Klapertart adalah makanan penutup tradisional dari Manado, kue seperti custard dengan banyak daging kelapa muda dicampur dalam adonan kue, dan semuanya kemudian dikukus sampai matang. Berbeda dengan versi Manado tradisional, versi Bandung lebih banyak menggunakan choux pastry, tetapi masih dengan banyak daging kelapa muda yang dicampur dalam adonan. Dan tidak seperti versi kukus tradisional, yang ini dipanggang dalam oven.
Di Indonesia, apalagi jika jauh dari kota, oven bukanlah barang yang biasa ditemukan di setiap rumah tangga, sehingga banyak makanan penutup yang dibuat dengan cara dikukus, begitulah cara tradisionalnya. klapertart lahir. Tetapi di AS, saya menemukan bahwa sebaliknya, lebih banyak rumah tangga yang memiliki oven dibandingkan dengan panci kukusan yang cukup besar untuk memuat loyang kue. Inilah mengapa saya ingin memperkenalkan klapertart versi panggang di blog saya. Dan juga, saya suka kue choux, kami menyebutnya kue sus di Indonesia, dan ini hampir seperti choux dalam bentuk kue 🙂