Ayam rica-rica adalah masakan ayam khas dari kota manado di indonesia sulawesi utara. Rica berarti cabai dalam bahasa Sulawesi Utara, jadi ayam rica-rica diterjemahkan menjadi ayam saus sambal.
Jika Anda menyukai hidangan berani, pedas, segar, dan jeruk, Anda pasti akan menyukai ayam rica-rica. Mungkin cukup tambahkan satu atau dua cabai rawit jika ini adalah pertama kalinya membuat hidangan ini, terutama jika Anda memiliki anak-anak yang makan ini juga.
Juga, jangan lupa nasi putih kukus, dan banyak minuman dingin menyegarkan untuk melawan panas dari semua cabai itu!
Bahan-bahan untuk membuat ayam rica-rica (ayam Manado dengan sambal).
Memilih ukuran atau berat ayam yang tepat untuk ayam rica-rica
Sebagian besar masakan ayam Indonesia menggunakan ayam utuh untuk disiapkan. Kami biasanya meminta tukang daging kami untuk memotong ayam hingga 8-12 potong. Berat ayam yang dijual di Indonesia rata-rata sekitar 1,5 kg atau sekitar 3,3 lb.
Untuk mempermudah, Anda bisa menggunakan potongan ayam seperti stik drum, paha, bagian ayam, dll, asalkan jumlahnya sekitar 1,5 kg (atau 3,3 lb).
Ayam rica-rica – Ayam Manado dengan sambal.
Bumbu dan rempah-rempah yang dibutuhkan untuk menyiapkan ayam rica-rica
Ayam rica-rica adalah semua tentang cabai merah, jadi Anda akan membutuhkan banyak. Tetapi selain cabai merah (saya menggunakan cabai merah fresno, dan kadang-kadang, saya menyelipkan cabai rawit merah), Anda juga membutuhkan yang berikut ini:
- serai (bahasa Indonesia: sereh)
- daun jeruk purut (bahasa Indonesia: daun jeruk)
- jeruk nipis (bahasa Indonesia: jeruk nipis)
- bawang merah (Bahasa Indonesia: bawang merah)
- bawang putih (Bahasa Indonesia: bawang putih)
- jahe (bahasa Indonesia: jahe)
Jika Anda terbiasa dengan masakan Indonesia, Anda akan menyadari bahwa Anda membutuhkan lebih sedikit bumbu dan rempah untuk menyiapkan ayam rica-rica dibandingkan dengan banyak resep Indonesia lainnya. 🙂
Ayam rica-rica – Ayam Manado dengan sambal.
Mengubah ini menjadi hidangan ayam panggang
Jika mau, ada cara alternatif lain untuk menyiapkan ayam rica-rica. Anda bisa mengubah masakan ayam rebus ini menjadi masakan ayam bakar!
Setelah ayam selesai direbus dalam panci, buka tutupnya dan masak sampai saus benar-benar menempel pada ayam.
Nyalakan panggangan atau oven broiler, dan panggang/panggang ayam sampai kulitnya gosong. Menikmati!