Ayam tempra adalah hidangan nyonya Malaysia. Ciri khas masakan ini adalah potongan ayam yang dimasak dengan banyak bawang bombay dan kecap asin, serta dicerahkan dengan jus calamansi tepat di akhir masakan. Bahan-bahannya sangat minim, tetapi rasanya sangat lezat, menjadikannya salah satu makanan pokok rumah tangga di banyak rumah di Malaysia.
Ayam Tempra
Calamansi (atau Calamondin)
Saya belum menemukan calamansi yang dijual di kota tempat saya tinggal saat ini. Saya melihat banyak jeruk kunci, dan tentu saja, jeruk nipis biasa. Saya rasa keduanya cukup bisa diterima sebagai pengganti calamansi. Tetapi jika Anda dapat menemukan calamansi, yang terbaik adalah menggunakan calamansi. Calamansi sangat mirip dengan jeruk nipis dalam hal ukuran, tetapi calamansi memiliki jus yang lebih manis dan dengan daging berwarna oranye (seperti jeruk pusar). Bagi saya, ini hampir seperti persilangan antara jeruk nipis dan kumquat.
Ayam Tempra
Ayam utuh
Di Malaysia, kebanyakan orang menggunakan setengah ayam, dipotong-potong untuk menyiapkan ayam tempra. Saya biasanya tidak membeli ayam utuh di sini, kebanyakan saya menyimpan stik drum, paha ayam, potongan ayam, atau dada tanpa kulit tanpa tulang. Jadi saya hanya mengepaknya dan biasanya mengambil 5-6 potong stik drum dan menyebutnya setengah ayam. Anda dapat menggunakan bagian mana saja dari ayam, tetapi jika Anda bisa, sertakan kulit dan tulangnya.
