Orang tua saya orang Kanton, tetapi mertua saya orang Hakka, jadi selama bertahun-tahun saya perlahan-lahan mengenal lebih banyak hidangan Hakka. Salah satu hidangan tersebut adalah Hakka Char Yoke, hidangan daging babi yang direbus dengan jamur kuping kayu, sering disajikan pada Tahun Baru Imlek atau pertemuan meriah lainnya. Ini sangat mudah disiapkan di rumah, jadi tidak harus menjadi hidangan setahun sekali.
Hakka Char Yoke.
kembang tahu merah yang difermentasi
Bahan utama untuk menyiapkan Char Yoke adalah kembang tahu merah yang difermentasi. Anda biasanya dapat menemukan ini di samping produk kedelai lainnya di pasar Asia Anda. Juga, perhatikan bahwa ada dua versi kembang tahu yang difermentasi, versi merah, dan versi putih. Versi merah biasanya digunakan dalam masakan, sedangkan versi putih memiliki rasa yang lebih ringan dan biasanya disajikan sebagai bumbu untuk bubur. Jika Anda tidak memiliki akses ke pasar Asia bata-dan-mortir, Anda juga bisa mendapatkannya dari Amazon.
Hakka Char Yoke.
Perut babi vs. bahu babi
Resep tradisional akan menggunakan perut babi, dan jika ini disajikan untuk pertemuan keluarga, saya pikir yang terbaik adalah menggunakan perut babi. Tapi untuk rotasi harian, saya lebih suka menggunakan potongan yang kurang berlemak seperti bahu babi. Hasil akhirnya tetap daging babi yang lumer di mulut, dan semoga lebih sehat untuk keluarga saya. Namun terlepas dari potongan daging babi yang Anda pilih, hidangan ini memang sangat beraroma dan lezat.
