sayur asem indonesia – sayuran dalam sup asam.
Sayur asem atau sayur kuah asam jawa bisa dibilang sup sayur paling populer di Indonesia.
Sup Sunda ini dikemas dengan banyak sayuran segar. Kuahnya sangat beraroma, dengan kepedasan dari cabai, asam dari asam dan tomat, kesegaran dari serai, membumi dari jahe dan lengkuas, dan umami berani dari terasi/belacan/terasi.
Resep ini memiliki daftar bahan yang sangat panjang, tetapi saya berjanji ini akan menjadi sup favorit baru Anda dan akan menjadi cinta pada tegukan pertama!
Sayuran untuk sayur asem Indonesia: kol, kangkung, jagung, tomat, dan zucchini.
Sayur apa yang biasa ada di sayur asem?
Tidak ada aturan pasti tentang apa yang harus dan tidak boleh dimasukkan dalam sayur asem yang tepat, tetapi sayuran yang lebih populer adalah kubis, labu siam, nangka muda, buncis, jagung, tomat, biji melinjo, dan daun melinjo.
Jika Anda tinggal di luar Indonesia, menemukan semua sayuran di atas bisa sangat menakutkan, jika bukan tidak mungkin. Anda dapat menggunakan campuran sayuran yang lebih umum tersedia di negara Anda.
Karena saya tinggal di AS, ini adalah sayuran yang saya gunakan setiap kali saya memasak sepanci sayur asem:
- Jagung
- kubis
- tomat
- zucchini, untuk menggantikan labu siam
- kacang hijau, untuk menggantikan kacang ular
- kangkung, untuk menggantikan daun melinjo
- kacang kulit merah kering, untuk pengganti kacang melinjo
Sebelum menggunakan kacang untuk sayur asem, saya rebus terlebih dahulu di dalam panci yang ditutup dengan dua inci air selama satu jam untuk melunakkan kacang.
Bahan-bahan sayur asem Indonesia: kacang tanah, bawang merah, bawang putih, jahe, cabai merah, kemiri, terasi/belacan/terasi, lengkuas, asam jawa, serai, daun salam, gula aren, garam, merica putih, dan kunyit.
Bumbu, bumbu, dan bumbu sayur asem
Ada banyak bumbu, rempah, dan bumbu yang masuk ke dalam sup ini. Daftarnya panjang, tetapi Anda akan menyukai hasilnya. Ada alasan mengapa ini adalah salah satu sup sayuran yang paling dicintai di Indonesia.
1. Pasta rempah-rempah
Pertama adalah daftar bahan-bahan untuk membuat sambal terasi, antara lain cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, terasi/belacan/terasi.
Kemiri bisa diganti dengan kacang macadamia dalam jumlah yang sama. Dan terasi/belacan bisa diganti dengan 2-3 sendok makan kecap ikan.
Gunakan pengolah makanan atau blender dengan bumbu tambahan untuk menghaluskan semua bahan yang terdaftar menjadi pasta halus.
2. Rempah-rempah, bumbu, dan bumbu lainnya
Kemudian kita juga membutuhkan serai, daun salam, asam jawa, garam, merica putih, gula aren, dan kunyit.
Daun salam sangat berbeda dengan daun salam biasa. Yang terbaik adalah menghilangkan jika Anda tidak memilikinya. Menggunakan daun salam biasa akan memberikan profil rasa yang sangat berbeda pada sup.
Saya menggunakan asam jawa basah yang dijual dalam kemasan plastik. Untuk menggunakan ini, silakan campur jumlah yang disebutkan dengan setengah cangkir air panas. Aduk hingga tercampur dan ketika sudah cukup dingin untuk dipegang, gunakan jari untuk memijat asam jawa dalam air panas untuk membuat pasta/jus asam. Saring untuk menghilangkan pulp dan bijinya.
(1) Rebus bersama air, bumbu terasi (cabe merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jari, lengkuas, terasi), serai, daun salam, asam jawa, garam, kunyit, gula aren. (2) Tambahkan kacang dan didihkan. (3) Tambahkan kubis, jagung, zucchini, kacang hijau. (4) Tambahkan kangkung dan tomat.
Cara memasak sayur asem
Pertama, rebus air dalam panci sup dengan api sedang-tinggi. Masukkan bumbu halus, serai, daun salam, air asam jawa, gula aren, kunyit, garam, dan lada putih. Masak selama 3-5 menit, atau sampai harum.
Tambahkan kacang rebus. Kurangi panas menjadi sedang, tutup panci, dan masak selama 10 menit.
Tambahkan kubis, jagung, zucchini, dan kacang hijau. Masak, tutup, selama 15 menit lagi, atau sampai sayuran empuk.
Terakhir masukkan kangkung dan tomat. Masak hingga kangkung layu dan tomat mulai lunak, sekitar 5 menit.
Matikan api, tes rasa, dan tambahkan garam jika perlu. Sajikan sup segera dengan nasi putih kukus.
sayur asem indonesia – sayuran dalam sup asam.
Disajikan dengan sayur asem apa?
Sebagian besar restoran Indonesia menawarkan set makan nasi di menu mereka. Makanan set ini sangat cocok untuk pelajar dan pekerja yang tidak selalu memiliki kemewahan untuk makan di rumah, terutama saat jam makan siang.
Jika Anda mengunjungi Indonesia dan tidak tahu hidangan mana yang cocok dipadukan, memilih salah satu dari sekian banyak set makanan nasi yang ditawarkan seringkali merupakan ide yang bagus. Juga, jika Anda bepergian sendiri, set makanan memungkinkan Anda mencicipi banyak hidangan berbeda dalam sekali duduk. 🙂
Makanan nasi khas Indonesia dengan sayur asem biasanya terlihat seperti ini:
sayur asem indonesia – sayuran dalam sup asam.
Hidangan Sunda lainnya untuk dicoba
Sayur asem merupakan salah satu masakan khas masyarakat Sunda. Banyak masakan Indonesia yang populer berasal dari masakan ini.
Selain sayur asem, Anda mungkin pernah mendengar hidangan seperti lalap, karedok (mirip dengan gado-gado, tetapi dengan penekanan menggunakan sayuran mentah), ayam bekakak/ayam bakar, soto bandung/sapi dan sup daikon, dan ikan bakar. /ikan bakar.
Ini masih jauh dari lengkap, dan mungkin perlu waktu bertahun-tahun bagi saya untuk membahas bahkan hanya sebagian dari resep Sunda.
