Tag: Tepung

Kue Hunkwe Pisang - Banana and Mung Bean Starch Cake

Kue Hunkwe Pisang – Resep Kue Pisang dan Tepung Kacang Hijau

Agustus 15, 2022 / / 0 Comments

Berjalan di sekitar pasar tradisional Indonesia, dan Anda akan segera melihat bahwa banyak makanan penutup tradisional Indonesia berbeda dari makanan penutup Barat. Alih-alih tepung terigu, makanan penutup Indonesia menggunakan tepung beras, tepung beras ketan, tepung tapioka, atau tepung kacang hijau. Mereka juga kebanyakan dikukus atau digoreng dan jarang dipanggang dalam oven.

Camilan Indonesia yang paling populer dengan tepung kacang hijau (Tepung Hunkwe) adalah Hunkwe Pisang. Jika Anda menyukai kue ini dan ingin resep lain menggunakan tepung kacang hijau, Anda bisa mencoba my Resep Ongol-Ongol Hunkwe.

Bahan-bahan Kue Hunkwe Pisang

  • pisang
  • tepung kacang hijau (Tepung Hunkwe)
  • Gula
  • garam
  • santan

Pilih pisang yang keras tapi matang. Anda dapat menggunakan pisang yang terlalu matang untuk kue pisang rice cooker saya atau kue pisang cokelat ganda.

Kue ini vegetarian dan ramah vegan, bebas gluten, bebas susu, dan bebas telur. Ini adalah resep yang mudah untuk dikuasai, dan itu akan menjadi kue favorit Anda untuk disajikan saat menjamu keluarga dan teman-teman dengan masalah diet ketat.

Apa itu Hunkwe?

Hunkwe adalah kue tradisional Indonesia yang dibuat dengan tepung hunkwe (tepung kacang hijau). Ada banyak merek untuk dipilih, tetapi merek yang paling terkenal di Indonesia adalah Cap Boenga (merek bunga).

Di Amerika Serikat, saya lebih mudah menemukan tepung kacang hijau dari Korea. Di toko kelontong Asia yang sering saya kunjungi, tepung kacang hijau berada di lorong yang sama dengan tepung tapioka, tepung beras, tepung ketan, dan mochiko.

Tepung kacang hijau Indonesia vs Korea

Ada dua perbedaan antara tepung kacang hijau Indonesia dan Korea:

  1. Tepung kacang hijau Indonesia tersedia dalam kemasan kertas berbentuk bujur sangkar, dan biasanya beratnya 100 gram. Tepung kacang hijau Korea tersedia dalam kemasan plastik, dan biasanya beratnya 1 lb (450 gram).
  2. Tepung kacang hijau Indonesia mengandung vanila, sehingga hanya cocok untuk membuat makanan penutup. Tepung kacang hijau Korea adalah tepung murni dan tidak mengandung vanili. Silakan tambahkan satu sendok teh vanila jika Anda menggunakan tepung kacang hijau Korea untuk resep ini.

Cara membuat Kue Hunkwe Pisang

  1. Lapisi loyang kue berukuran 8″x8″ dengan pembungkus saran. Tambahkan irisan pisang secukupnya untuk menutupi bagian bawah panci dan sisihkan.

  2. Campurkan tepung kacang hijau, gula, garam, dan santan dalam panci. Masak dengan api sedang, aduk setiap saat. Adonan sudah siap setelah cairannya kental dan menggelembung seperti lumpur panas.
    TIPS: Cairan awalnya encer dan encer. Saat Anda mengaduk, beberapa gumpalan akan mulai muncul, dan segera seluruh panci akan menjadi kental dan bergelombang, dan akhirnya, menjadi halus dan tebal.

  3. Segera tuangkan adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan, ketuk-ketuk perlahan loyang hingga rata dan ratakan adonan.

  4. Sisihkan panci pada suhu kamar sampai kue mengeras. Setelah set, dinginkan kue di lemari es selama satu jam.

  5. Untuk menyajikannya, keluarkan kue dari loyang dan potong menjadi 16 porsi. Simpan sisa makanan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.

Kue Hunkwe Pisang - Kue Tepung Pisang dan Kacang Hijau

Kue Hunkwe Pisang – Kue Tepung Pisang dan Kacang Hijau

Nagasari - Coconut and Rice Flour Cake Stuffed with Saba Banana

Nagasari – Kue Kelapa dan Tepung Beras Isi Resep Pisang Saba

Agustus 10, 2022 / / 0 Comments

Nagasariatau kue pisangadalah kue khas Indonesia yang sering dijumpai di pasar tradisional basah.

Nagasari memiliki tampilan yang khas, sehingga mudah dikenali di pasar. Mereka selalu dibungkus dengan daun pisang dan memiliki bentuk bantal persegi panjang.

Daunnya berfungsi sebagai pembungkus makanan, jadi tolong jangan makan daunnya. Buang daunnya, dan Anda akan melihat kue berwarna putih. Jika Anda menggigitnya, Anda akan melihat teksturnya yang keras dan sedikit kenyal, dengan potongan pisang di tengahnya.

Resep Nagasari memang mudah, namun bagi yang belum pernah mengolah daun pisang sebagai pembungkus makanan, mungkin ada beberapa kendala yang harus dihadapi. Jangan khawatir, karena saya punya panduan lengkap menyiapkan daun pisang, segar atau beku, jadi Anda bisa membuat Nagasari di dapur Anda dengan percaya diri.

Apa saja yang dibutuhkan untuk membuat Nagasari?

  • santan (bahasa Indonesia: santan)
  • tepung beras (bahasa Indonesia: tepung beras)
  • tepung tapioka (Bahasa Indonesia: tepung tapioka)
  • pisang saba (bahasa Indonesia: pisang kepok)
  • daun pisang (bahasa Indonesia: daun pisang)
  • Gula
  • garam

Panduan Membeli Bahan:

1. Santan Kelapa

Gunakan santan kalengan utuh atau santan lite kalengan. Santan kotak (di AS) terlalu encer dan encer untuk resep ini, jadi hindari ini.

2. Tepung Beras

Merek tepung beras paling populer di AS adalah tepung beras Erawan, dan hadir dalam kemasan plastik 1 pon dengan huruf merah.

Selain tepung beras, Erawan juga menjual tepung ketan dalam kemasan lettering hijau dan tepung tapioka dalam kemasan lettering biru. Mohon konfirmasi bahwa Anda memang membeli tepung beras dan bukan yang lain.

3. Pisang Saba

Jika Anda tidak dapat menemukan pisang saba, Anda juga dapat menggunakan pisang burro atau pisang raja. Toko kelontong Asia Anda mungkin juga menawarkan pisang lain yang cocok untuk memasak dan membuat kue

Untuk Nagasari, Anda bisa menggunakan pisang biasa (cavendish) jika itu yang paling nyaman yang bisa Anda dapatkan.

Bagaimana cara menyiapkan daun pisang untuk membungkus makanan?

Anda bisa menggunakan daun pisang segar atau beku. Jika Anda tinggal di Indonesia, negara Asia lainnya, atau negara Amerika Latin, pasti mudah menemukan daun pisang segar di pasaran. Jika Anda berada di Amerika Serikat, toko kelontong Asia Anda harus memilikinya di lorong beku.

Segar atau beku, daun pisang perlu persiapan yang tepat sebelum cocok untuk membungkus makanan.

  1. Jika Anda menggunakan daun pisang beku, cairkan kemasannya sampai Anda dapat membuka lipatan daunnya dengan lembut tanpa merobeknya.
  2. Gunakan penggaris dan gunting untuk mengukur dan memotong bagian yang diperlukan. Lipat kembali dan bekukan kembali bagian yang tidak terpakai.
    TIPS: Potong iga yang kaku, dan hindari menggunakan pinggiran berwarna cokelat tua.
  3. Bilas daun di bawah air keran dan usap perlahan kedua sisi daun dengan handuk dapur untuk menghilangkan residu putih. Selalu bersihkan daun dengan arah yang sama dengan garis daun untuk mencegah robek.
  4. Daun pisang yang kaku mudah sobek saat dilipat, jadi sebaiknya dilunakkan sebelum digunakan. Letakkan daun kaku di atas api atau kompor listrik panas. Jika Anda hanya memiliki kompor induksi, Anda dapat merebus sepanci air panas dan mencelupkan daun yang kaku selama beberapa detik untuk melunakkannya. Pastikan untuk mengeringkan daun dengan handuk dapur.

Setelah daun dibersihkan dan dilunakkan, mereka siap digunakan sebagai pembungkus makanan alami.

Anda dapat menyiapkan daun pisang terlebih dahulu dan menyimpannya dalam wadah kedap udara di lemari es hingga dua hari sebelum digunakan. Anda juga bisa membungkusnya dengan longgar dalam kantong plastik.

Cara menyiapkan dan memasak Nagasari

  1. Aduk santan dan tepung beras dalam panci sampai rata. Masak dengan api sedang sambil terus mengaduk adonan hingga menjadi pasta kental. Angkat panci dengan cepat dari api.
  2. Aduk tepung tapioka dan air menjadi pasta halus dan tuangkan ke dalam campuran tepung beras. Tambahkan garam dan gula. Campur dengan baik.
  3. Siapkan pengukus di atas api sedang dengan sekitar 2 inci air.
  4. Sendokkan dua sendok makan campuran tepung beras ke tengah daun pisang, tambahkan sepotong pisang dan dorong ke dalam campuran tepung beras. Lipat menjadi paket yang bagus. Ulangi untuk membuat total 12 bungkus daun pisang.
  5. Tempatkan kue yang sudah dibungkus ke dalam keranjang kukusan dan kukus selama 25 menit.
  6. Keluarkan kue dari pengukus dan sisihkan hingga dingin hingga suhu kamar sebelum disajikan.

FAQ

Bisakah saya menggunakan kertas roti sebagai pengganti daun pisang?

Secara teknis, Anda bisa, jika yang Anda pedulikan hanyalah peran kertas perkamen sebagai pembungkus makanan. Namun daun pisang tidak hanya berfungsi sebagai pembungkus. Mereka juga memberikan aroma daun pisang ke kue. Jadi saya sarankan hanya membuat kue ini jika Anda bisa mendapatkan daun pisang.

Berapa lama Nagasari bisa tetap segar?

Pada suhu kamar, mereka hanya bertahan selama satu atau paling banyak dua hari sebelum rusak. Yang terbaik adalah menyimpan sisa makanan di lemari es hingga seminggu.

Nagasari - Kue Kelapa dan Tepung Beras Isi Pisang Saba

Nagasari – Kue Kelapa dan Tepung Beras Isi Pisang Saba

Sus Vla Tepung Beras - Cream Puffs with Rice Flour Pastry Cream

Sus Vla Tepung Beras – Resep Cream Puff dengan Tepung Beras Pastry Cream

Agustus 10, 2022 / / 0 Comments

Ketika saya masih muda, saya berpikir bahwa sus (atau kue sus) adalah makanan penutup lokal Indonesia. Mereka dijual di mana-mana dan pada kenyataannya, lebih mudah untuk membeli dari toko-toko yang menjual manisan tradisional Indonesia daripada rantai toko roti besar, tidak heran kebingungan bukan? Kemudian, suatu hari di perguruan tinggi saya mendapatkan salinan Joy of Cooking dan lihatlah, saya menemukan bagian choux pastry dan itulah bagaimana saya belajar tentang sus menjadi manisan non Indonesia. Saya bukan ahli etimologi, tapi saya yakin asal usul sus mungkin choux dari choux pastry.

Sus Vla Tepung Beras - Krim Puff dengan Krim Pastry Tepung Beras

Sus Vla Tepung Beras – Krim Puff dengan Krim Pastry Tepung Beras

Mungkin ada sejuta resep choux di luar sana, dan Anda bebas memilih favorit Anda, tetapi jika Anda tidak memilikinya, resep yang saya miliki di sini cukup bagus. Sekarang, bagian yang lebih menarik dari resep ini bukanlah bagian choux, tetapi krim pastry, yang menggunakan tepung beras sebagai pengganti tepung jagung yang lebih umum. Saya kebetulan menemukan resep ini dari food52, dan ya ampun, krim kue memang pantas mendapatkan semua sambutan hangat yang didapatnya.

Sus Vla Tepung Beras - Krim Puff dengan Krim Pastry Tepung Beras

Sus Vla Tepung Beras – Krim Puff dengan Krim Pastry Tepung Beras

Pineapple Jam Sticky Rice Flour Bread Rolls

Resep Roti Gulung Tepung Ketan Selai Nanas

Agustus 6, 2022 / / 0 Comments

Roti gulung tepung ketan selai nanas. Saya punya banyak sisa selai nanas dari membuat selai nanas kotak, jadi saya mengubahnya menjadi isian roti gulung ini yang sedikit tidak biasa daripada yang biasa saya karena penambahan tepung ketan (alias tepung ketan) membuatnya sedikit lebih kenyal, tetapi pada akhirnya, masih sangat lezat.

Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas

Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas

Selai nanas buatan sendiri

Mungkin karena saya tumbuh besar dengan makan nastar buatan sendiri (kue nanas Cina), di mana selai nanas banyak diresapi dengan kayu manis dan cengkeh, saya tidak pernah bisa menggali selai nanas yang dibeli di toko. Itu pasti buatan rumah, atau saya lebih suka menggunakan selai jenis lain, atau isian untuk roti ini. Rute mana pun yang Anda ambil, pastikan Anda memiliki sekitar 1 cangkir selai untuk diisi. Dan selainya perlu didinginkan terlebih dahulu agar tidak terlalu encer.

Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas

Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas

Adonan roti dengan tepung ketan

Adonan roti ini memiliki tepung ketan di dalamnya untuk memberikan tekstur yang sedikit lebih kenyal. Saya biasanya menggunakan yang dari Erawan, tapi saya rasa merek lain juga bisa digunakan. Jika Anda ingin membuang tepung ketan, ganti saja dengan tepung roti dalam jumlah yang sama. Dalam hal ini, tekstur roti gulung akan lebih seperti roti gaya roti Asia biasa. Jadi jangan terlalu khawatir tentang hal itu.

Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas

Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas

Cuci telur dan biji wijen hitam

Saya suka mengoleskan kocokan telur ke roti saya karena kemilau setelah dipanggang sangat menarik, dan bagi saya, itu membuat roti terlihat lezat. Ini bukan keharusan, jadi jika Anda tidak terbiasa mengoleskan egg wash pada roti Anda, Anda pasti bisa melewatkannya. Juga, biji wijen hitam murni untuk hiasan. Anda dapat menggunakan irisan almond jika Anda mau, yang menurut saya merupakan pilihan bagus lainnya.

Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas

Gulungan Roti Tepung Ketan Selai Nanas