Tori no tatsuta age – ayam goreng yang diasinkan bagi saya adalah hidangan ayam goreng Jepang yang sangat diremehkan. Sekilas terlihat sangat mirip dengan yang lebih populer tori no karaage. Keduanya adalah paha ayam goreng seukuran gigitan, keduanya adalah makanan izakaya yang populer, tapi menurut saya usia tori no tatsuta menang dalam hal rasa.

Tori no Tatsuta Age - Ayam Goreng yang Diasinkan

Tori no Tatsuta Age – Ayam Goreng yang Diasinkan

Membuat saus pengasinan usia tatsuta

Perbedaan utama antara usia tatsuta dan karaage terletak pada saus marinasi.

Untuk membuat usia tatsutaAnda perlu merendam terlebih dahulu potongan daging paha ayam dengan kecap, mirin, sake, dan air jahe.

Jus jahe pada dasarnya adalah cairan saring dari parutan jahe, jadi Anda mulai dengan memarut jahe segar, lalu saring untuk mendapatkan jusnya.

Pengasinan selama 30 menit biasanya cukup, meskipun tidak ada salahnya jika Anda mengasinkan hingga 2 jam.

Tori no Tatsuta Age - Ayam Goreng yang Diasinkan

Tori no Tatsuta Age – Ayam Goreng yang Diasinkan

Katakuriko (tepung kentang)

Setelah ayam diasinkan dengan benar, keringkan, dan pindahkan ke dalam kantong ziplock.

Ke dalam tas, tambahkan sekitar setengah cangkir katakuriko, yaitu tepung kentang.

TIPS: Sebagian besar pasar Asia menyediakan pati ini, tetapi jika itu merepotkan, pati jagung melakukan pekerjaan yang luar biasa sebagai pengganti.

Dengan ayam dan pati di dalam kantong ziplock, kocok kuat-kuat agar setiap potongan ayam terlapisi pati.

Tori no Tatsuta Age - Ayam Goreng yang Diasinkan

Tori no Tatsuta Age – Ayam Goreng yang Diasinkan

Adonan jahe daun bawang putih telur dan goreng

Setelah dilapisi, hampir siap untuk digoreng. Saya biasanya mulai memanaskan panci minyak saya saat saya membuat adonan.

Kocok putih telur hingga berbusa, lalu tambahkan lebih banyak katakuriko (atau tepung jagung), daun bawang iris tipis, dan jahe parut. Aduk rata, dan ini adalah adonan untuk ayamnya.

Setelah minyak panas (~ 170 Celcius / 340 Fahrenheit), balurkan potongan ayam ke dalam adonan putih telur, dan goreng dalam minyak panas sampai berwarna cokelat keemasan.

Tori no Tatsuta Age - Ayam Goreng yang Diasinkan

Tori no Tatsuta Age – Ayam Goreng yang Diasinkan

Buka beberapa bir dingin

Seperti yang saya katakan, usia tori no tatsuta adalah hidangan izakaya yang populer. Artinya, cara terbaik untuk menikmati ayam goreng ini adalah dengan bir dingin dalam jumlah banyak. Atau sake panas jika itu lebih cocok untuk Anda.

Tapi musim panas sudah dekat, dan cuaca pasti semakin hangat, jadi permisi sambil melahap ayam goreng saya dengan bir šŸ˜‰