Saya bermaksud membagikan ini super mudah dan super lezat char siu Jepang resep paling lama.
Anda tahu mengapa penundaan? Karena saya sangat malas untuk membeli seutas tali dapur dan mengikat perut babi saya menjadi bundel bundar yang terlihat cantik.
Langkah ekstra tidak melakukan apa pun untuk meningkatkan rasa, resepnya memang luar biasa, tetapi memberi Anda tampilan char siu yang dijual di toko ramen.
Tapi… jika saya terus menunggu hal itu terjadi, saya tidak tahu kapan itu akan terjadi, jadi begini.
Char Siu Jepang
Perut babi, untuk mengikat atau tidak mengikat
Untuk mendapatkan tampilan char siu toko ramen paling tradisional, Anda harus mulai dengan sepotong perut babi, dan bukan yang sudah dipotong menjadi potongan/potongan kecil seperti yang saya gunakan. Tapi apakah Anda menggunakan lempengan atau strip / potongan, pastikan Anda menggunakan perut babi.
Jika Anda mendapatkan slab atau perut babi yang enak, Anda dapat melanjutkan dan mengikatnya menjadi balok bulat (pikirkan daging babi yang tampak cantik disajikan di Natal!). Google cepat dengan ‘cara menggulung dan mengikat perut babi’ akan memberi Anda banyak video instruksional 🙂
Char Siu Jepang
Kaldu berbahan dasar Shoyu
Hal terpenting berikutnya yang harus disiapkan setelah Anda memiliki perut babi adalah menyiapkan kaldu. Ini adalah kecap (shoyu) kaldu dasardan Anda memang membutuhkan banyak.
Untuk 1 kilogram daging, saya menggunakan 6 cangkir kecap rendah sodium, 1 cangkir sake, 1/4 cangkir gula merah, 2 bawang bombay, 1 bohlam bawang putih, 4 daun bawang, 2″ jahe, dan 1 cangkir wortel.
Saya sangat menyukai kaldu ini, dan setelah Anda selesai memasak char siu, jangan buang kaldunya.
Perhatikan bahwa saya menggunakan kecap rendah sodium dan bukan kecap biasa. Kecap asin biasa akan membuat hidangannya terlalu asin, jadi harap perhatikan hal ini.
Jika Anda hanya memiliki kecap biasa, gunakan 3 cangkir kecap biasa + 3 cangkir air, bukan 6 cangkir kecap rendah sodium.
Char Siu Jepang
Tamago shoyu mewah
Kaldu berbahan dasar kecap yang super enak ini sangat cocok untuk dibuat shoyu tamago! Jadi siapkan beberapa telur rebus yang lembut, dan setelah kaldu dingin (atau pada suhu kamar), masukkan telur yang sudah dikupas ke dalam kaldu dengan hati-hati.
Saya sangat suka shoyu tamago yang disiapkan dengan kaldu ini dibandingkan dengan resep tradisional karena kaldunya memiliki kedalaman yang jauh dari memasak char siu. Jika Anda melihat gambar saya, jelas bahwa kaldu dapat digunakan bahkan untuk 2 lusin telur!
