Tag: Batu

Mebaru no Nitsuke - Simmered Rock Fish

Mebaru no Nitsuke – Resep Ikan Batu Rebus

Agustus 12, 2022 / / 0 Comments

Nitsuke (煮つけ) adalah teknik memasak Jepang untuk memasukkan makanan dengan kecap dan gula. Jika Anda baik-baik saja dengan makan ikan utuh – saya tahu bahwa kebanyakan orang Barat tidak terbiasa melihat ikan utuh dengan mata dan ekor disajikan sebagai hidangan makan malam – maka lanjutkan dan gunakan 4 ikan batu utuh untuk membuat resep ini.

Mebaru no Nitsuke - Ikan Batu Rebus

Mebaru no Nitsuke – Ikan Batu Rebus

400 ml Demi digunakan untuk membuat ini nitsukejadi jika memungkinkan, gunakan minum Demi sejak memasak Demi memiliki garam di dalamnya dan hasil akhir hidangan akan sangat asin. Minum apa saja Demi akan melakukannya, bahkan yang termurah akan membuat hidangan Anda berkali-kali lebih baik daripada menggunakan memasak Demi. Jika Anda membeli Demi di toko kelontong Asia, seperti 99 Ranch, Marina, atau sejenisnya, lewati bagian saus masak dan pergi ke bagian minuman beralkohol tempat mereka menyimpan bir, Demianggur, dll. Anda harus dapat menemukan banyak jenis Demi untuk memilih dari. Kebetulan, Anda juga harus mendapatkan Shaoxing dari bagian ini juga (selalu pilih yang mengandung 0% garam!). Secara umum, pepatah “jika Anda tidak ingin meminumnya, jangan menggunakannya dalam memasak” adalah nasihat yang sangat baik untuk diikuti.

Rock Fish in Butter Ponzu Sauce

Resep Ikan Batu dalam Saus Ponzu Mentega

Agustus 9, 2022 / / 0 Comments

Ikan fillet goreng adalah hidangan favorit keluarga saya. Setiap kali saya membuat hidangan ikan goreng seperti ikan goreng Cina dengan kecap, ikan pasta kacang kedelai, atau ikan goreng dengan saus cabai manis Thailand, saya dapat yakin bahwa hidangan itu akan dimakan dalam waktu singkat.

Hari ini, saya akan membagikan satu lagi hidangan ikan goreng favorit saya dan mudah dibuat, ikan batu dalam saus mentega ponzu.

Ikan Batu dalam Saus Butter Ponzu

Ikan Batu dalam Saus Butter Ponzu

Saus Ponzu Buatan Sendiri

Anda dapat membeli saus ponzu siap pakai dari sebagian besar bahan makanan Asia, tetapi Anda juga dapat membuatnya dengan mudah di rumah dari kecap, kaldu dashi, jus yuzu (atau jus lemon), cuka beras, dan mirin.

Rasio saya yang mudah diingat untuk saus ponzu buatan sendiri adalah ini:

Cukup campur semua bahan menjadi satu untuk membuat saus ponzu buatan sendiri.

Ikan Batu dalam Saus Butter Ponzu

Ikan Batu dalam Saus Butter Ponzu

Cara menggoreng fillet ikan dan menyiapkan saus ponzu

Berikut adalah cara menggoreng fillet ikan batu kami:

  1. Tepuk fillet ikan batu kering (atau jenis fillet ikan putih pilihan Anda, seperti cod, sea bream, nila), taburi dengan garam dan merica, dan taburi dengan tepung serbaguna.
  2. Panaskan wajan penggorengan dengan api sedang. Setelah wajan panas, tambahkan minyak, dan aduk.
  3. Masukkan fillet ikan ke dalam wajan panas. Biarkan fillet ikan duduk di penggorengan sampai ujungnya terlihat berwarna cokelat keemasan.
  4. Cobalah untuk memberikan fillet dorongan lembut. Jika fillet tidak lengket dan dapat dipindahkan dengan mudah, balikkan ke sisi yang lain. Sekali lagi, biarkan fillet duduk di wajan sampai terlepas sendiri.
  5. Keluarkan fillet goreng dari wajan dan sisihkan.

Selanjutnya, siapkan saus dengan cara merebus saus ponzu dan mentega dengan perbandingan 2:1. Untuk total 500 gram fillet ikan, Anda membutuhkan

  • 4 sendok makan saus ponzu dan
  • 2 sendok makan mentega.

Setelah saus mendidih, kembalikan fillet ikan ke dalam saus dan didihkan selama 1 menit dan hidangan selesai! Sangat sederhana bukan? Anda dapat mendandani hidangan dengan salad sederhana dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis. Ini sangat cocok dengan nasi putih kukus.