Saya membeli beberapa jeruk pusar jumbo, hal-hal ini sangat besar saya katakan, jeruk pusar biasa duduk tepat di sebelah ini terlihat kecil dibandingkan. Ini adalah foto buah jeruk setelah saya pisahkan dengan hati-hati kulitnya dari dagingnya. Cobalah untuk serapi mungkin saat melepas kulitnya untuk mendapatkan warna oranye yang tampak cantik.
Saya membuat confit jeruk mengikuti resep William Curley dalam Couture Chocolate-nya, sederhana dan mudah, tetapi seperti semua resep confit, kesabaran Anda akan diuji karena butuh berjam-jam untuk mendidih di atas kompor. Saya menyimpan confit yang sudah jadi dengan jus langsung ke dalam toples karena saya tidak berencana membuat confit jeruk yang dicelup coklat. Jika Anda berencana membuatnya, Anda harus meninggalkan kulitnya di rak kawat sampai kering, lalu potong-potong sebelum dicelupkan ke dalam cokelat temper.
Omong-omong, cukup dengan cokelatnya dan mari kita beralih ke agar-agar navel orange, oke? Idenya cukup sederhana, buat agar-agar, tuangkan ke dalam cetakan, lalu ambil beberapa buah jeruk, iris tipis dan taburkan ke dalam agar-agar. Cobalah untuk menambahkan strip confit dalam 2 sampai 3 batch, dengan interval sekitar 5 menit per batch, dengan cara ini beberapa confit akan tetap tersuspensi dalam agar-agar, bukannya semua menetap di bagian bawah agar-agar, yang akan sangat cantik saat memotong. Pahami bahwa ini hanya untuk efek, tetapi sangat berharga. Setelah diatur dan didinginkan, saya suka memotongnya menjadi kubus kecil dan menyajikannya dalam gelas kecil yang cantik.
Kombinasi warna hijau dan putih dari agar-agar berlapis pandan dan santan adalah tema yang sangat umum di banyak makanan penutup Indonesia. Dengan dua warna ini, Anda dapat membuatnya tetap sederhana dengan membuat dua lapisan seperti yang ditunjukkan pada posting ini, yang menurut saya sangat cocok untuk makanan penutup pertengahan minggu. Untuk acara-acara khusus, Anda dapat mencoba membuat versi multi-lapisan yang rumit dengan mengganti lapisan putih dan hijau seperti lapis puding ini yang pasti akan mengesankan setiap tamu.
Buat ekstrak pandan segar
Untuk memulai, Anda perlu berburu beberapa daun pandan segar, yang beku tidak apa-apa karena inilah yang saya gunakan untuk resep ini. Tetapi jika Anda bisa mendapatkan daun segar, gunakan itu! Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat ekstrak pandan segar:
Ukur 50 gram daun pandan, gunakan gunting untuk memotongnya menjadi potongan super tipis, semakin tipis semakin baik karena daunnya benar-benar berserat dan Anda tidak ingin membunuh blender Anda untuk menghaluskannya.
Masukkan daun pandan yang sudah dipotong dan 1 gelas air ke dalam blender dan mulai haluskan sampai daunnya benar-benar lumat. Jika Anda memiliki blender yang kuat seperti Vitamix, ini akan dilakukan dalam hitungan detik. Jika Anda memiliki blender di bawah $20, Anda harus bersabar karena dapat memakan waktu hingga 10 menit untuk melumatkan daun sepenuhnya.
Ambil saringan dan peras semua jus untuk mendapatkan ekstrak pandan alami. Saya biasanya mengulangi langkah ini dua kali untuk mendapatkan tekanan pertama yang tebal, dan tekanan kedua yang lebih tipis. Untuk membuat agar-agar, 2nd press sudah cukup, tetapi jika Anda bertujuan menggunakan ekstrak untuk membuat kue, maka Anda benar-benar ingin tetap menggunakan 1st press.
Gunakan bubuk agar-agar
Merek bubuk agar-agar yang paling banyak tersedia di Indonesia adalah merek Swallow. Jika itu yang Anda gunakan, pastikan untuk memilih versi yang jelas (tidak berwarna).
Bubuk agar-agar merek Swallow sulit didapat di Amerika Serikat, dalam hal ini, Anda dapat mencoba menggunakan bubuk agar-agar Now Food, yang merupakan bubuk agar-agar pilihan saya ketika saya berada di AS.
Gunakan cetakan yang cantik
Jika Anda menggunakan cetakan yang cantik, Anda bisa mencoba melepaskan agar-agar sebelum disajikan. Ini memberikan perasaan yang lebih elegan dan canggih untuk makanan penutup yang sangat sederhana ini.
Anda dapat mencoba menggunakan cetakan kue muffin silikon seperti ini dari OXO jika Anda ingin menyajikan pandan dan agar santan tanpa cetakan.
Jika unmoulding bukanlah sesuatu yang ingin Anda lakukan, Anda juga bisa menuangkannya ke dalam stoples kaca yang cantik dan menyajikan agar-agar tanpa perlu unmoulding.
Bagi kebanyakan anak Indonesia, makanan penutup pertama yang mereka pelajari cara membuatnya kemungkinan besar adalah makanan penutup agar-agar.
Puding agar sederhana hanya membutuhkan bubuk agar, gula, dan air. Satu hanya membutuhkan panci dan sendok untuk peralatan memasak. Setelah diaduk selama 5 menit di atas kompor hingga mendidih, tuang cepat ke dalam cetakan, dan 30 menit kemudian di lemari es, puding agar-agar telah mengeras, dinginkan, dan siap disajikan.
puding agar gula aren (Bahasa Indonesia: agar srikaya atau puding agar gula merah) sedikit lebih kompleks daripada resep dasar. Penambahan gula aren, santan, telur, dan daun pandan membuat puding agar yang lembut dan paling memanjakan yang pernah Anda cicipi.
Puding agar gula aren adalah makanan penutup pengantar yang sempurna untuk memperkenalkan teman/tamu Anda pada makanan Indonesia. Perpaduan gula aren, santan, dan pandan adalah tema umum dalam manisan Indonesia. Menyajikan puding agar gula aren akan menjadi cara sempurna untuk mengakhiri hidangan Indonesia yang memuaskan.
Bahan untuk puding agar gula aren
gula aren. Silakan gunakan gula aren Indonesia. Anda dapat mengganti gula aren Indonesia dengan gula aren Thailand, tetapi puding agar-agar Anda akan memiliki warna yang lebih pucat. Jangan mengganti gula aren dengan gula merah karena rasanya akan berbeda.
santan Saya menggunakan santan kalengan. Anda juga bisa menggunakan santan kotak, yang lebih encer, tetapi puding agar-agarnya kurang kental.
telur
bubuk agar-agar. Saya menggunakan bubuk agar-agar Now Real Food. Anda juga bisa menggunakan bubuk agar-agar merek Swallow Globe Indonesia, tapi pastikan yang polos/tanpa rasa.
daun pandan Anda bisa menggunakan daun pandan segar atau beku. Anda dapat menemukan daun pandan di toko bahan makanan Asia setempat. Daun pandan beku lebih umum ditemukan di AS, tetapi yang segar terkadang muncul di bagian produk.
Cara memasak puding agar gula aren
Kocok sedikit telur dalam mangkuk pencampur dan sisihkan.
Parut gula aren (jika menggunakan versi blok).
Tambahkan gula aren parut, air, dan daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api sedang hingga mendidih dan gula larut. Diamkan selama 15 menit agar pandan terendam, lalu saring. Kembalikan cairan ke panci, dan buang daun pandan.
Tambahkan santan dan bubuk agar-agar ke dalam panci. Kembalikan cairan hingga mendidih sambil terus diaduk untuk memastikan bubuk agar-agar tercampur dengan baik.
Tuang setengah adonan agar-agar ke dalam telur sambil diaduk cepat, lalu masukkan kembali adonan telur ke dalam panci.
Kembalikan panci ke kompor dan masak sampai mendidih.
Tuang campuran agar-agar ke dalam cangkir muffin silikon. Sisihkan hingga dingin selama 15 menit pada suhu kamar, lalu dinginkan di lemari es sampai benar-benar set.
Untuk menyajikannya, keluarkan puding agar dari cetakan dan sajikan dingin.
FAQ
1. Apa yang bisa saya gunakan jika saya tidak memiliki cangkir muffin silikon?
Anda bisa menggunakan ramekin atau mangkuk cantik, dan puding bisa langsung disajikan di dalam ramekin/mangkuk.
Anda bahkan dapat menggunakan loyang roti atau loyang kue, tetapi pastikan volumenya dapat menampung 6 cangkir.
2. Berapa lama saya perlu mendinginkan puding agar sebelum disajikan?
Tiga puluh menit biasanya cukup untuk meletakkan puding di lemari es untuk cetakan sekali saji. Mungkin diperlukan waktu hingga dua jam jika menggunakan loyang roti atau loyang kue sebagai cetakan.
3. Berapa lama puding bisa disimpan di lemari es?
Seharusnya baik-baik saja hingga seminggu. Setelah dua hari, puding mungkin mulai menangis, tetapi masih sangat aman untuk dikonsumsi.
4. Bisakah saya membuat puding agar-agar ini ramah vegan?
Ya! Anda bisa menghilangkan telur. Tanpa telur akan kurang memanjakan, tetapi puding agar-agar akan tetap sangat lezat.