Saya membeli beberapa jeruk pusar jumbo, hal-hal ini sangat besar saya katakan, jeruk pusar biasa duduk tepat di sebelah ini terlihat kecil dibandingkan. Ini adalah foto buah jeruk setelah saya pisahkan dengan hati-hati kulitnya dari dagingnya. Cobalah untuk serapi mungkin saat melepas kulitnya untuk mendapatkan warna oranye yang tampak cantik.
Kulit dan Daging Jeruk Pusar Jumbo
Saya membuat confit jeruk mengikuti resep William Curley dalam Couture Chocolate-nya, sederhana dan mudah, tetapi seperti semua resep confit, kesabaran Anda akan diuji karena butuh berjam-jam untuk mendidih di atas kompor. Saya menyimpan confit yang sudah jadi dengan jus langsung ke dalam toples karena saya tidak berencana membuat confit jeruk yang dicelup coklat. Jika Anda berencana membuatnya, Anda harus meninggalkan kulitnya di rak kawat sampai kering, lalu potong-potong sebelum dicelupkan ke dalam cokelat temper.
Agar-agar Confit Oranye Pusar
Omong-omong, cukup dengan cokelatnya dan mari kita beralih ke agar-agar navel orange, oke? Idenya cukup sederhana, buat agar-agar, tuangkan ke dalam cetakan, lalu ambil beberapa buah jeruk, iris tipis dan taburkan ke dalam agar-agar. Cobalah untuk menambahkan strip confit dalam 2 sampai 3 batch, dengan interval sekitar 5 menit per batch, dengan cara ini beberapa confit akan tetap tersuspensi dalam agar-agar, bukannya semua menetap di bagian bawah agar-agar, yang akan sangat cantik saat memotong. Pahami bahwa ini hanya untuk efek, tetapi sangat berharga. Setelah diatur dan didinginkan, saya suka memotongnya menjadi kubus kecil dan menyajikannya dalam gelas kecil yang cantik.
