Tag: Cakwe

Kelemahan terbesar untuk tinggal begitu jauh dari rumah adalah mendapatkan makanan yang saya gunakan untuk menerima begitu saja. Ambil ini cakwe – kerupuk Cina misalnya, setidaknya ada 2 toko dalam radius seratus meter di sekitar rumah saya di Indonesia yang menjualnya dari pagi hingga larut malam.

Tidak seorang pun di rumah akan berpikir bahwa adalah suatu keharusan untuk memikirkan cara membuatnya. Jika Anda mengatakan Anda menggoreng batch cakwe di rumah Anda, orang akan berpikir bahwa Anda harus memiliki terlalu banyak waktu luang.

Tidak demikian ketika Anda tinggal di belahan dunia lain, tiba-tiba ada kebutuhan mendesak untuk menjelajahi dan mencoba setiap resep yang dapat Anda ambil, dan mengubah dan bereksperimen sampai Anda mendapatkan hasil yang sempurna! Dan lihatlah, aku akhirnya berakhir dengan ini resep kue yang saya banggakan 🙂

Apa itu kerupuk cakwe/you tiao/Cina dan bagaimana cara membuatnya di rumah?

Cruller Cakwe/Cina sangat umum dan populer di banyak negara Asia. Karena itu, ia memiliki banyak nama yang berbeda: donat/donat Cina, adonan goreng Cina, stik roti goreng Cina, dan sebagainya. Kami menyebutnya cakwe di Indonesia, yang pada dasarnya adalah bahasa Hokkien Cina untuk kue goreng!

Dari namanya, Anda mungkin bisa menebak bahwa ini pada dasarnya adalah semacam adonan, dibentuk menjadi stik, dan digoreng. Dan Anda akan 100% benar! 🙂

Apa saja yang saya perlukan untuk membuat cakwe/you tiao di rumah?

Anda hanya membutuhkan beberapa bahan dapur yang sangat dasar dan sangat umum untuk menyiapkan kerupuk Cina:

• tepung serbaguna (atau tepung roti)
• telur
• susu
• bubuk soda kue
• bubuk pengembang
• garam
• minyak
• air

Sebagian besar resep cakwe akan menggunakan tepung roti, tetapi Anda bisa menggunakan tepung serbaguna. Jika Anda sudah familiar dengan pembuatan roti, maka Anda dapat mengatakan bahwa tepung roti akan memberikan hasil yang lebih kenyal dan kencang, sedangkan menggunakan tepung serbaguna akan membuat roti lebih lembut dan empuk. Yang ingin saya katakan adalah, meskipun satu-satunya tepung yang Anda simpan di rumah adalah tepung serbaguna, Anda tetap akan mendapatkan hasil yang baik! Faktanya, batch ini dibuat dengan tepung serbaguna, dan bukan tepung roti.

Bagaimana Anda membentuk cakwe / you tiao / kerupuk Cina?

Siapkan adonan

Sebelum kita bisa membentuk cakwe kita, kita perlu menyiapkan adonan dengan menguleni semua bahan menjadi satu. Adonan tidak boleh lengket sama sekali, dan Anda ingin menguleni sampai lembut. Silakan mulai dengan 3 sendok makan air dan tambahkan jumlahnya hanya jika adonan terlalu kering.

Istirahatkan adonan

Bentuk adonan menjadi bentuk persegi panjang, dan bungkus dengan plastik saran dan istirahatkan di lemari es selama 4 jam. Anda harus membiarkan adonan beristirahat untuk mengendurkan gluten. Untuk hasil terbaik, saya biasanya mengistirahatkan adonan semalaman. Setelah Anda siap membentuk kerupuk dan menggorengnya, Anda harus mengeluarkan adonan dari lemari es dan membiarkannya kembali ke suhu kamar sebelum melanjutkan langkah selanjutnya.

Bentuk adonan

Cruller Cakwe/Cina memiliki bentuk yang sangat khas. Dan meskipun terlihat rumit, langkah-langkahnya sebenarnya cukup mudah setelah kita uraikan:

1. Gulung adonan menjadi persegi panjang. Saya biasanya menggulungnya menjadi 12″ panjang, lebar 6″, dengan ketebalan 1/8″.
2. Potong menjadi 14 strip, masing-masing sepanjang 6 “.
3. Tumpuk 2 strip di atas satu sama lain. Jadi kita mendapatkan total 7 tumpukan.
4. Rekatkan setiap tumpukan dengan menekan bagian tengah kedua strip. Anda bisa menggunakan bagian pisau mentega atau sumpit yang tumpul. Anda dapat merujuk ke foto di bawah ini untuk memperjelas langkah khusus ini. 🙂

Bagaimana cara menggoreng cakwe/you tiao/kerupuk cina?

Cruller Cina adalah adonan yang digoreng, jadi kita perlu menyiapkan panci minyak untuk menggoreng. Secara tradisional, kami menggoreng kerupuk dalam wajan berdiameter minimal 13″. Anda juga bisa menggunakan wajan, tapi pastikan kedalamannya minimal 2″ sehingga Anda bisa mengisi wajan dengan minyak minimal 1″. Berikut langkah-langkahnya:

1. Isi wajan atau penggorengan dengan minyak minimal 1”, lebih baik isi dengan minyak 2” saja.
2. Panaskan minyak dengan api sedang. Minyak siap setelah mencapai 200 Celcius (400 Fahrenheit).
3. Pegang perlahan kedua ujung setiap tumpukan penghancur berbentuk dan tarik sedikit agar sesuai dengan panjang wajan/pan Anda. Misalnya, jika Anda menggunakan penggorengan berdiameter 10″, coba tarik adonan hingga panjangnya 9″. Kemudian dengan hati-hati, jatuhkan adonan ke dalam minyak panas.
4. Gunakan sepasang sumpit masak, atau sepasang penjepit stainless steel, gulung adonan secara terus menerus selama kurang lebih 30 detik atau sampai kerupuk menjadi berwarna cokelat keemasan.
   Tips: Anda bisa menggoreng dua kerupuk sekaligus jika Anda mulai terbiasa. Tetapi untuk pemula, tetaplah menggoreng satu per satu. 🙂
5. Keluarkan kerupuk goreng dan letakkan di atas rak kawat untuk mengurangi minyak berlebih.

Apa yang Anda makan dengan cakwe / you tiao / kerupuk Cina?

Ada banyak cara untuk menikmati cakwe / kerupuk Cina.

Di Taiwan, sarapan tradisional adalah kombinasi dari kerupuk Cina dan susu kedelai panas.

Cruller Cina yang diiris tipis adalah topping populer untuk bubur Cina, seperti bubur babi atau bubur ikan. Jika Anda pernah makan bubur / bubur dari dim sum Cina sebelumnya, Anda mungkin sudah tahu tentang ini.

Ada item dim sum populer yang disebut cheong fun yang memiliki isian tiao/Cina Crullers. Dalam hal ini, kerupuk digunakan sebagai bahan.

Di Indonesia, kami juga menikmati bubur ayam dengan topping cakwe/cruller yang berlimpah.

Disajikan dengan bak kut teh, sup herbal Cina yang populer di Malaysia dan Singapura.

Disajikan dengan rujak buah Malaysia/Singapura, yang berbeda dengan rujak buah Indonesia. Saya tidak akan menghentikan Anda, jika Anda ingin menambahkan beberapa cakwe ke rujak buah Anda. 🙂

Juga, orang membeli ini hanya untuk camilan. Di Indonesia, ada penjual cakwe yang berkeliaran di sudut jalan sepanjang waktu sehingga orang bisa mampir dan membeli beberapa untuk dimakan dengan teh atau kopi sore mereka, atau sebagai camilan ringan untuk makan malam sebelum tidur.