Saya menduga Anda ada di sini karena Anda telah dengan senang hati menelusuri beberapa resep Indonesia saya dan siap berguling-guling untuk mulai memasak hanya untuk bingung dengan beberapa bahan, seperti “Apa-apaan ini?”, atau “Haruskah saya menggunakan merek ______ ini?”, atau “Mungkin saya bisa menggunakannya daripada apa pun yang dinyatakan dalam resep? (sambil menyilangkan jari)”. Jika Anda memiliki salah satu kebingungan di atas, dan mungkin lebih dari itu yang tidak dapat saya pikirkan di atas kepala saya, maka halaman ini adalah untuk Anda!
Saat ini saya tinggal di Oregon, dan di masa lalu, saya telah tinggal di seluruh Amerika Serikat, dari pinggiran kota besar di Bay Area sampai ke kota perguruan tinggi kecil di Upstate New York. Dari pengalaman belanjaan saya, seharusnya tidak ada masalah menemukan bahan-bahan ini. Jangan khawatir jika toko lokal Anda tidak membawanya karena saya akan mencoba memasukkan sebanyak mungkin tautan Amazon ke produk yang saya jelaskan di sini. Jika saya meninggalkan sesuatu, jangan ragu untuk meninggalkan saya pesan.
Bahan-bahan di halaman ini adalah apa yang saya anggap penting untuk memasak resep asli Indonesia. Saya harap ini dapat memberikan pengenalan yang cukup tentang apa yang mungkin ingin Anda dapatkan untuk dapur Anda sendiri untuk mulai memasak hidangan asli Indonesia Anda sendiri untuk diri sendiri, keluarga, orang terkasih, dan teman 🙂
Karena blog saya memiliki banyak resep Cina, Jepang, dan Asia lainnya, saya juga menyediakan panduan untuk dapur umum Asia haruskah Anda membutuhkannya.
Pengungkapan: halaman ini berisi tautan afiliasi dari Amazon. Artinya, ketika Anda melakukan pembelian dengan Amazon karena mengikuti salah satu tautan di bawah ini, Anda akan mendukung Misi Memasak Harian tanpa biaya sama sekali kepada Anda.
Kecap Manis Bango
Ini adalah merek favorit saya untuk kecap manis (kecap manis Indonesia), meskipun lebih mahal daripada Kecap Manis ABC yang lebih umum tersedia.
Beli sekarang
Kecap Manis ABC
Merek kecap manis ini lebih banyak tersedia di AS dan biasanya dijual dengan harga yang lebih murah dibandingkan merek Bango.
Beli sekarang
Gula aren blok
Gula aren Indonesia (atau gula Jawa) memiliki bau kelapa yang sangat harum dan warna yang sangat gelap, hampir seperti tetes tebu, dan yang murni harus lunak dan dapat dihancurkan dengan jari.
Beli sekarang
Gula aren bubuk
Blok gula aren perlu dicukur, gunakan versi butiran untuk menghemat waktu dan tenaga. Ganti dengan gula kelapa apa saja, bukan gula aren Thailand.
Beli sekarang
Santan / Santan
Santan/santan adalah bahan utama dalam banyak masakan Indonesia. Saya suka santan dari merek Chaokoh, meskipun Anda harus mencoba mendapatkannya dari pasar Asia sehingga Anda dapat memilih kaleng yang bersih dan tidak penyok.
Beli sekarang
Merica Putih / Lada Putih
Masakan Indonesia menggunakan lada putih hampir secara eksklusif. Kecuali jika resep secara khusus menyebut lada hitam, kami akan secara otomatis berasumsi bahwa itu berarti lada putih ketika hanya mengatakan lada.
Beli sekarang
Kemiri/Kemiri
Kemiri/kemiri adalah kacang yang paling umum digunakan dalam saus, masakan, dan kari Indonesia. Substitusi terbaik adalah kacang macadamia.
Beli sekarang
Daun Salam/Indonesian Bay Leaves
Banyak kari, semur, dan sup Indonesia menggunakan daun salam/daun salam Indonesia. Anda tidak bisa menggantinya dengan daun salam biasa. Lebih baik untuk menghilangkan dari resep jika Anda tidak memiliki daun salam.
Beli sekarang
Sereh/Serai
Soto, nasi uduk, dan banyak masakan Indonesia lainnya mengandalkan sereh/serai karena aromanya yang harum.
Beli sekarang
Lengkuas/Lengkuas
Dua akar yang paling umum digunakan di banyak masakan Indonesia adalah jahe/jahe dan lengkuas/lengkuas. Jahe lebih mudah ditemukan di sebagian besar bahan makanan, tetapi kunjungan ke pasar Asia biasanya merupakan keharusan untuk mendapatkan lengkuas segar.
Beli sekarang
Bubuk Kencur / Bubuk Cutcherry
Kencur adalah bahan utama dalam pembuatan pecel. Saya belum dapat menemukan akar segar, jadi bubuk inilah yang saya andalkan saat membuat pecel.
Beli sekarang
Daun Pandan/Daun Pandan
Sangat dihargai karena aroma dan warna hijau cerahnya. Ini adalah vanilla versi kami karena kami menggunakannya di hampir setiap makanan penutup. Biasanya dijual di bagian beku.
Beli sekarang
Nasi Beras/Jasmine
Beras merupakan makanan pokok bagi sebagian besar masyarakat Indonesia. Nasi kami sangat dekat dengan beras Thailand, dan kami terutama menyukai varietas beras melati yang sangat harum.
Beli sekarang
Beras Ketan/Nasi Ketan
Banyak makanan penutup Indonesia yang terbuat dari beras ketan. Versi kami sangat mirip dengan ketan Thailand, dan sebenarnya sedikit berbeda dengan nasi manis Jepang.
Beli sekarang
Tepung Tapioka/Tepung Tapioka
Tepung tapioka adalah bahan utama dalam membuat bakso buatan sendiri (bakso Indonesia, bakso ayam, atau bakso ikan). Juga pengganti tepung jagung yang bagus.
Beli sekarang
Tepung Agar-Agar/Agar Bubuk
Agar-agar bubuk adalah suatu keharusan untuk membuat agar-agar (agar pudding). Karena Swallow Globe (merek agar-agar paling populer di Indonesia) sulit ditemukan, saya menggunakan yang ini dari Now Food.
Beli sekarang
Diperbarui pada 9 September 2019.