Nitsuke (煮つけ) adalah teknik memasak Jepang untuk memasukkan makanan dengan kecap dan gula. Jika Anda baik-baik saja dengan makan ikan utuh – saya tahu bahwa kebanyakan orang Barat tidak terbiasa melihat ikan utuh dengan mata dan ekor disajikan sebagai hidangan makan malam – maka lanjutkan dan gunakan 4 ikan batu utuh untuk membuat resep ini.
Mebaru no Nitsuke – Ikan Batu Rebus
400 ml Demi digunakan untuk membuat ini nitsukejadi jika memungkinkan, gunakan minum Demi sejak memasak Demi memiliki garam di dalamnya dan hasil akhir hidangan akan sangat asin. Minum apa saja Demi akan melakukannya, bahkan yang termurah akan membuat hidangan Anda berkali-kali lebih baik daripada menggunakan memasak Demi. Jika Anda membeli Demi di toko kelontong Asia, seperti 99 Ranch, Marina, atau sejenisnya, lewati bagian saus masak dan pergi ke bagian minuman beralkohol tempat mereka menyimpan bir, Demianggur, dll. Anda harus dapat menemukan banyak jenis Demi untuk memilih dari. Kebetulan, Anda juga harus mendapatkan Shaoxing dari bagian ini juga (selalu pilih yang mengandung 0% garam!). Secara umum, pepatah “jika Anda tidak ingin meminumnya, jangan menggunakannya dalam memasak” adalah nasihat yang sangat baik untuk diikuti.