Home / Semua Resep / Indonesia / Garang Asem Ikan Tenggiri – Makarel Spanyol dalam Sup Pedas dan Asam
Garang asem adalah hidangan populer di Jawa Tengah dan Jawa Timur. Sup pedas dan asamnya sangat lezat, dan saya benar-benar bisa makan semangkuk nasi putih kukus hanya dengan supnya. ๐ Anda juga dapat menggunakan ayam sebagai pengganti makarel dan membuat garang asem ayam (ayam dalam sup pedas dan asam). Saya rasa saya telah membahas terlalu banyak masakan ayam, jadi saya akan mencoba menggunakan ikan dan daging lain sesekali untuk variasi. Plus, saya perlu makan lebih banyak makanan laut karena mereka sangat baik untuk Anda.
Garang Asem Ikan Tenggiri – Makarel Spanyol dalam Sup Pedas dan Asam
Hidangan ini sangat mudah dibuat, jadi jangan takut dengan daftar bahan yang panjang. Lebih dari setengahnya hanya perlu ditumbuk menjadi pasta bumbu, meskipun saya akui mungkin agak sulit untuk menemukan beberapa bahan di luar Indonesia ๐ Dan dengan ikan, waktu memasaknya super cepat. Saya akan mengatakan bahwa bahkan dengan ayam, waktu memasaknya tidak akan lama. Jika Anda ingin mengesankan, ini adalah salah satu hidangan yang terlihat sangat sulit dibuat tetapi sebenarnya sangat mudah.
Garang Asem Ikan Tenggiri – Makarel Spanyol dalam Sup Pedas dan Asam
Home / All Recipes / Indonesian / Sambal Berambang Asem dan Bola Bayam – Sambal Cabe dan Asam dengan Bola Bayam
Jika Lombok memiliki sambal plecingmaka Java memiliki sambal berambang asem. Mereka berdua selalu dipasangkan dengan sayuran rebus sederhana. Keluarga saya sangat menyukainya setiap kali saya menyiapkan sayuran yang dipadukan dengan saus cabai Indonesia yang enak seperti ini, dan sebagai hasilnya, saya rasa saya tidak pernah kesulitan meyakinkan mereka untuk makan lebih banyak sayuran! Jadi cobalah resep ini, dan saya yakin keluarga Anda akan dengan senang hati memakan sayuran mereka. ๐
Sambal Berambang Asem dan Bola Bayam – Sambal Cabai dan Asam Jawa dengan Bola Bayam
Apa yang masuk ke sambal berambang asem?
Jika diterjemahkan dari bahasa Indonesia ke bahasa Inggris kata demi kata:
sambal = sambal
berambang = bawang merah
asem (Jawa) = asam
Sambal berambang asem secara harfiah berarti sambal dengan bawang merah dan asam. Dan memang bahan untuk sambal ini adalah :
cabai merah. Biasanya cabai rawit, tapi bisa di campur dengan cabai rawit atau cabai fresno. Pilihan cabai yang Anda gunakan tergantung pada tingkat kepedasan yang Anda inginkan di akhir sambal.
Bawang Merah. Ukuran rata-rata bawang merah Asia jauh lebih kecil dibandingkan dengan bawang merah Prancis. Anda dapat menggunakan salah satu varietas, cukup gunakan berat yang tercantum dalam resep.
asam jawa. Saya biasanya membeli sebungkus asam jawa tanpa biji, kemudian menggunakan jumlah yang tercantum dalam resep dan menambahkan air untuk membuat pasta asam. Meskipun dipasarkan tanpa biji, saya bahkan belum melihat satu bungkus asam jawa tanpa biji sama sekali tanpa biji. Jadi pastikan untuk selalu menyaring jus/larutan/pasta asam jawa Anda pada akhirnya.
terasi/belacan/pasta udang. Terasi dijual dalam satu blok. Untuk menggunakannya, cukup potong jumlah yang dibutuhkan lalu panggang sampai pucat dan rapuh. Cara termudah adalah dengan microwave selama 30 detik.
gula aren. Saya biasanya menggunakan gula aren (gula Jawa). Pengganti terbaik adalah gula Melaka Malaysia atau gula kelapa.
garam
Bagaimana cara membuat sambal berambang?
Seperti kebanyakan sambal Indonesia, sambal berambang sangat mudah disiapkan:
Haluskan bawang merah, cabai merah, terasi/belacan/terasi sangrai, gula aren, dan garam. Anda dapat menggunakan pengolah makanan, atau bahkan lesung dan alu tradisional.
Pindahkan pasta cabai giling ke dalam panci kecil, tambahkan larutan asam. Nyalakan api sedang, aduk, dan didihkan. Sesuaikan jumlah garam dan gula sesuai kebutuhan.
Matikan api. Pindahkan saus cabai ke mangkuk saji dan nikmati dengan sayuran pilihan Anda.
Kale yang ditumis dengan minyak zaitun dan sedikit garam, disajikan dengan sambal berambang asam.
Sayur apa yang cocok disajikan dengan sambal berambang?
Anda dapat mencoba beberapa hal berikut:
bayam (Bahasa Indonesia: bayam)
daun ubi/ubi jalar/singkong (bahasa Indonesia: daun singkong)
kangkung/kangkung/on choy-่น่ (Bahasa Indonesia: kangkung)
labu siam (bahasa Indonesia: labu siam)
kubis
Brokoli
Untuk sayur mayur, Anda bisa memasak/merebus sayuran sampai layu, lalu tata di piring dan sajikan dengan saus sambal, atau bentuk bola-bola dan sajikan dengan saus sambal.
Jika mau, Anda bahkan bisa mencoba menumis sayuran dengan minyak zaitun dan sedikit garam, seperti yang ditunjukkan dengan kangkung pada foto di atas.
Saus sambal lainnya yang cocok dipadukan dengan sayuran
Jika Anda suka makan sayuran dengan saus sambal seperti ini, Anda mungkin ingin mencoba beberapa sambal/saus sambal Indonesia ini juga:
Sayur asem atau sayur kuah asam jawa bisa dibilang sup sayur paling populer di Indonesia.
Sup Sunda ini dikemas dengan banyak sayuran segar. Kuahnya sangat beraroma, dengan kepedasan dari cabai, asam dari asam dan tomat, kesegaran dari serai, membumi dari jahe dan lengkuas, dan umami berani dari terasi/belacan/terasi.
Resep ini memiliki daftar bahan yang sangat panjang, tetapi saya berjanji ini akan menjadi sup favorit baru Anda dan akan menjadi cinta pada tegukan pertama!
Sayuran untuk sayur asem Indonesia: kol, kangkung, jagung, tomat, dan zucchini.
Sayur apa yang biasa ada di sayur asem?
Tidak ada aturan pasti tentang apa yang harus dan tidak boleh dimasukkan dalam sayur asem yang tepat, tetapi sayuran yang lebih populer adalah kubis, labu siam, nangka muda, buncis, jagung, tomat, biji melinjo, dan daun melinjo.
Jika Anda tinggal di luar Indonesia, menemukan semua sayuran di atas bisa sangat menakutkan, jika bukan tidak mungkin. Anda dapat menggunakan campuran sayuran yang lebih umum tersedia di negara Anda.
Karena saya tinggal di AS, ini adalah sayuran yang saya gunakan setiap kali saya memasak sepanci sayur asem:
Jagung
kubis
tomat
zucchini, untuk menggantikan labu siam
kacang hijau, untuk menggantikan kacang ular
kangkung, untuk menggantikan daun melinjo
kacang kulit merah kering, untuk pengganti kacang melinjo
Sebelum menggunakan kacang untuk sayur asem, saya rebus terlebih dahulu di dalam panci yang ditutup dengan dua inci air selama satu jam untuk melunakkan kacang.
Bahan-bahan sayur asem Indonesia: kacang tanah, bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, kemiri, terasi/belacan/terasi, lengkuas, asam jawa, serai, daun salam, gula aren, garam, merica putih, dan kunyit.
Bumbu, bumbu, dan bumbu sayur asem
Ada banyak bumbu, rempah, dan bumbu yang masuk ke dalam sup ini. Daftarnya panjang, tetapi Anda akan menyukai hasilnya. Ada alasan mengapa ini adalah salah satu sup sayuran yang paling dicintai di Indonesia.
1. Pasta rempah-rempah
Pertama adalah daftar bahan-bahan untuk membuat sambal terasi, antara lain cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, terasi/belacan/terasi.
Kemiri bisa diganti dengan kacang macadamia dalam jumlah yang sama. Dan terasi/belacan bisa diganti dengan 2-3 sendok makan kecap ikan.
Gunakan pengolah makanan atau blender dengan bumbu tambahan untuk menghaluskan semua bahan yang terdaftar menjadi pasta halus.
2. Rempah-rempah, bumbu, dan bumbu lainnya
Kemudian kita juga membutuhkan serai, daun salam, asam jawa, garam, merica putih, gula aren, dan kunyit.
Daun salam sangat berbeda dengan daun salam biasa. Yang terbaik adalah menghilangkan jika Anda tidak memilikinya. Menggunakan daun salam biasa akan memberikan profil rasa yang sangat berbeda pada sup.
Saya menggunakan asam jawa basah yang dijual dalam kemasan plastik. Untuk menggunakan ini, silakan campur jumlah yang disebutkan dengan setengah cangkir air panas. Aduk hingga tercampur dan ketika sudah cukup dingin untuk dipegang, gunakan jari untuk memijat asam jawa dalam air panas untuk membuat pasta/jus asam. Saring untuk menghilangkan pulp dan bijinya.
(1) Rebus bersama air, bumbu terasi (cabe merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jari, lengkuas, terasi), serai, daun salam, asam jawa, garam, kunyit, gula aren. (2) Tambahkan kacang dan didihkan. (3) Tambahkan kubis, jagung, zucchini, kacang hijau. (4) Tambahkan kangkung dan tomat.
Cara memasak sayur asem
Pertama, rebus air dalam panci sup dengan api sedang-tinggi. Masukkan bumbu halus, serai, daun salam, air asam jawa, gula aren, kunyit, garam, dan lada putih. Masak selama 3-5 menit, atau sampai harum.
Tambahkan kacang rebus. Kurangi panas menjadi sedang, tutup panci, dan masak selama 10 menit.
Tambahkan kubis, jagung, zucchini, dan kacang hijau. Masak, tutup, selama 15 menit lagi, atau sampai sayuran empuk.
Terakhir masukkan kangkung dan tomat. Masak hingga kangkung layu dan tomat mulai lunak, sekitar 5 menit.
Matikan api, tes rasa, dan tambahkan garam jika perlu. Sajikan sup segera dengan nasi putih kukus.
sayur asem indonesia – sayuran dalam sup asam.
Disajikan dengan sayur asem apa?
Sebagian besar restoran Indonesia menawarkan set makan nasi di menu mereka. Makanan set ini sangat cocok untuk pelajar dan pekerja yang tidak selalu memiliki kemewahan untuk makan di rumah, terutama saat jam makan siang.
Jika Anda mengunjungi Indonesia dan tidak tahu hidangan mana yang cocok dipadukan, memilih salah satu dari sekian banyak set makanan nasi yang ditawarkan seringkali merupakan ide yang bagus. Juga, jika Anda bepergian sendiri, set makanan memungkinkan Anda mencicipi banyak hidangan berbeda dalam sekali duduk. ๐
Makanan nasi khas Indonesia dengan sayur asem biasanya terlihat seperti ini:
sayur asem indonesia – sayuran dalam sup asam.
Hidangan Sunda lainnya untuk dicoba
Sayur asem merupakan salah satu masakan khas masyarakat Sunda. Banyak masakan Indonesia yang populer berasal dari masakan ini.
Selain sayur asem, Anda mungkin pernah mendengar hidangan seperti lalap, karedok (mirip dengan gado-gado, tetapi dengan penekanan menggunakan sayuran mentah), ayam bekakak/ayam bakar, soto bandung/sapi dan sup daikon, dan ikan bakar. /ikan bakar.
Ini masih jauh dari lengkap, dan mungkin perlu waktu bertahun-tahun bagi saya untuk membahas bahkan hanya sebagian dari resep Sunda.
Sayur asem dengan labu siam, kacang melinjo, daun melinjo, dan buncis.
