Bahan-bahan ayam sisit Bali: dada ayam, garam, merica, tepung serbaguna, minyak zaitun, bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, tomat, daun jeruk purut, air jeruk nipis, kunyit, dan terasi/belacan /pasta udang.

Bahan-bahan ayam sisit Bali: dada ayam, garam, merica, tepung serbaguna, minyak zaitun, bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, tomat, daun jeruk purut, air jeruk nipis, kunyit, dan terasi/belacan /pasta udang.

Ubah dada ayam goreng sederhana menjadi cantik ini ayam sisit Bali (ayam suwir khas Bali) dengan salsa serai pedas (alias salsa Bali).

Dada ayam goreng golden pan diiris tipis/diparut dan diberi topping salsa pedas dan menyegarkan yang dibuat dengan menggunakan campuran serai, cabai, daun jeruk purut, terasi panggang, dan air jeruk nipis.

(1) Dada ayam goreng.  (2) Dada ayam diiris tipis/diparut.  (3) Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, tomat, kunyit, terasi/belacan/terasi bakar, garam, dan merica.  (4) Masukkan daun jeruk purut cincang halus.

(1) Dada ayam goreng. (2) Dada ayam diiris tipis/diparut. (3) Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, tomat, kunyit, terasi/belacan/terasi bakar, garam, dan merica. (4) Masukkan daun jeruk purut cincang halus.

Bahan-bahan masakan ayam khas Bali ini

Ada dua bagian untuk hidangan ini: ayam goreng iris tipis / suwirdan salsa serai tumis pedas.

1. Ayam goreng

Kita membutuhkan dada ayam tanpa tulang tanpa kulit, garam, merica, tepung serbaguna, dan minyak zaitun.

Atau, Anda juga bisa menggunakan ayam rotisserie yang dibeli di toko. Cukup potong ayam menjadi potongan-potongan kecil. Anda dapat menghemat waktu dan melewatkan bagian ayam dari resep.

2. Salsa serai pedas

Rasa berani dan menyegarkan dari hidangan ini berasal dari salsa serai pedas. Untuk membuat salsa ini kita membutuhkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, tomat, serai, terasi/belacan/terasi, kunyit, air jeruk nipis, garam, merica, dan minyak zaitun.

Terasi adalah produk fermentasi udang. Ini adalah bahan yang sangat umum di Indonesia. Jika Anda membutuhkan primer terasi Indonesia, silakan lihat resep tumis terasi kangkung saya.

Dada ayam goreng iris tipis/suwir di atasnya dilumuri saus serai, dan perasan jeruk nipis.

Dada ayam goreng iris tipis/suwir di atasnya dilumuri saus serai, dan perasan jeruk nipis.

Langkah 1: Menggoreng dada ayam

Mulailah dengan mengiris setiap dada ayam menjadi dua bagian. Keringkan dengan handuk dapur, taburi dengan garam dan merica, dan taburi sedikit dengan tepung serbaguna.

Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Setelah wajan panas, tambahkan minyak zaitun dan aduk untuk melapisi wajan.

Masukkan dada ayam ke dalam penggorengan. Balik setelah bagian yang menyentuh wajan panas berubah warna menjadi cokelat keemasan, sekitar 4-5 menit. Masak sampai sisi lainnya juga berwarna cokelat keemasan, 3-4 menit lagi.

Istirahatkan ayam goreng selama 10 menit ditutup dengan selembar aluminium foil. Iris tipis dengan pisau, atau gunakan dua garpu dan suwir ayam. Sisihkan dalam mangkuk besar.

Aduk perlahan potongan ayam dengan saus serai dan air jeruk nipis.

Aduk perlahan potongan ayam dengan saus serai dan air jeruk nipis.

Langkah 2: Siapkan salsa serai pedas

Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, serai, tomat, bubuk terasi yang sudah disangrai, garam, dan merica hingga bawang merah agak layu, lalu masukkan daun jeruk purut.

Matikan api dan pindahkan salsa serai pedas ke dalam mangkuk yang berisi ayam goreng suwir/iris tipis, beserta air jeruk nipis.

Aduk perlahan untuk melapisi ayam secara merata dengan salsa serai dan air jeruk nipis.

Sajikan ayam sisit Bali dengan nasi putih kukus.

Sajikan ayam sisit Bali (ayam suwir khas Bali) dengan nasi putih kukus.

Sajikan ayam sisit Bali (ayam suwir khas Bali) dengan nasi putih kukus.