Tag: Fermentasi

Resep Pancake Singkong dan Yoghurt Fermentasi

Resep ini adalah entri saya untuk Tantangan Blogger Makanan Indonesia No. 12, dan percaya atau tidak, perlu memiliki singkong (segar atau fermentasi) dan yoghurt sebagai bahan utama! Saya tidak akan terkejut jika banyak pelamar yang menggaruk dan memeras otak mereka mencoba untuk datang dengan resep, resep APAPUN, yang berhasil, karena percayalah, saya hanya seperti itu. Banyak yang mungkin mengalami kemarahan dapur pertama karena tantangan ini. 😀

Tumpukan pancake yoghurt dengan irisan singkong yang difermentasi

Tumpukan pancake yoghurt dengan irisan singkong yang difermentasi

Kami memiliki cukup banyak resep tradisional singkong, terutama sebagai makanan penutup atau makanan ringan, dari keripik singkong goreng alias kerupuk singkonguntuk singkong parut kukus dengan parutan kelapa alias getukhingga singkong panggang alias tape bakar. Di sisi lain, yoghurt baru mulai populer sejak kegemaran yoghurt beku yang melanda Indonesia sejak lima tahun lalu. Dan sejauh yang saya tahu, tidak ada yang pernah mencoba menggabungkan keduanya dalam satu hidangan.

Pancake Singkong dan Yoghurt Fermentasi

Pancake Singkong dan Yoghurt Fermentasi

Itulah mengapa tantangan ini sangat menarik. Saat tantangan baru diluncurkan, saya mendaftar. Saya bahkan tidak berkedip, tetapi kemudian kenyataan perlahan mulai meresap dan mengalami serangan panik kecil. :D. Setelah beberapa (dan kemudian beberapa) upaya gagal, saya sebenarnya cukup senang dengan resep asli saya, pancake yoghurt dengan irisan singkong yang difermentasi, disajikan dengan susu kental manis dan taburan cokelat. Wah, kedengarannya bagus, bukan? Sama seperti bagaimana semua restoran mewah melakukan menu mereka, haha. Saya sangat tergoda untuk menggunakannya sebagai judul posting, tetapi memutuskan untuk tidak melakukannya karena itu cukup banyak. Pencinta pancake mungkin akan tahu dari mana inspirasinya, pancake pisang, apa lagi kan? Tapi berhasil, sumpah, resepnya bekerja dengan sangat indah, saya hampir menangis air mata bahagia ketika saya mencicipi batch pertama, itu SANGAT enak. Dan untuk palet Indonesia, ini mungkin pancake yang lebih enak daripada pancake dengan pisang yang disajikan dengan sirup maple (belum lagi kita harus mengimpor sirup tersebut). Jadi begini.

Tantangan IDFB No 12

Tantangan IDFB No 12

Resep ini saya kirimkan untuk mengikuti Indonesian Food Blogger Challenge No. 12.

Bola Tape dan Saus Gula Jawa – Resep Bola Singkong Fermentasi dan Sirup Gula Aren

Home / Semua Resep / Indonesia / Bola Tape dan Saus Gula Jawa – Bola Singkong Fermentasi dan Sirup Gula Aren

Tape (singkong fermentasi) adalah salah satu bahan favorit saya dalam makanan ringan dan makanan penutup, saya kadang-kadang memakannya langsung apa adanya, itulah betapa saya menyukainya. 😀 Jika Anda pernah berkunjung ke Indonesia, Anda akan takjub dengan banyaknya jenis snack dan dessert yang kami buat dengan menggunakan sederhana ini. tapekami bahkan memiliki tape Kue!

Bola Tape dan Saus Gula Jawa - Bola Singkong Fermentasi dan Sirup Gula Aren

Bola Tape dan Saus Gula Jawa – Bola Singkong Fermentasi dan Sirup Gula Aren

Sejak tape sudah manis dan enak apa adanya, tidak perlu banyak penanganan untuk membuatnya terasa lebih enak. Di sini, saya tumbuk sederhana tape, lalu bagi menjadi beberapa bagian, bentuk menjadi bola-bola, dan lapisi dengan adonan sederhana. Sedikit waktu dalam minyak panas dan voila, keluarlah warna cokelat keemasan tape bola-bola dengan kulit garing dan empuk lembut di dalam. Percikan sirup gula aren sederhana di atasnya membuat rasanya lebih enak. Camilan ini cocok untuk menemani teh/kopi sore saya.

Bola Tape dan Saus Gula Jawa - Bola Singkong Fermentasi dan Sirup Gula Aren

Bola Tape dan Saus Gula Jawa – Bola Singkong Fermentasi dan Sirup Gula Aren

Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Resep Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai

Home / Semua Resep / Indonesia / Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai

Ada bahan-bahan tertentu yang kami gunakan hanya untuk memberikan rasa umami itu, misalnya kecap ikan dan terasi, yang benar-benar enak kecuali Anda vegetarian. Jadi, apa yang harus dilakukan? Jangan takut, karena kita punya tauco (kacang kedelai yang difermentasi) untuk menyelamatkan. 😉 Satu atau dua sendok makan bahan yang ditambahkan ke hidangan Anda akan memberikan dimensi yang sama sekali baru, belum lagi dorongan umami yang pasti akan meningkatkannya satu atau dua tingkat.

Sambal Goreng Tauco Labu Siam - Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai

Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai

Saya harus mengatakan bahwa datang dari Medan, kami memiliki hubungan cinta yang sangat dalam dengan barang-barang itu. Jika Anda pernah mengunjungi kota, atau hanya restoran yang mengkhususkan diri pada makanan Medan, makanan ini mungkin akan muncul di separuh menu! Serius hampir semuanya terasa lebih enak dengan tauco, ikan, udang, sayuran, kerang, dll, dan sebagainya. Yang mengatakan, jika Anda tidak dapat menemukan barang, Anda dapat melewatkannya, atau mencoba mengganti dengan kacang kedelai kuning asin / fermentasi Cina / Singapura / Taiwan / Hong Kong. Tidak persis sama, tapi sangat dekat.

Sambal Goreng Tauco Labu Siam - Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai

Sambal Goreng Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Fermentasi Kedelai dan Saus Cabai

Tauto Pekalongan – Sop Daging Pekalongan dengan Resep Kacang Kedelai Fermentasi

Ini yang terkenal lainnya soto (sup), kali ini dari kota Pekalongan di Jawa Tengah, tempat yang terkenal dengan batik dan tentu saja, soto 🙂 tauto sebenarnya adalah singkatan dari soto taucoatau lebih tepatnya, soto taucodan karenanya tauco (atau kacang kedelai yang difermentasi) adalah bahan yang harus dimiliki untuk membuat sup ini.

Tauto Pekalongan - Sop Daging Sapi Pekalongan dengan Kacang Kedelai yang Difermentasi

Tauto Pekalongan – Sop Daging Sapi Pekalongan dengan Kacang Kedelai yang Difermentasi

Sebenarnya ada sedikit perbedaan rasa antara tauco diproduksi di Medan, dan tauco diproduksi di Jawa. Jawa tauco menggunakan gula aren dalam produksi, maka kebanyakan orang menyebut ini tauco sebagai tauco manis (atau tauco manis), meskipun secara keseluruhan masih asin, hanya saja tidak asin seperti yang diproduksi di Medan. Saya pikir yang paling penting adalah merek yang berbeda tauco akan memiliki tingkat keasinan yang berbeda, jadi Anda mungkin memerlukan jumlah garam yang berbeda untuk sup Anda. 2 sen saya adalah hanya menggunakan 1 sendok teh garam dan menyesuaikan dari sana (bahkan jika Anda akhirnya menggunakan seperti 1 atau 2 sendok makan garam), itu jauh lebih mudah untuk menambahkan lebih banyak garam daripada harus mengurangi tingkat keasinan dari Sup.

Tauto Pekalongan - Sop Daging Sapi Pekalongan dengan Kacang Kedelai yang Difermentasi

Tauto Pekalongan – Sop Daging Sapi Pekalongan dengan Kacang Kedelai yang Difermentasi

Sambal Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Resep Kacang Kedelai Fermentasi Pedas

Apakah Anda pernah mencoba labu siam sebelumnya? Anda dapat menemukan labu tercinta ini di banyak hidangan tradisional Indonesia. Hari ini saya akan memperkenalkan Anda dengan sambal tauco labu siam, hidangan rebusan sayuran pedas (dan vegetarian). Ini biasanya lauk untuk banyak hidangan nasi Indonesia, seperti nasi rames, nasi liwet, dll. Tapi Anda selalu bisa menyiapkan ini sebagai salah satu dari banyak sisi Anda untuk membuat pesta Indonesia.

Labu Siam - Labu siam

Labu Siam – Labu siam

Cara menangani labu siam (labu siam)

Ini adalah panduan cepat untuk menangani labu siam. Sebelum dimasak, kita kupas kulitnya, dan buang bijinya dari labu siam. Anda dapat memotongnya menjadi potongan-potongan, irisan, irisan tipis, julien, dll. Cara paling sederhana orang Indonesia menikmati labu siam adalah dengan memotong menjadi potongan besar/irisan, dan kukus sampai lunak, dan nikmati bersama sayuran lain dalam lalapan. Perhatikan bahwa jika Anda menangani labu siam dengan tangan kosong, jari dan telapak tangan Anda mungkin tertutup lapisan tipis yang membuat kulit Anda kencang. Saya biasanya hanya mencucinya dengan sabun di bawah air hangat/sedikit panas. Tapi Anda selalu bisa memakai sepasang sarung tangan untuk menghindari masalah ini sejak awal.

Sambal Tauco Labu Siam - Labu siam dalam Kacang Kedelai Fermentasi Pedas

Sambal Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Kacang Kedelai Fermentasi Pedas

Tauco (kacang kedelai fermentasi/asin)

Bahan penting kedua untuk menyiapkan hidangan ini tentu saja tauco (kacang kedelai fermentasi/asin). Dalam pengalaman saya, bahkan toko kelontong kecil Asia Mom-and-Pop membawa mereka. Dan ada cukup banyak varietas juga, dari kacang yang masih padat, campuran kacang padat dan kacang tanah, hingga versi yang benar-benar digiling. Sebaiknya Anda memilih yang bijinya masih padat, tetapi jika yang Anda lihat hanyalah varietas yang digiling, mereka juga baik-baik saja. Jika toko lingkungan Anda tidak menjualnya, Anda juga dapat membelinya secara online dari Amazon. Saya suka yang dari Yeo’s dan Dragonfly.

Sambal Tauco Labu Siam - Labu siam dalam Kacang Kedelai Fermentasi Pedas

Sambal Tauco Labu Siam – Labu siam dalam Kacang Kedelai Fermentasi Pedas