Saya membaca resep minuman yang cukup menarik dari artikel makan serius ini di mana ia membutuhkan kombinasi madu dan air kelapa. Beruntung bagi saya, melon hampir sepanjang tahun di Indonesia, begitu juga jeruk nipis dan air kelapa. Anda dapat membeli kelapa segar dan mendapatkan air dari itu. Tapi karena malas, saya beli air kelapa kemasan seperti di foto, tidak terlalu berantakan dan sepertinya selalu tersedia di toko kelontong manapun. Saya memutuskan untuk menyimpang sedikit dari resep referensi, melewatkan bagian pembuatan sirup dan cabai dan gula. Sebagai gantinya, saya hanya menggunakan daging buah melon, air kelapa, jeruk nipis, dan madu. Masukkan semua ini ke dalam blender dan kurang dari 2 menit kemudian, voila, jusnya sudah jadi. Putusan saya, rasanya cukup dekat dengan sup manis madu pencuci mulut Cina yang benar-benar klasik, tetapi dalam bentuk jus. Berbeda dengan kuahnya, sari buah ini kurang kental karena kami menggunakan air kelapa sebagai pengganti santan dan lebih segar karena penambahan air jeruk nipis. Barang bagus semuanya.
Salah satu kesenangan tumbuh besar di Indonesia adalah berbagai jajanan yang bisa didapatkan dari pasar basah mana pun. Saya biasa menemani Ibu saya berbelanja di pasar mingguannya setiap Minggu pagi, dan sebagai hadiah, dia akan selalu mampir ke warung jajanan untuk membeli jajanan di rumah.
Mungkin ada ratusan item untuk dipilih, dan ini chwee kueh (kue air) disajikan dengan topping lobak yang diawetkan kebetulan salah satu jajanan favorit kami, jadi kami sering makan ini ketika saya masih kecil. Dengan resep ini, sekarang saya bisa membuatnya kapan saja saya mau bahkan ketika saya tinggal di belahan dunia lain dari rumah. 🙂
Bahan utama chwee kueh: lobak manis, lobak asin, tepung terigu, dan tepung beras.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat chwee kueh (kue air)
Camilan ini terdiri dari dua bagian, yaitu chwee kueh (kue air) itu sendiri, dan topping lobak yang diawetkan. Untuk membuat kue, Anda perlu:
Saat Anda mencampur adonan, Anda akan melihat bahwa adonannya sangat tipis dan berair, dan dari situlah nama kue itu berasal. Chwee kueh (水粿) secara harfiah diterjemahkan menjadi kue air! Mereka hambar, dengan tekstur jiggly dan sedikit kenyal, tetapi rasanya luar biasa ketika dipasangkan dengan topping lobak yang diawetkan.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat chwee kueh.
Apa yang Anda butuhkan untuk membuat topping cai po (lobak yang diawetkan)?
Bagian selanjutnya dari persamaan chwee kueh adalah topping lobak yang diawetkan dengan lezat. Untuk ini, Anda akan membutuhkan:
Anda dapat membeli lobak yang diawetkan dari sebagian besar pasar Asia/Cina. Baik versi manis dan versi asin biasanya hanya duduk berdampingan. Pastikan untuk mencuci lobak yang diawetkan dengan banyak air sampai airnya jernih. Juga, ingatlah untuk mengeringkannya dengan sangat baik karena kita tidak ingin ada percikan saat menggorengnya.
Adonan chwee kueh dalam cangkir terpisah, siap dimasak.
Cara memasak chwee kueh, menggunakan steamer vs menggunakan microwave
Setelah Anda selesai menyiapkan adonan chwee kueh, Anda memiliki dua pilihan untuk memasak kue air:
1. Sebuah kapal uap
Sebagian besar rumah tangga Asia memiliki pengukus besar bertingkat di dapur mereka, jadi mengukus makanan sangat umum.
Secara tradisional, chwee kueh dikukus dalam cangkir kaleng individu, ukurannya lebih kecil dibandingkan dengan cangkir muffin ukuran standar. Steamer bertingkat dapat dengan mudah mengukus seluruh batch sekaligus.
2. Microwave
Saya menemukan bahwa di AS, sebagian besar rumah tangga tidak memiliki kapal uap, sebaliknya, hampir semua orang memiliki microwave.
Untungnya, Anda juga bisa memasak chwee kueh dalam microwave, pastikan untuk menggunakan loyang silikon atau wadah lain yang ramah microwave. Anda bisa menggunakan ramekin kaca/keramik.
Dan jika Anda tidak keberatan dengan bentuk non-lingkaran, silakan gunakan gelas kue persegi panjang dan potong saja menjadi beberapa bagian nanti dengan pisau. Coba saja memasak dengan penambahan 1 menit hingga kue matang. 🙂
Chwee kueh (kue air), disajikan dengan topping lobak yang diawetkan.
Cara memasak topping cai po (lobak yang diawetkan)
Mempersiapkan topping sangat mudah. Setelah Anda menyiapkan lobak yang diawetkan, yang tersisa adalah pekerjaan menggoreng sederhana. Dan inilah tips saya untuk membuat topping lobak yang diawetkan dengan lezat:
Karena lobak yang diawetkan dapat terbakar dengan api besar, pastikan untuk menggunakan api sedang saja. Diperlukan waktu sekitar 15 menit untuk menggorengnya dengan benar untuk mengembangkan rasa sepenuhnya.
Jika saat pertengahan menggoreng, Anda melihat lobak menjadi kering, Anda bisa menambahkan 1-2 sendok makan minyak.
Selain itu, saya hanya menggunakan 1 sendok makan kecap asin karena menurut saya jumlah ini sudah cukup. Beberapa penjual makanan ringan yang sering saya kunjungi di masa lalu bisa pelit dengan lobak, sebaliknya, mereka menambah jumlah kecap hitam untuk mengimbanginya. Jika Anda belum pernah mencicipi chwee kueh dari vendor yang lebih jujur, Anda akan terkejut dengan banyaknya lobak dalam resep ini. Menikmati!
Chwee kueh (kue air), disajikan dengan topping lobak yang diawetkan.
Sup selada air adalah salah satu yang hampir setiap keluarga Cina tahu bagaimana mempersiapkannya. Nama Cina untuk sayuran ini adalah (xi yang cai), dan dikemas dengan banyak vitamin dan antioksidan, selalu baik untuk dikonsumsi setiap saat 🙂 Cara termudah untuk memasak sup ini adalah dengan beberapa iga babi dan garam bersama dengan selada air, tetapi saya menambahkan sedikit lebih banyak bahan seperti kurma merah dan goji berry untuk menambah rasa manis dan bahkan lebih banyak vitamin pada sup sehat ini.
Bahan untuk menyiapkan sup iga babi selada air Cina: selada air, iga, kurma merah/jujube Cina, dan goji berry.
Apa itu selada air?
Selada air adalah tanaman air yang tumbuh di dekat mata air dan aliran sungai yang lambat. Saat dimakan mentah, rasanya pedas dan bisa dinikmati sebagai salad. Jadi, lain kali Anda ingin makan bayam atau selada Romaine, Anda bisa mencoba selada air sebagai gantinya. Dalam masakan Cina, tanaman ini digunakan sebagai hidangan tumis atau dimasak menjadi sup, seperti sup selada air dan iga babi ini.
Selada air dikemas dengan nutrisi. Selain memiliki kandungan antioksidan yang tinggi, setiap porsi (100 gram/3,5 oz) selada air mengandung:
64% vitamin A yang direkomendasikan setiap hari
72% vitamin C yang direkomendasikan setiap hari
sebuah kekalahan 318% dari Vitamin K yang direkomendasikan setiap hari
Jadi cobalah sayuran ini, Anda mungkin akan menyukainya dan ingin menikmatinya lebih banyak dalam diet harian Anda.
Cara membuat sup iga babi selada air Cina: (1) Rebus iga babi yang sudah direbus dan kurma merah/jujube sampai daging babi empuk. (2) Potong selada air menjadi 2 inci, cuci dan tiriskan. (3) Tambahkan selada air ke dalam panci sup dan masak sampai empuk.
Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan sup selada air Cina?
Sup Cina sederhana ini tidak membutuhkan banyak bahan sama sekali, dan versi saya adalah sebagai berikut:
selada air
iga babi
Kurma merah Cina/jujube
goji berry
Bahkan jika yang Anda miliki hanyalah selada air dan iga babi, Anda tetap akan mendapatkan sup yang luar biasa. Kurma merah dan goji berry ada untuk membuat sup bergizi ini lebih bergizi, dan untuk menambahkan sedikit rasa manis. Warna merah dan oranye dari kedua bahan ini juga menambah kontras yang indah pada selada air. 🙂
Sup iga babi selada air Cina.
Bagaimana Anda menyiapkan sup selada air Cina?
Ini adalah salah satu sup paling sederhana untuk disiapkan.
Potong iga babi menjadi potongan-potongan kecil, lalu rebus dalam panci berisi air mendidih untuk memastikan sup bening terakhir.
Rebus iga babi yang sudah direbus bersama garam, kurma merah, dan air, lalu kecilkan api hingga mendidih dan masak sampai daging babi empuk.
Cuci selada air dengan banyak air dingin untuk menghilangkan kotoran. Kemudian cincang kasar sayuran menjadi potongan-potongan berukuran 2 inci.
Saat daging babi empuk (setelah sekitar 1 jam mendidih), tambahkan selada air cincang ke panci sup, dan bumbui dengan garam.
Saat selada air empuk (biasanya sekitar 20-30 menit), tambahkan goji berry dan masak selama 5 menit lagi.
Sup selada air dan iga babi kami sudah jadi! Anda dapat menikmati sup apa adanya, atau dengan nasi putih kukus. Di keluarga saya, makanan kami biasanya terdiri dari semangkuk nasi putih kukus, semangkuk sup, dan 2-3 lauk utama dan lauk pauk. 🙂
Sup iga babi selada air Cina.
Resep sup Cina mudah lainnya untuk dicoba
Setelah Anda mencoba sup selada air ini, Anda mungkin juga ingin mencoba resep sup babi Cina saya yang lain:
Jika Anda lebih suka sup ayam Cina, Anda mungkin ingin mencoba resep ini:
