Tag: Kanten

Resep Matcha Kanten dan Parfait Strawberry

Saya positif dalam mood untuk makanan penutup manis dingin, dan resep hari ini hanya itu. Tidak ada yang mewah dengan ini matcha kanten dan strawberry parfait, yang pada dasarnya adalah cara saya menggabungkan semuanya dengan es krim vanila tua biasa dan menghasilkan nama yang bagus untuk menyertainya. Proses paling rumit untuk membuat parfait ini adalah membuat matcha kanten sendiri, yang bahkan anak-anak pun bisa melakukannya. Maksud saya, semua orang tahu cara membuat agar/jelly/kanten, kan? Ini seperti hal pertama yang kita pelajari untuk memasak ketika kita masih kecil, atau mungkin hanya saya. šŸ˜‰

Matcha Kanten dan Parfait Strawberry

Matcha Kanten dan Parfait Strawberry

Apa itu agar-agar dan kanten?

Untuk bahasa Indonesia, agar-agar adalah makanan penutup berbentuk jeli yang terbuat dari bubuk rumput laut. Bubuk rumput laut ini biasanya dijual dalam kemasan kantong dan tersedia dalam berbagai varian warna, seperti polos, merah, coklat, hijau, dll. Hampir sama dengan cara jello dijual di Amerika Serikat. Di Amerika Serikat, agar-agar sebagian besar polos dan sebagian besar dikemas dalam kemasan yang lebih besar dan bukan kantong sekali pakai, seperti jello. Jika Anda suka membuat dessert agar-agar di rumah, versi AS sebenarnya jauh lebih hemat dibandingkan dengan kemasan sekali pakai di Indonesia.

Agar-agar vs. kanten

Kanten juga merupakan makanan penutup seperti jelly dan juga terbuat dari rumput laut. Kanten populer di Jepang, sedangkan agar-agar lebih populer di Indonesia dan negara-negara Asia Tenggara lainnya. Walaupun tampilannya hampir sama persis dan rasanya hampir sama persis, agar-agar berasal dari rumput laut yang bernama Carrageenan, sedangkan kanten berasal dari rumput laut lain yang bernama Gelidiales.

Perbedaan terbesar antara keduanya adalah pada tekstur produk akhir. Agar-agar akan memberikan tekstur yang bening dan lembut, sedangkan kanten biasanya lebih buram dan memiliki lebih banyak gigitan.

Haruskah saya menggunakan agar-agar atau kanten untuk membuat parfait ini?

Untuk parfait khusus ini, Anda bisa membuat bagian matcha jelly dari bubuk agar-agar atau bubuk kanten. Hasil akhirnya seharusnya tidak terlalu banyak perbedaan untuk membuat keributan besar tentang mana yang akan digunakan. Kemungkinan besar, tidak ada yang bisa memberi tahu Anda dengan pasti mana yang sebenarnya Anda gunakan. šŸ™‚

Berapa banyak bubuk agar-agar atau bubuk kanten yang saya butuhkan?

Aturan umum untuk menggunakan bubuk agar-agar atau bubuk kanten adalah sebagai berikut:

1 cangkir cairan = 1 sendok teh bubuk

Itu akan memberi Anda makanan penutup jeli yang kuat. Jika Anda lebih suka agar-agar yang lebih lembut, anggap tahu sutra lembut, lebih baik menggunakan 300 ml (1,25 cangkir) cairan untuk 1 sendok teh bubuk. Tetapi untuk lebih amannya, periksa kembali instruksi yang disertakan dengan bubuk agar-agar atau bubuk kanten Anda.

Matcha Kanten dan Parfait Strawberry

Matcha Kanten dan Parfait Strawberry

Bagaimana cara menambahkan matcha ke agar-agar atau kanten untuk membuat jelly matcha?

Inilah yang saya lakukan:

  1. Campurkan 2 sendok teh bubuk matcha dengan 1 sendok makan air. Aduk menjadi pasta matcha yang kental dan halus.
  2. Rebus air, gula pasir, dan agar-agar bubuk atau bubuk kanten sampai mendidih. Aduk sampai semua gula benar-benar larut.
  3. Matikan api, lalu masukkan pasta matcha ke dalam agar-agar/kanten rebus dan aduk hingga tercampur rata.
  4. Tuang ke dalam loyang atau cetakan pilihan Anda. Sisihkan hingga dingin hingga agar-agar/kanten mengeras.
  5. Setelah mengeras, pindahkan ke lemari es dan dinginkan selama 2 jam.

Bagaimana cara menyajikan parfait?

Jelas, Anda dapat membuat ini sesederhana atau serumit yang Anda inginkan. Tapi saya pikir cara paling sederhana adalah seperti ini:

  1. Potong matcha agar-agar/kanten yang sudah dingin menjadi kubus kecil.
  2. Cuci dan tiriskan stroberi segar, lalu iris masing-masing menjadi 4-5 irisan.
  3. Tempatkan beberapa kubus matcha agar-agar/kanten dan irisan stroberi segar dalam mangkuk saji, lalu tambahkan satu sendok besar es krim vanila. Sajikan segera.

Saya mengerti bahwa tidak semua orang menyukai stroberi, dan stroberi segar mungkin tidak tersedia sepanjang tahun. Anda juga bisa menggunakan buah segar lainnya, seperti:

  • beri lainnya, seperti raspberry atau blueberry
  • buah batu segar, seperti persik, nektarin, plum, atau aprikot
  • buah mangga
  • nanas
  • Kiwi

Dan jika Anda sangat menyukai matcha, alih-alih es krim vanila, Anda dapat menggunakan es krim matcha berkualitas baik, atau membuatnya sendiri dengan resep es krim matcha buatan saya.

Resep Matcha Kanten Mizu Yokan

Ketika saya memikirkan makanan penutup Jepang, saya tidak bisa memikirkan sesuatu yang lebih tradisional dan representatif selain matcha dan pasta kacang merah. Jadi, hari ini saya akan menggabungkan keduanya dalam satu hidangan penutup yang cantik, matcha kanten yang dipasangkan dengan mizu yokan untuk membuat puding agar-agar dua lapis. Saya memutuskan untuk memiliki lapisan atas matcha kanten dan lapisan bawah mizu yokan, tetapi Anda dapat membalikkan urutan ini jika Anda mau.

Matcha Kanten Mizu Yokan.

Matcha Kanten Mizu Yokan.

Matcha, Anko, dan Agar-Agar Powder

Karena warna matcha kanten hanya bergantung pada kualitas matcha Anda, Anda mungkin ingin berinvestasi pada matcha berkualitas baik. Saya sangat merekomendasikan matcha kelas kuliner ini dari Maeda-En jika Anda masih ragu-ragu. Untuk anko (pasta kacang merah), bisa pakai resep saya, atau beli koshi an kalau itu yang paling mudah. Bahan penting terakhir yang Anda butuhkan adalah bubuk agar-agar. Untuk resep ini, saya memutuskan untuk menggunakan bubuk agar-agar dari Now, dan saya pikir itu bekerja dengan sangat baik dan saya dapat menggunakan ini mulai sekarang untuk membuat lebih banyak makanan penutup agar-agar.

Matcha Kanten Mizu Yokan.

Matcha Kanten Mizu Yokan.