Saya sudah simpan resepnya untuk nasi uduk untuk semacam perayaan, dan ini menjadi resep ke-100 saya (yay!) adalah alasan yang sah untuk merayakannya, bukan? Nasi uduk terbuat dari nasi (terutama nasi melati) yang dimasak dengan santan dan berbagai bumbu sehingga menghasilkan nasi yang super harum dan beraroma.
Nasi uduk bisa disajikan sebagai sarapan pagi, dengan lauk sederhana telur dadar gulung. Bisa juga disajikan sebagai makan siang/malam, biasanya dengan ayam ungkep (ayam goreng), tempe goreng, tahu goreng, dan sambal terasi (saus sambal terasi) di atas telur.
Bahan: beras, santan, serai, pandan, jahe, lengkuas, daun salam, dan bubuk ketumbar
Cara memasak nasi uduk
Dulu, memasak nasi uduk benar-benar rumit. Nasi harus setengah matang dalam panci di atas kompor, dan kemudian pindahkan ke kapal uap untuk menyelesaikan proses memasak. Ibuku masih menggunakan cara itu untuk membuat nasi uduknya.
Tapi rice cooker dan menyebutnya sehari. Secara pribadi, saya tidak dapat melihat perbedaan kualitas, tetapi jika Anda seorang yang berpegang teguh pada tradisi, ada banyak resep nasi uduk di luar sana yang masih menggunakan metode masak dan kukus.
Bahan-bahan untuk membuat soto betawi Indonesia: potongan rebusan daging sapi, babat sarang lebah, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, serai, daun jeruk purut, dan santan.
Soto (sup tradisional Indonesia) banyak dinikmati di seluruh Indonesia dan setiap daerah memiliki soto khasnya masing-masing. Di Jakarta, soto de facto adalah soto betawidi mana dapat ditemukan di mana-mana, dari gerobak jajanan pinggir jalan, tempat-tempat yang bolong-bolong, food court di mal, restoran kelas atas, hingga hotel bintang lima.
Setiap tempat akan memiliki cara mereka sendiri dalam menyiapkan soto betawi, dengan campuran bumbu rahasia yang dijaga ketat, dan masing-masing dengan penggemar berat yang menggembar-gemborkan soto betawi mereka telah menjadi yang menawarkan soto betawi paling orisinal dan paling enak.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan soto betawi asli Indonesia?
Hidup setengah jalan di seluruh dunia berarti saya perlu menemukan resep soto betawi yang sangat baik yang dapat memuaskan cinta saya dan suami saya untuk sup ini. Saya bangga mengatakan bahwa kami sangat senang dengan resep khusus ini. Rasa supnya persis seperti yang biasa kami makan di Indonesia.
Berikut bahan-bahan yang saya gunakan untuk soto betawi saya:
1 kilogram daging sengkel (bahasa Indonesia: daging sengkel), atau Anda bisa menggunakan potongan lain yang cocok untuk rebusan atau sup
500 gram babat sarang lebah atau isi perut sapi lainnya seperti usus, atau tambahkan jumlah daging sapi jika Anda ingin menghilangkan ini
5 serai
5 lembar daun jeruk purut
3 daun salam (daun salam Indonesia), ini tidak sama dengan daun salam biasa, dan sebaiknya dihilangkan jika tidak ada
susu segar
santan
Bawang Merah
Bawang putih
Jahe
lengkuas
kemiri, bisa diganti dengan kacang macadamia dalam jumlah yang sama
Semangkuk soto betawi – sup daging sapi Jakarta.
Memasak sup
Sebelum memasak sup, hal pertama yang kita lakukan adalah siapkan bumbu rempah nya. Anda bisa menggunakan food processor atau blender untuk melakukan ini. Jika Anda ingin pasta yang benar-benar halus, tambahkan sekitar 2 sendok makan air bersama dengan semua bumbu, tetapi tidak apa-apa jika pasta bumbu tidak terlalu halus.
Setelah pasta bumbu siap, Anda dapat melakukan hal berikut untuk memasak sup:
Rebus bersama daging sapi, babat, serai, daun salam, susu segar, dan pasta bumbu di atas api sedang-tinggi dalam panci sup. Setelah mendidih, kecilkan api hingga mendidih, tutup, dan masak sampai daging dan babat empuk. Sekitar 2 jam. TIPS: Jika menggunakan pressure cooker, langkah ini hanya memakan waktu 30 menit.
Keluarkan daging dan babat dari panci hingga dingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, potong-potong seukuran gigitan. Langkah opsional: Saring sup untuk menghilangkan kotoran dan kotoran untuk mendapatkan sup yang jernih, lalu kembalikan sup yang sudah disaring ke panci sup.
Masukkan kembali potongan daging dan babat ke dalam panci sup, tambahkan air, santan, garam, dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 30 menit lagi.
Matikan api, buang serai dan daun salam. Campurkan daun jeruk purut.
Hiasan untuk soto betawi: emping (kerupuk melinjo), kentang goreng, bawang goreng, daun bawang, perasan jeruk nipis, tomat potong dadu, kecap manis (tidak ditampilkan), dan acar (tidak ditampilkan).
Apa yang harus disajikan dengan soto betawi
Soto betawi tidak pernah hanya tentang kuahnya saja. Belum lengkap rasanya jika tidak menyajikan sop beserta pelengkapnya. Saya biasanya menyiapkan semua ini saat sup perlahan mendidih:
membuat beberapa acar (acar Indonesia)
goreng kentang kubus
goreng emping (kerupuk melinjo)
goreng bawang merah (Bahasa Indonesia: bawang goreng), Anda bisa menggunakan yang dibeli di toko juga
iris tipis daun bawang
potong dadu beberapa tomat segar
potong beberapa jeruk nipis menjadi irisan, sehingga setiap orang dapat menambahkan perasan jeruk nipis segar ke dalam sup sesuai selera mereka
Kami biasanya menikmati soto betawi kami dengan nasi putih kukus, semua pelengkap di atas, dan sebotol kecap manis.
