Kota Palembang di pulau Sumatera terkenal dengan masakan seafoodnya, dan ini ikan salmon pindang (salmon dalam sup pedas dan asam) adalah salah satu hidangan tersebut. Di Palembang, ikan yang paling sering digunakan untuk membuat sop ini adalah ikan patin (swai), tapi saya menggunakan salmon karena ini lebih mudah ditemukan di Amerika Serikat. Jika mau, Anda bisa menggunakan lele juga, tapi saya lebih suka salmon daripada lele 🙂
Pindang Salmon – Salmon dalam Sup Pedas dan Asam
Untuk membuat sup ini, Anda membutuhkan ikan pilihan Anda (salmon atau lele, atau swai jika ada), tomat, nanas, limau, serai, jahe, lengkuas, cabai rawit, daun kemangi Thailand, dan daun bawang. Hanya dengan melihat bahan-bahannya, orang dapat membayangkan supnya sangat segar, dengan asam dari tomat dan limau, manis dari nanas, dan pedas dari cabai rawit. Supnya terlihat dan rasanya luar biasa, dan saya pikir sup seperti ini adalah hal yang sempurna untuk menangkal dinginnya musim dingin.
Telur rebus bukanlah hidangan yang tidak biasa di seluruh negara Asia. Orang Jepang punya Shoyu Tamago (telur kecap), orang Cina punya telur teh, dan kita orang Indonesia punya Telur Pindang.
Telur Pindang (telur rebus khas Indonesia) adalah telur rebus yang dimasak dengan saus bumbu, bumbu, dan kecap manis hingga telur berubah warna menjadi coklat tua.
Resep Telur Pindang Saya menggunakan bahan-bahan yang lebih umum ditemukan, terutama bagi mereka yang tinggal di luar Indonesia. Semoga siapa saja yang memiliki akses ke pasar Asia dapat mengikuti resep dan membuat Telur Pindang di dapur mereka.
Telur Pindang – Telur Rebus Indonesia
Bahan-Bahan Telur Pindang (telur rebus khas Indonesia)
Resep saya menggunakan bahan-bahan berikut:
Resep telur pindang yang lebih tradisional di Indonesia akan membutuhkan bahan-bahan yang lebih tidak jelas, seperti:
daun jati (daun jati)
kulit bawang merah (kulit bawang merah)
daun jambu (daun jambu biji)
Kegunaan daun jati, kulit bawang merah, dan daun jambu biji adalah untuk memberikan warna coklat pada telur. Saya tahu kulit bawang merah tidak terlalu mencolok, dan Anda bisa membeli bawang merah di hampir semua pasar. Sayangnya, kulit bawang merah saja tidak akan memberikan warna coklat yang diinginkan dan akan membutuhkan dua daun lainnya.
Alih-alih ketiganya, beberapa kantong teh teh hitam akan melakukan pekerjaan yang mengagumkan sebagai pengganti. Anda dapat menggunakan teh hitam pilihan Anda. Saya kebetulan memiliki sekotak Twinings English Breakfast di dapur saya, jadi itulah yang saya gunakan untuk posting ini.
Bahan untuk telur pindang: telur rebus, bawang merah/bawang merah, bawang putih, serai, daun jeruk purut, daun salam, teh hitam, kecap manis), garam, dan aren Gula.
Cara Memasak Telur Pindang
1. Rebus dan kupas telur.
Rebus selusin telur untuk membuat telur rebus. Setelah cukup dingin untuk disentuh, pecahkan cangkangnya dan kupas telurnya.
Anda bisa mempersiapkan langkah ini jauh-jauh hari. Saya biasanya memasak dan mengupas telur rebus sehari sebelum saya berencana untuk membuat hidangan ini.
Saya tidak merinci cara menyiapkan dan mengupas telur rebus karena saya berasumsi kebanyakan orang tahu bagaimana melakukan langkah ini. Tetapi jika Anda membutuhkan panduan, Anda dapat mengikuti salah satu dari resep Sambal Telur saya.
2. Siapkan semua bumbu dan bumbu.
Karena daftar bahannya cukup panjang, mise en place sangat membantu. Saya selalu meletakkan semua bahan saya di meja dapur, dan memeriksa daftar (kadang dua kali!) untuk memastikan saya tidak melewatkan apa pun.
Juga, ini adalah salah satu resep Indonesia yang langka di mana Anda hanya membutuhkan talenan dan pisau untuk persiapan. Sebagian besar resep kami membutuhkan pengolah makanan, jadi ini adalah salah satu resep mudah kami.
3. Rebus telur rebus.
Tempatkan telur rebus dan semua bahan dalam panci dan didihkan.
Kecilkan api hingga mendidih, dan masak tanpa tutup, putar telur setiap 10 menit untuk memastikannya berwarna cokelat merata.
Telur sudah siap saat sausnya berkurang, dan telur berubah warna menjadi coklat tua.
Rebus telur rebus kupas dengan semua bumbu dan bumbu pindang sampai telur berwarna coklat tua.
Apa yang harus disajikan dengan Telur Pindang
Makanan nasi Indonesia berisi seporsi nasi dengan beberapa hidangan, biasanya hidangan daging, hidangan telur, hidangan sayuran, dan satu atau dua sambal (saus cabai).
Beberapa makanan nasi yang terkenal hampir selalu datang dengan Telur Pindang, seperti Nasi Gudeg dan Nasi Liwet. Tentu saja, Anda selalu dapat membuat kombo makan nasi Indonesia sendiri selama Anda mengikuti panduan makan nasi di atas.
Berikut adalah panduan saya untuk membuat makanan nasi Indonesia Anda sendiri:
Sayur-mayur. Coba Sayur Asem, Sayur Lodeh, Gudeg, Labu Siam Tumis, atau Perkedel.
Sambal. Coba Sambal Terasi, Sambal Bajak, atau Sambal Tomat.
Jika mau, Anda dapat menambahkan lebih banyak komponen ke dalam makanan nasi Anda. Beberapa orang akan mengatakan makan nasi Indonesia tidak lengkap tanpa kerupuk (bahasa Indonesia: krupuk), bawang merah goreng, dan bahkan lebih banyak lauk seperti tahu dan tempe.
Sajikan telur rebus sebagai lauk dengan nasi putih kukus dengan hidangan daging / sayuran lainnya untuk membuat hidangan nasi Indonesia yang lengkap.
