Tag: Age

Dendeng umur adalah daging giling bumbu Indonesia yang sangat praktis untuk dimiliki. Kami menikmati daging giling yang mudah dimasak ini sebagai topping untuk nasi gurih, meskipun nasi kukus biasa juga bisa digunakan. Jika mau, Anda bahkan bisa memakannya dengan mie atau pasta. 🙂

Apa itu dendeng?

Dendeng pada dasarnya adalah dendeng sapi indonesia, biasanya terbuat dari daging yang diiris tipis yang dimasak dengan campuran bumbu dan gula. Versi dendeng Indonesia yang paling populer adalah dendeng balado dari masakan Padang yang super pedas seperti masakan khas Padang. Dendeng umur, di sisi lain, berasal dari Jawa Timur dan sebagian besar manis. Anda masih bisa membuatnya sedikit pedas dengan menambahkan beberapa cabai rawit jika diinginkan, meskipun tanpa cabai berarti hampir semua orang dapat menikmati dendeng ini. 🙂

Apa yang saya perlukan untuk memasak dendeng umur Indonesia?

Untuk membuat umur dendeng, Anda membutuhkan:

• daging sapi giling, meskipun Anda juga bisa menggunakan daging sapi yang diiris tipis untuk pendekatan yang lebih tradisional
• daun salam (daun salam), hilangkan jika tidak ada dan jangan diganti dengan daun salam biasa
• kecap manis (kecap manis Indonesia)
• gula aren, atau ganti dengan gula merah tua
• garam
• asam jawa
• santan
• air
• daun jeruk purut
• Bawang Merah
• Bawang putih
• lengkuas
• bubuk ketumbar
• bubuk jinten

Setelah semua bahan di atas, kita bisa mulai memasak dendeng umur kita, seperti:

1. Siapkan bumbu pasta dengan menggiling bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, dan jintan bersama-sama.
2. Panaskan minyak dalam wajan/penggorengan dengan api sedang-tinggi. Tumis bumbu halus dan daun salam (bila pakai) sampai harum. Sekitar 5 menit.
3. Tambahkan daging giling (atau daging sapi iris tipis), masak hingga tidak lagi berwarna merah muda.
4. Bumbui dengan kecap manis, gula aren, garam, dan air asam jawa. Campur dengan baik.
5. Tambahkan santan dan air, aduk, masak hingga mendidih. Kecilkan api sampai mendidih dan masak sampai saus benar-benar terserap oleh daging dan cukup kering. Menjelang akhir, Anda mungkin perlu mengaduknya cukup sering agar daging tidak lengket ke wajan/penggorengan.

Dan usia dendeng kita sudah selesai!

Apa yang saya sajikan dengan usia dendeng?

Dendeng umur dinikmati terutama sebagai topping/lauk untuk nasi putih kukus, terutama nasi gurih, di samping lebih banyak hidangan untuk membuat satu set nasi Indonesia lengkap, seperti:

Kebanyakan orang menyiapkan dendeng lebih awal dan membiarkannya selama 2-3 hari karena rasanya akan meningkat seiring waktu. Saya biasanya menyimpan dendeng usia saya dalam wadah kedap udara di lemari es dan cukup memanaskan kembali jumlah yang ingin saya makan dengan nasi kukus saya sesuai kebutuhan.