Ikan fillet goreng adalah hidangan favorit keluarga saya. Setiap kali saya membuat hidangan ikan goreng seperti ikan goreng Cina dengan kecap, ikan pasta kacang kedelai, atau ikan goreng dengan saus cabai manis Thailand, saya dapat yakin bahwa hidangan itu akan dimakan dalam waktu singkat.
Hari ini, saya akan membagikan satu lagi hidangan ikan goreng favorit saya dan mudah dibuat, ikan batu dalam saus mentega ponzu.
Saus Ponzu Buatan Sendiri
Anda dapat membeli saus ponzu siap pakai dari sebagian besar bahan makanan Asia, tetapi Anda juga dapat membuatnya dengan mudah di rumah dari kecap, kaldu dashi, jus yuzu (atau jus lemon), cuka beras, dan mirin.
Rasio saya yang mudah diingat untuk saus ponzu buatan sendiri adalah ini:
Cukup campur semua bahan menjadi satu untuk membuat saus ponzu buatan sendiri.
Cara menggoreng fillet ikan dan menyiapkan saus ponzu
Berikut adalah cara menggoreng fillet ikan batu kami:
- Tepuk fillet ikan batu kering (atau jenis fillet ikan putih pilihan Anda, seperti cod, sea bream, nila), taburi dengan garam dan merica, dan taburi dengan tepung serbaguna.
- Panaskan wajan penggorengan dengan api sedang. Setelah wajan panas, tambahkan minyak, dan aduk.
- Masukkan fillet ikan ke dalam wajan panas. Biarkan fillet ikan duduk di penggorengan sampai ujungnya terlihat berwarna cokelat keemasan.
- Cobalah untuk memberikan fillet dorongan lembut. Jika fillet tidak lengket dan dapat dipindahkan dengan mudah, balikkan ke sisi yang lain. Sekali lagi, biarkan fillet duduk di wajan sampai terlepas sendiri.
- Keluarkan fillet goreng dari wajan dan sisihkan.
Selanjutnya, siapkan saus dengan cara merebus saus ponzu dan mentega dengan perbandingan 2:1. Untuk total 500 gram fillet ikan, Anda membutuhkan
- 4 sendok makan saus ponzu dan
- 2 sendok makan mentega.
Setelah saus mendidih, kembalikan fillet ikan ke dalam saus dan didihkan selama 1 menit dan hidangan selesai! Sangat sederhana bukan? Anda dapat mendandani hidangan dengan salad sederhana dan hiasi dengan daun bawang yang diiris tipis. Ini sangat cocok dengan nasi putih kukus.