bayam yang sangat segar (atau bayam bayi) dan jagung segar.
Bahan pendukung sup bening Indonesia adalah kaldu sayur/kaldu ayam, bawang merah, bawang putih, jahe, daun salam, tomat, dan garam.
Jagung segar vs. jagung kalengan/beku
Anda dapat mengganti dua jagung segar dengan 1 1/2 cangkir biji jagung kalengan/beku. Tidak perlu mencairkan jagung beku sebelum menggunakannya.
Sup akan kekurangan rasa manis alami yang berasal dari tongkol jagung segar jika Anda menggunakan biji jagung kalengan/beku. Untuk mengatasi rasa kurang manis ini, ada baiknya menambahkan setengah cangkir wortel potong dadu jika Anda memilih untuk menggunakan jagung kalengan atau beku daripada jagung segar.
Cara memasak sup bayam dan jagung Indonesia: (1) Rebus kaldu sayur/ayam, jagung, bawang merah, bawang putih, jahe, dan daun salam. (2) Tambahkan bayam dan tomat. (3) Bumbui dengan garam.
Langkah-langkah untuk menyiapkan sup bening Indonesia
1. Saat menggunakan jagung segar
Rebus kaldu sayur/kaldu ayam, jagung, bawang merah, bawang putih, jahe, dan daun salam dalam panci dengan api sedang. Masak selama 10 menit.
Tambahkan bayam dan tomat. Lanjutkan memasak sampai bayam layu.
Matikan api. Bumbui dengan garam jika perlu. Sajikan segera.
2. Saat menggunakan jagung kalengan/beku
Rebus kaldu sayur/kaldu ayam, biji jagung, wortel potong dadu, bawang merah, bawang putih, jahe, dan daun salam dalam panci dengan api sedang. Masak selama 10 menit.
Tambahkan bayam dan tomat. Lanjutkan memasak sampai bayam layu.
Matikan api. Bumbui dengan garam jika perlu. Sajikan segera.
Sup bening bayam jagung – sup bayam dan jagung khas Indonesia.
Lebih banyak hidangan jagung yang enak untuk dicoba
Ini adalah puncak musim panas dan jagung berlimpah dan sangat segar. Mengapa tidak memanfaatkannya dan mencoba menyiapkan lebih banyak hidangan jagung seperti ini:
Sup bening bayam jagung – sup bayam dan jagung khas Indonesia.
Setiap orang Indonesia Tionghoa akrab dengan Babi Kecap, atau babi dalam kecap. Versi keluarga saya memiliki tahu goreng dan telur rebus, dan saudara-saudara saya dan saya semua tumbuh dengan makan banyak hidangan ini. Silakan berbagi dengan saya jika keluarga Anda memiliki versi yang berbeda.
Saya percaya hidangan ini dikenal sebagai Tau Yew Bak di Malaysia dan Singapura, tapi kami selalu menyebut hidangan ini Babi Kecap di Indonesia. Kami menggunakan tiga jenis kecap (kecap manis, kecap hitam, dan kecap manis), satu bohlam bawang putih, dan satu sendok makan merica putih. Sekali lagi, jika Anda memiliki versi yang berbeda, saya ingin belajar dan mencoba versi Anda.😊
Bahan untuk babi dan tahu kecap (babi dan tahu kecap): babi, tahu goreng, telur rebus, bawang putih, merica putih, gula, kecap asin, kecap asin, dan kecap manis ).
Bahan untuk babi dan tahu kecap
Bahan utama masakan ini adalah daging babi, tahu goreng, dan telur rebus.
Anda dapat menghilangkan telur jika Anda mau, tetapi saya sangat menyarankan untuk menggunakan dua kali lipat jumlah daging babi, dua kali lipat jumlah tahu, atau tambah kubus daging babi dan tahu goreng sebesar 50%.
Pork belly adalah potongan yang paling umum untuk hidangan ini, tetapi Anda juga bisa menggunakan bagian bahu babi atau bagian pinggang babi yang paling dekat dengan bahu.
Untuk sausnya, kita membutuhkan bawang putih, merica putih, kecap asin, kecap hitam, kecap manis, dan gula.
(1) Rebus daging babi. (2) Rebus air, daging babi, bawang putih, dan merica putih. (3) Tambahkan tahu kubus goreng, kecap asin, kecap asin, kecap manis, dan gula. (4) Tambahkan telur rebus dan sesuaikan bumbu seperlunya.
Menyiapkan bahan utama
1. Tahu
Jika Anda memulai dengan satu blok tahu keras/ekstra-keras, tiriskan tahu dan potong menjadi 8 bagian. Panaskan sedikit minyak di wajan anti lengket, atau wajan besi cor yang sudah dibumbui, goreng tahu sampai berwarna cokelat keemasan dan sisihkan.
Jika Anda memulai dengan sebungkus kubus tahu goreng, panaskan panci berisi air dan rebus untuk menghilangkan minyak berlebih. Langkah ekstra ini memastikan hidangan terakhir kami tidak akan berminyak.
2 telur
Masukkan telur dan air dingin ke dalam panci. Nyalakan api dan didihkan panci dengan cepat. Matikan api, tutup panci, dan tunggu selama 12 menit. Tiriskan telur dan masukkan ke dalam panci berisi air dingin. Kupas telur setelah cukup dingin untuk ditangani.
3. Daging babi
Potong daging babi menjadi potongan-potongan kecil. Rebus sepanci air dan rebus daging babi selama 3 menit, tiriskan dan sisihkan. Langkah ini mengurangi aroma daging babi yang kuat, dan hidangan kami akan memiliki kaldu yang jernih.
Satu panci babi dan tahu kecap (babi dan tahu dalam kecap) yang baru dimasak.
Memasak hidangan
Setelah kami selesai dengan pekerjaan persiapan, kami akhirnya siap untuk memasak hidangan.
Mulailah dengan merebus 4 gelas air, daging babi, bawang putih, dan merica putih. Kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 30 menit.
Tambahkan tahu, kecap asin/biasa, kecap manis, kecap asin, dan gula. Tutup panci, kecilkan api, dan didihkan selama 30 menit atau sampai daging babi empuk.
Tambahkan telur rebus dan didihkan lagi selama 15 menit. Sesuaikan bumbu (garam dan gula) sesuai kebutuhan.
Matikan api, sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Sendokkan beberapa potong daging babi, tahu, dan telur rebus untuk setiap orang dalam mangkuk individu.
Home / All Recipes / Chinese / Ayam Goreng Saus Kecap Inggris – Ayam dengan Saus Worcestershire
Ayam Goreng Saus Kecap Inggris – Ayam dengan Saus Worcestershire.
Ayam goreng saus kecap inggris adalah hidangan potongan ayam goreng renyah yang disajikan dengan saus Worcestershire yang manis dan gurih. Ini adalah masakan Cina yang populer di Indonesia, dan salah satu dari sekian banyak masakan ayam goreng yang tumbuh bersama saya.
Saus Worcestershire disebut kecap Inggris di Indonesia, dan karena bahan utama saus ini adalah saus Worcestershire, kami menyebutnya ayam goreng saus kecap Inggris.
Selain hidangan ini, dua hidangan ayam goreng populer lainnya bagi banyak orang Indonesia Tionghoa adalah ayam goreng lada garam (ayam goreng cabai pedas) dan ayam goreng mentega (ayam goreng dengan kecap manis mentega).
Bahan untuk ayam goreng saus kecap Inggris (ayam dengan saus Worcestershire): ayam, bawang putih, jeruk nipis/jeruk nipis, garam, tepung serbaguna, lada putih giling, saus Worcestershire, saus tomat, saus tiram, kecap manis, kecap asin , pala, air/kaldu ayam, mentega, bawang bombay, daun bawang, dan tepung maizena.
Bahan untuk ayam goreng saus kecap inggris
I.Ayam goreng
Untuk ayam gorengnya kita membutuhkan dada/paha ayam, bawang putih, jeruk nipis/jeruk nipis, garam, tepung serbaguna, tepung maizena/tepung tapioka, dan merica bubuk.
II. Saus Worcestershire
Untuk sausnya, kita membutuhkan saus Worcestershire, saus tomat, saus tiram, kecap manis, kecap asin, air/kaldu ayam, mentega, bawang bombay, bawang putih, daun bawang, dan tepung maizena.
(1) Goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan. (2) Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bagian putih daun bawang. (3) Tambahkan campuran saus Worcestershire dan kentalkan dengan tepung maizena. (4) Lumuri potongan ayam goreng dengan saus.
Bagian I: Ayam goreng
Marinasi ayam dengan bawang putih/bawang putih bubuk, air jeruk nipis/lemon, dan garam selama 15 menit.
Kocok bersama tepung serbaguna, tepung maizena/tepung tapioka, dan garam dalam mangkuk pencampur. Lumuri potongan ayam yang sudah dimarinasi dengan campuran tepung.
Panaskan minyak secukupnya dalam wajan/panci untuk menggoreng dan tunggu sampai minyak panas. Minyak panas akan terlihat berkilau dan lebih encer.
Terakhir, goreng potongan ayam sampai berwarna cokelat keemasan, jika perlu. Sisihkan ayam goreng di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Hiasi hidangan ayam dengan daun bawang iris tipis dan sajikan segera.
Bagian II: Saus
Campur saus Worcestershire, saus tomat, saus tiram, kecap manis, kecap asin, pala giling, dan air/ayam. Menyisihkan.
Panaskan 3 sendok makan minyak dan mentega dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang bombay, bawang putih, dan bagian putih daun bawang sampai bawang bombay layu dan berubah warna menjadi transparan. Sekitar 3 menit.
Tambahkan campuran saus Worcestershire ke dalam wajan dan masak sampai mendidih. Tambahkan bubur tepung jagung dan masak selama 2 menit, atau sampai sausnya kental.
Kembalikan potongan ayam goreng ke wajan, aduk perlahan untuk melapisi.
Matikan api. Pindahkan hidangan ke piring saji dan hiasi dengan bagian hijau daun bawang. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Ayam Goreng Saus Kecap Inggris – Ayam dengan Saus Worcestershire.
Es timun serut (mentimun dan air jeruk nipis) merupakan minuman yang sangat populer di Indonesia. Tidak seperti kebanyakan jus buah di Indonesia, ini tidak memerlukan blender untuk disiapkan, sehingga sangat mudah diakses bahkan untuk pemula dan mereka yang memiliki peralatan dapur terbatas.
Minuman ini sangat populer saat bulan puasa Ramadhan. Meski keluarga kami bukan muslim, kami rutin menyiapkan minuman ini juga. Rasa mentimun dan jeruk nipis yang menyegarkan sangat cocok untuk melepas dahaga di siang hari yang terik.
Bahan untuk es timun serut (mentimun dan air jeruk nipis): mentimun, jeruk nipis, mint, dan gula.
Bahan untuk es timun serut
1. Mentimun
Jangan ragu untuk menggunakan irisan mentimun untuk membuat minuman ini. Mengiris mentimun adalah jenis mentimun yang paling umum, dan setiap toko kelontong yang menjual mentimun harus memilikinya.
2. Jeruk nipis
Di Indonesia, jeruk nipis lebih umum dibandingkan dengan jeruk nipis. Jika mau, Anda juga bisa menggunakan lemon sebagai pengganti jeruk nipis.
3. Sirup sederhana
Minuman ini kami permanis dengan simple syrup, yaitu campuran gula dan air 1:1. Untuk membuatnya lebih beraroma, saya akan menambahkan segenggam daun mint segar ke dalam sirup sederhana.
Anda juga bisa menggunakan daun pandan untuk membuat sirup sederhana sebagai pengganti daun mint. Anda berakhir dengan rasa yang berbeda untuk mentimun dan air jeruk nipis, tetapi kedua versi sama-sama lezat.
Anda juga dapat memilih untuk menggunakan sirup melon botol untuk mempermanis minuman daripada menyiapkan sirup sederhana.
4. biji chia
Lebih umum menggunakan biji kemangi (Bahasa Indonesia: biji selasih) daripada biji chia. Tetapi di AS, Anda dapat membeli biji chia di hampir semua toko kelontong sementara Anda hanya bisa mendapatkan biji selasih di beberapa pasar Asia.
Sirup sederhana mint: gula, mint, dan air.
Siapkan sirup sederhana mint
Masak air, gula, dan mint dalam panci kecil sampai mendidih. Kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 5 menit lagi.
Matikan api, dan tutup panci dengan penutup. Istirahatkan selama 30 menit, lalu saring untuk mendapatkan sirup bening.
rasa pandan
Anda juga bisa menyiapkan sirup dengan daun pandan sebagai pengganti mint. Ikat daun pandan menjadi simpul agar mudah dilepas.
Komponen mentimun dan air jeruk nipis Indonesia: mentimun parut, perasan jeruk nipis, biji chia yang direndam, dan sirup sederhana mint.
Parut timun, perasan jeruk nipis, dan rendam biji chia
Sementara sirup sederhana sedang diseduh, sekarang saatnya menyiapkan sisa bahan untuk mentimun dan air jeruk nipis.
1. Parut mentimun
Jangan ragu untuk mengupas mentimun terlebih dahulu sebelum memarutnya. Kemudian, parut mentimun dengan parutan kotak.
2. Jus jeruk nipis
Gunakan juicer untuk memeras jus dari jeruk nipis segar. Tidak perlu membuang ampasnya, tetapi pastikan untuk membuang bijinya dari air jeruk nipis.
3. Rendam biji chia
Rendam dua sendok makan biji chia dengan secangkir air minum. Aduk dan sisihkan agar bijinya mengembang dan menyerap semua air.
Campur mentimun parut, air jeruk nipis, biji chia yang direndam, dan sirup mint sederhana. Dinginkan hingga siap disajikan.
Cara membuat es timun serut
Setelah semuanya siap, campurkan mentimun parut, air jeruk nipis, biji chia yang direndam, dan sirup sederhana mint (atau pandan).
Untuk menyajikannya, isi setengah gelas dengan campuran mentimun dan jeruk nipis. Kemudian isi sisa setengah gelas dengan air es, soda klub (air soda), dan es batu. Aduk untuk mencampur minuman.
Anda bisa menghias gelas dengan irisan jeruk nipis agar cantik.
Isi setengah gelas dengan campuran mentimun parut, atasnya dengan air dingin atau soda klub (air soda) dan es batu.
Alternatif blender
Jika Anda memiliki blender dan bukan parutan kotak, Anda dapat menyiapkan minuman ini dengan lebih mudah menggunakan blender.
Kupas dan potong mentimun dan masukkan ke dalam blender bersama dengan air jeruk nipis dan sirup sederhana. Blender menjadi pure yang halus.
Isi setengah gelas dengan pure mentimun yang sudah dicampur. Tambahkan sekitar dua sendok makan biji chia yang direndam ke setiap gelas. Kemudian isi sisa setengah gelas dengan air es atau soda klub (air soda) dan es batu. Aduk untuk mencampur minuman.
Mentimun dan air jeruk nipis, versi blender mudah.
Saya memiliki yang pertama tonkatsu (豚カツ) di Amerika Serikat ketika saya masih kuliah, dan saya telah menjadi penggemar sejak itu! Tentu saya suka sushi dan ramen dan teriyaki dan tempura dan oh begitu banyak makanan Jepang lainnya, tapi saya memesan tempat khusus untuk tonkatsu yang enak dengan semangkuk nasi (katsu-don) di perut saya.
Tonkatsu adalah schnitzel Austria versi Jepang. Iris tipis daging babi, bumbui dengan garam dan merica, taburi tepung serbaguna, lumuri telur dan tepung panko, lalu goreng hingga kulit garing dan berwarna cokelat keemasan sementara daging tetap empuk dan berair.
Sangat mudah untuk memasak tonkatsu di rumah. Jika Anda tidak bisa makan daging babi, Anda bahkan bisa mencoba tori katsu, yang merupakan tonkatsu versi ayam.
Bahan untuk tonkatsu: daging babi pinggang, garam, merica, tepung serbaguna, telur, dan remah roti panko.
Bahan Tonkatsu
1. Tonkatsu
Tonkatsu adalah hidangan sederhana. Kami membutuhkan iris tipis daging babi, garam, merica, tepung serbaguna, telur, dan remah roti panko.
Merek favorit saya untuk remah roti panko adalah Shirakiku dan Ottogi, meskipun Anda juga dapat menggunakan Kikkoman yang lebih banyak tersedia.
2. Minyak untuk menggoreng
Minyak canola, minyak sayur, dan minyak kacang memiliki titik asap yang tinggi dan cocok untuk menggoreng.
3. Saus Tonkatsu
Kami biasanya menyajikan tonkatsu dengan saus tonkatsu, seperti saus tonkatsu Bulldog. Jika toko kelontong Anda tidak memilikinya, Anda dapat membuat saus tonkatsu versi sederhana dari saus Worcestershire, saus tomat, dan kecap.
4. Kubis dan lemon
Anda mungkin juga ingin menyajikan tonkatsu dengan irisan kubis mentah dan irisan lemon.
Goreng daging babi yang sudah dibumbui dan dilapisi tepung roti dalam minyak panas sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan renyah.
Cara menggoreng tonkatsu
1. Potong pinggang babi menjadi irisan tipis
Pertama, pastikan untuk menggunakan daging babi yang diiris tipis. Sebagian besar toko kelontong menjual daging babi dengan tebal 1 1/2 inci. Jika Anda beruntung, toko kelontong Anda mungkin menjual daging babi pinggang yang diiris tipis, yaitu sekitar 13 dari ketebalan biasa, atau sekitar 12 inci tebalnya.
Jika pinggang babi Anda lebih tebal dari 1/2 inci, pastikan untuk memotongnya menjadi irisan setebal 1/2 inci sebelum digunakan. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan palu daging untuk menumbuk pinggang babi menjadi irisan yang lebih tipis.
2. Bumbui dan lumuri bagian pinggang babi
Tepuk-tepuk pinggang babi kering, bumbui kedua sisinya dengan garam dan merica, lalu beri sedikit tepung serbaguna. Celupkan ke dalam telur kocok, dan lumuri dengan tepung panko.
3. Goreng tonkatsu
Panaskan sekitar 2 inci minyak dalam panci. Setelah minyak panas, atau sekitar 170 Celcius (340 Fahrenheit), turunkan perlahan daging babi yang sudah dilapisi ke dalam minyak panas dan goreng sampai kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan.
Sisihkan tonkatsu goreng di rak kawat untuk mengalirkan minyak berlebih. Istirahat selama 10 menit.
4. Sajikan tonkatsu
Potong tonkatsu menjadi potongan-potongan kecil. Sajikan dengan irisan kubis, irisan lemon, dan saus tonkatsu.
Sisihkan tonkatsu goreng di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih. Tunggu 10 menit, lalu potong-potong dan sajikan.
Orak arik tahu jamur – Tumis tahu, jamur, dan telur.
orak arik adalah hidangan sederhana sehari-hari yang sebagian besar terdiri dari telur orak-arik dengan sayuran, tahu, jamur, dan bahkan daging jika Anda menginginkannya, meskipun yang paling umum biasanya hanya sayuran.
Hari ini saya berbagi resep untuk orak arik tahu jamuryang merupakan versi hidangan rumah tangga Indonesia yang populer ini dengan jamur dan tahu goreng.
Jika Anda ingin hidangan cepat untuk menghabiskan wortel atau batang seledri yang aneh, ini akan menjadi hidangan yang sempurna untuk dibuat selama Anda memiliki beberapa telur dan sayuran untuk menyertainya.
Saya juga punya resep orak arik lain yang hanya menggunakan telur dan sayuran ketika Anda kehabisan tahu dan/atau jamur. 🙂
Bahan untuk orak arik tahu jamur: telur, tahu, jamur, bawang merah, bawang merah, bawang putih, paprika merah, daun bawang, garam, merica putih, kecap ikan, saus tiram, dan kecap manis.
Bahan-bahan orak arik tahu jamur
Untuk porsi egg scramble, kita membutuhkan telur, garam, dan merica bubuk.
Untuk kubus tahu goreng, kita membutuhkan tahu keras/ekstra, bawang putih, garam, dan air.
TIPS: Anda dapat membeli kubus tahu goreng dari toko kelontong Asia sehingga Anda dapat melewatkan menggoreng bagian tahu dan menyelesaikan menyiapkan hidangan ini lebih cepat.
Bahan lainnya adalah bawang merah, bawang merah, bawang putih, daun bawang, cabai merah/paprika merah, jamur merang, saus tiram, kecap manis, kecap ikan, dan merica bubuk.
(1) Tumis bawang bombay, bawang merah, bawang putih, bagian putih daun bawang, dan paprika merah. (2) Tambahkan jamur dan masak hingga layu. (3) Dorong semua sayuran ke satu sisi dan buat orak-arik telur. (4) Tambahkan tahu dan bumbu.
Tahu kubus goreng
Jika Anda memutuskan untuk menggoreng tahu sendiri, mulailah dengan memotong satu blok tahu keras/ekstra menjadi 16 bagian.
Lumuri tahu kubus dengan bawang putih cincang, garam, dan air selama kurang lebih 15 menit.
Panaskan sekitar dua sendok makan minyak dalam wajan anti lengket atau wajan besi yang sudah dibumbui dengan baik di atas api sedang.
Tepuk tahu kubus kering, lalu goreng sampai semua kubus tahu berwarna cokelat keemasan. Menyisihkan.
Pindahkan hidangan yang sudah jadi ke piring saji dan hiasi dengan daun bawang.
Memasak orak arik tahu jamur
1. Kocok telur
Dalam mangkuk pencampur, kocok ringan telur dengan garam dan lada putih bubuk. Menyisihkan.
2. Goreng aromatik
Tambahkan 2 sendok makan minyak ke wajan. Tumis bawang merah, bawang bombay, bawang putih, bagian putih daun bawang, dan cabai Fresno/paprika hingga harum, sekitar 2 menit.
3. Goreng jamur
Tambahkan jamur, aduk hingga rata, masak hingga jamur layu.
4. Buat orak-arik telur
Dorong semuanya ke satu sisi panci. Tuang telur kocok ke sisi wajan yang bersih. Saat telur mulai mengeras, aduk dengan spatula untuk membuat telur orak-arik.
5. Tambahkan tahu dan bumbu
Kembalikan kubus tahu goreng ke dalam wajan. Bumbui dengan saus tiram, kecap manis, kecap ikan, dan merica bubuk. Campur dengan baik. Sesuaikan bumbu sesuai kebutuhan.
6. Melayani
Matikan panas. Pindahkan ke piring saji, dan hiasi dengan bagian hijau daun bawang.
Orak arik tahu jamur dengan irisan tipis jamur king trumpet.
Tongseng adalah rebusan daging Indonesia dengan kecap manis (Indonesia: kecap manis), santan, kubis, dan tomat. Saya menggunakan ayam (bahasa Indonesia: ayam) dalam resep ini, tetapi versi dengan daging kambing dan sapi juga cukup populer, dengan daging kambing menjadi versi tongseng yang paling populer.
Tongseng berasal dari Surakarta, yang lebih dikenal dengan sebutan Solo. Ini adalah kota yang kaya akan sejarah, dan salah satu dari dua kota di Indonesia dengan istana Jawa yang masih ada (keraton).
Banyak masakan Indonesia yang populer berasal dari kota ini. Selain tongseng, Anda mungkin juga pernah mendengar tentang nasi liwet, nasi timlo, serabi, gudeg solodan kimlo.
Bahan untuk tongseng ayam: ayam, kol, tomat, bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk purut, daun salam, kecap manis), santan, garam, merica, jinten, pala, ketumbar , dan bubuk kari.
Bahan untuk tongseng ayam
Seperti kebanyakan masakan Indonesia, daftar bahan untuk tongseng cukup panjang. Untuk membuatnya lebih mudah dikelola, saya akan memisahkan daftar menjadi beberapa bagian.
1. Bahan dasar
saya mempertimbangkan ayam, kol, tomat, santan, dan kecap manis (kecap manis Indonesia) sebagai bahan dasar tongseng. Saya merasa bahwa jika ada sesuatu dari daftar ini yang hilang, itu tidak akan menjadi tongseng yang layak lagi.
Jika Anda ingin menyiapkan tongseng dengan daging kambing atau sapi, cukup ganti ayam dengan daging pilihan Anda dan biarkan yang lainnya tetap sama.
2. Herbal dan aromatik
Untuk bagian ini, kita akan membutuhkan bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk purut, dan daun salam.
Jika mau, Anda juga bisa menambahkan satu inci jahe dan lengkuas. Saya biasanya tidak menggunakan ini ketika saya menggunakan ayam, tetapi saya sangat menyarankan untuk menambahkan ini jika Anda menggunakan daging kambing atau sapi daripada ayam.
Daun salam adalah salah satu bahan yang paling umum dalam resep masakan Indonesia, terutama untuk menyiapkan masakan Jawa, jadi saya sangat merekomendasikan untuk memburu bahan ini jika memungkinkan.
Jangan mengganti daun salam dengan daun salam biasa. Profil rasa dari kedua daun ini sangat berbeda sehingga Anda akan mendapatkan hidangan yang berbeda. Ini masih merupakan pilihan yang lebih baik untuk meninggalkan daun salam jika Anda tidak memilikinya daripada mencoba menggantinya dengan daun salam biasa.
3. bumbu halus
Untuk bumbunya, kita perlu ketumbar, jinten, pala, bubuk kari, garam, dan merica.
(1) Tumis bumbu halus. (2) Masak ayam sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan serai, daun salam, daun jeruk purut, santan, dan kecap manis. (4) Tambahkan kubis dan tomat.
Langkah-langkah untuk memasak tongseng Indonesia
1. Siapkan dan tumis bumbu halus
Gunakan pengolah makanan, blender, atau lesung dan alu untuk menggiling bawang merah, bawang putih, ketumbar, jinten, bubuk kari, pala, garam, dan merica menjadi pasta bumbu halus.
Panaskan 3 sendok makan minyak dalam panci di atas api sedang dan tumis bumbu halus hingga harum.
2. Tambahkan ayam
Tambahkan potongan ayam ukuran gigitan ke dalam panci, dan aduk sampai tidak lagi berwarna merah muda.
3. Siapkan kaldu
Tambahkan serai, daun jeruk purut, daun salam, santan, kecap manis, dan air/kaldu ayam. Didihkan, lalu kecilkan api hingga mendidih dan lanjutkan memasak sampai ayam empuk.
4. Tambahkan kubis dan tomat
Tambahkan kubis dan sebagian besar tomat. Lanjutkan memasak selama sekitar 3 menit, atau sampai kubis mulai layu.
5. Hiasi dan sajikan
Matikan api, dan hiasi dengan tomat dan daun seledri cincang. Sajikan segera dengan nasi putih kukus, sambal rebus, bawang merah goreng, dan kerupuk melinjo.
Hiasi tongseng ayam dengan daun seledri dan tomat.
FAQ
1. Bisakah saya menggunakan panci presto?
Saya akan mengatakan tidak perlu jika Anda menyiapkan versi ayam karena hanya membutuhkan waktu sekitar 10 hingga 15 menit untuk mendapatkan ayam yang lembut dan empuk.
Namun, untuk versi daging kambing atau sapi, dibutuhkan waktu hingga 2 jam untuk mendapatkan daging yang lumer di mulut. Jika Anda menggunakan pressure cooker, Anda dapat mengurangi waktu memasak menjadi hanya 30 menit.
2. Bolehkah saya menambahkan cabai karena saya suka tongseng pedas?
Jika Anda menyukai makanan pedas, jangan ragu untuk menambahkan cabai merah saat Anda menggiling pasta bumbu. Kebanyakan orang Indonesia seharusnya bisa mengolah hingga 5 cabai rawit. Untuk hidangan yang lebih ringan, gunakan cabai rawit atau cabai Fresno sebagai pengganti cabai rawit.
Secara pribadi, saya lebih suka menghilangkan cabai sepenuhnya dan menyajikan sambal rebus di sampingnya. Jauh lebih mudah untuk membiarkan semua orang menyesuaikan seberapa pedas tongseng yang mereka inginkan.
Ini tumis ayam jahe dan daun bawang adalah salah satu resep paling awal yang saya pelajari dari ibu saya. Ini adalah hidangan sederhana karena hanya membutuhkan ayam dan jamur sebagai bahan utamanya. Sisanya adalah aromatik dan saus yang seharusnya sangat umum di dapur khas Cina atau Asia.
Saya pikir ini adalah hidangan yang sangat serbaguna yang harus dipelajari siapa pun. Ubah menjadi hidangan tanpa daging hanya dengan mengganti tahu untuk ayamnya. Atau jika Anda lebih suka hidangan seafood, Anda bisa menggunakan fillet ikan atau bahkan udang.
Bahan untuk tumis ayam jahe dan daun bawang: ayam, jamur, jahe, bawang putih, daun bawang, cabai merah, kecap ikan, anggur Shaoxing, kecap asin, kecap hitam, minyak wijen, garam, dan merica.
Bahan untuk masakan tumis jahe dan daun bawang Cina
1. Bahan utama
Pilih bahan utama Anda untuk hidangan ini. saya menggunakan daging paha ayam dan baby portobello jamur untuk resep ini, tapi Anda bisa menggunakan tahu, irisan tipis daging sapi/babi, atau bahkan fillet ikan atau udang/udang jika Anda ingin mengganti ayamnya.
Ibu biasanya menggunakan jamur kancing segar/kalengan atau jamur shiitake kering yang direhidrasi ketika saya masih kecil karena hanya itu yang tersedia pada masa itu. Saya merasa beruntung bahwa kita sekarang memiliki begitu banyak varietas jamur yang berbeda untuk dipilih, jadi jangan ragu untuk menggunakan jamur mana pun yang Anda inginkan.
2. Aromatik
Kita akan butuh bawang putih, jahe, daun bawang, dan cabai merah. Saya menggunakan cabai rawit karena saya suka rasa pedas yang diberikan, tetapi Anda bisa menggunakan cabai rawit atau Fresno untuk hidangan yang lebih ringan. Anda juga bisa melewatkan cabai sama sekali, atau menggunakan paprika untuk hidangan ramah anak.
3. Bumbu
Untuk bumbu, kita perlu garam, lada putih, kecap asin, kecap hitam, kecap ikan, anggur Shaoxing, dan minyak wijen.
Foto di posting ini menunjukkan produk persis yang saya gunakan untuk resep ini. Saya harap ini bisa sangat membantu ketika Anda berbelanja bahan-bahan. 🙂
(1) Tumis bawang putih, jahe, cabai merah, dan bagian putih daun bawang. (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan jamur dan semua bumbu. (4) Masukkan daun bawang bagian hijau.
Panduan memasak
1. Goreng aromatik
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan tumis jahe, bawang putih, cabai merah, dan bagian putih daun bawang. Aduk selama 30 detik atau sampai harum.
2. Masak ayam
Tambahkan daging ayam seukuran gigitan ke dalam wajan dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda.
3. Masak jamur dan bumbu
Tambahkan jamur dan semua bahan saus (kecap asin, kecap hitam, kecap ikan, anggur Shaoxing, minyak wijen, garam, dan merica). Aduk rata, lalu tutup wajan dan masak selama 3 menit, atau sampai jamur layu.
4. Tambahkan daun bawang
Buka tutupnya dan sesuaikan jumlah garam dan merica seperlunya. Masukkan daun bawang bagian hijau, lalu matikan api dengan cepat.
5. Hiasi dan sajikan
Pindahkan hidangan ke piring / mangkuk saji, hiasi dengan daun bawang cincang dan daun ketumbar. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Tumis ayam jahe dan daun bawang, hiasi dengan daun ketumbar, daun bawang iris tipis, dan cabai segar.
Hidangan Cina ramah pemula yang mudah untuk dicoba
Untuk resep Cina lainnya yang sama lezat dan ramah pemula, yang tidak mencoba beberapa resep ini:
Tumis ayam jahe dan daun bawang. Paling enak disajikan segera dengan nasi putih kukus.
Indonesia adalah negara besar, dan masakan dari berbagai daerah digabungkan membentuk apa yang kita kenal sebagai masakan Indonesia. Di antara banyak masakannya, Padang mudah menjadi favorit saya.
Beberapa masakan Padang populer yang mungkin pernah Anda dengar antara lain rendang, ayam pop, ayam panggang, balado, perkedel, sambal lado, gulai nangka, gulai daun singkong, soto Padang, dan masih banyak lagi. Jika saya hanya makan masakan Padang selama sisa hari-hari saya, saya rasa saya tidak akan banyak mengeluh. 🙂
Saya akan membagikan resep saya untuk Gulai Ayam Padang hari ini. Saya suka bahwa hidangan ini memiliki banyak saus lezat yang sempurna dengan nasi kukus. Saya tidak pernah membuang saus ekstra bahkan ketika semua ayamnya habis. Saus kari ekstra meningkatkan hidangan sederhana nasi kukus dan telur goreng menjadi makanan yang lezat.
Bahan-bahan gulai ayam padang : ayam, santan, gula aren, bawang putih, bawang merah, serai, daun jeruk purut, jahe, lengkuas, asam jawa, cabai merah, cengkeh, adas bintang, kayu manis, kapulaga, kemiri, garam, jinten, kunyit, dan ketumbar.
Bahan untuk gulai ayam padang
1. Ayam
Sebagian besar restoran Padang di Indonesia menggunakan ayam kampung untuk masakan ayam mereka. Ayam kampung setara dengan ayam kampung, dan biasanya lebih kecil dan lebih ringan dibandingkan dengan ayam peternakan. Anda bisa menggunakan ayam utuh, potong menjadi 8-12 bagian.
Saya biasanya menggunakan bagian kaki ayam, dipotong menjadi paha dan stik drum. Jika Anda memilih opsi ini, Anda akan membutuhkan sekitar 4-5 potong ayam untuk resep ini.
2. Bahan-bahan segar
Kita akan butuh bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk purut.
Untuk cabai merah, kebanyakan orang Indonesia biasanya menggunakan cabai rawit atau cabai rawit. Mata burung akan lebih pedas dari cabai rawit, tetapi jika Anda menginginkan hidangan yang lebih ringan, Anda juga bisa menggunakan cabai Fresno. Anda juga bisa menggunakan cabai merah kering saat Anda kehabisan cabai segar.
3. Bahan kering/pantry
Kita akan butuh garam, gula kelapa, ketumbar, jinten, kunyit, kayu manis, adas bintang, cengkeh, kapulaga, kemiri, asam jawa, dan santan.
(1) Siapkan pasta bumbu dalam food processor. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, kayu manis, adas bintang, cengkeh, kapulaga, jinten, kunyit, dan ketumbar. (3) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (4) Tambahkan air dan bumbui dengan garam, gula aren, dan asam jawa. Masak hingga ayam empuk sebelum menambahkan santan.
Cara memasak gulai ayam padang
1. Siapkan bumbu pasta
Gunakan food processor atau lesung dan alu untuk menggiling bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, dan kemiri menjadi pasta halus.
2. Tumis bumbu dan aromatik
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang dan tumis bumbu halus, serai memarkan, daun jeruk purut, kayu manis, kapulaga, cengkeh, adas bintang, ketumbar, jinten, dan kunyit. Aduk hingga harum, sekitar 5 menit.
3. Tumis ayam
Tambahkan ayam ke wajan dan aduk untuk melapisi dengan bumbu. Masak sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
4. Tambahkan bumbu dan air
Tambahkan garam, gula aren, asam jawa, dan air. Campur dan masak hingga mendidih. Kecilkan api hingga mendidih, tutup, dan masak selama 30 menit, atau sampai ayam lunak dan empuk.
5. Tambahkan santan
Aduk santan dan terus didihkan selama 15 menit. Matikan api, dan sajikan kari ayam dengan nasi putih kukus.
Sajikan gulai ayam padang (kari ayam padang) segera dengan nasi putih kukus, meskipun rasanya meningkat seiring bertambahnya usia dan rasanya lebih enak pada hari kedua atau ketiga.
Buat nasi padang lengkap (alias nasi Padang)
Dikatakan bahwa ke mana pun Anda pergi di Indonesia, Anda pasti akan menemukan setidaknya satu restoran Padang yang menakjubkan. Bagi kebanyakan orang Indonesia, sebungkus nasi Padang dianggap sebagai makanan yang lengkap dan membahagiakan.
Satu set nasi khas Padang akan memiliki seporsi nasi kukus, seporsi daging, seporsi sayur, dan seporsi sambal.
Gulai ayam Padang adalah salah satu dari banyak pilihan daging yang enak, meskipun pilihan lain seperti rendang, ayam pop, atau ayam panggang juga merupakan pilihan yang sangat baik.
Untuk sayurannya, Anda bisa memilih balado, perkedel, gulai nangka, atau gulai daun singkong.
Soal masakan Padang, sambal terenak dan paling terkenal tidak diragukan lagi adalah sambal lado. Namun jika Anda tidak memiliki bahan-bahannya, tidak ada salahnya untuk menyajikan nasi padang dengan sambal terasi atau sambal bajak juga.
Untuk meniru pengalaman restoran Padang, sendokkan satu atau dua potong ayam ke piring saji bersama dengan saus yang banyak.
Tahu isi kukus dengan ayam giling, disajikan dengan saus sambal sederhana.
Ini mudah tahu isi kukus adalah masakan tahu favorit suami saya, dan resepnya adalah salah satu dari sekian banyak resep yang saya pelajari dari ibu mertua saya.
Perpaduan tahu isi dengan campuran ayam giling dan tahu, dibumbui sedikit garam, gula, merica, dan kecap adalah bukti bahwa makanan sederhana bisa terlihat dan terasa luar biasa.
Rasa tahu kukus memang enak di sisi yang lembut, tetapi saat disajikan dengan saus sambal, hidangan ini pasti akan menyenangkan semua orang.
Bahan untuk tahu isi kukus: tahu keras/ekstra, ayam giling, daun bawang, garam, gula, lada putih, kecap, dan tepung maizena. Bahan saus sambal: cabai merah, air jeruk nipis, kecap asin, dan kecap manis.
Bahan untuk tahu isi dan saus sambal
1. Tahu isi
Untuk tahu isi, kita membutuhkan tahu keras/ekstra, ayam giling, daun bawang, garam, gula, lada putih, tepung maizena, dan kecap.
2. Saus cabai
Saus cabai adalah campuran sederhana dari cabai merah segar, air jeruk nipis, kecap, dan kecap manis (bahasa Indonesia: kecap manis).
(1) Potong balok tahu menjadi segitiga dan buang bagian segitiga yang lebih kecil dari setiap segitiga tahu. (2) Campur potongan tahu dengan ayam giling, daun bawang, garam, gula, lada putih, tepung maizena, dan kecap. (3) Aduk tahu dan campuran ayam giling secara merata untuk membuat isian. (4) Isi segitiga tahu yang sudah dilubangi dengan tahu dan isian ayam.
Cara menyiapkan tahu isi
1. Potong tahu menjadi segitiga
Potong setiap blok tahu menjadi empat persegi panjang, lalu potong setiap persegi panjang menjadi dua segitiga. Karena kami menggunakan dua blok tahu, kami mendapatkan 16 segitiga.
2. Lubangi tahunya
Buat dua celah pada setiap segitiga tahu, dan ambil bagian segitiga yang lebih kecil dari setiap segitiga tahu.
3. Siapkan tahu dan isian ayam
Campur potongan tahu dengan ayam giling, daun bawang, garam, gula, lada putih, tepung maizena, dan kecap. Aduk hingga campuran merata.
4. Isi segitiga tahu dengan isian
Gunakan isian untuk mengisi segitiga tahu. Jika ada sisa isian, bentuk menjadi bakso berukuran 1 inci.
Kukus tahu isi dengan api sedang selama 15 menit.
Cara mengukus tahu isi
Siapkan pengukus yang diisi dengan sekitar dua inci air dan didihkan dengan api sedang.
Susun tahu isi di piring tahan kukusan dan kukus selama 15 menit. Jika Anda memiliki pengukus kecil, Anda mungkin ingin mengukus tahu secara bertahap.
Sajikan tahu kukus dengan saus sambal
Siapkan saus cabai sederhana dengan menggabungkan irisan tipis cabai merah segar dengan air jeruk nipis, kecap, dan kecap manis. Sajikan tahu kukus segera setelah keluar dari kukusan dengan sambal dan nasi putih kukus.
Siapkan sambal dari cabai merah iris tipis, air jeruk nipis, kecap asin, dan kecap manis untuk disajikan dengan tahu isi kukus.
Resep tahu mudah lainnya untuk dicoba
Jika Anda tertarik untuk menyiapkan lebih banyak masakan tahu di rumah, Anda mungkin ingin mencoba beberapa resep tahu mudah berikut ini:
Kecap manis (kecap manis) adalah kecap yang sangat diperlukan dalam masakan Indonesia. Kami menggunakan banyak resep kami, seperti semur ayam, tempe kecap, ayam kecap, lapis daging, dan sambal tomat kecap.
Hari ini saya akan berbagi resep untuk tahu kecap Kudus (tahu goreng kecap manis). Kita membutuhkan kecap manis sebagai salah satu bahan utama untuk membuat sausnya.
Bahan untuk tahu kecap Kudus (tahu goreng kecap manis): tahu goreng kotak, kecap manis, kaldu ayam, bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, terasi, dan daun salam (daun salam Indonesia).
Bahan untuk tahu kecap kudus
1. Tahu yang keras/ekstra tegas
Pertama, Anda membutuhkan dua blok tahu keras/ekstra-keras, masing-masing seberat 450 gram (1 pon). Atau, Anda juga bisa menggunakan tahu goreng kubus jika supermarket Anda menjualnya.
2. Kecap manis
Kecap manis adalah kecap manis khas Indonesia. Warnanya seperti kecap, tetapi konsistensinya jauh lebih kental dan hampir seperti madu dalam kekentalan.
Banyak resep Indonesia mengandalkan kecap manis. Jika Anda suka memasak resep Indonesia di rumah, saya sangat merekomendasikan untuk mengisi dapur Anda dengan satu atau dua botol kecap manis.
Jika membutuhkan pengganti, Anda bisa mencoba mencampurkan kecap 50% dengan gula kelapa 50%. Misalnya, ganti satu sendok makan kecap manis dengan 1/2 sendok makan kecap asin dan 1/2 sendok makan gula kelapa.
3. Air/kaldu ayam
Jika Anda menyukai hidangan yang lebih kaya dan lebih gurih, saya sangat merekomendasikan menggunakan kaldu ayam atau kaldu sayuran.
4. Aromatik, rempah-rempah, dan rempah-rempah
Kita membutuhkan bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, terasi, dan daun salam.
Jika ini pertama kalinya Anda bekerja dengan terasi/terasi, Anda dapat membaca lebih lanjut dari posting saya tentang kangkung tumis terasi dan sambal terasi.
(1) Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, dan terasi sangrai hingga menjadi pasta halus. (2) Tumis bumbu halus dan daun salam hingga harum. (3) Tambahkan kecap manis dan kaldu ayam. (4) Tambahkan kubus tahu goreng.
Cara memasak masakan tahu
1. Tahu goreng
Tiriskan blok tahu dengan baik, lalu potong setiap blok menjadi delapan bagian dan goreng di atas api sedang dengan sedikit minyak dalam wajan anti lengket atau wajan besi yang dibumbui dengan baik sampai berwarna cokelat keemasan.
Sisihkan hingga dingin, lalu potong dadu tahu goreng menjadi dua bagian. Anda akan mendapatkan total tiga puluh dua potong tahu goreng.
2. Haluskan bumbu pasta
Gunakan food processor atau lesung dan alu untuk menggiling bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, lengkuas, dan terasi panggang menjadi pasta halus.
3. Masak sausnya
Panaskan dua sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus dan bumbu Indonesia selama 3-5 menit, atau sampai harum. Tambahkan kecap manis dan kaldu ayam/air, aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Tambahkan tahu
Tambahkan kubus tahu goreng ke dalam wajan, lalu kecilkan api hingga mendidih. Masak tanpa tutup hingga kuah menyusut dan kental. Aduk sering menjelang akhir sampai saus mengoleskan tahu.
5. Sajikan
Pindahkan hidangan ke piring saji dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Masak hingga kuahnya terserap sepenuhnya oleh tahu dan olesi kubus tahu. Matikan api dan pindahkan ke piring saji untuk disajikan.
Hidangan tahu Indonesia lainnya untuk dicoba
Ada begitu banyak hidangan tahu Indonesia untuk dipilih, dan kami benar-benar dimanjakan dengan pilihan ketika datang ke tahu.
Selain tahu kecap kudus, Anda bisa mencoba memasak beberapa masakan tahu kami seperti:
Makan nasi untuk sarapan mungkin merupakan konsep yang asing bagi orang non-Asia, tetapi ini bukanlah konsep yang aneh bagi kebanyakan orang Indonesia.
Setiap kali ibu saya menyiapkan nasi untuk sarapan, biasanya berarti nasi uduk dengan banyak hidangan. Salah satu masakannya biasanya daging, seperti ayam goreng, rendang sapi/rendang ayam, atau terkadang ayam sambal goreng sereh.
Hari ini saya akan membagikan resep saya untuk ayam sambal goreng sereh (ayam saus serai pedas). Daftar bumbu untuk hidangan ini jauh lebih pendek dibandingkan dengan rendang, tetapi tetap mengenyangkan dan memuaskan. Tentu saja, Anda dapat menyajikan ini untuk makan siang atau makan malam jika Anda tidak menyukai makan nasi berat untuk sarapan. 😁
Bahan-bahan ayam sambal goreng sereh: paha ayam dan stik drum, santan, garam, gula aren, kunyit, asam jawa, bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan serai.
Bahan-bahan ayam sambal goreng sereh
1. Ayam bertulang dengan kulit
Pertama, kita membutuhkan ayam tulang dengan kulit. Anda dapat membeli ayam utuh dan memotongnya menjadi 8-12 bagian, atau Anda dapat menggunakan sekitar 4-5 bagian kaki ayam dan memisahkannya menjadi paha dan stik drum.
2. Rempah-rempah dan bumbu
Kita membutuhkan garam, gula kelapa, kunyit, asam jawa, santan, bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan serai.
(1) Goreng ayam hingga kulitnya berwarna cokelat keemasan dan garing, sisihkan. (2) Haluskan bawang putih, bawang merah, cabai merah, lengkuas, dan bagian putih serai. (3) Tumis bumbu halus dan bagian hijau serai sampai harum. (4) Kembalikan ayam goreng ke dalam panci bersama garam, gula kelapa, dan santan.
Cara memasak ayam sambal goreng sereh
1. Marinasi ayam
Mulailah dengan menggosok potongan ayam dengan garam dan kunyit. Sisihkan selama 15 menit.
2. Siapkan bumbu pasta
Haluskan bawang putih, bawang merah, lengkuas, cabai merah, dan bagian putih serai dalam food processor atau dengan lesung dan alu menjadi pasta halus.
3. ayam goreng
Panaskan sekitar tiga sendok makan minyak dalam wajan di atas sedang-tinggi dan goreng ayam sampai kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan. Tidak apa-apa untuk ayam tidak 100% matang. Menyisihkan.
4. Tumis bumbu halus dan serai
Dalam wajan yang sama, tumis bumbu halus, kunyit, dan bagian hijau serai hingga harum. Sekitar 5 menit.
5. Tambahkan ayam dan bahan lainnya
Masukkan kembali ayam goreng ke dalam wajan, beserta santan, air asam jawa, garam, dan gula aren. Aduk rata dan didihkan. Kecilkan api sampai mendidih dan masak sampai sausnya sangat kental dan ayamnya empuk dan matang.
Hidangan selesai setelah saus berkurang.
Ubah menjadi sajian nasi Indonesia yang lengkap
Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, kami biasanya menyajikan ini sebagai bagian dari ansambel nasi uduk. Jika Anda ingin mengikutinya, Anda bisa mencoba menyiapkan beberapa hidangan ini dan menyajikannya bersama-sama.
Hidangan kambing biasanya disajikan pada hari raya Islam di Indonesia, terutama untuk merayakan Idul Adha (Idul Adha), atau hari raya kurban.
Salah satu masakan kambing Indonesia yang paling populer mungkin gulai kambing, atau kari domba. Ini adalah hidangan kari berbahan dasar kelapa dengan daftar panjang rempah-rempah. Dagingnya akan sangat lembut dan empuk, dan saus yang kaya umami cocok dengan nasi putih kukus.
Jika nasi bukan cangkir teh Anda, Anda selalu dapat menyajikannya dengan roti pipih pilihan Anda. Naan atau pita akan cocok dengan kari.
Bahan untuk gulai kambing: domba, santan, serai, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, kapulaga, kayu manis, bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, lengkuas, ketumbar, kunyit, jinten, gula kelapa, garam, dan lada putih.
Bahan-bahan Kari Domba Indonesia
1. Domba (atau daging kambing)
Daging kambing adalah yang biasa kita gunakan di Indonesia saat membuat gulai kambing.
Saya menggunakan domba karena sebagian besar toko kelontong di Amerika Serikat menjual domba, dan hanya beberapa pasar khusus yang menjual daging kambing. Jika Anda bisa mendapatkan daging kambing, jangan ragu untuk mengganti daging domba dengan daging kambing.
2. Santan kelapa
Hampir semua resep gulai Indonesia pasti membutuhkan santan, tak terkecuali gulai kambing yang satu ini.
Saya menggunakan santan kalengan, yang lebih kental dibandingkan santan kotak di AS. Jika Anda tinggal di Asia, seperti Indonesia atau Malaysia, santan kotak Anda harus memiliki kekentalan yang sama dengan santan kalengan AS.
3. Rempah-rempah
Seperti kari Indonesia lainnya, hidangan ini membutuhkan banyak bumbu, yang membuatnya sangat lezat.
Untuk bumbu segar kita membutuhkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk purut.
Untuk bumbu kering kita membutuhkan daun salam, kapulaga, kayu manis, kemiri, kunyit, ketumbar, jinten, gula kelapa, garam, dan merica bubuk.
(1) Siapkan pasta bumbu. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis. (3) Tambahkan domba. (4) Tambahkan santan, air/kaldu ayam, gula aren, garam, dan merica.
Memasak gulai kambing Indonesia
1. Siapkan bumbu pasta
Gunakan food processor atau lesung dan alu untuk menggiling bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, lengkuas, ketumbar, kunyit, dan jintan menjadi pasta bumbu.
2. Tumis bumbu halus
Panaskan minyak goreng dalam panci dan tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis hingga harum, sekitar 3 menit.
3.Tambahkan daging
Tambahkan daging domba/kambing dan aduk hingga tidak lagi berwarna merah muda.
4. Tambahkan santan dan penyedap rasa
Tambahkan santan, air/kaldu, gula aren, garam, dan lada putih. Aduk dan masak hingga mendidih. Kecilkan api dan didihkan sampai daging domba empuk dan saus berkurang setengahnya, sekitar 1 1/2 hingga 2 jam.
5. Sajikan
Matikan api dan sajikan kari domba segera dengan nasi putih kukus, naan atau pita.
Kari dilakukan saat daging dombanya lembut dan empuk, dan sausnya berkurang setengahnya.
Kari Indonesia lainnya untuk dicoba
Masakan Indonesia memiliki begitu banyak kari yang berbeda. Jika Anda juga seorang pecinta kari, mengapa tidak mencoba beberapa resep kari ini?
Sajikan kari domba dengan nasi putih, naan, atau pita.
Salmon panggang dalam bawang putih dan jahe, dihiasi dengan biji wijen, dan disajikan dengan tomat ceri.
Keluarga saya menyukainya setiap kali saya menyiapkan hidangan salmon untuk mereka, dan itu adalah salah satu resep yang paling saya minta.
Saya selalu memanjakan mereka karena resep salmon saya semuanya sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak bahan untuk disiapkan, dan resep ini untuk salmon panggang dalam bawang putih dan jahe tidak terkecuali.
Jika salmon adalah salah satu makanan favorit Anda, Anda perlu mencoba resep saya untuk salmon teriyaki, salmon miso panggang, dan salmon miso mayo panggang pedas.
Bahan untuk salmon panggang dalam bawang putih dan jahe: fillet salmon dengan kulit, bawang putih, jahe, kecap, madu, saus tiram, minyak wijen, garam, dan lada putih.
Bahan untuk salmon dengan bawang putih dan jahe
1. Fillet salmon
Kita membutuhkan beberapa fillet salmon dengan kulitnya. Saya menggunakan beberapa fillet salmon sockeye Alaska di foto, sehingga warna ikannya merah cerah. 🙂
2. Aromatik
Untuk aromanya, kita membutuhkan bawang putih dan jahe.
3. Saus dan bumbu
Kita juga membutuhkan kecap, madu, saus tiram, minyak wijen, garam, dan lada putih.
Marinasi fillet salmon dengan bawang putih parut, jahe parut, kecap asin, madu, saus tiram, minyak wijen, garam, dan lada putih minimal 2 jam.
Mengasinkan ikan
Mulailah dengan mengeringkan fillet salmon dengan handuk dapur atau handuk kertas dan letakkan di mangkuk pencampur.
Parut jahe dan bawang putih, lalu gosok perlahan fillet dengan parutan jahe dan bawang putih.
Tambahkan sisa saus dan bumbu (kecap, madu, saus tiram, minyak wijen, garam, dan lada putih) untuk melapisi fillet salmon.
Bungkus mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 2 jam, sebaiknya semalaman.
Panggang fillet salmon dalam suhu 190 Celcius (375 Fahrenheit) selama 12-15 menit.
Memanggang salmon
Keluarkan salmon yang diasinkan dari lemari es dan biarkan fillet kembali ke suhu kamar sebelum dipanggang.
Panaskan oven hingga 190 Celcius (375 Fahrenheit). Lapisi loyang dengan aluminium foil dan olesi aluminium foil dengan sedikit minyak zaitun agar tidak lengket.
Kikis sisa bumbu marinasi dari salmon, dan susun di atas loyang, dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
Panggang selama 12-15 menit, atau sampai ikan matang. Opsional, nyalakan ayam pedaging di ujungnya untuk sedikit menghanguskan permukaannya.
Menyajikan salmon
Tata fillet salmon panggang di piring saji. Hiasi dengan biji wijen panggang, daun bawang cincang/ketumbar, dan tomat ceri.
Saya suka berjalan di sekitar bagian produk ketika saya mengunjungi pasar lokal Asia saya. Pasar memiliki pilihan yang cukup lengkap dalam hal buah-buahan, rempah-rempah, dan sayuran Asia, tetapi tidak ada dua kunjungan yang sama. Perjalanan terakhir ini memberi saya beberapa daun kemangi Thailand yang indah, yang dengan cepat saya gunakan untuk menyiapkan ini dengan cepat dan enak Ayam tumis Thailand dengan basil dan cabai.
Jika Anda mencari makanan yang cepat dan memuaskan, maka hidangan 20 menit dari awal hingga akhir ini harus menjadi pilihan yang sempurna. Selain kemangi Thailand, yang kita perlukan agar sesegar mungkin, bahan yang tersisa adalah bahan dapur umum, terutama jika Anda sering menyiapkan masakan Asia.
Bahan-bahan untuk ayam tumis Thailand dengan basil dan cabai: dada ayam, kemangi Thailand, cabai merah, bawang putih, gula, kecap ikan, dan kecap hitam.
Bahan untuk ayam tumis Thailand dengan basil dan cabai
1. Daging dada/paha ayam
Kami membutuhkan 500 gram (~ 1,1 lb) daging ayam ukuran gigitan. Anda bisa menggunakan dada ayam atau paha ayam.
2. Kemangi Thailand
Anda bisa mendapatkan kemangi Thailand segar dari pasar Asia di bagian produk. Kemangi Thailand sama dengan kemangi lemon atau Lao basil. Jika Anda orang Indonesia, ini sama dengan kemangi. Daun ini tidak tahan lama, jadi rencanakan untuk menggunakannya dalam dua hari setelah pembelian.
3. Cabe rawit
Saya biasanya menggunakan cabai rawit untuk hidangan ini, tetapi jika Anda ingin hidangan yang lebih ringan, silakan gunakan cabai rawit atau Fresno.
4. Bawang putih dan bumbu
Kita akan butuh bawang putih, gula, kecap ikan, dan kecap asin. Anda bisa mengganti kecap hitam dengan kecap biasa, tapi pastikan untuk menggunakan kecap rendah sodium, atau hidangannya mungkin terlalu asin. Juga, Anda tidak akan mendapatkan saus warna gelap yang sama jika Anda tidak menggunakan kecap hitam.
(1) Tumis bawang putih dan cabai. (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Bumbui dengan gula, kecap ikan, dan kecap asin. (4) Tambahkan kemangi Thailand.
Petunjuk langkah demi langkah
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan tumis bawang putih cincang dan cabai cincang sampai harum, sekitar 2-3 menit.
Tambahkan daging ayam seukuran gigitan dan aduk sampai tidak lagi berwarna merah muda.
Bumbui dengan gula, kecap ikan, dan kecap asin. Masak hingga saus mendidih, dan ayam matang.
Aduk daun kemangi Thailand, sisakan sekitar selusin daun untuk hiasan. Matikan api setelah daun layu.
Pindahkan hidangan ke piring saji, hiasi dengan daun yang dipesan, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus. Pilihan terbaik untuk nasi adalah nasi melati Thailand.
Pindahkan hidangan ke piring saji, hiasi dengan daun kemangi Thailand, dan sajikan dengan nasi putih.
Jajanan kaki lima adalah pemandangan umum dalam kehidupan masyarakat Indonesia, dan meskipun mungkin terdengar tidak biasa bagi orang non-Indonesia, kami memiliki cukup banyak jajanan atau makanan ringan berbahan dasar tahu.
Salah satu jajanan pinggir jalan tahu yang populer adalah tahu gejrot cirebon, tahu goreng dipotong kotak-kotak kecil dan disiram dengan sambal kecap pedas. Cirebon adalah kota pelabuhan di pesisir utara Jawa Barat yang berbatasan dengan provinsi Jawa Tengah. Hidangan terkenal lainnya dari kota ini antara lain empal gentong, mi koclok, nasi lengko, tahu petis, dan docang.
Dengan resep saya, Anda sekarang dapat meniru hidangan ini di rumah Anda bahkan ketika Anda tidak tinggal di Indonesia. Hidangan ini juga bebas gluten dan ramah vegan, jadi saya suka menyajikannya kepada teman-teman saya yang bukan orang Indonesia.
Bahan tahu gejrot Cirebon: tahu keras/ekstra, bawang merah, bawang putih, cabai hijau, kecap manis, gula aren, garam, cuka gula tebu, dan air.
Bahan untuk tahu gejrot
1. Tahu goreng
Di Indonesia, tahu goreng sama-sama biasa dijual dengan tahu mentah. Kami memiliki beberapa jenis tahu goreng umum yang cocok untuk tahu gejrot, seperti tahu pong, tahu Sumedang, atau bahkan tahu goreng yang paling umum.
Di Amerika Serikat, Anda mungkin menemukan kubus tahu goreng di pasar Asia Anda. Anda juga dapat menggunakan kantong tahu Jepang (usia abura) jika Anda dapat menemukannya. Anda mungkin ingin membilas tahu goreng yang dibeli di toko dengan air mendidih untuk menghilangkan minyak berlebih sebelum menggunakannya.
Bagi kebanyakan orang, mendapatkan satu blok tahu keras atau ekstra keras dan menggoreng tahu di rumah akan menjadi metode yang paling mudah didekati.
2. kecap asin
Kita membutuhkan bawang merah, bawang putih, cabai hijau, kecap manis, gula aren, garam, cuka gula tebu, dan air.
Anda dapat menggunakan cabai sebanyak yang Anda suka, dan Anda dapat menggunakan berbagai jenis cabai. Kebanyakan orang Indonesia akan menyukai cabai rawit, atau mungkin kombinasi cabai rawit dan cabai rawit. Anda juga bisa menggunakan serranos, jalapenos, atau Fresno untuk saus yang lebih lembut.
Kecap cabai untuk masakan tahu: rebus bawang putih cincang, bawang merah cincang, cabai hijau iris/potong dadu, garam, gula aren, cuka gula tebu, kecap manis dan air.
Siapkan tahu kubus goreng
1. Dari blok tahu keras/ekstra-keras
Tiriskan tahu dan keringkan dengan handuk dapur/handuk kertas. Potong menjadi delapan bagian dan goreng dengan sedikit minyak di wajan anti lengket atau wajan besi yang sudah dibumbui sampai berwarna cokelat keemasan.
2. Dari tahu goreng yang dibeli di toko
Tahu yang dibeli di toko bisa sangat berminyak, jadi saya selalu menempatkan tahu dalam mangkuk besar dan tutup dengan air mendidih. Tiriskan tahu setelah 5 menit.
Siapkan saus sambal
Dalam panci kecil, didihkan air, kecap manis, gula aren, garam, cuka, cabai, bawang merah, dan bawang putih. Kecilkan api dan didihkan selama 5 menit.
Penyajian tahu gejrot
Potong setiap potong tahu menjadi 4 bagian sehingga Anda mendapatkan total 32 kubus tahu goreng kecil. Bagi kubus tahu menjadi 4 mangkuk saji. Tuang saus di atas tahu dan sajikan segera.
Bagilah kubus tahu goreng ke dalam mangkuk/piring saji tersendiri. Tuangkan sambal kecap di atas tahu setelah Anda siap untuk disajikan.
Indonesia berada di bawah kekuasaan kolonial Belanda untuk waktu yang lama, dan banyak resep Belanda sekarang umum dalam kehidupan sehari-hari orang Indonesia. Di antara banyak makanan yang dipengaruhi Belanda, pahit mudah di atas favorit saya.
Bitterballen memiliki kulit cokelat keemasan renyah yang membungkus campuran kentang dan daging sapi yang lembut dan beraroma. Anda dapat menyajikannya sebagai lauk, hidangan pembuka, atau sebagai camilan untuk menemani teh atau kopi sore Anda. Mereka selalu disajikan panas dengan saus mayones dan sambal.
Bahan untuk bitterballen (bakso Belanda): daging giling, kentang, jamur, seledri, bawang, telur, susu, mentega (tidak ditampilkan), cheddar, remah roti panko, pala, gula, garam, dan merica.
Bahan-bahan Bitterballen
Untuk bitterballen itu sendiri, kita perlu mentega, bawang bombay, jamur kancing putih, daging giling, tepung serbaguna, susu, mashed potato, pala, garam, lada putih giling, gula pasir, keju cheddar, dan seledri cina.
Anda juga dapat menggunakan seledri biasa sebagai pengganti seledri Cina, tetapi pilih yang lebih tipis dengan banyak daun.
Untuk pelapis, kita perlu remah roti (sebaiknya panko) dan telur.
Kami biasanya menyajikan bitterballen dengan saus sederhana dengan mencampur mayones dan saus sambal botolan. Anda bisa menggunakan Sriracha, meskipun saya lebih suka sambal botolan Indonesia.
(1) Lelehkan mentega dan tumis bawang bombay hingga transparan. (2) Tambahkan jamur potong dadu dan masak sampai layu. (3) Tambahkan daging giling dan masak hingga tidak lagi berwarna merah muda. (4) Tumis bawang bombay, jamur, dan daging giling.
Bagian 1: Siapkan adonan bitterballen (ragout)
1. Tumis bawang bombay dengan mentega
Lelehkan mentega dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang bombay hingga transparan.
2. Tambahkan jamur dan daging sapi giling
Masukkan jamur dan masak hingga layu. Kemudian tambahkan daging giling dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda.
3. Tambahkan tepung serbaguna dan susu
Tambahkan tepung serbaguna, dan aduk sampai campuran menggumpal. Tuang susu perlahan, dan terus aduk sampai saus kental dan halus.
4. Tambahkan seledri, cheddar, bumbu, dan kentang tumbuk
Tambahkan kentang tumbuk, pala, garam, merica bubuk, gula, cheddar, dan daun seledri. Aduk rata, dan masak sampai sausnya kering tanpa cairan yang tersisa. Matikan api dan sisihkan.
(5) Tambahkan tepung serbaguna dan aduk hingga menggumpal. (6) Tuang susu perlahan dan aduk hingga saus kental dan halus. (7) Tambahkan seledri, cheddar, pala, gula, garam, dan merica. (8) Tambahkan kentang tumbuk, lalu aduk terus sampai sausnya kering tanpa ada cairan yang mengendap.
Bagian 2: Bentuk bakso
1. Bentuk menjadi bola
Setelah adonan cukup dingin untuk dipegang, bentuk menjadi bola bulat.
Untuk bakso ukuran makanan pembuka/makanan ringan, gunakan sendok kue #60 (~ 1 sendok makan) untuk mendapatkan sekitar 40 bakso dari satu resep. Saya menemukan bahwa ini lebih mudah disajikan sebagai makanan jari/pesta.
Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan sendok kue ukuran sedang (sendok kue #40 / ~ 1 1/2 sendok makan) untuk mendapatkan sekitar 28 bakso dari satu resep.
2. Lumuri dengan panko dan telur
Lapisi setiap bakso dengan remah roti, diikuti dengan telur kocok ringan, dan terakhir, satu lapis remah roti.
Saya suka menggunakan remah roti panko untuk hasil akhir yang renyah, tetapi Anda juga bisa menggunakan remah roti biasa.
Jika Anda tidak memiliki cukup remah roti, Anda dapat menggunakan tepung serbaguna untuk lapisan pertama, tetapi untuk lapisan terakhir, gunakan remah roti.
Atas: adonan kentang yang siap dibentuk menjadi bakso. Bawah: Bakso kentang dan daging giling, dilapisi dengan panko, telur, dan panko.
Bagian 3: Goreng bakso
Isi panci dengan setidaknya 2 inci minyak. Panaskan minyak dengan api sedang hingga mencapai 170 Celcius (340 Fahrenheit).
Setelah minyak panas, goreng bakso yang sudah dilapisi tepung sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah. Tolong jangan memadati panci untuk menjaga suhu minyak. Kemungkinan besar Anda perlu menggoreng bakso secara bertahap.
Angkat bakso goreng dengan sendok berlubang dan tiriskan di atas rak kawat/saringan stainless steel untuk menghilangkan minyak berlebih.
Sajikan bitterballen segera dengan mayo dan saus sambal.
Bitterballen paling baik disajikan panas segera setelah digoreng.
Menyimpan dan memanaskan ulang bitterballen
Simpan bitterballen sisa dalam wadah kedap udara di lemari es hingga seminggu.
Untuk penyimpanan lebih lama, atur bakso goreng di atas loyang yang dialasi dan bekukan sampai padat, lalu pindahkan ke dalam kantong ziplock yang aman untuk freezer. Anda dapat menyimpan bitterballen beku hingga 3 bulan.
Untuk memanaskan kembali, panggang bitterballen dalam oven 180 Celcius (350 Fahrenheit) yang sudah dipanaskan sebelumnya atau oven pemanggang roti untuk mengembalikannya ke keadaan renyah yang baru saja digoreng. Diperlukan waktu sekitar 5-8 menit untuk bakso non-beku, dan sekitar 10-13 menit untuk bakso beku.
Harap jangan memanaskan ulang bitterballen dalam microwave karena mereka akan kehilangan semua kerenyahannya.
Bitterballen, disajikan dengan campuran mayo dan saus sambal.
Ini Ayam basil goreng Thailand adalah salah satu bukti bahwa dada ayam bisa menjadi santapan lezat dengan bahan sederhana.
Dada ayam gorengnya begitu juicy dan penuh rasa berkat saus yang mudah dibumbui menggunakan daun kemangi Thailand, bawang putih, dan saus ikan.
Saya biasanya menyajikannya dengan nasi melati kukus, tetapi Anda dapat dengan mudah menambahkan potongan ayam goreng ke salad, mengubahnya menjadi sandwich ayam yang lezat, atau sebagai topping untuk pasta atau mie.
Bahan-bahan untuk ayam basil goreng Thailand: dada ayam, kemangi Thailand, bawang putih, minyak zaitun, garam, lada putih, gula aren, dan kecap ikan.
Bahan-bahan untuk ayam basil goreng Thailand
1. Dada ayam
Kita membutuhkan sepasang dada ayam tanpa kulit dan tanpa tulang. Saya biasanya mengepak dada ayam agar lebih tipis dan lebih cepat matang.
2. Kemangi Thailand
Anda bisa mendapatkan kemangi/kemangi lemon segar (Bahasa Indonesia: daun kemangi) di pasar Asia di bagian produk. Karena daun ini tidak tahan lama, pastikan untuk menggunakannya dalam 2-3 hari setelah pembelian.
3. Bahan lainnya
Bahan sisa masakan ini mudah ditemukan. Kita membutuhkan bawang putih, gula kelapa, garam, lada putih, minyak zaitun, dan kecap ikan.
Dada ayam direndam dalam kemangi Thailand dan saus bawang putih.
Langkah 1: Marinasi ayam
Pertama, siapkan bumbunya dengan menggiling kemangi Thailand, bawang putih, gula aren, garam, dan lada putih dalam food processor. Tambahkan kecap ikan dan minyak zaitun, lalu nadi untuk mengemulsi.
Oleskan saus marinasi ke dada ayam, dan sisihkan untuk diasinkan di lemari es selama minimal 2 jam, sebaiknya semalaman.
Dada ayam goreng, istirahatkan selama 10 menit sebelum diiris dan disajikan.
Langkah 2: Goreng ayam yang diasinkan
Keluarkan dada ayam dari lemari es dan biarkan kembali ke suhu kamar sebelum digoreng, biasanya sekitar 30 menit.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan/wajan dengan api sedang-tinggi. Goreng dada ayam sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2-3 menit setiap sisinya.
Sisihkan ayam untuk beristirahat selama 10 menit, ditutup dengan selembar aluminium foil.
Potong ayam menjadi potongan tipis, pindahkan ke piring saji, hiasi dengan kemangi Thailand segar. Sajikan segera.
Setelah 10 menit istirahat, potong dada goreng menjadi potongan-potongan kecil.
Tahu dan Telur Panggang – Tahu dan Telur Panggang Oven.
Tahu dan telur panggang (tahu panggang oven dan telur) adalah hidangan yang mudah disiapkan dengan menggunakan tahu, telur, dan jamur. Anda dapat menyajikannya dengan nasi putih atau Anda dapat memperlakukannya sebagai quiche tanpa kulit dan menyajikannya untuk sarapan/makan siang.
Anda dapat menggunakan jamur apa saja, tetapi jamur kancing putih standar seperti yang saya gunakan dalam resep ini ternyata sangat lezat. Jika Anda perlu menyiapkan hidangan ramah vegetarian (ingat untuk menghilangkan saus tiram dan saus ikan, gunakan saus jamur sebagai gantinya, atau hanya garam dan merica), saya sangat merekomendasikan untuk mencoba ini. Kelihatannya bagus langsung dari oven, dan dengan loyang yang cantik, Anda bahkan bisa menyajikannya di pesta-pesta.
Bahan untuk tahu dan telur panggang: tahu keras, telur, jamur, bawang merah, bawang putih, cabai, daun bawang, garam, gula, merica, saus tiram, kecap ikan, dan minyak wijen.
Bahan untuk tahu dan telur panggang
Kita membutuhkan telur, tahu keras/ekstra, jamur, bawang merah, bawang putih, daun bawang, cabai, garam, gula, merica, saus tiram, kecap ikan, dan minyak wijen.
Foto menunjukkan bahwa saya menggunakan jamur kancing putih, tetapi saya memasak hidangan ini dengan jamur kancing coklat, shiitake segar, dan portabella. Anda juga bisa menggunakan berbagai jamur.
Untuk cabai, Anda dapat menggunakan apa saja mulai dari cabai rawit untuk rasa pedas dan pedasnya, hingga cabai rawit, jalapeno, atau Fresno untuk hidangan yang lebih ringan, dan bahkan paprika jika Anda tidak ingin cabai pedas.
(1) Telur dikocok sebentar dicampur gula pasir, saus tiram, kecap ikan, minyak wijen, tahu kubus, dan daun bawang iris tipis. (2) Tumis bawang bombay, bawang putih, dan jamur. (3) Tambahkan irisan cabai, garam, merica, dan gula. (4) Tuang campuran telur dan tahu ke dalam wajan besi dan panggang sampai matang.
Gunakan wajan besi untuk hidangan satu panci yang mudah
Mari kita kerjakan langkah-langkah untuk menyiapkan hidangan mudah ini.
Pertama, panaskan oven hingga 180 Celcius (350 Fahrenheit).
Kocok telur dengan ringan dalam mangkuk pencampur. Bumbui dengan gula, saus tiram, kecap ikan, dan minyak wijen. Masukkan tahu potong dadu dan irisan daun bawang. Menyisihkan.
Dalam panci besi cor 12 inci yang dibumbui dengan baik, tumis bawang bombay sampai tembus. Tambahkan bawang putih, aduk rata, masak selama 30 detik. Tambahkan irisan jamur, lalu masak hingga layu, dan airnya hampir kering. Tambahkan garam, merica hitam bubuk, gula pasir, dan cabai yang sudah dipotong dadu, aduk rata. Matikan api.
Tuang campuran telur dan tahu di atas sayuran tumis, dan aduk. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya selama 30 menit, atau sampai adonan mengeras dan matang sepenuhnya.
Potong tahu panggang dan telur menjadi 8 bagian dan sajikan segera.
Menggunakan wajan besi atau loyang yang lebih kecil
Opsi 1: Wajan besi cor 10 inci vs. 12 inci
Anda dapat menyiapkan hidangan ini dalam wajan besi cor 10 inci, bukan wajan 12 inci. Semua langkah akan serupa, kecuali waktu memanggang yang lebih lama. Anda akan membutuhkan lebih dari satu jam di dalam oven, bukan 30 menit.
Juga, itu akan mengisi wajan besi cor 10 inci lebih dekat ke penuh, jadi berhati-hatilah saat memindahkan wajan dari atas kompor ke dalam oven.
Opsi 2: Loyang atau loyang kue 8 inci
Jika Anda tidak memiliki wajan besi, Anda juga dapat memanggang hidangan ini dalam loyang persegi berukuran 8 inci, dengan sedikit modifikasi pada langkah-langkah persiapannya.
Anda masih perlu menumis bawang merah, bawang putih, jamur, dan cabai dalam wajan. Tambahkan sayuran tumis ke dalam mangkuk yang berisi campuran telur dan tahu.
Tuang campuran ke dalam loyang 8 inci (bisa berupa gelas atau periuk) atau loyang kue persegi, dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 50-60 menit.
Hiasi dengan daun bawang iris tipis sebelum disajikan. Anda bisa mengolahnya sebagai quiche tanpa kulit, atau menyajikannya dengan nasi putih kukus.
Ayam Bakar Semur – Ayam Panggang Pala dan Kecap Manis.
Ini adalah versi panggang/panggang yang selalu populer ayam semur, ayam bakar semur.
Versi asli dari ayam semur penuh dengan saus, tetapi dalam versi ini, kami memasak sampai saus hampir habis dan sangat kental, lalu pindahkan ayam untuk dipanggang, sambil diolesi dengan saus.
Jika Anda memiliki panggangan arang, Anda juga bisa memanggang ayam daripada memanggang, mereka sebenarnya lebih baik jika disiapkan seperti itu!
Bahan untuk ayam bakar semur (ayam panggang dalam pala dan kecap manis): ayam, kecap manis, jahe, bawang putih, bawang merah, tomat, daun salam, kayu manis, cengkeh, kemiri, jinten , pala, dan lada putih.
Bahan-bahan ayam bakar semur
1. Ayam
Kita membutuhkan satu ayam utuh, potong menjadi 8-12 bagian. Atau bisa juga menggunakan 4-6 bagian ayam, potong paha ayam dan paha ayam. Saya lebih suka pendekatan nanti karena keluarga saya menyukai tempat ayam dan saya akan menjadi satu-satunya yang tersisa untuk makan dada.
2. Kecap manis (kecap manis Indonesia)
Setiap kali kita membuat hidangan semur, kita perlu menggunakan kecap manis. Anda harus dapat menemukan kecap manis di pasar Asia Anda, atau Anda juga dapat memesan secara online dari Amazon. Saya harus mengatakan bahwa harga online lebih mahal, jadi waspadalah ketika Anda mengunjungi pasar Asia Anda.
3. Aromatik, sayuran segar, rempah-rempah, dan bumbu
Untuk aromatik dan sayuran segar, kita membutuhkan tomat, jahe, bawang putih, dan bawang merah.
Untuk bumbu dan bumbunya, kita membutuhkan daun salam, kayu manis, kemiri, cengkeh, jinten, pala, garam, dan lada putih.
(1) Tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis, cengkeh, jinten, pala, garam, dan lada putih. (2) Tambahkan ayam. (3) Tambahkan tomat. (4) Tambahkan garam, kecap manis, dan air.
Langkah 1: Rebus ayam
Pertama, giling bawang merah, bawang putih, jahe, dan kemiri menjadi pasta halus.
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang dan tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis, cengkeh, jinten, pala, dan lada putih hingga harum, sekitar 5 menit.
Tambahkan potongan ayam dan goreng sampai tidak lagi berwarna merah muda. Kemudian, tambahkan tomat dan aduk sampai mulai layu.
Aduk garam, kecap manis Indonesia, dan garam. Setelah mendidih, kecilkan api hingga mendidih dan masak sampai ayam matang dan empuk, sekitar 30 menit.
TIPS: Anda mendapatkan versi standar ayam semur jika Anda berhenti di titik ini. Langkah 2 dan langkah 3 adalah langkah ekstra untuk mengubah ayam semur biasa menjadi versi panggang/panggang.
Tiriskan dan tata ayam di atas loyang yang dilapisi aluminium foil. Masak saus sampai memiliki kekentalan seperti saus barbekyu/olesi, lalu saring ke dalam mangkuk.
Langkah 2: Siapkan saus olesi
Lapisi loyang dengan aluminium foil, keluarkan ayam dari wajan dan atur di atas loyang yang sudah disiapkan.
Nyalakan api sedang-tinggi dan lanjutkan memasak saus sampai mengental menjadi konsistensi saus olesi. Seharusnya terlihat seperti saus barbeque.
Matikan api, dan saring untuk mendapatkan saus yang halus.
Panaskan oven broiler Anda dan olesi bagian atas ayam dengan saus olesi.
Langkah 3: Panggang ayam
Panaskan oven broiler.
Lumuri ayam dengan saus olesi dan panggang sampai agak gosong. Ini akan memakan waktu sekitar 4-5 menit per sisi.
Sajikan ayam segera dengan nasi putih kukus dan sisa saus.
Panggang dalam ayam pedaging yang sudah dipanaskan sampai kulit ayam sedikit gosong.
Buat di depan
Saya suka menyajikan hidangan ini untuk BBQ seadanya. Setelah saya selesai dengan langkah 1, saya akan menyimpan ayam dalam wadah kedap udara. Kemudian saya mengurangi saus dan menyimpannya di wadah terpisah.
Pada hari saya akan menyajikan ini, saya hanya mengatur ayam di atas loyang, olesi dengan saus olesi, dan panggang.
Jika ini adalah acara outdoor dan kami akan mengadakan BBQ di halaman belakang, saya bisa menggunakan panggangan arang untuk langkah terakhir. Jika Anda memiliki pilihan ini, memanggang dengan panggangan arang adalah versi terbaik untuk ayam bakar semur.
Sajikan segera ayam bakar semur beserta sisa kuah dan nasi putih kukus.
Terkadang, makanan terlezat tidak membutuhkan banyak bahan atau metode memasak yang paling canggih. Jepang ini tusuk sate tomat ceri yang dibungkus dengan bacon sangat enak, dan Anda hanya membutuhkan dua bahan untuk menyiapkan camilan lezat ini.
Anda mungkin melihat butabara tomatomaki (豚バラトマト巻き) dalam menu pub Jepang (izakaya), dan memang cocok dengan segelas bir dingin.
Bacon, tomat ceri, dan tusuk sate bambu adalah semua yang Anda butuhkan untuk hidangan pub Jepang yang cepat dan mudah ini.
Anda akan perlu daging babi asap dan tomat ceridan Anda juga akan membutuhkan tusuk sate bambu dan panci panggangan.
Saya menggunakan tusuk sate bambu 8 inci dan panci panggangan besi cor Lodge 10,5 inci. Saya pikir panjang tusuk sate sempurna untuk memasukkan tiga tomat ceri yang dibungkus dengan bacon, dan mereka juga cocok dengan sempurna di panci panggangan Lodge.
Bungkus tomat ceri dengan bacon, dan masukkan tiga potong ke setiap tusuk sate bambu.
Tusuk sate dan panggangan
Pertama, potong setiap irisan bacon menjadi tiga bagian yang sama panjang. Anda harus mendapatkan 24 potongan yang lebih kecil dari delapan potong bacon asli.
Bungkus setiap tomat ceri dengan sepotong daging asap. Anda harus mendapatkan 24 tomat ceri yang dibungkus dengan bacon.
Masukkan 3 tomat ceri yang dibungkus dengan bacon ke dalam setiap tusuk sate bambu.
Panaskan grill pan dengan api sedang. Setelah wajan panas, olesi panggangan dengan sedikit minyak.
Jika Anda menggunakan panci panggangan Lodge 10,5 inci, Anda bisa memanggang empat tusuk sate sekaligus. Diperlukan waktu sekitar 3-4 menit per sisi untuk memasak daging sampai berwarna cokelat keemasan dan sedikit renyah.
Sajikan tusuk sate tomat panggang yang dibungkus dengan bacon segera. Ingatlah untuk membuka sebotol bir dingin.
Masak dengan panci panggangan sampai daging berubah menjadi emas dan matang sepenuhnya.
Ayam Goreng Kremes – Ayam Goreng dengan Rempah Rempah Renyah.
Ayam goreng Indonesia biasanya tidak memiliki kulit babak belur yang renyah seperti yang ada di barat (baca KFC, lol), tetapi kami memiliki kemampuan untuk membuatnya. kremes.
Adonan Kremes adalah campuran cairan masakan saat merebus ayam dan tepung. Menggoreng adonan ini dalam minyak panas menghasilkan serpih goreng renyah dan benar-benar nikmat.
Kremes berarti renyah dalam bahasa Indonesia, jadi namanya memberikan gambaran yang cukup bagus tentang kebaikan renyahnya saat Anda menggigitnya.
Anda dapat menggunakan satu ayam utuh yang dipotong menjadi 8-12 bagian atau sekitar 4-5 bagian kaki ayam yang dipisahkan menjadi paha dan stik drum.
Anda juga membutuhkan bawang putih, bawang merah, kemiri, daun salam, ketumbar, gula aren, dan garam.
2. Bahan Adonan untuk keripik crispy
Adonan crispy flakes merupakan campuran dari air rebusan ayam, bersama dengan tepung serbaguna, tepung beras, dan baking powder.
(1) Tumis bumbu halus, daun salam, dan ketumbar hingga harum. (2) Tambahkan ayam, garam, gula aren, dan air. Masak hingga ayam empuk. (3) Tiriskan ayam. Saring cairan rebusan dan masukkan tepung serbaguna, tepung beras, dan baking powder untuk membuat adonan kremes. (4) Goreng ayam sampai berwarna cokelat keemasan. Buat kremes dengan menuangkan adonan ke dalam minyak panas.
Langkah 1: Rebus ayam dan siapkan adonan kremes
Mulailah dengan menggiling bawang merah, bawang putih, dan kemiri menjadi pasta halus.
Panaskan sedikit minyak dalam wajan di atas api sedang, lalu tumis bumbu halus, daun salam, dan ketumbar hingga harum, sekitar 5 menit.
Masukkan ayam, garam, gula, dan air ke dalam wajan, lalu aduk dan didihkan. Kecilkan api dan masak hingga ayam matang, sekitar 30 menit.
Angkat ayam dan tiriskan di atas saringan.
Saring cairan rebusan, lalu campur dengan tepung serbaguna, tepung beras, dan baking powder untuk membuat adonan kremes.
Ayam Goreng Kremes – Ayam Goreng dengan Rempah Rempah Renyah.
Langkah 2: Goreng ayam dan buat serpihan renyah
Panaskan wajan berisi minyak untuk menggoreng.
Setelah minyak panas, goreng ayam hingga kuning keemasan. Ini hanya akan memakan waktu sekitar 2 menit per batch. Tiriskan ayam di rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Terakhir, saatnya menyiapkan kremes. Tuang adonan tipis dalam aliran tipis ke dalam minyak panas. Setelah adonan renyah dan berwarna cokelat keemasan, angkat dengan saringan halus dan tiriskan di rak kawat atau kertas roti.
TIPS: Minyak panas akan menggelembung cukup kuat saat Anda menuangkan adonan tipis, tetapi akan habis dalam waktu sekitar 10 detik.
Sajikan ayam goreng segera dengan serpih goreng renyah (kremes) dan nasi putih kukus. Saya biasanya menyajikan ini dengan sambal terasi.
Ayam Goreng Kremes – Ayam Goreng dengan Rempah Rempah Renyah.
Saya jatuh cinta dengan kue pon ini dengan krim keju dan rum, dan saya pikir jika Anda adalah penggemar kue pon, Anda perlu memberikan ini kue pon keju krim beludru mencoba.
Ini tidak jauh berbeda dengan memanggang kue pon biasa, dan penambahan keju krim dan rum membawa kue pon ini ke tingkat yang lebih tinggi.
Anda membutuhkan tepung serbaguna, gula, garam, baking powder, mentega tawar, krim keju, telur, rum, dan ekstrak almond.
Rum favorit saya untuk kue ini adalah Rum Myers atau Rum Kapten Morgan.
Jika Anda tidak memiliki ekstrak almond, Anda bisa menggantinya dengan satu sendok teh ekstrak vanila.
Semuanya pada suhu kamar
Saya pikir tip terpenting yang bisa saya berikan adalah memastikan semua bahan berada pada suhu kamar.
Jadi, jika Anda tahu Anda akan memanggang kue pon, keluarkan mentega, keju krim, dan telur dari lemari es dan biarkan sebentar.
Saya menemukan bahwa ini sangat membantu untuk memastikan Anda mendapatkan adonan yang sempurna.
(1) Kocok mentega dan keju krim hingga lembut dan lembut. (2) Tambahkan garam, gula, tepung serbaguna, dan baking powder. Kocok hingga tercampur dan kaku. (3) Tambahkan rum, ekstrak almond, dan telur, satu per satu. (4) Adonan terakhir harus ringan dan mengembang.
Siapkan adonan kue dan panggang kue
Mulailah dengan memanaskan oven hingga 165 Celcius (325 Fahrenheit). Olesi dan taburi loyang roti berukuran 9″x5″.
Kocok mentega dan keju krim dalam mangkuk pencampur sampai sangat ringan dan mengembang.
Tambahkan garam, gula, tepung serbaguna, dan baking powder. Kocok lagi sampai tercampur rata. Jangan khawatir jika adonan menjadi kaku.
Tambahkan rum, ekstrak almond, satu telur, dan kocok rata. Lanjutkan menambahkan satu telur pada satu waktu dan kocok rata dengan setiap penambahan telur. Adonan yang sudah jadi harus sangat ringan dan mengembang.
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 1 jam.
Setelah satu jam, gunakan selembar aluminium foil untuk menahan kue, lalu panggang lagi selama 30 menit. Total waktu memanggang dari awal hingga akhir adalah 90 menit.
(Kiri) Tuang adonan kue ke dalam loyang berukuran 9″x5″. (Kanan) Panggang sampai kue berwarna cokelat keemasan.
Alasan tenda kue
Ketika kue membutuhkan waktu pemanggangan yang lama, biasanya akan membantu jika Anda menempatkan kue di tengah proses pemanggangan. Tenting membantu memastikan bahwa bagian atas kue tidak terlalu kecokelatan.
Untuk membuat tenda kue, potong selembar aluminium foil yang cukup besar untuk menutupi loyang kue. Ketika resep menentukan bahwa sudah waktunya untuk membuat kue, letakkan potongan aluminium foil ini di atas loyang kue.
Untuk resep ini, saya membuat kue pada tanda 60 menit, dan total waktu memanggang saya adalah 90 menit.
Biarkan kue benar-benar dingin di rak kawat sebelum diiris dan disajikan.
Menyajikan dan menyimpan kue pon
Setelah kue keluar dari oven, diamkan di loyang di rak kawat selama 10 menit. Kemudian, keluarkan kue dengan hati-hati dari loyang dan biarkan dingin sepenuhnya di rak kawat.
Anda kemudian dapat memotong kue menjadi irisan dan sajikan. Saya suka menikmati kue pound saya yang polos, tetapi saya tidak akan mengatakan tidak pada sesendok berry favorit Anda yang diawetkan di atas kue.
Anda dapat menyimpan sisa kue pon dalam wadah kedap udara hingga 3 hari pada suhu kamar dan hingga 1 minggu di lemari es.
Anda juga dapat membekukan kue untuk penyimpanan jangka panjang. Bungkus kue dalam beberapa lapis plastik saran dan bekukan hingga 3 bulan. Lelehkan kue pound beku di meja dapur Anda tanpa membuka bungkusnya untuk hasil terbaik.
Anda dapat menyajikan kue pon polos, atau dengan manisan berry favorit Anda.
Resep kue pon lainnya untuk dicoba
Jika Anda seorang pecinta kue pon, Anda mungkin ingin mencoba resep kue pon saya yang lain.
Mangkuk nasi daging sapi hayashi kering Jepang, dengan telur rebus, dan bawang goreng.
Mangkuk nasi adalah salah satu makanan pokok utama makan siang Jepang yang cepat dan murah, pada dasarnya adalah bahan bakar sebagian besar pegawai Jepang;)
Salah satu mangkuk nasi favorit saya adalah mangkuk nasi daging sapi hayashi. Sepintas nasi hayashi beef terlihat seperti nasi kari, tapi nasi hayashi rasanya manis dan fruity sedangkan nasi kari cenderung lebih pedas.
Bahan untuk mangkuk nasi daging sapi hayashi kering Jepang: daging giling, wortel, bawang merah, bawang putih, saus tomat, saus Worcestershire, sake, dan tepung maizena.
Daging sapi Hayashi: kering vs basah (asli)
Hidangan daging sapi hayashi yang khas lebih basah daripada kering. Itu juga menggunakan anggur merah sebagai pengganti sake. Untuk versi kering, Anda bisa menggunakan sake, dan itulah yang saya gunakan untuk resep ini.
Panaskan minyak di atas api sedang-tinggi dalam wajan/penggorengan besar. Tumis wortel potong dadu dan bawang potong dadu (simpan bawang yang diiris untuk nanti) sampai bawang bombay tembus.
Tambahkan daging giling, bawang putih, tepung jagung, dan 1/2 cangkir kaldu sapi ke dalam wajan/pan. Aduk untuk mematahkan daging giling. Masak selama 3 menit.
Tuang sisa kaldu daging, bersama dengan saus tomat, saus Worcestershire (atau saus tonkatsu), dan sake. Masak sampai cairan hampir kering. Sekitar 15 menit.
(1) Tumis bawang bombay dan wortel hingga bawang bombay transparan. (2) Tambahkan daging giling, bawang putih, tepung maizena, dan sebagian kaldu sapi. Aduk untuk memecah daging giling dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan sisa kaldu sapi, saus tomat, saus Worcestershire, dan sake. Masak sampai cairan hampir kering.
Nasi, Telur Rebus, dan Bawang Renyah
Karena ini adalah mangkuk nasi, daging giling itu sendiri hanyalah salah satu bagian dari persamaan. Untuk membuat mangkuk nasi, Anda juga perlu:
nasi putih kukus
telur rebus
bawang renyah
Untuk telurnya, Anda bisa menyiapkan telur rebus, onsen tamago (telur rebus), atau telur rebus yang dihaluskan dan dibumbui dengan garam dan merica.
Untuk membuat bawang garing, panaskan 1/2″ minyak dalam wajan/panci kecil. Setelah minyak panas, goreng bawang iris tipis sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah. Angkat bawang goreng dengan sendok berlubang dan letakkan di atas kertas dapur handuk untuk menghilangkan minyak berlebih.
Jika Anda tidak ingin menggoreng bawang, Anda bisa memotong nori menjadi irisan tipis, tetapi bawang renyah lebih baik menurut saya.
Penyajiannya, tuang daging hayashi kering di atas semangkuk nasi, lalu taburkan telur rebus di atasnya, dan taburi bawang goreng.
Resep mangkuk nasi Jepang lainnya
Jika Anda menyukai semangkuk nasi daging sapi hayashi ini, Anda mungkin ingin mencoba resep saya untuk semangkuk nasi Jepang lainnya juga. Semuanya sama-sama enak, cepat, dan mudah disiapkan:
Rumah orang tua saya di Jakarta hanya tiga pintu dari restoran keluarga yang luar biasa yang menjual char siu – babi panggang glasir Cina dan siu yuk – babi panggang kulit renyah Cina. Setiap kali saya memiliki kesempatan untuk mengunjungi orang tua saya, saya selalu memastikan untuk mampir dan membeli banyak!
Tapi saya hanya bisa terbang pulang berkali-kali, dan karenanya, harus menemukan resep yang dapat diandalkan untuk mereproduksi makanan favorit saya. Ini, sejauh ini, resep favorit saya untuk char siu. Saya akan menjadi yang pertama mengakui bahwa versi tetangga saya masih lebih baik, tetapi untuk versi buatan sendiri, ini adalah yang terbaik yang bisa saya kelola untuk saat ini. 😀
Bahan untuk marinade char siu: gula merah, madu, saus hoisin, kecap, bubuk lima rempah, minyak, dadih kacang yang diawetkan, anggur Shaoxing, dan air mawar.
Bumbu Char Siu
Langkah pertama dalam membuat char siu adalah menyiapkan bumbunya, dan ini yang saya gunakan:
Jika Anda tidak dapat menemukan semua bahan yang terdaftar, saran saya adalah untuk menghilangkan air mawar dan dadih kacang yang diawetkan dan mencoba untuk menjaga yang lainnya tetap utuh.
Atur daging babi yang diasinkan di rak kawat di atas loyang yang dilapisi dengan aluminium foil.
Memilih potongan daging babi yang tepat untuk char siu
Potongan daging babi yang digunakan oleh sebagian besar restoran Cina untuk membuat char siu adalah leher bagian. Potongan leher tidak mudah ditemukan kecuali Anda membelinya dari pasar Asia/Cina, dan saya juga sering menggunakan potongan daging babi lainnya.
Saya telah mencoba ini dengan bahu babi, daging babi sirloindan daging babi tenderloin. Semua potongan menghasilkan hasil yang sangat dapat diterima, dan belum ada yang menunjukkan ada yang salah ketika saya menggunakan satu potongan daging babi di atas potongan lainnya.
Terlepas dari potongan yang Anda gunakan, pastikan untuk mengasinkan setidaknya selama 24 jam dan hingga 48 jam. Kalaupun tidak punya banyak waktu, silahkan marinasi minimal 8 jam.
Rebus rendaman dan madu menjadi saus kental. Gunakan saus untuk mengolesi daging babi saat memanggang.
Cara memanggang char siu dalam oven
1. Panggang daging babi
Panaskan oven hingga 160 Celcius (320 Fahrenheit). Lapisi loyang dengan aluminium foil, dan letakkan rak kawat di atasnya. Atur daging babi di atas rak kawat dan panggang (panggang) selama 30 menit.
TIPS: Saya menemukan bahwa mengangkat daging babi dengan rak membantu mendapatkan warna yang lebih baik secara keseluruhan karena dagingnya tidak langsung rata di atas loyang. Rasa dan tekstur akhir cukup mirip apakah Anda menggunakan rak kawat atau tidak, jadi jangan terlalu khawatir jika Anda tidak dapat menyiapkan pengaturan yang tepat ini.
2. Siapkan saus olesan
Sementara itu, siapkan saus olesan. Tuang sisa rendaman ke dalam panci kecil bersama dengan dua sendok makan madu. Masak dengan api sedang hingga mendidih, lalu masak lagi hingga konsistensi sirup, sekitar 2-3 menit lagi. Hapus dari panas.
3. Lumuri daging babi
Keluarkan daging babi dari oven, olesi dengan saus olesi, balik ke sisi yang lain, dan olesi lagi. Panggang lagi selama 30 menit lagi.
Keluarkan daging babi dari oven untuk kedua kalinya, olesi dengan saus, balik, dan olesi. Kali ini panggang selama 20 menit, dan Anda mungkin ingin membuat tenda dengan foil jika mulai hangus terlalu cepat.
Terakhir, keluarkan daging babi dari oven, olesi permukaannya, dan kembalikan ke oven untuk dipanggang selama 10 menit terakhir. Itu harus dikaramelisasi dengan baik dan dilapisi dengan saus lengket.
Char siu baru saja keluar dari oven, dengan lapisan glasir tebal yang mengkilat pada daging babi.
Saran penyajian dan penyimpanan sisa makanan
Setelah Anda mengeluarkan daging babi panggang dari oven, diamkan selama 15 menit untuk mengendapkan sarinya. Kemudian, potong menjadi irisan tipis seukuran gigitan untuk disajikan.
Char siu cocok dengan nasi atau sebagai topping mie. Jika Anda memiliki sisa, Anda dapat menggunakannya sebagai isian roti dan membuat roti susu char siu yang lezat atau roti kukus char siu.
Jika Anda membuat terlalu banyak char siu, Anda dapat menyimpan sisa makanan di lemari es hingga 5 hari. Atau, Anda dapat membekukan char siu hingga 3 bulan!
Istirahatkan char siu selama 15 menit, lalu potong-potong seukuran gigitan untuk disajikan.
Bakwan (goreng Indonesia) merupakan makanan ringan dan lauk yang populer dikonsumsi di Indonesia. Yang paling dasar dibuat dengan campuran kubis dan wortel, meskipun udang dan jagung juga merupakan pilihan populer.
resep ini untuk bakwan jamur menggunakan jamur kancing putih sebagai bahan utamanya. Ini adalah pilihan yang sangat tidak biasa, tapi saya suka hasilnya. Jamur adalah sayuran yang sangat berdaging, dan ini bisa menjadi hidangan utama bagi para vegetarian.
Perbedaan lain antara resep ini dengan resep bakwan khas lainnya adalah saya memilih menggoreng di wajan daripada menggoreng. Saya pikir versi penggorengan rasanya sama enaknya, jadi ini bisa menjadi pilihan yang bagus ketika saya tidak ingin menggoreng. Jika Anda menginginkan pendekatan yang lebih otentik dan tradisional, tetaplah menggoreng, jika tidak, jangan ragu untuk menggoreng 🙂
Kita akan butuh jamur kancing, bawang putih, daun bawang, paprika (atau cabai merah/hijau), tepung serbaguna, tepung beras, telur, ketumbar, garam, gula, dan lada putih.
Jamur
Anda bisa menggunakan jamur kancing putih atau coklat. Anda bahkan dapat menggunakan jamur tiram jika itu yang Anda miliki.
Paprika vs cabai
Jika Anda berencana untuk menyajikannya kepada orang-orang yang dapat mentolerir banyak panas dari cabai, jangan ragu untuk menggunakan cabai merah/hijau sebagai pengganti paprika. Saya biasanya menggunakan Fresno atau jalapeno karena ini agak ringan, dan lebih banyak orang akan dapat menikmati gorengan.
Tepung beras adalah opsional
Tepung beras membuat gorengan lebih renyah. Jika Anda tidak memiliki tepung beras di rumah, Anda dapat menggantinya dengan tepung serbaguna dalam jumlah yang sama.
Jika Anda lebih suka gorengan super renyah, jangan ragu untuk menggunakan campuran 50% tepung serbaguna dan 50% tepung beras.
Adonan bakwan jamur (goreng jamur).
Cara memasak bakwan jamur
1. Siapkan adonan
Dalam mangkuk pencampur, campurkan tepung serbaguna, tepung beras, telur, ketumbar, garam, gula, lada putih, dan air menjadi pasta kental.
Tambahkan jamur iris tipis, bawang putih cincang, daun bawang iris tipis, dan paprika potong dadu ke dalam adonan. Aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
2. Goreng gorengan
Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan/penggorengan dengan api sedang. Masukkan sesendok adonan jamur ke dalam wajan, masak sampai kedua sisi berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 hingga 3 menit per sisi. Ulangi sampai adonan habis.
Goreng sesendok jamur goreng di atas penggorengan sampai berwarna cokelat keemasan, dan tiriskan di atas rak kawat.
Penyajian, penyimpanan, dan pemanasan ulang
Anda dapat menyajikan jamur goreng sebagai camilan, atau sebagai lauk dengan nasi kukus. Sebagian besar penjual jajanan kaki lima di Indonesia akan menyajikan gorengan segar mereka dengan segenggam cabai rawit mentah. Saya biasanya makan ini polos, meskipun beberapa orang juga suka mencelupkannya ke dalam saus cabai.
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara hingga seminggu. Yang terbaik adalah jika Anda bisa memanaskannya kembali dengan menggorengnya sebentar di wajan atau dengan pemanggang roti selama sekitar 5 menit. Harap hindari memanaskan kembali dalam microwave karena, atau gorengan akan kehilangan kerenyahannya.
(Opsional) Potong setiap gorengan menjadi empat bagian sebelum disajikan.
Ketika saya menyukai kue yang hangat dan padat, saya memanggang sendiri kue mentega atau kue pon. Terkadang, saya lebih suka kue yang lembut, ringan, lapang, dan empuk, dan kue sifon cocok dengan tee.
Saya sebelumnya telah membagikan resep saya untuk kue chiffon oranye dan kue chiffon marmer matcha. Hari ini saya akan membagikan resep saya untuk kue sifon pandan.
Bagi saya, chiffon cake pandan terbaik harus menggunakan daun pandan segar/beku. Tapi saya akan memberikan pilihan untuk memanggang kue ini dengan ekstrak pandan yang dibeli di toko juga karena mungkin tidak semua orang bisa mendapatkan daun pandan.
Bahan membuat kue sifon pandan: daun pandan, santan, telur, tepung kue, baking powder, minyak canola, gula halus, garam, dan cuka.
Bahan-bahan untuk membuat kue sifon pandan
ekstrak pandan
Untuk ekstrak pandan alami 100%, kita membutuhkan daun pandan segar/beku, santan kalengan, dan air.
Jika Anda tidak dapat menemukan daun pandan segar/beku, Anda dapat menggantinya dengan ekstrak pandan yang dibeli di toko. Saran saya pakai pasta pandan merk Koepoe-Koeopoe. Anda harus bisa memanggang banyak kue sifon pandan dari botol terkecil sekalipun.
Adonan kue sifon
Untuk adonan chiffon cake kita membutuhkan telur, minyak canola (atau minyak rasa netral lainnya), tepung kue, baking powder, garam, gula halus, dan cuka (atau cream of tartar).
Anda dapat menggunakan tepung serbaguna untuk menggantikan tepung kue, tetapi ketahuilah bahwa kue sifon Anda tidak akan seringan dan mengembang seperti yang menggunakan tepung kue.
Memilih panci yang tepat untuk memanggang kue sifon
Panci aluminium sangat penting untuk memanggang kue sifon, dan harus yang tidak antilengket.
Panci kue sifon sangat mirip dengan panci kue makanan malaikat. Jika Anda tinggal di AS seperti saya, Anda mungkin ingin mendapatkan panci kue makanan malaikat 7 inci ini dari Wilton, yang berukuran setengah dari panci kue makanan malaikat biasa.
Jika Anda tinggal di Asia, toko kue Anda mungkin menyediakan beberapa ukuran chiffon pan. Silakan pilih panci tabung 20 cm untuk bekerja dengan resep ini.
(1) Kocok kuning telur dan gula halus. (2) Tambahkan ekstrak pandan dan minyak canola. (3) Ayak tepung kue, baking powder, dan garam. (4) Adonan kuning telur.
Adonan kue sifon pandan
1. Ekstrak pandan
Gunakan gunting untuk memotong daun pandan menjadi potongan tipis dan masukkan ke dalam food processor/blender bersama santan dan air. Giling hingga halus, lalu saring dengan saringan halus atau kain tipis untuk mengekstrak 1/2 cangkir ekstrak pandan.
2. Adonan kuning telur
Kocok kuning telur dan gula bubuk dalam mangkuk pencampur sampai tercampur rata. Tambahkan ekstrak pandan dan minyak, terus kocok hingga tercampur rata. Ayak tepung kue, baking powder, dan garam, lalu kocok hingga rata.
3. Adonan putih telur
Dalam mangkuk besar lainnya, kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan cream of tartar (atau cuka), diikuti dengan gula halus dalam 3 tahap, kocok hingga kaku.
4. Adonan sifon
Lipat 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur dengan whisk/spatula sampai tercampur rata, lalu tuang ke sisa adonan putih telur dan lipat lagi hingga tercampur rata.
(5) Adonan putih telur puncak kaku. (6) Lipat 1/3 adonan putih telur ke adonan kuning telur. (7) Tuang adonan kuning telur ke dalam sisa adonan putih telur dan lipat hingga rata. (8) Tuang adonan ke dalam loyang kue malaikat berukuran 7 inci yang tidak diberi minyak dan tidak bergaris.
Memanggang dan mendinginkan kue sifon
Memanggang kue
Tuangkan adonan ke dalam loyang makanan malaikat berukuran 7 inci yang tidak diberi minyak dan tidak bergaris. Ketuk panci dengan lembut untuk menghilangkan gelembung udara. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan 170 Celcius (335 Fahrenheit) selama 15 menit.
Setelah 15 menit, turunkan suhu oven menjadi 150 Celcius (300 Fahrenheit). Lanjutkan memanggang selama 30-35 menit lagi, atau sampai penguji kue keluar bersih.
Mendinginkan kue
Dinginkan chiffon cake dengan membalik loyang agar kue tidak hancur. Ini akan memakan waktu sekitar 3-4 jam untuk mendinginkannya ke suhu kamar. Setelah kue benar-benar dingin, jalankan pisau tipis dengan lembut di sepanjang tepi panci untuk membuka cetakan kue.
kue sifon pandan.
Pemecahan masalah kue sifon
1. Kue keluar dari loyang saat dibalik hingga dingin
Kuenya kurang matang, dan suhu oven Anda mungkin terlalu rendah. Anda mungkin perlu memanggang kue selama 10-15 menit lagi.
2. Bagian atas (sebelumnya bagian bawah) kue runtuh
Suhu oven terlalu tinggi, menyebabkan kue terlalu mengembang selama memanggang, dan pada gilirannya, mengendur dan tenggelam selama pendinginan.
3. Bagian atas kue retak
Nah, ini bukan akhir dari dunia karena kami biasanya menyajikan kue secara terbalik. Jadi sisi yang akhirnya menghadap ke atas adalah bagian bawah kue.
Jika diinginkan, setelah 15 menit memanggang, keluarkan loyang dari oven dan segera buat celah tipis di bagian atas untuk mengontrol pola keretakan pada kue sifon. Dengan ini, Anda tidak perlu menyajikan kue secara terbalik. 😉
4. Bagian atas kue terlalu gelap
Anda dapat membungkus kue dengan aluminium foil di tengah jalan saat memanggang untuk mencegah pencoklatan lebih lanjut setelah kue mengembangkan warna cokelat keemasan yang bagus.
5. Kuenya berlubang besar
Salah satunya biasanya pelakunya:
Tidak mengetuk loyang kue untuk menghilangkan gelembung udara sebelum dipanggang. Anda bahkan dapat memasukkan sumpit/tusuk ke dalam adonan untuk membantu menghilangkan gelembung udara.
Adonan putih telur dan adonan kuning telur belum tercampur rata.
Adonan putih telur tidak mencapai puncak yang kaku.
kue sifon pandan.
Resep kue sifon lainnya untuk dicoba
Jika Anda adalah penggemar berat chiffon cake, Anda mungkin ingin mencoba resep chiffon cake saya yang lain:
Kedua resep ini juga menunjukkan bagaimana Anda dapat melakukan craking terkontrol jika diinginkan, meskipun ini merupakan langkah opsional.
Kenangan terindah saya waktu saya di Malaysia sering termasuk makanan. Ini adalah pertama kalinya saya meninggalkan rumah, dan satu-satunya hal yang bisa saya masak dengan benar adalah mie instan!
Saya berpikir untuk belajar memasak, tetapi ibu saya, yang selalu hebat dalam membuat anggaran, melakukan perhitungan cepat dan dengan tegas mengatakan bahwa makan di luar setiap hari lebih murah. Jadi saya melakukan petualangan makan yang menyenangkan selama satu setengah tahun. 😉
Saya akhirnya sangat menyukai makanan Malaysia, dan jika kari adalah kelompok makanan, itu akan menjadi favorit saya sepanjang masa. Ada berbagai pilihan kari yang memusingkan, dari gaya Cina hingga kari Melayu dan India. Salah satu favorit saya adalah ini Kari Ayam Kapitan.
Bahan untuk Kari Ayam Kapitan Malaysia: paha dan paha ayam, kentang, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, cabai merah kering, santan, kecap ikan, kunyit, garam, gula, dan air jeruk nipis.
Bahan-bahan untuk kari ayam Kapitan
Seperti masakan Indonesia, masakan Malaysia juga sangat khas karena memiliki daftar panjang bumbu dalam resepnya.
Untuk hidangan ini, kita perlu tulang ayam, kentang, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, cabai merah kering, santan, kecap ikan, kunyit, garam, gula, dan air jeruk nipis.
Ayam
Anda bisa menggunakan ayam utuh, potong menjadi 8-12 bagian. Saya biasanya menggunakan 10-12 stik drum ayam atau 4-5 bagian ayam yang dipisahkan menjadi paha dan stik drum.
Kentang
Silakan pilih kentang yang cocok untuk direbus karena tidak hancur dan berubah menjadi bubur. Kentang lilin/kentang rebus, seperti kentang merah, kentang baru, benih, dan Yukon Gold, adalah pilihan yang bagus. Hindari kentang Russet untuk tujuan merebus / merebus.
(1) Tumis bumbu halus, kunyit, dan minyak. (2) Tambahkan ayam. (3) Tambahkan air dan daun jeruk purut. (4) Tambahkan kentang, santan, garam, gula, dan kecap ikan.
Cara memasak kari ayam Kapitan
1. Haluskan bumbu pasta
Gunakan food processor/blender untuk menggiling cabai, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, serai, kemiri, dan air menjadi pasta bumbu halus.
2. Tumis bumbu halus
Panaskan pasta bumbu dan kunyit di atas api sedang dalam wajan sampai agak kering. Tambahkan minyak goreng dan aduk rata. Masak hingga minyak mulai terpisah dari bumbu.
3. Tambahkan ayam
Masukkan ayam ke dalam wajan dan aduk. Tambahkan daun jeruk purut dan air, aduk rata, masak hingga mendidih. Kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 10 menit.
4. Tambahkan sisa bahan
Masukkan santan ke dalam wajan. Tambahkan kentang, dan bumbui dengan garam, gula, dan kecap ikan. Lanjutkan mendidih selama 15-20 menit, atau sampai sausnya berkurang dan menjadi kental.
5. Tambahkan air jeruk nipis dan sajikan
Tambahkan air jeruk nipis, aduk dan masak sebentar lagi. Sesuaikan bumbu jika perlu. Matikan api, pindahkan hidangan ke mangkuk saji, dan sajikan segera.
Tambahkan air jeruk nipis di akhir masakan, dan sajikan kari dengan nasi kukus, roti India, atau roti naan.
Melayani dan menyimpan
Karena ini masakan Malaysia, Anda bisa menyantap kari ayam Kapitan ini dengan nasi putih kukus atau roti atau roti naan favorit Anda. Sausnya sangat cocok, jadi bersihkan setiap tetes terakhir dan jilat piringnya hingga bersih.
Seperti kebanyakan kari, rasanya meningkat seiring bertambahnya usia, jadi jika Anda memiliki kesabaran untuk menunggu satu atau dua hari sebelum menyajikan kari, Anda akan mendapatkan hidangan yang lebih beraroma.
Saya biasanya menyimpan hidangan dalam wadah kedap udara di lemari es dan memanaskannya kembali seperlunya dalam microwave selama sekitar 1 menit.
Dua hidangan nangka muda terbaik di Indonesia adalah gulai nangka Padang dan semur nangka yogyakarta (gudeg jogja).
Secara tradisional, kami memasak gudeg dengan merebus nangka muda selama berjam-jam dalam pot tanah liat Jawa. Penyajiannya dilakukan setelah nangka menyerap semua bumbu dan cairan, sehingga menghasilkan daging nangka yang super gurih dan lumer di mulut.
Bahan pembuatan gudeg Jogja: nangka muda, santan, gula aren, telur rebus, garam, ketumbar, teh hitam, bawang putih, bawang merah, lengkuas, serai, kemiri, daun jeruk purut, dan daun salam.
Bahan gudeg jogja
Kita membutuhkan nangka muda, santan, gula aren, telur rebus, garam, ketumbar, teh hitam, bawang putih, bawang merah, lengkuas, serai, kemiri, daun jeruk purut, dan daun salam.
Dimana beli nangka muda untuk membuat gudeg jogja
Anda bisa menggunakan nangka muda kalengan, atau membeli yang segar dari pasar Asia terdekat.
Pasar lokal Asia saya hanya sesekali menyediakan nangka muda segar, jadi saya selalu menggunakan versi kalengan setiap kali saya menyiapkan gudeg.
Jika Anda kebetulan tinggal di Indonesia, pasar basah di lingkungan Anda mungkin menyediakannya secara teratur. Dan pastikan untuk meminta penjual memotongnya untuk Anda jika Anda tidak ingin berurusan dengan kekacauan yang lengket.
(1) Masukkan daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, serai, teh celup, garam, gula aren, pasta bumbu, dan nangka muda ke dalam panci sup. (2) Tambahkan santan dan pastikan semuanya terendam. (3) Didihkan selama 3 jam, lalu tambahkan telur rebus. (4) Didihkan lagi selama 1 jam sampai saus berkurang dan cukup kering.
Cara membuat nangka muda segar
Jika Anda melihat nangka muda di pasar dan memutuskan untuk menyiapkannya sendiri, inilah yang perlu Anda lakukan:
Pastikan untuk mengolesi pisau Anda dengan setiap potongan untuk mencegah getah lengket menempel pada pisau Anda.
Pastikan untuk menggunakan hanya bagian yang berdaging, bagian hijau dari kulit tidak boleh digunakan sama sekali.
Buang inti tengah yang keras (mirip dengan bagaimana kita membuang inti nanas).
Potong-potong seukuran gigitan.
Rebus dalam panci berisi air sampai empuk sebelum digunakan.
Setelah direbus, dan jika Anda tidak berencana untuk menggunakan nangka segera, Anda dapat membiarkannya dingin dan membekukan dalam ziplock yang aman untuk freezer.
Untuk pemula, saya sangat menyarankan menggunakan nangka muda kalengan. Pilihan ini tidak hanya jauh lebih mudah, tetapi juga berarti Anda dapat menyiapkan gudeg kapan saja Anda menginginkan hidangan ini. 😀
Gudeg Jogja – Rebusan Nangka Yogyakarta.
Cara masak gudeg jogja
1. Siapkan bumbu pasta
Giling bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar dalam food processor menjadi pasta halus.
2. Rebus nangka
Masukkan daun salam, daun jeruk purut, lengkuas, serai, teh celup, garam, gula aren, pasta bumbu, dan nangka muda ke dalam panci.
Tuang santan ke dalam panci, pastikan semuanya terendam, dan didihkan.
Kecilkan api sampai mendidih, dan masak sampai saus berkurang sekitar setengahnya, aduk setiap 30 menit atau lebih. Ini bisa memakan waktu antara 3 hingga 4 jam.
3. Tambahkan telur rebus
Tambahkan telur rebus dan aduk. Lanjutkan merebus selama 1 hingga 2 jam lagi, atau sampai sausnya benar-benar terserap oleh nangka dan telur.
Gudeg Jogja – Rebusan Nangka Yogyakarta Indonesia.
Apa yang harus disajikan dengan gudeg
Paling tidak, Anda bisa menyajikan gudeg Jogja dengan nasi putih kukus. Untuk pengalaman yang lebih baik, Anda mungkin juga ingin membuat beberapa hidangan berikut:
Anda mungkin juga ingin mengupgrade nasi putih kukus menjadi nasi gurih atau nasi liwet.
Saya suka membuat kue, dan saya memastikan bahwa selalu ada beberapa makanan panggang di rumah saya untuk camilan. Di antara banyak hal berbeda yang saya buat, satu hal yang disukai semua orang adalah kue sifon. Tidak masalah jenis apa, selama itu kue sifon, saya tahu itu tidak akan bertahan lama di rumah saya.
Bagi pecinta teh, kue sifon ini akan menjadi mimpi yang menjadi kenyataan. Setiap gigitan dipenuhi dengan aroma teh Earl Grey, dan meskipun saya biasanya menikmati kue saya dengan secangkir kopi, saya pikir memadukan kue ini dengan secangkir teh Earl Grey yang baru diseduh adalah hal yang luar biasa.
Bahan untuk kue sifon teh Earl Grey: Teh Earl Grey, susu, telur, tepung kue, baking powder, minyak canola, gula bubuk, garam, dan cuka.
Bahan untuk kue sifon teh Earl Grey
Teh susu Earl Grey
Resepnya membutuhkan dua kantong teh Earl Grey dan setengah cangkir susu. Jika Anda lebih suka menggunakan daun lepas, Anda membutuhkan sekitar 1 sendok makan daun lepas.
kue sifon
Untuk adonan chiffon cake kita membutuhkan telur, minyak canola (atau minyak rasa netral lainnya), tepung kue, baking powder, garam, gula halus, dan cuka (atau cream of tartar).
Jika Anda memiliki tepung serbaguna dan tepung maizena di rumah, Anda bisa membuat tepung kue sendiri menggunakan rumus berikut:
(1) Kocok kuning telur dan gula halus. (2) Tambahkan teh susu Earl Grey, daun teh, dan minyak canola. (3) Ayak tepung kue, baking powder, dan garam. (4) Adonan kuning telur.
Siapkan adonan kue sifon
1. Teh susu Earl Grey
Panaskan susu hingga panas tapi tidak sampai mendidih, lalu masukkan teh celup hingga terendam mengikuti petunjuk kemasan teh.
Peras sebanyak mungkin cairan dari kantong teh, dan potong salah satu kantong teh untuk mendapatkan daun teh senilai kantong.
2. Adonan kuning telur
Kocok kuning telur dan gula bubuk dalam mangkuk pencampur sampai tercampur rata. Tambahkan teh susu, daun teh, dan minyak, terus kocok hingga tercampur rata. Ayak tepung kue, baking powder, dan garam, lalu kocok hingga rata.
3. Adonan putih telur
Dalam mangkuk besar lainnya, kocok putih telur hingga berbusa. Tambahkan cream of tartar (atau cuka), diikuti dengan gula halus dalam 3 tahap, kocok hingga kaku.
4. Adonan sifon
Lipat 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan kuning telur dengan whisk/spatula sampai tercampur rata, lalu tuang ke sisa adonan putih telur dan lipat lagi hingga tercampur rata.
(5) Adonan putih telur puncak kaku. (6) Lipat 1/3 adonan putih telur ke adonan kuning telur. (7) Tuang adonan kuning telur ke dalam sisa adonan putih telur dan lipat hingga rata. (8) Tuang adonan ke dalam loyang kue malaikat berukuran 7 inci yang tidak diberi minyak dan tidak bergaris.
Memanggang dan mendinginkan kue
Panggang kuenya
Tuangkan adonan ke dalam loyang makanan malaikat berukuran 7 inci yang tidak diberi minyak dan tidak bergaris. Ketuk panci dengan lembut untuk menghilangkan gelembung udara. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya 180 Celcius (350 Fahrenheit) selama 15 menit.
Setelah 15 menit, turunkan suhu oven menjadi 160 Celcius (320 Fahrenheit). Lanjutkan memanggang selama 30-35 menit lagi, atau sampai penguji kue keluar bersih.
Dinginkan kue secara terbalik
Dinginkan chiffon cake dengan membalik loyang agar kue tidak hancur. Ini akan memakan waktu sekitar 3-4 jam untuk mendinginkannya ke suhu kamar. Setelah kue benar-benar dingin, jalankan pisau tipis dengan lembut di sepanjang tepi panci untuk membuka cetakan kue.
Dinginkan kue hingga suhu kamar, lalu dengan lembut jalankan pisau tipis di sepanjang tepi panci untuk membuka cetakan kue.
Menyajikan dan menyimpan kue
Potong kue menjadi delapan bagian, dan sajikan pada suhu kamar dengan secangkir teh atau kopi panas.
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara. Kue akan tetap segar pada suhu kamar hingga 3 hari. Atau Anda dapat menyimpan kue di lemari es hingga 1 minggu.
Anda dapat memanaskan kembali kue dengan memasukkannya ke dalam microwave selama 15 detik.
Potong kue menjadi 8 bagian dan sajikan.
Resep kue sifon lainnya dan pemecahan masalah kue sifon
Jika Anda seorang pecinta kue sifon, Anda mungkin ingin mencoba beberapa resep ini juga:
Jika Anda mengalami masalah saat memanggang kue sifon yang sempurna, silakan baca panduan pemecahan masalah kue sifon saya di bagian terakhir posting saya untuk kue sifon pandan.
Telur, kaldu (atau air), dan garam adalah tiga bahan untuk menyiapkan hidangan klasik ini Puding telur kukus gurih Cina. Jangan biarkan bahan-bahan sederhana membodohi Anda, karena puding telur kukus ini secara universal dicintai oleh semua orang Cina dan merupakan salah satu makanan yang menenangkan kami.
Seperti kebanyakan hidangan sederhana, bagian yang sulit adalah membuatnya sempurna. Tujuan utamanya adalah untuk membuat puding telur yang sangat halus, bebas dari gumpalan, dan bagian atas yang halus seperti porselen. Resep saya akan merinci bagaimana mencapai ini.
Bahan-bahan Puding Telur Kukus Gurih
Tips untuk mendapatkan puding telur super halus
Berikut adalah tips saya untuk mendapatkan tekstur yang sangat halus untuk custard telur Anda:
Gunakan api sedang untuk mengukus.
Saring campuran telur, kaldu/air, dan garam.
Tutup mangkuk dengan selembar aluminium foil untuk mencegah air menetes ke custard dan merusak teksturnya yang halus.
Puding Telur Kukus Gurih
Beberapa ide topping untuk dipadukan dengan custard telur kukus
Hidangan ini adalah salah satu yang saya makan sepanjang waktu. Nenek saya biasa menyajikannya dengan taburan kecap asin, minyak wijen, dan irisan tipis daun bawang.
Saya pikir begitulah cara semua orang memakan puding kukus mereka, tapi sepertinya Anda bisa memasangkannya dengan hampir semua hal. Saya pernah melihat custard telur ini di atasnya dengan abon babi, atau telur abad yang dicincang kasar, dan bahkan beberapa saus daging.
Puding telur kukus yang gurih, dengan saus daging sapi giling di atasnya.
Saus daging sapi giling Cina sebagai topping untuk puding telur kukus.
Orang-orang yang memiliki jadwal sibuk perlu belajar cara membuatnya Saus daging sapi giling Cina.
Mengisi lemari es saya dengan saus daging ini berarti saya bisa membuat semangkuk nasi saus daging, atau mie saus daging, kapan saja saya mau. Saus dagingnya juga cocok dengan ramen instan.
Terkadang, saya menyiapkan saus daging ini bersama dengan puding telur kukus Cina. Saus daging sangat cocok sebagai topping untuk custard telur, dan bersama-sama, pasangan ini membuat makanan yang memuaskan dan mengenyangkan dengan nasi kukus.
Saus Daging Sapi Cina
Bahan untuk saus daging Cina
Bahan utama masakan ini adalah daging giling, bawang merah, dan bawang putih.
Untuk sausnya, kita membutuhkan saus hoisin, saus tiram, kecap asin, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, dan merica.
Untuk hiasan, saya biasanya menggunakan daun bawang cincang dan biji wijen panggang.
Daging sapi atau babi giling?
Saya menggunakan daging giling di sini karena ini mungkin daging giling yang paling umum dijual di Amerika Serikat.
Secara tradisional, atau setidaknya cara itu disiapkan di rumah saya tumbuh, adalah dengan daging babi giling.
Saya sarankan menggunakan daging babi giling jika supermarket Anda memiliki daging babi giling, dan resep lainnya tetap sama.
Saus Daging Sapi Cina
Mangkuk nasi yang mudah, mangkuk mie, atau bahkan mangkuk spageti
Ide dari saus daging adalah bahwa Moms yang sibuk yang tidak bisa menyiapkan makanan untuk anak-anak mereka saat makan siang dapat tenang bahwa anak-anak akan memiliki makanan yang memuaskan setelah mereka kembali dari sekolah.
Selama Mom ingat untuk menyalakan rice cooker, anak-anak bisa menyendok nasi putih kukus bersama banyak saus daging untuk makan siang. Jika Anda tumbuh dewasa Cina, eh …, di mana saja …, saya yakin Anda mengerti apa yang saya katakan 🙂
ayam minyak wijen adalah salah satu tumisan Cina yang paling mudah dan enak untuk dikuasai. Kombinasi ayam, minyak wijen, dan banyak jahe membuat hidangan kurungan Cina klasik ini.
Saya memasak hidangan ini secara teratur karena enak dan mudah disiapkan. Rasanya sayang sekali jika hanya menyiapkan hidangan ini untuk Moms baru, bukan begitu? 😉
Bahan untuk ayam minyak wijen: dada ayam, minyak wijen, jahe, goji berry, anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, tepung jagung, ketumbar, garam, gula, dan merica.
Bahan untuk ayam minyak wijen
Bahan utama masakan ini adalah minyak wijen, dada ayam, dan jahe.
Sausnya adalah campuran anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, garam, gula, merica, dan air.
Saya menambahkan goji berry karena saya selalu memilikinya di dapur saya. Plus, mereka hanya cocok dengan tema hidangan sehat secara keseluruhan dari hidangan ini.
Anda dapat melewatkan hiasan jika Anda mau, tetapi beberapa daun bawang atau daun ketumbar yang diiris tipis menambah hidangan dan membuatnya terlihat segar dan menarik.
ayam minyak wijen cina.
Cara memasak ayam minyak wijen
Panaskan wajan hingga panas dengan api sedang-tinggi, lalu tambahkan minyak wijen dan tumis jahe hingga harum.
Tambahkan kubus dada ayam dan aduk selama 30 detik. Tambahkan anggur Shaoxing, kecap, saus tiram, garam, gula, dan lada putih bubuk. Aduk sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
Tuang air ke dalam wajan dan didihkan. Tambahkan goji berry dan aduk rata. Kecilkan api dan didihkan selama 5 menit sampai ayam matang dan empuk.
Kentalkan saus dengan larutan tepung maizena, lalu aduk terus hingga saus mengental.
Matikan api, tambahkan irisan daun bawang/ketumbar (jika menggunakan), dan aduk perlahan agar tercampur rata. Pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Hidangan hijau Cina selalu muncul di meja makan keluarga saya, jadi memiliki beberapa resep tepercaya bukanlah masalah.
Resep sayuran Cina favorit saya adalah tumis sayuran dengan saus tiram dan minyak bawang putih, diikuti dengan tumis sayur dan tahu.
Kedua resep itu serbaguna. Anda dapat menggunakan sayuran Cina apa saja, jadi pastikan untuk memilih opsi yang paling segar dari pasar Anda. Anda akan dapat menyajikan masakan tumis Cina yang sehat untuk keluarga Anda dengan dua resep ini.
Bahan-bahan tumis brokoli dan tahu: brokolini, tahu, bawang putih, cabai, daun bawang, kecap asin, kecap hitam, saus tiram, kecap ikan, anggur Shaoxing, gula, lada putih, dan tepung maizena.
Bahan-bahan tumis brokolini dan tahu
Kita membutuhkan brokolini, tahu, bawang putih, cabai, daun bawang, kecap asin, kecap hitam, saus tiram, saus ikan, anggur Shaoxing, gula, lada putih, dan tepung maizena.
Brokoli vs brokoli
Beberapa toko grosir menjual brokolini sebagai brokoli muda, tetapi brokolini adalah persilangan antara brokoli dan gai lan Cina. Saya suka bahwa mereka jauh lebih empuk daripada brokoli dan sangat cocok untuk tumis Cina.
Jika Anda tidak dapat menemukan brokolini, Anda dapat menggantinya dengan brokoli, tetapi menurut saya gai lan Cina adalah pengganti yang lebih baik untuk hidangan ini.
(1) Tumis bawang putih dan cabai. (2) Tambahkan brocolini dan air. (3) Tambahkan tahu goreng, dan bumbui dengan kecap asin, kecap asin, saus tiram, kecap ikan, anggur Shaoxing, gula, dan lada putih. (4) Kentalkan saus dengan tepung maizena.
Langkah-langkah memasak tumis brokolini dan tahu
1 tahu goreng
Tiriskan dan tepuk tahu kering dan potong menjadi 16-20 bagian. Goreng tahu dengan sedikit minyak di atas wajan anti lengket (atau wajan besi yang sudah dibumbui dengan baik) sampai berwarna cokelat keemasan dan sisihkan.
2. Tumis aromatik
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan cabai sampai harum, sekitar 2 menit.
3. Tambahkan brokoli
Tambahkan brokolini dan 1/4 cangkir air. Aduk rata, tutup wajan, dan diamkan brokolinya selama 2 menit, atau sampai layu.
4. Tambahkan tahu dan saus
Tambahkan tahu goreng dan semua bahan saus, aduk rata, dan masak selama 2 menit.
5. Kentalkan sausnya
Tambahkan larutan maizena dan aduk hingga saus mengental.
6. Tambahkan daun bawang
Taburi daun bawang dan aduk perlahan. Matikan api, pindahkan ke piring saji, dan sajikan segera.
Saya belum pernah melihat spaghetti squash sebelum datang ke Amerika Serikat, tetapi saya penggemar berat tumis kecap mentega, dan labu spaghetti panggang sangat cocok untuk hidangan kecap mentega.
Spaghetti squash mendapatkan namanya karena begitu Anda memasaknya, dagingnya berubah menjadi untaian seperti spaghetti. Jika Anda sedang menjalani diet tanpa karbohidrat, labu ini bisa menipu Anda dengan berpikir bahwa Anda sedang makan spageti dan bukan sayuran.
Setelah Anda mencoba resep ini dan memutuskan bahwa Anda menyukai hidangan spaghetti squash, Anda selalu dapat mengikuti resep saya hingga bagian pemanggangannya. Kemudian gunakan labu spageti panggang untuk menyiapkan resep lainnya.
Untuk menyiapkan labu spageti panggangkita membutuhkan spaghetti squash, minyak zaitun, garam, dan merica.
Spaghetti squash memiliki berat antara 4 hingga 8 lbs atau 1,8 hingga 3,6 kg. Labu yang saya gunakan untuk menyiapkan resep ini beratnya sekitar 2 kg (atau 4,5 pon), jadi tergantung pada labu Anda, Anda mungkin perlu menambah atau mengurangi jumlah garam dan merica sesuai selera Anda.
Untuk tumis kecap asin mentegakita membutuhkan mentega, bacon, jamur, bawang putih, kecap, daun bawang, garam, merica, dan opsional, serpihan cabai.
Sekali lagi, jika labu Anda lebih berat dari yang saya gunakan, jangan ragu untuk menambah jumlah garam, merica, atau bahkan kecap sesuai selera Anda.
(Kiri) Spaghetti squash mentah, dibelah dua, dibuang bijinya, dilumuri minyak zaitun, dan ditaburi garam dan merica. (Kanan) Spaghetti squash panggang di oven, gunakan garpu untuk mengikis untaiannya.
Cara memanggang spageti squash
Panaskan oven hingga 200 Celcius (400 Fahrenheit). Potong spaghetti squash menjadi dua, buang bijinya, olesi dengan minyak zaitun, dan taburi dengan garam dan merica. Panggang selama 40 menit, putar setengah sampai labu lunak.
TIPS: Anda dapat memotong labu menjadi dua bagian di sisi panjang (dari kutub ke kutub) atau sisi pendek (di sekitar khatulistiwa). Ketahuilah bahwa untaian membentang di sekitar khatulistiwa, jadi jika Anda ingin untaian yang lebih panjang, potonglah di sekitar khatulistiwa seperti yang saya lakukan.
Setelah labu cukup dingin untuk dipegang, gunakan garpu untuk mengikis untaiannya. Saya merasa lebih mudah untuk bekerja dari luar menuju pusat. Cadangan helai spaghetti squash dan buang kulitnya.
(1) Lelehkan mentega dan goreng bacon. (2) Tumis jamur dan bawang putih. (3) Tambahkan labu spageti panggang. (4) Bumbui dengan kecap asin, garam, merica, dan cabai rawit (jika menggunakan).
Cara menyiapkan tumis kecap mentega
1. Goreng bacon
Lelehkan mentega dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bacon dan goreng sampai mulai garing.
2. Tumis jamur dan bawang putih
Masukkan jamur ke dalam penggorengan, tumis hingga layu dan cairan hampir kering. Tambahkan bawang putih dan goreng selama 30 detik, atau sampai harum.
3. Tambahkan spaghetti squash dan bumbunya
Tambahkan untaian spaghetti squash yang sudah dipesan ke dalam wajan, bersama dengan kecap, garam, merica, dan serpihan cabai (jika menggunakan). Aduk rata, dan terus aduk sampai labu menyerap semua cairan.
4. Tambahkan daun bawang
Tambahkan daun bawang dan aduk perlahan agar tercampur. Matikan api, pindahkan ke piring saji, dan sajikan segera.
Nasi ayam Hainan dalam penanak nasi, dengan saus cabai jahe bawang putih, dan kecap untuk ayam.
nasi ayam hainan adalah salah satu hidangan nasional Singapura; terdiri dari ayam rebus dan nasi kukus yang dibumbui disajikan dengan saus sambal, kecap untuk ayam, dan terkadang, irisan mentimun.
Satu set nasi ayam Hainan adalah makanan pokok saya saat saya tinggal di Malaysia. Tidak berlebihan jika saya makan nasi ayam Hainan selama setengah minggu, dan tidak heran, itu murah dan sangat lezat.
Saya mengandalkan resep mudah ini untuk membuat ulang hidangan ayam dan nasi favorit saya di penanak nasi terpercaya saya. Kesederhanaannya akan meyakinkan Anda untuk membuat hidangan ini secara rutin, bahkan mungkin ritual seminggu sekali. 😉
Bahan untuk nasi ayam Hainan: stik drum ayam, nasi, kaldu ayam, jahe, bawang putih, daun bawang, minyak wijen, dan garam.
Bahan untuk nasi ayam Hainan dan sausnya
1. nasi ayam hainan
Kami membutuhkan nasi (sebaiknya nasi melati Thailand), kaldu ayam, paha ayam, bawang putih, jahe, daun bawang, garam, dan minyak wijen.
2. Saus cabai jahe bawang putih
Kita membutuhkan cabai merah, bawang putih, jahe, kaldu ayam, cuka beras, air jeruk nipis, garam, dan gula.
3. kecap untuk ayam
Saus ini adalah campuran sederhana dari kecap ringan dan air. Kami gerimis saus ini di atas ayam yang dimasak sebelum disajikan untuk meningkatkan rasanya.
(1) Lumuri paha ayam dengan bawang putih, jahe, daun bawang, garam, dan minyak wijen. (2) Bilas dan tiriskan beras. (3) Goreng bawang putih dan jahe dengan minyak wijen. (4) Masukkan nasi, kaldu ayam, jahe goreng dan bawang putih, dan stik drum yang diasinkan ke dalam panci penanak nasi.
Cara memasak nasi ayam Hainan di rice cooker
1. Marinasi ayam
Mulailah dengan mengasinkan paha ayam dengan jahe parut, bawang putih parut, daun bawang cincang, garam, dan minyak wijen.
2. Cuci beras
Bilas beras beberapa kali dengan air keran dingin sampai airnya jernih sebelum ditiriskan.
3. Tumis bawang putih dan jahe
Panaskan sekitar satu sendok makan minyak wijen dalam wajan dan tumis bawang putih dan jahe yang sudah dimemarkan hingga harum.
4. Masak di rice cooker
Masukkan nasi ke dalam panci rice cooker, taburi dengan kaldu ayam, tambahkan bawang putih goreng dan jahe, serta stik drum ayam yang sudah diasinkan.
Masak dengan pengaturan “nasi putih” biasa. Gunakan fungsi “masak” jika Anda memiliki penanak nasi paling dasar.
Istirahatkan 15 menit lagi tanpa membuka tutup penanak nasi setelah lampu berubah menjadi “tetap hangat”.
Setelah 15 menit, buka tutupnya, pindahkan ayam ke piring saji, haluskan nasi, dan pindahkan ke mangkuk saji. Sajikan dengan saus sambal dan kecap untuk ayam.
Bahan saus sambal nasi ayam hainan (cabe merah, bawang putih, jahe, kaldu ayam, cuka beras, air jeruk nipis, garam, dan gula) dan saus ayam (kecap ringan dan air).
Siapkan saus sambal dan kecap untuk ayam
1. Saus cabai jahe bawang putih
Gunakan food processor untuk menghaluskan cabai merah, bawang putih, jahe, garam, gula, cuka beras, air jeruk nipis, dan kaldu ayam menjadi saus yang halus.
Setiap jeruk nipis berbeda, jadi Anda perlu menyesuaikan jumlah garam dan gula agar sesuai dengan selera Anda setiap kali Anda menyiapkan saus ini.
2. kecap untuk ayam
Saus ini adalah campuran sederhana kecap ringan dengan air. Anda akan membutuhkan jumlah yang sama untuk kedua bahan.
Saya sangat merekomendasikan memilih kecap asin Cina berkualitas baik untuk ini karena Anda akan dapat merasakan perbedaannya. Kecap ringan favorit saya adalah Pearl River Bridge atau Kimlan.
Baru saja keluar dari rice cooker nasi ayam Hainan, dengan saus cabai jahe bawang putih, dan kecap.
Penanak nasi dan menggunakan potongan ayam lainnya
Penanak nasi saya adalah model Aroma 20 cangkir matang (10 cangkir mentah). Saya yakin Anda dapat menggunakan penanak nasi model lain untuk resep ini karena sangat sederhana dan tidak memerlukan fungsi yang mewah.
Jika Anda bukan penggemar berat stik drum ayam, Anda bisa menggunakan 8-10 potong sayap ayam. Saya sarankan memisahkan setiap sayap menjadi drummette dan wingettes dan menyimpan ujung sayap untuk memasak kaldu ayam.
Resep penanak nasi lainnya
Untuk memaksimalkan penanak nasi Anda, mengapa tidak mencoba resep penanak nasi saya yang lain?
Untuk yang lebih berani, Anda bahkan mungkin ingin mencoba menyiapkan makanan penutup di penanak nasi Anda.
Untuk menyajikannya, pisahkan stik drum dari nasi dan tata di piring, pindahkan nasi ke mangkuk saji, dan sajikan dengan saus sambal dan kecap.
Kebanyakan orang membeli kuning telur asin untuk menyiapkan kue bulan Cina, tetapi jika Anda memiliki kuning telur asin ekstra dan bertanya-tanya apa yang dapat Anda lakukan dengannya, maka saya memiliki resep kue pon yang indah untuk dibagikan kepada Anda hari ini. 🙂
Resep ini seharusnya lebih mudah untuk disempurnakan daripada kebanyakan resep kue pon karena tidak memerlukan langkah untuk mengoleskan mentega dan gula, di situlah kebanyakan orang tersandung dan berakhir dengan kue pon yang tidak begitu sempurna.
Selain itu, penambahan kuning telur asin memberikan keajaiban umami pada kue pon, mengubah kue ini menjadi kue lezat yang dapat dan harus Anda sajikan untuk acara-acara khusus.
Bahan-bahan untuk membuat kue bolu kuning telur asin
Kita membutuhkan telur, gula, mentega tawar, tepung serbaguna, tepung maizena, baking powder, garam, dan kuning telur asin.
Di mana saya bisa membeli kuning telur asin?
Saya biasanya membeli ini di toko kelontong Asia dekat bagian telur.
Ada telur bebek asin mentah, telur bebek asin matang, dan kuning telur bebek asin matang. Saya menggunakan kuning telur bebek asin yang dimasak untuk resep ini, jadi pastikan untuk membeli versi yang tepat.
(1) Kocok telur dan gula hingga pucat dan mengkilat. (2) Tambahkan mentega cair dan aduk hingga tercampur rata. (3) Tambahkan tepung serbaguna, tepung maizena, baking powder, dan garam. (4) Masukkan kuning telur asin yang sudah diparut.
Bisakah saya membuat kuning telur asin buatan sendiri?
Ya. Anda membutuhkan dua cangkir garam halal dan empat kuning telur, lebih disukai telur bebek, meskipun Anda juga bisa menggunakan telur ayam ukuran besar.
Lapisi bagian bawah wadah kedap udara yang dangkal dengan setengah garam. Buat empat lekukan menggunakan bagian belakang sendok takar, lalu letakkan dengan hati-hati di keempat kuning telur. Perlahan tutupi kuning telur dengan sisa garam. Tutup wadah dan istirahatkan di lemari es selama 48 jam untuk menyembuhkan.
Setelah 48 jam, sikat garam dari kuning telur dan buang garam pengawetnya. Kuning telur asin bisa bertahan hingga 2 minggu dalam wadah kedap udara.
Karena kita membutuhkan kuning telur asin yang sudah dimasak, Anda bisa mengukus kuning telur selama 10 menit untuk memasaknya. Mereka harus rapuh setelah dimasak, seperti kuning telur biasa.
(1) Adonan kue. (2) Loyang bundt 10 inci yang diolesi mentega dan dilapisi gula. (3) Tuang adonan ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan. (4) Panggang sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah-demi-langkah untuk memanggang kue pon kuning telur asin
Panaskan oven hingga 165 Celcius (325 Fahrenheit). Olesi loyang bundt 10 inci dengan mentega dan taburi dengan gula.
Dalam mangkuk pencampur, kocok telur dan gula dengan kecepatan sedang hingga kuning pucat dan mengkilap, sekitar 3 menit.
Kurangi kecepatan mixer ke rendah, masukkan mentega cair, lalu putar kecepatan mixer ke sedang-tinggi dan kocok selama 2 menit, atau sampai mentega benar-benar tercampur.
Ayak tepung serbaguna, tepung maizena, baking powder, dan garam. Gunakan kecepatan paling rendah untuk mencampur bahan kering ke adonan. Hentikan setelah tidak ada lagi goresan tepung.
Tambahkan kuning telur asin parut dan gunakan spatula untuk mengaduk adonan.
Tuang adonan ke loyang kue yang sudah disiapkan dan panggang ke dalam oven yang sudah dipanaskan selama 60-70 menit atau sampai penguji kue keluar bersih.
Keluarkan kue dari oven dan dinginkan dalam loyang kue selama 10 menit. Keluarkan kue dengan lembut dari panci dan dinginkan sepenuhnya di rak kawat. Potong menjadi irisan saji dan sajikan.
Setelah kue berada pada suhu kamar, potong menjadi 16 porsi.
FAQ
1. Apakah saya bisa mengganti kuning telur asin dengan bahan lain?
Ya, Anda bisa mencoba menggunakan 1/4 cangkir parmesan parut. Saya menemukan bahwa ini adalah pengganti terbaik meskipun saya sangat menyarankan untuk tetap menggunakan kuning telur asin. 😉
2. Loyang bundt mana yang Anda gunakan?
Saya menggunakan panci bundt anti lengket Calphalon 10 inci hanya karena saya mendapatkannya dengan sangat murah selama penjualan besar dengan harga kurang dari $10. Ini menampung sekitar 10 cangkir adonan. Jangan ragu untuk menggunakan loyang bundt lain dengan desain yang lebih cantik asalkan bisa menampung adonan kue dalam jumlah yang sama.
Saya tumbuh dengan dua jenis toko roti ketika saya masih kecil. Jenis pertama sangat sederhana, terletak di pasar basah, atau mungkin toko ibu-dan-pop kecil, dan tidak menjual apa pun kecuali roti susu: roti roti susu, roti roti susu, roti susu biasa, atau roti susu isi. Jenis kedua adalah jenis mewah, terletak di mal, dan menjual roti, kue, puding, dan kue dengan hiasan mewah yang tampak mewah.
Saya lebih suka roti jenis pertama, dan Anda bisa membeli roti nanas dari jenis roti ini. Nenek saya biasa, dan saya selalu memohon padanya untuk membelikan saya roti “polo”. Saya tidak tahu apa artinya sampai bertahun-tahun kemudian, tetapi itulah kenangan yang saya miliki dengan roti ini.
Bahan-bahan untuk roti nanas: tepung serbaguna, gula, ragi instan, garam, susu, telur, mentega, tepung kue, dan baking powder.
Apa itu roti nanas?
Terlepas dari namanya, tidak ada nanas dalam roti ini. Tidak ada! Sial! Jadi bagaimana kita berakhir dengan nama ini?
Konon namanya berasal dari pola crackling yang dibuat dari topping roti ini. Kerak warna emas dan retakannya menyerupai nanas, meskipun itu hanya imajinasi karena saya belum pernah memegang salah satu roti ini di tangan saya dan berpikir, oh, ini terlihat seperti nanas.
Jika Anda akrab dengan toko roti Jepang, Anda mungkin pernah mencoba roti melon. Roti melon sangat mirip dengan roti nanas, dan seperti versi Cina, versi Jepang juga tidak mengandung melon. Kecuali orang Jepang memutuskan untuk memilih melon daripada nanas. 😉
Adonan roti: (1) Uleni tepung serbaguna, gula, ragi instan, garam, telur, dan susu hangat. (2) Tambahkan mentega suhu kamar. (3) Uleni hingga adonan lembut, halus, dan elastis. (4) Buktikan hingga volume adonan menjadi dua kali lipat.
Bahan-bahan untuk roti nanas
Ada dua bagian roti ini: adonan roti dan topping.
Kami membutuhkan tepung serbaguna, gula, ragi instan, garam, susu, telur, dan mentega tawar untuk adonan. Dan kita membutuhkan unsalted butter, gula, telur, vanilla, tepung kue, dan baking powder untuk topping.
Mentega, Lard, atau Pemendekan Sayur?
Jika Anda menginginkan rasa dan tekstur yang paling tradisional, Anda perlu menggunakan lemak babi untuk topping, bukan mentega.
Anda bisa mendapatkan tekstur yang mirip dengan lemak babi dengan menggunakan shortening nabati, tetapi topping menggunakan mentega rasanya lebih enak daripada shortening nabati.
Singkatnya, lemak babi adalah pilihan terbaik, diikuti oleh mentega, dan terakhir, shortening sayuran.
Topping roti nanas: (1) Campur mentega suhu ruang dengan gula. (2) Tambahkan telur dan vanili (jika menggunakan). (3) Tambahkan tepung kue dan baking powder dan aduk sampai bisa berkumpul menjadi bola. (4) Bagi menjadi 12 bagian dan bentuk masing-masing menjadi bola.
Siapkan adonan roti dan toppingnya
1. Uleni adonan roti
Campur tepung serbaguna, gula, ragi instan, dan garam dalam mangkuk. Buat sumur, lalu tambahkan susu hangat dan telur. Aduk menjadi massa shaggy, lalu uleni sampai halus. Tambahkan mentega dan uleni sampai mentega tercampur rata ke dalam adonan. Berhenti menguleni setelah adonan lembut, halus, dan elastis. Anda bisa menambahkan tepung jika adonan terasa terlalu lengket, satu sendok makan sekaligus.
2. Bukti pertama
Tempatkan adonan dalam mangkuk pencampur, dan bungkus dengan handuk dapur basah atau bungkus saran. Buktikan adonan di dapur yang hangat selama sekitar 1 jam, atau sampai volumenya dua kali lipat.
3. Siapkan toppingnya
Campur mentega suhu kamar yang lembut dan gula dengan spatula silikon dalam mangkuk pencampur. Tambahkan telur dan vanili (jika menggunakan), dan aduk hingga rata. Ayak tepung kue dan baking powder, lanjutkan mengaduk sampai menjadi bola.
4. Dinginkan toppingnya
Bagi topping menjadi 12 bagian, dan bentuk masing-masing menjadi bola bundar. Susun di piring yang dialasi kertas roti. Tutup dengan bungkus saran, dan dinginkan di lemari es untuk nanti.
(1) Bagi adonan roti menjadi 12 bagian dan uleni masing-masing menjadi bola. (2) Susun di atas loyang setengah lembar yang dialasi kertas roti dan proof untuk kedua kalinya. (3) Ratakan topping dengan bantuan kertas roti dan rolling pin. (4) Lapisi bagian atas setiap adonan roti dengan topping dan olesi dengan kocokan telur.
Membentuk dan memanggang roti nanas
1. Bukti kedua
Setelah adonan roti menyelesaikan proofing pertamanya, pukul-pukul adonan untuk mengeluarkan gelembung udara. Pindahkan adonan ke permukaan yang sudah ditaburi tepung dan uleni selama 2 menit. Bagi adonan menjadi 12 bagian, dan uleni masing-masing menjadi bola. Atur ini di atas loyang setengah lembar yang dilapisi kertas roti. Tutup dengan serbet basah/saran wrap, dan proof untuk kedua kalinya selama 45 menit.
2. Tambahkan topping
Panaskan oven hingga 200 Celcius (400 Fahrenheit). Keluarkan topping dari kulkas. Dengan bantuan kertas roti dan rolling pin, gulung setiap bola topping menjadi piringan datar, dan gunakan untuk menutupi setiap adonan.
3. Panggang roti
Oleskan kocokan telur (campur kuning telur dan susu) ke masing-masing topping, lalu panggang roti dalam oven yang sudah dipanaskan selama 5 menit. Setelah 5 menit, kurangi suhu oven menjadi 180 Celcius (350 Fahrenheit) dan lanjutkan memanggang selama 23-25 menit lagi, atau sampai roti berwarna cokelat keemasan.
Panggang dalam oven sampai roti berwarna cokelat keemasan.
Resep roti susu Asia lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai roti dari toko roti Cina, toko roti Jepang, atau toko roti Korea, Anda dapat mencoba beberapa resep roti saya yang lain:
Sekitar sebulan yang lalu, orang tua saya membawa kami ke sebuah restoran tradisional Cina di Jakarta Utara. Pemiliknya telah tinggal di China selama lebih dari 30 tahun dan memutuskan untuk kembali ke Indonesia untuk memulai bisnis restoran. Makanannya adalah makanan Cina kuno, jadi jika Anda menginginkan makanan Cina asli, ini mungkin salah satu tempat terbaik untuk mendapatkannya.
Di antara hidangan yang kami pesan adalah tumis telur dan tomat. Itu sangat sederhana tetapi sangat lezat, dan ini adalah hidangan yang mudah dibuat di rumah. Dan saya berjanji Anda akan dapat memasak hidangan ini dalam waktu kurang dari 15 menit dengan resep ini! 🙂
Bahan untuk tumis telur dan tomat: telur, tomat, daun bawang, anggur Shaoxing, minyak wijen, garam, gula, dan merica.
Bahan untuk tumis tomat dan telur
Anda tidak perlu banyak bahan untuk menyiapkan hidangan sederhana ini. Berikut daftar bahan untuk membuat resep ini:
telur
tomat
daun bawang
Anggur Shaoxing
minyak wijen
Gula
garam
merica putih
Salah satu bahan yang mungkin lebih sulit didapat adalah anggur Shaoxing, yang bisa Anda ganti dengan sake Jepang, atau bahkan sherry kering.
Jika Anda tidak bisa menggunakan alkohol dalam masakan Anda, Anda bisa mengganti anggur Shaoxing dengan kaldu ayam dalam jumlah yang sama untuk menambah rasa keseluruhan.
(1) Campur telur dengan anggur Shaoxing, minyak wijen, garam, dan merica. (2) Goreng adonan telur dengan sedikit minyak dan pecahkan menjadi beberapa bagian. (3) Goreng irisan tomat dengan gula dan air. (4) Kembalikan telur goreng ke dalam wajan bersama dengan daun bawang cincang.
Cara memasak tumis telur dan tomat
1. Campur telur dengan bumbu
Kocok sedikit telur dalam mangkuk pencampur. Tambahkan anggur Shaoxing, garam, lada putih bubuk, dan minyak wijen, lalu aduk rata.
2. Siapkan tomat
Potong tomat menjadi irisan tipis. Saya memotong saya menjadi delapan irisan per tomat dengan total 16 irisan.
3. Masak telur
Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan dengan api besar. Tuang campuran telur ke dalam wajan. Setelah mulai mengeras, pecahkan telur dengan spatula untuk mendapatkan gumpalan kecil seukuran gigitan. Saat telur tidak lagi berair, segera pindahkan ke piring.
4. Tumis tomat
Bersihkan sedikit penggorengan dan panaskan satu sendok makan minyak dengan api besar. Tambahkan irisan tomat dan tumis cepat selama 30 detik. Bumbui tomat dengan gula, tuangkan air, aduk cepat lagi, lalu tutup dengan penutup, dan masak selama 30 detik.
5. Tambahkan telur goreng dan daun bawang
Buka tutupnya, kembalikan telur ke dalam wajan, dan tambahkan daun bawang cincang. Tumis selama 30 detik lagi. Matikan api dan pindahkan ke piring saji. Sajikan segera.
Ayam rebus dan shiitake dalam kecap adalah hidangan Cina yang sangat klasik, dan setiap rumah tangga Cina mungkin tahu cara memasaknya.
Meskipun sangat mudah untuk membuatnya, saya telah melihat ini disajikan pada acara-acara perayaan, seperti Tahun Baru Imlek dan pernikahan. Saya tahu ibu saya selalu menyiapkan ini untuk Tahun Baru Imlek di keluarga saya, jadi ini juga sesuatu yang sekarang saya buat untuk merayakan CNY bersama keluarga saya.
Bahan untuk ayam rebus dan shiitake dalam kecap: ayam, shiitake kering, jahe, bawang putih, kecap, kecap manis, anggur Shaoxing, minyak wijen, garam, merica, gula, dan tepung maizena.
Bahan untuk ayam rebus dan shiitake dalam kecap
1. Ayam
Ibuku biasanya memasak hidangan ini dengan ayam utuh dan memotongnya menjadi 8-12 bagian. Jika Anda memiliki tukang daging, Anda bisa meminta tukang daging melakukan ini untuk Anda saat membeli ayam.
Anda juga bisa menggunakan stik drum dan paha ayam saja, yang akan membuat hidangan lebih juicy. Harap pastikan bahwa berat totalnya hampir sama dengan berat rata-rata ayam utuh, yaitu sekitar 3 hingga 5 lbs (atau 1,5 kg hingga 3 kg).
2. Shiitake
Silakan gunakan shiitake kering untuk hidangan ini karena kita juga perlu menggunakan cairan rendaman.
Jika Anda akan menggunakan shiitake segar, ganti cairan rendaman dengan kaldu ayam dalam jumlah yang sama. Hidangannya akan tetap enak, hanya saja tidak beraroma seperti yang menggunakan cairan rendaman shiitake.
3. Aromatik: bawang putih dan jahe
4. Minyak: minyak netral (misalnya canola, kacang tanah, atau sayuran) dan minyak wijen
5. Saus: Shaoxing wine, kecap, kecap manis
Anggur Shaoxing adalah anggur beras Cina. Anda juga bisa menggantinya dengan sake Jepang atau sherry kering. Jika Anda tidak dapat menggunakan alkohol apa pun dalam memasak, silakan ganti dengan kaldu ayam atau air dalam jumlah yang sama.
Jika sudah, silakan gunakan kecap asin, seperti Pearl River Bridge atau Kimlan. Anda juga bisa menggunakan Kikkoman tapi saya lebih suka rasa masakan ini jika menggunakan kecap gaya Cina untuk menyiapkannya.
Kecap manis adalah kecap manis khas Indonesia. Tidak ada pengganti yang baik untuk itu, tetapi dalam keadaan darurat, Anda dapat menggabungkan 50% kecap dengan 50% gula kelapa.
6. Lainnya: garam, merica, gula, dan tepung maizena
(1) Tumis bawang putih dan jahe. (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan shiitake yang sudah direndam dan cairan rendamannya. (4) Tambahkan Shaoxing, kecap, kecap manis, garam, merica, dan gula. Rebus sampai ayam empuk dan masak sebelum mengentalkan saus dengan larutan tepung maizena.
Langkah demi langkah untuk memasak hidangan
1. Siapkan shiitake
Rendam jamur shiitake kering dalam air dingin semalaman sampai lunak dan kenyal. Cadangan 1 cangkir cairan rendaman, potong batang shiitake dan potong setiap shiitake menjadi empat bagian.
2. Goreng aromatik
Panaskan minyak goreng dan minyak wijen dalam panci, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, sekitar 2-3 menit.
3. Tambahkan ayam dan jamur
Tambahkan potongan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. Tambahkan jamur shiitake dan 1 cangkir air rendaman dan didihkan.
4. Tambahkan saus
Tambahkan anggur Shaoxing, kecap, kecap manis, garam, merica, dan gula. Kecilkan api dan didihkan selama 45 menit, sampai ayam empuk dan matang sepenuhnya. Tuang bubur maizena dan aduk selama 3-5 menit, atau sampai saus kental.
5. Sajikan
Matikan api, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Ayam rebus dan shiitake dalam kecap.
Hidangan lain yang cocok untuk merayakan Tahun Baru Imlek
Jika Anda merencanakan menu untuk pesta makan malam Tahun Baru Imlek, Anda mungkin ingin melihat resep berikut juga:
Soboro Don – semangkuk nasi ayam dan telur cincang Jepang.
Soboro don (そぼろどん) adalah mangkuk nasi Jepang dengan ayam cincang dan topping telur orak-arik. Kombo khusus ini sangat disukai oleh anak-anak, dan ibu Jepang sering menyiapkan soboro don bento box untuk anak-anak mereka.
Anda bisa memasak ayam cincang dan telur orak-arik malam sebelumnya, dan menyusun kotak bento dengan cepat di pagi hari. Menghindari kesibukan di pagi hari selalu merupakan hal yang baik.
Kebetulan, hidangan ini juga cocok untuk mereka yang berlatih menyiapkan makanan. Satu resep sudah cukup untuk empat porsi, jadi jangan ragu untuk menambah jumlahnya jika perlu.
Bahan soboro don: ayam giling, telur, sake, kecap, mirin, jahe, gula pasir, dan garam.
Bahan-bahan soboro don
ayam cincang
Kami membutuhkan ayam cincang/giling, sake Jepang (anggur beras), kecap, mirin, gula, dan jus jahe segar.
Anda dapat membuat jus jahe segar dari parutan jahe segar dan kemudian tekan untuk mendapatkan jus.
Orak-arik telur
Untuk telur orak-arik, kita membutuhkan telur, mirin, gula, garam, dan minyak.
Bahan finishing
Untuk menyelesaikan mangkuk nasi, kita juga membutuhkan nasi putih kukus dan daun bawang cincang.
(1) Masukkan ayam giling, sake, kecap, mirin, gula, dan air jahe ke dalam wajan. (2) Masak sampai sausnya kering dan ayamnya matang. (3) Campur telur dengan mirin, gula, dan garam. (4) Orak-arik telur dalam wajan hingga matang.
Cara masak soboro don
1. Masak ayam cincang
Panaskan wajan dan masukkan semua bahan ayam cincang. Aduk sering untuk memecah ayam, dan masak sampai ayam menyerap hampir semua cairan.
Matikan api dan sisihkan ayam yang sudah dimasak.
2. Masak telur dadar
Kocok lepas telur, campur dengan mirin, gula, dan garam.
Panaskan wajan dan tambahkan minyak untuk melapisi wajan (lewati ini jika Anda menggunakan wajan anti lengket).
Tuang campuran telur dan masak sambil diaduk dengan spatula atau sumpit sampai telur tidak lagi encer dan pecah menjadi gumpalan kecil.
Siapkan nasi dalam empat mangkuk, masing-masing dengan seperempat ayam cincang dan seperempat telur orak-arik.
Cara penyajian soboro don
Resep ini cukup untuk empat porsi, dan kita membutuhkan empat porsi nasi kukus.
Tempatkan setiap porsi nasi dalam mangkuk, atur ayam cincang dan telur orak-arik berdampingan, buat dua bagian.
Hiasi dengan daun bawang cincang tepat sebelum disajikan.
Hiasi setiap don soboro dengan daun bawang cincang dan sajikan segera.
Bawang goreng microwave – bawang merah goreng microwave.
Bawang goreng, atau bawang merah goreng, adalah bumbu / topping yang sangat umum untuk banyak masakan Indonesia. Bahkan setengah sendok makan taburan di atas nasi atau mie akan mengubahnya menjadi pengalaman gourmet.
Soto Betawi, gado-gado, nasi uduk, dan banyak hidangan lainnya tidak akan terasa enak tanpa taburan bawang merah goreng.
Saya juga menggunakan bawang merah goreng di perkedel saya. Saya jamin Anda tidak akan bisa kembali ke perkedel tua biasa yang tidak memiliki bawang merah goreng di dalamnya.
(1) Kupas dan iris tipis bawang merah. (2) Tempatkan bawang merah dalam mangkuk tahan microwave dan taburi dengan minyak yang cukup untuk menutupi sepenuhnya. (3) Goreng bawang merah dengan microwave sampai berwarna cokelat keemasan. (4) Saring untuk memisahkan minyak dan bawang merah goreng.
Mengapa Anda harus membuat bawang merah goreng sendiri?
Anda mungkin telah melihat paket bawang merah goreng di toko bahan makanan Asia Anda, dan Anda mungkin bertanya-tanya apakah ini sepadan dengan waktu Anda untuk menyiapkan bawang merah goreng buatan sendiri.
Ada tiga alasan mengapa saya lebih suka menggoreng bawang merah di rumah:
Hampir tidak mungkin mendapatkan bawang merah goreng utuh. Karena mereka melakukan perjalanan jauh dari Asia untuk mencapai Amerika Serikat, bawang merah goreng yang rapuh ini biasanya dihancurkan hampir menjadi bentuk bubuk.
Bawang merah goreng buatan sendiri hanya membutuhkan bawang merah dan minyak. Saya tidak yakin apa yang ditambahkan di bawang merah goreng yang dibeli di toko untuk membuatnya bertahan selama bertahun-tahun.
Menggunakan microwave, ide menggoreng bawang merah di rumah tiba-tiba menjadi sangat menarik. Anda tidak perlu memanaskan minyak dalam panci besar untuk menggoreng bawang merah. Dan porsi kecil berarti Anda hanya dapat menyiapkan bawang merah goreng sebanyak yang Anda butuhkan, dan sering mengisi ulang, atau sesuai kebutuhan.
Simpan minyak dalam stoples kaca bersih di lemari es. Tiriskan bawang merah goreng di atas tisu untuk menyerap minyak. Taburi bawang merah dengan garam.
Cara menggoreng bawang merah dalam microwave
1. Siapkan bawang merah dan minyak
Kupas dan iris tipis bawang merah. Tempatkan bawang merah dalam mangkuk tahan microwave dan taburi dengan minyak yang cukup untuk menutupi bawang merah. Untuk 100 gram bawang merah, saya biasanya membutuhkan sekitar 1/2 cangkir minyak.
2. Goreng bawang merah
Masak/goreng dalam microwave selama 2 menit, lalu keluarkan dan aduk, pastikan untuk menyendok setiap helai bawang merah yang menempel di mangkuk.
Masak/goreng lagi dalam microwave selama 30 detik, ulangi langkah ini beberapa kali, sampai bawang merahnya berwarna cokelat keemasan. Saya biasanya membutuhkan total 2 menit, atau masing-masing empat kali 30 detik.
3. Saring dan simpan minyak
Saring untuk memisahkan bawang merah goreng dari minyaknya.
Simpan minyak dalam stoples kaca bersih di lemari es. Minyak bawang merah infus ini sangat harum, dan Anda bisa menggunakannya untuk memasak. Favorit saya adalah menggunakan minyak ini untuk nasi goreng.
4. Dinginkan dan simpan bawang merah goreng
Pindahkan bawang merah goreng ke piring yang dilapisi dengan handuk kertas untuk menyerap minyak. Setelah 2 menit, atau setelah Anda melihat handuk kertas basah dengan minyak, pindahkan sekali lagi ke piring lain yang dilapisi dengan handuk kertas bersih. Taburi dengan garam dan biarkan dingin sepenuhnya.
Simpan bawang merah goreng dalam stoples kaca bersih pada suhu kamar. Itu harus tetap segar dan renyah hingga 1 bulan.
Harap tunggu sampai bawang merah goreng benar-benar dingin sebelum menyimpannya dalam toples kaca yang bersih.
Indonesia merupakan negara besar dengan aneka masakan dari masing-masing ribuan pulau yang tersebar di nusantara. Sepertinya saya butuh seumur hidup untuk belajar tentang masakan negara saya sendiri.
Pelajaran hari ini adalah tentang perbedaan antara kare dan kari. Kare adalah masakan Jawa dan sepupu yang sangat dekat dari opor. Kari biasanya memiliki asal asing yang berkembang dan diadaptasi menjadi masakan Indonesia.
kare ayam jawa kuahnya yang kental dan gurih sangat cocok dipadukan dengan semangkuk nasi putih. Ayamnya juga sangat empuk dan hampir lepas dari tulangnya. Saya jamin Anda akan menjilat piring Anda sampai bersih dan menikmati hidangan yang sangat memuaskan dari kari ayam ini.
Bahan-bahan untuk kare ayam Jawa: ayam, santan, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, daun salam, asam jawa, jinten, kunyit, merica, kelapa gula, dan garam.
Bahan kari ayam jawa
1. Ayam
Anda dapat menggunakan satu ayam utuh yang dipotong menjadi 8-12 bagian atau 4-5 bagian ayam yang dipisahkan menjadi paha dan stik drum.
2. Herbal dan rempah-rempah
3. Santan dan kaldu ayam
Saya menggunakan 400 ml santan kalengan dan menambahkan kaldu ayam (atau air) untuk mendapatkan total 6 gelas cairan.
Jika Anda lebih suka memeras santan dari awal, Anda dapat menggunakan tiga pengepres (2 cangkir/peras) dari satu kelapa untuk mendapatkan total 6 cangkir santan. Anda tidak perlu kaldu ayam jika memilih opsi ini.
4. Garam, merica, dan gula aren
(1) Tumis bumbu halus, jinten, merica, kunyit, serai, dan daun salam. (2) Tambahkan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (3) Tambahkan santan, kaldu ayam, air asam jawa, garam, dan gula aren. (4) Masukkan daun jeruk purut setelah saus mengental dan ayam empuk dan masak.
Cara masak kari ayam jawa
1. Haluskan bumbu pasta
Gunakan food processor untuk menggiling bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, dan lengkuas menjadi pasta halus.
2. Tumis bumbu halus dan bumbu
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, kunyit, jinten, dan merica selama 3-5 menit, atau hingga harum.
3. Tambahkan ayam
Masukkan ayam ke dalam wajan. Aduk, dan masak sampai ayam tidak lagi berwarna merah muda.
4. Tambahkan santan dan penyedap rasa
Tuang santan, kaldu ayam/air, air asam jawa, dan bumbui dengan garam dan gula aren. Setelah mendidih, kecilkan api sampai mendidih dan masak sampai ayam empuk dan sausnya berkurang dan kental.
5. Hiasi dan sajikan
Campurkan daun jeruk purut. Matikan api dan pindahkan kari ke mangkuk saji. Hiasi dengan bawang merah goreng dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Pindahkan ayam kari ke mangkuk saji dan taburi dengan bawang merah goreng. Sajikan segera dengan nasi putih.
Jamur shiitake tidak pernah menjadi bahan yang murah, dan karena itu, hidangan shiitake akan selalu muncul di meja makan kami untuk merayakan Tahun Baru Imlek.
Setahun sekali, keluarga besar berkumpul di sekitar meja makan untuk pesta makan malam Tahun Baru Imlek. Ini adalah kesempatan untuk berkumpul kembali dengan sepupu, bibi, dan paman yang jarang kami temui sepanjang tahun. Dan itu menjamin semua hidangan perayaan, bahkan hidangan yang lebih mahal seperti ini shiitake rebus dan kubis napa.
Bahan untuk shiitake dan kubis napa rebus: shiitake kering, kubis napa, bawang putih, daun bawang, kecap, saus tiram, garam, gula, dan merica.
Bahan untuk shiitake rebus dan kubis napa
Hidangan ini mudah dimasak dan hanya membutuhkan sedikit bahan.
1. Jamur shiitake kering
Cara terbaik adalah menggunakan jamur shiitake kering untuk hidangan ini dan bukan shiitake segar.
Jamur shiitake kering lebih berdaging dan lebih beraroma. Cairan rendamannya penuh dengan umami dan membuat kuahnya lebih nikmat dibandingkan kaldu ayam.
2. Kubis napa
Kubis napa menjadi lunak dan empuk setelah direbus sebentar. Meskipun mereka sendiri agak hambar, kubis napa yang dimasak dapat menyerap semua saus beraroma, menjadikannya pasangan yang sempurna untuk shiitake rasa yang jauh lebih kuat.
3. Bawang putih dan daun bawang
4. Bumbu: garam, gula, merica, kecap, dan saus tiram
Saus tiram adalah satu-satunya bahan dalam resep ini yang tidak ramah vegetarian. Jika Anda ingin menjadikannya hidangan vegan atau vegetarian, Anda bisa menggunakan saus jamur sebagai gantinya.
(1) Tumis bawang putih. (2) Tumis jamur shiitake dan daun bawang bagian putihnya. (3) Tambahkan cairan perendam shiitake, kecap, saus tiram, garam, gula, dan merica. Masak hingga jamur empuk.(4) Tambahkan kubis napa dan masak hingga tembus.
Cara menyiapkan shiitake kering
Shiitake kering membutuhkan waktu untuk rehidrasi. Mulailah merendamnya dalam air dingin pada malam sebelum Anda berencana memasak hidangan ini.
Bilas shiitake kering dengan air dingin yang mengalir untuk membersihkan dan tempatkan dalam mangkuk besar. Taburi dengan dua cangkir air dingin dan sisihkan semalaman sampai menjadi lembut, kenyal, dan mengembang.
Saring untuk memisahkan cairan rendaman dari shiitake. Anda akan mendapatkan sekitar secangkir cairan perendaman untuk digunakan sebagai kaldu memasak.
Potong dan buang batang dari setiap shiitake. Jika Anda menginginkan presentasi yang lebih cantik, Anda juga dapat membuat potongan kecil menyilang di setiap tutup jamur.
Menggunakan shiitake segar untuk menggantikan shiitake kering
Jika Anda tidak bisa membeli shiitake kering, Anda bisa menggantinya dengan shiitake segar. Anda bisa menggunakan kaldu ayam untuk menutupi kekurangan air rendaman jika menggunakan shiitake kering.
Kentalkan saus dengan bubur tepung maizena dan tambahkan lebih banyak garam, gula, atau merica sesuai kebutuhan. Matikan api dan sajikan shiitake dan kubis napa yang sudah direbus.
Cara memasak shiitake dan kubis napa yang direbus
Panaskan wajan di atas api sedang sampai panas. Tambahkan minyak dan aduk untuk melapisi wajan, lalu tambahkan bawang putih cincang dan tumis sampai harum.
Tambahkan bagian putih daun bawang dan jamur shiitake, dan tumis selama 2 menit.
Tambahkan cairan perendam shiitake, kecap, saus tiram, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan didihkan. Kecilkan api hingga mendidih, tutup wajan, dan didihkan selama 20-30 menit sampai jamur lunak.
Tambahkan kubis napa dan aduk rata. Tutup wajan lagi dan masak selama 10 menit, atau sampai kubis lunak dan transparan. Tambahkan bubur tepung maizena dan aduk selama 2 menit, atau sampai sausnya kental.
Matikan api, pindahkan hidangan ke piring saji, dan hiasi dengan pita daun bawang. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Pindahkan ke mangkuk saji dan hiasi dengan pita daun bawang.
Resep shiitake lainnya untuk dicoba
Jika Anda akhirnya membeli sekantong shiitake kering dan bertanya-tanya apa lagi yang harus dimasak dengannya, Anda mungkin ingin mencoba resep ini:
Sajikan shiitake dan kubis napa rebus segera dengan nasi putih kukus.
Saya tumbuh dalam keluarga Kanton. Ayam rebus dan saus daun bawang jahe adalah hidangan yang sering muncul di meja makan keluarga saya.
Ayam rebus itu sendiri bisa dibilang salah satu hidangan paling hambar yang ada. Tapi perburuan membuat dagingnya sangat empuk, dan rendaman es langsung mengencangkan ayam dan membuat kulitnya renyah.
Saus daun bawang jahe, di sisi lain, memiliki rasa yang kuat. Keduanya saling melengkapi, dan mereka bekerja sama dengan indah.
Boleh dibilang, Anda tidak perlu apa-apa lagi untuk disajikan dengan ayam selain saus daun bawang jahe. Tetapi bagi mereka yang menyukai tendangan pedas, saya sangat menyarankan untuk membuat saus cabai jahe bawang putih untuk disajikan dengan ayam rebus.
Bahan untuk ayam rebus dan saus daun bawang jahe: ayam, jahe, daun bawang, minyak, garam, dan minyak wijen.
Bahan-bahan untuk ayam rebus
Anda dapat menggunakan potongan apa saja untuk ayam rebus, tetapi pilihan favorit saya adalah menggunakan stik drum. Secara tradisional, dan terutama untuk acara-acara perayaan, sebagian besar menyiapkan hidangan ini dengan ayam utuh.
TIPS: Jika menggunakan ayam utuh, Anda harus memotong ayam menjadi potongan-potongan kecil sebelum disajikan. Pastikan untuk memilih panci yang dapat menampung ayam utuh, dan tambahkan air yang cukup untuk menutupi ayam selama perburuan.
Harap hindari menggunakan daging ayam tanpa kulit tanpa tulang. Kulit dan tulang sangat meningkatkan rasa hidangan.
Selain ayam, kita juga membutuhkan jahe, daun bawang, dan garam untuk merebus ayam.
Bahan-bahan untuk sambal bawang jahe
Kami hanya membutuhkan empat bahan untuk sausnya: jahe, daun bawang, garam, dan minyak.
Meskipun Anda dapat menggunakan minyak rasa netral apa pun, saya sangat merekomendasikan menggunakan minyak kacang untuk ini. Dalam keadaan darurat, Anda bisa menggunakan minyak canola atau bahkan minyak sayur.
Saya tidak menyarankan menggunakan minyak zaitun, terutama minyak zaitun extra virgin. Titik asap minyak zaitun extra virgin lebih rendah dari minyak kacang tanah, dan itu akan membuat saus terasa lebih mentah dibandingkan dengan menggunakan minyak kacang. Selain itu, minyak zaitun extra virgin memiliki rasa berbeda yang sangat berbeda dari minyak kacang.
(1) Rebus air dengan jahe dan daun bawang. (2) Rebus ayam. (3) Dinginkan ayam dalam penangas es. (4) Suwir ayam dan taburi dengan minyak wijen.
Cara memasak ayam rebus Cina
Rebus 4 gelas air dengan jahe dan daun bawang dalam panci. Turunkan ayam ke dalam panci mendidih dan biarkan kembali ke titik didih. Kurangi panas hingga mendidih, tutup panci dan terus didihkan selama 10 menit.
Matikan api dan biarkan ayam duduk di dalam panci selama 15 menit lagi tanpa membuka tutupnya.
Keluarkan ayam dari panci dan masukkan ke dalam mangkuk berisi air es selama 5 menit untuk menghentikan proses memasak, mengencangkan daging, dan membuat kulit ayam menjadi renyah.
Potong kecil-kecil ayam, olesi dengan minyak wijen, tata di piring saji.
Sajikan ayam rebus dengan jahe suhu kamar dan saus daun bawang. Anda juga bisa menyajikan ayam dengan saus cabai jahe bawang putih untuk beberapa tendangan pedas.
(1) Iris jahe dan daun bawang. (2) Campur jahe, daun bawang, dan garam. (3) Panaskan minyak sampai berasap. (4) Tuangkan minyak panas di atas jahe dan daun bawang, aduk rata, dan sisihkan hingga dingin.
Cara menyiapkan saus daun bawang jahe Cina
Haluskan jahe dan daun bawang. Pindahkan jahe, daun bawang, dan garam ke dalam mangkuk tahan panas dan aduk. Ketika Anda memberikan ini rasa cepat, rasanya asin dan bukan hanya rasa garam dalam jumlah yang tepat.
Panaskan minyak dalam panci kecil sampai mulai berasap. Tuangkan minyak panas di atas jahe dan daun bawang. Aduk, lalu biarkan saus mendingin hingga suhu kamar.
Anda dapat menyimpan saus dalam stoples kaca bersih di lemari es hingga 3 minggu.
Tata ayam dalam piring saji dan hiasi dengan daun ketumbar. Sajikan dengan saus bawang daun jahe dan saus cabai jahe bawang putih.
Ini ayam dan kubis napa dalam saus telur adalah hidangan Cina yang sangat mirip dalam rasa dan tekstur wat tan hor menyenangkan. Ini adalah hidangan yang sangat lezat yang bisa Anda padukan dengan semangkuk nasi untuk membuat makanan lengkap.
Resepnya mungkin tampak sulit dari awal, tetapi bahan-bahannya mudah ditemukan. Jika Anda memasak masakan Cina di rumah, saya yakin Anda sudah memiliki semua bahan di dapur Anda. Dan begitu Anda menyelesaikan pekerjaan persiapan, langkah memasaknya sendiri sangat mudah.
Bahan untuk ayam dan kubis napa dalam saus telur: dada ayam, kubis napa, telur, bawang putih, jahe, daun bawang, garam, gula, lada putih, saus tiram, kecap asin, anggur Shaoxing, dan minyak wijen.
Bahan untuk ayam dan kubis napa saus telur
Ada tiga bagian untuk hidangan ini: tumis kubis napa, ayam rebus, dan saus telur.
1. Tumis kubis Napa
Tumis kubis napa adalah bagian termudah dari hidangan, dan membutuhkan bawang putih, jahe, garam, dan kubis napa.
2. Ayam rebus
Kami membutuhkan dada ayam tanpa kulit tanpa tulang dan saus marinasi, campuran sederhana kecap asin, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, tepung jagung, dan lada putih.
3. saus telur
Bagian terakhir dari hidangan ini adalah saus telur, dan kita membutuhkan kaldu ayam, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, lada putih, daun bawang, tepung jagung, dan telur.
(Kiri) Potong dada ayam menjadi irisan tipis dan rendam dengan kecap, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, tepung jagung, dan lada putih. (Kanan) Potong kubis napa menjadi kotak 2 inci.
Marinasi ayam dan potong kol
Marinasi ayam
Potong dada ayam menjadi irisan tipis dan masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Tambahkan kecap asin, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, tepung maizena, dan lada putih. Aduk rata dan marinasi selama 15 menit.
Potong kubis
Cuci dan tiriskan kubis napa. Buang inti dan potong menjadi kotak 2 inci.
Saya sarankan memisahkan daun dari batang. Masak batangnya terlebih dahulu selama beberapa menit sebelum menambahkan daun untuk memastikan tingkat kelembutan dan kerenyahan yang sama.
(1) Tumis bawang putih dan jahe. (2) Tambahkan kubis napa dan garam. (3) Masak sampai kubis layu dan mulai berubah menjadi bening. (4) Angkat kubis napa dari wajan dan tata di piring saji.
Bagian 1: Tumis kubis
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan minyak dan aduk hingga rata. Tumis setengah bawang putih dan setengah jahe sampai harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan batang kubis napa dan aduk selama 2 menit. Tambahkan daun kubis napa dan garam. Lanjutkan menggoreng selama 2 menit lagi. Kami ingin kubis layu tetapi tetap mempertahankan kerenyahannya.
Keluarkan kubis dari wajan dan atur dalam mangkuk saji besar. Anda dapat menggunakan loyang berukuran 9″x13″ jika Anda tidak memiliki mangkuk saji yang besar.
(1) Tumis bawang putih dan jahe. (2) Tambahkan kaldu ayam, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, dan lada putih. (3) Rebus ayam yang sudah diasinkan. (4) Angkat ayam dari kaldu dan tata di piring saji di samping kubis napa.
Bagian 2: Rebus ayam
Panaskan wajan lagi di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan minyak dan aduk hingga rata. Tumis sisa bawang putih dan jahe hingga harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan kaldu ayam, saus tiram, anggur Shaoxing, minyak wijen, gula, dan lada putih, lalu didihkan.
Tambahkan dada ayam yang diasinkan dan rebus perlahan sampai empuk, sekitar 1 menit.
Angkat ayam rebus dengan sendok berlubang dan atur di mangkuk saji bersama kubis napa.
(Kiri) Tambahkan daun bawang dan kentalkan kaldu dengan larutan tepung maizena. (Kanan) Tuang kocokan telur dalam aliran tipis sambil diaduk searah jarum jam untuk menciptakan efek egg drop soup.
Bagian 3: Saus telur
Atur panas menjadi sedang, tambahkan daun bawang ke dalam kaldu, tambahkan larutan tepung maizena dan aduk selama 3 menit sampai sausnya kental.
Matikan api. Tuang sedikit telur kocok ke dalam aliran tipis sambil mengaduk saus dengan lembut searah jarum jam untuk menciptakan efek sup tetes telur.
Tuang saus di atas kubis napa dan ayam, dan hiasi dengan bawang merah goreng. Sajikan hidangan segera dengan nasi putih kukus.
Tuang saus telur di atas kubis napa dan ayam, hiasi dengan bawang merah goreng, dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Bumbu untuk hidangan ini
Hidangan ini sudah enak sendiri, dan itu akan menjadi makanan yang memuaskan bahkan hanya dengan semangkuk nasi putih kukus.
Jika Anda memiliki waktu ekstra, saya sangat menyarankan membuat beberapa bumbu ini untuk dipasangkan dengan hidangan:
Jika Anda tidak berminat untuk nasi, Anda bisa merebusnya mie beras datar untuk disajikan dengan ayam dan kubis napa dalam saus telur. Ini akan menjadi hidangan yang sangat mirip dengan wat tan hor menyenangkan. 🙂
Ongol-ongol singkong (kue singkong kukus khas Indonesia dengan parutan kelapa).
Ongol-ongol adalah kue tradisional Indonesia. Memiliki tekstur yang sedikit kenyal, aroma harum yang manis, dan selalu kami sajikan dengan parutan kelapa.
Jika ini pertama kalinya Anda mencoba ongol-ongol, Anda mungkin menemukan bahwa teksturnya sangat berbeda dari kue panggang biasa yang menggunakan tepung, mentega, telur, dan gula.
Sebaliknya, jika Anda sudah familiar dengan kuih Malaysia atau kue kukus tradisional Indonesia lainnya, maka Anda tidak akan terkejut dengan teksturnya saat digigit. 🙂
Jika Anda tinggal di dekat toko kelontong Asia, seharusnya mudah untuk menemukan semua bahan yang diperlukan untuk menyiapkan kue yang sederhana dan indah ini. Saya juga berpikir ini adalah pengantar yang bagus untuk kue/makanan ringan tradisional Indonesia. 🙂
Bahan untuk ongol-ongol singkong (kue singkong kukus): singkong parut, kelapa parut, santan, bubuk agar, pandan, vanili, gula pasir, dan garam.
Bahan-bahan kue singkong kukus Indonesia
1. singkong parut
Saya biasanya mendapatkan sebungkus singkong parut beku. Satu pon (450 gram) paket adalah jumlah yang tepat untuk membuat kue ini.
Jika Anda mendapatkan singkong segar, Anda bisa mengupas dan memarut akarnya. Saya memilih untuk menggunakan singkong parut beku karena ini membuat resep lebih mudah untuk ditangani.
2. Santan kelapa
Silakan gunakan santan kalengan dan bukan santan kotak. Di AS, santan kotak lebih encer daripada santan kalengan, dan kekentalannya lebih dekat dengan susu segar.
3. Agar-agar bubuk
Anda akan membutuhkan sekantong 7 gram bubuk agar-agar untuk resep ini. Saya lebih suka mendapatkan sebotol kecil bubuk agar-agar yang bisa saya gunakan untuk berbagai resep.
4. Kelapa parut
Anda harus dapat menemukan paket kelapa parut beku di pasar Asia yang lengkap. Anda juga bisa membeli kelapa tua segar, memecahkannya, dan memarutnya.
Jika Anda tinggal di Indonesia atau negara-negara Asia lainnya, Anda dapat membeli kelapa matang segar dari pasar dan penjual membuka dan memarutnya untuk Anda. 🙂
5. Pandan
Kami menggunakan daun pandan untuk memberikan aroma yang indah pada kelapa parut. Jika Anda tidak dapat menemukannya, tidak apa-apa untuk menghilangkan ini, dan kelapa parut Anda akan tetap memiliki aroma kelapa segar.
6. Gula, garam, dan vanili
(1) Aduk singkong parut, santan, gula, garam, agar-agar bubuk, dan vanili. (2) Tuang adonan ke dalam loyang bundar berukuran 8 inci. (3) Kukus selama 50 menit dan dinginkan sepenuhnya. (4) Kukus kelapa parut, garam, dan daun pandan.
Siapkan dan kukus kue singkong
Siapkan pengukus yang cukup besar agar sesuai dengan panci bundar berukuran 8 inci. Isi panci kukusan dengan air secukupnya selama satu jam mengukus, dan mulailah merebus air sambil menyiapkan adonan kue dengan api sedang.
Aduk singkong parut, santan, vanili, bubuk agar-agar, gula pasir, dan garam dalam mangkuk hingga rata. Tuang adonan ke dalam loyang kue.
Setelah pengukus siap – airnya mendidih, dan uapnya banyak – masukkan panci ke dalam pengukus dan kukus kue selama 50-60 menit.
Keluarkan kue dari kukusan dan sisihkan hingga dingin dan mengeras. Anda dapat mendinginkan kue di lemari es agar lebih cepat dingin.
Keluarkan kue singkong dari loyang, potong-potong, dan sajikan dengan kelapa parut beraroma pandan.
Siapkan dan kukus kelapa parut
Saya sangat menyarankan untuk mengukus kelapa parut pada hari Anda berencana menyajikan kue karena kelapa parut biasanya lebih cepat rusak daripada kue itu sendiri.
Campur kelapa parut dengan garam dalam mangkuk tahan uap, tutup dengan daun pandan yang diikat, dan kukus selama 15 menit.
Opsi 1: potong kecil-kecil setengah inci dan aduk dengan kelapa parut.
Melayani kue
Ada dua cara untuk menyajikan kue ini:
Pilihan 1
Potong kue menjadi potongan-potongan kecil setengah inci, tempatkan dalam mangkuk, tambahkan kelapa parut, dan aduk untuk melapisi kue secara merata.
pilihan 2
Potong kue menjadi potongan 2 inci, atur di atas nampan / piring saji, dan taburi bagian atasnya dengan kelapa parut.
Opsi 1 lebih cocok untuk camilan sehari-hari atau pertemuan informal, dan opsi 2 lebih baik jika Anda menginginkan presentasi yang lebih indah. Kue singkong akan tetap lezat terlepas dari cara Anda menyajikannya.
Opsi 2: potong kecil-kecil berukuran 2 inci, susun di atas nampan saji, dan taburi bagian atasnya dengan kelapa parut.
Membuat kue singkong berlapis
Anda dapat mengubah kue ini menjadi kue tiga lapis, dengan warna yang berbeda untuk setiap lapisan, biasanya merah, hijau, dan kuning (polos). Kami menyebutnya sebagai kue lapis singkong (kue singkong berlapis).
Saya sarankan pergi dengan panci bundar 6 inci jika Anda ingin mengubahnya menjadi kue lapis. Lapisannya akan terlalu tipis dalam loyang bundar berukuran 8 inci.
Untuk membuat tampilan berlapis, bagi adonan menjadi tiga bagian. Tambahkan setetes pewarna makanan merah ke satu adonan, tambahkan setetes pewarna makanan hijau ke adonan lain, dan biarkan adonan ketiga polos.
Tuang adonan pertama ke dalam loyang kue dan kukus selama 15 menit untuk mendapatkan lapisan pertama. Tuang adonan kedua di atas lapisan pertama dan kukus lagi selama 15 menit. Terakhir, tuangkan bagian ketiga untuk membuat lapisan terakhir dan kukus selama 20 menit.
Bagi banyak orang Indonesia Tionghoa, sate babi adalah makanan yang menenangkan kami, dan kemungkinan besar Anda akan mendapatkannya dalam set nasi favorit Tionghoa Indonesia, the nasi campur (nasi dengan berbagai macam sisi babi).
Meskipun kebanyakan berpikir tentang sate ayam dengan bumbu kacang ketika mereka memikirkan sate Indonesia, itu adalah Sate Babi (sate babi) yang saya makan di masa kecil.
Ada seorang wanita cantik yang pergi dari pintu ke pintu menjual sate babi ketika kami masih muda. Saya dan saudara-saudara saya selalu sangat senang ketika kakek-nenek saya membelikan sebagian untuk makan siang kami. Meskipun sudah berabad-abad yang lalu, saya masih ingat bahwa sebungkus sate babi memiliki sepuluh tusuk sate, dan kami bertiga, jadi bagaimana Anda membagi sepuluh tusuk sate di antara tiga anak yang pemarah dan lapar? Yah, saya tidak mengatakan, tapi itu tidak cantik.
Bahan sate babi : daging babi, bawang putih, bawang merah, cabai merah, lengkuas, kemiri, ketumbar, jintan, kunyit, gula aren, kecap manis, dan air jeruk nipis.
Bahan sate babi indonesia
Kita butuh daging babi, bawang merah, bawang putih, cabai merah, lengkuas, kemiri, ketumbar, jinten, kunyit, kecap manis, kecap, gula aren, dan jeruk nipis.
Potongan daging babi mana yang digunakan?
Potongan terbaik untuk sate babi adalah potongan leher dan bahu. Jika Anda berada di Indonesia, Anda ingin mendapatkannya kapsim dari tukang daging Anda.
Cabai merah mana yang digunakan?
Cabai rawit dan cabai rawit sangat cocok untuk resep ini. Jika Anda lebih suka sate dan sambal yang tidak terlalu pedas, Anda juga bisa menggunakan cabai Fresno.
Jika Anda tidak dapat menemukan cabai merah segar, Anda dapat menggunakan cabai merah kering Cina/Thailand. Rebus cabai kering dalam air untuk melunakkannya sebelum digunakan.
Apa yang bisa saya gantikan dengan gula aren?
Anda dapat menggunakan gula merah, tetapi Anda mungkin ingin menambahkan sedikit garam karena gula aren Indonesia memiliki sedikit rasa asin dan bukan hanya rasa manis murni.
Apa yang bisa saya gantikan dengan kemiri?
Anda dapat menggunakan jumlah kacang macadamia panggang yang sama. Pastikan kacangnya tidak diasinkan.
(1) Masukkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, dan lengkuas ke dalam food processor. (2) Blender menjadi pasta halus. (3) Masukkan daging babi ke dalam mangkuk, bersama dengan pasta bumbu halus, gula aren, ketumbar, jinten, kunyit, kecap, kecap manis, dan air jeruk nipis. (4) Aduk untuk melapisi daging babi secara merata dan istirahatkan semalaman di lemari es.
Marinasi dan panggang sate babi
Giling bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, dan lengkuas dalam food processor menjadi pasta halus.
Campur daging babi dengan bumbu pasta, gula aren, ketumbar, jinten, kunyit, kecap, kecap manis, dan air jeruk nipis dalam mangkuk.
Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan istirahatkan di lemari es semalaman untuk diasinkan. Silakan diasinkan selama minimal dua jam meskipun Anda tidak punya banyak waktu.
Tusuk potongan daging babi yang diasinkan dengan tusuk sate bambu.
Panaskan wajan panggangan besi cor di atas api sedang-tinggi sampai sangat panas. Olesi panggangan dengan minyak menggunakan sikat silikon, dan panggang tusuk sate babi sampai permukaannya berwarna cokelat keemasan dan sedikit gosong, sekitar 2 menit per sisi.
Tata sate babi panggang di piring saji.
(5) Tusuk potongan daging babi dengan tusuk sate bambu. (6) Panggang tusuk sate babi di atas wajan panggangan sampai kedua sisinya sedikit gosong. (7) Buat sambal dari sisa bumbu rendaman, bawang merah, cabai merah, dan air jeruk nipis. (8) Rebus sisa bumbu marinasi hingga kental, pindahkan ke mangkuk, campur dengan irisan bawang merah, irisan cabai, dan air jeruk nipis.
Buat saus cabai untuk dipadukan dengan sate babi
Kami akan mengubah sisa bumbunya menjadi saus sambal untuk sate babi.
Pindahkan sisa rendaman ke dalam panci dan didihkan. Masak hingga saus mengental.
Masukkan saus ke dalam mangkuk, tambahkan bawang merah iris tipis, cabai merah cincang, dan air jeruk nipis.
Sajikan sate babi dengan saus sambal.
Tata sate babi bakar di piring saji dan sajikan segera dengan sambalnya.
Resep sate indonesia lainnya untuk dicoba
Jika Anda tertarik dengan sate Indonesia, Anda mungkin ingin mencoba resep berikut:
Ada warung makan yang sering saya kunjungi ketika saya masih mahasiswa di Malaysia yang menjual luar biasa inci kabin untuk pergi bersama nasi lemak. Meskipun rendang akan selalu menjadi pilihan populer untuk nasi lemakSaya hampir selalu tidak bisa menahan diri dan berakhir dengan satu inci kabin (ayam goreng) juga.
Bertahun-tahun kemudian saya belajar cara membuat masakan ayam goreng ini sendiri. Setiap kali saya ingin ayam goreng yang sangat enak, setumpuk inch kabin – ayam goreng malaysia melakukan keajaiban untuk mencegah mengidam.
Kunci inche kabin (ayam goreng) yang enak dimulai dari saus marinating, yang meliputi santan, bawang merah, serai, telur, bubuk kari, bubuk kunyit, bubuk cabai, tepung maizena, dan garam.
Untungnya ini adalah saus yang sangat sederhana untuk disiapkan selama Anda memiliki blender. Saya biasanya membuang semuanya ke dalam blender saya dan hanya membuangnya sampai menjadi saus yang halus.
Anda bisa menggunakan ayam utuh yang dipotong-potong, atau sekitar 8-10 paha ayam, atau bahkan 16-20 potong sayap ayam.
Untuk memastikan saus melapisi ayam dengan sangat baik, saya selalu menempatkan saus dan ayam dalam ziplock ukuran galon besar dan mengasinkan selama satu malam. Jika Anda tidak bisa menunggu selama satu malam, setidaknya cobalah untuk mengasinkan ayam selama 4 jam.
(1) Masukkan bahan marinade ke dalam food processor. (2) Haluskan menjadi pasta halus. (3) Campur ayam dengan saus marinasi dan istirahatkan semalaman. (4) Goreng ayam yang sudah dimarinasi sampai berwarna cokelat keemasan.
Cara menggoreng ayam
1. Pastikan ayam dalam suhu ruang
Sebelum menggoreng, pastikan untuk mengeluarkan ayam yang diasinkan dari lemari es dan biarkan kembali ke suhu kamar. Saya biasanya mengeluarkan ayam satu jam sebelum menggoreng.
2. Pilih pot berat atau pot berat
Pan/pan yang paling baik untuk menggoreng ayam adalah wajan/panci besi atau Dutch oven karena akan menahan panas lebih baik dan memastikan suhu minyak tetap di tempat yang kita inginkan.
3. Pilih minyak titik asap tinggi
Saat menggoreng, Anda ingin menggunakan minyak titik asap tinggi. Minyak kacang tanah, minyak canola, minyak sayur, atau shortening nabati adalah pilihan yang baik.
Selain itu, pastikan untuk selalu memasak ayam dalam jumlah banyak agar wajan/panci tidak terlalu penuh dan suhu minyak terlalu rendah. Hal ini dapat menyebabkan peningkatan waktu memasak dan ayam lebih berminyak.
4. Goreng hingga ayam matang sempurna
Isi wajan / panci Anda dengan 1 inci minyak dan panaskan di atas sedang-tinggi sampai minyaknya panas. Jika Anda memiliki termometer, itu harus menunjukkan 175 Celcius (350 Fahrenheit). Goreng ayam dalam minyak panas, balik setiap 1-2 menit sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan dan ayam matang sepenuhnya.
Jika Anda memiliki termometer daging, bagian paling tebal dari ayam goreng harus mencapai 74 Celcius (165 Fahrenheit) agar benar-benar matang. Dibutuhkan sekitar 12-15 menit untuk stik drum dan sekitar 10-12 menit untuk sayap. Jika Anda baru menggoreng ayam, ingatlah bahwa ayam yang sedikit matang jauh lebih disukai daripada yang kurang matang.
5. Tiriskan di rak kawat
Meskipun Anda bisa mengeringkan ayam goreng di atas tisu untuk menyerap lemak berlebih, itu bukan hal yang bagus untuk ayam goreng. Membiarkan ayam goreng (atau apa pun yang digoreng) duduk di atas tisu akan membuat kerak ayam goreng kurang renyah setelah didinginkan. Saya tahu foto-foto itu menunjukkan kepada saya melakukan hal yang persis seperti yang saya katakan untuk tidak dilakukan, tapi yah, kita semua hidup dan belajar. 😁
Alat terbaik adalah rak kawat yang diletakkan di atas loyang. Ayam goreng akan tetap renyah setelah dingin. Ingatlah untuk bersabar dan tunggu selama 10 menit hingga ayam menjadi dingin sebelum disajikan.
Tiriskan ayam goreng di rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Sajikan dengan saus sambal dan nasi kelapa
Kabin Inche rasanya enak, tapi warung makan favorit saya selalu memberi saya banyak sambal untuk pergi dengan itu. Saus cabai favorit saya untuk ayam goreng ini adalah nasi lemak sambal. Tetapi inci kabin dengan porsi yang murah hati sambal terasi atau sambal bajak sama indahnya.
Nasi putih kukus memang enak dengan ayam goreng, tetapi jika memungkinkan, saya sangat menyarankan untuk menyajikannya dengan nasi kelapa, seperti nasi uduk atau nasi gurih.
Memanaskan kembali ayam goreng
Jika Anda memiliki sisa ayam goreng, Anda bisa menyimpannya di lemari es dalam wadah kedap udara. Untuk mendapatkan kulit yang renyah kembali, coba panaskan ayam dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya dengan suhu 200 Celcius/400 Fahrenheit selama 10-15 menit. 10 menit jika Anda mulai dari ayam suhu kamar, dan 15 menit jika Anda mulai dari ayam suhu lemari es dingin.
Lahir dan besar di keluarga Tionghoa, saya sangat mengenal Mapo Tofu. Tetapi sebagai seorang anak, saya hanya dapat menikmati hidangan tahu yang lezat ini ketika keluarga saya pergi ke restoran Cina.
Keluarga saya orang Kanton, dan Tahu Mapo bukan bagian dari warisan itu. Nenek dan Ibu tidak memiliki internet saat itu untuk membantu mereka mencari resep seperti yang kami lakukan. Tapi begitu saya mulai belajar memasak, Tahu Mapo adalah salah satu resep yang saya ingin menjadi bagian dari repertoar masakan saya.
Bahan untuk tahu mapo: tahu sutra, daging babi giling, dou ban jiang, kacang hitam asin, merica Sichuan, bawang putih, daun bawang, kecap, Shaoxing, kaldu ayam, minyak wijen, dan tepung maizena.
Apa itu Tahu Mapo?
Mapo Tofu (麻婆豆腐) adalah hidangan khas Tiongkok dari provinsi Sichuan. Ini adalah hidangan tahu sutra kubus kecil yang disiram saus pedas merah menyala.
Daging giling seperti babi atau sapi biasanya ada di samping tahu sutra. Ada juga variasi vegetarian yang menggunakan jamur seperti jamur kuping kayu atau shiitake untuk menggantikan daging giling.
Bahan utama sausnya adalah saus kacang cabai (豆瓣酱 – dou ban jiang), kacang hitam asin (豆豉 – dou chi), dan merica Sichuan (花椒 – hua jiao). Bagi mereka yang menyukai hidangan yang benar-benar pedas, jangan ragu untuk menambahkan minyak cabai (辣油) dan serpihan cabai.
(1) Tumis bawang putih dan kacang hitam asin. (2) Tambahkan daging babi giling. (3) Tambahkan dou ban jiang dan anggur Shaoxing. (4) Tambahkan merica Sichuan, kecap, minyak wijen, dan kaldu ayam. (5) Tambahkan kubus tahu. (6) Tambahkan daun bawang dan kentalkan saus dengan larutan tepung maizena.
Bahan untuk Tahu Mapo
Kita butuh:
tahu sutra
babi giling
dou ban jiang (saus cabai)
kacang hitam asin
merica Sichuan
Bawang putih
daun bawang
Anggur Shaoxing
kecap
kaldu ayam
minyak wijen
kanji dr tepung jagung
Dou ban jiang (saus cabai)
Anda harus dapat menemukan sebotol saus kacang cabai di sebagian besar supermarket. Saus cabai Lee Kum Kee mungkin yang paling umum, tetapi jika Anda bisa mendapatkan saus kacang cabai dari daerah Pixian di Sichuan, saya sangat merekomendasikannya.
Kacang hitam asin
Kacang hitam asin adalah kacang kedelai hitam yang difermentasi menggunakan kacang kedelai hitam kukus dan garam. Kacang hitam kecil ini memiliki banyak rasa bahkan jika Anda menambahkan hanya satu atau dua sendok teh ke piring Anda.
Mereka biasanya datang dalam kantong plastik dan harganya di bawah US$5 per paket jika Anda mendapatkannya dari toko batu bata dan mortir. Jika supermarket Anda tidak memilikinya, Anda juga bisa menggunakan sebotol saus bawang putih kacang hitam.
merica Sichuan
Tidak seperti lada hitam atau lada putih, merica Sichuan lebih lemon, dan memberikan sensasi mati rasa saat Anda menggigitnya. Jika Anda ingin memasak hidangan Sichuan otentik di dapur Anda, Anda tidak bisa lepas dari membeli beberapa merica Sichuan.
Tahu mapo.
Langkah-demi-langkah untuk memasak Tahu Mapo
1. Pekerjaan persiapan
Potong tahu sutra menjadi kubus kecil (~ 1/2 inci).
Cincang bawang putih.
Potong daun bawang menjadi potongan 1/2 inci.
Bilas dan tiriskan kacang hitam asin.
Siapkan bubur maizena dengan mencampurkan 1 sendok makan tepung maizena dengan 2 sendok makan air.
2. Memasak
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi sampai panas. Tambahkan minyak dan aduk untuk melapisi wajan. Tumis bawang putih dan kacang hitam hingga harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan daging babi giling dan aduk sampai tidak lagi berwarna merah muda. Tambahkan saus kacang cabai dan anggur Shaoxing, dan masak selama 30 detik lagi.
Tambahkan merica Sichuan, kecap, minyak wijen, dan kaldu ayam. Setelah mendidih, tambahkan kubus tahu dan didihkan selama 3 menit.
Tambahkan daun bawang cincang dan aduk rata. Tambahkan larutan tepung maizena dan terus aduk hingga saus mengental.
Matikan api, pindahkan ke mangkuk saji, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Pindahkan tahu mapo ke dalam mangkuk saji dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Kembali ke masa kuliah saya, saya tinggal di kota kecil dengan toko kelontong yang menjual bahan makanan Asia dalam jumlah terbatas, tapi untungnya bok choy, tahu, dan bakso ikan cukup mudah didapat.
Menggunakan bahan-bahan tersebut, saya menyiapkan bok choy dan sup bakso ikan sederhana ini. Sangat mudah untuk memasak sup ini, bahkan ketika saya baru mulai belajar memasak. Dan bahkan ketika bok choy tidak tersedia, saya dapat dengan mudah menggantinya dengan kubis napa atau sayuran Cina lainnya.
Semangkuk sup panas ditambah nasi putih yang dikukus biasanya cukup untuk menghibur saya, terutama selama bulan-bulan musim dingin.
Bahan membuat bok choy dan bakso ikan: bok choy, bakso ikan, tahu sutera, bawang putih, daun bawang, wortel, dan tomat.
Bahan untuk bok choy dan sop bakso ikan
Untuk menyiapkan sup bok choy dan bakso ikan ini, kita membutuhkan:
1 pon bok choy
1 pon tahu sutra
1 lb bakso ikan
1 pon wortel
1/2 kg tomat
3 siung bawang putih
3 sendok makan minyak
3 daun bawang
6 cangkir kaldu ayam
Saat bok choy tidak musim, Anda bisa menggunakan sayuran Cina lainnya. Pengganti favorit saya adalah kubis napa, gai lan, dan yu choy.
Alih-alih tahu sutra, Anda bisa menggunakan tahu yang keras, keras, atau bahkan ekstra keras. Saya suka menggunakan tahu sutra dalam sup, tetapi tidak ada salahnya menggunakan jenis tahu lainnya.
Untuk bakso ikan, Anda juga dapat melihat bakso udang, bakso cumi, bakso sapi, atau jenis bakso lainnya di bagian beku toko bahan makanan Asia Anda. Jangan ragu untuk mengganti bakso ikan dengan jenis bakso lain.
(1) Rebus kaldu ayam dan tambahkan batang bok choy, wortel, dan tomat. (2) Goreng bawang putih sampai berwarna cokelat keemasan. (3) Setelah batang bok choy berubah warna menjadi bening, masukkan bakso ikan dan daun bok choy. (4) Tambahkan tahu, daun bawang, bawang putih dan minyak bawang putih.
Cara memasak bok choy dan sup bola ikan
1. Pekerjaan persiapan
cuci dan tiriskan bok choy dan pisahkan batang dari daunnya
kupas wortel dan potong menjadi irisan tipis
potong setiap tomat menjadi 8 irisan
potong tahu sutra menjadi kubus 1/2 inci
cincang siung bawang putih
iris tipis daun bawang
2. Panduan memasak
Rebus kaldu ayam dalam panci sup. Tambahkan wortel, tomat, dan batang bok choy ke dalam panci dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 10 menit.
Goreng bawang putih dan minyak dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Pindahkan bawang putih goreng dan minyaknya ke dalam mangkuk dan sisihkan hingga dingin.
Atau, gabungkan bawang putih dan minyak dalam mangkuk tahan microwave. Microwave selama 2-3 menit sampai bawang putih berubah menjadi cokelat keemasan.
Setelah batang bok choy berubah warna menjadi bening, masukkan bakso ikan dan daun bok choy ke dalam panci sup. Didihkan kembali dan masak selama 3-5 menit lagi.
Tambahkan tahu, daun bawang, bawang putih goreng, dan minyak bawang putih ke dalam panci sup. Angkat dari api dan sajikan sup segera.
Pindahkan bok choy dan sup bakso ikan ke mangkuk sup dan sajikan segera.
Tahu sebagai makanan penutup bukanlah konsep asing bagi saya. Bagaimanapun, saya tumbuh dengan makan banyak dou hua (puding kedelai). Tetapi saya akui bahwa saya tidak pernah berpikir untuk meningkatkan pengalaman ini sampai saya mengetahui tentang puding tahu coklat!
Puding tahu coklat ini sangat enak dan enak. Dan percayalah, tidak ada yang mengira kami menggunakan tahu sutra untuk membuat makanan penutup yang indah ini.
Jadi jika Anda menghitung kalori, atau ingin makanan penutup yang sehat sesekali, buatlah ini. Anda bisa menyajikan puding tahu cokelat ini kepada pembenci tahu, dan mereka tidak akan tahu apa yang menimpa mereka;)
Bahan untuk puding tahu coklat: tahu sutra, bubuk kakao, agar-agar, gula, susu, dan opsional, espresso instan.
Apa yang masuk ke puding tahu coklat?
Untuk puding super dasar, Anda perlu:
150 gram (sekitar 1/2 blok) tahu sutra
5 sendok makan bubuk kakao tanpa pemanis, jadi bukan bahan untuk membuat minuman cokelat panas
Jika Anda menyiapkan puding ini untuk acara-acara khusus, Anda mungkin ingin menambahkan ini:
1 sendok teh bubuk espresso instan
kulit parut segar dari 1 jeruk, atau 1/2 sendok teh minyak jeruk
1 sendok makan minuman keras jeruk, seperti Cointreau atau Grand Marnier
(1) Agar-agar mekar. (2) Rebus susu dan espresso. (3) Masukkan tahu sutra, bubuk kakao, dan gula ke dalam blender. (4) Haluskan menjadi pasta halus. (5) Tambahkan susu rebus dan haluskan. (6) Microwave agar-agar mekar, tambahkan ke dalam campuran cokelat, dan campur.
Bagaimana cara membuat puding tahu coklat?
1. Agar-agar mekar.
Tuang air ke dalam mangkuk tahan microwave, lalu taburkan agar-agar agar mekar. Menyisihkan.
2. Campurkan espresso dengan susu.
Jika menambahkan bubuk espresso instan, panaskan susu dalam mangkuk tahan microwave, lalu aduk bubuk espresso instan hingga larut. Menyisihkan.
3. Haluskan tahu.
Masukkan tahu sutra, bubuk kakao, dan gula ke dalam blender. Haluskan sampai halus.
4. Tambahkan cairan.
Tambahkan susu, minyak jeruk / kulit jeruk (jika menggunakan), dan minuman keras jeruk (jika menggunakan) ke dalam campuran cokelat dan tahu. Blender hingga tercampur rata.
5. Tambahkan agar-agar.
Microwave agar-agar yang mekar dari langkah 1 selama 2-3 detik untuk larut. Tambahkan ini ke dalam campuran tahu coklat dan denyut nadi untuk berbaur secara merata.
6. Biarkan puding set.
Tuang campuran puding ke dalam cetakan favorit Anda dan biarkan mengeras di lemari es. Biasanya memakan waktu sekitar 1 jam. Sajikan dingin.
Tuang adonan puding coklat ke dalam ramekin/mangkuk dan biarkan mengeras di lemari es.
Ide dekorasi puding tahu coklat
Jika Anda menyajikan puding ini dari cetakan yang tampak cantik, puding akan terlihat cukup rapi meskipun polos. Tapi ini dapat dengan mudah didandani dan dimodifikasi untuk acara-acara khusus itu.
Puding coklat berry nikmat. Krim cambuk sederhana, serutan cokelat, dan buah beri segar.
puding coklat natal. Whip cream, kulit coklat, permen peppermint yang dihancurkan, dan daun mint segar. Lewati kulit jeruk dan minuman keras jeruk, tambahkan 1 sendok teh minyak peppermint sebagai pengganti puding.
Puding coklat hutan hitam. Krim kocok, serutan cokelat, dan ceri segar. Gunakan 1 sendok makan Kirsch sebagai pengganti minuman keras jeruk dan kulit jeruk.
puding coklat smores. Topping puding dengan biskuit graham yang dihancurkan, cokelat batangan cincang kasar, dan marshmallow mini.
Itu hanya empat ide mudah saya untuk bermain-main dengan resep dasar ini. Jangan ragu untuk mengotak-atik resepnya dan temukan cara baru Anda sendiri untuk membuat puding tahu cokelat ini.
bacem adalah masakan ayam, tahu, atau tempe goreng khas Jawa. Metode memasak dimulai sebagai sarana untuk mengawetkan makanan. Ayam, tahu, dan tempe direbus terlebih dahulu dalam kaldu bumbu hingga matang, empuk, dan bumbu meresap.
Protein yang dimasak bertahan lebih lama dibandingkan dengan yang tidak dimasak, dan dapat disimpan di lemari es untuk konsumsi di masa mendatang.
Pada hari Anda berencana menyajikan hidangan, kembalikan ayam, tahu, dan tempe yang sudah dimasak ke suhu kamar. Goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan dan renyah di luar, tetapi masih empuk dan berair di dalam.
saya melayani bacem dengan beberapa sambal terasi dicampur dengan kecap manis Indonesia (kecap manis) dan perasan jeruk nipis.
Bahan-bahan ayam dan tahu bacem: ayam, tahu, gula aren, kemiri, ketumbar, garam, bawang merah, bawang putih, daun salam, dan lengkuas.
Bahan-bahan ayam goreng jawa dan tahu
Kita membutuhkan ayam, tahu keras/ekstra, bawang merah, bawang putih, kemiri, ketumbar, lengkuas, gula aren, garam, daun salam, air kelapa, dan air.
Ayam
Untuk ayam, biasanya menggunakan satu ayam utuh yang dipotong menjadi 8-12 bagian. Atau Anda bisa menggunakan semua stik drum atau campuran paha dan stik drum.
Substitusi bahan
Karena beberapa bahan bisa lebih sulit didapat, saya akan mencantumkan penggantinya jika Anda membutuhkannya.
ganti bawang merah dengan bawang bombay
ganti kemiri dengan kacang macadamia
ganti lengkuas dengan jahe
ganti gula aren dengan gula merah
hilangkan daun salam indonesia jika tidak ketemu
ganti air kelapa dengan air
(1) Haluskan bumbu. (2) Rebus bumbu halus, daun salam, gula aren, garam, air kelapa, dan air. (3) Tambahkan ayam dan tahu. (4) Masak hingga kuah menyusut.
Langkah 1: Masak ayam dan tahu dalam kaldu
1. Siapkan bumbu pasta
Giling bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lengkuas dalam food processor menjadi pasta halus.
2. Campur bumbu kaldu
Pindahkan pasta bumbu ke dalam panci sup. Tambahkan ketumbar, gula aren, garam, daun salam, air kelapa, dan air. Aduk untuk mencampur.
3. Rebus ayam dan tahu
Masukkan ayam dan tahu ke dalam panci dan didihkan. Kecilkan api sampai mendidih, dan masak, tutup sebagian dengan tutupnya, sampai sausnya berkurang, ayam dan tahunya empuk.
4. Saring ayam dan tahu
Saring ayam dan tahu sampai kering untuk disentuh sebelum digoreng.
(1) Saring ayam dan tahu. (2) Panaskan wajan berisi minyak untuk menggoreng. (3) Goreng ayam dan tahu sampai berwarna cokelat keemasan. (4) Saring ayam goreng dan tahu untuk menghilangkan minyak berlebih.
Langkah 2: Goreng ayam dan tahu
1. Panaskan wajan berisi minyak
Tempatkan dua hingga tiga inci minyak dalam panci untuk menggoreng. Panaskan dengan api sedang hingga minyak panas. Jika Anda memiliki termometer, tunggu sampai minyak mencapai 170 Celcius (340 Fahrenheit).
2. Goreng ayam dan tahu
Goreng ayam dan tahu selama sekitar 2-3 menit, atau sampai permukaannya berwarna cokelat keemasan dan renyah.
3. Tiriskan minyak berlebih
Tempatkan ayam goreng dan tahu di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.
Ayam dan Tahu Bacem – Ayam Goreng Jawa dan Tahu
Maju dan melayani bacem
Keindahan bacem adalah bagaimana mereka mudah dibuat di depan. Anda bisa merebus ayam dan tahu terlebih dahulu, saring, dan simpan di lemari es dalam wadah kedap udara hingga siap disajikan.
Pada hari Anda ingin menyajikan hidangan, keluarkan ayam dan tahu sebanyak yang Anda butuhkan dari lemari es dan kembalikan ke suhu kamar. Siapkan panci minyak dan goreng mereka tepat sebelum disajikan.
Niku Jaga (肉じゃが) adalah hidangan rumahan khas Jepang. Makanan sangat musiman di Jepang, dan niku jaga biasanya muncul di meja makan di seluruh negeri pada musim dingin.
Daging dan kentang adalah bahan utama niku jaga, tetapi ini bukanlah hidangan yang mahal karena ada lebih banyak kentang daripada daging di niku jaga yang khas.
Jika Anda belum pernah mencoba niku jaga sebelumnya, mungkin Anda akan terkejut bahwa Anda mungkin perlu mencarinya di restoran yang khusus menyajikan makanan rumahan. Saya bertaruh bahwa jika Anda memiliki akses mudah ke bahan dapur Jepang, seperti kecap, dashi, sake, dan mirin, akan jauh lebih mudah untuk mempelajari cara memasak hidangan ini sendiri daripada mencoba menemukannya di restoran kecuali Anda tinggal di Jepang.
Niku Jaga – Rebusan Daging dan Kentang Jepang.
Bahan-bahan untuk menyiapkan niku jaga
Bahan minimum mutlak untuk mempersiapkan niku jaga adalah:
Daging
Daging sapi atau babi yang diiris tipis adalah pilihan yang biasa, dengan lebih banyak rumah tangga memilih daging babi karena biasanya lebih murah dibandingkan dengan daging sapi.
Untuk daging sapi, Anda bisa memilih brisket, rib, atau sirloin. Untuk daging babi, pilih antara perut babi, bahu babi, atau pinggang babi.
Jika supermarket Anda menjual paket daging iris tipis untuk hot pot, Anda bisa mengambil salah satunya dan menyelamatkan diri Anda dari memotong daging menjadi irisan tipis.
Kentang
Selalu pilih kentang yang lebih cocok untuk direbus dan tidak mudah berubah menjadi bubur. Saya suka menggunakan emas Yukon atau kentang baru.
Jika Anda dalam keadaan darurat dan yang Anda miliki hanyalah kentang russet, Anda juga bisa menggunakannya. Karena russets memiliki kandungan pati yang lebih tinggi, berhati-hatilah untuk tidak memasaknya terlalu lama agar tidak hancur.
Sayuran
Bawang adalah suatu keharusan untuk niku jaga. Bagi saya, niku jaga tanpa bawang itu aneh. Hal lain tidak perlu.
Beberapa pengaya yang lebih umum digunakan termasuk wortel, kacang polong, kacang hijau, konnyaku, dan shirataki. Tapi sungguh, hampir semua sayuran kuat yang bekerja dalam rebusan dapat digunakan dan ditambahkan ke niku jaga.
Bahan untuk membuat niku jaga (rebusan daging dan kentang Jepang): daging babi/sapi, kentang, bawang merah, kacang hijau, dashi, kecap, sake, mirin, dan gula.
saus niku jaga
Untuk membuat saus niku jaga, kita membutuhkan:
stok dashi
Demi
kecap
Cuka Jepang
Gula
Dashi
Dashi adalah kaldu Jepang dasar yang terbuat dari rumput laut kombu dan ikan bonito kering. Anda dapat membuat dashi dari awal, tetapi menggunakan butiran dashi yang dibeli di toko untuk menyiapkan kaldu dashi masih merupakan cara yang bagus untuk membuat niku jaga di rumah.
Demi
Alih-alih memasak sake, saya biasanya menggunakan sake yang bisa diminum untuk memasak masakan Jepang. Supermarket Asia saya biasanya memiliki beberapa pilihan murah dalam berbagai ukuran botol untuk dipilih, dan harganya juga tidak mahal, biasanya kurang dari US$10 untuk botol 750 ml. Saat mereka mengadakan penjualan, terkadang botol 1500 ml bahkan di bawah US$10! Jika Anda memiliki keanggotaan Amazon Prime, Anda juga dapat memesan sake Gekkeikan secara online.
Kecap
Untuk kecap, saya lebih suka menggunakan kecap impor dari Jepang karena sodiumnya lebih rendah dan rasanya lebih enak dari US Kikkoman. Jika Anda harus menggunakan kecap US Kikkoman, silakan pilih yang versi rendah sodium.
(1) Panaskan minyak dalam panci dan tumis daging babi/sapi yang diiris tipis. (2) Tambahkan kentang dan bawang bombay, aduk rata. (3) Tambahkan dashi, kecap, sake, mirin, dan gula. (4) Masak hingga kentang empuk.
Cara memasak niku jaga di rumah
1. Siapkan daging dan sayuran
Jika Anda membeli daging babi atau sapi dalam bentuk lempengan, Anda harus mulai dengan memotong daging menjadi irisan tipis (hot pot thin). Memotong sebagian daging beku menjadi irisan tipis lebih mudah dibandingkan dengan daging segar, jadi dinginkan dalam freezer sampai agak padat sebelum dipotong.
Untuk kentang, kupas dan potong masing-masing menjadi delapan bagian. Dan untuk bawang, kupas dan potong menjadi irisan tipis.
Jika Anda menggunakan sayuran lain seperti wortel, potonglah agar waktu masaknya hampir sama dengan kentang.
2. Masak kentang daging
Panaskan minyak dalam panci di atas api sedang-tinggi dan tumis ringan daging babi/sapi yang diiris tipis. Masukkan kentang dan bawang bombay, aduk rata.
3. Masak sausnya
Masukkan semua bahan saus (dashi stock, sake, kecap, gula, dan mirin) ke dalam panci dan didihkan. Kurangi panas menjadi sedang dan didihkan sampai kentang, dan sayuran lainnya, empuk (sekitar 15 menit).
4. Siapkan kacang hijau
Sementara itu, rebus kacang hijau dan potong menjadi irisan tipis diagonal. Saya selalu menyimpan kacang hijau beku di rumah, jadi ini adalah tambahan otomatis. Anda juga bisa menggunakan kacang polong salju sebagai pengganti kacang hijau.
5. Sajikan
Matikan api dan pindahkan ke mangkuk saji. Taburkan kacang hijau rebus di atas rebusan dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
TIPS: Simpan kacang hijau rebus secara terpisah dari sisa rebusan. Anda tidak perlu memanaskan kembali kacang hijau yang sudah direbus, cukup rebusan sisa rebusannya saja.
Sajikan niku jaga segera dalam mangkuk saji dan taburi dengan irisan tipis kacang hijau rebus.
Puding telur kukus Cina adalah salah satu resep paling awal yang saya pelajari saat masih kecil. Meskipun ini mungkin bukan makanan penutup yang mewah, puding kukus selalu terasa sangat nyaman dan memuaskan untuk mengakhiri makan.
Kami hanya menggunakan telur, susu, gula, dan vanila untuk membuat custard. Saya pikir ini adalah resep yang berguna untuk dipelajari karena jika Anda membutuhkan suguhan di menit-menit terakhir, kemungkinan besar Anda akan dapat melakukannya.
Bahan untuk puding telur kukus Cina: telur, susu, gula, dan vanila.
Bahan untuk puding telur kukus Cina
Kami hanya membutuhkan empat bahan:
telur
susu
Gula
vanila
Saya hampir selalu menggunakan susu biasa untuk membuat puding kukus, tetapi saya juga suka versi dengan susu kedelai. Jadi, jika Anda tidak toleran laktosa dan ingin menggunakan susu kedelai, jangan ragu untuk melakukannya.
Jumlah gula yang tercantum dalam resep diasumsikan menggunakan susu tanpa pemanis. Jika susu Anda sudah dimaniskan, Anda mungkin ingin melewatkan atau mengurangi jumlah gula.
Campur semua bahan menjadi satu dan saring ke dalam mangkuk saji / ramekin individu dan tempatkan di dalam keranjang saringan untuk dikukus.
Cara menyiapkan puding telur kukus Cina
Camilan ini mudah disiapkan. Mari kita lakukan langkah demi langkah:
Siapkan panci kukusan dengan sekitar 1 inci air di atas api sedang.
Kocok telur, susu, gula, dan vanili dalam mangkuk.
Gunakan saringan untuk menyaring campuran telur ke dalam empat mangkuk/ramekin untuk mendapatkan puding ekstra halus.
Tutup mangkuk/ramekin dengan aluminium foil, dan susun dalam keranjang kukusan.
Setelah kukusan siap (air mendidih dan uapnya banyak), masukkan keranjang kukusan dan kukus custard selama 10 menit.
Keluarkan custard dari kukusan, buang aluminium foilnya, dan sajikan segera.
Puding telur kukus Cina yang halus seperti sutra, paling enak disajikan langsung dari kukusan.
Puding Agar Gula Merah (Puding Agar Gula Aren Indonesia).
Bagi kebanyakan anak Indonesia, makanan penutup pertama yang mereka pelajari cara membuatnya kemungkinan besar adalah makanan penutup agar-agar.
Puding agar sederhana hanya membutuhkan bubuk agar, gula, dan air. Satu hanya membutuhkan panci dan sendok untuk peralatan memasak. Setelah diaduk selama 5 menit di atas kompor hingga mendidih, tuang cepat ke dalam cetakan, dan 30 menit kemudian di lemari es, puding agar-agar telah mengeras, dinginkan, dan siap disajikan.
puding agar gula aren (Bahasa Indonesia: agar srikaya atau puding agar gula merah) sedikit lebih kompleks daripada resep dasar. Penambahan gula aren, santan, telur, dan daun pandan membuat puding agar yang lembut dan paling memanjakan yang pernah Anda cicipi.
Puding agar gula aren adalah makanan penutup pengantar yang sempurna untuk memperkenalkan teman/tamu Anda pada makanan Indonesia. Perpaduan gula aren, santan, dan pandan adalah tema umum dalam manisan Indonesia. Menyajikan puding agar gula aren akan menjadi cara sempurna untuk mengakhiri hidangan Indonesia yang memuaskan.
Bahan puding agar gula merah : gula aren, santan, bubuk agar, telur, dan daun pandan.
Bahan untuk puding agar gula aren
gula aren. Silakan gunakan gula aren Indonesia. Anda dapat mengganti gula aren Indonesia dengan gula aren Thailand, tetapi puding agar-agar Anda akan memiliki warna yang lebih pucat. Jangan mengganti gula aren dengan gula merah karena rasanya akan berbeda.
santan Saya menggunakan santan kalengan. Anda juga bisa menggunakan santan kotak, yang lebih encer, tetapi puding agar-agarnya kurang kental.
telur
bubuk agar-agar. Saya menggunakan bubuk agar-agar Now Real Food. Anda juga bisa menggunakan bubuk agar-agar merek Swallow Globe Indonesia, tapi pastikan yang polos/tanpa rasa.
daun pandan Anda bisa menggunakan daun pandan segar atau beku. Anda dapat menemukan daun pandan di toko bahan makanan Asia setempat. Daun pandan beku lebih umum ditemukan di AS, tetapi yang segar terkadang muncul di bagian produk.
(1) Parut gula aren. (2) Kocok telur dalam mangkuk pencampur. (3) Rebus air, gula aren, dan pandan. Saring dan kembalikan cairan ke dalam panci, masukkan santan dan bubuk agar-agar. (4) Rebus cairan lagi, aduk setengahnya dengan telur dan kembalikan ke panci, rebus untuk terakhir kalinya.
Cara memasak puding agar gula aren
Kocok sedikit telur dalam mangkuk pencampur dan sisihkan.
Parut gula aren (jika menggunakan versi blok).
Tambahkan gula aren parut, air, dan daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan gula larut. Diamkan selama 15 menit agar pandan terendam, lalu saring. Kembalikan cairan ke panci, dan buang daun pandan.
Tambahkan santan dan bubuk agar-agar ke dalam panci. Kembalikan cairan hingga mendidih sambil terus diaduk untuk memastikan bubuk agar-agar tercampur dengan baik.
Tuang setengah adonan agar-agar ke dalam telur sambil diaduk cepat, lalu masukkan kembali adonan telur ke dalam panci.
Kembalikan panci ke kompor dan masak sampai mendidih.
Tuang campuran agar-agar ke dalam cangkir muffin silikon. Sisihkan hingga dingin selama 15 menit pada suhu kamar, lalu dinginkan di lemari es sampai benar-benar set.
Untuk menyajikannya, keluarkan puding agar dari cetakan dan sajikan dingin.
Tuang campuran agar gula aren ke dalam 12 cangkir muffin silikon.
FAQ
1. Apa yang bisa saya gunakan jika saya tidak memiliki cangkir muffin silikon?
Anda bisa menggunakan ramekin atau mangkuk cantik, dan puding bisa langsung disajikan di dalam ramekin/mangkuk.
Anda bahkan dapat menggunakan loyang roti atau loyang kue, tetapi pastikan volumenya dapat menampung 6 cangkir.
2. Berapa lama saya perlu mendinginkan puding agar sebelum disajikan?
Tiga puluh menit biasanya cukup untuk meletakkan puding di lemari es untuk cetakan sekali saji. Mungkin diperlukan waktu hingga dua jam jika menggunakan loyang roti atau loyang kue sebagai cetakan.
3. Berapa lama puding bisa disimpan di lemari es?
Seharusnya baik-baik saja hingga seminggu. Setelah dua hari, puding mungkin mulai menangis, tetapi masih sangat aman untuk dikonsumsi.
4. Bisakah saya membuat puding agar-agar ini ramah vegan?
Ya! Anda bisa menghilangkan telur. Tanpa telur akan kurang memanjakan, tetapi puding agar-agar akan tetap sangat lezat.
Setelah puding agar gula aren mengeras, keluarkan dari cangkir silikon untuk disajikan.
Orak arik buncis dan wortel – tumis buncis, wortel, dan telur Indonesia
orak arik adalah hidangan tumis Indonesia dengan telur dan sayuran. Ada begitu banyak jenis orak arik karena ini adalah hidangan yang sangat serbaguna, tetapi saya akan mengajari Anda cara menyiapkan hidangan ini dengan kacang hijau dan wortel.
Kacang hijau dan wortel adalah kombinasi favorit saya saat memasak orak arik. Anda bisa menggunakan sayuran lain asalkan berat totalnya 500 gram (sedikit lebih dari 1 pon).
Jika ingin hidangan yang lebih mengenyangkan, Anda bisa menggunakan setengah sayuran dan setengah protein. Saya sangat merekomendasikan menggunakan kubus tahu goreng atau kue ikan / bakso ikan untuk proteinnya. Contohnya adalah my resep orak arik tahu jamur menggunakan jamur dan tahu goreng kubus.
Bahan untuk orak arik buncis dan wortel: buncis, wortel, telur, bawang merah, bawang putih, cabai, daun bawang, kecap, kecap ikan, gula, garam, dan merica.
Bahan-bahan tumis kacang hijau, wortel, dan telur Indonesia
kacang hijau
wortel
telur
bawang merah
Bawang putih
daun bawang
cabe
garam, merica, dan gula pasir
kecap
saus ikan
Semua bahan di atas harus dimiliki, tetapi ada beberapa pengganti yang bisa diterapkan jika Anda tidak dapat menemukan semuanya.
Pengganti terbaik untuk kacang hijau adalah kacang ular/kacang panjang Cina/kacang panjang yard.
Dari pada Bawang MerahAnda juga bisa menggunakan bawang kuning, putih, atau merah.
saya menggunakan jalapenos karena hampir selalu tersedia di toko kelontong. Anda dapat menggunakan cabai Fresno, cabai serrano, atau bahkan cabai rawit Thailand jika Anda menyukai panas ekstra. Jika Anda ingin membuat hidangan ini seramah mungkin, Anda bahkan bisa menggunakan paprika (merah, oranye, kuning, atau hijau).
Bumbu utama dalam masakan ini adalah kecap asin dan kecap ikan, jadi tidak disarankan untuk melewati ini. Satu-satunya alternatif bagus yang bisa saya rekomendasikan adalah tamari untuk kecap dan saus tiram untuk saus ikan.
(1) Tumis bawang putih dan bawang merah. (2) Tambahkan wortel dan kacang hijau. (3) Letakkan sayuran di satu sisi wajan, tuangkan telur kocok di sisi lain, dan buat telur orak-arik. (4) Bumbui dengan gula, merica, kecap asin, dan kecap ikan. Dan terakhir masukkan cabai dan daun bawang.
Langkah-langkah memasak tumis kacang hijau, wortel, dan telur khas Indonesia
Kocok telur dengan sedikit garam dan merica dalam mangkuk pencampur.
Panaskan minyak dalam wajan besar (atau wajan) dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang putih dan bawang merah sampai harum selama sekitar 3 menit.
Tambahkan wortel dan kacang hijau, aduk hingga tercampur, dan masak selama sekitar 1 menit.
Dorong sayuran ke satu sisi, tuangkan telur kocok ke sisi wajan / wajan yang kosong dan aduk untuk membuat telur orak-arik.
Campur telur dadar dengan sisa sayuran. Bumbui dengan kecap asin, kecap ikan, gula, dan merica. Tambahkan cabai dan daun bawang, lalu aduk rata.
Matikan api dan sajikan segera tumisan dengan nasi putih kukus.
Sajikan segera tumis kacang hijau, wortel, dan telur dengan nasi putih kukus.
Kunjungan ke restoran dim sum tidak lengkap tanpa hidangan penutup yang tepat untuk menutup makan. Camilan manis dim sum favorit saya adalah kue tar telur, kue bolu kukus (alias Ma Lai Gao), atau puding mangga. Ketika saya mengunjungi restoran dim sum dengan keluarga saya, kami biasanya memesan beberapa makanan manis di akhir makan karena kami dapat berbagi makanan.
Resep hari ini mengajarkan Anda cara membuat Ma Lai Gao di rumah. Ini adalah makanan penutup sederhana menggunakan bahan-bahan yang akrab bagi sebagian besar pembuat roti. Memang membutuhkan pengukus untuk membuat kue ini, jadi pastikan Anda memilikinya sebelum memulai.
Bahan Ma Lai Gao: telur, gula merah, susu evaporasi, mentega tawar, vanili, tepung serbaguna, baking powder, soda kue, dan garam.
Apa itu Ma Lai Gao?
Ma Lai Gao adalah kue bolu kukus Kanton yang disajikan di restoran dim sum atau kedai teh tradisional Tiongkok.
Kue ini tersedia dalam dua warna, kuning dan coklat, tergantung gulanya. Gula biasa menghasilkan kue warna kuning, sedangkan gula merah menghasilkan kue warna cokelat. Saya lebih suka warna cokelat, tetapi Anda bisa menggunakan gula biasa jika Anda lebih suka kue kuning.
Jika Anda memesan Ma Lai Gao di restoran dim sum, Anda akan mendapatkan keranjang kecil dengan kue kecil yang dipotong menjadi empat bagian. Rumah teh biasanya menyajikan kue dengan potongan. Menggunakan resep saya, Anda akan mendapatkan kue yang menyajikan delapan, cocok untuk mengadakan pesta teh Cina.
(1) Kocok telur dan gula merah sampai kental. (2) Tambahkan susu evaporasi, mentega cair, dan vanili. (3) Ayak tepung serbaguna, baking powder, soda kue, dan garam. Lipat sampai halus. (4) Tuang adonan ke dalam loyang.
Bahan untuk Ma Lai Gao (kue bolu kukus dim sum)
Telur. Saya selalu menggunakan telur ukuran besar. Telur ukuran besar memiliki berat sekitar 50 gram per telur tanpa cangkang.
gula merah. Saya menggunakan gula merah muda, tetapi Anda bisa menggunakan gula merah tua untuk warna kue yang lebih gelap.
susu evaporasi. Anda juga bisa menggunakan susu murni atau susu 2%, tetapi kuenya tidak akan terasa kaya.
Mentega tawar. Jika Anda menggunakan mentega asin, harap hilangkan garamnya.
Vanila. Saya menggunakan satu sendok teh vanilla. Kebanyakan ma lai gao di restoran dim sum memiliki rasa telur yang lebih terasa, dan jika Anda lebih suka ini, jangan ragu untuk mengurangi jumlah vanila.
tepung serbaguna
bubuk pengembang
Bubuk soda kue. Anda dapat melewatkan soda kue, tetapi kue akan terasa kurang lapang.
garam
Kukus Ma Lai Gao dalam kukusan selama 30 menit dengan api sedang. Keluarkan kue secara perlahan dari loyang sebelum disajikan.
Bagaimana mempersiapkan Ma Lai Gao
1. Persiapan
Siapkan panci kukusan dengan sekitar 2 inci air di atas api sedang. Olesi sedikit loyang kue bundar 8 inci dan lapisi bagian bawahnya dengan selembar kertas roti.
2. Campur adonan kue
Kocok telur dan gula merah dalam mangkuk dengan kecepatan sedang selama 5 menit hingga kental.
Tambahkan susu evaporasi, mentega cair, dan vanila, lalu kocok lagi selama satu menit.
Ayak tepung serbaguna, baking powder, soda kue, dan garam. Lipat dengan spatula (atau gunakan mixer elektrik dengan kecepatan paling rendah) hingga tepung tercampur rata.
3. Mengukus kue
Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan dan kukus kue selama 30 menit.
TIPS: Jika Anda tidak menggunakan steamer bambu, Anda mungkin ingin membungkus tutup steamer dengan kain dapur. Uap yang naik ke tutupnya dapat mengembun menjadi tetesan air yang menetes ke permukaan kue dan membuat bagian atasnya basah dan lembek.
4. Istirahat dan sajikan kue
Keluarkan kue dari kukusan. Setelah 5 menit, lepaskan perlahan kue dari loyang dan keluarkan dari loyang untuk didinginkan di rak kawat.
Potong kue menjadi delapan bagian dan sajikan dengan sepoci teh panas.
Resep Ma Lai Gao saya menyajikan delapan. Kue ini cocok dengan sepoci teh Cina.
Sup telur klasik Cina adalah repertoar yang baik dalam setiap juru masak yang baik karena cepat, mudah, dan lezat untuk setiap hari dan setiap saat sepanjang tahun.
Meski sederhana, ada banyak cara untuk meningkatkan level dasar egg drop soup menjadi sesuatu yang spesial. Resep hari ini adalah salah satu variasi dimana dengan menambahkan tahu yang keras, kita membuat sup telur yang lebih mengenyangkan dan lebih sehat.
Bahan-bahan untuk sup telur tahu pecah: kaldu ayam, tahu keras, telur, bawang putih, jahe, daun bawang, garam, merica, anggur Shaoxing, dan tepung maizena.
Bahan-bahan untuk sup telur tahu geprek
Untuk membuat sop sederhana ini kita membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:
kaldu ayam atau kaldu jamur untuk versi vegetarian
minyak
Bawang putih
Jahe
tahu keras, Anda juga bisa menggunakan tahu lunak / sutra jika Anda mau
garam dan merica
tepung maizena atau tepung tapioka untuk mengentalkan kuah
telur
daun bawang
minyak wijen
Saya percaya kebanyakan orang seharusnya tidak kesulitan menemukan semua bahan untuk sup ini. Anda bahkan tidak perlu melakukan perjalanan ekstra ke toko bahan makanan Asia Anda untuk semua bahan ini.
(1) Rebus kaldu ayam. (2) Tumis bawang putih dan jahe. (3) Tambahkan bawang putih goreng dan jahe, bersama dengan tahu hancur, garam, merica, dan anggur Shaoxing. (4) Kentalkan sup dengan larutan tepung maizena, lalu masukkan telur kocok.
Bahan opsional: Anggur Shaoxing
Jika Anda ingin supnya terasa istimewa, saya sarankan menambahkan beberapa sendok makan anggur Shaoxing, tetapi supnya sudah enak tanpanya. Penambahan anggur Shaoxing akan membuatnya terasa seperti sup yang Anda dapatkan dari restoran Cina yang enak.
Anggur Shaoxing dalam anggur beras Cina. Ini memiliki warna kuning-coklat dan datang dalam botol kaca.
Ada dua jenis anggur Shaoxing: anggur masak dan anggur minum. Memasak anggur Shaoxing mengandung garam di dalamnya, sedangkan versi minumnya tidak mengandung garam.
Untuk resep seperti sup ini di mana kami hanya menambahkan satu hingga dua sendok makan anggur, tidak apa-apa untuk memasak anggur Shaoxing, jadi jangan khawatir jika Anda tidak dapat menemukan anggur Shaoxing tanpa garam.
Jika Anda tertarik untuk membeli minuman anggur Shaoxing, biasanya tersedia di lorong alkohol toko bahan makanan Asia Anda. Ini biasanya lorong di mana Anda juga bisa mendapatkan sake Jepang atau soju Korea.
Hiasi sup telur tahu yang dihancurkan dengan daun bawang yang diiris tipis dan minyak wijen.
Cara memasak sup telur tahu yang dihancurkan
Didihkan kaldu ayam dalam panci sup.
Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi dan tumis bawang putih dan jahe sampai harum. Tambahkan ini ke kaldu ayam.
Tambahkan tahu tumbuk/remuk ke dalam kaldu ayam dan bumbui dengan garam dan merica. Sesuaikan rasa sesuai kebutuhan.
(Opsional) Tambahkan anggur Shaoxing, jika menggunakan.
Untuk mengentalkan sup, tambahkan larutan tepung maizena ke dalam panci dan aduk selama 2 menit sampai sup kental. Matikan api.
Alirkan telur ke dalam sup sambil mengaduk sup searah jarum jam hingga membentuk sobekan tipis.
Sajikan dengan daun bawang yang diiris tipis dan beberapa tetes minyak wijen per sajian.
Sajikan sup telur dalam mangkuk saji individu, tambahkan lebih banyak daun bawang dan minyak wijen sesuai kebutuhan.
Varietas sup telur lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai sup telur yang enak, pastikan untuk mencoba resep ini juga:
Ayam Plum Pedas adalah hidangan ayam rebus Malaysia dengan plum dan banyak rempah-rempah. 10+ bumbu dalam resep ini menjadikannya hidangan yang sangat beraroma. Rebusan membuat ayam menjadi sangat empuk dan juicy. Anda akan membutuhkan banyak nasi putih kukus untuk disajikan dengan hidangan ini.
Saya menganggap jumlah cabai yang digunakan dalam hidangan ini dengan api kecil hingga sedang. Jika Anda menyukai dan dapat mentolerir hidangan pedas, jangan ragu untuk menggandakan jumlah cabai.
Bahan-bahan untuk ayam prune pedas (ayam pedas Malaysia direbus dengan plum): ayam, plum, bawang putih, bawang merah, cabai merah, jahe, kayu manis, adas bintang, cengkeh, kapulaga, bubuk kari, kunyit, garam, gula aren, saus tiram, dan kecap hitam.
Bahan-Bahan Ayam Plum Pedas
Ayam dan marinasi:
ayam tulang
Kunyit
garam
pasta rempah-rempah:
bawang merah
Bawang putih
Jahe
cabai merah kering
Plum, rempah-rempah, dan bumbu:
buah plum
adas bintang
cengkeh
kayu manis
buah kapulaga
bubuk kari
garam
gula aren
(1) Lumuri ayam dengan garam dan kunyit. (2) Goreng ayam sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan. (3) Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah ke dalam food processor. (4) Blender menjadi pasta halus.
Cara Membuat Ayam Plum Pedas
I. Marinasi dan goreng ayam.
Marinasi ayam dengan garam dan kunyit selama 15 menit.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng ayam selama 8 menit, atau sampai kulitnya berwarna cokelat keemasan. Sisihkan ayam untuk dikeringkan di atas saringan atau rak kawat.
II. Rebus ayam dalam saus dan plum.
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai merah menjadi pasta halus.
Panaskan 2 sendok makan minyak dalam wajan di atas api sedang. Goreng pasta cabai, adas bintang, cengkeh, polong kapulaga, dan batang kayu manis selama 3 menit, atau sampai harum.
Tambahkan bubuk kari dan goreng selama 2 menit lagi.
Tambahkan air, saus tiram, kecap asin, garam, dan gula aren ke dalam wajan.
Setelah saus mendidih, kembalikan ayam goreng ke wajan dan aduk rata. Kecilkan api hingga mendidih. Masak dengan tutupnya selama 20 menit atau sampai ayam benar-benar matang dan sausnya terserap.
Tambahkan lebih banyak garam dan gula sesuai kebutuhan, lalu tambahkan plum cincang ke wajan dan masak selama 3 menit.
Matikan api, pindahkan hidangan ke piring saji, dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
(1) Tumis bumbu halus, adas bintang, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis hingga harum. (2) Tambahkan bubuk kari. (3) Tambahkan air, saus tiram, kecap asin, garam, dan gula aren. Setelah mendidih, masukkan ayam goreng. (4) Didihkan sampai ayam menyerap saus, lalu tambahkan plum cincang.
Hidangan ayam berbahan dasar kecap lainnya
Warna hidangan ini terutama berasal dari kecap. Jika Anda menyukai hidangan berbahan dasar kecap, Anda mungkin ingin mencoba resep berikut:
Resep ayam malaysia lainnya
Jika Anda ingin mencoba masakan ayam Malaysia lainnya, Anda mungkin ingin mencoba resep berikut:
Pindahkan ayam ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Sambal Telur (telur saus sambal) adalah lauk telur Indonesia. Blog saya punya banyak resep untuk membuat sambal untuk telur rebus, tapi ini yang paling mudah dan hanya menggunakan bahan dapur biasa, jadi semua orang bisa menyiapkan masakan ini di rumah.
Meskipun beberapa orang mungkin berpendapat bahwa resep ini tidak autentik seperti masakan telur Indonesia saya yang lain, menurut saya resep ini masih cukup bagus dan mempertahankan cita rasa khas Indonesia.
Jika Anda familiar dengan bahan-bahan pantry Indonesia dan ingin tantangan untuk membuat masakan telur yang lebih otentik, Anda bisa mencoba resep saya untuk Gulai Telur Padang, Sambal Goreng Telur, Telur Pindang, Telur Bumbu Bali, atau Telur Balado.
Bahan sambal telur: telur rebus, saus tomat, santan, bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe, cabai rawit, minyak, air jeruk nipis, garam, dan gula aren.
Bahan-Bahan Sambal Telur
telur rebus
santan. Saya menggunakan santan kalengan utuh.
saus tomat
bawang merah/bawang merah. Bawang merah lebih disukai, tetapi bawang bombay juga bisa digunakan.
Bawang putih
Jahe
cabai rawit. Gunakan cabai sesedikit atau sebanyak yang ditentukan oleh toleransi panas Anda. Anda juga bisa menggunakan cabai yang lebih lembut, seperti Fresno atau cabai rawit.
minyak
jus jeruk nipis. Anda juga bisa menggunakan jus lemon.
garam
gula aren. Anda bisa menggunakan gula biasa.
(Kiri) Telur rebus yang sudah dikupas. (Kanan) Secukupnya bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai rawit.
Cara memasak telur rebus yang sempurna
Inilah cara saya biasanya memasak telur rebus:
Tempatkan telur dingin dari lemari es ke dalam panci dan tambahkan air keran dingin untuk menutupi telur satu inci.
Panaskan panci, buka tutupnya, di atas api sedang-tinggi sampai mendidih.
Segera matikan api dan tutup panci dengan penutup. Atur timer selama 12 menit.
Saat pengatur waktu habis, tiriskan telur dan masukkan ke dalam mangkuk besar berisi es untuk mendinginkan telur.
Setelah telur cukup dingin untuk dipegang, pecahkan cangkangnya perlahan dan kupas telurnya.
Pertama, mulailah dengan memasak dan mengupas telur. Anda dapat melakukan ini sebelumnya. Saya biasanya membuat ini sehari sebelum saya berencana untuk membuat hidangan ini. Silakan merujuk ke panduan saya di atas jika Anda memerlukan bantuan untuk memasak telur rebus.
2. Siapkan sambal terasi
Tempatkan bawang merah/bawang merah, bawang putih, jahe, dan cabai dalam food processor. Haluskan menjadi pasta halus.
TIPS: Jika food processor Anda tidak cukup kuat dan pasta tetap kental, tambahkan 1 sendok makan air dan haluskan lagi. Air tambahan akan membantu membuat pasta yang halus.
3. Masak telur dalam saus cabai
Goreng pasta cabai dalam minyak dengan api sedang selama 3 menit, atau sampai harum. Tambahkan saus tomat, aduk, dan masak selama satu menit lagi.
Tambahkan telur kupas, aduk rata, dan masak selama 2 menit. Tambahkan santan, aduk, kecilkan api hingga mendidih dan masak selama 2 menit lagi.
Bumbui dengan air jeruk nipis, garam, dan gula aren. Terus didihkan selama sekitar 3-5 menit, atau sampai sausnya kental dan menempel di telur.
Bumbui dengan air jeruk nipis, garam, dan gula aren. Masak hingga saus kental dan menempel di telur.
Hidangan telur Indonesia lainnya
Jika Anda lebih menyukai hidangan telur tradisional Indonesia dengan saus sambal, Anda mungkin ingin mencoba resep berikut:
Untuk masakan telur Indonesia lainnya, cobalah resep berikut ini:
Pindahkan sambal telur (telur dalam saus sambal) ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Ciri khas ayam goreng yang enak adalah kulitnya yang renyah dengan daging yang juicy dan empuk. Hari ini saya membagikan resep saya untuk ayam goreng oven, yang telah saya andalkan selama bertahun-tahun. Dengan bahan pokok pantry minimal, sedikit mentega, dan ayam itu sendiri, Anda akan menggoreng badai ayam goreng renyah dalam waktu singkat.
Anda akan belajar tentang bahan-bahan untuk menyiapkan hidangan ini. Saya akan membahas langkah-langkah utama untuk menyiapkan dan memanggang ayam untuk menghasilkan ayam goreng renyah dengan oven.
Resep saya sederhana untuk diikuti dan selalu menghadiahi saya dengan ayam goreng renyah yang enak. Setelah Anda menguasai resep ini, Anda dapat bermain-main dengan campuran bumbu baru untuk membuat resep ayam goreng Anda sendiri.
Ayam Goreng Oven.
Bahan-Bahan Ayam Goreng Oven
Paha ayam. Anda juga bisa menggunakan potongan ayam tanpa kulit lainnya, seperti paha ayam, dada ayam, atau sayap ayam.
Mentega. Mentega tawar dan mentega asin dapat dipertukarkan dalam resep ini.
Es batu
tepung serbaguna
garam
lada
bubuk cabai. Anda juga bisa menggunakan cabai giling atau paprika asap.
Selain ayam dan mentega, resep ini hanya mengandalkan bahan dapur. Ini adalah salah satu alasan utama mengapa saya menyukai ayam goreng oven ini.
Ketika saya perlu menjadi tuan rumah kerumunan, saya bisa menggandakan resep, dan oven saya masih bisa memanggang batch ganda sekaligus.
Bahan-bahan ayam goreng oven: paha ayam, mentega, tepung serbaguna, garam, merica, dan bubuk cabai.
Cara menggoreng ayam di oven
1. Asin ayam
Untuk mendapatkan ayam yang sangat juicy di setiap gigitan, kita mulai dengan menggoreng ayam sehari sebelum hari pemanggangan.
Brining berarti merendam daging dalam larutan garam. Kami membuat larutan garam ini dengan melarutkan dua sendok makan garam dalam secangkir air hangat dalam mangkuk besar.
Tambahkan ayam ke mangkuk, dan beri air dingin secukupnya dan nampan es batu untuk menutupi ayam. Aduk-aduk untuk memastikan larutan garam homogen.
Tutup mangkuk dan dinginkan ayam semalaman di lemari es. Jika Anda kekurangan waktu, silakan air garam selama minimal empat jam.
Saat Anda siap memanggang ayam, keluarkan dari lemari es dan biarkan sampai suhu kamar sebelum melanjutkan.
2. Panaskan oven dan siapkan loyang
Panaskan oven hingga 400 Fahrenheit (200 Celcius).
Lelehkan dua sendok makan mentega dan gunakan kuas untuk melapisi loyang dengan mentega cair.
Saya biasanya menggoreng sekitar 12-16 potong paha ayam sekaligus, dan wajan setengah lembar adalah ukuran yang sempurna untuk tujuan ini.
(1) Air garam ayam semalaman. (2) Tiriskan ayam dan keringkan. (3) Campur tepung serbaguna, garam, merica, dan bubuk cabai. (4) Olesi loyang dengan mentega cair. (5) Lumuri ayam. (6) Susun ayam yang sudah dilapisi tepung roti di atas loyang.
3. Lumuri ayam
Campur tepung serbaguna, garam, merica, dan bubuk cabai dalam mangkuk. Lapisi setiap stik drum dalam campuran tepung, bersihkan lapisan berlebih.
Jika mau, Anda juga bisa memasukkan campuran tepung ke dalam kantong plastik (misalnya kantong ziplock ukuran galon). Tambahkan dua potong stik drum sekaligus ke dalam tas, dan kocok sampai benar-benar terlapisi.
TIPS: Untuk memastikan ayam goreng yang kita dapatkan renyah, pastikan tidak ada lapisan berlebih. Sebuah debu tipis dari campuran tepung adalah kuncinya.
4. Panggang ayam
Susun ayam yang sudah dilapisi tepung roti di atas loyang yang sudah disiapkan dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
Panggang selama 40-45 menit sampai kulitnya kecoklatan dan renyah, mungkin perlu waktu lebih lama tergantung ukuran ayam Anda.
Gosok ayam secara perlahan dengan spatula, meskipun seharusnya tidak lengket. Balik ke sisi yang lain, dan panggang lagi selama 20 menit.
Keluarkan dari oven, dan pindahkan ayam goreng oven ke piring saji. Ini paling baik saat disajikan panas.
Oven goreng ayam dalam oven pada suhu 400 Fahrenheit sampai kulitnya renyah dan berwarna cokelat keemasan.
FAQ
Bisakah saya menggunakan bagian lain dari ayam?
Ya, Anda bisa menggunakan bagian kulit ayam apa saja yang ada tulangnya. Saya lebih suka daging gelap karena lebih juicy, jadi saya biasanya menggunakan stik drum, paha, atau campuran keduanya. Anda juga bisa menggunakan dada ayam atau bahkan sayap ayam.
Bagaimana cara menyimpan dan memanaskan kembali sisa ayam goreng dengan benar?
Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 5 hari. Anda juga dapat membekukannya selama beberapa bulan.
Panaskan oven Anda hingga 400 Fahrenheit (200 Celcius) dan keluarkan sisa ayam dari lemari es Anda. Tempatkan rak kawat di dalam loyang dan atur ayam di rak. Setelah oven mencapai suhu yang tepat, panggang ayam selama sekitar 12-15 menit. Ayam beku mungkin membutuhkan waktu pemanggangan yang lebih lama dibandingkan dengan yang disimpan di lemari es.
TIPS: Jangan memanaskan kembali sisa ayam goreng dengan microwave. Anda hanya akan berakhir dengan ayam goreng yang basah.
Telur rebus bukanlah hidangan yang tidak biasa di seluruh negara Asia. Orang Jepang punya Shoyu Tamago (telur kecap), orang Cina punya telur teh, dan kita orang Indonesia punya Telur Pindang.
Telur Pindang (telur rebus khas Indonesia) adalah telur rebus yang dimasak dengan saus bumbu, bumbu, dan kecap manis hingga telur berubah warna menjadi coklat tua.
Resep Telur Pindang Saya menggunakan bahan-bahan yang lebih umum ditemukan, terutama bagi mereka yang tinggal di luar Indonesia. Semoga siapa saja yang memiliki akses ke pasar Asia dapat mengikuti resep dan membuat Telur Pindang di dapur mereka.
Telur Pindang – Telur Rebus Indonesia
Bahan-Bahan Telur Pindang (telur rebus khas Indonesia)
Resep saya menggunakan bahan-bahan berikut:
Resep telur pindang yang lebih tradisional di Indonesia akan membutuhkan bahan-bahan yang lebih tidak jelas, seperti:
daun jati (daun jati)
kulit bawang merah (kulit bawang merah)
daun jambu (daun jambu biji)
Kegunaan daun jati, kulit bawang merah, dan daun jambu biji adalah untuk memberikan warna coklat pada telur. Saya tahu kulit bawang merah tidak terlalu mencolok, dan Anda bisa membeli bawang merah di hampir semua pasar. Sayangnya, kulit bawang merah saja tidak akan memberikan warna coklat yang diinginkan dan akan membutuhkan dua daun lainnya.
Alih-alih ketiganya, beberapa kantong teh teh hitam akan melakukan pekerjaan yang mengagumkan sebagai pengganti. Anda dapat menggunakan teh hitam pilihan Anda. Saya kebetulan memiliki sekotak Twinings English Breakfast di dapur saya, jadi itulah yang saya gunakan untuk posting ini.
Bahan untuk telur pindang: telur rebus, bawang merah/bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk purut, daun salam, teh hitam, kecap manis), garam, dan aren Gula.
Cara Memasak Telur Pindang
1. Rebus dan kupas telur.
Rebus selusin telur untuk membuat telur rebus. Setelah cukup dingin untuk disentuh, pecahkan cangkangnya dan kupas telurnya.
Anda bisa mempersiapkan langkah ini jauh-jauh hari. Saya biasanya memasak dan mengupas telur rebus sehari sebelum saya berencana untuk membuat hidangan ini.
Saya tidak merinci cara menyiapkan dan mengupas telur rebus karena saya berasumsi kebanyakan orang tahu bagaimana melakukan langkah ini. Tetapi jika Anda membutuhkan panduan, Anda dapat mengikuti salah satu dari resep Sambal Telur saya.
2. Siapkan semua bumbu dan bumbu.
Karena daftar bahannya cukup panjang, mise en place sangat membantu. Saya selalu meletakkan semua bahan saya di meja dapur, dan memeriksa daftar (kadang dua kali!) untuk memastikan saya tidak melewatkan apa pun.
Juga, ini adalah salah satu resep Indonesia yang langka di mana Anda hanya membutuhkan talenan dan pisau untuk persiapan. Sebagian besar resep kami membutuhkan pengolah makanan, jadi ini adalah salah satu resep mudah kami.
3. Rebus telur rebus.
Tempatkan telur rebus dan semua bahan dalam panci dan didihkan.
Kecilkan api hingga mendidih, dan masak tanpa tutup, putar telur setiap 10 menit untuk memastikannya berwarna cokelat merata.
Telur sudah siap saat sausnya berkurang, dan telur berubah warna menjadi coklat tua.
Rebus telur rebus kupas dengan semua bumbu dan bumbu pindang sampai telur berwarna coklat tua.
Apa yang harus disajikan dengan Telur Pindang
Makanan nasi Indonesia berisi seporsi nasi dengan beberapa hidangan, biasanya hidangan daging, hidangan telur, hidangan sayuran, dan satu atau dua sambal (saus cabai).
Beberapa makanan nasi yang terkenal hampir selalu datang dengan Telur Pindang, seperti Nasi Gudeg dan Nasi Liwet. Tentu saja, Anda selalu dapat membuat kombo makan nasi Indonesia sendiri selama Anda mengikuti panduan makan nasi di atas.
Berikut adalah panduan saya untuk membuat makanan nasi Indonesia Anda sendiri:
Sayur-mayur. Coba Sayur Asem, Sayur Lodeh, Gudeg, Labu Siam Tumis, atau Perkedel.
Sambal. Coba Sambal Terasi, Sambal Bajak, atau Sambal Tomat.
Jika mau, Anda dapat menambahkan lebih banyak komponen ke dalam makanan nasi Anda. Beberapa orang akan mengatakan makan nasi Indonesia tidak lengkap tanpa kerupuk (bahasa Indonesia: krupuk), bawang merah goreng, dan bahkan lebih banyak lauk seperti tahu dan tempe.
Sajikan telur rebus sebagai lauk dengan nasi putih kukus dengan hidangan daging / sayuran lainnya untuk membuat hidangan nasi Indonesia yang lengkap.
Seseorang tidak akan pernah memiliki cukup resep dada ayam, terutama yang sesederhana dan semudah ini.
Jika Anda memasak secara teratur, Anda mungkin memiliki semua jenis bumbu di lemari bumbu Anda. Saya selalu kembali ke resep ini untuk membantu saya menyelesaikan semua bumbu saya mendekati tanggal kedaluwarsa.
Selain bumbu kering, Anda hanya membutuhkan bawang putih, jahe, minyak zaitun, dan beberapa dada ayam untuk menyiapkannya ayam goreng bumbu oles.
Bahan-bahan bumbu oles ayam goreng : dada ayam, minyak zaitun, bawang putih, jahe, garam, gula, jinten, ketumbar, bubuk cabai, kunyit, dan kayu manis.
Bahan-Bahan Ayam Goreng Rempah Rempah
dada ayam
minyak zaitun
bawang putih parut
jahe parut
garam
Gula
bubuk jinten
bubuk ketumbar
bubuk cabai
bubuk kunyit
bubuk kayu manis
Campur dada ayam dengan bumbu gosok dan rendam di lemari es semalaman.
Haluskan bumbu dan marinasi dada ayam
Parut bawang putih dan jahe. Saya menggunakan Microplane untuk melakukan ini, tetapi Anda juga dapat menggunakan parutan jahe Jepang jika Anda memilikinya.
Tempatkan bubuk bumbu kering (garam, gula, jinten, ketumbar, cabai, kunyit, dan kayu manis) ke dalam mangkuk. Tambahkan minyak zaitun, bawang putih, dan jahe, lalu aduk hingga tercampur rata.
Gosok dada ayam dengan campuran bumbu, dan pastikan untuk menutupi setiap permukaan daging secara merata.
Tempatkan dada ayam yang diasinkan dalam mangkuk dan tutup. Marinasi ayam di kulkas semalaman atau minimal dua jam.
Goreng dada ayam yang diasinkan dalam wajan panas.
Goreng dada ayam marinasi
Keluarkan dada ayam yang diasinkan dari lemari es dan tunggu sampai kembali ke suhu kamar sebelum dimasak. Tergantung pada musim dan suhu dapur Anda, proses ini dapat memakan waktu antara 30 menit hingga 1 jam.
Saat ayam sudah siap, panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Saya biasanya menggunakan wajan besi, tetapi wajan stainless steel berkualitas baik atau wajan anti lengket akan berfungsi dengan baik.
Setelah wajan panas, tambahkan dua sendok makan minyak zaitun dan aduk untuk melapisi wajan. Tambahkan dua potong dada ayam ke dalam wajan panas, dan masak selama sekitar 3 menit di setiap sisinya.
TIPS: Awalnya, dada ayam akan menempel di wajan. Tapi begitu permukaannya matang dan kecokelatan, dagingnya akan lepas sendiri dari wajan. Jadi bersabarlah dan jangan mencoba memindahkan ayam pada tahap awal.
Istirahatkan dada ayam goreng selama 10 menit.
Istirahatkan dan potong dada ayam goreng
Setelah mengeluarkan dada ayam goreng dari wajan, sisihkan selama 10 menit. Yang terbaik adalah menutupi ayam secara longgar dengan selembar aluminium foil agar ayam tetap hangat. Waktu istirahat adalah kunci dari ayam yang juicy dan empuk, jadi jangan lewatkan ini.
Setelah 10 menit, dada ayam siap dipotong dan disajikan.
Saya biasanya memotong ayam menjadi irisan tipis setebal 1/2 inci karena itu adalah ukuran yang sempurna untuk disajikan dengan nasi atau pasta.
Jika Anda berencana menggunakan ayam untuk salad, Anda dapat memotong ayam menjadi irisan yang lebih tipis atau memotongnya menjadi kubus.
Anda bahkan dapat menyajikan dada ayam goreng utuh juga sebagai hidangan utama dengan beberapa kentang panggang atau kentang tumbuk dan saus dengan salad ringan.
Potong dada ayam goreng menjadi irisan tipis.
Resep dada ayam mudah lainnya untuk dicoba
Karena semua orang membutuhkan koleksi resep dada ayam yang bagus, saya yakin Anda juga ingin mencobanya:
Bagi mereka yang menyukai masakan Asia Tenggara, mengapa tidak mencoba resep ini:
Indonesia adalah negara multietnis dengan berbagai macam masakan. Salah satu masakan yang paling populer di Indonesia adalah masakan Padang. Tidak seperti banyak masakan lainnya, masakan Padang tersebar luas di seluruh negeri. Hampir tidak mungkin untuk tidak melihat restoran Padang di lingkungan mana pun. Maklum, sebagian besar makanan favorit orang Indonesia akan melibatkan satu atau dua hidangan Padang.
Beberapa hidangan masakan Padang yang lebih populer meliputi: rendang, telur balado, terong balado, ayam pop, ayam bakar, gulai ayam, gulai daun singkong, gulai nangka, dan sambal cabe ijo. Daftar hidangan resmi jauh lebih panjang. Anda hanya bisa makan masakan Padang setiap makan siang dan makan malam selama satu atau dua minggu sebelum perlu mengulang.
Untuk saya, Gulai Nangka adalah salah satu yang harus dimiliki setiap kali saya mengunjungi restoran Padang. Di antara sekian banyak masakan nangka Indonesia, gulai nangka Padang adalah favorit saya.
Izinkan saya membagikan resep saya untuk membuat restoran Padang Gulai Nangka (kari nangka). Bahan-bahannya akan panjang, tetapi mudah untuk memasak kari ini di rumah. Bagi pecinta makanan Padang, saya jamin Anda akan menyukai resep ini.
Bahan untuk gulai nangka: nangka muda, santan, bawang merah (atau bawang merah), bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah, adas bintang, kapulaga, kemiri, daun jeruk purut, daun salam. , asam jawa, kunyit, garam, dan gula aren.
Bahan untuk Gulai Nangka (kari nangka Indonesia)
(1) Haluskan bawang putih, jahe, lengkuas, cabai merah, dan kemiri hingga menjadi pasta yang halus. Campur asam jawa dengan air untuk mendapatkan sari/pasta asam jawa. (2) Tumis bumbu halus, kunyit, adas bintang, kapulaga yang dihaluskan, daun salam, dan daun jeruk purut. (3) Tambahkan potongan nangka muda. (4) Tambahkan santan, air, air perasan/pasta asam jawa, garam, dan gula aren.
Nangka muda (kalengan vs segar)
Saya biasanya membeli nangka muda kalengan karena tidak umum menemukan nangka segar di AS. Lebih nyaman menggunakan nangka kalengan karena siap dimasak setelah ditiriskan.
Jika ingin menggunakan nangka segar, pilih nangka hijau yang belum matang. Buah yang matang bukan untuk dimasak, tetapi Anda dapat menikmati buah kuning matang jika Anda salah memilih.
Bagi mereka yang tinggal di Indonesia atau negara lain di mana pasarnya menjual nangka muda segar, biasanya Anda dapat membeli sebagian buahnya dan bukan buah utuhnya. Nangka adalah buah yang cukup besar, jadi ada pemahaman diam-diam bahwa kebanyakan orang tidak akan membeli buah utuh.
Menangani nangka segar itu rumit karena sangat lembek dan lengket. Harap olesi pisau Anda dengan setiap potongan, atau akan sulit untuk membersihkannya nanti. Jika Anda membelinya segar dari pasar tradisional, Anda dapat meminta penjual untuk memotong nangka, sehingga Anda tidak perlu melakukan tugas ini sendiri.
Terakhir, Anda perlu merebus nangka muda segar dalam panci berisi air selama satu jam sebelum siap digunakan dalam resep ini.
Kari dilakukan saat nangka empuk dan garpu bisa menembus daging dengan mudah.
Cara memasak Gulai Nangka (kari nangka Indonesia)
1. Siapkan bumbu pasta
Haluskan bawang merah/bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, dan lengkuas hingga menjadi pasta yang halus.
TIPS: Jika pasta masih kental, tambahkan 1-2 sendok makan air, dan haluskan kembali.
2. Buat pasta/jus asam jawa
Campur asam jawa dengan tiga sendok makan air hangat. Pijat dengan tangan sampai adonan berwarna coklat tua dan kental. Saring untuk menghilangkan semua biji dan ampas untuk mendapatkan pasta/jus asam.
3. Masak kari
Panaskan minyak dalam panci di atas api sedang dan tumis bumbu halus, adas bintang, kapulaga, bubuk kunyit, daun salam, dan daun jeruk purut hingga harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan nangka muda dan aduk rata.
Tambahkan santan, air, asam jawa, garam, dan gula aren. Setelah mendidih, kecilkan api dan didihkan selama 2 jam atau sampai nangka lunak.
Sesuaikan garam dan gula sesuai kebutuhan. Matikan api dan sajikan segera.
Kari yang sudah jadi juga akan memiliki saus yang berkurang dan warna yang lebih gelap dibandingkan saat dimulai.
Cara makan di rumah makan Padang
Ada aturan tidak tertulis tentang apa yang harus dilakukan ketika mengunjungi restoran Padang untuk makan sambil duduk.
Pertama, Anda masuk ke restoran dan mencari meja kosong. Jika Anda menemukannya, berjalanlah ke sana dan duduklah.
Tak lama kemudian, seorang pramusaji akan membawakan Anda seporsi nasi putih kukus beserta kira-kira selusin hidangan, setiap hidangan cukup untuk memberi makan satu hingga dua orang. Ini mirip dengan pengalaman dim-sum tetapi dengan bakat masakan Padang.
Teh biasanya merupakan hal yang biasa, tetapi Anda dapat meminta minuman lain seperti air minum kemasan, kopi, atau minuman ringan.
Makanlah hanya hidangan yang ingin Anda makan kecuali jika Anda bersedia membayar semuanya. Yang terbaik adalah menyisihkan piring/mangkuk yang tidak ingin Anda makan atau meminta server untuk mengambilnya dari meja.
Jika ada hidangan tertentu yang Anda inginkan, Anda dapat memintanya secara khusus dari server. Anda juga dapat berjalan ke konter dengan segunung hidangan yang berbeda, masing-masing tampak lebih lezat daripada yang berikutnya. Pilih yang Anda inginkan dan minta untuk dikirim ke meja Anda.
Setelah Anda selesai makan, sinyal server untuk tagihan. Lakukan pembayaran dan bersenang-senanglah dengan perut kenyang.
Pindahkan kari nangka ke dalam mangkuk saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.
Resep masakan Padang lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai gulai nangka ini dan ingin mencoba masakan Padang lainnya, Anda mungkin ingin mencoba resep Padang saya yang lain:
Kacang ular (kacang panjang Cina) dan tumis telur.
Pernahkah Anda berjalan di sekitar bagian produk pasar Asia dan melihat beberapa? kacang ular (kacang panjang cina) dan bingung cara memasaknya?
Nah, jangan heran lagi karena hari ini saya membagikan resep mudah saya untuk mempersiapkannya tumis cepat dengan kacang ular dan telur.
Resep ini sangat cocok ketika Anda membutuhkan hidangan yang murah, tapi tetap enak, mengenyangkan, dan cukup sehat.
Anda hanya perlu sekitar 20 menit dari persiapan hingga selesai memasak hidangan, menjadikannya makanan cepat saji yang sempurna saat Anda tidak ingin menghabiskan terlalu banyak waktu di dapur.
Bahan-bahan untuk kacang panjang (chinese long bean) dan tumis telur: snake bean (kacang panjang china), telur, bawang putih, kecap ikan, garam, gula, dan merica.
Apa itu Snake Bean (Kacang Panjang Cina)?
Kacang ular memiliki banyak nama. Ini juga dikenal sebagai kacang panjang Cina, kacang asparagus, kacang yardlong, dan kacang polong. Orang Indonesia mengenal kacang ini sebagai kacang panjang.
Sesuai dengan namanya, snake bean cukup panjang, berkisar antara 1 hingga 2,5 kaki. Kacang biasanya dipotong menjadi bagian yang lebih pendek agar lebih mudah dimasak dan dimakan.
Kami memanen kacang ketika mereka masih muda. Polong berwarna hijau renyah dan empuk, bahkan saat mentah. Salad sayuran Sunda (Karedok) menggabungkan kacang ular mentah segar sebagai salah satu bahan utamanya.
Potong kacang ular (kacang panjang Cina) menjadi potongan 1/2 inci.
Bahan-bahan tumis buncis dan telur
kacang ular (kacang panjang cina)
telur
Bawang putih
saus ikan
Gula
garam
lada putih (atau lada hitam)
Pengganti kecap ikan
Jika Anda tinggal di AS, kecap ikan menjadi sangat mudah ditemukan di sebagian besar toko kelontong. Saya bahkan melihat saus ikan di Safeway, Target, Walmart, dan Costco.
Setiap pasar Asia yang lengkap harus memiliki setidaknya satu merek kecap ikan yang tersedia. Merek favorit saya adalah Red Boat dan Three Crabs, tetapi bahkan merek Squid atau Lucky yang lebih murah pun cukup bagus jika Anda tidak ingin berbelanja secara royal pada merek yang lebih mahal.
Jika Anda benar-benar harus mengganti, saya sarankan menggunakan jumlah saus tiram yang sama. Hidangannya akan tetap lezat, dan kebanyakan orang bahkan tidak akan bisa membedakannya.
(1) Tumis bawang putih. (2) Tambahkan kacang ular cincang. (3) Dorong buncis ke satu sisi wajan, tuangkan telur kocok ke tempat kosong dan buat telur orak-arik. (4) Bumbui dengan kecap ikan, gula, garam, dan merica.
Cara memasak tumis buncis dan telur
Cuci dan tiriskan kacang ijo. Potong dan buang ujung tangkainya, lalu potong kacang menjadi bagian 1/2 inci.
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan terasa panas, tambahkan minyak dan aduk untuk melapisi wajan.
Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 30 detik, atau sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan.
Tambahkan kacang ular cincang dan masak selama 1 menit, aduk terus.
Dorong kacang ke satu sisi, dan tuangkan telur kocok ke tempat kosong untuk membuat telur orak-arik.
Aduk kacang ular dan telur orak-arik hingga tercampur, tambahkan air, dan bumbui dengan kecap ikan, gula, garam, dan merica. Aduk rata, masak hingga air menyusut.
Matikan api, pindahkan hidangan ke piring saji, dan sajikan segera dengan nasi putih.
Pindahkan tumis buncis dan telur ke piring saji dan sajikan segera.
Resep tumisan mudah lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai masakan tumis yang cepat dan mudah, Anda mungkin ingin mencoba resep ini juga:
Lebih banyak resep kacang ular (kacang panjang Cina)
Saya punya lebih banyak resep kacang ular (kacang panjang Cina) jika Anda ingin mencoba lebih banyak hidangan menggunakan kacang ini:
Tumis kacang ular dan telur ini sangat cepat dan mudah dimasak. Ini juga merupakan hidangan sehat dan mengenyangkan untuk makan siang cepat dengan nasi kukus.
Saya membuat variasi tumis brokoli dan tahu ini seminggu sekali karena cepat dan mudah disiapkan. Biasanya saya membutuhkan waktu 15 menit dari persiapan hingga penyajian hidangan ini.
Saat menggunakan kaldu sayuran atau jamur, hidangan ini ramah vegan. Dan jika Anda menggunakan tamari sebagai pengganti kecap, hidangan ini akan cocok untuk mereka yang membutuhkan diet bebas gluten.
Brokoli dan tahu padat tersedia secara luas di sebagian besar toko grosir, jadi Anda tidak perlu melakukan perjalanan ekstra ke pasar lokal Asia Anda.
Berbekal resep ini, Anda belajar cara membuat tumis Cina yang mudah dan otentik. Jangan ragu untuk menggunakan resep ini dengan sayuran Cina lainnya, seperti bok choy, gailan, choy sum, atau kubis napa.
Bahan untuk tumis brokoli dan tahu: kuntum brokoli, tahu padat, bawang putih, kaldu, kecap, kecap hitam, anggur Shaoxing, gula, merica, dan tepung maizena.
Bahan-bahan tumis brokoli dan tahu
Brokoli
Saya menggunakan kuntum brokoli karena saya secara teratur mengisi lemari es saya dengan sekantong besar kuntum brokoli dari Costco, tetapi Anda juga dapat menggunakan batangnya jika Anda membeli brokoli utuh.
Tahu keras/ekstra-keras
Kita membutuhkan tahu untuk mempertahankan bentuknya dan tidak terlepas dari proses memasak. Cara terbaik untuk mencapai ini adalah dengan menggunakan tahu yang keras atau ekstra keras.
Jika pasar Asia Anda menyediakan tahu kubus goreng, Anda juga bisa menggunakannya. Harap bilas tahu goreng dalam air mendidih untuk menghilangkan minyak berlebih sebelum digunakan.
Bawang putih
Hampir semua tumis sayuran Cina menggunakan bawang putih. Saya merasa lebih baik jika Anda dapat membeli bawang putih utuh dan cincang sesuai kebutuhan. Yang sudah dikupas adalah yang terbaik kedua, dan yang terbaik adalah menghindari bawang putih cincang.
Saham
Gunakan kaldu sayuran/jamur untuk hidangan ramah vegan/vegetarian. Jika tidak perlu menyiapkan hidangan vegan/vegetarian, Anda juga bisa menggunakan kaldu ayam.
Anggur Shaoxing
Anggur Shaoxing adalah anggur beras Cina. Anda harus dapat menemukan ini di sebagian besar pasar Asia.
Jika membutuhkan pengganti, Anda bisa menggunakan mi jiu China (yang berwarna bening), sake Jepang, atau sherry kering.
(Kecap asin
Jika memungkinkan, gunakan kecap Cina. Favorit saya adalah kecap ringan Pearl River Bridge dan kecap Kimlan.
Anda bisa menggunakan kecap Jepang Kikkoman, tapi rasanya berbeda dengan kecap Cina.
TIPS: Kecap tidak bebas gluten. Gunakan tamari untuk membuat hidangan yang cocok untuk diet bebas gluten.
Kecap hitam
Tujuan dari kecap hitam adalah untuk memberi saus warna yang lebih gelap. Jika Anda biasanya tidak menyimpan kecap asin di dapur Anda, Anda bisa menghilangkannya di resep ini.
Gula
Lada
Masakan Cina dan sebagian besar Asia menggunakan lada putih, tetapi jangan ragu untuk menggunakan lada hitam jika itu yang Anda miliki.
Kanji dr tepung jagung
Kami mencampur tepung jagung dengan air untuk membuat bubur tepung jagung. Tujuan dari bubur tepung maizena adalah untuk mengentalkan saus.
Anda juga bisa menggunakan tepung tapioka jika tidak ada tepung maizena.
(1) Tumis bawang putih. (2) Tambahkan kuntum brokoli. (3) Tambahkan kubus tahu dan saus, terakhir kentalkan saus dengan larutan tepung maizena.
Cara memasak tumis brokoli dan tahu
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan terasa panas, tambahkan minyak dan aduk untuk melapisi wajan.
Tambahkan bawang putih cincang dan tumis selama 30 detik, atau sampai warnanya berubah menjadi cokelat keemasan.
Tambahkan kuntum brokoli dan masak selama 1 menit, sering diaduk. Tambahkan kubus tahu dan saus, aduk rata dan didihkan.
Setelah saus mendidih, tambahkan larutan tepung maizena dan masak selama 2 menit lagi atau sampai saus mengental.
Matikan api, pindahkan hidangan ke piring saji, dan sajikan segera.
Pindahkan tumis brokoli dan tahu ke piring saji dan sajikan segera.
Resep tumis Cina yang lebih mudah
Jika Anda menyukai tumis brokoli dan tahu yang cepat dan mudah ini, Anda akan menyukai resep tumis Cina saya yang lain:
Tumis Cina cepat 15 menit dengan brokoli dan tahu.
Ada banyak resep tahu goreng dalam masakan Indonesia, tapi Tahu Goreng Bumbu Kuning (tahu goreng kunyit) adalah pilihan utama saya untuk tahu goreng.
Tahu goreng kunyit terlihat sederhana dan sederhana, tetapi aromanya sangat lezat, dan setiap gigitannya sangat beraroma.
Anda bisa menyajikannya dengan nasi putih untuk makan siang atau makan malam. Mereka juga cocok untuk waktu minum teh karena umumnya orang Indonesia menikmati gorengan sebagai camilan dengan teh panas atau kopi panas.
Sulit untuk berhenti hanya dengan satu. Tahu yang baru digoreng membuat orang ingin terus makan sampai seluruh piring bersih.
Saya biasanya menyajikan ini dengan saus sambal buatan sendiri, seperti Sambal Terasi (saus sambal dengan terasi) atau Sambal Tomat Kecap (kecap sambal tomat). Banyak orang Indonesia juga menikmati tahu goreng kunyit dengan cabai rawit segar.
Bahan-bahan untuk tahu goreng bumbu kuning: tahu kukus, bawang putih, bawang merah, lengkuas, serai, kemiri, daun salam, kunyit, ketumbar, dan garam.
Bahan-Bahan Tahu Goreng Kunyit Indonesia
tahu keras/ekstra-keras
Bawang putih
bawang merah, atau pakai bawang bombay
lengkuas
kemiri, atau gunakan kacang macadamia
serai
Daun salam (bahasa Indonesia: daun salam), hilangkan jika tidak menemukannya
bubuk ketumbar
bubuk kunyit
garam
Untuk memastikan bahwa tahu tetap bentuknya dan tidak hancur, yang terbaik adalah menggunakan tahu yang ekstra keras. Saya biasanya mendapatkan tahu empat bungkus dari Costco. Karena mereka keras dan tidak terlalu keras, beberapa tahu saya biasanya berakhir dengan sedikit noda. Mereka masih enak, hanya saja tidak begitu cantik. 🙂
(1) Potong setiap blok tahu menjadi 8 bagian. (2) Buat pasta rempah-rempah. (3) Campur bumbu halus dengan air, kunyit, ketumbar, garam, serai, dan daun salam. Tambahkan potongan tahu. (4) Didihkan sampai saus kering atau hampir kering.
Langkah 1: Rebus blok tahu dalam kaldu yang dibumbui
Potong setiap blok tahu menjadi delapan bagian. Anda harus mendapatkan total 16 potong tahu.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, dan lengkuas menjadi pasta halus.
TIPS: Jika pasta terasa kental, tambahkan 1 hingga 2 sendok makan air ke dalam food processor/blender dan blender lagi untuk mendapatkan pasta yang lebih halus.
Campur bumbu halus dengan air, serai, daun salam, garam, bubuk ketumbar, dan bubuk kunyit dalam panci dan didihkan.
Tambahkan tahu ke dalam panci dan kecilkan api hingga mendidih. Rebus tahu sampai kuahnya kering atau hampir kering.
TIPS: Setelah kuahnya sekitar 50%, aduk tahu setiap 10-15 menit agar tahu tidak lengket, terutama jika Anda tidak menggunakan panci anti lengket.
Saring tahu yang sudah direbus hingga kering sebelum digoreng agar minyak tidak memercik.
(Atas) Saring tahu yang sudah direbus hingga kering. (Bawah) Goreng tahu yang sudah direbus sampai berwarna cokelat keemasan.
Langkah 2 (Opsi 1): Goreng tahu rebus
Isi panci dengan dua inci minyak untuk menggoreng dan nyalakan api sedang. Minyak sudah siap ketika mencapai 350 Fahrenheit (180 Celcius).
TIPS: Jika tidak memiliki termometer, Anda bisa menggunakan sumpit bambu untuk mengetahui minyaknya panas atau tidak. Celupkan sumpit bambu ke dalam minyak panas. Jika ada gelembung udara di sekitar sumpit, berarti minyak sudah siap untuk menggoreng.
Goreng tahu sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2-3 menit. Tolong jangan memadati panci agar minyak tetap panas. Lebih baik menggoreng tahu dalam porsi yang lebih kecil.
Angkat tahu goreng dari minyak panas dan saring di atas rak kawat agar tetap renyah.
Pindahkan tahu goreng yang sudah disaring ke piring saji dan sajikan segera.
Sajikan tahu goreng kunyit Indonesia segera setelah digoreng dengan saus sambal pilihan Anda.
Langkah 2 (Opsi 2): Menggoreng tahu rebus
Meskipun menurut saya yang terbaik adalah menggoreng tahu, Anda juga bisa menggorengnya jika mau.
Panaskan sekitar tiga sendok makan minyak dalam wajan anti lengket di atas api sedang. Anda juga bisa menggunakan wajan besi yang sudah dibumbui dengan baik.
Goreng tahu rebus sampai semua sisi berwarna cokelat keemasan.
Sekali lagi, yang terbaik adalah menyajikan tahu goreng panas segera setelah digoreng.
Tahu goreng kunyit Indonesia ini akan menjadi salah satu hidangan tahu paling beraroma yang pernah Anda coba.
Sajikan tahu goreng kunyit dengan saus sambal
Saya biasanya menyajikan tahu goreng ini dengan saus sambal. Pilihan yang dibeli di toko seperti sambal oelek atau sriracha adalah pilihan yang tepat. Jika Anda berani dan ingin menghidangkan tahu goreng dengan sambal matah buatan sendiri, Anda bisa dengan senang hati mencoba resep berikut ini:
Kakitama Jiru (かきたま汁) adalah sup telur Jepang. Ini menyerupai sup telur Cina, tetapi rasanya berbeda karena versi Jepang menggunakan dashi (kaldu ikan bonito).
Seperti kebanyakan sup telur, sup telur Jepang mudah disiapkan. Saya suka membuat sup ini karena sup hanya membutuhkan waktu sekitar 15-20 menit untuk menyiapkan dan memasaknya.
Bahan untuk Kakitama Jiru (sup telur Jepang): telur, dashi (kaldu bonito Jepang), jus jahe, kecap, garam, bubur tepung maizena, dan daun bawang.
Bahan untuk Kakitama Jiru (sup telur Jepang)
telur
dashi (kaldu ikan bonito)
jus jahe
kecap
garam
kanji dr tepung jagung
daun bawang
Dashi (kaldu ikan bonito)
Dashi adalah kaldu Jepang, biasanya dibuat dengan ikan bonito kering dan rumput laut kombu.
Sangat mudah untuk membuat dashi dari awal di rumah, dan Anda dapat mengikuti resep dashi saya jika Anda mau. Atau, gunakan dashi instan jika Anda tidak ingin menghabiskan waktu membuat dashi buatan sendiri.
jus jahe
Gunakan Microplane atau parutan keramik Jepang untuk memarut jahe segar, lalu peras parutan jahe untuk mendapatkan sari jahe.
Sekitar 2 inci jahe segar harus menghasilkan satu sendok makan jus jahe.
Kecap
Sup Jepang biasanya menggunakan kecap Usukuchi (薄口醤油) untuk sup. Kecap Usukuchi memberikan warna sup yang lebih terang dibandingkan dengan kecap biasa, tetapi jangan ragu untuk menggunakan kecap Kikkoman yang lebih sedikit sodium yang tersedia.
Kanji dr tepung jagung
Saya menggunakan tepung jagung untuk mengentalkan sup saya, tetapi dalam masakan Jepang, lebih umum menggunakan tepung kentang (katakuriko/片栗粉) untuk mengentalkan sup atau saus.
(1) Rebus dashi, kecap, dan garam. (2) Kentalkan sup dengan bubur tepung maizena. (3) Tuangkan telur kocok sambil mengaduk sup untuk menciptakan efek tetesan telur. (4) Tambahkan jus jahe dan irisan daun bawang.
Cara memasak Kakitama Jiru (sup telur Jepang)
Rebus dashi, garam, dan kecap asin dalam panci sup di atas api sedang.
Tambahkan bubur tepung jagung dan aduk selama sekitar 2 menit, atau sampai sup kental.
Tuang telur kocok dalam aliran tipis sambil mengaduk sup perlahan ke satu arah untuk menciptakan efek tetesan telur.
Tambahkan jus jahe dan daun bawang yang diiris tipis.
Matikan api dan sajikan sup segera.
Sajikan sup telur panas dengan minyak wijen dan daun bawang ekstra.
Resep sop telur ceplok lainnya
Jika Anda menyukai sup telur, Anda juga akan menyukai versi lain ini:
Tumis Melon Pahit dan Telur dengan Saus Kacang Hitam.
Pare adalah salah satu sayuran yang mulai saya sukai seiring bertambahnya usia. Saya bukan penggemar ketika saya masih kecil, dan ibu saya memiliki waktu yang sulit meyakinkan kami untuk makan salah satu hidangan pare.
Setiap anak cenderung tidak menyukai makanan pahit, tetapi palet kami berubah seiring waktu. Kebencian terhadap pare di usia muda ini mirip dengan kopi. Saya tidak suka kopi ketika saya masih kecil, tetapi saya tidak dapat bertahan tanpanya ketika saya menjadi dewasa.
Jika Anda tidak menyukai pare ketika Anda masih kecil, Anda mungkin terkejut bahwa Anda sekarang menyukai sayuran ini sebagai orang dewasa. Saya juga akan mengajari Anda cara mengurangi kepahitan dari melon sehingga akan lebih mudah untuk palet.
Bahan-bahan tumis pare dan telur dalam saus kacang hitam: pare, telur, bawang putih, cabai merah kering, kacang hitam fermentasi, saus tiram, kecap, dan garam.
Bahan-bahan tumis pare dan telur saus kacang hitam
melon pahit
telur
Bawang putih
cabai merah kering
kacang hitam fermentasi
garam
kecap
saus tiram
melon pahit
Pasar Asia saya hampir selalu menyediakan pare segar. Satu paket biasanya berisi dua hingga tiga buah pare. Ada berbagai melon pahit, dan Anda ingin memilih yang Anda lihat di foto.
Tekstur pare mirip dengan labu siam atau bahkan mentimun. Dagingnya renyah, dan untuk masakan tumis, kami ingin pare tetap renyah bahkan setelah dimasak.
Kacang hitam yang difermentasi
Tulang punggung saus kacang hitam Cina adalah kacang hitam yang difermentasi. Anda bisa membeli saus kacang hitam yang sudah jadi dalam toples, tapi menurut saya lebih hemat jika membeli sebungkus kacang hitam yang sudah difermentasi dan membuat sausnya sendiri.
TIPS: Jika Anda menggunakan saus kacang hitam kemasan, ganti kacang hitam fermentasi, saus tiram, dan kecap dengan 1 sendok makan saus kacang hitam.
Untuk menyiapkan pare: (1) Potong pare menjadi dua. (2) Ambil bijinya dengan sendok. (3) Potong menjadi irisan tipis. (4) Gosok pare dengan banyak garam, istirahatkan selama 15 menit, dan bilas sampai bersih untuk menghilangkan garam.
Cara membuat pare untuk mengurangi rasa pahitnya
Mulailah dengan memotong pare menjadi dua memanjang.
Gunakan sendok untuk menyendok bagian tengah berserat dan bijinya.
Potong menjadi irisan tipis atau seperti yang diarahkan oleh resep khusus Anda.
Gosok pare dengan banyak garam dan istirahatkan selama 15 menit.
Bilas pare di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua garam.
Garam akan mengurangi rasa pahit dari pare, tetapi pastikan untuk membilasnya di bawah air mengalir untuk menghilangkan semua garam dari sayuran.
(1) Kocok lepas telur dan garam. (2) Tumis bawang putih, cabai, dan kacang hitam yang sudah difermentasi. (3) Tambahkan pare, bumbui dengan saus tiram dan kecap. (4) Tuang telur di atas pare, dan setelah agak set, aduk sampai telur benar-benar matang.
Cara memasak pare dan tumis telur dalam saus kacang hitam
I. Pekerjaan persiapan
Ikuti panduan saya di atas untuk menyiapkan pare.
Bilas kacang hitam yang difermentasi dengan air dingin untuk menghilangkan garam. Tiriskan dan sisihkan.
Kocok lepas telur dengan 1/2 sdt garam. Menyisihkan.
II. Osengan
Panaskan wajan dengan api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan 2 sendok makan minyak dan aduk untuk melapisi wajan.
Tambahkan bawang putih cincang, cabai merah kering, dan kacang hitam yang difermentasi. Goreng selama 30 detik atau sampai harum.
Tambahkan pare dan bumbui dengan kecap asin dan saus tiram. Masak selama 2 menit. TIPS: Jika menggunakan saus kacang hitam, tambahkan pare dan satu sendok makan saus kacang hitam.
Tuangkan telur di atas pare. Setelah telur mulai mengeras, aduk dengan spatula sampai benar-benar set.
Matikan api dan pindahkan hidangan ke piring saji. Sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Pindahkan pare dan telur tumis ke piring saji dan sajikan segera.
Resep pare lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai hidangan ini, Anda mungkin ingin mencoba resep pare ini:
Di antara beragam masakan di Indonesia, masakan Manado terkenal sangat pedas. Banyak masakan Manado menggunakan banyak cabai, jadi tidak untuk menjadi lemah hati.
Meskipun saya menyukai masakan Manado, saya jarang mengunjungi restoran Manado. Setiap hidangan dengan mudah dilengkapi dengan 20+ cabai rawit, dan perut saya yang malang tidak bisa mengatasinya. Saya lebih suka memasak masakan Manado di rumah karena saya bisa membuat masakannya tidak terlalu pedas dan cocok untuk keluarga saya.
Ayam Tinoransak adalah masakan ayam rebus pedas dari Manado. Hidangan ini terasa segar dan ringan karena banyak menggunakan serai dan daun jeruk purut.
Membandingkan hidangan ini dengan banyak resep Indonesia lainnya, hidangan ini juga menggunakan lebih sedikit bahan, tetapi rasanya tidak terganggu. Jika pasar Asia Anda menyediakan serai dan daun jeruk purut, Anda harus mencoba memasak ini di dapur Anda.
Bahan-bahan Ayam Tinoransak: paha ayam, serai, daun jeruk purut, kunyit, bawang merah, cabai serrano/jalapeno, cabai rawit, jahe, garam, dan gula aren.
Bahan-Bahan Ayam Tinoransak
paha ayam
serai
daun jeruk purut
bubuk kunyit
bawang merah
cabai hijau serrano/jalapeno
cabai rawit merah
Jahe
garam
gula aren
Serai
Gunakan serai segar bila memungkinkan. Serai utuh beku adalah pengganti yang baik untuk serai segar, dan pasar Asia Anda mungkin menyimpan serai beku di dalam freezer.
Pilihan terakhir adalah menggunakan pasta serai. Saya sarankan menggunakan sekitar empat sendok makan pasta serai untuk menggantikan serai segar/beku untuk resep ini.
Daun jeruk purut
Daun jeruk purut segar harus tersedia di sebagian besar pasar Asia. Paket dapat bertahan untuk sementara waktu, dan Anda selalu dapat membekukan ekstra untuk nanti.
Jika Anda tidak bisa mendapatkan daun jeruk purut segar, Anda juga bisa menggunakan daun jeruk purut kering. Daun kering tersedia dari toko online seperti Amazon, jadi ini mungkin pilihan yang lebih mudah bagi kebanyakan orang.
Jika menggunakan daun kering, gandakan jumlahnya karena rasanya lebih lemah dibandingkan dengan daun segar.
(1) Haluskan bawang merah, cabai, dan jahe menjadi pasta halus. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, dan kunyit. (3) Tambahkan potongan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (4) Tambahkan air, garam, dan gula aren.
Cara memasak Ayam Tinoransak
Haluskan bawang merah, cabai serrano/jalapeno hijau, cabai rawit merah, dan jahe menjadi pasta halus.
Panaskan minyak dalam panci dan tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk purut hingga harum, sekitar 3 menit.
Tambahkan potongan ayam, aduk, dan masak hingga tidak lagi berwarna merah muda.
Tuang air ke dalam panci, bumbui dengan garam dan gula, dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 25 menit sampai ayam empuk dan matang sepenuhnya, dan sausnya agak berkurang. Sesuaikan garam dan gula sesuai kebutuhan.
Matikan api dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Hentikan memasak setelah ayam empuk dan sausnya berkurang.
Menyajikan, menyimpan, dan memanaskan kembali Ayam Tinoransak
Porsi
Karena ini adalah hidangan pedas, saya menemukan yang terbaik untuk menyajikannya dengan nasi putih kukus. Nasi menyerap semua saus beraroma dan membantu mengurangi dampak cabai.
Sebagian besar orang Indonesia menyajikan makanan mereka dengan segelas es teh atau banyak air es, yang akan menjadi sambutan jika Anda perlu untuk memerangi kepedasan dari cabai.
Menyimpan
Anda dapat menyimpan sisa makanan dalam wadah kedap udara. Itu harus tetap segar di lemari es hingga seminggu. Anda dapat membekukan hidangan hingga 2 bulan.
Pemanasan ulang
Pilihan termudah untuk memanaskan kembali hidangan adalah dengan microwave. Untuk yang disimpan di lemari es, Anda hanya perlu sekitar 60 hingga 90 detik di dalam microwave.
Anda dapat memanaskan kembali hidangan beku dalam microwave, tetapi saya lebih suka mencairkannya di lemari es sebelum dipanaskan kembali. Sebagai alternatif, Anda dapat memanaskan kembali hidangan beku di atas kompor menggunakan panci saus.
Pindahkan ayam rebus pedas ke mangkuk saji, dan hiasi dengan daun jeruk purut segar.
Resep Manado lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai Ayam Tinoransak ini dan ingin mencoba masakan Manado lainnya, Anda akan menyukai resep berikut:
Ayam rebus pedas ini paling baik disajikan dengan banyak nasi putih untuk menyerap saus dan melawan panas dari cabai.
