Lemper ayam adalah makanan ringan khas Indonesia yang terdiri dari nasi ketan kukus yang diisi dengan abon ayam yang dibumbui, dan biasanya dibungkus dengan daun pisang. Lemper menurut saya adalah onigiri versi Indonesia, kecuali tentu saja kita tidak makan daun pisang, hanya nasi dan isiannya saja. Dan jika saya harus memilih di antara keduanya, saya akan selalu memilih lemper.
Lemper Ayam – Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam
Apa itu lemper ayam?
Lemper ayam pada dasarnya adalah makanan ringan berupa nasi ketan/nasi ketan yang dikukus dengan isian abon ayam (atau gurih lainnya), dan biasanya dibungkus dengan daun pisang. Dengan demikian, ada dua komponen dalam setiap usaha pembuatan lemper:
- ketan/beras ketan (bahasa Indonesia: beras ketan)
Komponen ketan tetap sama terlepas dari isian apa yang Anda buat, jadi setelah Anda menguasai resep ini, Anda bisa menjadi liar dan bereksperimen dengan isian lainnya. - isi daging
Isi lemper yang paling umum tidak diragukan lagi adalah abon ayam yang dibumbui, dan karena bahasa Indonesia untuk ayam adalah ayam, kami menyebutnya kombo khusus. lemper ayam.
Resep lemper ayam ini memang membutuhkan daftar bahan yang panjang, tetapi sebenarnya sangat mudah untuk memasak dua bagian yang membentuk lemper khas:
- Kukus ketan/ketan dengan garam, santan, daun jeruk purut, daun salam, dan daun pandan.
- Rebus, suwir, dan goreng ayam (atau daging lain pilihan Anda) dengan semua bumbu yang terdaftar.
Setelah selesai menyiapkan ketan dan isian daging, langkah selanjutnya adalah merakit lemper.
Lemper Ayam – Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam
Cara merakit lemper, cara tradisional
Cara tradisional membuat lemper adalah dengan mengambil segenggam ketan kukus/beras ketan, beri isian daging di tengahnya, bungkus daging dengan nasi, lalu bungkus dengan daun pisang. Dan ulangi sampai semua nasi kukus dan/atau isian daging habis.
Terdengar rumit dan membosankan? Nah, izinkan saya memberi tahu Anda bagaimana saya melakukannya di rumah karena sangat sederhana dibandingkan dengan cara tradisional.
Lemper Ayam – Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam
Cara merakit lemper yang jauh lebih mudah
Daripada semua langkah rumit yang baru saja saya sebutkan, inilah cara saya merakit lemper saya, yang saya jamin sangat mudah.
Pertama, ambil loyang kue persegi berukuran 8 inci, lapisi dengan plastik saran (dengan overhang!).
Selanjutnya, olesi setengah bagian dari ketan kukus di atas loyang dan tekan hingga rata.
Kemudian, olesi semua abon ayam yang sudah dibumbui di atasnya dan tekan lagi hingga rata.
Dan terakhir, olesi dan tekan sisa ketan di atas lapisan ayam.
Selesai!
Lemper Ayam – Nasi Ketan Kukus dengan Bumbu Abon Ayam
Melayani lemper
Saat Anda ingin menyajikan lemper, ambil overhang plastik saran untuk melepaskan rakitan nasi/daging dari wajan. Dengan pisau yang diminyaki (atau lebih baik lagi, pisau plastik), potong sesuai ukuran porsi.
Jika Anda ingin porsi besar, maka 2×4 (8 buah) adalah cara yang tepat. Biasanya saya potong menjadi 3×5 (15 buah) karena menurut saya ukuran ini paling mendekati yang saya temukan di Indonesia. Atau, jika Anda lebih suka kotak, Anda dapat membuat 3×3 (9 buah) atau 4×4 (16 buah).
Apapun cara yang Anda pilih untuk memotong, saya pikir teko teh panas akan cocok dengan lemper untuk waktu minum teh.