Semua orang menyukai katsu sesekali, dan membuatnya di rumah adalah urusan yang sangat mudah. Tentu saja, berbicara tentang katsuyang langsung terlintas di pikiran adalah tonkatsutetapi Anda dapat membuat kepuasan katsu dengan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit juga. Trik dalam membuat yang sempurna tori katsu terletak pada teknik pemotongan. Dada ayam biasanya lebih tebal di bagian atas, jadi kita perlu membuat beberapa potongan miring, yaitu mengiris miring, ke setiap setengah dada ayam sehingga kita mendapatkan ketebalan daging yang kira-kira sama. Ini memastikan potongan ayam akan matang secara merata dan membutuhkan waktu yang sama untuk memasaknya. Jika ini tampak merepotkan, Anda selalu bisa mencoba menggulung dada ayam dengan rolling pin agar ketebalannya merata. Saya pribadi lebih suka teknik slanting cut daripada rolling pin, tapi masing-masing kan?
Tori Katsu – Potongan Daging Ayam Goreng
Selanjutnya, datang saus. SEBUAH katsujadilah tonkatsu atau tori katsu selalu disertai dengan saus berwarna kecoklatan. Anda bisa membeli sausnya di toko, yang paling terkenal adalah saus Bulldog. Atau, Anda dapat membuat versi buatan sendiri jika Anda memiliki saus Worcestershire, saus tomat, dan kecap.
Menchi Katsu () adalah roti patty goreng Jepang yang terbuat dari campuran daging giling, biasanya daging sapi, babi, atau campuran keduanya, dilapisi dengan tepung, telur, dan panko (atau remah roti gaya Jepang). Anda dapat menemukan menchi katsu paling sering dalam kotak bento murah atau teishoku (kombo set makanan). Saya suka menganggap ini sebagai hamburger goreng 🙂 Dan itu bisa sangat harfiah juga, maksud saya, jika Anda ingin memotong ini, Anda cukup membeli roti burger, lalu melapisinya dengan tepung, telur, dan panko , dan menggorengnya untuk membuat menchi katsu.
Menchi Katsu – Daging Goreng Goreng
Apa yang saya sajikan dengan menchi katsu?
Sama seperti katsu Jepang lainnya, seperti tonkatsu atau torikatsu, menchi katsu sangat cocok dipadukan dengan saus tonkatsu dan irisan kubis. Jika toko kelontong Anda tidak menjual saus tonkatsu, Anda juga bisa mencoba membuat saus di rumah.
Saus tonkatsu buatan saya
Pada dasarnya, saus tonkatsu adalah saus Worcestershire yang dikentalkan dengan pure buah dan sayuran. Dengan mencampurkan ketiga bahan ini menjadi satu, Anda akan mendapatkan saus yang sangat mirip dengan saus tonkatsu Jepang:
6 sendok makan saus Worcestershire
4 sendok makan saus tomat
3 sendok makan kecap asin
Jika sausnya tampak terlalu encer bagi Anda, jangan ragu untuk merebusnya sedikit dalam panci untuk mengentalkannya.
Saus aurora buatan saya
Saus lain yang saya suka sajikan dengan menchi katsu, atau katsu apa pun, adalah saus aurora. Saus aurora saya adalah campuran sederhana dari bagian yang sama dari saus tomat dan mayones Jepang (pikirkan Kewpie).
Menchi Katsu – Daging Goreng Goreng
Bagaimana cara menikmati menchi katsu?
Menchi katsu, atau katsu Jepang lainnya, biasanya disajikan dengan salah satu cara berikut:
Sebagai katsu teishoku (set makan katsu), pada dasarnya satu set makanan Jepang terdiri dari nasi, sup miso, dan katsu itu sendiri akan disajikan dalam piring terpisah dengan irisan kol, irisan lemon, dan disiram saus tonkatsu.
Sebagai kari katsu, pada dasarnya nasi kari Jepang, selanjutnya di atasnya dengan sepotong katsu.
Sebagai donburi (mangkuk nasi Jepang), pada dasarnya semangkuk nasi, di atasnya dengan sepotong katsu (seperti menchi katsu), disajikan dengan kaldu dashi dengan bawang dan telur. Anda dapat melihat contohnya dari resep oyako don saya.
Sebagai katsu sando, pada dasarnya sandwich sederhana yang dibuat dengan sepotong katsu dan dua potong shokupan Jepang (roti sandwich).
