Tag: kangkung

Resep Terasi Tumis Kangkung | Quest Memasak Harian

Kangkung tumis terasijuga dikenal sebagai kangkung cah terasi, kangkung tumis belacanatau kangkung cah belacan, merupakan salah satu masakan sayur yang paling digemari di seluruh Indonesia (juga Malaysia dan Singapura). Hidangan sayuran ini sangat mudah disiapkan, dan saya pikir ini adalah cara yang baik dan lembut untuk memperkenalkan terasi/belacan/pasta udang yang bau kepada yang belum tahu. πŸ˜€

Bahan untuk menyiapkan kangkung tumis terasi.

Bahan untuk menyiapkan kangkung tumis terasi.

Apa itu kangkung?

Kangkung adalah sayuran yang sangat umum ditanam di seluruh Asia Tenggara, Timur, dan Selatan. Karena itu, berbagai negara memiliki nama yang berbeda untuk sayuran ini. Orang Indonesia dan Malaysia menyebut sayuran ini kangkungtetapi di AS, toko kelontong Anda kemungkinan besar memberi label ini sebagai pada choy (θ•Ήθœ), kangkungatau bayam cina.

Di seluruh Asia Tenggara, dapat dikatakan bahwa hampir semua orang pernah mencicipi dan bahkan tumbuh dewasa makan banyak kangkung tumis terasi. Di Indonesia, kita juga merebus kangkung dan memakannya sebagai bagian dari gado-gado, pecel, atau mengubahnya menjadi hidangan plecing.

Kangkung tumis terasi - Tumis kangkung dengan saus terasi pedas.

Kangkung tumis terasi – Tumis kangkung dengan saus terasi pedas.

Apa itu terasi/belacan?

Terasi/belacan terbuat dari udang kecil yang difermentasi dengan garam. Itu dijual dalam blok, memiliki warna cokelat hitam, dan sebenarnya cukup lembut (lebih lembut dari cokelat batangan).

Jika Anda pernah mencoba kecap ikan, maka Anda bisa membayangkan terasi/belacan sebagai bentuk saus ikan yang super pekat, meskipun bagi saya, profil rasa terasi/belacan lebih kompleks.

Bagaimana cara menggunakan terasi/belacan?

Jika Anda menemukan resep yang meminta terasi/belacan, cukup potong sepotong kecil dari blok besar (misalnya 1 sendok teh, 2 sendok teh, dll), lalu panggang potongan kecil itu menggunakan salah satu metode berikut:

  • ambil dengan penjepit stainless steel, dan panggang dengan api terbuka. Ini hanya berfungsi jika Anda memiliki kompor gas, dan merupakan cara memanggang terasi/belacan yang paling tradisional.
  • menggoreng kering dalam wajan
  • roti panggang dalam oven pemanggang roti
  • microwave selama 30 detik

Karena saya malas, tentu saja, metode favorit saya adalah opsi microwave. Tetapi lakukan apa pun yang Anda perlukan untuk memanggang terasi/belacan sebelum menggunakannya. Juga, Anda mungkin ingin membuka semua jendela dapur Anda untuk menghilangkan bau amis dari rumah Anda. πŸ˜‰

Setelah Anda membuka bungkus terasi/belacan baru, Anda ingin menyimpan sisa (yang banyak dan harus bertahan beberapa saat) dibungkus dengan 2-3 lapis kertas perkamen dan kemudian dimasukkan ke dalam 1-2 kantong ziplock dan hanya disimpan di lemari es sampai diperlukan.

Kangkung tumis terasi - Tumis kangkung dengan saus terasi pedas.

Kangkung tumis terasi – Tumis kangkung dengan saus terasi pedas.

Resep kari buncis dan kangkung thai

Buncis Thailand dan kari kangkung.

Buncis Thailand dan kari kangkung.

Saya selalu mengisi dapur saya dengan berbagai macam kacang kering. Mereka murah dan bertahan lama, dan saya bisa memasak hidangan kacang yang luar biasa lezat yang kaya akan protein dan serat, dan keluarga saya tidak pernah melewatkan makan daging sama sekali ketika saya menyiapkan hidangan kacang.

Ini Buncis dan kari kangkung Thailand adalah resep kacang kering favorit saya. Kari ini penuh dengan rasa, dan Anda dapat menyesuaikannya dengan bahan-bahan yang ada di dapur Anda.

Anda bisa mulai dengan buncis kering atau buncis kalengan. Anda bisa menggunakan pasta kari kuning Thailand sebagai pengganti pasta kari merah. Jika kulkas Anda kehabisan kangkung, Anda bisa menggunakan bayam. Untuk kari yang lebih mengenyangkan, jangan ragu untuk menambahkan ubi potong dadu atau labu butternut. Dan jika daun ketumbar lebih cocok untuk Anda, Anda bisa menggunakannya sebagai pengganti daun bawang.

Bahan untuk kari kangkung dan buncis Thailand: buncis, kangkung, bawang, tomat, pasta kari merah Thailand, santan, kecap ikan, kecap, gula kelapa, daun bawang, dan daun jeruk purut.

Bahan untuk kari kangkung dan buncis Thailand: buncis, kangkung, bawang, tomat, pasta kari merah Thailand, santan, kecap ikan, kecap, gula kelapa, daun bawang, dan daun jeruk purut.

Bahan-bahan dalam kari buncis dan kangkung ini

Untuk kari ini, kita perlu buncis, kangkung, bawang, tomat, pasta kari merah Thailand, santan, kecap ikan, kecap, gula kelapa, daun bawang, dan daun jeruk purut.

Buncis kering vs. buncis kalengan

Saya memiliki hubungan cinta-benci dengan buncis kalengan. Di satu sisi, mereka sudah direbus dan lunak, jadi sangat mudah dan cepat memasaknya jika saya mulai dengan buncis kalengan. Di sisi lain, saya benci menyeret kaleng buncis yang berat dari perjalanan belanja saya ketika saya pada dasarnya berakhir dengan jumlah kacang matang yang sama pada akhirnya jika saya memulai dengan buncis kering yang jauh lebih kompak dan lebih ringan.

Cara menyiapkan buncis kering untuk dimasak

Saat Anda mulai dengan buncis kering, Anda perlu merendamnya dalam mangkuk besar berisi air dingin semalaman.

Keesokan harinya, tiriskan dan bilas kacang, lalu pindahkan ke dalam panci dengan dua inci air.

Didihkan kacang, lalu kecilkan api hingga mendidih. Tutup panci dan lanjutkan memasak selama satu jam, atau sampai kacang lunak dengan kulit terbelah. Tiriskan dan sisihkan kacang rebus. Kita sekarang dapat menggunakannya untuk menyiapkan kari kita.

(1) Tumis bawang bombay hingga harum.  (2) Tambahkan tomat dan pasta kari merah Thailand.  (3) Tambahkan buncis.  (4) Masukkan santan, kecap ikan, kecap asin, dan gula aren.  Masak hingga kekentalan kari yang diinginkan, lalu tambahkan kangkung cincang.

(1) Tumis bawang bombay hingga harum. (2) Tambahkan tomat dan pasta kari merah Thailand. (3) Tambahkan buncis. (4) Masukkan santan, kecap ikan, kecap asin, dan gula aren. Masak hingga kekentalan kari yang diinginkan, lalu tambahkan kangkung cincang.

Langkah-demi-langkah untuk memasak buncis dan kari kangkung

Pertama, panaskan minyak dalam wajan/wajan besar dengan api sedang-tinggi. Tumis bawang bombay hingga layu, masukkan pasta kari merah dan tomat, aduk rata. Tambahkan buncis rebus dan aduk rata.

Masukkan santan, kecap ikan, kecap asin, dan gula kelapa. Campur dan didihkan, kecilkan api sampai sedang dan lanjutkan memasak sampai saus berkurang.

Setelah Anda puas dengan kekentalan kari, tambahkan kangkung cincang. Aduk hingga tercampur dan masak selama 2 menit.

Matikan api. Taburi daun bawang dan daun jeruk purut. Pindahkan ke piring saji dan sajikan dengan nasi putih kukus.

Setelah buncis dan kari kangkung selesai, angkat dari api, dan tambahkan daun bawang dan daun jeruk purut.

Setelah buncis dan kari kangkung selesai, angkat dari api, dan tambahkan daun bawang dan daun jeruk purut.

Bahan pengganti

Karena ini adalah resep kari yang sangat serbaguna, Anda dapat mengganti beberapa bahan dengan apa yang ada di dapur Anda. Jangan ragu untuk bereksperimen dengan resep ini dan dapatkan kombinasi kemenangan Anda sendiri.

  • Gunakan kacang kering sebagai pengganti buncis. Anda selalu dapat menggunakan kacang kalengan sebagai pengganti kacang kering untuk menghemat waktu.
  • Gunakan bawang merah sebagai pengganti bawang merah.
  • Gunakan tomat kalengan sebagai pengganti tomat segar. Anda bahkan dapat menggunakan pasta tomat jika diinginkan.
  • Gunakan pasta kari kuning Thailand sebagai pengganti pasta kari merah.
  • Gunakan bayam sebagai pengganti kangkung.
  • Gunakan daun ketumbar sebagai pengganti daun bawang.
Buncis Thailand dan kari kangkung.

Buncis Thailand dan kari kangkung.