Ayam Tinoransak – Ayam Rebus Pedas Manado.
Di antara beragam masakan di Indonesia, masakan Manado terkenal sangat pedas. Banyak masakan Manado menggunakan banyak cabai, jadi tidak untuk menjadi lemah hati.
Meskipun saya menyukai masakan Manado, saya jarang mengunjungi restoran Manado. Setiap hidangan dengan mudah dilengkapi dengan 20+ cabai rawit, dan perut saya yang malang tidak bisa mengatasinya. Saya lebih suka memasak masakan Manado di rumah karena saya bisa membuat masakannya tidak terlalu pedas dan cocok untuk keluarga saya.
Ayam Tinoransak adalah masakan ayam rebus pedas dari Manado. Hidangan ini terasa segar dan ringan karena banyak menggunakan serai dan daun jeruk purut.
Membandingkan hidangan ini dengan banyak resep Indonesia lainnya, hidangan ini juga menggunakan lebih sedikit bahan, tetapi rasanya tidak terganggu. Jika pasar Asia Anda menyediakan serai dan daun jeruk purut, Anda harus mencoba memasak ini di dapur Anda.
Bahan-bahan Ayam Tinoransak: paha ayam, serai, daun jeruk purut, kunyit, bawang merah, cabai serrano/jalapeno, cabai rawit, jahe, garam, dan gula aren.
Bahan-Bahan Ayam Tinoransak
- paha ayam
- serai
- daun jeruk purut
- bubuk kunyit
- bawang merah
- cabai hijau serrano/jalapeno
- cabai rawit merah
- Jahe
- garam
- gula aren
Serai
Gunakan serai segar bila memungkinkan. Serai utuh beku adalah pengganti yang baik untuk serai segar, dan pasar Asia Anda mungkin menyimpan serai beku di dalam freezer.
Pilihan terakhir adalah menggunakan pasta serai. Saya sarankan menggunakan sekitar empat sendok makan pasta serai untuk menggantikan serai segar/beku untuk resep ini.
Daun jeruk purut
Daun jeruk purut segar harus tersedia di sebagian besar pasar Asia. Paket dapat bertahan untuk sementara waktu, dan Anda selalu dapat membekukan ekstra untuk nanti.
Jika Anda tidak bisa mendapatkan daun jeruk purut segar, Anda juga bisa menggunakan daun jeruk purut kering. Daun kering tersedia dari toko online seperti Amazon, jadi ini mungkin pilihan yang lebih mudah bagi kebanyakan orang.
Jika menggunakan daun kering, gandakan jumlahnya karena rasanya lebih lemah dibandingkan dengan daun segar.
(1) Haluskan bawang merah, cabai, dan jahe menjadi pasta halus. (2) Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, dan kunyit. (3) Tambahkan potongan ayam dan masak sampai tidak lagi berwarna merah muda. (4) Tambahkan air, garam, dan gula aren.
Cara memasak Ayam Tinoransak
-
Haluskan bawang merah, cabai serrano/jalapeno hijau, cabai rawit merah, dan jahe menjadi pasta halus.
-
Panaskan minyak dalam panci dan tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk purut hingga harum, sekitar 3 menit.
-
Tambahkan potongan ayam, aduk, dan masak hingga tidak lagi berwarna merah muda.
-
Tuang air ke dalam panci, bumbui dengan garam dan gula, dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan selama 25 menit sampai ayam empuk dan matang sepenuhnya, dan sausnya agak berkurang. Sesuaikan garam dan gula sesuai kebutuhan.
-
Matikan api dan sajikan segera dengan nasi putih kukus.
Hentikan memasak setelah ayam empuk dan sausnya berkurang.
Menyajikan, menyimpan, dan memanaskan kembali Ayam Tinoransak
Porsi
Karena ini adalah hidangan pedas, saya menemukan yang terbaik untuk menyajikannya dengan nasi putih kukus. Nasi menyerap semua saus beraroma dan membantu mengurangi dampak cabai.
Sebagian besar orang Indonesia menyajikan makanan mereka dengan segelas es teh atau banyak air es, yang akan menjadi sambutan jika Anda perlu untuk memerangi kepedasan dari cabai.
Menyimpan
Anda dapat menyimpan sisa makanan dalam wadah kedap udara. Itu harus tetap segar di lemari es hingga seminggu. Anda dapat membekukan hidangan hingga 2 bulan.
Pemanasan ulang
Pilihan termudah untuk memanaskan kembali hidangan adalah dengan microwave. Untuk yang disimpan di lemari es, Anda hanya perlu sekitar 60 hingga 90 detik di dalam microwave.
Anda dapat memanaskan kembali hidangan beku dalam microwave, tetapi saya lebih suka mencairkannya di lemari es sebelum dipanaskan kembali. Sebagai alternatif, Anda dapat memanaskan kembali hidangan beku di atas kompor menggunakan panci saus.
Pindahkan ayam rebus pedas ke mangkuk saji, dan hiasi dengan daun jeruk purut segar.
Resep Manado lainnya untuk dicoba
Jika Anda menyukai Ayam Tinoransak ini dan ingin mencoba masakan Manado lainnya, Anda akan menyukai resep berikut:
