Tag: Peranakan

Sekba Babi adalah hidangan peranakan Indonesia-Cina yang sangat terkenal. Hidangan peranakan biasanya berarti hidangan yang telah diadaptasi dari waktu ke waktu dan telah berkembang menjadi sesuatu yang sangat berbeda dari hidangan aslinya. Saya belum pernah menemukan hidangan Cina yang disebut ini di luar Indonesia. Untuk saya, sekba bab sangat mirip dengan babi dan tahu kecap (taw yew bak/豆油肉), yang cukup sering saya siapkan dan merupakan salah satu comfort food favorit saya. Jika tebakanku benar, maka entah bagaimana taw yew bak berkembang menjadi sekba babdan sepanjang jalan daftar bahan diperluas untuk memasukkan sawi hijau yang diawetkan (Bahasa Indonesia: sayur asam) dan kentang, di atas tahu dan telur rebus yang juga ada di taw yew bak.

Ngomong-ngomong, cukup dengan dugaanku dan mari kita bicara sedikit tentang sekba bab. Di Jakarta, hidangan ini sangat mudah ditemukan di lingkungan Tionghoa seperti Kota (kota tua) atau di Jakarta Utara. Sebagian besar tempat akan mencakup tidak hanya daging babi, tetapi juga bagian babi yang lebih eksotis, seperti telinga, babat, jeroan, dan sebagainya. Ini bisa menjadi pengalaman yang agak mengejutkan bagi yang belum tahu, jadi saya hanya menggunakan daging babi, khususnya iga babi, dalam resep ini. Konon, bagi mereka yang suka berpetualang dan Anda dapat menemukan bagian babi yang lebih eksotis (yang kemungkinan besar bisa Anda dapatkan jika Anda mengunjungi Chinatown atau bahan makanan Cina), jangan ragu untuk menambahkannya ke dalam rebusan 🙂