Gulai Kambing – Kari Domba Indonesia.
Hidangan kambing biasanya disajikan pada hari raya Islam di Indonesia, terutama untuk merayakan Idul Adha (Idul Adha), atau hari raya kurban.
Salah satu masakan kambing Indonesia yang paling populer mungkin gulai kambing, atau kari domba. Ini adalah hidangan kari berbahan dasar kelapa dengan daftar panjang rempah-rempah. Dagingnya akan sangat lembut dan empuk, dan saus yang kaya umami cocok dengan nasi putih kukus.
Jika nasi bukan cangkir teh Anda, Anda selalu dapat menyajikannya dengan roti pipih pilihan Anda. Naan atau pita akan cocok dengan kari.
Bahan untuk gulai kambing: domba, santan, serai, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, kapulaga, kayu manis, bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, lengkuas, ketumbar, kunyit, jinten, gula kelapa, garam, dan lada putih.
Bahan-bahan Kari Domba Indonesia
1. Domba (atau daging kambing)
Daging kambing adalah yang biasa kita gunakan di Indonesia saat membuat gulai kambing.
Saya menggunakan domba karena sebagian besar toko kelontong di Amerika Serikat menjual domba, dan hanya beberapa pasar khusus yang menjual daging kambing. Jika Anda bisa mendapatkan daging kambing, jangan ragu untuk mengganti daging domba dengan daging kambing.
2. Santan kelapa
Hampir semua resep gulai Indonesia pasti membutuhkan santan, tak terkecuali gulai kambing yang satu ini.
Saya menggunakan santan kalengan, yang lebih kental dibandingkan santan kotak di AS. Jika Anda tinggal di Asia, seperti Indonesia atau Malaysia, santan kotak Anda harus memiliki kekentalan yang sama dengan santan kalengan AS.
3. Rempah-rempah
Seperti kari Indonesia lainnya, hidangan ini membutuhkan banyak bumbu, yang membuatnya sangat lezat.
Untuk bumbu segar kita membutuhkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk purut.
Untuk bumbu kering kita membutuhkan daun salam, kapulaga, kayu manis, kemiri, kunyit, ketumbar, jinten, gula kelapa, garam, dan merica bubuk.
(1) Siapkan pasta bumbu. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis. (3) Tambahkan domba. (4) Tambahkan santan, air/kaldu ayam, gula aren, garam, dan merica.
Memasak gulai kambing Indonesia
1. Siapkan bumbu pasta
Gunakan food processor atau lesung dan alu untuk menggiling bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, lengkuas, ketumbar, kunyit, dan jintan menjadi pasta bumbu.
2. Tumis bumbu halus
Panaskan minyak goreng dalam panci dan tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis hingga harum, sekitar 3 menit.
3.Tambahkan daging
Tambahkan daging domba/kambing dan aduk hingga tidak lagi berwarna merah muda.
4. Tambahkan santan dan penyedap rasa
Tambahkan santan, air/kaldu, gula aren, garam, dan lada putih. Aduk dan masak hingga mendidih. Kecilkan api dan didihkan sampai daging domba empuk dan saus berkurang setengahnya, sekitar 1 1/2 hingga 2 jam.
5. Sajikan
Matikan api dan sajikan kari domba segera dengan nasi putih kukus, naan atau pita.
Kari dilakukan saat daging dombanya lembut dan empuk, dan sausnya berkurang setengahnya.
Kari Indonesia lainnya untuk dicoba
Masakan Indonesia memiliki begitu banyak kari yang berbeda. Jika Anda juga seorang pecinta kari, mengapa tidak mencoba beberapa resep kari ini?
