Cuaca semakin dingin, salju turun, dan orang-orang berusaha untuk tetap hangat. Ini adalah musim dingin di Minnesota, dan pastinya waktu yang tepat untuk memasak banyak laksa ayam Jakarta (sup ayam santan). Sup panas pedas adalah obat yang sempurna untuk cuaca dingin, bukan begitu? 🙂 Sajikan sup ayam pedas ini dengan bihun rebus (bahasa Indonesia: bihun rebus) atau nasi putih kukus (bahasa Indonesia: nasi putih) dan siap untuk porsi kedua atau ketiga.
Laksa Ayam – Sup Ayam Santan
Apa itu laksa?
Laksa adalah hidangan sup mie pedas yang populer di Indonesia, Malaysia, Singapura, dan Thailand Selatan. Hidangan ini sangat populer di kalangan keturunan Tionghoa dan merupakan salah satu hidangan masakan Peranakan yang lebih populer. Karena laksa adalah hidangan yang sangat populer di banyak negara yang berbeda, setiap negara, dan bahkan setiap wilayah dalam suatu negara, memiliki variasi laksa yang berbeda. Di Indonesia saja ada laksa Medan, laksa Palembang, laksa Bogor, laksa Tangerang, dan laksa Jakarta. Resep laksa yang saya bagikan hari ini adalah salah satu yang populer di Jakarta, ibu kota negara Indonesia.
Bahan apa saja yang saya perlukan untuk membuat laksa ayam Jakarta (laksa ayam ala Jakarta)?
Laksa Jakarta, mirip dengan jenis laksa lainnya, penuh dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, dan kami memang akan menggunakan banyak dari itu. Pertama, ada bumbu laksa yang terbuat dari:
- Bawang Merah
- Bawang putih
- Jahe
- ketumbar tanah
- kunyit tanah
- jintan tanah
- ebi (udang kecil kering)
- cabai merah, saya hanya menggunakan cabai Fresno, tetapi Anda juga bisa menambahkan cabai rawit untuk laksa yang lebih pedas
Kemudian, kita juga membutuhkan ini untuk melengkapi laksa:
- dada / paha ayam, kami membuat laksa ayam
- kaldu ayam
- santan
- serai
- daun jeruk purut
- daun bawang/daun bawang
- daun ketumbar
Laksa Ayam – Sup Ayam Santan
Apa itu ebi dan bagaimana cara menggunakannya?
Ebi adalah udang kecil kering. Anda mungkin pernah melihat ini dijual dalam kemasan plastik kecil di bagian berpendingin di pasar Asia/Cina Anda. Orang-orang kecil ini akan menambahkan begitu banyak rasa pada sup Anda, dan sejujurnya, laksa Jakarta tidak terasa enak tanpa mereka.
Bagaimana cara menggunakan ebi?
Untuk menggunakan ebi, cukup mengukur jumlah yang dibutuhkan, lalu cuci dan rendam dalam air dingin sampai sedikit bengkak dan lembut. Kemudian Anda bisa menggiling ini dengan sisa bahan pasta bumbu dalam blender/food processor untuk membuat pasta bumbu laksa.