Kale adalah salah satu sayuran yang saya coba makan lebih banyak karena memiliki kandungan vitamin dan mineral yang lebih tinggi dibandingkan dengan bayam, yang selalu menjadi sayuran favorit saya sejak saya masih sangat muda, mungkin sebagian karena Popeye. Sejujurnya, saya pikir akan lebih sulit untuk memberi makan anak-anak kangkung daripada bayam karena kangkung memiliki sedikit rasa pahit, tetapi kebanyakan orang dewasa seharusnya tidak mengalami masalah dengan itu, kecuali ini adalah pertama kalinya Anda terjun ke sayuran pahit.
Bahan untuk Tumis Kale dan Shirasu
Bagaimanapun, hari ini saya punya resep yang sangat sederhana untuk menumis kangkung (Anda bisa menggunakan kangkung biasa, cukup potong kecil-kecil) dan shirasu kering (bayi teri kering). Sebagian besar pasar Asia memiliki satu atau dua pulau beku dengan semua jenis makanan laut kering, seperti baby anchovy kering, baby udang kering, ikan asin kering, kerang kering, sotong kering, dll. Jika Anda tidak dapat menemukan shirasu kering, lewati saja dan tambah jumlah biji wijen sangrai, hasil akhirnya harus tetap enak.
Gulai kale (kari kangkung Indonesia) – kangkung dalam kaldu kelapa pedas.
Gulai Daun Singkong adalah sup sayur Indonesia favorit keluarga saya. Bahan utama Gulai Daun Singkong adalah daun singkong, yang sulit ditemukan di AS. Pengganti daun singkong yang paling mudah dan enak adalah kangkung, jadi hari ini saya membagikan resep saya untuk Gulai kale (kale dalam kaldu kelapa pedas). Anda juga bisa menyebutnya kari kangkung indonesia. 🙂
Bahan untuk gulai kangkung: kangkung, santan, daun salam, daun jeruk purut, serai, cabai merah, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, ketumbar, kunyit, jinten, gula aren, dan garam.
Bahan-bahan untuk gulai kangkung Indonesia (gulai kale)
Resep ini perlu kangkung, santan, daun salam, daun jeruk purut, serai, cabai merah, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kemiri, ketumbar, kunyit, jinten, gula aren, dan garam.
Kale mana yang harus Anda gunakan?
Kamu dapat memakai kale keriting, kale Lacinato, atau kale bayi. Rasa sedikit pahit pada kangkung sangat cocok dengan sedikit rasa pahit pada daun singkong, dan saat menggunakan baby kale, waktu memasaknya jauh lebih cepat dibandingkan dengan daun singkong. Jika Anda menggunakan kale keriting atau Lacinato kale, harap sesuaikan waktu memasaknya dan pastikan memasaknya sampai daunnya empuk.
Anda bisa mengganti kangkung dengan bayam. Bayam manis dan karinya tidak memiliki rasa pahit tertentu, jadi mungkin bagus atau tidak jika tujuannya adalah untuk meniru rasa dan tekstur gulai daun singkong.
Cabai merah mana yang harus Anda gunakan?
Gunakan cabai rawit jika Anda ingin mengikuti resep tradisional Indonesia, tetapi izinkan saya memperingatkan Anda bahwa cabai rawit sangat pedas. Fresno atau cabai rawit lebih baik untuk orang yang lebih menyukai hidangan yang lebih ringan karena keduanya memiliki skor Scoville yang lebih rendah dibandingkan dengan cabai rawit.
Anda juga bisa menggunakan cabai merah kering jika Anda kehabisan cabai segar. Rendam cabai kering sebentar dalam air panas agar lunak sebelum digunakan.
(1) Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk purut. (2) Tambahkan air dan didihkan. (3) Tambahkan kangkung dan masak hingga layu. (4) Tambahkan santan dan bumbui dengan garam dan gula aren.
Langkah-langkah untuk memasak gulai kale (kari kangkung Indonesia)
1. Siapkan kangkung
Jika Anda menggunakan kale keriting atau Lacinato kale, mulailah dengan membuang batangnya dan memotong daunnya menjadi potongan tipis. Lewati langkah ini jika Anda menggunakan baby kale. Cuci dan tiriskan daunnya, sisihkan.
2. Buat bumbu pasta
Gunakan food processor atau bumbu pelengkap untuk blender Anda dan giling cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, bagian putih serai, jahe, lengkuas, ketumbar, kunyit, dan jintan menjadi pasta halus.
3. Masak kari
Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk purut, dan serai bagian hijau hingga harum. Sekitar 5 menit.
Tambahkan air ke wajan dan didihkan. Masukkan kangkung dan masak hingga layu dan empuk. Tambahkan santan dan bumbui dengan garam dan gula aren, sesuaikan jumlah seperlunya. Setelah mendidih, matikan api.
Gulai kale (kari kangkung Indonesia) – kangkung dalam kaldu kelapa pedas.
Apa yang bisa saya sajikan dengan kari kangkung?
Saya membuat hidangan ini ketika saya mendambakan masakan Padang. Ketika Anda mengunjungi restoran Padang, Anda berjalan-jalan, duduk di meja kosong, dan server akan membawa piring-piring kecil dari hampir semua hidangan yang mereka sajikan di restoran. Jadi ini adalah pengalaman yang sangat mirip dengan dim sum Cina.
Untuk meniru pengalaman restoran Padang di rumah, Anda bisa mencoba menyiapkan beberapa masakan Padang yang populer. Favorit saya meliputi:
Gulai kale (kari kangkung Indonesia) – kangkung dalam kaldu kelapa pedas.
