Kota Palembang di pulau Sumatera terkenal dengan masakan seafoodnya, dan ini ikan salmon pindang (salmon dalam sup pedas dan asam) adalah salah satu hidangan tersebut. Di Palembang, ikan yang paling sering digunakan untuk membuat sop ini adalah ikan patin (swai), tapi saya menggunakan salmon karena ini lebih mudah ditemukan di Amerika Serikat. Jika mau, Anda bisa menggunakan lele juga, tapi saya lebih suka salmon daripada lele 🙂
Untuk membuat sup ini, Anda membutuhkan ikan pilihan Anda (salmon atau lele, atau swai jika ada), tomat, nanas, limau, serai, jahe, lengkuas, cabai rawit, daun kemangi Thailand, dan daun bawang. Hanya dengan melihat bahan-bahannya, orang dapat membayangkan supnya sangat segar, dengan asam dari tomat dan limau, manis dari nanas, dan pedas dari cabai rawit. Supnya terlihat dan rasanya luar biasa, dan saya pikir sup seperti ini adalah hal yang sempurna untuk menangkal dinginnya musim dingin.
Saya sangat bersemangat untuk membagikan ini resep salmon panggang miso mayo pedas dengan Anda hari ini. Hidangan salmon ini memakan waktu 15 menit dari awal hingga akhir, menggunakan bahan dapur minimal, tetapi memberi Anda rasa besar yang berani. Anda akan bersumpah bahwa Anda sedang makan hidangan salmon berkualitas restoran, terutama jika Anda memiliki bakat dalam pelapisan dan penyajian hidangan.
Apa yang masuk ke dalam hidangan salmon panggang ini?
Resep ini dapat dengan mudah menyajikan empat, dan kita akan membutuhkan:
3 sdm mayonaise, saya pakai Kewpie, tapi mayonaise biasa juga bisa
1 sendok makan pasta miso putih
1-2 sendok makan saus cabai manis Thailand, tergantung seberapa pedas salmon yang Anda inginkan
Bagaimana cara memanggang salmon miso mayo pedas?
Inilah langkah demi langkah saya:
Lapisi loyang dengan aluminium foil. Panaskan oven broiler (tinggi) selama minimal 3 menit. Atur rak oven ke urutan kedua dari atas, milik saya ada 5 tingkat.
Tempatkan fillet salmon di atas loyang, sisi kulit menghadap ke bawah, dan taburi dengan garam dan merica.
Campur mayones, pasta miso putih, dan saus cabai manis Thailand. Olesi fillet salmon secara bebas dengan campuran saus.
Panggang sampai salmon matang sepenuhnya. Ini akan memakan waktu sekitar 8-10 menit, tergantung pada ketebalan fillet.
Sajikan segera.
Tip #1: Periksa kematangan ikan lebih awal
Ikan bisa dimasak dalam waktu sesingkat itu. Biasanya dibutuhkan waktu kurang dari 10 menit untuk memanggang ikan dengan fungsi oven broiler saya kecuali saya menggunakan fillet ikan yang sangat tebal. Sebagian besar waktu, saya bahkan mulai memeriksa sekitar 6 menit.
Tip #2: Oven pemanggang roti, bukan oven biasa
Jika Anda tidak ingin menggunakan oven besar untuk memanggang ikan, Anda bisa menggunakan oven pemanggang roti dan oven ini juga berfungsi dengan baik.
Fillet salmon sehat, lezat, dan salah satu bahan favorit saya untuk dimasak ketika saya tidak ingin menghabiskan banyak waktu di dapur.
Salah satu resep favorit saya untuk menyiapkan hidangan salmon cepat adalah ini resep miso salmon panggang. Saus miso adalah campuran bahan pokok dapur Jepang, dan ini adalah cara yang bagus untuk memasukkan pasta miso ke dalam hidangan selain memasak sepanci sup miso.
Bahan-bahan untuk miso salmon panggang
Kebutuhan resepnya fillet salmon, pasta miso putih, sake, mirin, kecap, dan minyak wijen.
Pilih fillet salmon dengan kulitnya
Resep ini paling baik dengan fillet salmon dengan kulitnya karena kulitnya akan mencegah ikan menempel di baki pemanggang setelah selesai dipanggang.
Pilih pasta miso putih
Anda bisa menyiapkan hidangan ini dengan pasta miso merah, tapi saya lebih suka rasa pasta miso putih yang lebih lembut yang lebih cocok dengan salmon.
Langkah demi langkah untuk menyiapkan salmon miso panggang
Mulailah dengan mencampur pasta miso putih, sake, mirin, kecap, dan minyak wijen untuk membuat saus miso.
Lapisi fillet salmon dengan saus miso dan istirahatkan di lemari es selama 30 menit hingga 1 jam. Ini adalah salah satu resep di mana Anda tidak ingin mengasinkan terlalu lama karena akan membuat hidangan menjadi terlalu asin.
Atur oven broiler ke pengaturan tinggi dan panaskan selama 3 menit. Letakkan rak oven di bagian atas.
Lapisi loyang dengan aluminium foil dan atur fillet salmon dengan sisi kulit menghadap ke bawah. Hapus kelebihan bumbu dari fillet.
Panggang selama 8-12 menit, tergantung pada ketebalan salmon, sampai salmon matang dan ada sedikit gosong di permukaannya.
Sajikan dengan nasi putih kukus. Hiasi dengan daun bawang cincang dan biji wijen panggang.
FAQ
T: Apa yang bisa saya ganti dengan sake? A: Anda dapat menggunakan anggur beras Cina seperti anggur Shaoxing, anggur beras Korea seperti Cheongju, atau sherry kering.
T: Apa yang bisa saya ganti dengan mirin? A: Jika Anda memiliki sake, Anda bisa mengganti 1 sendok makan mirin dengan 1 sendok makan sake dan 1 sendok teh gula.
T: Apa yang bisa saya ganti dengan kecap? A: Anda bisa menggunakan tamari, coconut aminos, atau liquid aminos.
Keluarga saya menyukainya setiap kali saya menyiapkan hidangan salmon untuk mereka, dan itu adalah salah satu resep yang paling saya minta.
Saya selalu memanjakan mereka karena resep salmon saya semuanya sangat sederhana dan tidak memerlukan banyak bahan untuk disiapkan, dan resep ini untuk salmon panggang dalam bawang putih dan jahe tidak terkecuali.
Jika salmon adalah salah satu makanan favorit Anda, Anda perlu mencoba resep saya untuk salmon teriyaki, salmon miso panggang, dan salmon miso mayo panggang pedas.
Bahan untuk salmon dengan bawang putih dan jahe
1. Fillet salmon
Kita membutuhkan beberapa fillet salmon dengan kulitnya. Saya menggunakan beberapa fillet salmon sockeye Alaska di foto, sehingga warna ikannya merah cerah. 🙂
2. Aromatik
Untuk aromanya, kita membutuhkan bawang putih dan jahe.
3. Saus dan bumbu
Kita juga membutuhkan kecap, madu, saus tiram, minyak wijen, garam, dan lada putih.
Mengasinkan ikan
Mulailah dengan mengeringkan fillet salmon dengan handuk dapur atau handuk kertas dan letakkan di mangkuk pencampur.
Parut jahe dan bawang putih, lalu gosok perlahan fillet dengan parutan jahe dan bawang putih.
Tambahkan sisa saus dan bumbu (kecap, madu, saus tiram, minyak wijen, garam, dan lada putih) untuk melapisi fillet salmon.
Bungkus mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan selama minimal 2 jam, sebaiknya semalaman.
Memanggang salmon
Keluarkan salmon yang diasinkan dari lemari es dan biarkan fillet kembali ke suhu kamar sebelum dipanggang.
Panaskan oven hingga 190 Celcius (375 Fahrenheit). Lapisi loyang dengan aluminium foil dan olesi aluminium foil dengan sedikit minyak zaitun agar tidak lengket.
Kikis sisa bumbu marinasi dari salmon, dan susun di atas loyang, dengan sisi kulit menghadap ke bawah.
Panggang selama 12-15 menit, atau sampai ikan matang. Opsional, nyalakan ayam pedaging di ujungnya untuk sedikit menghanguskan permukaannya.
Menyajikan salmon
Tata fillet salmon panggang di piring saji. Hiasi dengan biji wijen panggang, daun bawang cincang/ketumbar, dan tomat ceri.