Minggu yang cerah membuat semangat baru di penghujung tahun ini. Tema artikel ini berjudul Labassador. Sesuai dengan namanya, acara ini merupakan kerjasama antara True Aussie Indonesia kali ini bersama dengan Turkuaz dan Warung Turki yang terkenal. Salah satu tempat makan Turki terbaik di Jakarta yang menawarkan suasana Turki yang menyenangkan, dekorasi restoran yang indah secara keseluruhan.
Pada kesempatan ini saya belajar dan menambah wawasan tentang daging domba yang berkualitas, mulai dari jenisnya, pengolahannya, hingga berbagai manfaat yang terdapat pada daging domba. Tentunya memiliki keunggulan yang tidak kalah dengan daging sapi. Perlu juga dicatat bahwa semua domba yang berasal dari Australia adalah jenis pakan rumput organik. Karakter dagingnya lebih ramping, empuk, kurang gamey.
Pada dua kesempatan kali ini daging kambing diolah menjadi beberapa masakan menarik dengan cita rasa khas Turki. Sesuai dengan keahlian chef Sezai Zorlu, daging domba dapat diolah menjadi hidangan yang sempurna dengan tekstur daging yang lembut, aroma yang harum, dan kualitas daging yang premium.
Dipadukan dengan berbagai lauk pauk seperti hummus, ekmek (roti Turki), salad, dll. Tak bisa dipungkiri, dengan pengalamannya, setiap sajian chef Sezai’s, daging domba yang pernah saya cicipi selalu berkesan. Selain itu, daging domba jelas mengandung banyak manfaat, seperti kandungan asam amino yang tinggi, yang berguna untuk membakar lemak LDL dalam konsumsi yang seimbang. Kemudian juga mengandung zat besi dan nutrisi protein yang tinggi.
Pengolahan yang tepat tentunya menjadi salah satu poin utama, selain itu domba Australia sudah dipercaya bahkan diekspor ke Amerika dengan bibit Grass-fed dimana semua hewan dibesarkan dengan proses organik dan mereka mengkonsumsi rumput sebagai asupannya. Tentunya saat ini daging domba kualitas premium sudah tersedia di supermarket atau pasar online, sehingga memudahkan kita untuk menyajikan masakan daging domba di rumah seperti di restoran.
Yovent,
penulis konten penuh waktu dan influencer media sosial yang suka bepergian ke luar negeri dengan semangat dan antusiasme tinggi untuk menjelajahi dunia rakus. Tinggal di Jakarta dengan keragaman budaya, makanan, tren, dan gaya hidup memberinya banyak inspirasi untuk membuat cerita. Blogging sejak 2014, dengan pengalaman lebih dari 5 tahun, ia memiliki kapasitas yang baik untuk bekerja di bidang penulisan & fotografi makanan.
Hidangan kambing biasanya disajikan pada hari raya Islam di Indonesia, terutama untuk merayakan Idul Adha (Idul Adha), atau hari raya kurban.
Salah satu masakan kambing Indonesia yang paling populer mungkin gulai kambing, atau kari domba. Ini adalah hidangan kari berbahan dasar kelapa dengan daftar panjang rempah-rempah. Dagingnya akan sangat lembut dan empuk, dan saus yang kaya umami cocok dengan nasi putih kukus.
Jika nasi bukan cangkir teh Anda, Anda selalu dapat menyajikannya dengan roti pipih pilihan Anda. Naan atau pita akan cocok dengan kari.
Bahan-bahan Kari Domba Indonesia
1. Domba (atau daging kambing)
Daging kambing adalah yang biasa kita gunakan di Indonesia saat membuat gulai kambing.
Saya menggunakan domba karena sebagian besar toko kelontong di Amerika Serikat menjual domba, dan hanya beberapa pasar khusus yang menjual daging kambing. Jika Anda bisa mendapatkan daging kambing, jangan ragu untuk mengganti daging domba dengan daging kambing.
2. Santan kelapa
Hampir semua resep gulai Indonesia pasti membutuhkan santan, tak terkecuali gulai kambing yang satu ini.
Saya menggunakan santan kalengan, yang lebih kental dibandingkan santan kotak di AS. Jika Anda tinggal di Asia, seperti Indonesia atau Malaysia, santan kotak Anda harus memiliki kekentalan yang sama dengan santan kalengan AS.
3. Rempah-rempah
Seperti kari Indonesia lainnya, hidangan ini membutuhkan banyak bumbu, yang membuatnya sangat lezat.
Untuk bumbu segar kita membutuhkan bawang merah, bawang putih, cabai merah, jahe, lengkuas, serai, daun jeruk purut.
Untuk bumbu kering kita membutuhkan daun salam, kapulaga, kayu manis, kemiri, kunyit, ketumbar, jinten, gula kelapa, garam, dan merica bubuk.
Memasak gulai kambing Indonesia
1. Siapkan bumbu pasta
Gunakan food processor atau lesung dan alu untuk menggiling bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, jahe, lengkuas, ketumbar, kunyit, dan jintan menjadi pasta bumbu.
2. Tumis bumbu halus
Panaskan minyak goreng dalam panci dan tumis bumbu halus, serai, daun jeruk purut, daun salam, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis hingga harum, sekitar 3 menit.
3.Tambahkan daging
Tambahkan daging domba/kambing dan aduk hingga tidak lagi berwarna merah muda.
4. Tambahkan santan dan penyedap rasa
Tambahkan santan, air/kaldu, gula aren, garam, dan lada putih. Aduk dan masak hingga mendidih. Kecilkan api dan didihkan sampai daging domba empuk dan saus berkurang setengahnya, sekitar 1 1/2 hingga 2 jam.
5. Sajikan
Matikan api dan sajikan kari domba segera dengan nasi putih kukus, naan atau pita.
Kari Indonesia lainnya untuk dicoba
Masakan Indonesia memiliki begitu banyak kari yang berbeda. Jika Anda juga seorang pecinta kari, mengapa tidak mencoba beberapa resep kari ini?