Sup tradisional Cina mengandalkan ramuan Cina kering. Ada banyak sup Cina di mana hampir semuanya terbuat dari bahan kering dan hanya satu jenis daging yang digunakan seperti ayam atau babi.
Ambil ini /lak bi theng/enam bumbu/sup enam rasa misalnya, sup dimasak dengan daging babi dan satu set enam bumbu kering. Seperti yang dapat Anda bayangkan, selama Anda memiliki setumpuk bahan kering Cina yang disimpan di dapur Anda, Anda dapat dengan mudah menyiapkan sepanci sup Cina yang lezat.
Bahan untuk menyiapkan /sup enam bumbu Cina/enam rasa.
Bahan kering Cina apa yang saya perlukan untuk membuat sup /enam rasa?
Ada satu set ramuan Cina yang membentuk sup enam rasa yang khas. Anda akan perlu:
- Ubi Cina (怀(淮)山 – huai shan), jika Anda akrab dengan nagaimo Jepang, ini pada dasarnya adalah versi kering dari ubi yang sama.
- biji teratai (莲子 – lian zi)
- bohlam lily (百合 – bai he)
- kacang rubah (芡实 – qian shi)
- Rimpang segel Salomo (玉竹 – yu zhu), dan
- lengkeng kering (桂圓/龙眼 – gui yuan/long yan)
Bahan tambahan opsional
Selain enam bahan yang disebutkan di atas, beberapa orang suka menambahkan lebih banyak bahan untuk membuat campuran herbal khas mereka sendiri. Jika mau, Anda bisa menambahkan beberapa bahan berikut ke dalam sup Anda:
- jelai air mata pekerjaan (薏米/薏仁 – yi mi/yi ren), juga dikenal sebagai hato mugi dalam bahasa Jepang.
- kernel aprikot (南北杏 – nan bei xing), /selatan adalah versi manis, dan /utara adalah versi pahit. Saya lebih suka versi selatan.
- kacang ginkgo (白果 – bai guo)
- goji berry (枸杞 – gou qi)
- kurma merah/jujube (红枣 – hong zao)
- kurma madu (蜜枣 – mi zao)
- irisan jahe
Bagaimana cara menyiapkan bahan kering?
Sebelum menggunakan sebagian besar bahan kering Cina, sebaiknya Anda mencuci masing-masing bahan secara terpisah untuk menghilangkan kotoran, lalu rendam setiap bahan dalam mangkuk terpisah.
Saya biasanya merendam bahan pada malam sebelum saya berencana untuk memasak sup, tetapi jika Anda lupa, bahkan satu jam berendam jauh lebih baik daripada tidak berendam.
Bahan untuk menyiapkan /sup iga babi enam bumbu Cina/enam rasa.
Sup enam herbal (六味汤) = ching po leung (清补涼)
Baru-baru ini saya mengunjungi toko kelontong Cina di lingkungan saya. Ini adalah toko yang agak besar dan bagian ramuan Cinanya agak lengkap. Ketika saya mencoba untuk mengisi kembali persediaan saya untuk sup ini, saya melihat sup yang sudah dikemas yang disebut – ching po leungyang bahannya hampir sama persis dengan sup enam herbal khas ibuku!
Kemasannya agak kecil, dan dilengkapi dengan semua yang saya gunakan dalam sup enam rasa saya kecuali lengkeng kering. Alih-alih lengkeng kering, ia memiliki jelai air mata pekerjaan. Sesampainya di rumah, saya melakukan sedikit riset dan menemukan bahwa memang, ching po leung adalah nama lain dari sup enam bumbu/rasa.
Jadi, jika Anda tidak berencana untuk sering menyiapkan sup ini, atau jika terlalu repot mencari bahan-bahan untuk sup ini, jangan ragu untuk membeli versi kemasannya. Anda bahkan dapat membeli sup ching po leung kemasan secara online.
Siap dimasak /sup iga babi enam bumbu cina/enam rasa.
Versi manis: Enam bumbu sup manis (六味糖水)
Anda dapat membuat versi manis dari . Pada dasarnya Anda akan menggunakan enam bahan kering yang sama persis, ditambah pemanis pilihan Anda (misalnya gula batu), dan tambahan apa pun yang Anda inginkan. Berikut adalah cara melakukannya:
- Gunakan jumlah bahan kering dan air yang sama sesuai resep ini.
- Rebus air dan bahan kering, lalu tutup panci dan didihkan sampai semuanya lunak dan empuk. Sekitar 2 jam.
- Tambahkan gula batu, atau pemanis lain pilihan Anda. Saya biasanya menggunakan 100 gram atau gula batu, tetapi tambahkan sebanyak yang Anda butuhkan.
Versi manis dari sup ini bisa disajikan panas, pada suhu kamar, atau bahkan dingin. Jadi ini adalah sup pencuci mulut yang enak untuk dibuat sepanjang tahun.
/sup iga babi enam bumbu Cina/enam rasa.
Sup Cina lainnya yang mungkin ingin Anda coba
Jika Anda menyukai sup Cina klasik seperti ini, Anda mungkin ingin mencoba beberapa resep saya tentang sup tradisional Cina.
Jika Anda lebih suka sup manis/pencuci mulut Cina, Anda mungkin ingin mencoba beberapa di antaranya:
