Tempe Kering - Tempe Goreng dengan Glace Manis dan Pedas

Tempe Kering – Tempe Goreng dengan Glace Manis dan Pedas

Jika Anda mengunjungi restoran Jawa, Anda mungkin akan melihat kering tempe di antara sekian banyak lauk pauk yang bisa Anda pesan. Beberapa tempat menjualnya dalam toples atau kantong plastik kemasan, hal yang bagus untuk disimpan di rumah karena beberapa sendok ini dapat membuat nasi kukus Anda menjadi lebih nikmat.

Dengan resep ini, Anda dapat membuat ulang kata kering tempe di rumah Anda. (Baca: Tidak perlu lagi menyelundupkan beberapa paket kering tempe setiap kali Anda berkunjung ke Indonesia! :D)

Jika Anda suka memiliki nasi uduk untuk sarapan, saya sangat merekomendasikan lauk kering tempe dan telur dadar gulung.

Bahan-bahan untuk membuat kering tempe: tempe, asam jawa, bawang putih, bawang merah, lengkuas, fresno chlies, daun jeruk purut, gula aren, garam, dan ketumbar.

Bahan-bahan untuk membuat kering tempe: tempe, asam jawa, bawang putih, bawang merah, lengkuas, fresno chlies, daun jeruk purut, gula aren, garam, dan ketumbar.

Pelajari cara membuat tempe buatan sendiri

Dulu ketika saya masih kuliah, yang … err … beberapa waktu yang lalu, tempe bukanlah sesuatu yang bisa Anda beli di AS. Saat ini, lebih umum melihat tempe di toko kelontong, meskipun tidak seluas yang saya inginkan.

Saya masih suka membuat tempe sendiri di rumah, dan jika Anda suka berpetualang, Anda bisa mencoba membuat tempe buatan sendiri dengan resep tempe buatan sendiri.

Jika Anda membeli tempe dari toko kelontong, silakan pilih yang terbuat dari kedelai karena itulah yang kami gunakan di Indonesia.

Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan kering tempe

Selain tempe, bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat kering tempe adalah sebagai berikut: gula aren, asam jawa, cabai merah, bawang merah, bawang putih, daun jeruk purut, daun salam, lengkuas, bubuk ketumbar, dan garam.

Untuk gula aren, Anda dapat membeli versi blok atau versi butiran.

Untuk asam jawa, saya biasanya membeli asam jawa basah tanpa biji dan tambahkan air untuk membuat pasta asam sesuai kebutuhan.

Untuk cabai merah, pilih tingkat kepedasan yang bisa ditoleransi. Favorit saya adalah cabai merah Fresno. Untuk pilihan yang lebih pedas, pilih cabai rawit atau cabai rawit.

Untuk bawang merah, Anda bisa menggunakan bawang merah Asia/Cina yang lebih kecil atau bawang merah Prancis biasa.

Tempe goreng, sambal terasi (dari bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan cabai), asam jawa, gula aren, garam, ketumbar, cabai fresno iris tipis, dan irisan daun jeruk purut.

Tempe goreng, sambal terasi (dari bawang merah, bawang putih, lengkuas, dan cabai), asam jawa, gula aren, garam, ketumbar, cabai fresno iris tipis, dan irisan daun jeruk purut.

Bagian pertama: membuat stik tempe goreng

Pertama, potong tempe segar Anda menjadi potongan korek api 2 inci.

Kemudian, panaskan wajan berisi minyak untuk menggoreng. Saya biasanya memastikan setidaknya ada 2 inci minyak. Tunggu hingga minyak panas. Jika Anda memiliki sumpit bambu (cukup simpan sepasang saat Anda memiliki beberapa makanan Cina), Anda dapat menurunkan satu sumpit dan jika minyak menggelembung di sekitar sumpit, maka sumpit sudah siap.

Selanjutnya, goreng tempe hingga berwarna cokelat keemasan dan garing. Jika Anda memiliki panci berukuran kecil, jangan penuhi panci, tetapi goreng tempe secara bertahap.

Akhirnya, setelah stik tempe semuanya berwarna cokelat keemasan dan tampak renyah, angkat dengan saringan (skimmer mesh halus atau saringan laba-laba benar-benar alat terbaik untuk ini) dan sisihkan di atas rak kawat untuk menghilangkan minyak berlebih.

Tempe Kering - Tempe Goreng dengan Glace Manis dan Pedas.

Tempe Kering – Tempe Goreng dengan Glace Manis dan Pedas.

Bagian kedua: membuat glace manis dan pedas

Setelah tempe menggoreng, sekarang saatnya membuat saus. Pastikan pekerjaan persiapan Anda sudah selesai karena bagian ini akan sangat cepat.

Pertama, panaskan 2 sdm minyak dalam wajan/wajan dengan api sedang-tinggi lalu tumis bumbu halus, bubuk ketumbar, cabai merah iris tipis, irisan daun jeruk purut, dan daun salam (jika menggunakan) hingga harum. (~ 3 menit)

Kemudian, tambahkan gula aren, garam, dan pasta asam jawa. Aduk dan masak sampai semuanya mendidih dan berbuih dengan kuat. (~ 2 menit)

Terakhir, setelah kuah terlihat kental, kembalikan stik tempe yang sudah digoreng ke dalam wajan/wajan, dan aduk perlahan hingga semua potongan tempe terlapisi saus sepenuhnya.

Matikan api dengan cepat, pindahkan tempe ke piring saji dan sajikan segera.

Tempe Kering - Tempe Goreng dengan Glace Manis dan Pedas.

Tempe Kering – Tempe Goreng dengan Glace Manis dan Pedas.