Saya sedang melakukan belanjaan mingguan saya ketika saya menemukan kotak-kotak indah pisang kepok (pisang saba). Mereka hampir selalu tersedia sepanjang tahun, tetapi kali ini mereka terlihat sangat cantik dengan kematangan yang tepat sehingga saya mulai memimpikan semua jenis masakan Indonesia yang lezat. kue basah untuk membuat. Ada banyak makanan tradisional yang lezat kue basah dibuat dengan pisang ini dan saya akan mulai dengan barongko, khas orang Bugis Makassar dari pulau Sulawesi. Anda juga perlu mengambil beberapa daun pisang, santan, dan telur.
Barongko – Saba Pisang dan Santan dalam Daun Pisang
Membuat barongko di rumah sangat sederhana. Pilih beberapa pisang saba matang, 2-3 harus cukup, lalu tumbuk dalam mangkuk, dan campur dengan sisa bahan. Kemudian datang bagian yang sulit, yaitu membungkus campuran pisang dengan daun pisang dan mengamankan paket dengan tusuk gigi. Jika seluruh cobaan itu terdengar sangat mustahil, saya sarankan untuk melapisi loyang dengan daun pisang, lalu tuangkan seluruh campuran pisang ke dalam panci, dan kukus saja seluruh panci. Seharusnya tetap enak, tetapi tidak akan terlihat semanis yang dibungkus dalam bungkus daun pisang satu per satu.
Barongko – Saba Pisang dan Santan dalam Daun Pisang
Nagasariatau kue pisangadalah kue khas Indonesia yang sering dijumpai di pasar tradisional basah.
Nagasari memiliki tampilan yang khas, sehingga mudah dikenali di pasar. Mereka selalu dibungkus dengan daun pisang dan memiliki bentuk bantal persegi panjang.
Daunnya berfungsi sebagai pembungkus makanan, jadi tolong jangan makan daunnya. Buang daunnya, dan Anda akan melihat kue berwarna putih. Jika Anda menggigitnya, Anda akan melihat teksturnya yang keras dan sedikit kenyal, dengan potongan pisang di tengahnya.
Resep Nagasari memang mudah, namun bagi yang belum pernah mengolah daun pisang sebagai pembungkus makanan, mungkin ada beberapa kendala yang harus dihadapi. Jangan khawatir, karena saya punya panduan lengkap menyiapkan daun pisang, segar atau beku, jadi Anda bisa membuat Nagasari di dapur Anda dengan percaya diri.
Apa saja yang dibutuhkan untuk membuat Nagasari?
santan (bahasa Indonesia: santan)
tepung beras (bahasa Indonesia: tepung beras)
tepung tapioka (Bahasa Indonesia: tepung tapioka)
pisang saba (bahasa Indonesia: pisang kepok)
daun pisang (bahasa Indonesia: daun pisang)
Gula
garam
Panduan Membeli Bahan:
1. Santan Kelapa
Gunakan santan kalengan utuh atau santan lite kalengan. Santan kotak (di AS) terlalu encer dan encer untuk resep ini, jadi hindari ini.
2. Tepung Beras
Merek tepung beras paling populer di AS adalah tepung beras Erawan, dan hadir dalam kemasan plastik 1 pon dengan huruf merah.
Selain tepung beras, Erawan juga menjual tepung ketan dalam kemasan lettering hijau dan tepung tapioka dalam kemasan lettering biru. Mohon konfirmasi bahwa Anda memang membeli tepung beras dan bukan yang lain.
3. Pisang Saba
Jika Anda tidak dapat menemukan pisang saba, Anda juga dapat menggunakan pisang burro atau pisang raja. Toko kelontong Asia Anda mungkin juga menawarkan pisang lain yang cocok untuk memasak dan membuat kue
Untuk Nagasari, Anda bisa menggunakan pisang biasa (cavendish) jika itu yang paling nyaman yang bisa Anda dapatkan.
Bagaimana cara menyiapkan daun pisang untuk membungkus makanan?
Anda bisa menggunakan daun pisang segar atau beku. Jika Anda tinggal di Indonesia, negara Asia lainnya, atau negara Amerika Latin, pasti mudah menemukan daun pisang segar di pasaran. Jika Anda berada di Amerika Serikat, toko kelontong Asia Anda harus memilikinya di lorong beku.
Segar atau beku, daun pisang perlu persiapan yang tepat sebelum cocok untuk membungkus makanan.
Jika Anda menggunakan daun pisang beku, cairkan kemasannya sampai Anda dapat membuka lipatan daunnya dengan lembut tanpa merobeknya.
Gunakan penggaris dan gunting untuk mengukur dan memotong bagian yang diperlukan. Lipat kembali dan bekukan kembali bagian yang tidak terpakai. TIPS: Potong iga yang kaku, dan hindari menggunakan pinggiran berwarna cokelat tua.
Bilas daun di bawah air keran dan usap perlahan kedua sisi daun dengan handuk dapur untuk menghilangkan residu putih. Selalu bersihkan daun dengan arah yang sama dengan garis daun untuk mencegah robek.
Daun pisang yang kaku mudah sobek saat dilipat, jadi sebaiknya dilunakkan sebelum digunakan. Letakkan daun kaku di atas api atau kompor listrik panas. Jika Anda hanya memiliki kompor induksi, Anda dapat merebus sepanci air panas dan mencelupkan daun yang kaku selama beberapa detik untuk melunakkannya. Pastikan untuk mengeringkan daun dengan handuk dapur.
Setelah daun dibersihkan dan dilunakkan, mereka siap digunakan sebagai pembungkus makanan alami.
Anda dapat menyiapkan daun pisang terlebih dahulu dan menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es hingga dua hari sebelum digunakan. Anda juga bisa membungkusnya dengan longgar dalam kantong plastik.
Cara menyiapkan dan memasak Nagasari
Aduk santan dan tepung beras dalam panci sampai rata. Masak dengan api sedang sambil terus mengaduk adonan hingga menjadi pasta kental. Angkat panci dengan cepat dari api.
Aduk tepung tapioka dan air menjadi pasta halus dan tuangkan ke dalam campuran tepung beras. Tambahkan garam dan gula. Campur dengan baik.
Siapkan pengukus di atas api sedang dengan sekitar 2 inci air.
Sendokkan dua sendok makan campuran tepung beras ke tengah daun pisang, tambahkan sepotong pisang dan dorong ke dalam campuran tepung beras. Lipat menjadi paket yang bagus. Ulangi untuk membuat total 12 bungkus daun pisang.
Tempatkan kue yang sudah dibungkus ke dalam keranjang kukusan dan kukus selama 25 menit.
Keluarkan kue dari pengukus dan sisihkan hingga dingin hingga suhu kamar sebelum disajikan.
FAQ
Bisakah saya menggunakan kertas roti sebagai pengganti daun pisang?
Secara teknis, Anda bisa, jika yang Anda pedulikan hanyalah peran kertas perkamen sebagai pembungkus makanan. Namun daun pisang tidak hanya berfungsi sebagai pembungkus. Mereka juga memberikan aroma daun pisang ke kue. Jadi saya sarankan hanya membuat kue ini jika Anda bisa mendapatkan daun pisang.
Berapa lama Nagasari bisa tetap segar?
Pada suhu kamar, mereka hanya bertahan selama satu atau paling banyak dua hari sebelum rusak. Yang terbaik adalah menyimpan sisa makanan di lemari es hingga seminggu.
Nagasari – Kue Kelapa dan Tepung Beras Isi Pisang Saba
