Gado-Gado - Salad Indonesia dengan Saus Kacang

Gado-Gado – Salad Indonesia dengan Saus Kacang

Gado-gado adalah salad Indonesia favorit saya. Hidangan Sunda ini adalah favorit nasional, dan terdiri dari sayuran rebus dan pucat, telur rebus, kentang rebus, tahu goreng dan/atau tempe potong, dan lontong (kue beras kukus) disajikan dengan saus kacang pedas.

Bagi kebanyakan orang Indonesia, gado-gado adalah salad nasional kita, dan ternyata, sejak 2018, gado-gado telah ditetapkan sebagai salah satu dari lima makanan nasional Indonesia (empat lainnya adalah soto, sate, rendang, dan nasi goreng).

Secara pribadi, setiap kali saya pulang ke Indonesia, gado-gado pasti salah satu makanan yang harus saya makan, dan ini adalah salah satu makanan yang saya buat setiap kali saya rindu kampung halaman.

Apa saja bahan khas dalam gado-gado?

Terjemahan harfiah dari gado-gado adalah campur-campur, jadi pada dasarnya adalah hidangan yang terbuat dari campuran bahan-bahan. Dan, meskipun saya telah menerjemahkan gado-gado sebagai salad, hidangan ini lebih seperti makanan lengkap tersendiri.

Gado-gado yang tepat harus memiliki bahan-bahan berikut:

  • lontong/ketupat (kue beras kukus), ini karbohidratnya
  • kentang rebus, juga karbohidrat
  • telur rebus, protein
  • tahu goreng dan/atau tempe kubus, protein lain
  • berbagai macam sayuran mentah dan sedikit pucat
  • kerupuk udang dan/atau emping (kerupuk melinjo)
  • bawang goreng (bawang merah goreng)
  • saus kacang pedas

Lebih pilihan sayuran populer untuk gado-gado meliputi kacang panjang (bahasa Indonesia: kacang panjang), kecambah kacang hijau (bahasa Indonesia: tauge), bayam (bahasa Indonesia: bayam), atau kangkung (bahasa Indonesia: kangkung), labu siam (bahasa Indonesia: labu siam), kubis (bahasa Indonesia: kol ), dan mentimun (bahasa Indonesia: timun).

Selain mentimun, sayuran lainnya biasanya direbus sebentar, atau direbus sampai layu.

Meskipun sayuran ini adalah sayuran yang biasa kita gunakan di gado-gado kita, jangan ragu untuk menggunakan sayuran apa pun yang Anda miliki di rumah.

Beberapa sayuran yang saya pribadi gunakan antara lain kacang hijau (cocok untuk sub untuk kacang panjang/ular), ubi jalar (cocok untuk sub untuk kentang biasa), kubis merah, selada, atau kubis napa (cocok untuk sub untuk kubis biasa) , brokoli, wortel, tomat, dan lobak.

Bahan-bahan untuk membuat sambal kacang gado-gado Indonesia: kacang goreng, cabai merah, bawang putih, gula aren, garam, terasi/belacan/terasi, asam jawa, jeruk nipis, dan kecap manis.

Bahan-bahan untuk membuat sambal kacang gado-gado Indonesia: kacang goreng, cabai merah, bawang putih, gula aren, garam, terasi/belacan/terasi, asam jawa, jeruk nipis, dan kecap manis.

Bagaimana cara menyiapkan saus/saus kacang gado-gado?

Banyak sekali makanan di Indonesia yang memiliki bumbu kacang, tidak hanya gado-gado saja. Setiap makanan memiliki campuran yang berbeda dan bahkan tekstur saus kacang.

SEBUAH sambal kacang gado-gado khas terbuat dari kacang tanah goreng/sangrai, bawang putih, gula aren (Indonesia: gula Jawa), cabai rawit (Bahasa Indonesia: cabe rawit), terasi/belacan/terasi bakar, garam, asam jawa, jeruk nipis, kecap manis (Indonesia: kecap manis), dan air.

Jika Anda memesan gado-gado dari restoran Indonesia yang khusus menjual gado-gado, saus Anda biasanya dibuat dari awal begitu pesanan dibuat. Terkadang, penjual bahkan menggiling saus tepat di depan Anda. Dan saat dia membuat saus, Anda dapat meminta untuk sedikit mengubah sausnya, seperti menambahkan lebih banyak bawang putih, mengurangi cabai, dll, yang menurut saya cukup keren.

Di rumah, saya biasanya membuat saus kacang dalam jumlah besar sekaligus karena lebih mudah. Berikut cara membuat saus kacangnya:

  1. Menggunakan food processor, haluskan kacang tanah, bawang putih, gula aren, cabai, terasi/belacan/terasi, dan garam. Coba hentikan saat kacang masih ada beberapa bongkahan dan belum sepenuhnya menjadi pasta yang halus.
  2. Pindahkan campuran kacang ke dalam mangkuk, tambahkan air asam jawa, air jeruk nipis, dan kecap manis.
  3. Kemudian tambahkan air panas secukupnya ke dalam adonan sambil diaduk untuk mendapatkan kekentalan saus kacang yang Anda suka.
Gado-Gado - Salad Indonesia dengan Saus Kacang

Gado-Gado – Salad Indonesia dengan Saus Kacang

Saus kacang gado-gado siap pakai

Setiap kali saya ingin membuat saus gado-gado, saya selalu membuatnya dalam jumlah banyak. Biasanya, saya menghasilkan empat kali lipat dari jumlah yang tercantum di sini!

Ikuti persiapan saus hingga langkah 2. Kemudian, kumpulkan campuran saus kacang dan bentuk menjadi beberapa blok, untuk memudahkan, saya biasanya memastikan bahwa satu blok cukup untuk satu porsi.

Bungkus setiap blok saus kacang dengan bungkus saran dan dinginkan / bekukan. Saus harus bertahan hingga 1 minggu jika didinginkan, dan dapat bertahan hingga 2 bulan jika dibekukan.

Ketika saya ingin makan gado-gado, saya cukup mengeluarkan satu blok saus kacang dan mencampurnya dengan air panas. Saya pikir itu adalah trik yang sangat rapi. 🙂

Gado-Gado - Salad Indonesia dengan Saus Kacang

Gado-Gado – Salad Indonesia dengan Saus Kacang

Masakan Indonesia lainnya dengan saus kacang

Jika Anda menyukai hidangan dengan saus kacang, Anda mungkin ingin mencoba resep Indonesia ini, masing-masing dengan saus kacang yang unik: